GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT RAU HỮU CƠ THEO HỆ THỐNG PGS TẠI HUYỆN LƢƠNG SƠN, TỈNH HÒA BÌNH. LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN LÝ KINH TẾ

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT TRƢỜNG ĐẠI HỌC LÂM NGHIỆP LÊ THỊ THU HÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT RAU HỮU CƠ THEO HỆ THỐNG PGS TẠI HUYỆN LƢƠNG SƠN, TỈNH HỊA BÌNH CHUYÊN NGÀNH: QUẢN LÝ KINH TẾ MÃ NGÀNH:8310110 LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN LÝ KINH TẾ NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS TRẦN THỊ THU HÀ Hà Nội, 2019 iv LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan, công trình nghiên cứu riêng tơi, số liệu, kết nêu luận văn trung thực chưa cơng bố cơng trình nghiên cứu khác Nếu nội dung nghiên cứu tơi trùng lặp với cơng trình nghiên cứu cơng bố, tơi xin hồn tồn chịu trách nhiệm tuân thủ kết luận đánh giá luận văn hội đồng khoa học Hà Nội, ngày 29 tháng 10 năm 2019 Ngƣời cam đoan Lê Thị Thu Hà v LỜI CẢM ƠN Để hồn thành chương trình cao học luận văn tốt nghiệp này, nhận bảo ân cần, dạy dỗ tận tình, góp ý thẳng thắn, chân thành thầy cô giáo thuộc Khoa Kinh tế, Khoa học liên ngành - Đại học Lâm Nghiệp Xin cho gửi lời cảm ơn chân thành tới quý thầy cô, đặc biệt thầy giáo, cô giáo tận tình hướng dẫn, truyền đạt kiến thức phương pháp làm việc, nghiên cứu khoa học suốt thời gian học lớp 25B1.1-Quản lý kinh tế - Đại học Lâm nghiệp Lời cảm ơn sâu sắc nhất, xin gửi tới PGS.TS Trần Thị Thu Hà giáo viên hướng dẫn, cô dành nhiều thời quý báu tâm huyết để hướng dẫn, bảo, giúp đỡ tơi hồn thành Luận văn tốt nghiệp Đồng thời, xin cảm ơn Giám hiệu, lãnh đạo đồng nghiệp trường Cao đẳng Nông nghiệp PTNT Bắc Bộ, đơn vị công tác nay, tạo điều kiện thuận lợi thời gian, phân công hỗ trợ cơng việc để tơi tham gia khóa học cao học Quản lý kinh tế tiến hành điều tra, nghiên cứu Tôi muốn gửi lời cảm ơn chân thành tới Ban điều phối PGS Việt Nam, Phịng Nơng nghiệp, Hội nơng dân bà nông dân huyện Lương Sơn, tỉnh Hịa Bình nhiệt tình hướng dẫn, cung cấp số liệu để tơi hồn thành luận văn Cuối cùng, tơi xin gửi lời cảm ơn đến gia đình bạn bè mình, người bên cạnh, hỗ trợ động viên tơi vượt qua khó khăn để hồn thành khóa học cao học Mặc dù cố gắng, hạn chế thời gian kinh nghiệm, nên luận văn cịn có nhiều thiếu sót Rất mong nhận góp ý thầy, cô, bạn bè đồng môn đồng nghiệp Xin chân trọng cảm ơn! Hà Nội ngày 29 tháng 10 năm 2019 Lê Thị Thu Hà vi MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN iv LỜI CẢM ƠN v MỤC LỤC vi DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT ix DANH MỤC CÁC BẢNG x DANH MỤC CÁC HÌNH xii ĐẶT