HỆ THỐNG SẢN XUẤT KHỐI LỚN VÀ SỰ ÁP DỤNG HỆ THỐNG SẢN XUẤT KHỐI LỚN CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA VIỆT NAM VINAMILK

Đã từ rất lâu, sữa và những sản phẩm từ sữa đã là những nguồn thực phẩm quan trọng cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào và thiết yếu cho con người. Có lẽ vì thế mà cho đến thời điểm hiện tại, ngành sữa đã và đang có những đóng góp rất tích cực đến nền kinh tế nói chung. Riêng tại Việt Nam, ngành sữa đang ngày càng có những phát triển vượt bậc, liên tục đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng lên của thị trường. Trong năm 2020 vừa qua ở nước ta, ngành sữa đã tăng 19,1% về giá trị vốn hóa, tính từ mức đáy 24032020 ngành sữa đã tăng mạnh đến 60%. Từ những con số đó, ta có thể nhận thấy rằng đây đang là một thị trường khá béo bở, nhất là trong thời buổi đại dịch đang diễn ra ở khắp nơi, nhưng ngành này vẫn được đánh giá sẽ tiếp tục có những tăng trưởng vượt bậc hơn nữa. Đi kèm với bối cảnh không ngừng tăng trưởng của ngành sữa, sự cạnh tranh giữa các thương hiệu sữa trong nước lẫn ngoài nước ta đang diễn ra khá gay gắt. Để có thể tồn tại và phát triển trong thời điểm hiện nay, các công ty, doanh nghiệp trong ngành sữa phải liên tục nâng cao chất lượng các sản phẩm của họ nhưng vẫn phải đảm bảo về mức giá trên thị trường. Để có thể đảm bảo được các tiêu chuẩn đó, bắt buộc các doanh nghiệp phải tối ưu các chi phí thiệt hại trong sản xuất, tận dụng tối đa công suất của máy móc thiết bị,... Nhưng quan trọng hơn hết là doanh nghiệp phải chọn lựa, cải tiến, tối ưu hóa hệ thống sản xuất cho phù hợp với các sản phẩm của họ. Ngày nay, hệ thống sản xuất khối lớn đã và đang là một trong những hệ thống sản xuất được rất nhiều các doanh nghiệp lớn lựa chọn và áp dụng cho dây chuyền sản xuất của họ. Bởi lẽ, trong hệ thống này sản lượng và cường độ sản xuất rất cao, các thiết bị chuyên dùng, các chức năng, các bộ phận liên quan đến sản xuất đều được thiết kế, xây dựng chuyên dùng hơn từ đó dẫn đến giá thành sản phẩm cũng thấp hơn, chất lượng sản phẩm luôn ổn định. Vinamilk đang là một doanh nghiệp dẫn đầu trong ngành sản xuất sữa tại Việt Nam. Nắm bắt được nhu cầu, xu thế của thị trường, cùng với sự kết hợp hoàn hảo giữa hệ thống sản xuất khối lớn cùng những công nghệ sản xuất hiện đại. Vinamilk đã thâu tóm được một phần lớn thị trường trong nước, là đối thủ cạnh tranh rất lớn với các thương hiệu sữa nước ngoài tại Việt Nam, và đang có xu hướng phát triển rất tốt ra thế giới. Chính những lý do trên đã gợi lên cho chúng tôi những suy nghĩ, là động lực thúc đẩy cho nhóm chúng tôi quyết định chọn và thực hiện đề tài “ Hệ thống sản xuất khối lớn và sự áp dụng hệ thống sản xuất khối lớn của công ty Cổ phần Việt Nam Vinamilk”.

