BỘ LAO ĐỘNG THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘI TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ GIÁO TRÌNH Môn học Quản lý chất lượng sản phẩm NGHỀ MAY THỜI TRANG TRÌNH ĐỘ CAO ĐẲNG (Ban hành kèm theo Quyết định số ngày thá[.]
BỘ LAO ĐỘNG - THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘI TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ KỸ THUẬT CƠNG NGHỆ GIÁO TRÌNH Mơn học: Quản lý chất lượng sản phẩm NGHỀ: MAY THỜI TRANG TRÌNH ĐỘ: CAO ĐẲNG (Ban hành kèm theo Quyết định số: ngày ) Hà Nội, năm 2021 tháng năm TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nội nên nguồn thơng tin dùng ngun trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm LỜI GIỚI THIỆU Ngày chế thi trường có quản lý nhà nước, xu tồn cầu hố kinh tế, cạnh tranh thị trường ngày trở nên liệt chất lượng sản phẩm dịch vụ, thoả mãn nhu cầu khách hàng, hợp lí giá đảm bảo thời gian giao hàng nhân tố định thành bại doanh nghiệp Vì ngày chất lượng sản phẩm ngững mối quan tâm hàng đầu doanh nghiệp Đặc biệt ngành may mặc, ngành sản xuất hàng hố tiêu dùng có tính thời vụ chất lượng sản phẩm trở thành vấn đề quan trọng Giáo trình mơn học "Quản lý chất lượng sản phẩm" biên soạn nhằm phục vụ cho công tác giảng dạy, nghiên cứu đội ngũ giảng viên Nhà trường, trang bị cho sinh viên kiến thức công tác quản lý chất lượng ngành may, tài liệu có giá trị cho cán quản lý doanh nghiệp may Trong trình biên soạn giáo trình chắn cịn vấn đề chưa hồn chỉnh Vì mong nhận nhiều ý kiến đóng góp quý báu thầy, cô giáo, bạn học sinh, sinh viên đơng đảo bạn đọc để giáo trình ngày hoàn thiện Hà Nội, ngày 10 tháng 05 năm 2021 Tham gia biên soạn Chủ biên: Phùng Thị Nụ Biên soạn : Đào Thị Thủy Trần Thị Ngọc Huế MỤC LỤC LỜI GIỚI THIỆU CHƯƠNG 1: TẦM QUAN TRỌNG CỦA CHẤT LƯỢNG VÀ QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM KHÁI NIỆM CHUNG VỀ CHẤT LƯỢNG, ĐẶC ĐIỂM CỦA CHẤT LƯỢNG VÀ CÁC NGUYÊN TẮC VỀ CHẤT LƯỢNG 1.1 Khái niệm chung chất lượng 1.2 Đặc điểm chất lượng 11 1.3 Các nguyên tắc chất lượng 11 MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG 14 2.1 Nhu cầu kinh tế 14 2.2 Sự phát triển khoa học kỹ thuật 15 2.3 Hiệu lực chế quản lý 15 2.4 Những yếu tố văn hoá, truyền thống, thói quen 16 2.5 Những yếu tố vĩ mô (Quy tắc 4M) 16 ĐỊNH NGHĨA VỀ QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG, VAI TRÒ VÀ CHỨC NĂNG CỦA QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG 18 3.1 Định nghĩa quản lý chất lượng 18 3.2 Vai trò quản lý chất lượng 18 3.3 Chức quản lý chất lượng 19 TẦM QUAN TRỌNG CỦA QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG ĐỐI VỚI CÁC DOANH NGHIỆP VIỆT NAM 20 MỘT SỐ YÊU CẦU CẦN THIẾT PHẢI CÓ MỘT HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG TRONG DOANH NGHIỆP 24 5.1 Yêu cầu hệ thống quản lý kinh tế thống doanh nghiệp 24 5.2 Địi hỏi q trình cạnh tranh 24 5.3 Do nhu cầu người tiêu dùng 25 5.4 Do tăng trưởng kích thước phức tạp sản phẩm 25 5.5 Do mong muốn nhân viên 25 5.6 Đòi hỏi cân chất lượng bảo vệ môi trường 25 5.7 Yêu cầu tiết kiệm 26 CHƯƠNG 2: PHƯƠNG PHÁP QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 28 MÔ HÌNH QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 29 PHƯƠNG PHÁP QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 29 2.1 Bộ tiêu chuẩn ISO 9000 33 2.2 Quản lý chất lượng đồng (TQM) 44 CHƯƠNG 3: CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 66 KHÁI NIỆM 67 1.1 Tính chất sản phẩm 67 1.2 Chỉ tiêu chất lượng 67 1.3 Khái niệm chất lượng sản phẩm 68 CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM MAY 69 2.1 Chỉ tiêu đánh giá chất lượng sản phẩm 69 2.