TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH KHOA: DU LỊCH VÀ VIỆT NAM HỌC NGÀNH: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH KHOA: DU LỊCH VÀ VIỆT NAM HỌC NGÀNH: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG ĐỀ CƯƠNG HỌC PHẦN 1) Thông tin học phần - Tên Học phần: KẾ TOÁN DU LỊCH Tên tiếng Việt: KẾ TOÁN DU LỊCH Tên tiếng Anh: TOURISM ACCOUNTING - Mã số Học phần: 073742 - Số tín chỉ: 02 tín (02 TC Lý thuyết) - Trình độ: dành cho sinh viên năm thứ - Học phần thuộc ngành:Quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống - Học phần thuộc khối kiến thức: Chuyên nghiệp R Đại cương □ Cơ sở ngành R Bắt buộc □ - Chuyên ngành □ Tự chọn □ Bắt buộc □ Tự chọn R Bắt buộc □ Tự chọn □ Bổ trợ □ Điều kiện tiên gồm: Môn học tiên quyết: Không Môn học trước: Không Môn học song hành: Không - Phân bố thời gian chi tiết: + Lý thuyết: 30 tiết + Thực hành: tiết + Các hoạt động khác: tiết + Tự học: 60 tiết 2) Mô tả vắn tắt nội dung Học phần Môn học cung cấp kiến thức hạch toán sổ sách kế tốn sở tiếp cận với kiến thức chuyên ngành kế toán tài chính, quản trị chi phí sản xuất kinh doanh giá thành sản phẩm, dịch vụ; xác định kết kinh doanh doanh nghiệp du lịch 3) Tài liệu học tập v Tài liệu/giáo trình chính, bắt buộc: (1) Bài giảng: Kế toán du lịch (Do giảng viên phụ trách cung cấp) (2) Nguyễn Văn Dung, 2009, Kế toán quản trị nhà hàng – khách sạn, Nxb Đại học Quốc gia TP.HCM v Tài liệu/ giáo trình tham khảo: - Tiếng Việt (1) Đoàn Ngọc Quế (Chủ biên), 2015, Kế tốn quản trị, Kinh tế Tp Hồ Chí Minh (2) Phan Đức Dũng, 2006, Kế toán thương mại dịch vụ kinh doanh xuất nhập NXB Thống kê - Tiếng Anh (3) Donncha O'Donoghue, 2015, Financial Accounting: For the Hospitality, Tourism, Leisure and Event Sectors, Orpen Press 4) Mục tiêu kết học tập mong đợi học phần (KQHTMĐ) Mục tiêu: Thông hiểu kiến thức hạch toán sổ sách kế tốn sở tiếp cận với kiến thức chun ngành kế tốn tài chính, quản trị chi phí sản xuất kinh doanh giá thành sản phẩm, dịch vụ; xác định kết kinh doanh doanh nghiệp du lịch Thực hành kỹ đọc sách, tài liệu tổng hợp kiến thức; Hiểu vấn đề mối liên hệ đầy đủ với sách bối cảnh kinh tế, trị, văn hóa – xã hội có liên quan đến cơng tác kế tốn ngành du lịch Thực hành mơ hạch toán kế toán kinh doanh khách sạn, nhà hàng, lữ hành Chủ động, sáng tạo linh hoạt tình nghiệp vụ; giúp sinh viên có nhận thức đắn nghề nghiệp lĩnh vực kinh doanh khách sạn-nhà hàng Thực hành kỹ giao tiếp, kỹ làm việc nhóm, giải vấn đề cho tập lớn môn học Hiểu vai trò trách nhiệm người làm du lịch lưu trú xã hội; Tuân thủ pháp luật văn hóa dân tộc; Sự chuyển đổi văn hóa từ truyền thống đến đại dịch vụ lưu trú bối cảnh hội nhập kinh tế ASEAN APEC Có khả vậṇ dụng ̣ kiến thức để tinh́ toán giá thành SPDV, kết kinh doanh Có khả phân tích́, tổng hơp,̣ đánh giá báo cáo tài doanh nghiệp kinh doanh du lịch cụ thể ̣ môṭ thời điểm Kết học tập mong đợi (Chuẩn đầu ra) học phần Học phần đóng góp cho Chuẩn đầu sau CTĐT theo mức độ sau: N (Non suppport): Không đóng góp cho Chuẩn đầu S (Support): Có đóng góp cho Chuẩn đầu H (Highly support): Đóng góp nhiều cho Chuẩn đầu Bảng trích ngang Matrix : Sự đóng góp mơn học cho ELOs CTĐT Chuẩn đầu CTĐT Mã môn Tên môn học học 07374 Kế tốn Du lịch Tín ELO ELO ELO ELO EL EL ELO ELO O5 O6 S S N N N S S S TỔNG Tuyên bố KQHTMĐ Ký hiệu KQHTMĐ học phần (CELO) CĐR Hoàn thành học phần này, sinh viên CTĐT Kiến thức Thơng hiểu kiến thức hạch tốn sổ sách kế tốn sở tiếp cận với kiến thức chuyên ngành CELO1 kế toán tài chính, quản trị chi phí sản xuất kinh doanh giá thành sản phẩm, dịch vụ; xác định kết kinh ELO1, ELO2 doanh doanh nghiệp du lịch Thực hành kỹ đọc sách, tài liệu tổng hợp kiến thức; Hiểu vấn đề mối liên hệ đầy đủ với CELO2 sách bối cảnh kinh tế, trị, văn hóa – xã hội có liên quan đến cơng tác kế tốn ngành du lịch Hiểu ảnh hưởng kinh tế, văn hóa xã hội, mơi trường ELO1, ELO2 đến cơng tác kế tốn ngành du lịch Thơng hiểu kiến thức chun ngành kế tốn tài CELO3 chính, quản trị chi phí sản xuất kinh doanh giá thành sản ELO1, phẩm, dịch vụ; xác định kết kinh doanh doanh ELO2 nghiệp du lịch Áp dụng kiến thức chuyên ngành kế tốn tài chính, quản trị chi phí sản xuất kinh doanh giá thành sản CELO4 phẩm, dịch vụ; xác định kết kinh doanh doanh nghiệp du lịch Thực hành mơ tổ chức hạch tốn kế ELO1, ELO2 toán kinh doanh khách sạn, nhà hàng, lữ hành Kĩ Áp dụng kiến thức chuyên ngành kế tốn tài chính, quản trị chi phí sản xuất kinh doanh giá thành sản CELO5 phẩm, dịch vụ; xác định kết kinh doanh doanh ELO6, nghiệp du lịch Thực hành mơ hạch tốn kế toán kinh doanh khách sạn, nhà hàng, lữ hành Ý thức sẵn sàng tham gia thực công việc khác CELO6 q trình làm việc nhóm, tập thể; Biết cách tận ELO6, dụng phát huy điểm mạnh thành viên điều kiện hồn cảnh khác để hồn thành cơng việc Thái độ phẩm chất đạo đức Tổ chức làm việc nhóm từ – người, chủ động lập kế hoạch, phân công công việc cụ thể; Nắm bắt thông tin kết nối thành viên; Truyền cảm hứng động lực CELO7 trình làm việc nhóm; Hồn tất trình bày 01 sản phẩm/ tiểu luận/ vấn đề lựa chọn nghiên cứu, ELO7 tìm hiểu ngành nghề du lịch; ELO8 Thực việc kết nối xây dựng mối quan hệ CELO8 q trình làm việc nhóm xung quanh mối quan hệ có thành viên; Thể vai trò lãnh đạo định việc quản lý, điều phối thành viên nhóm Thực tốt vai trị, chức nhiệm vụ người làm dịch vụ lưu trú; Nhận diện nắm bắt tác động thay đổi mặt kinh tế, trị, văn hóa – xã hội đến vấn đề nghiên cứu; Sự