Chất lượng sản phẩm với việc nâng cao khả năng cạnh tranh của C.ty Bánh kẹo Hải Hà

1. Ý nghĩa và tính cấp thiết của đề tài. Xu thế toàn cầu hoá nền kinh tế thế giới ngày càng trở nên không thể đảo ngược được. Đó là một trong những thách thức, sức ép lớn nhất đối với cá

Mở đầu

1 ý nghĩa và tính cấp thiết của đề tài.

Xu thế toàn cầu hoá nền kinh tế thế giới ngày càng trở nên không thể đảo ngợc đợc Đó là một trong những thách thức, sức ép lớn nhất đối với các doanh nghiệp, các quốc gia trong kinh doanh và xây dựng các chơng trình kinh tế Các doanh nghiệp và các quốc gia ngày càng nhận thức sâu sắc rằng để đứng vững và phát triển đợc trong môi trờng cạnh tranh ngày càng gay gắt này, họ không còn cách lựa chọn nào khác là phải kinh doanh hớng vào chất lợng, coi chất l-ợng là một trong những mục tiêu hàng đầu Chất lợng đã trở thành yếu tố chính, yếu tố quyết định trong chiến lợc kinh doanh trong bất kể môi trờng kinh doanh nào.

Vai trò của chất lợng trong cạnh tranh toàn cầu

Sau đại chiến thế giới thứ hai, các công ty và các quốc gia trên thế giới ngày càng quan tâm nhiều hơn đến vấn đề chất lợng Từ giữa thập kỷ 70, các công ty của Nhật đã trở thành những ngời tiên phong trong lĩnh vực chất lợng Sản phẩm của các công ty hàng đầu Nhật đã đợc khách hàng ở mọi nơi trên thế giới tiếp nhận vì có chất lợng cao và giá bán hạ Sau những thành công tuyệt vời của Nhật, các quốc gia trên thế giới đã không còn có sự lựa chọn nào khác ngoài việc phải chấp nhận cuộc cạnh tranh bằng con đờng chất lợng Muốn tồn tại và phát triển, bên cạnh họ giải quyết nhiều yếu tố khác, chất lợng trở thành yếu tố then chốt và quyết định.

Xu thế toàn cầu hoá và các trào lu của làn sóng kinh tế tri thức trong những năm gần đây đã tạo ra những thách thức mới trong kinh doanh, khiến các doanh nghiệp ngày càng coi trọng vấn đề chất lợng Để thu hút khách hàng, các công ty đã đa chất lợng vào nội dung hoạt động quản lý của mình Ngày nay khách hàng ngày càng đòi hỏi cao về chất lợng sản phẩm, hàng hoá và dịch vụ Hầu hết khách hàng đều mong đợi ngời cung ứng cung cấp cho họ những sản phẩm đáp ứng nhu cầu mong muốn ngày càng cao hơn của họ Bên cạnh đó với sự phát triển nh vũ bão của khoa học công nghệ, đặc biệt là sự bùng nổ của công nghệ tin học, các công ty và các quốc gia ngày càng có các điều kiện thuận lợi hơn để thoả mãn nhu cầu của khách hàng Điều đó làm cho mức độ cạnh tranh ngày càng khốc liệt hơn Muốn phát triển trong môi trờng cạnh tranh này, các

công ty buộc phải không ngừng cải tiến, hoàn thiện và nâng cao chất lợng sản phẩm hàng hoá và dịch vụ, đồng thời phải không ngừng nghiên cứu, thiết kế sản phẩm mới, tạo ra những đặc trng khác biệt của sản phẩm hàng hoá và dịch vụ để thoả mãn tốt nhất nhu cầu khách hàng, nhằm duy trì và mở rộng thị trờng.

Nếu trớc đây các quốc gia còn dựa vào các hàng rào thuế quan, hàng rào kỹ thuật để bảo vệ nền sản xuất trong nớc, thì trong bối cảnh quốc tế hoá mạnh mẽ hiện nay, với sự ra đời của tổ chức thơng mại thế giới (WTO) và thảo ớc về hàng rào kỹ thuật đối với thơng mại (TBT), các sản phẩm hàng hoá và dịch vụ ngày càng tự do vợt ra khỏi biên giới quốc gia Sự phát triển mang tính toàn cầu đã tao điều kiện để hình thành nên thị trờng tự do khu vực và quốc tế Trong bối cảnh nh vậy các công ty và các nhà quản lý trở nên năng động hơn, thông minh hơn dẫn đến sự bão hoà của nhiều thị trờng chủ yếu tạo ra sự suy thoái kinh tế phổ biến trong khi các đòi hỏi về chất lợng ngày càng trở nên cao hơn.

