luận văn khách sạn du lịch quản trị chất lƣợng dịch vụ ăn uống của nhà hàng lackah khách sạn crowne plaza west hanoi

i LỜI CẢM ƠN Để hồn thành khóa luận tốt nghiệp, em nhận giúp đỡ tận tình thầy, giáo Trường Đại học Thương Mại cán nhân viên Khách sạn Á Châu, hướng dẫn tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ em hồn thành khóa luận Em xin trân trọng gửi lời cảm ơn tới quý thầy, cô khoa Khách sạn – Du lịch, Trường Đại học Thương Mại tận tình truyền đạt kiến thức cho em năm học qua Đặc biệt, em xin tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến TS TRẦN THỊ BÍCH HẰNG trực tiếp hướng dẫn, giúp đỡ em hồn thành khóa luận Em xin gửi lời cảm ơn đến ban lãnh đạo toàn thể nhân viên Khách sạn Á Châu giúp đỡ, cung cấp thơng tin hữu ích tạo điều kiện thuận lợi cho em trình thực tập để em hồn thành khóa luận Mặc dù em cố gắng song điều kiện thời gian kiến thức hạn hẹp nên khơng thể khơng có thiếu sót, kính mong thầy giáo, bạn sinh viên đóng góp để ngày hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 10 tháng năm 2016 Sinh viên thực Đào Thị Hoài Thu ii MỤC LỤC DANH MỤC SƠ ĐỒ, BẢNG BIỂU Bảng, sơ đồ Bảng 1.1 Tên bảng biểu, sơ đồ Các hình thức trả lương Trang 10 Sơ đồ 2.1 Cơ cấu tổ chức Khách sạn Á Châu Phụ lục Bảng 2.1 Kết hoạt động kinh doanh năm 2014, 2015 khách sạn Á Châu Cơ cấu lao động Khách sạn Á Châu năm 2015 Phụ lục Bảng 2.2 Bảng 2.3 Bảng 2.4 Bảng 2.5 Bảng 2.6 Bảng 3.1 Mức lương nhân viên phận Khách sạn Á Châu năm 2014, 2015 Bảng đánh giá tổng hợp nhân viên theo tháng Khách sạn Á Châu Tình hình trả thưởng Khách sạn Á Châu năm 20142015 Bảng thu nhập bình quân nhân viên phận Khách sạn Á Châu năm 2015 Kế hoạch hoạt động kinh doanh năm 2016 khách sạn Á Châu Phụ lục 31 Phụ lục 32 33 39 iii DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT BQ CĐ ĐH ĐVT KH LN NXB SC TC TH TNHH TR.đ VND : Bình Quân : Cao đẳng : Đại Học : Đơn vị tính : Kế hoạch : Lợi nhuận : Nhà xuất : Sơ cấp : Trung Cấp : Thực : Trách nhiệm hữu hạn : Triệu đồng : Việt Nam đồng PHẦN MỞ ĐẦU Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài “Con người yếu tố trung tâm định thành bại doanh nghiệp” “Mọi quản trị suy cho quản trị người” hai nhận định kiểm chứng lý luận thực tiễn, qua khẳng định tầm quan trọng quản trị nguồn nhân lực người Xã hội phát triển, kéo theo phát triển cơng nghệ thơng tin khoa học kỹ thuật, phần máy móc thay cho người làm việc môi trường đặc biệt, khơng thể thay hồn tồn cho người đặc biệt ngành dịch vụ mà kể đến khách sạn Tuyển chọn người khó, giữ người lại khó Việc thu hút giữ chân nhân lực chất lượng làm việc cho khách sạn việc dễ dàng Nếu khơng có thay đổi chế độ đãi ngộ khách sạn phải đối mặt với tượng “chảy máu chất xám” Để làm điều này, khách sạn phải có tổ chức đãi ngộ nhân lực hợp lý nhằm đảm bảo công bằng, hợp lý cho nhân viên Đãi ngộ nhân lực chìa khóa vàng giúp khách sạn thu hút, giữ chân nhân tài để họ phát huy hết khả năng, cống hiến cho khách sạn Thực tế nay, nhiều khách sạn có thực chưa thực tích cực việc thúc đẩy tinh thần làm việc nhân viên Đối với Khách sạn Á Châu, việc tổ chức đãi ngộ nói chung vấn đề ban lãnh đạo Khách sạn quan tâm Ban lãnh đạo Khách sạn tạo điều kiện tốt nhằm nâng cao chất lượng đời sống tinh thần cho đội ngũ nhân viên thông qua nhiều sách đãi ngộ hợp lý Tuy nhiên, thời gian thực tập đây, qua tìm hiểu thực tế em nhận thấy tổ chức triển khai công tác đãi ngộ chưa thực hợp lý, đánh giá nhân viên chưa cơng bằng, cơng tác đãi ngộ chưa thực kích thích người lao động làm việc cách hiệu quả… Chính tầm quan trọng đãi ngộ Khách sạn nói chung Khách sạn Á Châu nói riêng, với kiến thức nhận trình học tập trường đại học Thương Mại, em lựa chọn đề tài: “Hoàn thiện tổ chức đãi ngộ nhân lực Khách sạn Á Châu, Công ty TNHH Linh Nguyệt, Tuyên Quang” làm đề tài khóa luận cho Tình hình nghiên cứu đề tài a Sách giáo trình Hồng Văn Hải, Vũ Thùy Dương (Đồng chủ biên) (2008) giáo trình Quản trị nhân lực, nhà xuất Thống Kê Nguyễn Thị Nguyên Hồng (2014) giáo trình Quản trị dịch vụ, nhà xuất Thống Kê Jean Marie Perretti (2014), Gestion des ressources humaines, nhà xuất Vuibert, tái lần thứ 12 Nguyễn Doãn Thị Liễu (2011), giáo trình quản trị tác nghiệp doanh nghiệp du lịch, Đại học Thương Mại 5.Lloyd L Byars Leslie W Rue (2004), Human ressources management, tái lần thứ 7, Nhà xuất Mc Graw Hill Đây số sách giáo trình nghiên cứu vấn đề tổ chức đãi ngộ nhân lực, nhân lực quản trị tác nghiệp khách sạn Những sách giáo trình đưa lý luận đãi ngộ nhân lực nội dung liên quan đến yếu tố ảnh hưởng đến nhân lực công tác tổ chức đãi ngộ nhân lực Khách sạn b Các luận văn, khóa luận Phạm Thị Dung (2013) “ Hồn thiện sách đãi ngộ nhân viên lễ tân khách sạn Dầu Khí Thái Bình” luận văn tốt nghiệp trường Đại học Thương Mại Nguyễn Thị Ngọc (2014) “Hồn thiện tổ chức cơng tác đãi ngộ nhân viên bệnh viện đa khoa huyện Quốc Oai, Hà Nội” luận văn tốt nghiệp trường Đại học Thương Mại Nguyễn Thị Hải Lý (2011) “Hoàn thiện đãi ngộ nhân lực khách sạn Lake Side” luận văn tốt nghiệp trường Đại học Thương Mại Nguyễn Thị Thuỷ (2011) “Hồn thiện sách đãi ngộ nhân lực nhà hàng Pepperonis CTCP Alfresco's Á Châu, Hà