dịch chuyển thay đổi văn hóa từ truyền thống đến đại; Vấn đề hội nhập kinh tế quốc tế… tác động đến cơng tác kế tốn ngành du lịch Có khả vậṇ dụng ̣ kiến thức để tinh́ toán giá thành SPDV, kết kinh doanh phân tich́, tổng hơp ̣ , đánh giá báo cáo tài doanh nghiệp kinh doanh du lịch cụ thể ̣ môṭ thời điểm 5) Nội dung học phần KQHTMĐ Kết học tập mong Tuần Nội dung đợi học (LLOs) học phần Sinh viên có kiến thức tổng GIỚI THIỆU MƠN HỌC quan kế tốn du Khái niệm mơn học lịch Mục đích & ý nghĩa Nội dung mơn học Phương pháp học tập CHƯƠNG 1: TỔ CHỨC CƠNG TÁC KẾ 1&2 TỐN TRONG DOANH NGHIỆP DU CELO1 LỊCH CELO2 1.1 Khái niệm kế toán lĩnh vực kế toán 1.1.1 Khái niệm kế toán 1.1.2 Kế tốn tài 1.1.3 Kế tốn quản trị 1.1.4 Kế tốn chi phí 1.1.5 Kế tốn Thuế CELO3 KQHTMĐ Kết học tập mong Tuần Nội dung đợi học (LLOs) học phần 1.2 Đối tượng kế tốn đối tượng sử dụng thơng tin kế toán 1.3 Nguyên tắc tổ chức 1.4.Nội dung tổ chức 1.4.1 Tổ chức hạch toán ban đầu chứng từ kế toán 1.4.2 Tổ chức vận dụng hệ thống tài khoản kế toán 1.4.3 Tổ chức vận dụng chế độ sổ kế tốn, hình thức kế tốn, cung cấp thơng tin qua hệ thống báo cáo kế toán 1.5 Các phương pháp kế toán 1.5.1 Lập chứng từ 1.5.2 Kiểm Kê 1.5.3 Tính giá đối tượng kế tốn 1.5.4 Tính giá thành 1.5.5 Tài khoản kế toán 1.5.6 Kế toán kép 1.5.7 Tổng hợp cân đối kế toán: 1.5.8 Lập báo cáo kế tốn Sinh viên có kiến thức CHƯƠNG 2: KẾ TỐN HOẠT ĐỘNG kế tốn kinh doanh KINH DOANH KHÁCH SẠN khách sạn 2.1 Đặc điểm kinh doanh khách sạn 2.1.1 Tổ chức hoạt động kinh doanh khách sạn CELO3 CELO4 2.1.2 Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn 2.2 Kế toán tập hợp chi phí sản xuất tính giá thành sản phẩm dịch vụ KQHTMĐ Kết học tập mong Tuần Nội dung đợi học (LLOs) học phần 2.2.1 Kế tốn tập hợp chi phí sản xuất 2.2.2 Kế tốn tính giá thành sản phẩm dịch vụ 2.3 Kế tốn doanh thu, chi phí quản lý doanh nghiệp kế kinh doanh 2.3.1 Kế toán doanh thu 2.3.2 Kế toán tập hợp phân bổ chi phí quản lý doanh nghiệp 2.3.3 Kế tốn kết kinh doanh khách sạn Sinh viên có kiến thức CHƯƠNG 3: KẾ TỐN HOẠT ĐỘNG kế tốn kinh doanh KINH DOANH NHÀ HÀNG Nhà hàng 3.1 Đặc điểm kinh doanh nhà hàng 3.1.1 Tổ chức hoạt động kinh doanh nhà hàng 3.1.2 Đặc điểm hoạt động kinh doanh nhà hàng 3.2 Kế toán tập hợp chi phí sản xuất tính giá thành sản phẩm dịch vụ 3.2.1 Kế tốn tập hợp chi phí sản xuất 3.2.2 Kế tốn tính giá thành sản phẩm dịch vụ 3.3 Kế tốn doanh thu, chi phí quản lý doanh nghiệp kế kinh doanh 3.3.1 Kế toán doanh thu 3.3.2 Kế toán tập hợp phân bổ chi phí quản lý doanh nghiệp 3.3.3 Kế toán kết kinh doanh nhà hàng CELO5 CELO6 KQHTMĐ Kết học tập mong Tuần Nội dung đợi học (LLOs) học phần Sinh viên có kiến thức CHƯƠNG 4: KẾ TOÁN HOẠT ĐỘNG kế toán kinh doanh