Các đặc điểm trên đã làm cho chất lợng trở thành yếu tố cạnh tranh hàng đầu Các công ty đã chuyển vốn đầu t vào các khu vực có khả năng thoả mãn khách hàng và đem lại lợi nhuận cao hơn Sản phẩm có thể đợc thiết kế và sản xuất tại một nớc và đợc bán ở mọi nơi trên thế giới Các nhà sản xuất, phân phối và khách hàng ngày nay có quyền lựa chọn sản phẩm có chất lợng cao giá cả phù hợp, phơng thức giao nhận hàng thuận tiện ở bất kỳ nơi nào trên thế giới Cuộc đua tranh đối với công ty thực sự mang tính toàn cầu.Thực tế đã chứng minh rằng những công ty thành công trên thơng trờng là những công ty đă nhận thức và giải quyết tốt bài toán chất lợng Họ đã thoả mãn tốt nhu cầu khách hàng trong và ngoài nớc Cuộc cạnh tranh toàn cầu đã và sẽ trở nên mạnh mẽ hơn với quy mô và phạm vi ngày càng rộng lớn Sự phát triển của khoa học, công nghệ ngày nay đã tạo ra cơ hội cho các nhà sản xuất, kinh doanh nhạy bén có khả năng tận dụng lợi thế riêng của mình, cung cấp những sản phẩm hàng hoá và dịch vụ có chất lọng cao, thoả mãn ngày càng tốt hơn nhu cầu của khách hàng và tạo lợi thế cạnh tranh.

Có thể nói rằng, xu thế phát triển mới đã làm nảy sinh xu hớng và tốc độ cạnh tranh mới Cuộc đua tranh hiện nay đang và sẽ còn sôi nổi hơn bao giờ hết trên thơng trờng phần thắng sẽ thuộc về công ty, những quốc gia có chiến lợc kinh doanh đúng đắn trong đó có chiến lợc chất lợng.

Cũng nh các nớc khác Việt Nam cũng không thế nằm ngoài vòng xoắy của tiến trình hội nhập Thời gian qua chúng ta đã thực sự tham gia vào tiến trình

hội nhập của nền kinh tế thế giới và chúng ta đã gặp không ít những khó khăn, thách thức khi tham dự tiến trình này Một trong những thách thức lớn nhất đối với các doanh nghiệp hiện nay là năng lực cạnh tranh và hiệu quả hoạt động kinh doanh của các doanh nghiệp Việt Nam còn thấp hơn rất nhiều so với các n-ớc khác trong khu vực và trên thế giới.

Mặc dù vậy các doanh nghiệp Việt Nam đã bất đầu chú trọng đến chất lợng, đến năng suất song nhìn tổng thể thì chất lợng và năng lực cạnh tranh của các sản phẩm hàng hoá sản xuất tại các công ty Việt Nam vẫn còn yếu kém.

Để các doanh nghiệp Việt nam thực sự có sức cạnh tranh trong môi trờng cạnh tranh khốc liệt hiện nay, cần phải tiến hành một bớc đổi mới triệt để cả về quan điểm nhận thức lẫn phơng cách điều hành quản lý Các doanh nghiệp Việt Nam phải từng bớc chuyển dần từ mô hình quản lý cũ sang mô hình quản lý mới mà ở đó có sự phát triển cao về nguồn nhân lực, có môi trờng để thúc đẩy khả năng sáng tạo trong lao động, có điều kiện để áp dụng các công nghệ tiên tiến mà trớc hết, cơ sở nền tảng của nó phải dựa trên triết lý và chiến lợc kinh doanh đúng đắn là: Mọi nỗ lực tập trung vào việc không ngừng cải tiến và nâng cao chất lợng để tạo lợi thế cạnh tranh và sự bền vững trong tơng lai.

Xuất phát từ thực tế đó, trong thời gian thực tập ở Công ty bánh kẹo Hải Hà tôi đã lựa chọn đề tài: “Chất lợng sản phẩm với việc nâng cao khả năng cạnh tranh của Công ty Bánh kẹo Hải Hà”

2 Mục đích nghiên cứu của đề tài

Đề tài này dựa trên cơ sở lý luận chung về chất lợng sản phẩm và khả năng cạnh tranh và căn cứ vào tình hình thực tế ở Công ty Bánh kẹo Hải Hà đánh giá một cách xác thực tình hình sản xuất kinh doanh nói chung và tình hình chất l-ợng sản phẩm nói riêng ở Công ty Từ đó xác định các u nhợc điểm về vấn đề chất lợng, tìm ra một số giải pháp nhằm nâng cao chất lợng sản phẩm tăng khả năng cạnh tranh trên thị trờng của Công ty.

3 Phạm vi nghiên cứu.

Công ty Bánh kẹo Hải Hà là một doanh nghiệp Nhà nớc thuộc Bộ Công nghiệp quản lý có tên giao dịch là haihaco, chuyên sản xuất kinh doanh các mặt hàng bánh kẹo,chế biến thực phẩm Hiện nay Công ty có ba trụ sở đặt ở Hà Nội, Nam Định, Việt Trì Phạm vi nghiên cứu của đề tài này chỉ tập trung vào nghiên cứu phân tích và đa ra một số giải pháp nhằm nâng cao chất lợng sản

phẩm ở Công ty Bánh kẹo Hải Hà có trụ sở đặt tại số 25 đờng Trơng Định-Quận Hai Bà Trng- Hà Nội.