Nội” luận văn tốt nghiệp trường Đại học Thương Mại Những luận văn khóa luận nghiên cứu hoàn thành lý luận đãi ngộ nhân lực khách sạn liên quan đến đề tài, đưa hạn chế trình đãi ngộ nhân lực đề xuất giải pháp, kiến nghị kèm để đẩy mạnh hồn thiện công tác đãi ngộ nhân lực khách sạn - nơi mà tác giả thực tập Như vậy, có nhiều cơng trình nghiên cứu cơng tác quản trị nhân lực nói chung tổ chức đãi ngộ nhân lực nói riêng, nhiên chưa có cơng trình nghiên cứu tổ chức đãi ngộ nhân lực nhân viên Khách sạn Á Châu Chính vậy, đề tài: “Hoàn thiện tổ chức đãi ngộ nhân lực Khách sạn Á Châu, Công ty TNHH Linh Nguyệt, Tuyên Quang” đề tài không trùng lặp, cần thiết nghiên cứu rõ ràng so với đề tài nghiên cứu trước Đề tài kế thừa nội dung nghiên cứu đề tài trước, đồng thời bổ sung thiếu xót hạn chế cơng trình ngiên cứu trước để thực mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu đề tài Mục tiêu nghiên cứu đề tài đề số giải pháp, kiến nghị chủ yếu để hoàn thiện tổ chức đãi ngộ nhân lực Khách sạn Á Châu Từ mục tiêu đề ra, đề tài hướng tới giải nhiệm vụ: - Hệ thống hóa số vấn đề lý luận liên quan tới tổ chức đãi ngộ nhân lực khách sạn - Phân tích, đánh giá thành công, hạn chế nguyên nhân tổ chức đãi ngộ nhân lực Khách sạn Á Châu - Đề xuất giải pháp, kiến nghị có tính khả thi nhằm hồn thiện tổ chức đãi ngộ nhân lực Khách sạn Á Châu Đối tượng phạm vi nghiên cứu đề tài - Đối tượng: Tổ chức đãi ngộ nhân lực Khách sạn Á Châu - Phạm vi: + Về nội dung: khóa luận tập trung nghiên cứu lý luận thực tiễn liên quan tới tổ chức đãi ngộ nhân lực Khách sạn Á Châu + Về không gian: Giới hạn nghiên cứu Khách sạn Á Châu, Công ty TNHH Linh Nguyệt, Tuyên Quang + Về thời gian: Đề tài tiến hành khảo sát, nghiên cứu thu thập liệu, trạng Khách sạn Á Châu năm 2014, 2015 đề xuất giải pháp cho năm 2016 Phương pháp nghiên cứu đề tài 5.1 Phương pháp thu thập liệu ∗ Phương pháp thu thập liệu sơ cấp: Trong đề tài sử dụng phương pháp quan sát Đề tài ghi lại có chọn lọc kiện hành vi người Đối tượng quan sát nhân viên Khách sạn Á Châu Tiến hành quan sát cách làm việc, nhìn nhận vấn đề, phân công công việc, đánh giá nhân viên nhà quản lý phận; thái độ tâm trạng làm việc nhân viên sau cơng bố sách đâĩ ngộ sau rút nhận định cho đề tài ∗ Phương pháp thu thập liệu thứ cấp: - Dữ liệu Khách sạn: liệu nội liên quan đến hoạt động kinh doanh, tình hình kết hoạt động kinh doanh, thị trường khách bảng cấu vốn, bảng lương nhân viên, bảng cấu lao động khách sạn, số lượng nhân viên phận tình hình cơng tác đãi ngộ nhân viên Khách sạn Á Châu, Khách sạn cung cấp - Dữ liệu Khách sạn: liệu từ bên ngoaì khách sạn, thu thập số vấn đề lý luận liên quan tới Giáo trình Khóa luận tốt nghiệp khóa trước với số sách báo tạp chí khác có liên quan tới Khách sạn 5.2 Phương pháp phân tích liệu Phương pháp phân tích liệu sử dụng bao gồm nhiều phương pháp như: phương pháp thống kê, phương pháp tổng hợp, phương pháp so sánh, phương pháp phân tích Cụ thể sau: - Phương pháp thống kê: sử dụng để thống kê liệu, số liệu thu thập sau nghiên cứu lập thành bảng để đánh giá - Phương pháp tổng hợp: sử dụng tổng hợp liệu, số liệu thu - Phương pháp so sánh: So sánh kết hoạt động kinh doanh, cấu lao động, tình hình lao động, công tác đãi ngộ nhân lực năm 2014 2015 để rút chệnh lệch (tương đối lẫn tuyệt đối) - Phương pháp phân tích: sử dụng để phân tích liệu thu được, phân tích kết quả, so sánh cách khách quan, xác nhằm đánh giá xác cơng tác đãi ngộ nhân lực Khách sạn Á Châu, Công ty TNHH Linh Nguyệt, Tuyên Quang Kết cấu khóa luận Nội dung khóa luận tốt nghiệp bao gồm chương: Chương 1: Một số vấn đề lý luận tổ chức đãi ngộ nhân lực khách sạn Chương 2: Thực trạng tổ chức đãi ngộ nhân lực Khách sạn Á Châu Chương 3: Đề xuất số giải pháp kiến nghị hoàn thiện tổ chức đãi ngộ nhân lực Khách sạn Á Châu CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ TỔ CHỨC ĐÃI NGỘ NHÂN LỰC TRONG KHÁCH SẠN 1.1 Khái luận quản trị nhân lực khách sạn 1.1.1 Khái niệm, nội dung hoạt động phân hạng khách sạn 1.1.1.1 Khái niệm khách sạn Hiện hệ thống sở lưu trú ngày phong phú, đa dạng loại hình quy mơ nên có nhiều khái niệm khách sạn sau: Theo quy định tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn du lịch (ban hành kèm theo Quyết định số 02/2001/Q-TCDL ngày 27 tháng năm 2001): Khách sạn cơng trình kiến trúc xây dựng độc lập, có quy mơ từ 10 buồng ngủ trở lên, bảo đảm chất lượng sở vật chất, trang thiết bị, dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch Theo luật du lịch 2005: “Cơ sở lưu trú du lịch sở cho thuê buồng, giường cung cấp dịch vụ khác phục vụ khách lưu trú, khách sạn sở lưu trú du lịch chủ yếu” Tóm lại, “Khách sạn sở lưu trú du lịch chủ yếu, đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng tiện nghi cần thiết phục vụ khách du lịch lưu trú, đáp ứng số yêu cầu khách về: nghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi giải trí dịch vụ khác” [4,105] 1.1.1.2 Nội dung hoạt động khách sạn - Kinh doanh lưu trú hoạt động kinh doanh cung cấp dịch vụ cho thuê buồng ngủ chủ yếu đáp ứng nhu cầu khách du lịch Đây hoạt động kinh doanh đặc trưng tất khách sạn - Kinh doanh ăn uống bao gồm