KINH DOANH LỮ HÀNH lữ hành 4.1 Đặc điểm kinh doanh lữ hành 4.1.1 Tổ chức hoạt động kinh doanh lữ hành 4.1.2 Đặc điểm hoạt động kinh doanh lữ hành 4.2 Kế toán tập hợp chi phí sản xuất tính giá thành sản phẩm dịch vụ 4.2.1 Kế toán tập hợp chi phí sản xuất CELO7 4.2.2 Kế tốn tính giá thành sản phẩm CELO8 dịch vụ 4.3 Kế toán doanh thu, chi phí quản lý doanh nghiệp kế kinh doanh 4.3.1 Kế toán doanh thu 4.3.2 Kế toán tập hợp phân bổ chi phí quản lý doanh nghiệp 4.3.3 Kế toán kết kinh doanh lữ hành Sinh viên có kiến thức CHƯƠNG 5: BẢNG CÂN ĐỐI KẾ TỐN CELO7 kế tốn, cân đối kế VÀ BÁO CÁO KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG CELO8 toán, báo cáo hoạt động KINH DOANH kinh doanh 2.1 Bảng cân đối kế toán 2.1.1 Khái niệm BCĐKT 2.1.2 Mục đích lậpBCĐKT 2.1.3 Nội dung kết cấu BCĐKT 2.1.4 Các trường hợp thay đổi BCĐKT 2.2 Bảng báo cáo kết hoạt động kinh doanh 2.1.1 Khái niệm BCKQHĐKD 2.1.2 Mục đích lập BCKQHĐKD KQHTMĐ Kết học tập mong Tuần Nội dung đợi học (LLOs) học phần 2.1.3 Nội dung kết cấu BCKQHĐKD 6) Phương pháp giảng dạy học tập 6.1 Phương pháp giảng dạy - Thuyết giảng - Thảo luận theo nhóm 6.2 Phương pháp học tập - SV tự đọc tài liệu, phát triển giả thuyết câu hỏi liên quan - SV tham gia nghe giảng, thảo luận nhóm 7) Nhiệm vụ sinh viên - Chuyên cần: SV phải tham dự 80% buổi học; học - Đọc tài liệu chuẩn bị cho buổi học trước vào lớp… - Thái độ: Cầu thị, tơn trọng sở hữu trí tuệ 8) Đánh giá cho điểm 8.1 Thang điểm: 10 8.2 Kế hoạch đánh giá trọng số Phương pháp đánh giá Lý thuyết KQ Tỷ trọng % Đánh giá thường xuyên: 10 -Dự giảng, thái độ học tập -Bài tập nhà Kiểm tra kỳ: 30 -Bài tự luận 10 -Bài thuyết trình 20 Kiểm tra cuối kỳ 60 Tiêu chí đánh giá Phân loại HTMĐ học phần Tốt Khá Trung Khơng Bình đạt Về kiến thức: CELO1 Thông hiểu kiến thức hạch toán sổ sách kế toán sở tiếp cận Áp dụng kiến thức chuyên ngành kế tốn tài chính, quản trị chi phí sản xuất kinh doanh giá thành Đáp ứng đúng, đủ nội dung theo yêu Đáp cầu; áp đúng, với kiến thức sản phẩm, dịch vụ; dụng nội chuyên ngành xác định kết kinh phương theo kế tốn doanh doanh tài chính, nghiệp du lịch Thực quản trị chi hành mơ tổ phí sản xuất chức hạch toán kế pháp dung dịch vụ; xác định kết kinh doanh doanh nghiệp lữ hành; hạch toán kế toán kinh doanh khách sạn, nhà hàng, lữ hành; dung bình Tuy yêu nhiên, nội trình khá; áp bày cịn bày có tính dụng lan man, logic, hệ phương doanh toán kinh doanh thống thể pháp khách sạn, nhà hàng, giá thành rõ giá phẩm, đủ mức trung Nội cầu mức dung trình kinh sản ứng Đáp ứng trị thực tiễn mơn học du lịch 10 chưa có hệ thống Đáp ứng khơng nội dung theo u cầu; Trình bày sai phương pháp Các kiến thức để tính́ tốn giá thành SPDV, CELO2 Thực kết kinh doanh hành phân tich́, tổng hơp ̣ , kỹ đánh giá báo cáo đọc sách, tài tài liệu tổng doanh hợp nghiệp kinh Có viết Khơng có tự luận, vận dụng kiến doanh du lịch cụ thể ̣ở Có viết thức; Thông môṭ thời điểm hiểu kiến Áp dụng tự luận, vận kiến dụng kỹ Đủ khách sạn, nhà hàng, nội có viết kiến thức dung theo nội học, đủ thức chuyên ngành kỹ thức chuyên nội dung kế toán tài kiến thức ngành theo yêu chính, quản trị chi phí học, đủ kế toán tài cầu sản xuất kinh doanh nội dung nội dung chính, quản giá thành sản theo yêu chưa nêu trị chi phí sản phẩm, dịch vụ; xác cầu, Có liên xuất kinh định kết kinh hệ thực tế , tình doanh giá doanh doanh nộp hình thực tiễn, nộp thành sản nghiệp du lịch Thực thời gian thời phẩm, dịch hành mô tổ quy định gian quy vụ; xác định chức hạch toán kế định kết kinh toán kinh doanh doanh viết yêu cầu dung nội không tận dung chưa dụng nêu tình hình thức kỹ thực tiễn, nộp thời kiến gian nội quy định hời học, dung hợt, nộp không thời gian quy định doanh nghiệp lữ hành; hạch toán kế toán kinh doanh du lịch khách sạn, nhà hàng, lữ hành; Về kỹ năng: CELO5 Áp dụng kiến thức chuyên ngành kế tốn tài chính, quản trị chi Có viết Có viết Nội dung Khơng có tự luận, vận tự luận, vận theo yêu kỹ kiến thức chuyên dụng dụng cầu thực ngành kế toán kỹ kỹ nội dung vận tài chính, quản trị chi kiến thức kiến thức chưa nêu dụng phí sản xuất kinh học, đủ học, đủ tình quy doanh giá thành nội dung nội dung hình thực định sản phẩm, dịch vụ; Kiến thức: Áp dụng 11 phí sản xuất xác định kết kinh theo kinh yêu theo doanh doanh doanh cầu, cầu giá thành nghiệp du lịch Thực Có liên hệ nội sản phẩm, hành mô tổ thực tế , nộp chưa dịch vụ; xác định kết kinh doanh doanh nghiệp lịch hành yêu tiễn, nộp pháp luật thời dung gian quy hoạt động nêu định xuất nhập chức hạch toán kế thời tình cảnh liên tốn kinh doanh gian quy hình thực quan đến khách sạn, nhà hàng, định tiễn, nộp hoạt động lữ hành; hạch toán kế thời du lịch toán kinh doanh gian quy du khách sạn, nhà hàng, Thực lữ hành; định mô hạch toán kế toán kinh doanh khách sạn, nhà hàng, lữ hành Về thái độ: CELO7: Đam mê, có ý thức trách nhiệm nghề nghiệp; Cẩn thận, tỉ mỉ, chu đáo, thật thà, trung thực chỉnh chu ngoại hình; Có khả lắng nghe kiềm chế cảm xúc 1.1 Trao đổi, thảo luận phản biện tinh thần khoa học, xây dựng tiếp thu 1.2 : Chủ động tích cực ứng dụng kỹ vào thực tế Tích cực trao đổi thảo luận, phản biện khoa học, có tinh thần tiếp thu xây dựng Chủ động tích cực ứng dụng kỹ vào thực tế 12 Có trao đổi, thảo luận Biết trao khoa học đổi, thảo luận chưa có phản biện tinh thần xây dựng tiếp thu Không trao đổi thảo luận với nhóm Chủ động tích cực chưa ứng dụng vào thực tế Không chủ động, khong biết ứng dụng vào thực