4 Phơng pháp nghiên cứu

Luận văn tốt nghiệp đợc thực hiện dựa trên cơ sở lý luận khoa học kinh tế, trong quá trình phân tích đánh giá và đa ra các giải pháp chủ yếu có sử dụng một số phơng pháp nghiên cứu nh: phơng pháp lôgic, phơng pháp thống kê, ph-ơng pháp so sánh

5 Kết cấu của Luận văn.

Ngoài lời nói đầu, kết luận , danh mục tài liệu tham khảo, Luận văn gồm ba chơng chính:

- Chơng 1: Những vấn đề lý luận chung về chất lợng sản phẩm và khả

năng cạnh tranh

- Chơng 2: Thực trạng chất lợng sản phẩm và khả năng cạnh tranh của Công

ty Bánh kẹo Hải Hà

- Chơng 3: Một số biện pháp nhằm nâng cao chất lợng sản phẩm và tăng khả

năng cạnh tranh của Công ty Bánh kẹo Hải Hà

Chơng I

Những vấn đề lý luận chung về chất lợng

Theo quan điểm của triết học, chất lợng là một phần tồn tại cơ bản bên trong của các sự vật và hiện tợng Theo Mác thì chất lợng sản phẩm là mức độ, là thớc đo biểu thị giá trị sử dụng của nó Giá trị sử dụng của một sản phẩm làm nên tính hữu ích của sản phẩm đó chính là chất lợng sản phẩm.

Theo quan điểm của hệ thống xã hội chủ nghĩa trớc đây mà Liên Xô là đại diện thì “ Chất lợng sản phẩm là tổng hợp những đặc điểm kinh tế kỹ thuật nội tại, phản ánh giá trị sử dụng và chức năng của sản phẩm đó đáp ứng những nhu cầu định trớc cho nó trong những điều kiện về kinh tế kỹ thuật”

Đứng trên góc độ xem xét sản phẩm ta quan niệm chất lợng sản phẩm là toàn bộ các thuộc tính phản ánh chức năng, công dụng, tác dụng của sản phẩm Những đặc tính này có thể đo lờng một cách chính xác và số lợng các thuộc tính càng nhiều thì chất lợng sản phẩm càng cao.

Với các quan niệm trên, chất lợng sản phẩm đợc nhìn tách rời khỏi thị ờng, khỏi nhu cầu Chất lợng đợc coi là một chỉ tiêu tĩnh dẫn đến sản phẩm sản xuất ra cha chắc đã bán đợc Hơn nữa các nhà sản xuất quá quan tâm đến những chỉ tiêu, thuộc tính của sản phẩm mà không xem xét chúng trong mối quan hệ với nhu cầu thị trờng luôn thay đổi sẽ dẫn đến nguy cơ làm cho chất lợng sản phẩm bị tụt hậu so với nhu cầu.

tr-Hiện nay, trong nền kinh tế thị trờng, nhu cầu thị trờng đợc coi là xuất phát điểm của mọi hoạt động sản xuất kinh doanh thì những quan niệm trên sẽ không còn phù hợp nữa Quan niệm về sản phẩm phải gắn liền với nhu cầu của ngời tiêu dùng, với chiến lợc cạnh tranh của doanh nghiệp.

Philip Crosby, nhà làm công tác chất lợng hàng đầu của thế giơí, ngời Mỹ cho rằng: “ Chất lợng là sự phù hợp với nhu cầu hay đặc tính nhất định” Định

nghĩa này rất có ý nghĩa trong sản xuất hàng loạt lớn và sử dụng lắp lẫn các chi

tiết Giá trị của định nghĩa này là ở chỗ nó cho phép đo đợc chất lợng Khi đã đo đợc thì có thể đánh giá đợc hoạt động chất lợng.

Còn theo Feigen Baun thì “ Chất lợng của sản phẩm là tập hợp các đặc tính kỹ thuật, công nghệ và vận hành của sản phẩm, nhờ chúng mà sản phẩm đáp ứng đợc các nhu cầu của ngời tiêu dùng khi sử dụng sản phẩm”.

Joseph Juran, nhà chất lợng ngời Mỹ, đã nhận thấy rằng các yêu cầu về quy phạm có thể là những thứ mà ban quản lý và các nhà thiết kế cho là phù hợp nh-ng lại không phải là cái mà khách hàng cần Do đó, theo ông “ Chất lợng là sự phù hợp với mục đích” Định nghĩa này của Juran thừa nhận rằng một sản phẩm hay một dịch vụ đợc tạo ra với ý đồ là để thoả mãn một nhu cầu nào đó của khách hàng.

Phần lớn các chuyên gia về chất lợng trong nền kinh tế thị trờng coi chất ợng sản phẩm là sự phù hợp với các nhu cầu hay mục đích sử dụng của ngời tiêu dùng Các đặc điểm kinh tế kỹ thuật phản ánh chất lợng sản phẩm khi chúng thoả mãn nhu cầu của ngời tiêu dùng Chất lợng đợc nhìn từ bên ngoài, Chất lợng là do khách hàng xác định chứ không phải do ngời sản xuất Chỉ có những đặc tính đáp ứng đợc nhu cầu khách hàng mới là chất lợng sản phẩm.

l-Theo ISO8402-1994 thì “ Chất lợng là tổng thể các chỉ tiêu, những đặc trng của sản phẩm thể hiện đợc sự thoả mãn nhu cầu trong những điều kiện tiêu dùng xác định, phù hợp với công dụng của sản phẩm mà ngời tiêu dùng mong muốn”.