hoạt động chế biến, bán phục vụ nhu cầu ăn uống khách hàng khách sạn nhằm phục vụ nhu cầu ăn uống khách hàng lưu trú khách sạn - Kinh doanh dịch vụ bổ sung bao gồm hoạt động vui chơi giải trí, chăm sóc sức khỏe, cung cấp thơng tin cho khách hàng, đặt vé máy bay, bán chương trình du lịch,…khách sạn cung cấp nhằm thỏa mãn tối đa nhu cầu khách hàng Từ có khái niệm kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống dịch vụ bổ sung cho khách nhằm mục đích lợi nhuận 1.1.1.3 Phân hạng khách sạn Có thể phân loại khách sạn theo nhiêu tiêu thức khác nhau: theo quy mô, loại hạng, vị trí địa lý, đối tượng khách du lịch lưu trú, theo hình thức sở hữu quản lý Trong phân loại khách sạn theo loại hạng áp dụng phổ biến Tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn du lịch Việt Nam xây dựng sở tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn phân vùng châu Á – Thái Bình Dương UNWTO, kết hợp tham khảo quy định, tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn số nước Khách sạn đạt tiêu chuẩn xếp hạng từ đến khách sạn có sở vật chất, trang thiết bị, chất lượng phục vụ cao, đáp ứng nhu cầu đa dạng khách du lịch ăn, nghỉ, sinh hoạt, giải trí theo tiêu chuẩn hạng, phù hợp với tiêu chuẩn quốc tê, đánh giá thơng qua tiêu: - Vị trí, kiến trúc - Trang thiết bị, tiện nghi phục vụ - Dịch vụ mà mức độ phục vụ - Nhân viên phục vụ - Vệ sinh Khách sạn hạng cao, yêu cầu chất lượng dịch vụ, trang thiết bị tiện nghi, số lượng dịch vụ phải đầy đủ, hoàn hảo, đáp ứng yêu cầu đa dạng khách 1.1.2 Khái niệm đặc điểm lao động khách sạn 1.1.2.1 Khái niệm lao động khách sạn Trong kinh doanh dịch vụ, lao động yếu tố thiếu, thay thế, hoạt động quản trị nguồn lực kinh doanh dịch vụ suy quản trị người Hiện nay, có nhiều khái niệm cách hiểu khác lao động dịch vụ Xét cách chung nhất, hiểu “Lao động dịch vụ phận lao động xã hội cần thiết phân cơng chun mơn hóa thực sản xuất cung ứng sản phẩm dịch vụ cho xã hội” [2,66] Từ khái niệm lao động dịch vụ suy khái niệm lao động khách sạn sau: “Lao động khách sạn phận lao động xã hội cần thiết phân cơng chun mơn hóa thực sản xuất cung ứng sản phẩm dịch vụ khách sạn cho khách du lịch” 1.1.2.2 Đặc điểm lao động khách sạn Lao động khách sạn phận lao động xã hội nên đặc điểm chung lao động xã hội, lao động khách sạn có số đặc điểm riêng: - Lao động khách sạn mang tính chất phi sản xuất vật chất: kinh doanh khách sạn chủ yếu cung cấp dịch vụ cho khách du lịch, lao động khách sạn mang tính chất lao động dịch vụ, trực tiếp tạo sản phẩm, dịch vụ vơ hình đáp ứng nhu cầu khách hàng - Lao động kinh doanh khách sạn có tính phức tạp: Mặc dù cường độ lao động không cao đội ngũ lao động, đặc biệt đội ngũ lao động tiếp xúc trực tiếp với khách hàng phải chịu áp lực tâm lý nặng nề, môi trường làm việc phức tạp với mối quan hệ đa dạng Các mối quan hệ phát sinh q trình sản xuất kinh doanh mối quan hệ nhân viên với nhà quản trị, mối quan hệ nhân viên với nhân viên, cuối mối quan hệ phức tạp mối quan hệ nhân viên khách hàng Vì vậy, người lao động phải có khả xử lý tốt, sức chịu đựng cao - Lao động kinh doanh khách sạn có tính đa dạng chun mơn hóa cao: Nguyên nhân kinh doanh khách sạn đa dạng, phong phú, độc đáo ngành nghề, loại hình dịch vụ nên đòi hỏi lao động phải đa dạng trình độ kỹ phục vụ Bên cạnh đó, lao động kinh doanh khách sạn có tính chun mơn hóa theo lĩnh vực, nghiệp vụ kinh doanh sản phẩm ngành khách sạn mang tính tổng hợp trọn gói Do vậy, phát sinh yêu cầu quan trọng phải có chun mơn hóa phục vụ với kết hợp, liên kết phận để tạo phong phú cho sản phẩm - Lao động kinh doanh khách sạn có tính thời vụ, thời điểm: Nguyên nhân đặc điểm sản phẩm dịch vụ mang tính thời điểm thời vụ, thời gian làm việc người lao động phụ thuộc vào đặc điểm tiêu dùng khách hàng Có thời điểm khách đến với khách sạn đông diễn hội nghị, hội thảo…đòi hỏi đội ngũ nhân viên phải làm việc ngày ngược lại Do đó, khách sạn cần có sách nhân lực hợp lý để đạt hiệu cao hoạt động sản xuất kinh doanh - Tỷ trọng lao động nữ cao: Đặc điểm xuất phát từ đặc điểm ngành kinh doanh khách sạn có tiếp xúc trực tiếp nhân viên với khách hàng Nên cần khéo léo, tinh tế giao tiếp với khách hàng Bởi kinh doanh khách sạn có xu hướng sử dụng nhiều lao động nữ - Đặc điểm khác: Lao động khách sạn có kỹ cao nghiệp vụ khác nhau, đồng thời tỷ lệ lao động khơng có kỹ chiếm tỷ lệ đáng kể; tỷ lệ lao động trẻ cao… 1.1.3 Khái niệm nội dung quản trị nhân lực khách sạn 1.1.3.1 Khái niệm quản trị nhân lực khách sạn Hiện nay, có nhiều khái niệm quản trị nhân lực hiểu mội cách chung nhất: “Quản trị nhân lực tổng hợp hoạt động quản trị liên quan đến việc tạo ra, trì, phát triển sử dụng có hiệu yếu tố người tổ chức nhằm đạt mục tiêu chung doanh nghiệp” [1,7] Từ đó, suy khái niệm quản trị nhân lực khách sạn sau: “Quản trị nhân lực khách sạn tổng hợp hoạt động quản trị liên quan đến việc tạo ra, trì, phát triển sử dụng có hiệu yếu tố người tổ chức nhằm đạt mục tiêu chung khách sạn” 38 STT Chỉ tiêu So sánh KH 2016/ TH 2015 +/% 2.100 123,6 180,12 104,72 (6,57) 479,88 131,57 1,1 - ĐVT TH 2015 KH 2016 Doanh thu 1.1 Doanh thu lưu trú Tỷ trọng 1.2 Doanh thu ăn uống Tỷ trọng Doanh thu dịch vụ tắm 1.3 DVBS Khoáng Tỷ trọng Doanh thu từ DV khác Tỷ trọng Trđ Trđ % Trđ % 8.900 3.819,88 42,92 1.520,12 17,08 11.000 4.000 36,35 2.000 18,18 Trđ 3.382 3.500 118 103,5 % 38 31,82 (6,18) - Trđ 178 500 322 280,9 % 13,65 11,65 - Tổng chi phí Trđ 3.810 4.000 190 105 Lợi nhuận sau thuế TSLN sau thuế Công suất phòng Trđ % % 3.817,50 42,89 70 5.000 45,46 85 1182,5 2,57 15 131 - Khách sạn xác định tổng chi phí tăng lên so với năm 2014 190 triệu đồng Điều khách sạn đầu tư đổi trang thiết bị đồng thời tăng chi phí đầu tư vào chương trình đào tạo nhân lực Cơng suất phòng dự kiến năm 2016 đạt 85% ( tăng 15%) so với năm 2015 lẽ Á Châu có sách mở rộng thị trường hy vọng tương lại năm 2016 có kết phù hợp Khách sạn phấn đấu lợi nhuận sau thuế đạt tỷ đồng tăng 31% so với thực tế năm 2015, đồng thời tỷ trọng lợi nhuận sau thuế tăng 2,57% Để đạt mục tiêu Khách sạn Á Châu cần có giải pháp hồn thiện tổ chức cơng tác đãi ngộ nhân viên hợp lý nhằm khích lệ tinh thần làm việc nhân viên, tạo không khí làm việc tốt cho nhân viên cống hiến sáng tạo để đạt mục tiêu đề 39 3.1.2 Phương hướng quan điểm hoàn thiện tổ chức đãi ngộ nhân lực Khách sạn Á Châu 3.1.2.1 Phương hướng đãi ngộ nhân lực Khách sạn Á Châu Để chăm lo tốt đời sống tinh thân người lao động, thời gian tới Khách sạn Á Châu đưa phương hướng cụ thể sau: - Bố trí nhân viên hợp lý: Khách sạn tổ chức xếp nhân viên vào vị trí phù hợp với lực, sở trường, chuyên môn nghiệp vụ người, giúp nhân viên phát huy tốt lực thân giúp họ cảm thấy u thích nghề nghiệp - Đào tạo chuyên sâu cho nhân viên: Khách sạn đào tạo chuyên sâu tiếp tục chuyên môn nghiệp vụ cho nhân viên để đáp ứng thay đổi bất ngờ cơng việc - Hồn thiện cơng tác đánh giá nhân viên: Khách sạn hồn thiện tổ chức công tác đánh giá nhân viên cách chặt chẽ, khoa học công khai làm sở cho việc bố trí sử dụng nhân lực công tác khen thưởng, đãi ngộ, kỷ luật hay thăng chức cho nhân viên đảm bảo tính công cho người lao động - Nâng cao thu nhập cho nhân viên: tạo mức thu nhập ổn định cho nhân viên đồng thời nâng cao mức thu nhập sap cho xứng đáng với công sức họ bỏ Ngoài lương, thưởng khoản trợ cấp Khách sạn hỗ trợ cho nhân viên có hồn cảnh khó khăn, hỗ trợ lại cho người xa làm việc - Tạo hội thăng tiến cho nhân viên: Việc tạo hội thăng tiến cho nhân viên Khách sạn trọng hơn, công khai nhận ủng hộ đa số nhân viên Người lao động có cơng bằng, có khả phát triển lực thực Khách sạn có biện pháp hữu hiệu người lao động đưa nhiều sáng kiến, sáng tạo để cải thiện suất lao động - Giải triệt để mâu thuẫn nội - Cải thiện điều kiện làm việc nhân viên: không ngừng cải thiện điều kiện làm việc cho nhân viên, trang bị thiết bị đại giúp nâng cao chất lượng làm việc chất lượng dịch vụ, bố trí cho nhân viên nghỉ phép dài ngày điều kiện phù hợp - Tăng cường hoạt động đoàn thể: Khách sạn tăng cường hỗ trợ tổ chức hoạt động đoàn thể giúp nhân viên xả stress sau ngày làm việc căng thẳng, phát động phong trào thi đua, hỗ trợ nhân viên làm việc, tạo điều kiện cho họ làm việc chăm lo gia đình chu đáo 3.1.2.2 Quan điểm hoàn thiện tổ chức đãi ngộ nhân lực Khách sạn Á Châu Tổ chức công tác đãi ngộ nhân viên chiến lược quan trọng phát triển Khách sạn Á Châu Trong thời gian tới để hồn thiện tổ chức cơng tác đãi ngộ nhân viên Khách sạn Á Châu đưa số quan điểm sau: - Hoàn thiện toàn diện, đồng nội dung thuộc tổ chức công tác đãi ngộ nhân viên xây dựng sách đãi ngộ, triển khai sách đãi ngộ, đánh giá 40 sách đãi ngộ Thực tốt nội dung giúp cho tổ chức cơng tác đãi ngộ hiệu cao - Hoàn thiện tổ chức đãi ngộ nhân lực xem hoạt động thường xuyên liên tục thiếu Khách sạn giúp kích thích động làm việc nhân viên Mục đích nhân viên làm việc có thu nhập đủ để trang trải sống mình, thỏa mãn nhu cầu cá nhân khác, có khả lo cho gia đình Trong nhu cầu nhân viên ngày tăng cao đòi hỏi nhân viên muốn kiếm nhiều tiền để đáp ứng nhu cầu sách đãi ngộ giúp nhân viên thỏa mãn nhu cầu thân - Là cầu nối để nhân viên gắn bó lâu dài với khách sạn đồng lợi vật chất nhiệm vụ trọng tâm chiến lược phải đặt lên hàng đầu khách sạn Trong năm 2016 Á Châu bước cố gắng gắn bó nhân viên với khách sạn thơng qua cầu nối sách đãi ngộ thiết thực tài phi tài - Hướng tới mục tiêu thỏa mãn nghĩa vụ quyền lợi người lao động Người lao động cảm thấy kết nhận xứng đáng với cơng sức bỏ ra, khơng phân bì thiệt - Phải gắn liền với tiết kiệm chi phí lao động: Để có kết kinh doanh đạt hiệu ngồi chiến lược kinh doanh khác cần có chiến lược tiết kiệm chi phí kinh doanh chi phí lao động yếu tố cấu thành quan trọng Vì xây dựng sách đãi ngộ cần cân đối chi phí lao động kết hoạt động kinh doanh cách phù hợp Trên quan điểm hoàn thiện tổ chức đãi ngộ nhân lực Khách sạn Á Châu, quan điểm dựa vào báo cáo thực tế, tình hình nhân lực, phương hướng, mục tiêu kinh doanh Khách sạn Á Châu Những quan điểm sử dụng làm sở để tiến hành xây dựng giải pháp nhằm hồn thiện tổ chức cơng tác đãi ngộ cho nhân viên Á Châu thời gian tới 3.2 Giải pháp hoàn thiện tổ chức đãi ngộ nhân lực Khách sạn Á Châu 3.2.1 Hoàn thiện cơng tác xây dựng sách đãi ngộ nhân lực Khách sạn Á Châu Khách sạn Á Châu chưa thực quan tâm đến