VẤN ĐỀ Chƣơng CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT NÔNG NGHIỆP HỮU CƠ THEO PGS 1.1 Cơ sở lý luận phát triển sản xuất nông nghiệp hữu theo hệ thống PGS 1.1 1.Các khái niệm 1.2 Vai trò đặc điểm sản xuất rau hữu 1.2.1 Vai trò sản xuất rau hữu 1.2.2 Đặc điểm sản xuất rau hữu 10 1.2.3 Quy trình sản xuất rau hữu theo PGS 12 1.3 Tiêu chu n sản xuất hệ thống giám sát chất lượng PGS 14 1.3.1 Tiêu chuẩn sản xuất sản phẩm hữu 14 1.3.2 Hệ thống đảm bảo chất lượng có tham gia - PGS 17 1.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển sản xuất rau hữu theo PGS 25 1.4.1 Các yếu tố tự nhiên 25 1.4.2 Yếu tố kỹ thuật 25 1.4.3 Yếu tố kinh tế - quản lý 26 1.5 Cơ sở thực tiễn phát triển sản xuất nông nghiệp hữu 30 1.5.1 Thực trạng sản nông nghiệp hữu giới Việt Nam 30 1.5.2 Bài học kinh nghiệm rút cho huyện Lương Sơn 33 vii 1.5.3 Tổng quan cơng trình nghiên cứu liên quan tới đè tài luận văn 35 Chƣơng ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU39 2.1 Đặc điểm huyện Lương Sơn 39 2.1.1 Vị trí địa lý điều kiện tự nhiên 39 2.1.2 Điều kiện kinh tế - xã hội 41 2.1.3 Đặc điểm tự nhiên KTXH ảnh hưởng đến phát triển sản xuất rau hữu theo hệ thống PGS 46 2.2 Phương pháp nghiên cứu 48 2.2.1 Chọn điểm nghiên cứu 48 2.2.2 Phương pháp thu thập số liệu 48 2.2.3 Phương pháp xử lý phân tích số liệu 51 2.2.4 Hệ thống tiêu nghiên cứu 51 Chƣơng KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 53 3.1 Thực trạng phát triển sản xuất rau hữu theo PGS Lương Sơn 53 3.1.1 Tình hình sản xuất rau huyện 53 3.1.2 Thực trạng sản xuất rau hữu theo PGS huyện Lương Sơn 54 3.1.3 Thực trạng tổ chức sản xuất phát triển rau hữu theo PGS 57 3.1.4 Công tác đào tạo, bồi dưỡng hình thức tổ chức sản xuất 62 3.1.5 Chất lượng rau công tác tra, giám sát sản xuất huyện Lương Sơn 66 3.1.6 Tình hình tiêu thụ rau hữu 72 3.1.7 Hiệu sản xuất rau hữu 76 3.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển sản xuất rau hữu 79 3.2.1 Chủ trương, sách Đảng Nhà nước 79 3.2.2 Quy hoạch vùng sản xuất rau hữu 80 3.2.3 Các điều kiện sản xuất rau hữu theo PGS hộ 81 3.2.4 Trình độ người sản xuất 86 viii 3.2.5 Thị trường tiêu thụ sản phẩm 87 3.3 Giải pháp phát triển sản xuất rau hữu theo PGS huyện Lương Sơn 90 3.3.1 Thách thức việc áp dụng mở rộng hệ thống PGS 90 3.3.2 Một số giải pháp để phát triển sản suất rau hữu theo PGS Lương Sơn 93 KẾT LUẬN 100 TÀI LIỆU THAM KHẢO 102 PHỤ LỤC ix DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT RHC: Rau hữu VSATTP: Vệ sinh an toàn thực ph m SXRHC: Sản xuất rau hữu PGS: Participatory Guarantee System (Hệ thống chứng nhận có tham gia) HTX: Hợp tác xã ADDA: Tổ chức phát triển