Bản mô tả chƣơng trình đào tạo đại học hệ chính quy ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống

ĐẠI HỌC HUẾ TRƢỜNG DU LỊCH Số: 18 /TB-TDL CỘNG HÕA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc Thừa Thiên Huế, ngày 16 tháng 02 năm 2022 THÔNG BÁO Về việc ban hành Bản mơ tả chƣơng trình đào tạo đại học hệ quy ngành Quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống Căn Quyết định số 1247a/QĐ-ĐHH ngày tháng 11 năm 2017 Giám đốc Đại học Huế việc ban hành chương trình đào tạo theo học chế tín trình độ đại học hệ quy ngành Quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống thuộc Khoa Du lịch – Đại học Huế; Căn Quyết định số 1444/QĐ-ĐHH ngày 06 tháng 11 năm 2018 Giám đốc Đại học Huế việc ban hành Chuẩn đầu ngành đào tạo bậc đại học hệ quy Khoa Du lịch – Đại học Huế; Căn Quyết định 383/QĐ-ĐHH ngày 27 tháng 02 năm 2020 Giám đốc Đại học Huế việc Ban hành Quy định học phần lý luận trị tương đương, thay chương trình đào tạo trình độ đại học Đại học Huế; Trường Du lịch – Đại học Huế thông báo việc ban hành Bản mơ tả chương trình đào tạo đại học hệ ngành Quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống, cụ thể sau: Thông tin chung chƣơng trình đào tạo Tên chương trình (Tiếng Việt) Tên chương trình (Tiếng Anh) Mã ngành Đơn vị cấp Đơn vị đào tạo Tên gọi văn Trình độ đào tạo Số tín u cầu Hình thức đào tạo Thời gian đào tạo Đối tượng tuyển sinh phương thức tuyển sinh Thang điểm đánh giá Điều kiện tốt nghiệp Vị trí việc làm sau tốt nghiệp QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG RESTAURANT MANAGEMENT AND GASTRONOMY 7810202 Đại học Huế Trường Du lịch - Đại học Huế Cử nhân Đại học 122/163 tín Đào tạo quy năm Thực theo Quy chế tuyển sinh Đại học, Cao đẳng hệ quy Bộ Giáo dục Đào tạo Sử dụng thang điểm theo quy định đào tạo theo học chế tín hành (của Bộ Giáo dục Đào tạo Đại học Huế) - Tại thời điểm xét tốt nghiệp không bị truy cứu trách nhiệm hình khơng thời gian bị kỷ luật mức đình học tập - Tích lũy số học phần khối lượng chương trình đào tạo - Điểm trung bình chung tích lũy tồn khóa học đạt từ trung bình trở lên - Có chứng ngoại ngữ tương đương theo quy định hành Đại học Huế - Có chứng giáo dục Quốc phòng-An ninh Giáo dục thể chất + Trong nhà hàng sở kinh doanh ăn uống: - Nhân viên/ Giám sát/ Trưởng, phó/ Giám đốc Học tập nâng cao trình độ Chương trình tham khảo xây dựng Thời gian thiết kế điều chỉnh mô tả CTĐT phận như: lễ tân, nhà hàng, bar, kinh doanh, quan hệ chăm sóc khách hàng, nhân sự, hành chính, kế toán nhà hàng sở kinh doanh ăn uống - Chuyên viên tổ chức kiện ẩm thực nhà hàng - khách sạn - Chuyên viên tư vấn, tổ chức điều hành sở kinh doanh ăn uống; chuỗi nhà hàng, chuỗi cafe cao cấp; trung tâm tổ chức yến tiệc – hội nghị - Nhà quản trị nhà hàng; quản trị dịch vụ ẩm thực; quản trị dịch vụ chăm sóc khách hàng, sales marketing cho nhà hàng, khách sạn + Trong doanh nghiệp sản xuất, thương mại dịch vụ khác: - Nhân viên/ Trưởng, phó phận kinh doanh - Nhân viên/ Trưởng, phó phận bán hàng - Nhân viên/ Trưởng, phó phận chăm sóc khách hàng - Giao dịch viên - Nhân viên/ Trưởng, phó phận nhân sự, hành chính, kế tốn - Cán nhân viên quan quản lý nhà nước, tổ chức phi phủ liên quan đến du lịch + Tự tạo việc làm cho người khác + Ngồi sinh viên cịn có hội nghiên cứu, giảng dạy trường trung cấp, cao đẳng, đại học có đào tạo ngành du lịch quản trị nhà hàng, khách sạn Sinh viên sau tốt nghiệp có khả học lên cấp lĩnh vực du lịch, khách sạn nhà hàng Đồng thời có khả tự học nhằm nâng cao trình độ chun mơn Chương trình đào tạo sở đào tạo ngồi nước: Trường Đại học Tài - Marketing Thành phố Hồ Chí Minh, Trường Đại học Cơng nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh, Trường Đại học Cơng nghiệp Thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh, Trường Đại học Le Cordon Bleu - London - Vương quốc Anh, Học viện Ẩm thực Thuỵ Sỹ - Thụy Sỹ để hồn thiện chương trình đào tạo Tháng 11/2021 Mục tiêu đào tạo 2.1 Mục tiêu chung Đào tạo nguồn nhân lực chất lượng cao với phẩm chất trị, đạo đức sức khoẻ tốt; có kiến thức, kỹ thái độ làm việc trách nhiệm để có khả độc lập hợp tác làm việc lĩnh vực kinh doanh du lịch, nhà hàng - dịch vụ ăn uống mơi trường có yếu tố nước 2.2 Mục tiêu cụ thể 2.2.1 Về kiến thức C1 Vận dụng kiến thức chung quản lý kinh tế doanh nghiệp, đặc biệt nhà hàng sở phục vụ ăn uống C2 Vận dụng kiến thức quản lý nhân sự, tài chính, chiến lược, sở vật chất, quy trình phận thuộc nhà hàng sở phục vụ ăn uống C3 Lập kế hoạch, điều phối tổ chức phục vụ loại hình dịch vụ ăn uống tiệc C4 Vận dụng luật nguyên tắc an toàn an ninh công việc phục vụ khách theo quy định, quy trình nhà nước, doanh nghiệp tiêu chuẩn quốc tế C5 Nắm vững kiến thức phát triển du lịch bền vững, kiến thức văn hóa, địa lý môi trường ngành du lịch C6 Đánh giá ảnh hưởng phát triển du lịch kinh doanh nhà hàng mặt xã hội-kinh tế, đảm bảo nguyên tắc tối ưu hóa ảnh hưởng có lợi mặt kinh tế-xã hội giữ môi trường, hướng đến phát triển bền vững C7 Hiểu biết chuyên sâu ngành du lịch dịch vụ ăn uống, phát triển ngành, hội thách thức ngành vai trò yếu tố quan trọng ngành dịch vụ hệ thống du lịch 2.2.2 Về kỹ năng, thái độ C8 Có khả giao tiếp tốt sử dụng thành thạo ngoại ngữ giao tiếp nghiệp vụ thương mại cần thiết C9 Nắm kỹ nâng cao nghề nghiệp phục vụ nhà hàng dịch vụ ăn uống C10 Hình thành phát triển kỹ nghiên cứu độc lập ngành kinh doanh du lịch – dịch vụ C11 Làm chủ máy móc, phần mềm sử dụng nhà hàng sở phục vụ ăn uống C12 Hình thành thái độ làm việc phục vụ khách hàng chuyên nghiệp, nghiêm túc 2.2.3 Vị trí làm việc sau tốt nghiệp C13 Nhân viên/ Giám sát/ Trưởng, phó/ Giám đốc phận như: lễ tân, nhà hàng, bar, kinh doanh, quan hệ chăm sóc khách hàng, nhân sự, hành chính, kế tốn nhà hàng sở kinh doanh ăn uống C14 Chuyên viên tổ chức kiện ẩm thực, tư vấn, tổ chức điều hành nhà hàng sở kinh doanh ăn uống C15 Nhân viên/ Trưởng, phó phận kinh doanh, bán hàng, chăm sóc khách hàng, giao dịch viên, nhân sự, hành chính, kế tốn doanh nghiệp sản xuất, thương mại dịch vụ khác C16 Cán nhân viên quan quản lý nhà nước, tổ chức phi phủ liên quan đến du lịch C17 Tự tạo việc làm cho người khác C18 Ngồi sinh viên cịn có hội nghiên cứu, giảng dạy trường trung cấp, cao đẳng, đại học có đào tạo ngành du lịch quản trị nhà hàng, khách sạn 2.3.4 Trình độ Ngoại ngữ, Tin học C19 Sinh viên tốt nghiệp ngành Quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống có khả sử dụng ngoại ngữ (Mức B1) có khả sử dụng tin học thành thạo phục vụ cho mục đích cơng việc Chuẩn đầu 3.1 Kiến thức + Kiến thức C1 Có kiến thức chung Chủ nghĩa Mác – Lênin, Đường lối mạng Đảng Cộng sản Việt Nam, Tư tưởng Hồ Chí