nguyên tắc tập trung dân chủ xây dựng sách đãi ngộ cho nhân viên phận Các sách đưa chưa kịp thời, xây dựng sách đãi ngộ cho nhân viên lấy ý kiến đại diện phận lãnh đạo trưởng phân, trưởng ca không công khai lấy ý kiến cá nhân nhân viên Do sách đãi ngộ nhân viên đưa gặp nhiều vướng mắc, hạn chế, áp dụng vào thực tiễn đãi ngộ gặp khó khăn, xúc từ nhân viên như: Phương thức trả lương, phương thức chấm công, khen thưởng, biểu dương Sau số giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác xây dựng sách đãi ngộ nhân lực Á Châu sau: - Nguyên tắc tập trung dân chủ bổ sung để làm xây dựng 41 sách đãi ngộ nhân lực Khách sạn Á Châu Từ đó, xây dựng sách đãi ngộ cần tập hợp ý kiến nhân viên có liên quan trực tiếp tới sách để lấy ý kiến, biểu quyết, lấy phiếu kín định đa số Thực điều thể tính cơng khai, minh bạch, rõ ràng, công với tất cá nhân, nhân viên nhận đãi ngộ nhân viên khác hài lòng, thỏa mãn với kết cơng bố - Cho đến thời điểm tại, sách đãi ngộ Á Châu ban giám đốc điều hành định nên chưa thực đắn Vì ban giám đốc phòng nhân cần có tham khảo đãi ngộ nhân lực thành công khách sạn ngang tầm địa bàn hay địa bàn Khách sạn Tuyên Quang, Khách sạn Hoa Sen, Khách sạn Hai sao… để xây dựng sách phù hợp cho riêng Khách sạn mang tính cạnh tranh cao - Mục tiêu năm Á Châu tăng doanh thu qua năm nhờ vào việc tăng cường nguồn lực Khách sạn sách đãi ngộ cần thay đổi tăng số nhân viên thưởng hàng tháng, tăng tiền thưởng, thăng chức cho nhân viên liên tục hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ giao - Các tiêu chí để định việc hưởng sách đãi ngộ phải cơng khai lẽ sách đãi ngộ đưa định phải vào nhiều yếu tố ảnh hưởng đến tập thể Ví dụ tăng tiền thưởng cho nhân viên xuất sắc phải dựa doanh thu khách sạn, quỹ khen thưởng, định ban giám đốc… - Chính vậy, hồn thiện nguyên tắc xây dựng sách đãi ngộ cho nhân viên sở để xây dựng sách đãi ngộ nhân lực xác, cơng bằng, đảm bảo tính kịp thời, bình đẳng nhân viên khách sạn Các nhân viên khách sạn cảm thấy thỏa mãn, hài lòng với sách đãi ngộ Khách sạn Á Châu từ chuyên tâm cố gắng cống hiến cho khách sạn 3.2.2 Hoàn thiện triển khai thực đãi ngộ nhân lực Khách sạn Á Châu ∗ Hoàn thiện bổ sung tiêu chí để đánh giá nhân viên hàng tháng - Việc bình bầu nhân viên xuất sắc hàng tháng phận không dựa vào người lãnh đạo cao phận mà phải có tiêu chí để đánh giá nhân viên xứng đáng hưởng đãi ngộ như: Tổng số thời gian làm việc, số thời gian làm overtime, số buổi làm muộn, mức hồn thành cơng việc giao… phận để có chế độ đãi ngộ khen thưởng phù hợp 42 - Tạo hài hòa triển khai thực sách đãi ngộ việc công khai, minh bạch, rõ ràng việc liên quan đến tổ chức đãi ngộ Mọi thắc mắc khiếu nại thành viên liên quan cán nhân trình bày tiêu chí so sánh đánh giá nhân viên giúp làm cho nhân viên hài lòng, thỏa mãn để yên tâm công tác - Ngày công làm việc, số làm việc nhân viên Á Châu tiêu chí để đánh giá nhân viên để định thưởng, trợ cấp, phúc lợi, tiền lương, … cho nhân viên tại Á Châu sử dụng máy dập thẻ để chấm công hàng ngày gây nhiều xúc cho nhân viên Đó viêc nhân viên đưa thẻ cho người khác dập hộ chưa có mặt khách sạn làm việc gây nhiều xúc cho nhân viên chăm Vì vậy, thời gian tới Khách sạn Á Châu nên sử dụng chấm công vân tay để lấy lại công bằng, trao thưởng người cho nhân viên xứng đáng, củng cố niềm tin với nhân viên ∗ Hồn thiện số sách đãi ngộ thiếu sót Hiện nay, cơng tác kiểm tra đánh giá sách đãi ngộ lỏng lẻo thực Chính vậy, để xảy tượng: tình trạng chậm lương nhân viên; bữa ăn ca làm việc trị giá 20.000 đồng chưa đảm bảo cho nhân viên đủ no đảm bảo chất dinh dưỡng để tái sản xuất sức lao động; công tác đãi ngộ phi tài hạn chế chưa thực trọng, chưa có nhiều hoạt động để thi đua, phong trào tập thể Để giải triệt để vấn đề cần số giải pháp sau: - Thường xuyên kiểm tra chất lượng bữa ăn đánh giá khách quan phù hợp đảm bảo chất dinh dưỡng để nhân viên tái sản xuất lao động kịp thời Ngồi ra, bổ sung phần ăn nhân viên thêm tráng miệng; nhân viên làm ca đêm có phần ăn đêm riêng… - Tránh tình trạng chậm lương nhân viên cách tối đa, trả nhân viên nửa tháng tuyệt đối tránh tình trạng khơng trả lương nhân viên dẫn đến chán nản bỏ việc nhân viên - Tăng cường công tác đãi ngộ phi tài chính, hoạt động để thi đua, phong trào tập thể cần trọng Ví dụ như: dịp 8/3 tổ chức liên hoan khách sạn, tháng 5, chia đợt nhân viên du lịch… ∗ Áp dụng sách đãi ngộ nhân viên cách linh hoạt - Việc áp dụng sách đãi ngộ nhân viên nhà quản trị coi nghệ thuật, nhà quản trị cần nhân biết tình hình mà mềm mỏng, khéo léo với việc không nên khô khan, cứng nhắc Ví dụ, nhân viên vừa tuyển dụng vào khách sạn, cần việc làm có thu nhập cho thân nhân viên vấn đề quan tâm hàng đầu Còn nhân viên có thâm niên, có nhiều kinh nghiệm làm việc, giải tình xảy trình phục vụ khách hàng đãi ngộ 43 cách đưa hướng dẫn quy trình thăng tiến để nắm giữ chức vụ quan trọng khách sạn - Các nhà quản trị phải nắm vững hoàn cảnh nhân viên, thường xuyên thăm hỏi, động viên nhân viên cấp Cần quan tâm, chia sẻ bớt cơng việc với cấp để giảm bớt cách việt cấp cấp dưới, tạo điều kiện để tổ chức làm việc, nghỉ ngơi, tạo bầu khơng khí làm việc thoải mái