nông nghiệp Châu Á Đan Mạch PTNT: Phát triển nông thôn x DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1 Tóm tắt tiêu chu n Quốc gia sản xuất chế biến sản ph m hữu (10TCN 602-2006) 14 Bảng 1.1 Tình hình sản xuất nông nghiệp hữu Việt Nam (2011 - 2016) 31 Bảng: 2.1 Cơ cấu đất đai huyện Lương Sơn năm 2018 41 Bảng 2.2: Tình hình lao động việc làm huyện Lương Sơn 43 Bảng 2.3 Cơ cấu kinh tế ngành huyện Lương Sơn 46 Bảng 2.4 Trình tự nội dung thu thập thông tin đối tượng vấn 50 Bảng 3.1 Diện tích, suất sản lượng rau giai đoạn 2016 – 2018 53 Bảng 3.2 Diện tích, suất sản lượng rau hữu sản xuất theo PGS cấp chứng nhận từ giai đoạn 2016 – 2018 huyện Lương Sơn 54 Bảng 3.3 So sánh diện tích trồng rau hữu chứng nhận PGS với diện tích trồng rau tồn huyện Lương Sơn giai đoạn 2016 – 2018 55 Bảng 3.4 So sánh suất rau hữu cấp chứng nhận PGS rau thông thường huyện Lương Sơn giai đoạn 2016 – 2018 56 Bảng 3.5 So sánh sản lượng rau hữu rau thông thường huyện Lương Sơn giai đoạn 2016 – 2018 56 Bảng 3.6 Chủng loại rau hữu thời gian gieo trồng năm 58 Bảng 3.7: Một số loại rau hữu trồng Lương Sơn 59 Bảng 3.8 Hiện trạng sở hạ tầng phục vụ phát triển sản xuất rau hữu 60 Bảng 3.9 Một số hạ tầng phục vụ sản xuất rau hữu số xã 61 Bảng 3.10 Những lợi ích hạn chế sản xuất RHC nhà lưới 61 Bảng 3.11 Một số nội dung ghi hợp đồng 64 Bảng 3.12 Số lượng xã viên, diện tích sản lượng rau hữu HTX 66 xi Bảng 3.13 Hàm lượng đường, Vitamin C, chất khô, E.coli số kim loại nặng có rau hữu rau thông thường 67 Bảng 3.14 Đội ngũ tra, giám sát sản xuất rau hữu 70 Bảng 3.15 Tổ chức tra, giám sát sản xuất rau hữu thời gian qua 71 Bảng 3.16 So sánh giá tiêu thụ sản ph m rau hữu rau thông thường 73 Bảng 3.17 Giá mua giá bán rau hữu loại công ty thời điểm tháng 12/2018 (đ/kg) 74 Bảng 3.18 Chi phí đầu tư trồng sào/vụ cà chua hữu cà chua thông thường năm 2018 76 Bảng 3.19 Chi phí đầu tư trồng sào/vụ rau cải hữu rau cải thông thường năm 2018 77 Bảng 3.20 So sánh hiệu sản xuất rau hữu rau truyền thống 78 Bảng 3.21 Quy hoạch đất sản xuất rau hữu xã, thị trấn 81 Bảng 3.22 Tình hình sử dụng đất đai, lao động vốn hộ điều tra 82 Bảng 3.23 Tỷ lệ lao động 83 Bảng 3.24 Ngành nghề lao động 84 Bảng 3.25 Trình độ hộ điều tra (tính bình qn hộ điều tra) 86 Bảng 3.26: Phân tích SWOT hệ thống PGS Việt Nam 90 xii DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 1.1 Quy trình triển khai cấp chứng nhận PGS 23 Hình 1.2: Tổ chức hoạt động hệ thống PGS 24 Hình 3.1 Hệ thống phân phối rau hữu 72 Hình 3.2: Mức độ quan trọng yếu tố mua rau 75 Được mua chịu Khác (ghi rõ) Ông (bà) có thường xuyên thay sử dụng phân bón cho RHC? Thường xuyên Thỉnh