Minh C2 Có kiến thức khoa học tự nhiên, xã hội nhân văn, nhà nước pháp luật làm tảng lý luận thực tiễn cho ngành Quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống C3 Có kiến thức khoa học quản lý, quản lý kinh tế, quản trị kinh doanh làm tảng lý luận thực tiễn cho ngành Quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống Có hiểu biết phát triển, hội – thách thức, vai trò yếu tố quan trọng ngành du lịch hoạt động kinh doanh lĩnh vực du lịch +Kiến thức chuyên ngành C4 Hiểu sâu quản trị kinh doanh du lịch, hiểu sâu đặc điểm, đặc trưng tâm lý, thói quen tiêu dùng đối tượng khách du lịch xu hướng thị trường khách du lịch nước giới; hiểu sâu văn hoá ẩm thực du lịch hoạt động kinh doanh ăn uống thực tế; hiểu sâu lập kế hoạch, tổ chức, giám sát, đánh giá hoạt động tài doanh nghiệp du lịch, quản lý chất lượng dịch vụ, quản lý rủi ro kinh doanh du lịch; hiểu sâu hệ thống thông tin du lịch thực tế cơng việc doanh nghiệp C5 Có hiểu biết sâu ngành kinh doanh nhà hàng, chuỗi nhà hàng loại hình sở kinh doanh ăn uống; hiểu biết tổng thể không gian kiến trúc, nội thất sở vật chất, thiết bị nhà hàng; hiểu sâu lập kế hoạch, tổ chức, giám sát, đánh giá hoạt động quản lý nhân sự, tài chính, kinh doanh, doanh thu – chi phí, đảm bảo hiệu lao động nhà hàng sở kinh doanh dịch vụ ăn uống; hiểu sâu lập kế hoạch, tổ chức, phân công, giám sát, đánh giá hoạt động, bảo đảm chất lượng dịch vụ phận ẩm thực, phận bếp, quầy bar, phận hội nghị, yến tiệc; nắm vững nguyên tắc phương pháp bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm lĩnh vực kinh doanh nhà hàng C6 Hiểu, phân tích, đánh giá vận dụng phương pháp nghiên cứu khoa học với công cụ, thiết bị, phần mềm tin học thực nghiên cứu khoa học độc lập có tính thực tiễn lĩnh vực du lịch, nhà hàng; hiểu sâu lập kế hoạch quản lý dự án đầu tư kinh doanh du lịch kinh doanh dịch vụ ăn uống; hiểu sâu thương mại điện tử, marketing điện tử, quản trị bán hàng, xây dựng quản lý thương hiệu hoạt động kinh doanh nhà hàng; hiểu sâu khởi kinh doanh lĩnh vực kinh doanh nhà hàng 3.2 Kỹ +Kỹ C7 Có thể giao tiếp giải công việc môi trường quốc tế với trình độ ngoại ngữ bậc 3/6 (hoặc tương đương) trở lên; sử dụng thông thạo công cụ công nghệ thông tin, phần mềm phổ thông chuyên dụng để phục vụ cho phát triển nghề nghiệp (đạt chuẩn kỹ sử dụng công nghệ thông tin nâng cao quy định Thông tư 03/2014/TT-BTTTT ngày 11 tháng 03 năm 2014 Bộ trưởng Bộ Thông tin Truyền thơng); có kỹ thuyết phục, đàm phán kinh doanh du lịch, nhà hàng tảng đạo đức tốt, có trách nhiệm với thân, với xã hội tuân theo luật pháp; có kỹ lập kế hoạch, tổ chức, điều hành, phối hợp làm việc theo nhóm; có kỹ khởi nghiệp, tự tìm kiếm việc làm có đạo đức nghề nghiệp kinh doanh khách sạn +Kỹ chuyên môn C8 Có kỹ thực nghiệp vụ đón tiếp phục vụ khách theo quy trình phục vụ nhà hàng độc lập hay thuộc khách sạn; có kỹ vận hành máy móc, trang thiết bị hỗ trợ làm việc máy tính, máy vi tính, máy toán, thiết bị liên lạc đặc thù; sử dụng số dụng số phần mềm quản lý nhà hàng, cafe, phần mềm tích hợp quản lý nhà hàng – khách sạn; có kỹ thiết kế, lập kế hoạch, triển khai, đánh giá dự án, phương án kinh doanh nhà hàng; có kỹ tư theo hệ thống, lập luận giải vấn đề kinh tế, kinh doanh, quản lý 3.3 Năng lực tự chủ trách nhiệm C9 Có trách nhiệm với công việc, khách hàng, cộng đồng môi trường; có tác phong làm việc chuyên nghiệp, chăm chỉ, chủ động, tinh thần ham học hỏi, cầu tiến, sáng tạo cơng việc; có đạo đức nghề nghiệp, tn thủ pháp luật Nhà nước Việt Nam nước khác hợp đồng tổ chức hoạt động kinh doanh du lịch, nhà hàng dịch vụ ăn uống Nội dung chƣơng trình đào tạo 4.1 Cấu trúc chƣơng trình Khối lượng kiến thức tồn khóa: 122/163 Tín (TC) (Khơng tính Giáo dục thể chất Giáo dục Quốc phòng) + Kiến thức giáo dục đại cương: 38/42 TC + Kiến thức giáo dục chuyên nghiệp: 84/121 TC - Kiến thức sở ngành: 61/98 TC - Kiến thức chuyên ngành: 10 TC - Thực tập: TC - Khóa luận tốt nghiệp học phần chuyên môn thay thế: TC + Giáo dục thể chất: chương trình đào tạo học phần Giáo dục thể chất tổ chức theo quy định Bộ Giáo dục Đào tạo dành cho hệ đại học Các học phần gồm 10 tín chỉ, phân bổ từ học kỳ đến học kỳ chương trình đào tạo khơng tính tổng số tín chung chương trình đào tạo + Giáo dục Quốc phịng: chương trình đào tạo học phần Giáo dục quốc phòng – an ninh tổ chức theo “Quy định Tổ chức dạy, học đánh giá kết học tập môn học giáo dục quốc phòng an ninh sở giáo dục nghề nghiệp, sở giáo dục đại học” Bộ Lao động - Thương binh xã hội Bộ Giáo dục Đào tạo hệ đại học 4.2 Nội dung đào tạo 4.2.1 Kiến thức giáo dục đại cương: 38/42 tín Tổng Lý Thực Bắt Tự Stt Mã HP Tên học phần số thuyết hành buộc chọn TC (LT) (TH) (BB) (TC) DCU1043 Triết học Mác - Lênin 45 X DCU1022 Kinh tế trị Mác - Lênin 30 X X DCU1012 Chủ nghĩa xã hội khoa học 30 DCU1032 X Lịch sử Đảng Cộng Sản Việt Nam DCU1052 Tư tưởng Hồ Chí Minh CTT1013 Tin học đại cương HTTT1043 Toán ứng dụng kinh tế Lý thuyết xác suất thống kê HTTT1033 toán DHKH1062 Pháp luật đại cương 10 DHSP1022 Tâm lý học đại cương 11 KDL010 Khoa học môi trường 30 3 30 30 25 15 20 24 21 2 20 20 24 10 10 X X X X Mã HP tiên DCU1043 DCU1043 DCU1022 DCU1043 DCU1022 DCU1012 DCU1043 HTTT1043 CTT1013 X X X Stt Mã HP Tên học phần 12 DHKH3073 Luật kinh tế 13 DHKH1042 Xã hội học đại cương 14 DHNN1013 Ngoại ngữ 15 DHNN1022 Ngoại ngữ 16 DHNN1032 Ngoại ngữ 17 KSA5112 Ngoại ngữ chuyên ngành 18 KSA4102 Ngoại ngữ chuyên ngành Tổng: Tổng Lý Thực Bắt Tự Mã HP số thuyết hành buộc chọn tiên TC (LT) (TH) (BB) (TC) X 20 10 DHKH1062 20 10 X CTR1012 X 25 20 X 18 12 DHNN1013 X 18 12 DHNN1022 30 15 X DHNN1022 20 10 X KSA5112 38/42 4.2.2 Kiến thức giáo dục thể chất Chương trình đào tạo học phần Giáo dục thể chất tổ chức theo quy định Bộ Giáo dục Đào tạo dành cho hệ đại học 4.2.3 Kiến thức Giáo dục quốc phịng Chương trình đào tạo học phần Giáo dục quốc phòng – an ninh tổ chức theo “Quy định Tổ chức dạy, học đánh giá kết học tập môn học giáo dục quốc phòng an ninh sở giáo dục nghề nghiệp, sở giáo dục đại học” Bộ Lao động - Thương binh xã hội Bộ Giáo dục đào tạo hệ đại học 4.2.4 Kiến thức giáo dục chuyên nghiệp 4.2.4.1 Kiến thức sở ngành: 61/98 tín Stt Mã HP Tên học phần 19 DLH3343 Kinh tế vi mô 20 DLH3043 Kinh tế vĩ mô 21 KDL027 Nguyên lý thống kê kinh tế 22 DLH3053 Nguyên lý kế toán 23 MAR3013 Marketing 24 KSA4032 Quản trị học 25 SA4053 Quản trị chiến lược 26 KSA5033 Quản trị nhân lực 27 KSA2043 Quản trị tài 28 DLH2072 Tổng quan du lịch 29 MAR2023 Marketing dịch vụ 30 KSA5263 Nhập môn quản trị nhà hàng Quản trị suất kinh doanh 31 KSA2356 khách sạn, nhà hàng 32 KSA4132 Quản trị chất lượng dịch vụ 33 DLH4063 Kế tốn quản trị 34 CTT3022 