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng 80 2.3 Sơ đồ quản lý chất lượng may sản xuất 82 CHƯƠNG 4: QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG QUA CÁC CÔNG ĐOẠN MAY CÔNG NGHIỆP 85 QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG CÔNG ĐOẠN CHUẨN BỊ SẢN XUẤT 86 1.1 Kiểm tra nguyên phụ liệu 86 1.2 Kiểm tra phận chuẩn bị sản xuất thiết kế 88 1.3 Kiểm tra phận chuẩn bị sản xuất công nghệ 90 QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG CÔNG ĐOẠN TRẢI, CẮT VẢI 90 2.1 Kiểm tra trải vải: 91 2.2 Kiểm tra sang sơ đồ: 92 2.3 Kiểm tra cắt: 92 QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG CÔNG ĐOẠN MAY TRÊN CHUYỀN 94 3.1 Những để kiểm tra 95 3.2 Nội dung kiểm tra 95 3.3 Cách ghi lỗi phát trình kiểm tra 96 3.4 Kiểm tra sản phẩm chuyền 96 QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG CƠNG ĐOẠN HỒN TẤT SẢN PHẨM 102 4.1 Kiểm tra hoàn chỉnh sản phẩm: 102 4.2 Kiểm tra bao gói & hịm hộp: 103 4.3 Kiểm tra thủ tục giấy tờ: 103 Các giấy tờ cần kiểm tra gồm: 103 HƯỚNG DẪN TRẢ LỜI CÁC CÂU HỎI: 106 TÀI LIỆU THAM KHẢO 112 MÔN HỌC QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM Mã môn học: MHMTT19 Vị trí, tính chất, ý nghĩa vai trị mơn học: - Vị trí: mơn học chun mơn nghề bố trí học sau mơ đun sở nghề - Tính chất: Mơn học Quản lý chất lượng sản phẩm môn học chuyên môn nghề danh mục mơn học, mơ đun chương trình đào tạo Cao đẳng nghề May thời trang, môn học lý thuyết - Ý nghĩa: Môn học Quản lý chất lượng sản phẩm môn học quan trọng kế hoạch đào tạo kỹ thuật viên công nhân kỹ thuật trường cao đẳng, trung học chuyên nghiệp dạy nghề - Vai trị: Mơn học Quản lý chất lượng sản phẩm khơng giúp ích nhiều cho mơn học khác mà cịn giúp ích cho thực tế sản xuất doanh nghiệp may Mục tiêu mơn học: chất - Trình bày khái niệm, vai trò, chức tầm quan trọng lượng quản lý chất lượng; - Hiểu phương pháp quản lý chất lượng sản phẩm; - Xác định yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng, tiêu chất lượng sản phẩm may; - Vận dụng phương pháp quản lý chất lượng sản phẩm sản xuất may cơng nghiệp; - Rèn luyện tính cẩn thận, xác, linh hoạt sinh viên trình quản lý chất lượng qua cơng đoạn may Nội dung môn học: Thời gian Số Tên chương/mục TT I Tầm quan trọng chất lượng quản lý chất lượng 6,5 6,5 Khái niệm chung chất lượng, đặc điểm quản lý chất lượng nguyên lý chất lượng 1,5 1,5 Một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng 1,5 1,5 Định nghĩa quản lý chất lượng, vai trò 0,75 chức quản lý chất lượng 0,75 Tầm quan trọng chất lượng Doanh Nghiệp Việt Nam Một số yêu cầu cần thiết phải có hệ thống quản lý chất lượng Doanh Nghiệp II Phương pháp quản lý chất lượng sản phẩm Mô hình quản lý chất lượng sản phẩm Phương pháp quản lý chất lượng sản phẩm Kiểm tra Chất lượng sản phẩm Khái niệm III Kiểm Thực tra* Tổng Lý hành số thuyết Bài (LT tập TH) Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm may Các yếu tố ảnh hưởng đến sản phẩm may Sơ đồ quản lý chất lượng may sản xuất 1 1,75 1,75 10 0,5 0,5 8,5 1 6 1 3 1 1 IV Quản lý chất lượng qua công đoạn may công nghiệp Quản lý chất lượng công đoạn chuẩn bị sản xuất Quản lý chất lượng công đoạn trải, cắt vải Quản lý chất lượng công đoạn may chuyền Quản lý chất lượng cơng đoạn hồn tất sản phẩm Kiểm tra 6,5 5,5 2,5 2,5 1 1 1 1 Thi kết thúc môn học 1 Cộng 30 27 CHƯƠNG 1: TẦM QUAN TRỌNG CỦA CHẤT LƯỢNG VÀ QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM Mã chương: MHMTT19-01 Giới