thoảng Hiếm Ông (bà) thường mua phân bón rau từ Cửa hàng t nhân đâu? Đại lý HTX dịch vụ Hội nông dân Tự để Khác (ghi rõ) 10 Tại Ơng (bà) lại chọn mua phân bón Đảm bảo chất lợng đó? Giá bán hợp lí Quen biết Thuận tiện Đợc mua chịu Khác (ghi rõ) 11 Ơng (bà) có sử dụng BVTV khơng? Khơng Có : Vậy mua từ đâu? Cửa hàng tư nhân Đại lý HTX dịch vụ Hội nông dân Tự để Khác (ghi rõ) 12 Ơng (bà) có sử dụng thuốc vi sinh, thuốc Cửa hàng tư nhân thảo mộc để phịng trị bệnh khơng? Đại lý Khơng  Có  : Vậy mua từ đâu? HTX dịch vụ Hội nông dân Tự để Khác (ghi rõ) Tại Ông (bà) lại chọn mua thuốc thuốc Đảm báo chất lượng vi sinh, thuốc thảo mộc đó? Giá bán hợp lí Quen biết Thuận tiện Được mua chịu Khác (ghi rõ) 14 Khi Ông (bà) phun thuốc thuốc vi Khi phát sâu bệnh sinh, thuốc thảo mộc? Theo người xung quanh Phun định kỳ Theo hướng dẫn CBKT Khác (ghi rõ) 15 Thời gian cách ly trước thu hái sản Từ - ngày ph m? Trên ngày Không trả lời Khác (ghi rõ) 16 Nguồn nước tới cho rau hữu cơ? Giếng khoan Kênh mương Ao (hồ) Sông Khác (ghi rõ) 17 Trước thu hoạch, Ơng Khơng Có (bà) có tìm kiếm thơng tin giá thị trường cho sản ph m? 18 Nếu (khơng) sao? 19 Nếu (có), lựa chọn nguồn Đài thông tin giá thị trường? Ti vi Báo chí Người bn bán chợ địa phương Người thu gom đến ruộng Nông dân khác HTX/ Hội nông dân Hợp đồng với công ty Khác (ghi rõ) 20 Ông (bà) làm giá bán rau an toàn thấp so với rau thường loại? -Thay đổi chủng loại rau sản xuất -Thay đổi địa điểm bán -Kí kết hợp đồng 21 Địa bàn bán rau Tại ruộng Chợ bán lẻ Ghi rõ tên chợ : Chợ bán buôn Ghi rõ tên chợ : Khác Ghi rõ 22 Rau sản xuất mang tiêu thụ Đóng gói Nhãn mác IV: KẾT QUẢ SẢN XUẤT KINH DOANH TỪ TRỒNG RHC/ THÔNG THƢỜNG Ông bà cho biết thông tin sản xuất theo bảng sau? Bảng 4.1: Thông tin chung/1 sào TT Cây trồng I Vụ Xuân Bắp cải Xu hào Cà Chua Cải thảo Cà rốt Dưa chuột II Vụ Mùa Bắp cải Xu hào Cà Chua Cải thảo Cà rốt Dưa chuột III Vụ Đông DT (sào) NS Sản (kg/sào) lƣợng Đơn giá (đồng/kg) Gía Trị Bắp cải Xu hào Cà Chua Cải thảo Cà rốt Dưa chuột Bảng 4.3: Giá loại RHC / rau thông thƣờng theo vụ tiền ( ĐVT 1000 đ) TT Loại rau Vụ xuân Vụ hè Rau an RHC Bắp cải Xu hào Cà chua Cải thảo Cà rốt Dưa chuột toàn Vụ vụ đơng Rau an RHC tồn Rau an RHC tồn V: NHẬN THỨC CỦA NƠNG DÂN VỀ RHC 5.1 Gia đình ta có coi sản xuất RHC vụ sản xuất năm khơng? Có Khơng 5.2 Gia đình ta sản xuất loại RHC chủ yếu để: 1.Tiêu dùng cho người gia đình 2.Dùng cho chăn nuôi 3.