TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH BÀI THẢO LUẬN HỌC PHẦN QUẢN TRỊ CHIẾN LƯỢC Đề tài Phân tích chiến lược của công ty Cổ phần Thương mại dịch vụ Cổng Vàng Golden Gate Giảng viên hướng[.]
Trang 1TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH
BÀI THẢO LUẬN HỌC PHẦN: QUẢN TRỊ CHIẾN LƯỢC
Đề tài: Phân tích chiến lược của công ty Cổ phần Thương mại dịch
Trang 2DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM 3
1 Nguyễn Thuỳ Dương Phần I: Mở đầu & kết luận
5 Nguyễn Thị Hương Giang Power point
Trang 3Và đặc biệt trong học kì này chúng em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc nhất tới Th.S
Võ Hạnh Quyên - người đã hướng dẫn, chỉ bảo chúng em học phần Quản trị chiếnlược một cách tận tình nhất, giúp chúng em có thêm kiến thức và có thể hoàn thànhđược đề tài thảo luận này
Tuy nhiên, vì còn hạn chế về mặt thời gian và kiến thức cũng như nguồn tài liệunên bài thảo luận không tránh khỏi những sai sót Nhóm 3 kính mong cô và các bạn cónhững nhận xét, đóng góp để bài làm của nhóm được hoàn thiện hơn
Chúng em xin chân thành cảm ơn!
Trang 4LỜI MỞ ĐẦU
Khi nền kinh tế đã dần trở nên ổn định thì không gian của những bữa ăn cả nhàquây quần cùng nhau cũng có những sự thay đổi Bên cạnh những mâm cơm, nhữngbữa ăn quen thuộc tại gia, chúng ta bắt đầu làm quen với những khái niệm như "đi ănnhà hàng" Cụm từ “đi ăn nhà hàng” không còn là cách nói xa vời mà đã dần dần trởnên phổ biến hơn đối với mọi người nhờ sự xuất hiện dồn dập của nhiều thương hiệu
về ẩm thực với chất lượng đột phá nhưng lại có giá tiền rất phù hợp với người Việt.Cái tên xứng đáng đứng ở vị trí hàng đầu chính là Golden Gate
Trong suốt 17 năm hình thành và phát triển, Golden Gate đã tiên phong trongviệc đem đến cho người Việt không gian sang trọng, đẹp đẽ cùng những bữa ăn ngonmiệng được chế biến bằng cả tình yêu thương Hàng triệu gia đình đã có những kỉniệm đẹp, những buổi tối sum họp, tiếng cười giòn tan tại hàng trăm nhà hàng thuộcGolden Gate Không chỉ mang đến không gian tuyệt vời, Golden Gate còn rất xuất sắctrong việc đem đến những trải nghiệm ẩm thực đa dạng với 5 phong cách ẩm thựcchính: Lẩu, nướng, Á, Âu và quán cà phê Golden Gate đã từng bước phát triển làmnên tên tuổi trên toàn quốc và cả thị trường thế giới
Golden Gate khách hàng được hưởng những trải nghiệm tốt nhất nhờ món ănngon và chất lượng dịch vụ hoàn hảo Thấy được sự phát triển lớn mạnh của công ty,
nhóm chúng em quyết định tìm hiểu và thực hiện đề tài “Phân tích về chiến lược của
công ty cổ phần Thương Mại Dịch Vụ Cổng Vàng – Golden Gate” để tìm hiểu về
các chiến lược của công ty cũng như những ảnh hưởng của các yếu tố nội, ngoại ảnhhưởng đến các quyết định về chiến lược của công ty
Trang 5MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN 3
LỜI MỞ ĐẦU 4
PHẦN I GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ CỔNG VÀNG - GOLDEN GATE 7
1.1 Sự hình thành và phát triển của công ty 7
1.2 Chức năng của công ty 8
1.3 Nhiệm vụ của công ty 8
1.4 Cấu trúc tổ chức 8
1.5 Tầm nhìn chiến lược và sứ mạng kinh doanh 9
1.6 Mục tiêu chiến lược 10
PHẦN II PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG BÊN NGOÀI 11
2.1 Môi trường vĩ mô 11
2.1.1 Môi trường kinh tế 11
2.1.2 Môi trường văn hoá - xã hội 11
2.1.3 Môi trường chính trị - pháp luật 12
2.1.4 Môi trường công nghệ 12
2.2 Phân tích môi trường ngành F&B - Dịch vụ ăn uống 13