nhân viên để phát triển khách sạn Nhà lãnh đạo sẵn sàng chia sẻ khó khăn, tạo tin tưởng, sẵn lòng chia sẻ vấn đề công việc đời sống nhân viên Những quan tâm kịp thời, hỏi han dù khơng phải điều lớn lao có tác dụng lớn làm ấm lòng nhân viên - Cần có ghi nhận cơng lao nhân viên lúc, kịp thời Không phải người lao động chăm làm việc lương, thưởng Đơi khi, lời thăm hỏi, động viên lịp thời quý khoản khen thưởng Điều thiếu sót Khách sạn Nó cho thấy nhà quản trị chưa quan tâm đến tâm lý người lao động Do vậy, Ban lãnh đạo Khách sạn cần xem xét lại công tác Bên cạnh việc khen thưởng tiền, Khách sạn trích phần tiền thưởng họ để làm huy chương, vật để ghi nhân cống hiến họ Đó việc làm vừa thiết thực mà mang lại tác động tích cực lớn đến tâm lý nhân viên - Đánh giá nhân lực thông qua việc tăng cường biểu dương, khen thưởng thành tích cá nhân trước tập thể vào đầu tuần, cuối tháng cuối năm làm việc Bởi nhân viên muốn Khách sạn ghi nhân cơng lao hồn thành tốt cơng việc, lời khen, biểu dương thể ghi nhận nỗ lực minh chứng cho thành công họ Do đó, khách sạn cần khẳng định rõ cá nhân xuất sắc tỏ rõ chân trọng họ, họ ln mong muốn ghi nhân lực, cống hiến tiền thưởng, thăng chức mà tơn trọng đồng nghiệp Đa dạng hóa hình thức khen thưởng cho nhân viên nhân viên nhân đãi ngộ như: khen, tiền mặt, vật, chuyến du lịch, voucher giảm giá, tăng lương Ngồi nên có công việc xứng đáng đãi ngộ như: thưởng cho tiết kiệm nguyên liệu trình tác nghiệp nhân viên bếp buồng; thưởng sáng kiến cải tiến kỹ thuật toàn nhân viên khách sạn…sẽ làm cho nhân viên hứng thú với công việc, tâm dành đãi ngộ ∗ Hoàn thiện quy định, quy tắc, thủ tục hỗ trợ thực tổ chức đãi ngộ - Thường xuyên lập báo cáo thay đổi nhân tháng/ lần để báo cáo thay đổi nhân cần có thơng tin rõ ràng báo cáo người nghỉ ốm, nghỉ đẻ, người việc, người tuyển dụng, người chuyển vị trí cơng tác, người thay đổi cấp bậc… để thực đãi ngộ tốt - Ban hành thêm thủ tục liên quan đến xử lý mâu thuẫn khiếu nại 44 phát sinh từ nhân viên Nhân viên phải thông qua bên thứ ba Cơng đồn để đại diện giải mâu thuẫn phát sinh - Lập bảng kiểm tra lương sau hết tháng để nhân viên đối chiếu khiếu nại kịp thời, tránh tình trang khơng cơng khai lương nhân viên Sau cần tổng hợp vướng mắc nhân viên chuyển phòng nhân để giải kịp thời, rõ ràng 3.2.3 Hồn thiện cơng tác kiểm tra, đánh giá thực đãi ngộ nhân lực Khách sạn Á Châu - Tăng cường kiểm tra, giám sát, đánh giá thực tổ chức đãi ngộ nhân lực Khách sạn Á Châu Việc kiểm tra, giám sát phải thực nghiêm túc, có kế hoạch Lập sổ giám sát để theo dõi tình hình ngày, hàng tháng, hàng quý tổng hợp lại, nội dung sổ phải đầy đủ tiêu chí đánh giá nhân viên tên nhân viên hưởng đãi ngộ, lý đãi ngộ, hình thức đãi ngộ, nhân viên có biết đến sách khơng, có biết thủ tục để hưởng đãi ngộ khơng, có cố gắng để hưởng lức đãi ngộ không Khi đưa sách, nhà quản trị cần đưa văn hướng dẫn thực để thông tin đến nhân viên phận, sau nhà quản trị cần kiểm tra xem nhân viên nắm rõ quy cách thức chưa trình thực sách Những sách đãi ngộ nhân lực, hoạt động đãi ngộ nhân lực xây dựng để thực hiện, song trình có tốt khơng, có hay khơng Khách sạn phải thường xuyên giám sát Từ đó, nhà quản trị phát sớm bất cập kịp thời sửa chữa, điều chỉnh, đảm bảo tính cơng bằng, cơng khai - Xây dựng phiếu điều tra mức độ hài lòng nhân viên việc tổ chức đãi ngộ nhân lực Khách sạn Phiếu điều tra nên tập trung vào vấn đề phần lớn nhân viên quan tâm: tiền lương, thưởng, điều kiện làm việc…Trong phiếu điều tra nên có câu hỏi mở để tìm hiểu động cơ, nhu cầu làm việc nhân viên Chẳng hạn như: bạn thấy tổ chức đãi ngộ khách sạn hợp lý chưa? Bạn mong muốn điều làm Khách sạn? Khách sạn nên thực điều tra thăm dò ý kiến nhân viên tháng/lần để kịp thời nắm bắt tâm lý nhân viên, từ đãi ngộ thỏa đáng - Tham khảo mức lương cạnh tranh khách sạn ngang tầm Khách sạn Hoa Sen, Khách sạn Tuyên Quang…để từ thay đổi, điều chỉnh lương nhân viên phận cách phù hợp, lương nhân viên mang tính cạnh tranh, tránh trường hợp thất thoát nhân tài, nhân lực sang khách sạn ngang tầm khác làm giảm hiệu kinh doanh, lợi nhuận Khách sạn 3.2.4 Giải pháp khác - Bố trí xếp nhân viên vị trí khác để tăng cường tính thách thức công việc: Khách sạn nên tạo luận chuyển công việc phận 45 phận với Đối với nhân viên làm việc lâu khách sạn nên để họ có hội tiếp xúc với nhiều công việc nhiều phận khác - Đào tạo để nâng cao trình độ chuyên môn cán quản lý Để công tác đãi ngộ nhân viên thực đạt hiệu trước hết nhà vạch định kế hoạch, sách phải người có trình độ cao, am hiểu tình hình cụ thể Khách sạn, nắm bắt rõ quy định Nhà nước, văn hướng dẫn thi hành chế độ tiền lương, phụ cấp, trợ cấp, phúc lợi dành cho người lao động, để từ xây dựng sách đãi ngộ hợp lý, vừa đảm bảo đạt mục tiêu Khách sạn, tuân thủ quy định Nhà nước, vừa đảm bảo quyền lợi người lao động Ngoài kiến thức xây dựng, thực thi sách đãi ngộ, nhà quản trị cần nâng cao trình độ cơng tác quản lý Khi nhà quản trị dễ dàng đạo cấp thực sách mà xây dựng cách nhiệt tình đạt kết cao Khách sạn cần đầu tư cho công tác đào tạo cán quản lý đào tạo chỗ cho cán quản lý phạm vi, nhiệm vụ, trách nhiệm cán giám sát người