Nhập mơn thương mại điện tử Tổng LT số TC 30 30 30 30 30 30 35 33 41 30 35 25 TH BB TC 15 15 15 15 15 15 10 12 15 10 20 X X X X X X X X X X X X HTTT1043 KSA4032 KSA4032 KSA4032 MAR3013 KSA4032 22 23 X KSA4032 25 28 29 20 17 X X KSA4032 DLH3053 DHSP1022 DHSP1022 MAR2023 KSA4032 DLH2072 X 35 MAR3122 Nhập môn marketing điện tử 30 X 36 37 KSA6243 Nghiệp vụ bàn KSA6362 Quản trị rủi ro kinh doanh du 2 24 25 21 X X Mã HP tiên Stt 38 39 40 41 Tổng LT số TC Tên học phần Mã HP lịch KSA3092 Quản trị bán hàng Phương pháp nghiên cứu du KDL047 lịch KSA6232 Thiết kế khách sạn – nhà hàng KSA7123 Nghiệp vụ bar 30 X Mã HP tiên KSA4032 KSA4032 30 15 X KDL027 2 30 16 14 X X TH BB TC 42 KDL049 Quản lý hệ thống thông tin du lịch 27 18 X 43 44 45 46 47 48 49 KDL050 KDL094 KSA7426 KSA6345 KSA7312 KSA4102 SA6335 Tâm lý du khách Kỹ giao tiếp Kỹ thuật chế biến ăn Văn hố ẩm thực An tồn thực phẩm Quản trị thương hiệu Giám sát nhà hàng 2 2 2 21 20 10 15 24 15 20 10 20 15 15 10 X X X X X X X 28 17 X 2 30 15 15 X X 26 19 X 3 61/98 24 30 18 41 15 12 X X X X 50 MAR3163 Quản trị marketing Quản trị quan hệ khách hàng Đàm phán kinh doanh 51 52 KDL068 KDL069 53 DLH3343 Kế tốn tài 54 55 56 57 KSA7112 KSA6233 KSA7416 KSA7323 Du lịch ẩm thực Đổi sáng tạo khởi nghiệp Thiết kế thực đơn nhà hàng Quản trị tài quốc tế Tổng: CTT1013 CTT3022 DLH2072 KSA4032 KSA4032 KSA5263 MAR3013 KSA4032 KSA4032 DLH3053 DLH3343 DLH3043 KSA5263 KSA4032 4.2.4.2 Kiến thức chuyên ngành: 10 tín Tổng LT số TC KSA7432 Quản trị ẩm thực 30 KSA7424 Quản trị bếp 20 KSA6333 Quản lý quầy bar dịch vụ đồ uống 20 KSA6334 Quản trị hội nghị yến tiệc 20 Tổng: 10 Stt Mã HP 58 59 60 61 Tên học phần TH BB TC 15 10 10 10 X X X X Mã HP tiên KSA5263 KSA5263 KSA5263 KSA5263 4.2.4.3 Thực tập: tín Stt Mã HP Tổng LT số TC 2 Tên học phần 62 KSA4012 Thực tập nghiệp vụ 63 KSA5022 Thực tập nghiệp vụ 64 KSA6032 Thực tập quản lý Tổng: TH BB TC 30 30 30 4.2.4.4 Khóa luận tốt nghiệp học phần chun mơn thay thế: tín X X X Mã HP tiên KSA5263 Tổng LT số TC Tên học phần Stt Mã HP TH BB TC Mã HP tiên I Làm khóa luận 65 KSA8047 Khố luận 105 X Các học phần thuộc kiến thức chuyên sâu ngành II Học phần thay khố luận 66 KSA8055 Chuyên đề tốt nghiệp (5) 75 X 67 KSA7426 Chuyên đề: Kinh doanh ẩm thực Tổng: (2) 30 X Các học phần thuộc kiến thức chuyên sâu ngành KSA5263 4.3 Kế hoạch giảng dạy (dự kiến) Thời gian Nội dung Số tín hồn thành Năm thứ Học kỳ Học kỳ Học kỳ Học kỳ Học kỳ Học kỳ Học kỳ Học kỳ Học phần kiến thức lý luận trị, khoa học tự nhiên, học phần Ngoại ngữ Học phần giáo dục thể chất Học phần Giáo dục quốc phòng – an ninh Học phần kiến thức lý luận trị, khoa học tự nhiên, khoa học xã hội – nhân văn ngoại ngữ Học phần giáo dục thể chất Năm thứ hai Học phần kiến thức sở khối ngành ngoại ngữ Học phần giáo dục thể chất Học phần kiến thức sở khối ngành ngoại ngữ chuyên ngành thực tập nghiệp vụ Học phần giáo dục thể chất Năm thứ ba Học phần kiến thức sở khối ngành, kiến thức ngành, thực tập nghiệp vụ quản lý, ngoại ngữ chuyên ngành Học phần giáo dục thể chất Học phần kiến thức ngành thực tập quản lý Năm thứ tƣ Học phần kiến thức chuyên ngành Thực khoá luận chuyên đề tốt nghiệp 14 17 17 17 17 17 16 Kế hoạch phân bổ học phần vào học kỳ trình bày chi tiết đây: Stt I.1 I.2 Mã HP Tên học phần I Học kỳ I DCU1043 Triết học Mác - Lênin DCU1022 Kinh tế trị Mác - Lênin Tổng BB TC số TC 14 14 3 2 I.3 I.4 I.5 II.1 II.2 II.3 II.4 II.5 II.6 II.7 II.8 II.9 II.10 III.1 III.3 III.4 III.5 III.6 III.7 IV.1 IV.3 IV.4 IV.5 IV.6 IV.7 V.1 V.3 V.4 V.5 V.6 V.7 V.8 V.9 V.10 V.11 V.12 V.13 VI.1 VI.2 VI.3 VI.4 VI.5 VI.6 VI.7 VI.8 CTT1013 Tin học đại cương 3 HTTT1043 Toán ứng dụng kinh tế 3 3 DHNN1013 Ngoại ngữ II Học kỳ II 17/21 13 DCU1012 Chủ nghĩa xã hội khoa học 2 DCU1032 Lịch sử Đảng Cộng sản Việt Nam 2 DCU1052 Tư tưởng Hồ Chí Minh 2 HTTT1033 Lý thuyết xác suất thống kê toán 3 2 DHKH1062 Pháp luật đại cương DHSP1022 Tâm lý học đại cương KDL010 Khoa học môi trường DHKH3073 Luật kinh tế DHKH1042 Xã hội học đại cương DHNN1022 Ngoại ngữ 2 III Học kỳ III 17 17 DHNN1032 Ngoại ngữ 2 DLH3343 Kinh tế vi mô 3 DLH3043 Kinh tế vĩ mô 3 KDL027 Nguyên lý thống kê kinh tế 3 DLH3053 Nguyên lý kế toán 3 MAR3013 Marketing 3 IV Học kỳ IV 17 17 KSA5112 Ngoại ngữ chuyên ngành 3 KSA4032 Quản trị học 3 SA4053 Quản trị chiến lược 3 KSA2043 Quản trị tài 3 DLH2072 Tổng quan du lịch 3 KSA4012 Thực tập nghiệp vụ 2 V Học kỳ V 17/26 12 KSA4102 Ngoại ngữ chuyên ngành 2 KSA5033 Quản trị nhân lực 3 MAR2023 Marketing dịch vụ 3 KSA4132 Quản trị chất lượng dịch vụ 2 CTT3022 Nhập môn thương mại điện tử 2 MAR3122 Nhập môn marketing điện tử KSA6243 Nghiệp vụ bàn KSA6362 Quản trị rủi ro kinh doanh du lịch KSA3092 Quản trị bán hàng KSA7123 Nghiệp vụ bar KSA6345 Văn hoá ẩm thực KSA5022 Thực tập nghiệp vụ 2 VI Học kỳ VI 17/31 11 KSA5263 Nhập môn quản trị nhà hàng 3 KSA2356 Quản trị suất kinh doanh khách sạn, nhà hàng 3 DLH4063 Kế toán quản trị 3 KDL047 Phương pháp nghiên cứu du lịch KSA6232 Thiết kế khách sạn – nhà hàng KDL049 Quản lý hệ thống thông tin du lịch KDL050 Tâm lý du khách KSA4102 Quản trị thương hiệu 2 2 14 2 2 2 20 3 2 VI.9 MAR3163 Quản trị marketing VI.10 KDL069 Đàm phán kinh doanh VI.11 KSA6233 Đổi sáng tạo khởi nghiệp VI.12 KSA6032 Thực tập quản lý VII Học kỳ VII VII.1 KDL094 Kỹ giao tiếp VII.2 KSA7426 Kỹ thuật chế biến ăn VII.3 KSA7312 An toàn thực phẩm VII.4 SA6335 Giám sát nhà hà VII.5 KDL068 Quản trị quan hệ khách hàng VII.6 DLH3343 Kế tốn tài VII.7 KSA7112 Du lịch ẩm thực VII.8 KSA7416 Thiết kế thực đơn nhà hàng VII.9 KSA7323 Quản trị tài quốc tế VII.10 KSA7432 Quản trị ẩm thực VII.11 KSA7424 Quản trị bếp VII.12 KSA6333 Quản lý quầy bar dịch vụ đồ uống VII.13 KSA6334 Quản trị hội nghị yến tiệc VIII Học kỳ VIII VIII.1 KSA8047 Khoá luận VIII.2 KSA8055 Chuyên đề tốt nghiệp VIII.3 KSA7426 Chuyên đề: Kinh doanh ẩm thực 3 2 16/30 10 2 2 2 3 2 3 2 7 3 20 2 2 2 Ghi chú: - Tín học phần Giáo dục thể chất Giáo dục quốc phịng – an ninh khơng tính chung vào tổng khối lượng tín tồn khố - Nếu sinh viên khơng giao làm khoá luận tốt nghiệp phải làm chuyên đề tốt nghiệp (5 tín chỉ) theo học chuyên đề Kinh doanh ẩm thực (2 tín chỉ) 4.4 Ma trận quan hệ học phần chuẩn đầu chƣơng trình đào tạo Chuẩn đầu chƣơng trình đào tạo Kiến thức Kỹ Năng lực tự Kỹ Kỹ TT Tên học phần chủ Kiến thức Kiến thức năng chịu chuyên cơ chuyên trách ngành ngành nhiệm C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 Triết học Mác – Lênin Kinh tế trị Mác – Lênin 3 Chủ nghĩa xã hội khoa học Lịch sử Đảng cộng sản Việt Nam Tư tưởng Hồ Chí Minh Tin học đại cương Toán ứng dụng kinh tế Lý thuyết xác suất thống kê toán Pháp luật đại cương 10 Tâm lý học đại cương 10 thời tâm lý học đại cương cung cấp kiến thức làm sở cho việc học tập nghiên cứu chuyên ngành khoa học tâm lý học phần có liên quan 11 Học phần 11: KHOA HỌC MÔI TRƢỜNG - Số tín chỉ: 02 - Mơ tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần trang bị cho người học nội dung sau: khái niệm, chức năng, thành phần môi trường; quần thể, quần xã, hệ sinh thái; mối quan hệ người với môi trường; tài nguyên thiên nhiên chủ yếu, vai trò, trạng, biện pháp bảo vệ tài nguyên này; khái niệm ô nhiễm môi trường, dạng nhiễm mơi trường nay; mối quan hệ du lịch môi trường; quản lý môi trường 12 Học phần 12: LUẬT KINH TẾ - Số tín chỉ: 03 - Mơ tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần nhằm giới thiệu kiến thức lý luận chung Luật Kinh tế, vấn đề loại hình doanh nghiệp; hộ kinh doanh; hợp tác xã; pháp luật hợp đồng lĩnh vực kinh doanh thương mại; giải tranh chấp kinh doanh thương mại phá sản theo pháp luật Việt Nam 13 Học phần 13: XÃ HỘI HỌC ĐẠI CƢƠNG - Số tín chỉ: 02 - Mơ tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần cung cấp cho sinh viên cách có hệ thống kiến thức xã hội học, bao gồm: đối tượng, chức năng, trình hình thành phát triển xã hội học, khái niệm, phạm trù nguyên lý xã hội học, lĩnh vực nghiên cứu xã hội học, số lý thuyết phương pháp xã hội học Trên sở khái niệm bản, sinh viên hiểu mối quan hệ cá nhân, cộng đồng xã hội Các mối quan hệ xã hội thể cấp độ xã hội khác phản ánh đặc trưng xã hội mặt hoạt động đời sống xã hội như: kinh tế, trị văn hố xã hội Xã hội tổng thể có cấu trúc xác định cụ thể phân tích theo tiếp cận cấu trúc, chức hay hành động xã hội Sau học xong môn xã hội học đại cương, sinh viên hiểu cách khái quát vị trí vai trị cá nhân, nhóm xã hội, thiết chế, tổ chức xã hội, tầng lớp giai cấp xã hội xã hội tổng thể Trên sở tri thức đó, giáo dục cho sinh viên đạo đức nghề nghiệp xã hội học công xây dựng đất nước ta 14 Học phần 14: NGOẠI NGỮ - Số tín chỉ: 03 - Mơ tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần có nội dung cung cấp cho sinh viên hoạt động để rèn luyện kỹ ngôn ngữ nghe, nói, đọc, viết dạng Với 10 học phần tiếng Anh bản, sinh viên thực hành kỹ qua dạng tập phong phú mà tập trung rèn luyện phần ngữ âm, từ vựng, ngữ pháp 15 Học phần 15: NGOẠI NGỮ - Số tín chỉ: 02 - Mơ tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần có nội dung cung cấp cho sinh viên hoạt động để rèn luyện kỹ ngơn ngữ nghe, nói, đọc, viết dạng phát triển, nâng cao từ học phần tiếng Anh Với học phần tiếng Anh 2, sinh viên thực hành kỹ qua dạng tập phong phú mà tập trung rèn luyện phần 14 ngữ âm Phần ngữ pháp lồng ghép qua dạng tập sử dụng thì, cấu trúc tiếng Anh 16 Học phần 16: NGOẠI NGỮ - Số tín chỉ: 02 - Mơ tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần có chương trình giảng dạy theo giáo trình LIFE – Pre-Intermediate (A2-B1) Student’s book with online workbook by John Hughes, Helen Stephenson, Paul Dummett; National Geographic Learning, Cengage Learning Giáo trình gồm học (6 Units) tập kèm đĩa CDs Videos) từ đơn vị đến 17 Học phần 17: NGOẠI NGỮ CHUYÊN NGÀNH - Số tín chỉ: 03 - Mơ tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần gồm chương giới thiệu cho người học khái quát nội dung tiếng Anh ngành du lịch tiếng Anh ngành khách sạn, nhà hàng, giao thông vận tải, lữ hành Bên cạnh sinh viên học kỹ để viết đơn xin việc, kỹ viết email thư môi trường làm việc chuyên nghiệp 18 Học phần 18: NGOẠI NGỮ CHUYÊN NGÀNH - Số tín chỉ: 02 - Mơ tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần gồm chương tiếp tục nâng cao kiến thức tiếng Anh ngành du lịch cho người học Sinh viên học kiến thức liên quan đến ngành du lịch kỹ nghe, nói, đọc, viết liên quan đến nghề nghiệp du lịch tương lai 19 Học phần 19: KINH TẾ VI MƠ - Số tín chỉ: 03 - Mô tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần giới thiệu phân tích khía cạnh chi tiết cách thức vận động kinh tế thị trường thông qua thành phần hộ gia đình doanh nghiệp, quy luật vận động Các đề tài gồm lý thuyết cung, cầu, hành vi người tiêu dùng, hành vi doanh nghiệp cấu trúc thị trường Hồn tất mơn học, sinh viên có đủ khả đánh giá phận cấu thành kinh tế quốc gia, điều kiện lựa chọn khác nhằm đạt mục tiêu kinh tế - xã hội 20 Học phần 20: KINH TẾ VĨ MƠ - Số tín chỉ: 03 - Mô tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần giới thiệu số khái niệm kinh tế vĩ mô, bao gồm: đo lường tổng sản lượng mức giá kinh tế; mô tả hành vi kinh tế dài hạn; giới thiệu tư tưởng tổng cung, tổng cầu cân kinh tế vĩ mô; lạm phát thất nghiệp ngắn hạn; giới thiệu vấn đề kinh tế vĩ mô kinh tế mở bao gồm cán cân toán, tỷ giá hối đoái sách thương mại 21 Học phần 21: NGUYÊN LÝ THỐNG KÊ KINH TẾ - Số tín chỉ: 03 - Mô tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần nghiên cứu vấn đề lý luận, phương pháp luận thống kê học; cung cấp cách có hệ thống khái niệm thống kê, phương pháp trình bày liệu; phương pháp thống kê mơ tả; phương pháp phân tích thống kê làm sở cho 15 dự đoán mức độ tượng tương lai, từ giúp cho việc điều hành, định quản lý 22 Học phần 22: NGUYÊN LÝ KẾ TOÁN - Số tín chỉ: 03 - Mơ tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần trang bị cho sinh viên kiến thức kỹ sau: vấn đề nguyên lý kế toán: đối tượng, phương pháp phương tiện kế toán; hệ thống tài khoản kế toán hành; vận dụng ngun tắc thơng lệ kế tốn thừa nhận chung; báo cáo kế toán theo chế độ hành 23 Học phần 23: MARKETING CĂN BẢN - Số tín chỉ: 03 - Mơ tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần cung cấp hiểu biết kiến thức nguyên lý Marketing vận dụng chúng vào thực tiễn doanh nghiệp như: hệ thống thông tin nghiên cứu Marketing; môi trường Marketing thị trường doanh nghiệp; nhận dạng nhu cầu hành vi khách hàng; phương pháp luận nghiên cứu Marketing nguyên lý ứng xử doanh nghiệp với thị trường, gồm: chiến lược thị trường, sách Marketing tổ chức quản trị Marketing doanh nghiệp 24 Học phần 24: QUẢN TRỊ HỌC - Số tín chỉ: 03 - Mơ tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần cung cấp nội dung: khái niệm chất quản trị; nhà quản trị, môi trường quản trị; lý thuyết quản trị (cổ điển đại); chức quản trị: hoạch định, tổ chức, điều khiển, kiểm tra Một số kiến thức quản trị học đại quản trị thông tin định, quản trị đổi mới, quản trị xung đột, quản trị rủi ro hội doanh nghiệp 25 Học phần 25: QUẢN TRỊ CHIẾN LƢỢC - Số tín chỉ: - Mơ tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần chia thành chương theo trình tự hợp lý, giúp sinh viên lĩnh hội thuận lợi nội dung học phần Bên cạnh phần lý thuyết bố trí 45 tiết, học phần gồm 15 tiết tập giúp sinh viên có điều kiện làm quen với điển cứu tập kỹ phân tích định chiến lược Chương cung cấp khái niệm chiến lược quản trị chiến lược, giúp sinh viên có kiến thức cần thiết để bắt đầu nghiên cứu chương Chương đề cập nội dung kỹ thuật phân tích đánh giá môi trường kinh doanh doanh nghiệp, làm sở cho việc phân tích hoạch định chiến lược Chương làm rõ sứ mạng mục tiêu mà tổ chức theo đuổi Trong chương 5, cung cấp cho sinh viên kỹ thuật phân tích xây dựng chiến lược kinh doanh Cuối chương đề cập vấn đề liên quan công tác triển khai kiểm soát chiến lược doanh nghiệp 26 Học phần 26: QUẢN TRỊ NHÂN LỰC - Số tín chỉ: 03 - Mơ tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần cung cấp kiến thức vai trò quản trị nhân tổ chức, chiến lược tổ chức quản lý nhân sự, sở luật pháp nhân sự, tuyển chọn bố trí lao 16 động, đánh giá thực công việc, đào tạo phát triển nhân lực, thù lao phúc lợi dịch vụ cho người lao động, quan hệ lao động vấn đề có liên quan 27 Học phần 27: QUẢN TRỊ TÀI CHÍNH - Số tín chỉ: 03 - Mơ tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần trình bày tổng qt nội dung quản trị tài chính, kịp thời phản ánh vấn đề phát triển lý luận xu hướng quản trị tài Vận dụng vào thực tiễn nội dung quản trị tài điều kiện Việt Nam Học phần trang bị cho người học kiến thức học thuật việc thực hành số nội dung sở sử dụng máy tính biết cách vận dụng kiến thức công tác thực tiễn lĩnh vực chủ yếu quản trị tài 28 Học phần 28: TỔNG QUAN DU LỊCH - Số tín chỉ: 03 - Mơ tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần có nội dung bao gồm kiến thức tổng quát du lịch kinh tế học du lịch, cung cầu du lịch, hệ thống quản lý du lịch, tác động ảnh hưởng du lịch,… Mặt khác, cịn cung cấp cho người học phương pháp phân tích hiệu kinh doanh du lịch, tính tốn thơng số cách xác nhằm dựa vào thực việc kinh doanh du lịch có hiệu 29 Học phần 29: MARKETING DỊCH VỤ - Số tín chỉ: 03 - Mô tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần trang bị cho sinh viên kiến thức kỹ sau: nguyên lý quan điểm marketing đại kinh doanh dịch vụ; công cụ marketing.mix mở rộng du lịch dịch vụ; hành vi người tiêu dùng trình định du khách; thiết kế sản phẩm du lịch, chất lượng sản phẩm thương hiệu du lịch; quan điểm phương pháp định khó khăn thách thức định giá dịch vụ du lịch; phương pháp ứng dụng công cụ truyền thông giao tiếp marketing mix; marketing điểm đến, định vị xây dựng hình ảnh điểm đến; tiếp thị quan hệ; ứng dụng công nghệ thông tin marketing du lịch 30 Học phần 30: NHẬP MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG - Số tín chỉ: 03 - Mơ tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần đề cập đến vấn đề trọng tâm ngành kinh doanh nhà hàng góc độ quản lý với nội dung: đặc điểm ngành kinh doanh nhà hàng; hoạt động chủ yếu kinh doanh nhà hàng; xu hướng phát triển kinh doanh nhà hàng; công cụ quản lý hỗ trợ trình định kinh doanh nhà hàng 31 Học phần 31: QUẢN TRỊ NĂNG SUẤT TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN NHÀ HÀNG - Số tín chỉ: 03 - Mô tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần cung cấp kiến thức hoạt động quản trị suất kinh doanh du lịch dịch vụ Trong nội dung bao gồm kiến thức tổng quan, tiến trình quản lý suất, chiến lược tối đa hoá doanh thu tiêu đánh giá hiệu hoạt động quản lý suất 32 Học phần 32: QUẢN TRỊ CHẤT LƢỢNG DỊCH VỤ 17 - Số tín chỉ: 02 - Mô tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần cung cấp kiến thức: khái niệm chất lượng dịch vụ; lý thuyết quản trị chất lượng áp dụng nhiều doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ, đặc biệt doanh nghiệp dịch vụ du lịch; biện pháp công cụ quan trọng nhằm nâng cao chất lượng quản trị; giới thiệu ISO - 9000 áp dụng ISO - 9000 vào doanh nghiệp 33 Học phần 33: KẾ TỐN QUẢN TRỊ - Số tín chỉ: 03 - Mô tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần có nội dung liên quan đến việc sử dụng thơng tin kế tốn q trình quản lý tổ chức Học phần kết cấu gồm phần Phần thứ nhằm giới thiệu khái niệm, thuật ngữ kế toán quản trị Phần thứ hai môn học nghiên cứu hệ thống hoạch định kiểm soát phân tích mối quan hệ chi phí - sản lượng - lợi nhuận, hệ thống dự tốn, kiểm sốt chí hệ thống chi phí tiêu chuẩn phân tích biến động chi phí, hệ thống kế tốn trách nhiệm, định giá chuyển nhượng Phần cuối môn học nghiên cứu việc sử dụng thơng tin kế tốn việc định, bao gồm phân tích thơng tin thích hợp cho định ngắn hạn, phân tích chi phí cho định giá bán, định dự toán vốn 34 Học phần 34: NHẬP MƠN THƢƠNG MẠI ĐIỆN TỬ - Số tín chỉ: 02 - Mô tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần có nội dung sau: khái niệm thương mại điện tử, giao dịch kinh doanh điện tử yếu tố cấu thành thương mại điện tử; lợi ích thương mại điện tử điều kiện triển khai thương mại điện tử; nội dung thương mại điện tử bao gồm: thị trường; giới thiệu quảng bá sản phẩm; phân phối sản phẩm hình thức tốn; vấn đề an tồn thơng tin cho thương mại điện tử kỷ thuật an toàn cho thương mại điện tử; thương mại điện tử Việt Nam: vấn đề chung triển khai 35 Học phần 35: NHẬP MƠN MARKETING ĐIỆN TỬ - Số tín chỉ: 02 - Mô tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần trang bị cho sinh viên kiến thức kỹ sau: kiến thức thương mại điện tử; phân biệt E-Marketing Marketing truyền thống; chức EMarketing doanh nghiệp du lịch, dịch vụ; chiến lược E-Marketing du lịch, dịch vụ: thiết kế sản phẩm, phương pháp định giá, phân phối, quản lý khách hàng trực tuyến, 36 Học phần 36: NGHIỆP VỤ BÀN - Số tín chỉ: 02 - Mô tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần có nội dung gồm chương: Chương tổng quan nghiệp vụ bàn; Chương vệ sinh nơi làm việc; Chương chuẩn bị phục vụ; Chương kỹ thuật phục vụ nhà hàng; Chương tổ chức phục vụ; Chương hoạt động khác nghiệp vụ bàn 37 Học phần 37: QUẢN TRỊ RỦI RO TRONG KINH DOANH DU LỊCH - Số tín chỉ: 02 - Mơ tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần có nội dung gồm chương: Chương rủi ro kinh doanh du lịch; Chương phòng chống giảm thiểu rủi ro; Chương lập kế hoạch quản lý rủi ro; Chương đối mặt với rủi ro; Chương phục hồi sau rủi ro 18 38 Học phần 38: QUẢN TRỊ BÁN HÀNG - Số tín chỉ: 02 - Mơ tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần cung cấp cho người học kiến thức công tác bán hàng quản trị bán hàng doanh nghiệp; cụ thể nội dung khái niệm vai trò bán hàng, phân loại bán hàng, quản trị bán hàng nghiệp vụ bán hàng 39 Học phần 39: PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU TRONG DU LỊCH - Số tín chỉ: 03 - Mơ tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần trang bị cho sinh viên kiến thức kỹ sau: vấn đề chung phương pháp nghiên cứu khoa học; xây dựng đề cương kế hoạch nghiên cứu; xác định vấn đề, câu hỏi nghiên cứu, khung lý thuyết nghiên cứu; phương pháp thu thập xử lý số liệu: định lượng định tính nghiên cứu du lịch; viết báo cáo 40 Học phần 40: THIẾT KẾ KHÁCH SẠN NHÀ HÀNG - Số tín chỉ: 02 - Mơ tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần cung cấp cho sinh viên khối lượng kiến thức từ đến nâng cao nghiệp vụ thiết kế khách sạn - nhà hàng Học phần giới thiệu xu hướng thiết kế ngành dịch vụ, phân tích khía cạnh ưu điểm hạn chế xu hướng, giúp người học thu kiến thức tổng quan để áp dụng công việc thực tế Học phần giúp cho người học hiểu tổng thể trình xây dựng khách sạn nhà hàng, từ định vị điểm mạnh yếu địa điểm, đến xây dựng kế hoạch thiết kế chi tiết, cuối quản trị trình xây dựng sở dịch vụ Học phần giúp cho người học có khả tham gia đóng góp ý kiến qúa trình xây sửa chửa sở dịch vụ du lịch, nhằm nâng cao hiệu kinh tế sức cạnh tranh sở dịch vụ 41 Học phần 41: NGHIỆP VỤ BAR - Số tín chỉ: 02 - Mô tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần có nội dung chia làm chương Chương trang bị cho sinh viên kiến thức cấu tổ chức trang thiết bị quầy Bar Chương cung cấp cho sinh viên kiến thức loại đồ uống, đồ uống có cồn đồ uống khơng cồn Chương trang bị kiến thức kỹ pha chế loại đồ uống học Chương chương tập trung vào thực hành pha chế hai loại đồ uống có cồn đồ uống khơng cồn 42 Học phần 42: QUẢN LÝ HỆ THỐNG THÔNG TIN TRONG DU LỊCH - Số tín chỉ: 03 - Mơ tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần giúp sinh viên nắm bắt xu hướng áp dụng hệ thống thông tin để nâng cao hiệu kinh doanh chất lượng dịch vụ khách hàng kinh doanh du lịch dịch vụ Sinh viên tiếp cận với số ứng dụng hệ thống thông tin doanh nghiệp để hiểu vai trị hệ thống thơng tin việc cải thiện việc định nhà quản lý nâng cao hiệu quy trình kinh doanh tổ chức doanh nghiệp 43 Học phần 43: TÂM LÝ DU KHÁCH - Số tín chỉ: 02 - Mô tả vắn tắt nội dung học phần: 19 Học phần trang bị cho sinh viên kiến thức kỹ sau đây: phương pháp nghiên cứu tâm lý học; khái niệm lĩnh vực tâm lý học tâm lý khách du lịch; đặc điểm tâm lý khách du lịch giới; lý luận giao tiếp; kỹ giao tiếp quan trọng; đoán biết tính cách người giao tiếp thơng qua nhận biết bên tác phong, cử chỉ, dáng đi, khuôn mặt, chữ viết….; hoạt động giao tiếp xã hội; nghệ thuật đàm phán, nghệ thuật xã giao họp 44 Học phần 44: KỸ NĂNG GIAO TIẾP - Số tín chỉ: 02 - Mơ tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần tập trung vào kĩ liên quan đến giao tiếp tương tác xã hội, từ tình giao tiếp hàng ngày đến tình đặc biệt, chuyên nghiệp Học phần tập trung trang bị cho sinh viên kĩ “mềm” – hành trang quan trọng sau trường 45 Học phần 45: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MĨN ĂN - Số tín chỉ: 02 - Mô tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần có nội dung gồm chương: Chương tổng quan chế biến ăn; Chương sơ chế thực phẩm; Chương kỹ thuật cắt thái tạo hình thực phẩm; Chương gia vị kỹ thuật sử dụng gia vị; chương phối hợp nguyên liệu; Chương phương pháp chế biến ăn; Chương kỹ thuật chế biến nước dùng, nước xốt, súp; Chương thực hành kỹ thuật chế biến ăn 46 Học phần 46: VĂN HỐ ẨM THỰC - Số tín chỉ: 02 - Mơ tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần có nội dung gồm chương: Chương khái quát chung văn hoá ẩm thực; Chương văn hoá ẩm thực Việt Nam; Chương văn hoá ẩm thực số nước khu vực giới; Chương văn hố ẩm thực tơn giáo 47 Học phần 47: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM - Số tín chỉ: 02 - Mơ tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần giới thiệu tới sinh viên giá trị dinh dưỡng đặc điểm vệ sinh loại thực phẩm Các loại ngộ độc thực phẩm tượng, chất chất, vi sinh vật gây ngộ độc thực phẩm Và cuối cách bảo quản thực phẩm an toàn 48 Học phần 48: QUẢN TRỊ THƢƠNG HIỆU - Số tín chỉ: 02 - Mơ tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần cung cấp cho sinh viên kiến thức lĩnh vực Quản trị thương hiệu, tiến trình xây dựng thương hiệu cách định vị thương hiệu Bên cạnh đó, khố học bàn luận hệ thống nhận diện thương hiệu, kiến trúc thương hiệu khai thác giá trị thương hiệu 49 Học phần 49: GIÁM SÁT NHÀ HÀNG - Số tín chỉ: 02 - Mô tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần có nội dung gồm chương: Chương tổng quan giám sát nhà hàng; Chương giám sát chất lượng phục vụ khách hàng; Chương giám sát chất lượng nhân nhà hàng; Chương giám sát doanh thu - chi phí nhà hàng; Chương giám sát hoạt động khác nhà hàng 20 50 Học phần 50: QUẢN TRỊ MARKETING - Số tín chỉ: 03 - Mơ tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần chia thành chương: Chương I tổng quan Marketing quản trị Marketing; Chương II phân tích hội Marketing; Chương III chiến lược Marketing mục tiêu; Chương IV chiến lược Marketing cạnh tranh; Chương V hoạch định chương trình Marketing; Chương VI tổ chức, thực hiện, kiểm tra đánh giá hoạt động Marketing 51 Học phần 51: QUẢN TRỊ QUAN HỆ KHÁCH HÀNG - Số tín chỉ: 02 - Mơ tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần nhằm giúp sinh viên phát triển kiến thức việc tổ chức điều hành hoạt động quản trị thông tin khách hàng mối quan hệ tổ chức với khách hàng Cụ thể, học phần trang bị cho sinh viên kiến thức vai trò tầm quan trọng quản trị quan hệ khách hàng, chiến lược quan hệ khách hàng, quản trị sở liệu khách hàng, quản trị xung đột trì hài lịng khách hàng Học phần cung cấp kiến thức kiểm tra đánh giá điều chỉnh hoạt động quản trị quan hệ khách hàng 52 Học phần 52: ĐÀM PHÁN KINH DOANH - Số tín chỉ: 02 - Mô tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần chia làm chương với nội dung chất trình đàm phán, bước chuẩn bị đàm phán, kỹ thuật đàm phán thương mại quốc tế văn hóa đàm phán thương mại quốc tế Việt Nam Từ nội dung giúp cung cấp cho sinh viên kiến thức hoạt động đàm phán thương mại Tạo hội cho sinh viên thực hành rèn luyện kỹ đàm phán hình thành tác phong chuyên nghiệp 53 Học phần 53: KẾ TỐN TÀI CHÍNH - Số tín chỉ: 03 - Mô tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần trang bị cho sinh viên kiến thức kỹ sau: nhắc lại kiến thức kế tốn; cơng tác kế tốn doanh nghiệp; báo cáo kế toán theo chế độ kế toán hành 54 Học phần 54: DU LỊCH ẨM THỰC - Số tín chỉ: 02 - Mô tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần giúp sinh viên khái quát chặng đường phát triển ẩm thực Việt Nam, đặc trưng, độc đáo văn hóa ẩm thực Việt Nam, ăn, thức uống Việt Nam, cụ thể rượu thuốc, trà Việt, ăn thuốc, tiệc với phong tục du lịch 55 Học phần 55: ĐỔI MỚI SÁNG TẠO VÀ KHỞI NGHIỆP - Số tín chỉ: 03 - Mô tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần trang bị cho sinh viên kiến thức kỹ sau: giới thiệu đổi sáng tạo khởi nghiệp tinh gọn; xây dựng phát triển ý tưởng sáng tạo; khám phá phát triển khách hàng; kiểm chứng ý tưởng khởi nghiệp sáng tạo; xây dựng mơ hình kinh doanh; hệ sinh thái đổi sáng tạo khởi nghiệp 56 Học phần 56: THIẾT KẾ THỰC ĐƠN NHÀ HÀNG - Số tín chỉ: 02 21 - Mơ tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần có nội dung cung cấp cho sinh viên kiến thức thiết kế thực đơn như: khái quát dịch vụ ăn uống cấu bữa ăn, xây dựng thực đơn, định giá ăn 57 Học phần 57: QUẢN TRỊ TÀI CHÍNH QUỐC TẾ - Số tín chỉ: 03 - Mô tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần cung cấp kiến thức hoạt động tài diễn bình diện quốc tế với nội dung chủ yếu là: Tổng quan tài quốc tế, xác định tỷ giá hối đoái xác lập cán cân toán quốc tế, đầu tư quốc tế tổ chức kinh tế, tài cơng ty quốc gia, tài trợ quốc tế phủ, thuế quan liên minh thuế quan, hoạt động tài tổ chức tài quốc tế 58 Học phần 58: QUẢN TRỊ ẨM THỰC - Số tín chỉ: 03 - Mơ tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần đề cập đến vấn đề quản trị ẩm thực với nội dung sau đây: giới thiệu cách phân loại, giá trị dinh dưỡng, số cách kết hợp chế biến thực phẩm bản; giới thiệu số loại thức ăn, thức uống đặc biệt thường kết hợp với nhiều ăn: rượu, bánh mì,…; xu hướng trang trí bàn, trang trí thức ăn; cách xây dựng phát triển thực đơn theo chủ đề; quản lí nhân quản lí chất lượng quản trị ẩm thực; an toàn dự phòng rủi ro quản trị ẩm thực 59 Học phần 59: QUẢN TRỊ BẾP - Số tín chỉ: 02 - Mô tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần có nội dung gồm 10 chương: Chương tồn cảnh ngành cơng nghiệp ẩm thực; Chương lý thuyết thiết kế nhà hàng bếp; Chương quản trị nguôn liệu bếp; Chương thực hành thiết kế nhà hàng bếp; Chương quản trị an toàn nhà hàng bếp; Chương mua lắp đặt thiết bị nhà hàng bếp; Chương quản trị lưu trữ: đồ khô đồ đông lạnh; Chương xếp không gian nhà bếp; Chương quản trị khu vực rửa khu vực rác thải; Chương 10 giới thiệu mô hình bếp hỗn hợp 60 Học phần 60: QUẢN TRỊ QUẦY BAR VÀ DỊCH VỤ ĐỒ UỐNG - Số tín chỉ: 03 - Mô tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần có nội dung cung cấp cho sinh viên kiến thức hình thành phát triển quầy bar, vai trò thợ pha chế (bartender), quản trị thiết bị quầy bar, phục vụ đồ uống có cồn khơng có cồn, phục vụ đồ ăn, chăm sóc khách hàng quầy bar, quản trị vệ sinh an toàn quầy bar, nghiệp vụ toán thủ quỹ, sales marketing, hệ thống kiểm soát đồ uống 61 Học phần 61: QUẢN TRỊ HỘI NGHỊ VÀ YẾN TIỆC - Số tín chỉ: 02 - Mơ tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần có nội dung gồm chương: Chương tổng quan hội nghị yến tiệc; Chương kế hoạch tổ chức điều hành hội nghị yến tiệc; Chương quản lý chi phí doanh thu hội nghị yến tiệc; Chương tổ chức phục vụ loại hội nghị yến tiệc 62 Học phần 62: THỰC TẬP NGHIỆP VỤ - Số tín chỉ: 02 - Mơ tả vắn tắt nội dung học phần: 22 Học phần thực doanh nghiệp với phần việc: quan sát sở vật chất nhà hàng bếp, đón khách, phục vụ bàn, quy trình phục vụ nhà hàng Sinh viên tham gia vào công việc thực tế doanh nghiệp vị trí tương ứng theo phân công phận quản lý trực tiếp 63 Học phần 63: THỰC TẬP NGHIỆP VỤ - Số tín chỉ: 02 - Mơ tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần thực doanh nghiệp với phần việc: thực giới thiệu bán sản phẩm dịch vụ, ghi đặt bàn, phục vụ đồ uống Sinh viên tham gia vào công việc thực tế doanh nghiệp vị trí tương ứng theo phân công phận quản lý trực tiếp 64 Học phần 64: THỰC TẬP QUẢN LÝ - Số tín chỉ: 02 - Mô tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần thực doanh nghiệp với phần việc: quan sát hoạt động quản lý nhân nhà hàng, thực hoạt động xuất nhập nguyên vật liệu, thực tham mưu sách bán hàng Sinh viên tham gia vào công việc thực tế doanh nghiệp vị trí tương ứng theo phân công phận quản lý trực tiếp 65 Học phần 65: KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP - Số tín chỉ: 07 - Mơ tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần yêu cầu sinh viên thực nghiên cứu số vấn đề doanh nghiệp nhà hàng doanh nghiệp lĩnh vực kinh doanh ăn uống Trong đó, số nội dung sinh viên cần thực hiện: giới thiệu doanh nghiệp, tìm hiểu thực trạng hoạt động kinh doanh doanh nghiệp, phân tích vấn đề nghiên cứu liên quan đến doanh nghiệp, đề xuất giải pháp giúp giải vấn đề tồn tại doanh nghiệp 66 Học phần 66: CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP - Số tín chỉ: 05 - Mơ tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần yêu cầu sinh viên thực nghiên cứu số vấn đề doanh nghiệp nhà hàng doanh nghiệp lĩnh vực kinh doanh ăn uống Trong đó, số nội dung sinh viên cần thực hiện: giới thiệu doanh nghiệp, tìm hiểu thực trạng hoạt động kinh doanh doanh nghiệp, tìm hiểu vấn đề tồn doanh nghiệp đề xuất giải pháp liên quan 67 Học phần 67: KINH DOANH ẨM THỰC - Số tín chỉ: 02 - Mô tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần có nội dung học phần bao gồm chương Học phần giới thiệu cho sinh viên kiến thức thị trường kinh doanh ẩm thực nước giới Nội dung hoạt động Marketing bán sản phẩm dịch vụ đề cập giúp sinh viên trang bị kiến thức kỹ cần thiết tham gia vào lĩnh vực kinh doanh ẩm thực Bên cạnh đó, học phần giới thiệu công cụ hỗ trợ hoạt động kinh doanh ẩm thực Cuối cùng, số tình thực tế giả định kinh doanh đưa thảo luận đề xuất phương án giải quyết, nội dung giúp sinh viên rèn luyện kỹ xử lý tình xảy công việc Đề cƣơng chi tiết học phần 23 Căn Quyết định số 1247a/QĐ-ĐHH ngày tháng 11 năm 2017 Giám đốc Đại học Huế việc ban hành chương trình đào tạo theo học chế tín trình độ đại học hệ quy ngành Quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống thuộc Khoa Du lịch – Đại học Huế Đối sánh chƣơng trình đào tạo  Chương trình đào tạo nước CTĐT ngành Quản trị nhà hàng Dịch vụ ăn uống, Nội STT Trƣờng Đại học Tài dung – Marketing Thành phố Hồ Chí Minh Thời năm gian đào tạo Số tín 125 tín chỉ Những nguyên lý Danh mục chủ nghĩa Mác Lênin học phần Tư tưởng Hồ Chí Minh Đường lối cách mạng Đảng Cộng Sản Việt Nam Pháp luật đại cương Anh văn Anh văn Anh văn Anh văn Toán cao cấp 10 Tin học đại cương 11 Giáo dục thể chất 12 Giáo dục quốc phịng 13 Kỹ thuyết trình 14 Kỹ làm việc CTĐT ngành Quản trị nhà hàng Dịch vụ ăn uống, Trƣờng đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh CTĐT ngành Quản trị nhà hàng Dịch vụ ăn uống, Trƣờng đại học Công nghiệp Thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh năm năm 120 tín 121 tín Những nguyên lý chủ nghĩa Mác - Lênin Tư tưởng Hồ Chí Minh Đường lối cách mạng Đảng Cộng Sản Việt Nam Triết học Mác Lênin Kinh tế trị Mác - Lênin Chủ nghĩa Xã hội khoa học Lịch sử Đảng Cộng sản Việt Nam Tâm lý học đại Tư tưởng Hồ Chí cương Minh Anh văn Anh văn Anh văn chuyên ngành kinh doanh du Anh văn lịch Toán cao cấp