2.2.1 Đối thủ cạnh tranh 13
2.2.2 Sản phẩm thay thế 13
2.2.3 Nhà cung ứng 13
2.2.4 Khách hàng 13
2.2.5 Rào cản của một doanh nghiệp mới khi bước chân vào thị trường 14
PHẦN III PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG BÊN TRONG 14
3.1 Môi trường bên trong 15
3.1.1 Điểm mạnh 15
3.1.2 Điểm yếu 17
3.2 Lợi thế cạnh tranh của Golden Gate 18
3.2.1 Chất lượng vượt trội 18
Trang 63.2.2 Sự đổi mới vượt trội 18
3.2.3 Đáp ứng khách hàng vượt trội 19
PHẦN IV XÁC ĐỊNH VÀ ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC BÊN LIÊN QUAN 19
4.1 Khách hàng 19
4.2 Nhân sự 21
4.3 Nhà cung ứng 21
4.4 Đối thủ cạnh tranh 22
4.5 Công chúng 23
PHẦN V PHÂN TÍCH CHIẾN LƯỢC HIỆN TẠI MÀ GOLDEN GATE ĐANG ÁP DỤNG 24
5.1 Nhận định, đánh giá chiến lược hiện tại 24
5.1.1 Chiến lược cấp công ty 24
5.1.2 Chiến lược cấp kinh doanh 32
5.1.3 Chiến lược cấp chức năng 34
5.2 Các điều chỉnh gợi ý, bổ sung 36
KẾT LUẬN 38
Trang 7PHẦN I GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ CỔNG VÀNG - GOLDEN GATE
1.1 Sự hình thành và phát triển của công ty
Tên đầy đủ: Công ty cổ phần Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng
Tên tiếng anh: Golden Gate Restaurant Group
Trụ sở chính: Số 60, Phố Giang Văn Minh, phường Đội Cẩn, quận Ba ĐìnhTp.Hà Nội
Thành lập: ngày 1 tháng 1 năm 2005
Logo công ty:
Ngành nghề kinh doanh: Dịch vụ ăn uống
Triết lý kinh doanh: Nâng cao chất lượng cho cuộc sống
Trang web: https://ggg.com.vn/ve-golden-gate/
Thành lập từ năm 2005, với nhà hàng Lẩu nấm thiên nhiên Ashima đầu tiêntrên con phố Phan Đình Phùng, đến nay, Golden Gate hiện sở hữu hơn 22 thương hiệucùng gần 400 nhà hàng đa phong cách trên 40 tỉnh thành, phục vụ 18 triệu lượt kháchhàng mỗi năm và vẫn đang không ngừng nỗ lực phát triển hơn
Nhà hàng có 5 phong cách ẩm thực chính, bao gồm: Lẩu, Nướng, Á, Âu vàquán cà phê Golden Gate hiện sở hữu hơn 22 thương hiệu cùng gần 400 nhà hàng đaphong cách trên 40 tỉnh thành, phục vụ 18 triệu lượt khách hàng mỗi năm và vẫn đangkhông ngừng nỗ lực phát triển hơn
Một số thương hiệu của Golden Gate: Vuvuzela – Beer Club, Gogi House –Quán thịt nướng Hàn Quốc, Sumo BBQ - nướng % lẩu Nhật Bản, Kichi Kichi - Lẩubăng chuyền, Ashima ,…
Trang 8 Ngoài hệ thống các cửa hàng trên đường phố, Golden Gate đang hướng tớiviệc phát triển vào các trung tâm thương mại: Aeon Mall Long Biên, Tràng Tiền Plaza,Saigon Center
1.2 Chức năng của công ty
Công ty CP Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng là công ty chuyên về lĩnh vực cung cấp các loại hình dịch vụ ăn uống trải dài trên cả nước, tổ chức nghiên cứu thị trường, hoạt động quảng cáo, tuyền truyền giới thiệu, duy trì hoạt động với các đối tác và nhà cung cấp nguyên liệu cho hoạt động kinh doanh
1.3 Nhiệm vụ của công ty
- Thực hiện đúng theo các qui định của pháp luật trong hoạt động kinh doanh
- Kinh doanh theo đúng với những mặt hàng đã đăng ký
- Cạnh tranh lành mạnh
- Tổ chức hoạt động kinh doanh và sử dụng vốn hiệu quả
1.4 Cấu trúc tổ chức
Sơ đồ cấu trúc quản lý của công ty
Hiện nay ban lãnh đạo thường trực công ty có :
- Chủ tịch hội đồng quản trị: Mr.Trần Việt Đông
- Tổng giám đốc: Mr Đào Thế Vinh
Trang 9- Phó tổng giám đốc: Mr Nguyễn Xuân Trường
nhiệm theo dõi, giám sát hoạt động của hội đồng quản trị Quyết định mức tăng cổ tứchàng năm của công ty và sửa đổi bổ sung điều lệ của công ty
ra và bảo vệ lợi ích của các cổ đông Ban kiểm soát có nhiệm vụ thay mặt đại hội đồng
cổ đông giám sát, đánh giá công tác tiến hành, quản lý của hội đồng quản trị và bangiám đốc theo đúng các điều lệ trong công ty Ban kiểm soát hoàn toàn có quyền yêucầu hội đồng quản trị và ban giám đốc cung cấp mọi thông tin liên quan đến công tácđiều hành trong công ty
Có toàn quyền nhân danh của công ty để quyết định mọi vấn đề liên quan đến quyềnlợi cũng như mục đích của công ty (Trừ những vấn đề thuộc về thẩm quyền của đại hội
cổ đông) Hội đồng quản trị có trách nhiệm cung cấp, công bố toàn bộ những thông tinkinh doanh, hoạt động tài chính… của công ty cũng như phải trả lời các câu hỏi chấtvấn của Ban Kiểm Soát, tổ chức công đoàn và các cơ quan quản lý nhà nước có thẩmquyền khi được yêu cầu
• Ban giám đốc: Ban giám đốc công ty do hội đồng quản trị bổ niệm Ban giám
đốc có trách nhiệm xây dựng cơ cầu bộ máy tổ chức của công ty sau đó trình HộiĐồng Quản Trị phê duyệt Giám đốc là người điều hành hoạt động hàng ngày của công
ty, là người trực tiếp chịu hoàn toàn trách nhiệm trước pháp luật và Hội Đồng Quản Trị
về hoạt động tổ chức quản lý, điều hành hàng ngày của công ty Là người sử dụng cácnguồn lực được giao một cách hiệu quả để thực hiện các công việc được giao Trongban giám đốc, phó giám đốc là người thực hiện, hỗ trợ giám đốc một số lĩnh vực hoạtđộng của công ty Phó giám đốc phải chịu trách nhiệm hoàn toàn về phần việc củamình trước giám đốc
• Các phòng ban chức năng: Tại Công ty CP Thương mại Dịch vụ Cổng
Vàng, các phòng ban chức năng cónhiệm vụ tham mưu trợ giúp ban giám đốc điềuhành trong công việc và tổ chức triểnkhai theo chức năng, nhiệm vụ và quyền hạncủa mình
1.5 Tầm nhìn chiến lược và sứ mạng kinh doanh
Golden Gate đề ra tầm nhìn chiến lược là trở thành “Sự lựa chọn ẩm thực số 1” cùng với sứ mạng “Nhân viên hạnh phúc - Khách hàng hài lòng”
Chủ tịch Golden Gate Đào Thế Vinh từng chia sẻ: "Nhiều khi chúng ta bị mải mêvào những phương pháp mà quên đi góc nhìn từ nhân viên trong khi họ cũng chính là
Trang 10khách hàng trong công ty Nhận thức được điều đó, Golden Gate tập trung vào hai vấn
đề liên quan đến đội ngũ Thứ nhất là đào tạo lại đội ngũ về tư duy dịch vụ lấy kháchhàng làm trung tâm Một điều đặc biệt ở Golden Gate là công ty này trao quyền tựquyết cho nhân sự trong các tình huống cần xử lý ngay
Vấn đề thứ hai là làm hài lòng nhân viên Nhân viên hạnh phúc mới có thể làm hàilòng khách hàng Theo ông Khánh, từ trước đến nay, doanh nghiệp chỉ mới chú trọnglàm hài lòng khách hàng thông qua việc giải quyết phàn nàn thay vì tìm cách mangđến cho khách trải nghiệm để không có phàn nàn đó.Năm 2020, doanh nghiệp này nỗlực nâng cao trải nghiệm khách hàng với phần mềm quản trị mới thông qua giải phápSAP S/4HANA Retail Golden Gate đã thực hiện một khảo sát khác với nhiều tiêu chínhư: nhân viên có hài lòng với công việc hay không, có quan tâm đến vai trò của mìnhđối với tầm nhìn của công ty hay không…
Kết quả cho thấy, có 82% nhân viên hài lòng với công việc, 93% nhân viên luôn
nỗ lực hết mình và chỉ 77% nghĩ rằng cơ hội phát triển ở công ty dành cho họ.Đó cũng
là lý do mà doanh nghiệp này đầu tư nhiều hơn cho công tác đào tạo nhân sự Như mộtlời cam đoan và tuyên bố về tầm nhìn lẫn sứ mệnh công ty, ông Khánh một lần nữakhẳng định “Nhân viên hạnh phúc thì khách hàng sẽ hài lòng.”