Theo TCVN 5814-1994 thì: “Chất lợng sản phẩm của một sản phẩm nào đó là tổng hợp tất cả các tính chất biểu thị giá trị sử dụng phù hợp với nhu cầu của xã hội nhất định, đảm bảo các yêu cầu của ngời sử dụng nhng cũng đảm bảo các tiêu chuẩn thiết kế và khả năng sản xuất của từng nớc”.\

Theo ISO 9000: 2000 “Chất lợng là mức độ của tập hợp các đặc tính vốn có phù hợp với yêu cầu” Theo định nghĩa này thì chúng ta cần hiểu:

- Đặc tính là đặc trng để phân biệt và một đặc tính có thể là vốn có hoặc có thể gắn thêm vào, có thể định tính hoặc định lợng.

- Yêu cầu là nhu cầu hay mong đợi đã đợc công bố đợc ngầm hiểu chung hoặc bắt buộc.

- Sự thoả mãn của khách hàng là sự đảm nhận của khách hàng về mức độ đáp ứng yêu cầu.

Các quan niệm trên là khác nhau nhng tựu chung lại ta thấy khi nói đến chất lợng sản phẩm cần chú ý đến các điểm sau:

- Chất lợng sản phẩm phải đợc xem xét thông qua các chỉ tiêu đặc trng.- Chất lợng sản phẩm phải phù hợp với công dụng, với mục đích chế tạo, với nhu cầu của thị trờng.

- Chất lợng sản phẩm mang tính dân tộc thể hiện ở truyền thống tiêu dùng, thị hiếu tiêu dùng của ngời dân.

2 Các đặc tính của chất lợng sản phẩm.

2.1.Chất lợng sản phẩm là một phạm trù kinh tế xã hội kỹ thuật.– –Tuy chất lợng sản phẩm đợc tạo nên phụ thuộc phần lớn vào công nghệ kỹ thuật nhng nó phải phù hợp với điều kiện kinh tế xã hội Trong các xã hội khác nhau với cơ chế quản lý kinh tế khác nhau thì quan niệm về chất lợng sản phẩm cũng khác nhau Trong cơ chế kế hoạch hoá tập trung, chất lợng chỉ đơn thuần là thoả mãn các chỉ tiêu kỹ thuật nhng trong cơ chế thị trờng chất lợng sản phẩm phải thoả mãn nhu cầu ngời tiêu dùng Khi kinh tế phát triến,nhu cầu xã hội ngày càng tăng cả về mặt lợng và mặt chất, dẫn đến sự thay đổi trong nhận thức của ngời tiêu dùng khi lựa chọn sản phẩm hoặc một phơng án tiêu dùng Do đó yêu cầu về chất lợng sản phẩm cũng thay đổi theo Vì vậy nói đến chất l-ợng là nói đến sự kết hợp 3 yếu tố kinh tế- xã hội- kỹ thuật.

2.2.Chất lợng sản phẩm có tính tơng đối.

Chất lợng sản phẩm luôn thay đổi theo không gian và thời gian, chất lợng của hôm nay và chất lợng của ngày mai là khác nhau, ở thời điểm này có thể là cao nhng ở thời điểm khác lại là thấp Chất lợng là yếu tố động, vì vậy nó chỉ có tính tơng đối Chất lợng sản phẩm cũng phụ thuộc vào loại thị trờng, sản phẩm có thể là chất lợng cao ở thị trờng này nhng lại không đợc đánh giá cao ở thị tr-ờng khác Nó phụ thuộc vào không gian từng thị trờng bao gồm các yếu tố văn hoá- kinh tế- xã hội.

2.3.Chất lợng sản phẩm có thể đo lờng và đánh giá thông qua các chỉ tiêu và tiêu chuẩn cụ thể.

Thực tế cho thấy rằng không thể tạo ra một mức chất lợng sản phẩm cao nếu chỉ dựa trên những ý tởng, những nhận xét về mặt định tính đối với các nguyên nhân gây ra những sai lệch về chất lợng Phát triển kỹ thuật đo lờng và sử dụng các phơng pháp thống kê để thu thập phân tích là một đặc tính của chất lợng sản phẩm

Mỗi sản phẩm đợc đặc trng bằng các tính chất, đặc điểm riêng biệt nội tại của bản thân sản phẩm đó Những đặc tính đó phản ánh tính khách quan của sản phẩm thể hiện trong quá trình hình thành và sử dụng sản phẩm đó Những đặc tính khách quan này phụ thuộc rất lớn vào trình độ thiết kế quy định cho sản phẩm đó Mỗi tính chất đợc biểu thị bởi các chỉ tiêu cơ lý hoá nhất định có thể đo lờng và đánh giá đợc Vì vậy nói đến chất lợng sản phẩm phải đánh giá thông qua hệ thống chỉ tiêu, tiêu chuẩn cụ thể đặc điểm này khẳng định những quan điểm sai lầm cho rằng chất lợng sản phẩm là cái không thể đo lờng đánh giá đợc.