C1 Anh văn Văn quy phạm 9.Toán cao cấp C2 pháp luật ngành khách sạn - nhà hàng 10 Kỹ ứng dụng 10 Xác suất thống kê công nghệ thông tin 11 Tin học ứng dụng 11 Cơ sở văn hóa Việt ngành kinh doanh du Nam lịch 12 Phương pháp tính 12 Môi trường người 13 Qui hoạch tuyến 13 Kỹ học tập đại tính học Pháp luật đại cương 14 Kinh tế vi mô 24 14 Tiếng Viết thực hành nhóm 15 Kỹ quản lý thời 15 Kinh tế vĩ mô gian 16 Kỹ tư sáng 16 Kinh tế lượng tạo 17 Quản trị học 17 Kỹ giao tiếp 15 Văn hóa doanh nghiệp 16 Tâm lý học kinh doanh 17 Đổi sáng tạo khởi nghiệp 18 Kỹ giải 18 Marketing 18 Xã hội học vấn đề 19 Quản lý suất ăn 19 Kỹ tìm việc công nghiệp 19 Tổng quan du lịch 20 Kỹ khám phá thân lập kế hoạch nghề nghiệp 21 Kinh tế vi mô 22 Kinh tế vĩ mô 23 Quản trị học 24 Nguyên lý marketing 20 An toàn lao động 21 Phương pháp bảo quản thực phẩm 22 Nguyên lý kế toán 23 Dinh dưỡng học 24 Phương pháp xây dựng phần thực đơn 20 Du lịch có trách nhiệm 21 Kinh tế du lịch 22 Tài du lịch 23 Quản trị học 24 Phát triển kỹ quản lý 25 Phương pháp 25 Kế toán thương mại nghiên cứu khoa học du - dịch vụ lịch 26 Vệ sinh an toàn thực 26 Tổng quan du lịch 26 Tài du lịch phẩm 27 Nghiệp vụ nhà hàng 27 Nguyên liệu bảo 27 Phân tích du lịch quản thực phẩm 28 Anh văn chuyên 28 Vi sinh thực phẩm 28 Dinh dưỡng ngành 29 Vệ sinh an toàn 29 Thống kê kinh doanh 29 Ẩm thực Việt Nam thực phẩm 30 Tiền tệ, ngân hàng 30 Vẽ mỹ thuật 30 Ẩm thực giới thị trường tài trang trí 31 Kinh doanh nhà hàng 31 Quản trị du lịch 31 Tổ chức kiện 32 Nhập môn quản trị 32 Quản trị kinh doanh 32 Quản trị khách sạn nhà hàng dịch vụ ăn khách sạn uống 33 Quản trị chất lượng 33 Anh văn chuyên 33 Quản trị nhà hàng dịch vụ du lịch ngành nhà hàng 34 Quản trị đầu tư nhà 34 Thương phẩm học 34 Anh văn chuyên hàng khách sạn hàng thực phẩm ngành nhà hàng 35 Quản trị chiến lược 35 Tâm lý giao tiếp 35 Nhập môn quản tị tổ chức du dịch kinh doanh du lịch khách sạn 36 Quản trị ngưồn nhân 36 Quản trị chất lượng 36 Đảm bảo chất lượng lực du lịch du lịch luật thực phẩm 25 Nguyên lý kế toán 37 Quản trị vận hành quầy bar 38 Văn hóa ẩm thực 37 Quản trị nguồn 37 Tâm lý khách du lịch nhân lực 38 Marketing khách 38 Marketing du lịch 25 sạn nhà hàng 39 Lý thuyết chế biến 39 Giao tiếp, ứng xử ăn du lịch 40 Bán hàng dịch vụ 40 Kỹ thuật chế biến 40 Marketing dịch vụ khách hàng ngành du ăn Âu lịch 41 Sales marketing 41 Quản trị nguồn nhân 41 Kỹ thuật chế biến khách sạn - nhà lực du lịch, khách sạn ăn Á hàng nhà hàng 42 Quản trị chất lượng 42 Kỹ thuật chế biến 42 Tin học nâng cao dịch vụ du lịch, khách ăn Việt nam sạn - nhà hàng 43 Kỹ thuật cắt tỉa rau, 43 Quản trị sở kinh 43 Nghiệp vụ lễ tân củ, doanh dịch vụ ăn uống 44 Kỹ thuật pha chế 44 Soạn thảo văn 44 Quản trị F&B thức uống 45 Anh văn chuyên 45 Nghiệp vụ nhà hàng ngành kinh doanh du 45 Nghiệp vụ bàn lịch 46 Anh văn chuyên 46 Quản trị chuỗi cung ngành kinh doanh du 46 Nghiệp vụ bar ứng thực phẩm lịch 47 Anh văn chuyên 47 Tâm lý kỹ 47 Nghiệp vụ chế biến ngành kinh doanh du giao tiếp với du khách ăn lịch 48 Anh văn chuyên 48 Xây dựng phát 48 Quản trị ẩm thực ngành kinh doanh du triển thực đơn lịch 49 Anh văn chun 49 Nghệ thuật trang trí 49 Chế biến ăn ngành kinh doanh du tiệc lịch 50 Anh văn chuyên 50 Vệ sinh ăn toàn thực 50 Ứng dụng thương ngành kinh doanh du phẩm mại điện tử du lịch lịch 51 Anh văn chuyên 51 Ứng dụng nghiệp 51 Quản lý phận chế ngành vụ nhà hàng biến ăn 52 Kỹ thuật chế biến 52 Anh văn chuyên 52 Quản trị khu nghỉ bánh truyền ngành dưỡng thống Việt Nam 53 Nghiệp vụ pha chế 53 Kỹ thuật chế biến 53 Thực phẩm rượu đồ uống bánh Á 54 Nghiệp vụ biểu diễn 54 Kỹ thuật chế biến 54 Du lịch MICE pha chế đồ uống bánh Âu dưỡng 55 Kỹ thuật an ninh 55 Thanh toán quốc tế 55 Thực tập tốt nghiệp khách sạn - nhà hàng du lịch dưỡng 56 Khóa luận tốt nghiệp Hoặc Văn hóa 56 Kiến tập ngành quản ẩm thực + Chuyên đề 56 Rượu ăn trị nhà hàng dịch vụ tốt nghiệp ngành Quản ăn uống trị nhà hàng dịch vụ ăn uống 39 Văn hóa Việt Nam giới 26 57 Quản trị resort 57 Thực tập nghiệp vụ nhà hàng 58 Quản trị xung đột khách sạn - nhà hàng 58 Thực tập nghiệp vụ nhà hàng 59 Thực tập tốt nghiệp ngành quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống 60 Khóa luận tốt nghiệp Hoặc Chuyên đề tốt nghiệp + Thực hành quản lý việc 59 Thực hành nghề nghiệp lần 60 Thực hành nghề nghiệp lần 61 Khóa luận tốt nghiệp Hoặc Thực tập cuối khóa + Xây dựng thực đơn + Quản trị nhà hàng  Chương trình đào tạo nước CTĐT ngành Quản trị ẩm thức, Trƣờng đại STT Nội dung học Le Cordon Bleu – London, Vƣơng quốc Anh Thời gian đào tạo Số tín Danh mục học phần CTĐT ngành Quản trị ẩm thức, Trình độ Đại học – Học viện Ẩm thực Thuỵ Sỹ - Thụy Sỹ năm năm Không thấy đề cập Không thấy đề cập Kỹ thuật chế biến ăn Rượu đồ uống sơ cấp Các tảng chế biến ẩm thực Vệ sinh an toàn thực phẩm Ngành ẩm thực toàn cầu Quản trị học Quản trị học nâng cao Kế toán khách sạn – nhà hàng Phát triển kỹ mềm Quản trị hoạt động kinh doanh dịch vụ Đạo đức tính bền vững ngành ẩm thực 10 Phát triển kỹ mềm chuyên sâu 11 Phát triển thương hiệu 12 Quản trị đổi sáng tạo khởi nghiệp 13 Nghiên cứu phát triển đánh giá ăn 14 Quản trị ẩm thực 15 Ý tưởng xu hướng kinh 27 Giới thiệu định hướng ngành ẩm thực Ngoại ngữ chuyên ngành Ẩm thực Âu 6.Khẩu vị theo thời gian: văn hoá lịch sử ẩm thực châu Âu Nhập môn loại bánh Dinh dưỡng, sức khoẻ, ăn kiêng Truyền thông kinh doanh 10 Ngoại ngữ chuyên ngành ẩm thực Âu 11 Ẩm thực giới 12 Thế giới “Garde Manger” 13 Khẩu vị theo thời gian: văn hoá lịch sử ẩm thực giới 14 Ngoại ngữ chuyên ngành ẩm thực giới 15 Lý thuyết chế biến ăn Fine doanh ẩm thực đương đại 16 Marketing khách sạn – nhà hàng 17 Nguyên lý quản trị dự án 18 Phát triển kỹ mềm nâng cao 19 Marketing số 20 Marketing dịch vụ bán lẻ 31 Thực tập doanh nghiệp 32 Thực tập nghiệp vụ 33 Khóa luận tốt nghiệp Dining 16 Thực hành chế biến ăn Fine Dining 17 Quản trị dịch vụ nhà hàng 18 Pha chế, rượu, loại đồ uống 19 Làm bánh nâng cao 20 Lý thuyết đổi chế biến ẩm thực 21 Thực hành đổi chế biến ẩm thực 22 Nghệ thuật Chocolate 23 Phát triển sản phẩm ẩm thực 24 Nghiên cứu ứng dụng 25 Xây dựng kế hoạch kinh doanh cho doanh nghiệp 26 Du lịch ẩm thực 27 Chiến lược marketing cho ngành ẩm thực 28 Truyền thông ẩm thực 29 Quản trị kiện ẩm thực 30 Xây dựng kế hoạch kinh doanh cho doanh nghiệp nâng cao 31 Triết lý ẩm thực 32 Các xu hướng ẩm thực 33 Kết nối thức ăn rượu quốc tế 34 Quản trị ý tưởng ẩm thực 35 Thực tập toàn cầu HIỆU TRƢỞNG PHÕNG ĐT&CTSV KHOA QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN - NHÀ HÀNG Trần Hữu Tuấn Nguyễn Đức Cƣờng Trần Thị Ngọc Liên Nơi nhận: - Khoa QTKS-NH; - Sinh viên ngành QTNH&DVAU; - Lưu: VT, ĐT&CTSV LTPU 28