thiệu: Cùng với kinh tế đất nước 15 năm tiến hành công đổi vừa qua, lĩnh vực chất lượng sản phẩm quản lý chất lượng doanh nghiệp Việt Nam có bước tiến đáng phấn khởi Điều có ý nghĩa, chất lượng sản phẩm vốn điểm yếu kéo dài nhiều năm nước ta thời kỳ bao cấp Tuy nhiên kinh tế hàng hoá nhiều thành phần với trình mở cửa, với phát triển vũ bão kỹ thuật, công nghệ đại xu hội nhập khu vực hoá, tồn cầu hố kinh tế, cạnh tranh thị trường ngày gay gắt liệt Các doanh nghiệp Việt Nam phải đối đầu với thử thách to lớn : Sức ép hàng nhập, người tiêu dùng ngồi nước Mơi trường kinh doanh mẻ đầy biến động Cung thường xuyên vượt cầu Hàng rào thuế quan dần bị xoá bỏ.Những thị trường quan trọng thị trường Châu Âu, thị trường Mỹ, thị trường Nhật Bản lại nghiêm ngặt thủ tục tiểu chuẩn chất lượng sản phẩm Vì vấn đề chất lượng sản phẩm quản lý chất lượng doanh nghiệp Việt Nam ngày cấp bách trở thành vấn đề ưu tiên hàng đầu Mục tiêu: - Trình bày khái niệm, vai trò chức chất lượng quản lý chất lượng; - Xác định tầm quan trọng chất lượng quản lý chất lượng Doanh Nghiệp; - Nhận biết yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm; tập - Rèn luyện tính cẩn thận, xác sinh viên q trình học Nội dung chính: KHÁI NIỆM CHUNG VỀ CHẤT LƯỢNG, ĐẶC ĐIỂM CỦA CHẤT LƯỢNG VÀ CÁC NGUYÊN TẮC VỀ CHẤT LƯỢNG Mục tiêu: - Trình bày khái niệm chung chất lượng; - Trình bày đặc điểm chất lượng nguyên tắc chất lượng 1.1 Khái niệm chung chất lượng Chất lượng khái niệm quen thuộc với loài người từ thời cổ đại, nhiên chất lượng khái niệm gây nhiều tranh cãi Tùy theo đối tượng sử dụng, từ "chất lượng" có ý nghĩa khác - Chất lượng theo quan niệm thông thường: Người tiêu dùng thường cho sản phẩm day dịch vụ có chất lượng tốt chúng đáp ứng yêu cầu mong đợi Người tiêu dùng vừa cơng nhận chất lượng tốt mặt hàng có phẩm cấp cao với nhiều tiện nghi, nhiều thuận lợi sử dụng đồng ý trả khoản tiền tương xứng để nhận hàng Đồng thời người tiêu dùng chấp nhận tiện nghi thuận lợi chức sử dụng Như vậy, ta nói người tiêu dùng vừa lịng với phẩm cấp thấp Phẩm cấp chủng loại hay thứ hạng yêu cầu chất lượng khác sản phẩm, q trình hay hệ thống có chức sử dụng (ISO 9000:2000) - Chất lượng theo quan điểm người sản xuất: Các nhà kinh tế XHCN vào năm 1930 cho rằng: "Chất lượng sản phẩm đặc tính kinh tế kỹ thuật nội tại, phản ánh giá trị sử dụng chức sản phẩm đáp ứng nhu cầu định trước cho điều kiện xác định kinh tế xã hội" Ngày nay, người sản xuất coi chất lượng điều họ phải làm để đáp ứng quy định yêu cầu khách hàng đặt ra, để khách hàng chấp nhận Chất lượng so sánh với chất lượng đối thủ cạnh tranh kèm theo chi phí, giá Chất lượng mục tiêu hoạt động - Chất lượng hướng theo khách hàng: Theo quan điểm Quản lý chất lượng toàn diện, Deming, Crossby, Ishikawa , bậc thầy trường phái cho chất lượng phải hướng vào khách hàng Các ông đưa số quan điểm chất lượng sau: ... thống quản lý chất lượng Doanh Nghiệp II Phương pháp quản lý chất lượng sản phẩm Mơ hình quản lý chất lượng sản phẩm Phương pháp quản lý chất lượng sản phẩm Kiểm tra Chất lượng sản phẩm Khái niệm... lý chất lượng qua công đoạn may công nghiệp Quản lý chất lượng công đoạn chuẩn bị sản xuất Quản lý chất lượng công đoạn trải, cắt vải Quản lý chất lượng công đoạn may chuyền Quản lý chất lượng. .. HÌNH QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 29 PHƯƠNG PHÁP QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 29 2.1 Bộ tiêu chuẩn ISO 9000 33 2.2 Quản lý chất lượng đồng (TQM) 44 CHƯƠNG 3: CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM