Nghiên cứu sử dụng dịch thủy phân protein từ trùng quế (Peryoyx excavatus) và chế phẩm enzyme phytase làm nguồn dinh dưỡng bổ sung cho heo

BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH NGUYỄN NGỌC HUY NGHIÊN CỨU SỬ DỤNG DỊCH THỦY PHÂN PROTEIN TỪ TRÙN QUẾ (PERIONYX EXCAVATUS) VÀ CHẾ PHẨM ENZYME PHYTASE LÀM NGUỒN DINH DƢỠNG BỔ SUNG CHO HEO Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Mã chuyên ngành: 60540101 LUẬN VĂN THẠC SĨ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, NĂM 2019 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH NGUYỄN NGỌC HUY NGHIÊN CỨU SỬ DỤNG DỊCH THỦY PHÂN PROTEIN TỪ TRÙN QUẾ (PERIONYX EXCAVATUS) VÀ CHẾ PHẨM ENZYME PHYTASE LÀM NGUỒN DINH DƢỠNG BỔ SUNG CHO HEO Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Mã chuyên ngành: 60540101 LUẬN VĂN THẠC SĨ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, NĂM 2019 Cơng trình đƣợc hồn thành Trƣờng Đại học Cơng nghiệp TP Hồ Chí Minh Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: TS Phạm Tấn Việt Ngƣời phản iện 1: PGS TS Ngô Đại Nghiệp Ngƣời phản iện 2: GS TS Đống Thị Anh Đào uận v n thạc s đƣợc ảo vệ Hội đồng chấm ảo vệ uận v n thạc s Trƣờng Đại học Cơng nghiệp thành phố Hồ Chí Minh ngày 08 tháng n m 2019 Thành phần Hội đồng đánh giá luận v n thạc s gồm: PGS TS Đàm Sao Mai - Chủ tịch Hội đồng PGS TS Ngô Đại Nghiệp - Phản iện GS TS Đống Thị Anh Đào - Phản iện TS Nguyễn Bá Thanh - Ủy viên TS Nguyễn Đắc Trƣờng - Thƣ ký (Ghi rõ họ, tên, học hàm, học vị Hội đồng chấm bảo vệ luận văn thạc sĩ) CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNG TRƢỞNG KHOA/VIỆN CNSH&TP BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH CỘNG HÕA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc NHIỆM VỤ LUẬN VĂN THẠC SĨ Họ tên học viên: Nguyễn Ngọc Huy MSHV: 16003381 Ngày, tháng, n m sinh: 10-01-1979 Nơi sinh: An Giang Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm Mã chuyên ngành: 60540101 I TÊN ĐỀ TÀI: Nghiên cứu sử dụng dịch thủy phân Protein từ trùn quế (Perionyx excavatus) chế phẩm enzyme phytase làm nguồn dinh dƣỡng ổ sung cho heo NHIỆM VỤ VÀ NỘI DUNG: Xác định điều kiện thủy phân protein trùn quế ằng enzyme thƣơng mại Alcalase®, sản xuất dịch thủy phân protein từ trùn quế, sản xuất chế phẩm giàu dinh dƣỡng từ protein trùn quế để ổ sung cho heo ứng dụng chế phẩm protein từ trùn quế heo điều kiện nuôi công nghiệp II NGÀY GIAO NHIỆM VỤ: Theo Quyết định số 592/QĐ-ĐHCN việc giao đề tài cử ngƣời hƣớng dẫn luận v n thạc s Hiệu trƣởng trƣờng Đại học Công nghiệp TP HCM ngày 01 tháng 02 n m 2018 III NGÀY HOÀN THÀNH NHIỆM VỤ: Ngày 01 tháng 08 n m 2018 IV NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: TS Phạm Tấn Việt Tp, Hồ Chí Minh, ngày NGƢỜI HƢỚNG DẪN tháng năm 2019 CHỦ NHIỆM BỘ MÔN ĐÀO TẠO TS Phạm Tấn Việt VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM LỜI CẢM ƠN Đề tài “Nghiên cứu sử dụng dịch thủy phân Protein từ trùn quế (Perionyx excavates) chế phầm enzyme phytase làm nguồn dinh dƣỡng ổ sung cho heo” nội dung chọn để nghiên cứu làm luận v n tốt nghiệp sau hai n m theo học chƣơng trình cao học chuyên ngành Công Nghệ Thực Phẩm trƣờng Đại học Công nghiệp thành phố Hồ Chí Minh ời tơi xin cảm ơn cha mẹ, gia đình ln ên tơi, động viên tơi hồn thành khóa học luận v n Để hồn thành q trình nghiên cứu hồn thiện luận v n này, tơi xin chân thành cảm ơn sâu sắc đến Thầy Phạm Tấn Việt – Trƣởng Bộ Môn Công nghệ sinh học thuộc Viện Công Nghệ Sinh Học – Thực Phẩm – Trƣờng Đại học Cơng nghiệp thành phố Hồ Chí Minh Thầy trực tiếp ảo hƣớng dẫn suốt trình nghiên cứu để tơi hồn thiện luận v n Ngồi tơi xin chân thành cảm ơn Thầy, Cô Viện Công Nghệ Sinh Học – Thực Phẩm đóng góp ý kiến quý áu cho luận v n Xin cám ơn lãnh đạo Chi nhánh Trang trại ch n nuôi V nh Khánh (địa chỉ: ấp Trung Bình Tiến, xã V nh Trạch, huyện Thoại Sơn, tỉnh An Giang) thuộc Công ty Cổ phần Xuất nhập nơng sản thực phẩm An Giang tồn thể anh, chị, em trại ch n nuôi nhiệt tình hƣớng dẫn, hỗ trợ nhân lực vật lực suốt thời gian qua Cuối cùng, xin cám ơn lãnh đạo Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm An Giang, tất anh, chị, em đồng nghiệp nhiệt tình hỗ trợ, chia sẻ cơng việc quan nhằm hoàn thoành nhiệm vụ chun mơn nhiệm vụ trị Trân trọng cảm ơn! i TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ Nhằm mục đích sản xuất ột dinh dƣỡng giàu đạm ổ sung cho heo sau cai sữa, tiến hành nghiên cứu thuỷ phân thịt trùn quế (Perionyx excavatus) với tác động enzyme protease thƣơng mại Quá trình thuỷ phân đƣợc thực tốt điều kiện 37ºC, pH 7.0, 10% mật rỉ đƣờng, 5% NaCl có ổ sung Ca2+ làm chất hỗ trợ hoạt động enzyme Dịch thuỷ phân sản xuất ởi hệ thống lên men án tự động đƣợc ổ sung chất mang (Maltose dextrin) để đạt đƣợc tỷ lệ chất rắn hoà tan mức 30% trƣớc thực sấy phun sản xuất cao điều kiện nhiệt độ đầu vào 140ºC, tốc độ dòng vào 25ml/phút Cao thu đƣợc đạt yêu cầu cảm quan hàm ẩm (3.89%) Sản phẩm đƣợc sử dụng thức n ổ sung cho đàn heo sau cai sữa trại ch n ni V nh Khánh, ấp Trung Bình Tiến, xã V nh Trạch, huyện Thoại Sơn, tỉnh An Giang Đàn heo sử dụng thức n có ổ sung 20g/kg thức n trại có gia t ng trọng lƣợng so với đàn heo khác đƣợc đánh giá tích cực ngoại hình Các đàn heo sử dụng thức n ổ sung khơng có dấu hiệu tiêu cực mặt sinh lý Hàm lƣợng phospho thải theo phân có giảm ở lơ thí nghiệm, đặt iệt giảm mạnh lô sử dụng nhiều thức n ổ sung Qua đánh giá ngƣời sử dụng, sản phẩm có giá trị thực tiễn đƣợc triển khai sản xuất rộng rãi đáp ứng đƣợc giá thành mà ngƣời dân mong muốn Sản phẩm đƣợc ký hợp đồng cung cấp cho trại ch n ni V nh Khánh, ấp Trung Bình Tiến, xã V nh Trạch, huyện Thoại Sơn, tỉnh An Giang sau kết thúc thí nghiệm Từ h : tr n qu prote se tự ph n giải c i sữ ii ột tr n qu thủ phân, heo sau ABSTRACT The aim of this study is to produce protein-rich nutrition powder for post-weaning piglets We conducted a study on hydrolysis of the earthworm Perionyx excavatus using commercial protease enzyme We showed that the hydrolysis process is optimized under conditions of 37ºC, pH 7.0, 10% molasses, 5% NaCl and Ca2+ supplementation to enhance enzymes activity Hydrolysate produced by semiautomatic fermentation system was supplemented with a Maltodextrin carrier to achieve a total dissolved solids ratio of 30% prior to being subjected to production scale spray-drying at 140ºC initial temperature and flow rate of 25ml/min Enzymatic hydrolysis powder with satisfactory sensory properties and moisture content (3.89%) was obtained and used as supplementary feed for post-weaning pig herds in Vinh Khanh livestock farm, Trung Binh Tien hamlet, Vinh Trach commune, Thoai Son district, An Giang province Piglets supplemented with 20g of hydrolysis powder per kg industrial feed had been found to gain significantly more weight, considerably positive appearance, and have no negative physiological signs Additionally, a high decline in excreted phosphorus level was also observed in the experimental lots compared to the controls The product was highly evaluated and appreciated for its positive practical value and its widely application potential once a reasonable and affordable price is met At the end of the experiment, a contract was signed with Vinh Khanh farm to annually supply this nutritional supplement Keywords: Perionyx excavatus, protease, self-resolution, hydrolyzed cinnamon powder, weaning piglets iii LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu ản thân Các kết nghiên cứu kết luận luận v n trung thực, không chép từ ất kỳ nguồn dƣới ất kỳ hình thức Việc tham khảo nguồn tài liệu (nếu có) đƣợc thực trích dẫn ghi nguồn tài liệu tham khảo quy định Học viên Ngu ễn Ngọc Hu iv MỤC LỤC MỤC ỤC v DANH MỤC HÌNH ẢNH viii DANH MỤC BẢNG BIỂU x DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT xii MỞ ĐẦU 1 Đặt vấn đề Mục tiêu nghiên cứu Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu Cách tiếp cận phƣơng pháp nghiên cứu Ý ngh a đề tài CHƢƠNG TỔNG QUAN .5 1.1 Tổng quan heo 1.1.1 Sinh lý heo .5 1.1.2 Nhu cầu dinh dƣỡng heo sau cai sữa .7 1.2 Tổng quan trùn quế (Perionyx excavatus) 17 1.3 Tổng quan Phytase .19 1.3.1 Vai trò phytase .21 1.3.2 Tác dụng phytase 21 1.4 Sấy phun .22 1.4.1 Nguyên lý phƣơng pháp sấy phun 22 1.4.2 Các yếu tố ảnh hƣởng tới trình sấy .23 CHƢƠNG VẬT IỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 24 2.1 Phƣơng tiện nghiên cứu .24 v 2.1.1 Địa điểm thời gian 24 2.1.2 Thiết ị dụng cụ .25 2.1.3 Hóa chất .26 2.1.4 Nguyên liệu nghiên cứu .29 2.2 Phƣơng pháp nghiên cứu .31 2.2.1 Xác định điều kiện ản nguyên liệu phản ứng thủy phân trùn quế có sử dụng enzyme .31 2.2.2 Xác định điều kiện thủy phân protein trùn quế ằng enzyme thƣơng mại Alcalase® quy mơ phịng thí nghiệm .32 2.2.3 Xác định điều kiện vật lý trình sấy phun tạo chế phẩm protein quy mơ phịng thí nghiệm 37 2.2.4 Ứng dụng chế phẩm protein từ trùn quế heo điều kiện nuôi công nghiệp 38 2.2.5 Phƣơng pháp xử lý kết thực nghiệm .42 CHƢƠNG KẾT QUẢ VÀ BIỆN UẬN 43 3.1 Xác định điều kiện ản nguyên liệu phản ứng thủy phân trùn quế ằng enzyme thƣơng mại Alcalase® 43 3.2 Xác định điều kiện thủy phân protein trùn quế ằng enzyme thƣơng mại Alcalase® quy mơ phịng thí nghiệm .44 3.2.1 Khảo sát nồng độ đƣờng ổ sung 44 3.2.2 Khảo sát nồng độ enzyme 46 3.2.3 Khảo sát cofactor 47 3.2.4 Khảo sát nồng độ cofactor 49 3.2.5 Khảo sát pH 50 3.3 Thiết kế nồi lên men thực thủy phân protein trùn quế ằng enzyme thƣơng mại Alcalase® quy mô pilot 51 3.4 Xác định điều kiện vật lý trình sấy phun tạo chế phẩm protein dạng ột quy mơ phịng thí nghiệm 55 vi Phụ lục 9: Đánh giá tăng trọng củ heo hi cho ăn thức ăn c ch phẩm Ngày Lô TN A B C D 6,9 ± 0,6 7,0 ± 0,5 7,5 ± 0,3 6,9 ± 0,6 Khối lƣợng (kg) 14 21 8,2 ± 0,6 10,3 ± 0,7 8,4 ± 0,8 10,3 ± 0,8 8,7 ± 0,7 11,3 ± 0,7 8,0 ± 0,6 9,9 ± 0,7 80 ổ sung 28 12,4 ± 0,5 12,6 ± 0,5 14,3 ± 0,7 12,8 ± 0,7 Phụ lục 10: K t thống ê đánh giá tăng trọng củ heo hi cho ăn thức ăn c ổ sung ch phẩm Multiple Range Tests for TANG TRONG by Lô TN Method: 95,0 percent LSD Lô TN Count LS Mean D 167,066 A 167,934 B 168,399 C 171,999 LS Sigma 1,81756 1,81756 1,81756 1,81756 Homogeneous Groups X X X X Contrast Sig Difference +/- Limits A-B -,464961 5,8147 A-C -4,06464 5,8147 A-D ,868015 5,8147 B-C -3,59968 5,8147 B-D 1,33298 5,8147 C-D 4,93266 5,8147 * denotes a statistically significant difference Phụ lục 11 - K t thống ê định lƣợng Phospho phân heo Multiple Range Tests for Phospho by Lô TN Method: 95,0 percent LSD Lô TN Count LS Mean B 773,64 D 775,077 A 855,894 C 944,267 LS Sigma 82,6818 82,6818 82,6818 82,6818 Homogeneous Groups X X X X Contrast Sig Difference +/- Limits A-B 82,2542 286,118 A-C -88,3726 286,118 A-D 80,8168 286,118 B-C -170,627 286,118 B-D -1,43744 286,118 C-D 169,189 286,118 * denotes a statistically significant difference 81 Phụ lục 12: Đánh giá trọng lƣợng heo stt 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 A 7,6 7,0 6,0 5,9 7,7 7,0 6,5 6,9 6,6 5,8 6,4 7,7 7,4 7,2 7,6 5,9 5,9 7,5 7,7 6,9 7,1 7,0 5,9 7,8 tuần B C D A 6,8 7,5 6,4 7,9 6,9 7,1 6,9 8,5 6,5 7,1 6,2 7,5 7,6 7,6 7,9 8,2 7,0 8,0 8,0 7,8 6,9 7,9 6,2 8,5 7,0 7,4 7,3 7,7 6,8 7,2 6,7 7,6 7,4 7,9 7,3 7,3 6,3 7,4 6,2 7,5 7,3 7,4 6,8 7,5 6,6 7,1 6,8 9,2 7,9 7,0 6,0 9,1 6,7 7,6 5,8 7,0 7,3 7,3 7,4 8,3 6,6 7,6 5,8 8,5 6,1 7,4 7,1 8,4 7,2 7,6 7,0 7,7 6,5 7,6 8,0 9,2 7,9 7,2 6,8 9,2 6,9 7,9 6,2 7,9 6,4 7,7 6,2 8,7 7,9 7,2 7,8 7,8 6,8 7,9 6,6 9,1 tuần B C D 9,5 8,2 7,0 9,5 9,2 7,1 8,6 9,7 8,9 8,5 9,3 7,6 9,4 8,4 8,5 8,7 9,1 8,3 9,4 9,1 8,1 9,4 7,9 8,0 8,0 9,8 8,5 7,7 9,6 7,5 8,4 9,0 7,1 8,6 9,1 8,0 9,1 9,3 7,3 7,2 8,8 8,3 7,1 8,4 8,6 9,0 7,9 8,7 7,6 8,3 7,9 7,8 8,2 7,5 9,3 8,9 8,7 8,9 9,0 7,9 8,1 9,2 8,3 7,8 9,1 8,3 8,8 9,8 8,9 7,9 7,5 7,5 A 10,0 10,9 10,4 11,4 10,8 10,7 9,6 11,3 9,4 11,3 9,4 11,0 10,1 9,9 10,8 9,5 10,0 11,3 9,0 9,8 10,5 9,8 11,1 11,1 82 tuần B C 11,1 10,6 9,5 11,2 11,1 10,4 9,6 12,0 10,1 12,2 9,7 12,2 9,8 12,0 9,8 11,6 9,3 11,5 10,7 10,1 9,7 11,8 11,3 10,7 9,4 10,4 10,1 10,4 10,8 10,2 11,5 10,6 11,1 11,4 9,3 11,8 9,3 11,4 10,4 11,9 11,4 12,2 11,2 11,5 9,7 10,6 11,1 10,5 D 10,6 10,7 9,1 9,8 8,9 10,6 11,0 9,2 10,1 9,0 10,1 9,0 11,0 9,9 10,3 11,0 10,7 10,4 9,3 9,1 9,6 9,1 10,6 10,9 A 12,5 12,4 13,4 13,2 11,4 12,5 13,0 11,7 12,2 13,3 11,9 12,2 12,2 13,0 12,0 12,9 12,5 11,5 12,3 12,3 11,7 12,1 12,8 12,7 tuần B C 12,7 14,7 13,2 15,1 11,8 13,3 12,2 13,5 13,2 15,0 12,0 15,3 13,1 13,6 12,7 15,1 11,8 15,3 13,0 13,8 12,2 14,5 12,9 13,9 12,7 13,0 13,0 14,7 12,9 14,7 13,4 13,7 12,7 13,3 13,4 14,7 11,9 14,5 12,8 15,0 13,2 13,8 12,4 15,1 12,5 13,4 13,2 14,6 D 13,1 12,9 13,2 13,1 13,2 11,8 11,6 12,1 11,8 12,7 11,8 11,8 12,8 13,7 13,7 13,4 11,8 12,4 13,6 12,8 12,8 12,0 14,0 12,9 A 16,5 15,1 16,2 15,8 14,2 15,5 15,0 15,7 14,9 15,4 14,6 15,6 14,7 14,7 14,7 15,5 14,4 15,6 16,7 15,3 15,1 16,1 15,4 15,0 tuần B C 15,7 15,8 16,5 16,7 16,6 17,6 14,9 18,2 14,8 16,2 15,5 18,3 14,8 17,4 16,9 16,2 16,0 17,8 16,0 16,9 14,7 16,8 15,9 16,0 14,6 16,0 15,1 16,9 16,2 17,9 14,9 16,5 16,3 17,3 16,2 17,4 14,7 18,3 15,0 16,0 16,0 17,7 14,7 16,3 16,5 15,8 15,6 18,0 D 14,9 14,3 13,8 14,7 14,6 16,0 15,9 13,6 14,4 14,2 13,6 14,8 15,4 13,5 16,0 13,9 15,0 13,6 15,7 16,0 13,9 15,8 15,6 15,0 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 6,9 7,4 7,5 7,6 6,6 6,8 6,4 7,2 6,0 7,7 6,5 7,8 6,9 6,5 7,6 7,3 7,8 7,9 7,4 7,3 6,0 6,6 7,8 7,0 7,0 7,7 7,1 7,6 7,3 7,4 7,2 7,8 7,9 7,0 7,2 7,8 6,9 6,9 7,5 6,9 5,9 7,8 7,2 6,6 6,3 7,1 7,7 6,6 9,0 8,3 8,5 7,2 8,2 8,2 8,2 8,9 7,7 7,8 7,4 8,3 8,4 9,4 7,8 9,4 7,9 9,3 7,5 8,1 7,5 7,9 7,1 9,1 9,5 8,5 9,5 9,0 7,4 7,8 8,4 8,2 7,6 7,8 9,7 8,0 8,6 7,2 7,5 7,9 8,0 7,3 7,3 9,1 8,6 8,2 7,9 8,5 10,2 9,7 8,9 10,8 10,0 11,2 10,5 11,3 9,1 9,6 9,4 10,7 83 11,6 10,8 11,1 10,0 9,2 10,5 10,1 9,7 9,2 10,9 9,5 11,5 10,5 11,0 10,6 11,4 11,9 12,1 12,3 10,6 11,9 12,1 11,1 10,8 9,4 9,8 10,4 9,1 9,5 9,0 9,9 8,8 10,5 10,0 9,6 10,2 11,6 12,9 11,8 12,9 12,4 12,2 12,9 12,5 12,7 13,0 12,7 12,0 11,6 11,9 12,3 13,5 13,1 11,8 12,1 12,4 13,3 12,2 13,0 12,5 13,1 14,4 15,4 13,9 14,2 15,4 14,4 14,3 15,4 14,9 13,1 14,1 12,6 13,7 11,9 13,8 12,7 11,9 13,3 14,0 11,8 13,5 12,0 13,0 14,6 16,6 14,4 14,9 14,7 16,6 14,8 15,2 15,2 14,0 16,6 15,3 16,3 16,5 16,6 15,2 16,8 14,9 16,3 16,6 16,0 15,6 15,7 17,0 16,4 15,9 17,5 17,3 17,7 15,8 16,0 17,5 15,8 16,6 16,6 17,3 15,8 15,2 15,8 14,2 15,0 13,6 13,6 14,6 14,4 15,8 15,3 14,7 Phụ lục 13 – K t đánh giá tỷ lệ tiêu chả Lô thực nghiệm IA IB IC ID II A II B II C II D Tổng A Tổng B Tổng C Tổng D Trong tuần thứ Lƣợt 16 15 21 16 11 11 22 32 26 20 43 % 12,70 11,90 7,14 16,67 12,70 8,73 8,73 17,46 12,70 10,32 7,94 17,06 Trong tuần thứ Lƣợt 22 16 18 28 23 20 20 27 45 36 38 55 % 17,46 12,70 14,29 22,22 18,25 15,87 15,87 21,43 17,86 14,29 15,08 21,83 Trong tuần thứ Trong tuần thứ Lƣợt 2 5 10 Lƣợt 0 0 0 0 0 0 84 % 3,17 1,59 1,59 3,97 2,38 3,17 1,59 3,97 2,78 2,38 1,59 3,97 % 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Tổng Lƣợt 42 33 29 54 42 35 33 54 84 68 62 108 % 8,33 6,55 5,75 10,71 8,33 6,94 6,55 10,71 8,33 6,75 6,15 10,71 Phụ lục 14 – K t theo dõi ạch cầu Mẫu thí nghiệm IA1 IA2 IA3 IA4 IA5 IIA3 IIA5 IB1 IB2 IB3 IIB1 IIB6 IIB4 IIB5 IIB3 IIB4 IIB2 IID3 IID6 IID4 IIC1 IIC3 IIC6 IIC4 ID3 ID4 ID6 IC1 IC3 IC6 Lần 163 148 76 128 60 95 152 108 114 160 77 103 244 135 86 66 86 57 115 67 130 96 51 62 136 41 115 113 187 36 T bào (nghìn/mm3) 32,6 29,6 15,2 25,6 12 19 30,4 21,6 22,8 32 15,4 20,6 48,8 27 17,2 13,2 17,2 11,4 23 13,4 26 19,2 10,2 12,4 27,2 8,2 23 22,6 37,4 7,2 85 Lần 163 141 55 192 82 73 98 156 120 185 76 124 237 140 93 79 100 60 112 93 108 103 50 65 140 40 116 124 160 37 T bào (nghìn/mm3) 32,6 28,2 11 38,4 16,4 14,6 19,6 31,2 24 37 15,2 24,8 47,4 28 18,6 15,8 20 12 22,4 18,6 21,6 20,6 10 13 28 23,2 