khác Bản thân nhà quản lý cần phải tự học hỏi để biết thêm kiến thức, tìm hiểu tham khảo kinh nghiệm quản lý để vận dụng cho khách sạn, nhiên, nhà quản lý phải hiểu nhân viên điều quan tọng công tác tổ chức đãi ngộ nhân lực Khi hiểu tâm tư, nguyện vọng nhân viên muốn gì, nhà quản trị đưa sách để đáp ứng dễ dàng Các sách đãi ngộ trở nên thiết thực đáp ứng mong muốn nhân viên - Tìm biện pháp để tăng suất lao động, tăng cường hiệu kinh hoanh, lợi nhuận Khách sạn Khách sạn có lợi nhuận cao nguồn vốn đổ vào cho đãi ngộ nhân lực nhiều, việc áp dụng sách đĩa ngộ xây dựng chúng dễ dàng 3.3 Các kiến nghị 3.3.1 Kiến nghị với Nhà nước Việc tổ chức đãi ngộ nhân lực Khách sạn Á Châu nói riêng khách sạn nước nói chung chịu ảnh hưởng quy định Nhà nước tổ chức đãi ngộ cho người lao động: Các quy định môi trường làm việc, an toàn vệ sinh lao động, bảo hộ lao động, chế độ nghỉ phép, thai sản,…Để đảm bảo cho quyền lợi cho người lao động, Khách sạn phải thực theo nội dung quy định Nhưng để tạo điều kiện tốt cho khách sạn thực tốt hơn, Nhà nước cần: - Đưa văn hướng dẫn thực quy định cách cụ thể, chi tiết, đặc biệt văn pháp luật phải đảm bảo tính thống với nhau, số lượng không nên nhiều dễ dẫn đến mâu thuẫn với Các văn giấy tờ liên quan phải công khai, minh bạch, dễ hiểu Hiện nay, Việt Nam, quy định chế độ đãi ngộ cho người lao động nhiều, chồng chéo, đan xen nhau, 46 gây khó khăn việc xây dựng thực thi sách khách sạn - Tăng cường quy chế tiền lương, tiền thưởng…vì đãi ngộ nhân lực nhiều ảnh hưởng từ mức tiền lương người lao động Đời sống người dân ngày cao, nhu cầu tăng lên mức lương không đáp ứng nhu cầu họ chi phí sinh hoạt ngày tăng lên Quy định cụ thể mức lương nhập nhằng chưa rõ ràng, năm nên tăng mức lương cho người lao động - Thường xuyên bổ sung, sửa đổi, hoàn thiện văn pháp luật liên quan đến đãi ngộ nhân lực cho phù hợp với thực tế Các văn pháp quy phải thực đồng cập nhật đến khách sạn cách nhanh chóng để khách sạn có thay đổi kịp thời, đảm bảo quyền lợi cho người lao động - Có quy định cụ thể loại doanh nghiệp, ngành nghề thường xuyên sửa đổi bổ sung cho phù hợp với tình hình nước ta Các văn phải thực thi đồng cập nhật đến doanh nghiệp, công ty cách nhanh để cơng ty có thay đổi phù hợp, nhanh chóng, đảm bảo quyền lợi cho người lao động nói chung người lao động công ty, doanh nghiệp nói riêng 3.3.2 Kiến nghị với Sở Văn hố, Thể thao Du lịch Tuyên Quang - Sở Văn hóa, Thể thao Du lịch Tuyên Quang nên kết hợp với ngành Giáo dục dục để đào tạo nhân viên em tỉnh học ngành nghề khách sạn, du lịch Ngành du lịch thiếu nguồn lao động có trình độ chun mơn nghiệp vụ cao, nên Khách sạn nhiều thời gian để đào tạo lại Ngành Giáo dục Tuyên Quang địa bàn lân cận cần xem lại yêu cầu thực tế làm việc khách sạn để đào tạo sinh viên theo yêu cầu xã hội, không nâng cao kiến thức cho sinh viên mà đào tào nghiệp vụ cho đội ngũ nguồn nhân lực khách sạn Đầu tư thích đáng cho việc phát triển nguồn nhân lực ngành Dịch vụ để ngành có đội ngũ lao động có trí tuệ, lực phẩm chất - Sở Văn hóa, Thể thao Du lịch Tuyên Quang cần có kiến nghị lên cấp cao để cải cách tiền lương, thưởng, trợ cấp môi trường làm việc đặc thù khách sạn, tránh số khách sạn ăn gian mức lương cho nhân viên, đảm bảo cho nhân viên mức lương phù hợp Ngồi ra, cần có văn quy phạm pháp luật, quy định chuyên môn, tiêu chuẩn,…nhằm đảm bảo quyền lợi trách nhiệm cho người lao động khách sạn - Tuyên Quang tiếng với lễ hội Trung thu lớn nước, khu du lịch đắm day lòng người…Vì vậy, Sở Văn hóa, Thể thao Du lịch Tuyên Quang cần kết hợp với doanh nghiệp du lịch tỉnh tổ chức thi tay nghề, tìm hiểu văn hóa Việt Nam giới, phối hợp với khách sạn trình tổ 47 chức khóa đào tạo nghiệp vụ cho nhân viên biện pháp mở lớp đào tạo sau kháo cấp chứng chuyên môn nghiệp vụ - Sở Văn hóa, Thể thao Du lịch Tuyên Quang cần kiểm tra công tác đãi ngộ nhân lực Khách sạn địa bàn tỉnh cách thường xuyên để phát hiện, kịp thời điểu chỉnh doanh nghiệp không thực thi thực thi không - Ngồi ra, Sở Văn hóa, Thể thao Du lịch Tuyên Quang nên tổ chức cá buổi giao lưu, thảo luận khách sạn địa bàn tỉnh để giúp nhà quản trị trao đổi kiến thức, có nhận thức rõ tình hình thiếu hụt lao động ngành du lịch tỉnh, học hỏi kinh nghiệm với việc giữ chân người lao động Từ đó, khách sạn, doanh nghiệp du lịch quan tâm có sách đãi ngộ phù hợp để thu hút lao động Cuối cùng, việc hồn thiện cơng tác quản lý tổ chức, đào tào bồi dưỡng đội ngũ nhân viên, ban hành, bổ sung sủa đổi quy phạm pháp luật đãi ngộ nhân lực doanh nghiệp cho phù hợp với thực tế, đồng thời phải giám sát việc thực sách nghiêm túc, cơng khai, khơng gian lận 3.3.3 Kiến nghị với công ty TNHH Linh Nguyệt Tích cực tham gia hội chợ ẩm thực truyền thống, thị nấu ăn tổng cục du lịch; Sở Văn hóa-Thể thao-Du lịch tỉnh Tuyên Quang….tổ chức thường niên hàng năm Thường xuyên quan tâm, kiểm tra tình hình tổ chức cơng tác đãi ngộ nhân lực Khách sạn Á Châu để kịp thời phát điều chỉnh vấn đề phát sinh nhằm hoàn thiện tổ chức công tác đãi ngộ nhân lực Á Châu Tích cực đẩy mạnh quan hệ hợp tác, phát triển với doanh nghiệp du lịch, kinh doanh lữ hành nước để quảng bá hình ảnh khách sạn đến