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA KINH TẾ ~~~~~~*~~~~~~ BÀI BÁO CÁO ĐỀ TÀI: HỆ THỐNG SẢN XUẤT KHỐI LỚN VÀ SỰ ÁP DỤNG HỆ THỐNG SẢN XUẤT KHỐI LỚN CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA VIỆT NAM VINAMILK Môn học : Quản trị sản xuất Giảng viên hướng dẫn : Ths Nguyễn Thị Mai Trâm Lớp : Thứ tiết 13 -15 Nhóm thực : Nhóm Khưu Trí Duẩn 19124085 Nguyễn Thị Mỹ Duyên 19124086 Phạm Thị Yến Nhi 19124157 Nguyễn Thị Bích Mỹ 19124143 Nguyễn Văn Tồn 19124195 Thành phố Hồ Chí Minh - Tháng 06, Năm 2021 BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ STT NHIỆM VỤ THỰC HIỆN KÊT QUẢ Phần I, tổng hợp chỉnh sửa Khưu Trí Duẩn 100% Chương 1, Phần II Nguyễn Thị Mỹ Duyên 100% Nguyễn Văn Toàn 100% Chương 2, Phần II KÝ TÊN Phần III Chương 3, Phần II Phạm Thị Yến Nhi 100% Chương 4, Phần II Nguyễn Thị Bích Mỹ 100% NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN …………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………… Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 05 năm 2021 MỤC LỤC DANH MỤC HÌNH ẢNH PHẦN I: MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Mục tiêu nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu 3.1 Đối tượng nghiên cứu 3.2 Phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Kết cẩu đề tài PHẦN II: NỘI DUNG CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ DOANH NGHIỆP 1.1 Khái quát công ty Vinamilk 1.2 Ngành nghề kinh doanh 1.3 Cơ cấu sản phẩm công ty Vinamilk 1.4 Quá trình phát triển công ty Vinamilk 1.5 Tầm nhìn sứ mệnh công ty 1.6 Chiến lược phát triển Vinamilk 1.7 Vinamilk đẩy mạnh chương trình cộng đồng bối cảnh đại dịch Covid-19 1.8 Cơ cấu quản lý 11 CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH LÝ DO DOANH NGHIỆP CHỌN HỆ THỐNG 12 SẢN XUẤT KHỐI LỚN 12 2.1 Tìm hiểu sản xuất khối lớn 12 2.1.1 Khái niệm 12 2.1.2 Nguyên tắc dây chuyền sản xuất 13 2.1.3 Điều tiên sản xuất khối lớn 14 2.2 Phân tích thực trạng hệ thống sản xuất khối lớn công ty Vinamilk Việt Nam 14 2.2.1 Bố trí sản xuất cơng ty Vinamilk 14 2.2.2 Dây chuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng 15 2.2.2.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ 15 2.2.2.2 Quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng 16 2.2.3 Dây chuyền sản xuất sữa chua 16 2.2.3.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ 16 2.2.3.2 Quy trình sản xuất sữa chua 17 2.2.4 Dây chuyền sản xuất sữa bột 19 2.2.4.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ 19 2.2.4.2 Quy trình sản xuất sữa bột 19 2.3 Quy trình sản xuất cơng ty Vinamilk 21 2.3.1 Nhận xét tính hợp lý cách bố trí 22 2.3.2 Nhận xét quy trình sản xuất 23 CHƯƠNG 3: THUẬN LỢI VÀ HẠN CHẾ KHI DOANH NGHIỆP ÁP DỤNG 24 HỆ THỐNG SẢN XUẤT KHỐI LỚN 24 3.1 Thuận lợi 24 3.2 Hạn chế 24 CHƯƠNG 4: ĐỀ XUẤT CẢI THIỆN HỆ THỐNG SẢN XUẤT KHỐI LỚN CỦA CÔNG TY VINAMILK 25 4.1 Đề xuất số giải pháp cho hệ thống sản xuất khối lớn công ty Vinamlik 25 4.2 Đề