Để tăng sản ph m bán nhằm tăng thu nhập 4.Giải việc làm 5.Lý khác 5.3 Gia đình ta có muốn mở rộng diện tích gieo trồng theo vùng quy hoạch khơng? Có Khơng 5.4 Gia đinh ta sử dụng loại vốn để đầu tƣ cho câ RHC ? Vốn vay Tự Có Nhận vốn đầu tư 5.5 Gia đình ta có cần vay thêm vốn để đầu tƣ cho SX tiêu thụ RHC khơng? Có Nếu có cần vay bao nhiều tiền? Khơng ……………… triệu đồng 5.6 Gia đình ta có sử dụng giống RHC để sản xuất không? Có Khơng Nếu khơng xin cho biết ngun nhân sao? Do giống đắt Do giống không phù hợp với điều kiện đất đai hộ Không biết mua giống đâu Do không hiêu biết kỹ thuật gieo trơng chăm sóc Do ngun nhân khác Nếu có xin cho biết loại giống cung cấp bởi: Từ tổ chức khuyến nông Từ HTX dịch vụ Từ tổ dịch vụ Mua chợ 5.7 Gia đình ta thƣờng mua loại phân bón, thuốc bảo vệ thực vật … đâu? - Từ tổ chức khuyến nông Từ HTX dịch vụ - Từ tổ dịch vụ - Mua chợ Xin Ông bà cho biết khoảng cách từ nhà đến nơi mua loại đầu vào …… Km? 5.8 Khi gia đình gặp khó khăn việc mua loại đầu vào giúp? Từ tổ chức khuyến nông - Từ HTX dịch vụ - Từ huyện, tỉnh - Khác 5.9 Năm 2018 sản xuất RHC gia đình ta gặp phải khó khăn gì? - Thiếu vốn - Khơng tiêu thụ sản ph m - Khó khăn việc mua loại vật tư để SX - Sâu bệnh chuột bọ phá hoại mùa màng - Thời tiết không thuận lợi - Thiếu nước - Giá rẻ không bán - Sản ph m kiểm nghiệm không đủ tiêu chu n - Khác: 5.10 Để phát triển bền vững RHC có nhiều sản phẩm hàng hóa Gia đình ta cần làm gì? Xin Trân trọng cảm ơn ơng (bà) PHIẾU PHỎNG VẤN CƠNG TY, CỬA HÀNG THU MUA Tên người vấn: Địa chỉ: Đại diện cho tổ chức: PHẦN 1: THAM GIA THỊ TRƢỜNG ĐẦU VÀO Ông, bà làm nghề rồi? Những loại rau, củ, ông, bà hay thu mua? Liệt kê chi tiết Những sản ph m rau hữu mà ơng, bà hay thu mua (ghi chi tiết) Thời điểm (mùa vụ) thu mua loại rau Thời điểm (mùa vụ) thu mua loại rau (ghi cụ thể tháng cho sản ph m) Khi thu mua rau hữu ông (bà) có phân loại theo tiêu chí nào: Trước mua rau hữu nơng dân ơng bà có ký hợp đồng (thoả thuận trước) giá cả, số lượng rau hữu trước không? Cách thức thu mua nào? Những khó khăn trở ngại q trình thu mua sản ph m nơng dân? Hiện địa bàn huyện (xã) có người thu gom ông bà? Những người thu gom khác thường mua rau hữu ai? 10 Giá thu mua ông bà so với người thu mua khác 1: cao 2: Ngang 3: Thấp 12 Giữa ông bà người thu mua khác có mối quan hệ khơng? 1: Không 2:Thường xuyên trao đổi thông tin giá 3: Trao đổi thông tin vùng thu mua 4: Khác cụ thể 13 Ai quy định chất lượng sản ph m 1: Người mua 2: Người bán 3: Khác 15 Đánh giá chung ông, bà chất lượng sản ph m rau hữu nay? PHẦN 2: ĐÁNH GIÁ VỀ RAU HỮU CƠ TẠI ĐỊA BÀN HUYỆN LƢƠNG SƠN Khối lượng rau có địa bàn huyện (xã) có đáp ứng nhu cầu thu mua ông, bà nào? Chất lượng rau có đánh nào? (ngon, hay không ngon)? Mô tả cụ thể? Các loại rau hữu ông, bà tiêu thụ bắt đầu xuất bán thị trường từ thời gian nào? Nguồn gốc loại rau từ đâu? Khối lượng