1.6 Mục tiêu chiến lược
Golden Gate theo đuổi cả hai chiến lược trong xây dựng mô hình Mục tiêu ngắn hạn là tạo ra trào lưu mới và mục tiêu dài hạn là xây dựng hệ thống bền vững Ngoài
hệ thống các cửa hàng trên đường phố, Golden Gate đang hướng tới việc phát triển vàocác trung tâm thương mại
Trang 11PHẦN II PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG BÊN NGOÀI
2.1 Môi trường vĩ mô
2.1.1 Môi trường kinh tế
Sự tác động của môi trường kinh tế có tính chất tác động trực tiếp đến hoạtđộng kinh doanh của công ty Những năm gần đây, do ảnh hưởng của đại dịch Covid -
19, nền kinh tế Việt Nam cũng chịu ảnh hưởng nặng nề, tăng trưởng kinh tế năm 2021chỉ ở mức 2.5%, thấp nhất trong vòng 30 năm qua Bên cạnh đó, đại dịch cũng khiếnlạm phát tăng làm giảm thu nhập của người lao động, gây ra những bất ổn cho đờisống sinh hoạt của người dân - giảm chi tiêu trong tiêu dùng dịch vụ, ảnh hưởng trựctiếp đến hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp Tuy nhiên, việc các ngân hàng điềuhành lãi suất phù hợp, giảm lãi suất cho vay để hỗ trợ nền kinh tế phục hồi cũng là cơhội giúp Golden Gate có thể tiếp cận nguồn vốn vay ưu đãi từ các ngân hàng, duy trìhay mở rộng sản xuất
Do tình hình dịch bệnh diễn biến phức tạp, có những giai đoạn nhiều hệ thốngnhà hàng phải tạm dừng đón khách khiến doanh thu bị ảnh hưởng nhưng Golden Gateluôn triển khai kế hoạch dự trù nguồn hàng đón khách bất cứ lúc nào
Đối với thị trường mà Công ty CP Thương mại dịch vụ Cổng Vàng đang hoạtđộng khá là rộng trải dài từ Bắc vào Nam và mỗi một vùng miền thì lại có mức độ pháttriển kinh tế khác nhau Tuy rằng hiện nay việc hội nhập giao lưu kinh tế đang được
mở rộng, giúp đời sống kinh tế của người dân được cải thiện đáng kể nhưng sự pháttriển không phải đồng đều như nhau Golden Gate thường đặt cơ sở tại các thành phốlớn, có nhịp độ phát triển cao hoặc là các địa điểm du lịch lý tưởng như: Thành phố HàNội, Hồ Chí Minh, Vũng Tàu, Nha Trang…
2.1.2 Môi trường văn hoá - xã hội
Phạm vi tác động của các yếu tố văn hóa - xã hội thường rất rộng Nó thườngxác định cách thức mà con người sống và làm việc, sản xuất, tiêu thụ các sản phẩm vàdịch vụ Dân số Việt Nam luôn tăng qua từng năm, Tính đến ngày 31 tháng 12 năm
2021, dân số Việt Nam ước tính là 98.564.407 người, tăng 830.246 người so với dân
số 97.757.118 người năm trước Việt Nam ngày càng hội nhập hơn nên lối sống cũngdần được cải thiện và thay đội theo chiều hướng tích cực hơn Trình độ nhận thức vàhọc vấn chung của xã hội cũng ngày càng được nâng cao Chất lượng cuộc sống cùngthu nhập của người dân cũng ngày càng cải thiện và nâng cao Dân số đông, ngườiViệt Nam cũng rất sẵn sàng trải nghiệm những dịch vụ ăn uống mới lạ nên việc kinhdoanh dịch vụ ăn uống đa dạng là một lợi thế để thu hútlượng lớn khách hàng của công
ty
Trang 12Tuy nhiên, thói quen tiêu dùng của người dân đã thay đổi rất nhiều do diễn biếnphức tạp của đại dịch Covid-19 những năm gần đây Việc phải dãn cách hay cách ly tạinhà khiến người dân có xu hướng ít tụ tập và đi ăn ở bên ngoài, từ đó dẫn đến nhữngtổn thất nặng nề cho hoạt động kinh doanh của ngành dịch vụ ăn uống nỏi riêng vàtổng thể nền kinh tế nói chung Điều đó đòi hỏi các doanh nghiệp kinh doanh trongngành và Công ty CP Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng cần có những chiến lược kinhdoanh phù hợp, đặc biệt không thể bỏ qua lợi ích của quá trình chuyển đổi số.
2.1.3 Môi trường chính trị - pháp luật
Có thể nói chính trị - pháp luật là yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến hoạtđộng kinh doanh của công ty và là yếu tố đầu tiên xem xét Về chính trị, Việt Namđược xem là một trong những quốc gia có sự ổn định về chính trị nhất thế giới Điều
đó đã tạo điều kiện cho nền kinh tế phát triển ổn định, thu nhập và đời sống người dânkhông ngừng được cải thiện Đây cũng là một trong những lý do thu hút được nhiềunhà đầu tư trong nước và ngoài nước đến với các doanh nghiệp kinh doanh nói chung
và Golden Gate nói riêng
Về pháp luật, nước ta có hệ thống pháp luật chặt chẽ và nghiêm minh Các doanhnghiệp trong ngành dịch vụ ăn uống chịu sự điều chỉnh của các quy định về điều kiệnhoạt động, trình tự, các thủ tục đăng ký kinh doanh, luật an toàn vệ sinh thực phẩm,luật tiêu chuẩn, quy chuẩn về kỹ thuật, chất lượng nguồn nguyên liệu, luật thươngmại…Hệ thống pháp luật đưa doanh nghiệp vào một khuôn khổ tạo điều kiện cho sựcải tiến, hoàn thiện chất lượng sản phẩm, dịch vụ Đây vừa là thời cơ lần thách thứcđối với doanh nghiệp trong ngành
2.1.4 Môi trường công nghệ
Đây là một trong những yếu tố rất năng động chứa đựng nhiều cơ hội cũng nhưmối đe dọa đối với doanh nghiệp Công nghệ mang lại nhiều ứng dụng cải thiện chấtlượng phục vụ như phần mềm hóa đơn điện tử, hệ thống chuông gọi phục vụ khôngdây… Golden Gate cũng đã đẩy mạnh việc tiếp xúc với khách hàng qua Internet Cụthể là cập nhật những phản hồi của khách hàng nhanh chóng không chỉ thông quaHotline của công ty mà còn có thể cập nhật thông qua Fanpage Facebook, websiteriêng của công ty… Qua đó tăng sự tương tác giữa khách hàng và doanh nghiệp vàgiúp các nhà hàng quảng bá hình ảnh tốt hơn Bên cạnh đó, các hình thức thanh toánqua ví điện tử (Momo, Airpay…) cũng được áp dụng, đã hạn chế nhiều rủi ro và thuậntiện hơn trong thanh toán Ngoài ra các hình thức Food Delivery dần trở thành hìnhthức marketing mạnh mẽ cho các nhà hàng, giúp các nhà hàng tiếp cận được nguồnkhách hàng lớn hơn G Delivery trực thuộc công ty Golden Gate, là một app giao hàngcủa công ty, dần được người tiêu dùng biết đến với nhiều ưu đãi hấp dẫn Tại đây cóhàng loạt món ăn trứ danh đến từ các nước như Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản,
Trang 132.2 Phân tích môi trường ngành F&B - Dịch vụ ăn uống
2.2.1 Đối thủ cạnh tranh
Theo thống kê của Công ty Dcorp R-Keeper Việt Nam 2020, hiện nay cả nước cóđến 540.000 cửa hàng ăn uống, trong đó có khoảng 430.000 cửa hàng nhỏ, 7.000 nhàhàng chuyên dịch vụ thức ăn nhanh, 22.000 cửa hàng cà phê, các quầy bar và trên80.000 nhà hàng được đầu tư, phát triển một cách bài bản Được đánh giá có tiềm nănglớn, tốc độ tăng trưởng nhanh, thị trường ngành F&B luôn có sự cạnh tranh khốc liệtgiữa các thương hiệu Để thu hút khách hàng, các doanh nghiệp ngành F&B luôn sẵnsàng đầu tư cho thương hiệu, sản phẩm, chất lượng phục vụ…
2.2.2 Sản phẩm thay thế
Mối đe dọa thay thế này có thể phụ thuộc vào vị trí địa lý của người tiêu dùng.Các thương hiệu lớn thường lựa chọn phân phối tại các thành phố lớn Sản phẩm thaythế của mô hình kinh doanh chuỗi ẩm thực như Golden Gate là dịch vụ ăn uống theo
mô hình kinh doanh truyền thống, đang không ngừng cải thiện chất lượng với mức giácạnh tranh Thu nhập của đa số người tiêu dùng Việt vẫn còn ở mức trung bình- thấp vìvậy họ sẽ lựa chọn những quán ăn nhỏ, quán ăn ở vỉa hè… với mức giá rẻ hơn rấtnhiều nhưng vẫn thỏa mãn nhu cầu của họ
2.2.3 Nhà cung ứng
Bên cung ứng là một mắt xích quan trọng trong việc đưa giá trị sản phẩm, dịch
vụ đến khách hàng Golden Gate chủ yếu nhập khẩu nguồn nguyên liệu ở nước ngoài
Do vậy trong điều kiện dịch bệnh diễn biến phức tạp, việc đảm bảo nguồn cung ứngtrở thành thách thức không nhỏ đối với doanh nghiệp
Golden Gate luôn đặt nặng vấn đề chất lượng của nguyên liệu đầu vào Vì vậycác nhà cung ứng ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm Golden Gate Do đó,doanh nghiệp sẽ khó tránh khỏi việc bị gây sức ép lên giá đối để có được nhữngnguyên liệu có chất lượng tốt từ các nhà cung ứng
Hầu hết các nguyên liệu đầu vào của Golden Gate đều được nhập khẩu và có chấtlượng cao nên công ty khó kiếm được những nhà cung ứng có chất lượng tươngđương Vì vậy, để giảm thiểu rủi ro và đảm bảo sự ổn định trong hoạt động kinhdoanh, công ty cần giữ vững mối quan hệ lâu dài với các nhà cung ứng của mình
2.2.4 Khách hàng
Khách hàng là động lực phát triển của doanh nghiệp, quyết định doanh thu và lợinhuận của doanh nghiệp Phân khúc khách hàng của Golden Gate chủ yếu nằm ở độtuổi từ 18-40 tuổi, thường là học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng,… Golden Gatemang đến ẩm thực từ nhiều quốc gia như Hàn Quốc, Nhật Bản… đã tiếp cận thành
Trang 14công một lượng lớn khách hàng, đặc biệt là giới trẻ Tuy nhiên dịch bệnh Covid-19cũng làm sụt giảm một lượng khách của doanh nghiệp trong những năm gần đây
2.2.5 Rào cản của một doanh nghiệp mới khi bước chân vào thị trường
Ngành dịch vụ ăn uống là một ngành có sức tăng trưởng mạnh Trước năm 2020,thị trường F&B Việt Nam liên tục tăng trưởng và được đánh giá đầy tiềm năng TheoVietnam Report, quy mô thị trường dự kiến đạt 678 triệu USD với lượng người dùng
dự kiến sẽ đạt 17,1 triệu vào năm 2025 Tuy nhiên do ảnh hưởng của dịch bệnh
Covid-19, hoạt động kinh doanh của nhiều doanh nghiệp rơi vào trị trệ Năm 2020, gần 48%
số doanh nghiệp tham gia khảo sát của Vietnam Report cho rằng, không chịu tác độngcủa đại dịch hoặc mức độ tác động ít, không đáng kể Tuy nhiên, tác động kéo dài củađại dịch đến doanh nghiệp trong ngành trở nên rõ nét hơn sau đợt bùng phát vào tháng4/2020, và trở nên nghiêm trọng hơn kể từ tháng 7 với tỷ lệ doanh nghiệp chịu tácđộng ở mức nghiêm trọng đã lên tới hơn 91%
Trên thực tế, tỉ suất lợi nhuận trong ngành rất nhỏ, dao động khoảng 3%- 9%.Ngay cả với doanh nghiệp đầu ngành như Golden Gate có doanh thu lớn song tỉ suấtlợi nhuận trên doanh thu chỉ ở mức 8 - 9%/năm
Hơn thế nữa, một trong những vấn đề nan giải của việc vận hành nhà hàng, quán
ăn hiện nay chính là sự trung thành của khách hàng Khẩu vị của mỗi khách hàng vàthói quen sinh hoạt, tiêu dùng của khách hàng đều có khả năng thay đổi Vì thế việcluôn thay đổi không ngừng hay tạo dấu ấn riêng đối với khách hàng của doanh nghiệpluôn là vấn đề đặt ra cho ngành dịch vụ ăn uống Trên tất cả sự khác biệt trong chấtlượng sản phẩm và dịch vụ mới là yếu tố giữ chân khách hàng
Tác động to lớn của dịch bệnh đối với ngành còn là vấn đề phân phối, quản lýnguồn hàng và nguồn nhân lực Theo thống kê năm 2020 có khoảng hơn 85% doanhnghiệp đã gặp trở ngại trong quản lý hành tồn kho, phân phối… Các doanh nghiệpphải phải đóng cửa do tình hình dịch bệnh diễn biến phức tạp đã khiến cho mức tiêuthụ giảm thấp Bên cạnh đó ngành dịch vụ ăn uống yêu cầu về chất lượng sản phẩm rấtcao nếu doanh nghiệp mong muốn trụ vững trên thị trường, yêu cầu nghiêm ngặt về vệsinh an toàn thực phẩm Ngoài ra, việc gia nhập ngành còn gặp trở ngại trong việc tìmđược kênh phân phối cho doanh nghiệp mới Bởi những thương hiệu lớn luôn chiếm
ưu thế trong việc quảng bá và thâu tóm thị trường Vì vậy, doanh nghiệp non trẻ, cácstartup muốn gia nhập ngành F&B không dễ để hình thành một chuỗi vứng mạnh nhưnhững doanh nghiệp lớn như Golden Gate, phải chịu áp lực rất lớn và cố gắng nỗ lựcrất nhiều
Trang 15PHẦN III PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG BÊN TRONG
3.1 Môi trường bên trong
Năm 2008, Golden Gate thực sự bật lên khi nhận được số
vốn đầu tư 2,6 triệu USD từ Mekong Capital Chính quỹ đầu
tư này đã hỗ trợ mời cựu CEO chuỗi nhà hàng KFC tại khuvực châu Á về làm cố vấn cho Golden Gate Nhờ đó, hoạtđộng của chuỗi cung ứng được củng cố, giảm một nguồn chiphí đáng kể cho nguyên liệu đầu vào
Nguồn lực vật
chất
-Chỉ với 8 nhà hàng lẩu nấm ban đầu, giờ đây Golden Gateđang sở hữu trong tay gần gần 400 nhà hàng đa phong cáchtrên 40 tỉnh thành khắp cả nước
-Golden Gate tạo dựng không gian nhà hàng tuyệt vời, đadạng phong cách theo đủ mọi chủ đề từ Âu sang Á
-Các nhà hàng của Golden Gate hầu như được đặt tại các vịtrí đắc địa hoặc các trung tâm thương mại lớn
-Thiết bị, công nghệ hiện đại: Tại Golđen Gate, hầu nhưcác dịch vụ hay các món ăn được chế biến cho khách đều có
sự tham gia của các công nghệ, máy móc hiện đại Ví dụ: Hệthống lẩu băng chuyền tự động
Nguồn lực con
người
Golden Gate đầu tư không ít vào tìm kiếm và đào tạo nhân
sự chuyên nghiệp, đảm bảo rằng mọi ứng xử đều là quy chuẩn
hệ thống công nghệ trong vận hành
Nguồn lực vô hình:
Mối quan hệ Golden Gate nhận được sự hỗ trợ rất lớn từ Mekong Capital
Trang 16Chad Ovel – Tổng giám đốc Mekong Capital cho
biết: “Chìa khóa giúp Golden Gate thành công chính là nhờ vào việc tiếp cận với những người có kinh nghiệm trên thế giới Chúng tôi đã tạo cơ hội, điều kiện để những nhà quản lý
của Golden Gate đi khắp nơi, được gặp gỡ, tiếp xúc với những chuyên gia hàng đầu thế giới trong lĩnh vực nhà hàng,
từ đó giúp họ mở ta những định hướng hoàn toàn mới để phát triển việc kinh doanh của công ty.”
Thương hiệu Golden Gate hiện sở hữu hơn 22 thương hiệu:
Kichi-Kichi, Manwah, Hutong, Ashima, K-Pub, GoGi, SumoYakiniku, iSushi, Crystal Jade Hongkong Kitchen, CowboyJack's… đều là những thương hiệu mang tính quốc dân
Danh tiếng Sau hơn 16 năm không ngừng đổi mới phát triển, danh
tiếng của Golden Gate được công nhận bởi khách hàng, giớitruyền thông và cả các đối thủ trong ngành F&B
- Golden Gate được xem là chuỗi thương hiệu ẩm thựchàng đầu Việt Nam
- Golden Gate Group là đơn vị tiên phong áp dụng môhình chuỗi nhà hàng ở Việt Nam
- Golden Gate Restaurant Group - chuỗi nhà hàng lớnnhất Việt Nam
Marketing - Hoạt động định vị thương hiệu hiệu quả
- Luôn đi đúng hướng về mặt truyền thông
Quản trị Áp dụng nhiều ứng dụng công nghệ hiện đại vào quá
trình quản trị
Nguồn nhân lực - Golden Gate ngày càng chú trọng hơn đến việc chăm lo
16
Trang 17đời sống nhân viên.
- Xây dựng văn hoá ghi nhận đóng góp của đội ngũ nhânviên
3.1.2 Điểm yếu
Các chi nhánh không có chất lượng đồng đều: Khi hoạt động kinh doanh theo
mô hình chuỗi nhà hàng, Golden Gate thường xuyên gặp rắc rối do chất lượng khôngđồng đều giữ các chi nhánh Sự không hài lòng của khách hàng thường đến từ hainguyên nhân chính là chất lượng của món ăn và thái độ của nhân viên phục vụ Tùyvào mức độ không hài lòng mà khách hàng sẽ có cách hành xử của riêng mình, cókhách hàng thì chỉ đơn giản là phàn nàn với nhân viên phục vụ hoặc quản lý nhưngcũng có những khách hàng khó tính hơn, họ đăng những bài viết nêu cảm nhận cánhân và rất thẳng thắng thể hiện thái độ thất vọng và tức giận đối với nhà hàng, thậmchí còn kèm theo ảnh chụp hoặc video để làm bằng chứng xác thực Và với sức mạnhcủa mạng xã hội, truyền thông đại chúng thì không khó để có thể tìm được 1 bài “bócphốt” các chi nhánh nhà hàng Golden Gate đến từ vị trí của các thượng đế, điều nàygây ảnh hưởng xấu đến chi nhánh nói riêng và hình ảnh của Golden Gate nói chung.Bản thân Golden Gate cũng có biện pháp bù đắp riêng cho sự không hài lòng củakhách hàng; ví dụ như ở Gogi House, khách hàng sẽ được giảm 20%, 80% hoặc thậmchí là 100% cho bữa ăn nếu có những phàn nàn, feedback đúng sự thật về chất lượngcủa bữa ăn Tuy nhiên thì đây mới chỉ được xem là biện pháp tạm thời để xoa dịu cơntức giận của khách hàng trong một thời gian ngắn, Golden Gate cần phải có nhữngchiến lược dài hạn hơn để đảm bảo chất lượng giữa các chi nhánh là đồng đều, để
17
Trang 18khách hàng có thể yên tâm thoải mái vì dù đến bất kì chi nhánh nào thì chất lượng món
ăn và nhân viên phục vụ đều là như nhau
3.2 Lợi thế cạnh tranh của Golden Gate
3.2.1 Chất lượng vượt trội
cho khách hàng đều phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Golden Gate đưa ra rấtnhiều tiêu chuẩn khắt khe đối với nguồn nguyên liệu thực phẩm đầu vào: Nếu sảnphẩm mang tính vụ mùa thì có thể chấp nhận là sản phẩm đấy không như tiêu chuẩnngày thường, và xây dựng phải xây tiêu chuẩn trái mùa, tức là biết được cái độ chênhlệch, cái giới hạn du di đối với nhà cung cấp Và theo Giám đốc chuỗi cung ứng củaGolden Gate, không được du di theo kiểu "thế nào cũng nhận."