24,8 32 7,4 Phụ lục 15 – Một số hình ảnh thực nghiệm trại heo Hình 3.16 Trang trại ni heo sau cai sữa 86 Lơ A Lơ C Lơ B Lơ D Hình 3.17 Heo lúc nhập chuồng 87 Lô A Lô C Lơ B Lơ D Hình 3.18 Heo sau tuần nuôi 88 Lô A Lô C Lô B Lô D Hình 3.19 Heo sau tuần ni 89 Lơ A Lơ C Lơ B Lơ D Hình 3.20 Heo sau tuần nuôi 90 Lô A Lô C Lô B Lơ D Hình 3.21 Heo sau tuần ni 91 Phụ lục 16: Tƣơng qu n tu n tính giữ nồng độ Phospho giá trị OD700 Đƣờng chuẩn định lƣợng phospho thể mối tƣơng quan giá trị OD với hàm lƣợng phospho ƣớc sóng λ = 700 nm Bảng tƣơng quan tuyến tính nồng độ Phospho giá trị OD 700 Ống nghiệm Nồng độ Phospho (µM) ∆OD 100 200 300 400 500 0,163 0,324 0,482 0,611 0,731 ± 0,006 ± 0,019 ± 0,017 ± 0,009 ± 0,005 Hình đồ thị iểu diễn tƣơng quan tuyến tính nồng độ Phospho giá trị OD 700 92 LÝ LỊCH TRÍCH NGANG CỦA HỌC VIÊN I LÝ LỊCH SƠ LƢỢC: Họ tên: Nguyễn Ngọc Huy Giới tính: Nam Ngày, tháng, n m sinh: 10/01/1979 Nơi sinh: An Giang Email: ngochuy2000vn@gmail.com Điện thoại : 0907774179 II QUÁ TRÌNH ĐÀO TẠO: Từ n m 1998 ÷ 2001: học Cao đẳng ngành công nghệ thực phẩm – Trƣờng Cao đẳng Kỹ nghệ dân lập TP HCM Từ n m 2006 – 2008: học Đại học liên thông ngành công nghệ thực phẩm – Trƣờng Đại học Công nghệ Sài Gòn Từ n m 2008 – 2009: học Dƣợc tá – Trƣờng Trung cấp Y tế An Giang Từ n m 2012 – 2014: học Trung cấp Dƣợc – Trƣờng Trung cấp Y tế An Giang Từ n m 2014 – 2018: học Cử nhân uật – Trƣờng Đại học Trà Vinh Từ n m 2016 – nay: học Cao học ngành công nghệ thực phẩm – trƣờng Đại học Cơng nghiệp TP HCM III Q TRÌNH CƠNG TÁC CHUN MƠN: Thời gian Nơi cơng tác Cơng việc đảm nhận Từ n m 2001 – 2007 Công ty Cổ phần Hòa Nhân viên phòng Kỹ thuật Việt, Tp Biên Hòa, tỉnh công nghệ Đồng Nai Từ n m 2007 – 2009 Trung tâm Y tế dự phòng Nhân viên khoa An toàn vệ An Giang sinh thực phẩm dinh dƣỡng Từ n m 2009 – Chi cục An toàn vệ sinh Chuyên viên thực phẩm An Giang XÁC NHẬN CỦA Tp HCM, ngày tháng năm 2019 CƠ QUAN / ĐỊA PHƢƠNG Ngƣời h i (Ký tên, đóng dấu) (Ký tên) 93 94 ... NGUYỄN NGỌC HUY NGHIÊN CỨU SỬ DỤNG DỊCH THỦY PHÂN PROTEIN TỪ TRÙN QUẾ (PERIONYX EXCAVATUS) VÀ CHẾ PHẨM ENZYME PHYTASE LÀM NGUỒN DINH DƢỠNG BỔ SUNG CHO HEO Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Mã chuyên... thực phẩm Mã chuyên ngành: 60540101 I TÊN ĐỀ TÀI: Nghiên cứu sử dụng dịch thủy phân Protein từ trùn quế (Perionyx excavatus) chế phẩm enzyme phytase làm nguồn dinh dƣỡng ổ sung cho heo NHIỆM VỤ VÀ... thủy phân protein trùn quế ằng enzyme thƣơng mại Alcalase®, sản xuất dịch thủy phân protein từ trùn quế, sản xuất chế phẩm giàu dinh dƣỡng từ protein trùn quế để ổ sung cho heo ứng dụng chế phẩm