rau hữu ông bà thu mua hàng ngày vào thời điểm mùa vụ chiếm khoảng % khối lượng giá trị rau tiêu thụ? Đánh giá ông, bà khả tiêu thụ sản ph m rau hữu thị trường địa phương thị trường khác? PHẦN 3: NHỮNG CHI PHÍ THU MUA SẢN PHẨM Chi phí vận chuyển Khoảng cách bình qn từ nhà ông bà đến chỗ thu mua rau hữu cơ(km)? Khoảng cách bình qn từ nhà ơng bà đến điểm bán rau hữu (km) Chi phí vận chuyển bình qn (tính bình qn/chuyến hàng) ………………………………………………………………………………… Chi phí bảo quản, chế biến sản ph m:……………………………………… Nội dung Khối lượng sản ph m đầu vào ông bà mua năm 2018 ơng bà có tiến hành chế biến sản ph m đầu vào khơng? Có Khơng Hình thức chế biến ơng bà Phân loại Đóng bao gói Phơi sấy lại Khác (ghi cụ thể) Công nghệ phục vụ cho chế biến -Thủ công -Được cải tiến từ công nghệ thủ công -Công nghệ đại Nguồn gốc cơng nghệ chế biến -Tự gia đình cải tiến -Mua từ bên Rau ăn Rau ăn Rau ăn củ Tổng chi phí tính đơn vị sản ph m sau chế biến -Cơng lao động -Khấu hao máy móc, dụng cụ -Bao gói -Điện, xăng dầu -Chi khác Khối lượng sản ph m sau đựoc chế biến - Những khó khăn trình chế biến tiêu thụ sản ph m? - Mong muốn đề xuất tổ chức, đơn vị hoạt động chế biến tiêu thụ sản ph m? PHẦN TIÊU THỤ SẢN PHẨM Sản ph m tổ chức bán cho ai, đơn vị nào? Giá bán loại sản ph m? STT Loại Đối tƣợng Khoảng Số lƣợng bình Đơn mua cách quân ngày giá Giá tiêu thụ định 1: người mua định 2: người bán định 3: bán theo giá thị trường Bên đứng vận chuyển sản ph m bán ra? 1: Bên mua 2: bên bán Các thời điểm mà tổ chức thu mua bán sản ph m? ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… …………………………………… ……………………………………… … Đặc điểm người thu gom, tiêu dùng loại rau hữu cơ? (họ từ đâu? khối lượng tiêu thụ bình quân/ngày? mua theo hợp đồng hay không? ) Cụ thể? Đánh giá chung người mua chất lượng, mẫu mã sản ph m rau STT Loại Đánh giá Đánh giá chất lƣợng số lƣợng Kiến nghị Định hướng hoạt động kinh doanh ông bà thời gian tới? Mong muốn đề xuất hỗ trợ phát triển? ………………………………………………………………………………… …………………………………… Xin cảm ơn! ... nhà kính), thi? ??t kế lồi thi? ?n địch, lồi dẫn dụ để phịng trừ sâu bệnh… Tiếp cơng nghệ làm đất, làm cỏ, chăm sóc, thu hoạch công nghệ chế biến, bảo quan sau thu hoạch Tác động khoa học kỹ thu? ??t góp... thơng thường, sử dụng sản ph m hóa học như: thu? ??c trừ sâu, thu? ??c diệt cỏ, thu? ??c bảo vệ thực vật, sản xuất sản ph m sản xuất đem lại cho họ nguồn thu nhập trước mắt lại ảnh hưởng khơng tốt cho... thường Do đó, nơng dân có thu nhập cao so với trước - Cải thi? ??n sức khỏe an toàn thực phẩm Thực ph m hữu không độc hại giàu dinh dưỡng, không bị biến đổi gen khơng có thu? ??c trừ sâu gây bệnh ung