với khách du lịch nhằm thu hút du khách, nâng cao hiệu kinh doanh cho khách sạn KẾT LUẬN Con người nguồn lực để phát triển kinh tế, xã hội, tài sản lớn lĩnh vực Trong kinh doanh người với khả nắm bắt kiến thức trở thành mũi nhọn, tạo sức cạnh tranh cho doanh nghiệp Chính cơng tác đãi ngộ với người lao động ngày doanh nghiệp coi trọng Vì khơng cách thu hút thêm ngày nhiều người tài đến doanh nghiệp mà cách để phát huy lực làm việc nhân viên cách hiệu Về mục tiêu: đề số giải pháp, kiến nghị chủ yếu để hoàn thiện tổ chức đãi ngộ nhân lực Khách sạn Á Châu Về nhiệm vụ: Một là, hệ thống hóa số vấn đề lý luận liên quan tới tổ chức đãi ngộ nhân lực khách sạn: Khái luận quản trị nhân lực khách sạn, tổ chức đãi ngộ nhân lực khách sạn, nhân tố môi trường ảnh hưởng tới đãi ngộ khách sạn Hai là, phân tích, đánh giá thành công, hạn chế nguyên nhân tổ chức đãi ngộ nhân lực Khách sạn Á Châu Ba là, đề xuất nhóm giải pháp: hồn thiện cơng tác xây dựng sách đãi ngộ nhân lực Khách sạn Á Châu, hoàn thiện triển khai thực đãi ngộ nhân lực Khách sạn Á Châu, hồn thiện cơng tác kiểm tra, đánh giá thực đãi ngộ nhân lực Khách sạn Á Châu, giải pháp khác Và kiến nghị có tính khả thi nhằm hồn thiện tổ chức đãi ngộ nhân lực Khách sạn Á Châu: Kiến nghị với Nhà nước, Kiến nghị với Sở Văn hoá, Thể thao Du lịch Tuyên Quang, Kiến nghị với công ty TNHH Linh Nguyệt Do hạn chế mặt thời gian hiểu biết thân vấn đề nghiên cứu, viết em nhiều hạn chế thiếu xót nên em mong nhận đóng góp ý kiến thầy cô giáo bạn đọc để đề tài em hoàn thiện TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Hoàng Văn Hải, Vũ Thùy Dương (Đồng chủ biên) (2008) giáo trình Quản trị nhân lực, nhà xuất Thống Kê [2] Nguyễn Thị Nguyên Hồng (2014) giáo trình Quản trị dịch vụ, nhà xuất Thống Kê [3] Jean Marie Perretti (2014), Gestion des ressources humaines, nhà xuất Vuibert, tái lần thứ 12 [4] Nguyễn Doãn Thị Liễu (2011), giáo trình quản trị tác nghiệp doanh nghiệp du lịch, Đại học Thương Mại [5] Lloyd L Byars Leslie W Rue (2004), Human ressources management, tái lần thứ 7, Nhà xuất Mc Graw Hill [6] Phạm Thị Dung (2013) “ Hồn thiện sách đãi ngộ nhân viên lễ tân khách sạn Dầu Khí Thái Bình” luận văn tốt nghiệp trường Đại học Thương Mại [7]Nguyễn Thị Ngọc (2014) “Hồn thiện tổ chức cơng tác đãi ngộ nhân viên bệnh viện đa khoa huyện Quốc Oai, Hà Nội” luận văn tốt nghiệp trường Đại học Thương Mại [8] Nguyễn Thị Hải Lý (2011) “Hoàn thiện đãi ngộ nhân lực khách sạn Lake Side” luận văn tốt nghiệp trường Đại học Thương Mại [9] Nguyễn Thị Thuỷ (2011) “Hồn thiện sách đãi ngộ nhân lực nhà hàng Pepperonis CTCP Alfresco's Á Châu, Hà Nội” luận văn tốt nghiệp trường Đại học Thương Mại PHỤ LỤC Phụ lục 1: Ban Giám Đốc điều hành Bộ phận Lễ tân Bộ phận Buồng phòng Bộ phận Nhà hàng Bộ phận Massage Bộ phận Marketing Bộ phận Nhân Bộ phận Tài Sơ đồ 2.1: Cơ cấu tổ chức Khách sạn Á Châu Bộ phận An ninh Bộ phận Kỹ thuật Phụ Lục 2: Bảng 2.1 Kết hoạt động kinh doanh Khách sạn Á Châu 2014 2015 STT Chỉ tiêu ĐVT Năm 2014 Năm 2015 Doanh thu Trđ 7.400 Trđ +/- % 8.900 1.500 120,27 3048,06 3.819,88 771,82 125,32 % 41,19 42,92 1,73 - Trđ 1611,72 1.520,12 (91,60) 94,31 % 21,78 17,0800 (4,70) - 1.3 Doanh thu dịch vụ tắm Khoáng Trđ 2652,16 3.382 729,84 127,51 Tỷ trọng % 35,84 38 2,16 - 1.4 Doanh thu từ DV khác Trđ 88,06 178 89,94 202,13 Tỷ trọng % 1,19 0,81 - Tổng chi phí Trđ 4302,36 5.267,91 965,55 122,44 Tỷ suất chi phí % 58,14 59,19 1,05 - 2.1 Chi phí lưu trú Trđ 1720,94 1.811,10 90,16 105,23 Tỷ trọng % 40,00 34,38 (5,62) 2.2 Chi phí ăn uống Trđ 945,23 947,17 1,94 100,2 Tỷ trọng % 21,97 17,98 (3,99) - 2.3 Chi phí dịch vụ tắm Khống Trđ 1424,51 2.246,76 822,25 157,72 Tỷ trọng % 33,11 42,65 9,54 - Trđ 211,68 262,86 51,19 124,18 % 4,92 4,99 0,07 - 470 650 180 138,29 1.1 Doanh thu lưu trú Tỷ trọng 1.2 Doanh thu ăn uống Tỷ trọng DVBS 2.4 Chi phí dịch vụ khác DVBS So sánh 2015/2014 Tỷ trọng Thuế VAT Lợi nhuận trước thuế Trđ 2627,64 2982,09 354,45 113,48 TSLN trước thuế % 35,51 33,51 (2) - Thuế TNDN Trđ 578,08 656,06 77,98 113,48 Lợi nhuận sau thuế Trđ 2049,56 2326,03 276,47 113,48 TSLN sau thuế % 27,70 26,14 (1,56) - Phụ lục 3: Bảng 2.2 Cơ cấu lao động Khách sạn Á Châu năm 2015 STT Tên phận Số người Giới tính Nam Nữ Tuổi TB Trình độ chun mơn ĐH CĐ Trình độ ngoại ngữ TC SC C Chủ tịch Giám đốc 1 1 50 50 1 1 Phó giám đốc 1 40 1 Lễ tân 2 24 Buồng 2 32 10 11 12 Nhà hàng Massage Marketing Nhân Tài Kỹ thuật An ninh Tổng số 10 11 2 2 41 28 25 27 32 30 34 28 27,8 Phụ lục 4: 2 16 25 2 B 2 1 10 1 1 11 2 2 1 15 A 10 23 ... du lịch Đây hoạt động kinh doanh đặc trưng tất khách sạn - Kinh doanh ăn uống bao gồm hoạt động chế biến, bán phục vụ nhu cầu ăn uống khách hàng khách sạn nhằm phục vụ nhu cầu ăn uống khách hàng. .. động khách sạn mang tính chất phi sản xuất vật chất: kinh doanh khách sạn chủ yếu cung cấp dịch vụ cho khách du lịch, lao động khách sạn mang tính chất lao động dịch vụ, trực tiếp tạo sản phẩm, dịch. .. đảm chất lượng sở vật chất, trang thiết bị, dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch Theo luật du lịch 2005: “Cơ sở lưu trú du lịch sở cho thuê buồng, giường cung cấp dịch vụ khác phục vụ khách