xuất mức tồn kho Vinamilk 25 4.3 Đề xuất giải pháp nhân 25 4.4 Các đề xuất giải pháp lượng thành phẩm đầu thông qua quảng cáo, khuyến thị, dịch vụ gia tăng khác… 25 PHẦN III: KẾT LUẬN 27 TÀI LIỆU THAM KHẢO 28 DANH MỤC HÌNH ẢNH HÌNH ẢNH Hình 1.1 Trụ sở cơng ty Cổ phần sữa Việt Nam – Vinamilk Hình 1.2 Logo cơng ty Vinamilk Hình 1.3 Hệ thống trang đạt chuẩn Global G.A.P Vinamilk Hình 1.4 Cơ cấu sản phẩm công ty Vinamilk Hình 1.5 Nhà máy sữa Thống Nhất Hình 1.6 Hệ thống nhà máy Vinamilk toàn quốc Hình 1.7 Chương trình Quỹ sữa Vươn cao Việt Nam Hình 1.8 Quỹ triệu xanh cho Việt Nam Vinamilk 10 Hình 1.9 Sơ đồ tổ chức cấu quản lý công ty Cổ phần sữa Việt Nam 10 Hình 2.2 Quy trình sản xuất sữa chua tiệt trùng 14 Hình 2.3 Sơ đồ thiết bị sản xuất sữa chua 15 PHẦN I: MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Đã từ lâu, sữa sản phẩm từ sữa nguồn thực phẩm quan trọng cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi thiết yếu cho người Có lẽ mà thời điểm tại, ngành sữa có đóng góp tích cực đến kinh tế nói chung Riêng Việt Nam, ngành sữa ngày có phát triển vượt bậc, liên tục đáp ứng nhu cầu ngày tăng lên thị trường Trong năm 2020 vừa qua nước ta, ngành sữa tăng 19,1% giá trị vốn hóa, tính từ mức đáy 24/03/2020 ngành sữa tăng mạnh đến 60% Từ số đó, ta nhận thấy thị trường béo bở, thời buổi đại dịch diễn khắp nơi, ngành đánh giá tiếp tục có tăng trưởng vượt bậc Đi kèm với bối cảnh không ngừng tăng trưởng ngành sữa, cạnh tranh thương hiệu sữa nước lẫn nước ta diễn gay gắt Để tồn phát triển thời điểm nay, công ty, doanh nghiệp ngành sữa phải liên tục nâng cao chất lượng sản phẩm họ phải đảm bảo mức giá thị trường Để đảm bảo tiêu chuẩn đó, bắt buộc doanh nghiệp phải tối ưu chi phí thiệt hại sản xuất, tận dụng tối đa cơng suất máy móc thiết bị,… Nhưng quan trọng hết doanh nghiệp phải chọn lựa, cải tiến, tối ưu hóa hệ thống sản xuất cho phù hợp với sản phẩm họ Ngày nay, hệ thống sản xuất khối lớn hệ thống sản xuất nhiều doanh nghiệp lớn lựa chọn áp dụng cho dây chuyền sản xuất họ Bởi lẽ, hệ thống sản lượng cường độ sản xuất cao, thiết bị chuyên dùng, chức năng, phận liên quan đến sản xuất thiết kế, xây dựng chuyên dùng từ dẫn đến giá thành sản phẩm thấp hơn, chất lượng sản phẩm ổn định Vinamilk doanh nghiệp dẫn đầu ngành sản xuất sữa Việt Nam Nắm bắt nhu cầu, xu thị trường, với kết hợp hoàn hảo hệ thống sản xuất khối lớn công nghệ sản xuất đại Vinamilk thâu tóm phần lớn thị trường nước, đối thủ cạnh tranh lớn với thương hiệu sữa nước Việt Nam, có xu hướng phát triển tốt giới Chính lý gợi lên cho suy nghĩ, động lực thúc đẩy cho nhóm chúng tơi định chọn thực đề tài “ Hệ thống sản xuất khối lớn áp dụng hệ thống sản xuất khối lớn công ty Cổ phần Việt Nam Vinamilk” Mục tiêu nghiên cứu - Xác định ảnh hưởng mơ hình sản xuất khối lớn đến doanh nghiệp - Đề xuất hàm ý quản trị để thúc đẩy doanh nghiệp phát triển Đối tượng phạm vi nghiên cứu 3.1 Đối tượng nghiên cứu - Công