2.4.Chất lợng sản phẩm biểu thị ở hai cấp độ và phản ánh hai mặt khách quan và chủ quan hay còn gọi là hai loại chất lợng:

Chất lợng tuân thủ thiết kế và chất lợng của thiết kế.

Chất lợng trong tuân thủ thiết kế thể hiện ở mức độ chất lợng sản phẩm đạt đợc so với các tiêu chuẩn thiết kế đã đề ra Khi sản phẩm sản xuất ra có những đặc tính kinh tế kỹ thuật càng gần với tiêu chuẩn thiết kế thì chất lợng càng cao đợc phản ánh thông qua các chỉ tiêu nh tỷ lệ phế phẩm, sản phẩm hỏng loại bỏ, sản phẩm không đạt yêu cầu thiết kế Chất lợng này có tác động rất lớn đến khả năng giảm chi phí, là cơ sở để cạnh tranh về giá.

Chất lợng của thiết kế hay còn gọi là chất lợng trong sự phù hợp thể hiện mức độ phù hợp của sản phẩm đối với nhu cầu khách hàng Chất lợng ở đây đợc thể hiện thông qua các thuộc tính có tính thu hút khách hàng, thoả mãn nhu cầu của khách hàng Vì vậy, chất lợng trong sự phù hợp phụ thuộc rất lớn vào trình độ thiết kế, trình độ thiết kế càng cao thì chất lợng càng cao; nó phản ánh những đặc tính chủ quan vì nó phụ thuộc vào những nhận thức của khách hàng Khi nâng cao chất lợng thiết kế sẽ có tác động rất lớn đến khả năng tiêu thụ của sản phẩm và khi tăng chất lợng thì chi phí tăng theo.

2.5.Chất lợng sản phẩm của mỗi loại sản phẩm đợc xác định trong những điều kiện sử dụng cụ thể với những mục đích cụ thể tơng ứng với một đối tợng tiêu dùng.

Chất lợng sản phẩm phải thoả mãn đợc nhu cầu ngời tiêu dùng trong những điều kiện và hoàn cảnh cụ thể về kinh tế kỹ thuật của mỗi nớc, mỗi vùng Trong kinh doanh không thể có chất lợng nh nhau cho tất cả các vùng mà cần căn cứ vào hoàn cảnh cụ thể để đề ra các phơng án chất lợng cho phù hợp về mọi mặt với yêu cầu của khách hàng.

3.Phân loại chất lợng sản phẩm:

* Chất lợng sản phẩm đợc phản ánh thông qua các loại chất lợng sau:

- Chất lợng thiết kế là: giá trị riêng của các thuộc tính đợc phác thảo ra trên cơ sở nghiên cứu trắc nghiệm của sản xuất và tiêu dùng.Đồng thời có so sánh với các hàng tơng tự của nhiều nớc.Chất lợng thiết kế là giai đoạn đầu của quá trình hình thành chất lợng sản phẩm

- Chất lợng tiêu chuẩn là: giá trị riêng của những thuộc tính của sản phẩm đợc thừa nhận, đợc phê chuẩn trong quản lý chất lợng sản phẩm Chất lợng tiêu chuẩn là nội dung tiêu chuẩn của một loại hàng hoá Chất lợng tiêu chuẩn có ý nghĩa pháp lệnh buộc phải thực hịên nghiêm chỉnh trong quá trình quản lý chất lợng Chất lợng tiêu chuẩn có nhiều loại:

Tiêu chuẩn quốc tế là: những tiêu chuẩn do tổ chức chất lợng quốc tế đề ra đợc các nớc chấp nhận và xem xét áp dụng cho phù hợp với điều kiện của từng nớc.

+ Tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN) là: tiêu chuẩn nhà nớc,đợc xây dựng trên cơ sở nghiên cứu ứng dụng thành tựu khoa học kỹ thuật,áp dụng kinh nghiệm tiêu biểu và tiêu chuẩn quốc tế phù hợp với điều kiện kinh tế xã hội ở Việt Nam.

+ Tiêu chuẩn nghành (TCN) là: các chỉ tiêu về chất lợng do các Bộ,các tổng cục xét duyệt, ban hành, có hiệu lực đối với tất cả các đơn vị trong nghành,địa phơng đó.

+ Tiêu chuẩn doanh nghiệp (TCDN) là: các chỉ tiêu về chất lợng do các doanh nghiệp tự nghiên cứu và áp dụng trong doanh nghiệp mình cho phù hợp với điều kiện riêng của doanh nghiệp đó.

- Chất lợng thực tế là: chỉ mực độ thực tế đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của sản phẩm, bao gồm chất lợng thực tế trong sản xuất và chất lợng thực tế trong tiêu dùng.

- Chất lợng cho phép là: dung sai cho phép mức sai lệch giữa chất lợng thực tế với chất lợng tiêu chuẩn Chất lợng cho phép phụ thuộc vào điều kiện kỹ thuật của từng nớc, phụ thuộc vào trình độ lành nghề của công nhân Khi chất l-ợng thực tế của sản phẩm vợt quá dụng sai cho phép thì hàng hoá sẽ bị xếp vào loại phế phẩm.

- Chất lợng tối u là: biểu thị khả năng thoả mãn toàn diện nhu cầu của thị trờng trong những điều kiện xác định với những chi phí xã hội thấp

nhất.Thờng ngời ta phải giải quyết đợc mối quan hệ chi phí và chất lợng sao cho chi phí thấp nhất mà chất lợng vẫn đảm bảo.

Biểu đồ 1: Sơ đồ Siro về mối quan hệ giữa chất lợng và chi phí

Chi phí

(b) (a)

Q1 Q2 Q3 Chất lợng(a): là đờng cong giá bán sản phẩm

(b): là đờng cong gía thành sản phẩm.(Q1): chất lợng thấp giá thành thấp.

(Q2): ứng với khoảng cách lớn nhất giữa hai đờng cong là mức chất lợng có lợi nhuận lớn nhất.

(Q3): sản phẩm có chất lợng cao nhng lợi nhuận không cao.

Quyết định mức chất lợng nh thế nào cho phù hợp là một vấn đề quan trọng Điều đó phụ thuộc vào đặc điểm tiêu dùng của từng nớc, của từng vùng và phụ thuộc vào mục tiêu của doanh nghiệp.

4.Các chỉ tiêu phản ánh chất lợng sản phẩm.

Chỉ tiêu chất lợng là đặc trng định lợng của các thuộc tính cấu thành nên chất lợng sản phẩm Những đặc trng này đợc xem xét đánh giá trong những điều kiện nhất định của quá trình hình thành và sử dụng sản phẩm Khi đề cập đến chỉ tiêu chất lợng sản phẩm của hàng hoá, ngời ta thờng phân ra hai hệ thống chỉ tiêu chất lợng:

♦Hệ thống các chỉ tiêu nghiên cứu xác định chất lợng trong chiến lợc phát triển kinh tế.

♦Hệ thống các chỉ tiêu kiểm tra đánh giá chất lợng sản phẩm hàng hóa trong sản xuất kinh doanh.

4.1 Hệ thống các chỉ tiêu nghiên cứu xác định chất lợng trong chiến ợc phát triển kinh tế.

l-Thờng có các nhóm chỉ tiêu sau:

- Chỉ tiêu công dụng: đây là nhóm chỉ tiêu đặc trng cho các thuộc tính sử dụng của sản phẩm hàng hoá nh giá trị dinh dỡng, hệ số tiêu hoá, độ bền thời gian sử dụng.

- Chỉ tiêu công nghệ: Đây là nhóm chỉ tiêu đặc trng cho qui trình chế tạo sản phẩm có chất lợng cao, tiết kiệm nguyên vật liệu, hạ chi phí.

- Chỉ tiêu thống nhất hoá: Đặc trng cho tính lắp lẫn của các linh kiện, các phụ tùng.

- Chỉ tiêu độ tin cậy: Đặc trng cho tính chất của sản phẩm đảm bảo các thông số kỹ thuật làm việc trong khoảng thời gian nhất định.

- Chỉ tiêu an toàn: Đảm bảo thao tác an toàn đối với công cụ sản xuất cũng nh đồ dùng sinh hoạt trong gia đình.

- Chỉ tiêu kích thớc: Thể hiện gọn nhẹ, thuận tiện trong sử dụng, vân chuyển.

- Chỉ tiêu sinh thái: Đặc trng các tính chất của sản phẩm có khả năng tạo ra những khí thải không gây độc hại đến môi trờng.

- Chỉ tiêu lao động: Đề cập đến những quan hệ giữa ngời sử dụng với sản phẩm.

- Chỉ tiêu thẩm mỹ: Đặc trng một sản phẩm đẹp phải có tính chân thật, mang trong mình các yếu tố hiện đaị, sáng tạo, đồng thời hình dáng kiểu cách cũng nh trang trí hoạ tiết phải thể hiện tính cách dân tộc.

- Chỉ tiêu về sáng chế phát minh: Đặc trng cho khả năng giữ bản quyền.

4.2 Hệ thống các chỉ tiêu kiểm tra đánh giá chất lợng sản phẩm hàng hóa trong sản xuất kinh doanh.

- Nhóm chỉ tiêu sử dụng bao gồm: Thời gian sử dụng, mức độ an toàn trong sử dụng, khả năng sửa chữa thay thế các chi tiết, hiệu quả sử dụng Đây là nhóm chỉ tiêu chất lợng mà ngời tiêu dùng khi mua hàng thờng quan tâm để đánh giá chất lợng sản phẩm hàng hoá.

- Nhóm chỉ tiêu kỹ thuật công nghệ: Đây là nhóm chỉ tiêu mà các cơ quan nghiên cứu thiết kế, sản xuất, kinh doanh thờng dùng để đánh giá giá trị sử dụng của sản phẩm hàng hoá Các chỉ tiêu kích thớc, chỉ tiêu cơ lý, chỉ tiêu thành phần hoá học.

- Nhóm chỉ tiêu hình dáng trang trí thẩm mỹ: Nhóm này bao gồm các chỉ tiêu về hình dáng sản phẩm, tính chất các đờng nét, sự phối hợp của các yếu tố tạo hình chất lợng trang trí, mằu sắc, tính thời trang, tính thẩm mỹ.