được đào tạo kỹ lưỡng, chuyên nghiệp, đồng đều và bài bản Nhân viên Golden Gate
sẽ phải tuân thủ những nguyên tắc như: Tiếp đón khách hàng trong vòng 1 phút khikhách bước chân vào cửa Có mặt tại bàn trong vòng 1 phút khi khách hàng đã ngồi tạibàn Đồ uống và đồ ăn ra đúng thời gian đã hẹn theo máy POS Dọn bàn trong vòng 5phút khi khách hàng đã ra về để sẵn sàng phục vụ khách mới
rất lớn trong lòng khách hàng, từng bước trở thành sự lựa chọn ẩm thực số 1 đối người người Việt
với mức giá chung của thị trường, đem về doanh thu hàng nghìn tỷ mỗi năm.
3.2.2 Sự đổi mới vượt trội
Golden Gate luôn đi đầu tạo ra mô hình kinh doanh mới, áp dụng những ứngdụng công nghệ mới nhất vào việc quản lý nhà hàng
Vào năm 2017, trong khi các nhà hàng ở Việt Nam còn khá lạ lẫm với các ứngdụng công nghệ dành cho khách hàng thì Golden Gate đã ra mắt Golden Spoon - mộtứng dụng thành viên trên điện thoại, thay thế cho thẻ thành viên G - people cũ, hỗ trợnhiều hơn cho khách hàng trong các hoạt động khác như tìm kiếm nhà hàng gần nhất,chỉ đường, tra cứu lịch sử giao dịch, và quan trọng nhất là phản hồi về chất lượng dịchvụ
Để có thể kiểm soát từng chi tiết nhỏ nhất, từ đĩa rau đến miếng thịt, trên hàngngàn thực đơn được đặt, Golden Gate sử dụng "R-Keeper 7" - công cụ quản lý nhàhàng quốc tế của Dcorp R-Keeper Ông James Dương Nguyễn, Tổng giám đốc DcorpR-Keeper Việt Nam chia sẻ rằng "Tôi khá ngạc nhiên khi Golden Gate là một trong số
ít công ty tư nhân Việt Nam có tư duy quản trị hiện đại và sẵn sàng tiếp nhận giải pháp
18
Trang 19quản lý nhà hàng cao cấp nhất thế giới Cách áp dụng theo những chuẩn mực quốc tế
có tiền lệ thành công rõ ràng đang giúp cho Golden Gate tạo nền tảng tốt để mở rộngchuỗi kinh doanh của họ"
3.2.3 Đáp ứng khách hàng vượt trội
Golden Gate lựa chọn phát triển những mô hình phù hợp với sở thích củangười Việt Nam nhất
Golden Gate hướng tới việc giúp khách hàng hài lòng với số tiền mình bỏ ra
Golden Gate có khả năng đáp ứng hầu hết các phân khúc khách hàng: lẩu nấmAshima dành cho khách hàng trung lưu và thượng lưu với những món ăn tốt cho sứckhỏe và dịch vụ cao cấp; lẩu băng chuyền Kichi Kichi là lẩu tự chọn với mức giá rẻphù hợp với phân khúc khách hàng trẻ tuổi như học sinh-sinh viên, nhà hàng Nhật(iSushi, Durama, Icook) dành cho khách hàng có tình yêu với ẩm thực Nhật Bản;Cowboy Jack's nổi tiếng với món pizza được nhiều bạn trẻ yêu thích, chuỗi nhà hàngbia (Vuvuzela, Citybeer Station) dành cho những tín đồ thích ăn nhậu
Trong tình hình dịch bệnh căng thẳng, cách thức đáp ứng và thỏa mãn nhu cầucủa khách hàng cũng phải có sự thay đổi: Rõ ràng, trải nghiệm của khách hàng ở nhàhàng sẽ khác biệt so với nhận món ăn tại nhà Sản phẩm của Golden Gate đa phầnkhông phải ăn liền mà cần có dụng cụ như lẩu, nướng Golden Gate đã cho kháchmượn bếp nướng và nồi nấu lẩu cũng như đóng gói sạch đẹp và tiện lợi nhất chokhách Khi khách hàng đã bắt đầu quen thuộc, lượng đơn tăng lên rất nhiều trong khicác chuỗi chưa chuẩn bị kịp dẫn đến tình trạng có những khách hàng chưa hài lòng khinhận sản phẩm Nhận thấy điều đó, Golden Gate áp dụng chính sách trả tiền cho kháchtrong vòng 2 tiếng nếu giao hàng chậm, sản phẩm không như mong muốn… cho dùkhách đặt trực tiếp qua hãng hay qua các đơn vị giao hàng đối tác “Càng khó khăn thìcàng lấy khách hàng làm trung tâm Một khách hàng lúc khó bằng hàng ngàn kháchlúc bình thường”, ông Khánh - Giám đốc khối vận hành Golden Gate chia sẻ
19