ty Cổ phần sữa Việt Nam Vinamilk 3.2 Phạm vi nghiên cứu Từ ngày 20/05/2021 - 03/06/2021 Phương pháp nghiên cứu - Áp dụng kiến thức học: Giáo trình “Hệ thống sản xuất” - Phương pháp nghiên cứu tổng hợp Kết cẩu đề tài: Gồm chương: Chương 1: Giới thiệu tổng quan Công ty Cổ phần sữa Việt Nam Vinamilk Chương 2: Lý công ty Cổ phần sữa Việt Nam Vinamilk chọn hệ thống sản xuất khối lớn Chương 3: Những thuận lợi hạn chế công ty Cổ phần sữa Việt Nam Vinamilk áp dụng hệ thống sản xuất khối lớn sản xuất Chương 4: Đề xuất nhóm việc cải thiện hệ thống sản xuất khối lớn công ty Cổ phần sữa Việt Nam Vinamilk PHẦN II: NỘI DUNG CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ DOANH NGHIỆP 1.1 Khái quát cơng ty Vinamilk Hình 1.1 Trụ sở cơng ty Cổ phần sữa Việt Nam – Vinamilk (Nguồn ảnh: https://vneconomy.vn/vinamilk-dan-dau-danh-sach-40-thuong-hieu-gia-tri-nhatviet-nam.htm) Công ty Sữa Việt Nam (Vinamilk) thành lập năm 1976 với tên gọi Công ty Sữa – Cà phê Miền Nam Đây doanh nghiệp nhà nước trực thuộc Tổng cục Thực phẩm Trong trình phát triển, sau nhiều lần tái cấu trúc (reform), Vinamilk trở thành Công ty cổ phần sữa Việt Nam năm 2003 Tên giao dịch tiếng Anh VIETNAM DAIRYPRODUCTS JOINT STOCK COMPANY, gọi tắt Vinamilk Cơng ty có tên đầy đủ là: Công ty cổ phần sữa Việt Nam Tên viết tắt: VINAMILK Tên giao dịch quốc tế là: Vietnam Dairy Products Joint Stock Company Trụ sở chính: 10 Tân Trào, phường Tân Phú, quận 7, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam Website: https://www.vinamilk.com.vn Email: vinamilk@vinamilk.com.vn Logo công ty Vinamilk Hình 1.2 Logo cơng ty Vinamilk (Nguồn ảnh: https://brasol.vn/blog/logo-vinamilk-vector ) Số lượng nhân viên: 9361 (2020) Tổng doanh thu (hợp nhất) năm 2020: 59.723 tỷ đồng Lợi nhuận trước thuế (hợp nhất) năm 2020: 13.519 tỷ đồng Lợi nhuận sau thuế (hợp nhất) năm 2020: 11.236 tỷ đồng Điểm bán lẻ kênh truyền thống: 240.000 Điểm bán lẻ kênh siêu thị đến năm 2020: 5.400 Điểm bán lẻ kênh cửa hàng tiện lợi đến năm 2020: 2.400 Số nước xuất luỹ năm 2020: 55 Trang trại chuẩn Global G.A.P: 12 Hình 1.3 Hệ thống trang đạt chuẩn Global G.A.P Vinamilk (Nguồn ảnh: https://baochinhphu.vn/Doanh-nghiep/Vinamilk-day-manh-su-dung-nguon-nangluong-mat-troi/425831.vgp ) 1.2 Ngành nghề kinh doanh - Sản xuất kinh doanh sữa hộp, sữa bột, bột dinh dưỡng, bánh, sữa tươi, sữa đậu nành, nước giải khát, nước ép trái sản phẩm từ sữa khác - Kinh doanh thực phẩm công nghệ, thiết bị phụ tùng, vật tư, hóa chất nguyên liệu - Kinh doanh nhà, môi giới kinh doanh bất động sản, cho thuê kho, bãi Kinh doanh vận tải ô tô, bốc xếp hàng hóa - Kinh doanh bất động sản, nhà hàng, khách sạn, dịch vụ nhà đất ,cho thuê văn phòng, xây dựng sở hạ tầng khu dân cư cơng trình dân dụng - Chăn ni bị sữa, trồng trọt chăn nuôi hỗn hợp, mua bán động vật sống - Sản xuất mua bán rượu, bia, đồ uống, thực phẩm chế biến, chè uống, café rang-xay-phin-hòa tan - Sản xuất mua bán bao