- Nhóm các chỉ tiêu kinh tế: Bao gồm chi phí sản xuất, giá cả, chi phí cho quá trình sử dụng.

Các chỉ tiêu chất lợng sản phẩm đã nêu không tồn tại độc lập tách rời mà có liên quan chặt chẽ với nhau Vai trò ý nghĩa của từng chỉ tiêu rất khác nhau đối với các sản phẩm khác nhau Mỗi loại sản phẩm sẽ có những chỉ tiêu mang tính trội và quan trọng hơn những chỉ tiêu khác Mỗi doanh nghiệp phải căn cứ vào đặc điểm sử dụng của sản phẩm và nhiều yếu tố nh tình hình sản xuất, quan hệ cung cầu, điều kiện xã hội mà chọn những chỉ tiêu chủ yếu và những chỉ tiêu bổ sung cho thích hợp Hiện nay, một sản phẩm đợc coi là có chất lợng cao ngoài chỉ tiêu an toàn đối với ngời sử dụng và xã hội, môi trờng ngày càng quan trọng, trở thành bắt buộc đối với các doanh nghiệp.

Để sản xuất kinh doanh một sản phẩm nào đó doanh nghiệp phải xây dựng tiêu chuẩn chất lợng sản phẩm, phải đăng ký và đợc các cơ quan quản lý chất l-ợng nhà nớc ký duyệt Chất lợng sản phẩm của doanh nghiệp phải đạt mức chất lợng đã đăng ký, đó là cơ sở để kiểm tra đánh giá sản phẩm sản xuất.

Ngoài ra, để đánh giá và phân tích tình hình thực hiện chất lợng giữa các bộ phận, giữa các doanh nghiệp đối với hầu hết các loại sản phẩm ta còn có các chỉ tiêu cụ thể sau:

* Tỷ lệ sai hỏng: để phân tích tình hình sai hỏng trong sản xuất.Dùng thớc đo hiện vật, ta có.

Số lợng sản phẩm sai hỏng

Tỷ lệ sai hỏng = ì 100 Tổng số sản phẩm sản xuât

Trong đó sản phẩm sai hỏng bao gồm sản phẩm hỏng có thể sửa chữa đợc và sản phẩm hỏng không thể sửa chữa đợc.

Dùng thớc đo giá trị ta có.

Chi phí sản xuất sản phẩm hỏng

Tỷ lệ sai hỏng = ì 100 Tổng chi phí sản xuất sản phẩm

*Tỷ lệ đạt chất lợng:

Số sản phẩm đạt chất lợng.

Tỷ lệ đạt chất lợng = ì 100 Tổng sản phẩm sản xuất

a Nhu cầu thị trờng

Nhu cầu là xuất phát điểm của quá trình quản lý chất lợng tạo lực hút, định lợng cải tiến và hoàn thiện chất lợng sản phẩm Cơ cầu, tính chất, đặc đỉêm và xu hớng vận động của nhu cầu tác động trực tiếp đến chất lợng sản phẩm Chất lợng sản phẩm có thể đợc đánh giá cao ở thị trờng này nhng lại không đợc đánh gía cao ở thị trờng khác Điều đó đòi hỏi phải tiến hành nghiêm túc, thận trọng công tác nghiên cứu nhu cầu thị trờng, phân tích môi trờng kinh doanh, xác định chính xác nhận thức của khách hàng, thói quen, truyền thống, phong tục, tập quán, văn hóa, lối sống, mục đích sử dụng sản phẩm và khả năng thanh toán nhằm đa ra nhứng sản phẩm phù hợp với từng loại thị trờng.

Thông thờng khi mức sống xã hội còn thấp, sản phẩm khan hiếm thì yêu cầu của ngời tiêu dùng cha cao, ngời ta cha quan tâm tới chất lợng sản phẩm Nhng khi đời sống xã hội đợc cải thiện thì đòi hỏi về chất lợng sản phẩm sẽ tăng cao, ngoài tính năng sử dụng còn có giấ trị thẩm mỹ Ngời tiêu dùng có thể chấp nhận giá cao để có đợc những sản phẩm ng ý.

Chính vì vậy, các nhà sản xuất phải sản xuất những sản phẩm có chất lợng đáp ứng đợc nhu cầu thị trờng Lúc đó, việc nâng cao chất lợng sản phẩm mới đi đúng hớng.

b Trình độ tiến bộ khoa học công nghệ.

Trong thời đại ngày nay không có sự tiến bộ kinh tế, xã hội nào lại không gắn liền với tiến bộ khoa học công nghệ trên thế giới Bắt đầu từ cuộc cách mạng khoa học công nghệ lần thứ nhất, chủng loại và chất lợng sản phẩm không ngừng thay đổi với tốc độ tơng đối nhanh Tiến bộ khoa học công nghệ có tác động nh một lực đẩy tạo khả năng đa chất lợng sản phẩm không ngừng tăng lên Nhờ khả năng to lớn của tiến bộ khoa học công nghệ đã sáng chế ra những sản phẩm mới, tạo ra và đa vào sản xuất với công nghệ mới có các chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật cao hơn, thay thế nguyên liệu mới tốt hơn và rẻ hơn, hình thành phơng pháp và phơng tiện kỹ thuật quản trị tiên tiến góp phần giảm chi phí đồng thơì nâng cao chất lợng sản phẩm.