tế Có ứng dụng kỹ vào thực tế 2.1 Nhóm làm việc nghiêm túc, nhiệm vụ phân công, nộp báo cáo thời 2, CELO8: Hiểu vai trò trách nhiệm người làm du lịch lưu trú xã hội; Tuân thủ pháp luật văn hóa dân tộc gian qui định báo cáo thực khách quan, không gian lận 2.2 Thực viết nghiêm túc, thời gian quy định, mạch lạc, rõ ràng theo trình tự xây dựng chiến lược cụ thể Làm việc nghiêm túc, nhiệm vụ phân công, nộp báo cáo thời gian quy định, khách quan, không gian lận Làm việc nghiêm túc, nhiệm vụ phân công, nộp báo cáo không thời gian quy định Biết cách làm việc chưa có phân cơng rõ rang, nộp báo cáo khơng thời gian quy định Khơng tham gia nhóm thảo luận, ỷ lại Thực viết nghiêm túc, thời gian quy định, mạch lạc, rõ ràng theo trình tự xây dựng chiến lược cụ thể Thực viết nghiêm túc, thời gian quy định, mạch lạc, rõ ràng không theo trình tự xây dựng chiến lược cụ thể Thực viết nghiêm túc, thời gian quy định, lan man, không rõ ràng Thiếu nghiêm túc, không theo trình tự xây dựng chiến lược cụ thể Bảng Matrix đánh giá KQHTMĐ học phần Kiểm tra Kết học Thảo luận Làm việc Thuyết trình kỳ Thi cuối kỳ tập mong đợi nhóm nhóm nhóm viết Bài viết học phần (10%) (10%) (10%) cá nhân (50%) (20%) CELO1 5% 5% 5% CELO2 5% 5% 5% CELO3 13 10% 5% 10% 5% 10% PHỤ LỤC: DANH SÁCH GIẢNG VIÊN, GIẢNG VIÊN HỖ TRỢ CÓ THỂ THAM GIA GIẢNG DẠY HỌC PHẦN Giảng viên phụ trách môn học Họ tên: Hà Tuấn Anh Học hàm, học vị: thạc sĩ Địa quan: 458/3F Nguyễn Hữu Thọ, Tân Phong, Quận 7, HCM Email: Điện thoại liên hệ: 0909723069 Trang web: https://dlvnh.ntt.edu.vn Cách liên lạc với giảng viên: gặp trực tiếp lớp Giảng viên hỗ trợ mơn học/trợ giảng (nếu có) Họ tên: Học hàm, học vị: Địa quan: Điện thoại liên hệ: Email: Trang web: Cách liên lạc với giảng viên: (nêu rõ hình thức liên lạc sinh viên với giảng viên/trợ giảng) Giảng viên doanh nhân/Cán hướng dẫn doanh (nếu có) Họ tên: Trần Chánh Trung Học hàm, học vị: thạc sĩ Địa quan: 458/3F Nguyễn Hữu Thọ, Tân Phong, Quận 7, HCM Email: tctrung@ntt.edu.vn Điện thoại liên hệ: 0909723069 Trang web: https://dlvnh.ntt.edu.vn Cách liên lạc với giảng viên: gặp trực tiếp lớp 15 ... (2) Nguyễn Văn Dung, 2009, Kế toán quản trị nhà hàng – khách sạn, Nxb Đại học Quốc gia TP.HCM v Tài liệu/ giáo trình tham khảo: - Tiếng Việt (1) Đồn Ngọc Quế (Chủ biên), 2015, Kế toán quản trị, ... DOANH NHÀ HÀNG Nhà hàng 3.1 Đặc điểm kinh doanh nhà hàng 3.1.1 Tổ chức hoạt động kinh doanh nhà hàng 3.1.2 Đặc điểm hoạt động kinh doanh nhà hàng 3.2 Kế tốn tập hợp chi phí sản xuất tính giá thành. .. xuất tính giá thành sản phẩm dịch vụ KQHTMĐ Kết học tập mong Tuần Nội dung đợi học (LLOs) học phần 2.2.1 Kế toán tập hợp chi phí sản xuất 2.2.2 Kế tốn tính giá thành sản phẩm dịch vụ 2.3 Kế toán