bì, in bao bì - Sản xuất, mua bán sản phẩm nhựa - Phòng khám đa khoa 1.3 Cơ cấu sản phẩm cơng ty Vinamilk Hình 1.4 Cơ cấu sản phẩm công ty Vinamilk (Nguồn ảnh: https://baodanang.vn/channel/5435/can-biet/201612) 14 Để đảm bảo dịng sản xuất liên tục, tối đa hóa ức độ tận dụng khơng gian, thiết dạng quy trình phải hợp logic hiệu Nguyên tắc thường đề cập đến vị trí liên kết trạm làm việc liên tiếp thiết bị dùng để di chuyển bán thành phẩm Thông thường sản xuất khối lớn dạng dây chyền người ta cố định đường bán thành phẩm q trình sản xuất, bowrivif linh hoạt cho nhiều sạng sản phẩm công nghệ Thêm vào người ta tiêu chuẩn hóa sản phẩm chun mơn hóa thiết bị Chia nhỏ cơng đoạn Việc chia nhỏ công đoạn, bước công việc, phân chia lao động số quan trọng sản xuất dây chuyền Nguyên tắc phụ thuộc vào công nghệ cấu thành loại sản phẩm thường có xem xét q tình trình thiết kế dây chuyền 2.1.3 Điều tiên sản xuất khối lớn Điều tiên sản xuất khối lớn nhu cầu lớn, nhu cầu phải đảm bảo, đặc biệt phải xem xét không mức nhu cầu mà độ liên tục nhu cầu Trên thực tế dây chuyền sản xuất thường thiết kế cho loại sản phẩm hya họ sản phẩm nhu cầu cao liên tục theo mùa Nếu có đơn hàng với số lượng lớn khơng có tính lập lại hay liên tục khơng xem xét sản xuất khối lớn Những trường hợp raast xảy thực tế, độ liên tục nhu cầu điều kiện định việc lựa chọn dạng sản xuất dây chuyền Sản phẩm tự định việc lựa chọn dạng sản xuất khối lớn, dạng dây chuyền sản xuát khối lớn phù hợp với vài loại sản phẩm 2.2 Phân tích thực trạng hệ thống sản xuất khối lớn công ty Vinamilk Việt Nam 2.2.1 Bố trí sản xuất cơng ty Vinamilk * Loại hình bố trí mà Vinamilk sử dụng Tại cơng ty Vinamilk, bố trí sản xuất theo sản phẩm: Sản phẩm công ty loại sữa, để sản xuất sản phẩm phải theo quy trình định Ngồi q trình sản xuất sản phẩm chun mơn hóa tiêu chuẩn hóa cao 15 Nơi làm việc thiết bị bố trí thành dịng nhằm thực trình tự bước cơng việc Các dây chuyền sản xuất gồm: 2.2.2 Dây chuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng: công suất 237 triệu lít/năm Cơng ty có kế hoạch đầu tư thêm số máy rót để nâng khả khai thác 2.2.2.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ Hình 2.2 Quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng (Nguồn ảnh: https://thanhhangmilk.com/quy-trinh-san-xuat-sua-tuoi-tiet-trung.htm ) ... quan Công ty Cổ phần sữa Việt Nam Vinamilk Chương 2: Lý công ty Cổ phần sữa Việt Nam Vinamilk chọn hệ thống sản xuất khối lớn Chương 3: Những thuận lợi hạn chế công ty Cổ phần sữa Việt Nam Vinamilk. .. “ Hệ thống sản xuất khối lớn áp dụng hệ thống sản xuất khối lớn công ty Cổ phần Việt Nam Vinamilk? ?? Mục tiêu nghiên cứu - Xác định ảnh hưởng mơ hình sản xuất khối lớn đến doanh nghiệp - Đề xuất. .. sữa Việt Nam Vinamilk áp dụng hệ thống sản xuất khối lớn sản xuất Chương 4: Đề xuất nhóm việc cải thiện hệ thống sản xuất khối lớn công ty Cổ phần sữa Việt Nam Vinamilk 3 PHẦN II: NỘI DUNG CHƯƠNG