c Cơ chế quản lý

Khả năng cải tiến và nâng cao chất lợng sản phẩm của mỗi doanh nghiệp phụ thuộc rất chặt chẽ vào cơ chế quản lý của mỗi nớc Cơ chế quản lý vừa là môi trờng vừa là điều kiện cần thiết tác động đến phơng hớng, tốc độ cải tiến và nâng cao chất lợng sản phẩm ở các doanh nghiệp Kế hoạch hoá phát triển kinh tế cho phép xác định trình độ chất lợng và mức chất lợng tối u, xác định cơ cấu mặt hàng, xây dựng chiến lợc con ngời trong tổ chức phù hợp với đờng lối phát triển chung.

Hệ thống giá cả cho phép các doanh nghiệp xác định đúng giá trị sản phẩm của mình, doanh nghiệp có thể xây dựng các chiến lợc cạnh tranh và tìm mọi cách nâng cao chất lợng sản phẩm mà không sợ bị chèn ép về giá.

Chính sách đầu t quyết định quy mô và hớng phát triển của sản xuất Dựa vào đó các nhà sản xuất có kế hoạch đầu t cho công nghệ, huấn luyện đào tạo để nâng cao năng suất lao động và chất lợng sản phẩm.

Chính sách thơng mại về chất lợng tổ chức hệ thống quản lý chất lợng đều có những vai trò nhất định đối với chất lợng sản phẩm của các doanh nghiệp.

Tóm lại thông qua cơ chế, chính sách quản lý vĩ mô của Nhà nớc điều kiện kích thích:

- Tính độc lập, tự chủ sáng tạo trong cải tiến chất lợng sản phẩm ở các doanh nghiệp

- Hình thành môi trờng thuận lợi cho việc huy động công nghệ mới, tiếp thu ứng dụng những phơng pháp quản trị chất lợng hiện đại.

- Sự cạnh tranh công bằng, lành mạnh, xoá bỏ sức ỳ và tâm lý ỷ lại, không ngừng phát huy sáng kiến cải tiến hoàn thiện chất lợng sản phẩm.

5.2 Nhóm nhân tố bên trong.

a Lực lợng lao động trong doanh nghiệp

Đây là nhân tố có ảnh hởng quyết định đến chất lợng sản phẩm Cho dù trình độ công nghệ có hiện đại đến đâu nhân tố con ngời vẫn đợc coi là nhân tố căn bản nhất tắc động đến chất lợng các hoạt động sản xuất sản phẩm và các hoạt động dịch vụ Trình độ chuyên môn, tay nghề kinh nghiêm, ý thức trách nhiệm, tính kỷ luật, nắm bắt thông tin của mọi thành viên trong doanh nghiệp tác động trực tiếp đến chất lợng sản phẩm Sự thành công hay thất bại của doanh nghiệp trớc hết phụ thuộc vào chất lợng của tập thể những ngời lao động mà đứng đầu là ngời lãnh đạo các doanh nghiệp.

Quan tâm đầu t phát triển và không ngừng nâng cao nguồn nhân lực là nhiệm vụ quan trọng trọng qủan lý chất lợng của các doanh nghiệp Đó cũng là con đờng quan trọng nhất nâng cao khả năng cạnh tranh về chất lợng của mỗi quốc gia.

b Khả năng về công nghệ máy móc thiết bị của doanh nghiệp

Đối với mỗi doanh nghiệp, công nghệ luôn là một trong những yếu tố cơ bản có tác động mạnh mẽ đến chất lợng sản phẩm Mức độ chất lợng sản phẩm trong mỗi doanh nghiệp phụ thuộc rất lớn vào trình độ hiện đại, cơ cấu đồng bộ, tình hình bảo dỡng duy trì khả năng làm việc theo thời gian của máy móc thiết bị công nghệ, đặc biệt là những doanh nghiệp tự động hoá cao, dây chuyền và tính chất sản xuất hàng loạt Trình độ công nghệ của các doanh nghiệp không tách rời trình độ công nghệ trên thế giới Muốn sản phẩm có chất lợng đủ khả năng cạnh tranh trên thị trờng đặc biệt là thị trờng quốc tế mỗi doanh nghiệp cần có chính sách công nghệ phù hợp cho phép sử dụng những thành tựu khoa học trên thế giới đồng thời khai thác tối đa nguồn công nghệ nhằm tạo ra sản phẩm với chất lợng cao chi phí hợp lý.

c Vật liệu, nguyên liệu và hệ thống tổ chức đảm bảo vật t nguyên liệu của doanh nghiệp.

Nguyên vật liệu là yếu tố tham gia trực tiếp cấu thành nên sản phẩm Những đặc tính của nguyên liệu sẽ đợc đa vào sản phẩm vì vậy chất lợng của nguyên liệu ảnh hởng trực tiếp đến chất lợng sản phẩm sản xuất ra Không thể có chất lợng sản phẩm cao từ những nguyên liệu có chất lợng tồi Chủng loại, cơ cấu,tính đồng bộ và chất lợng nguyên vật liệu đều có ảnh hởng trực tiếp đến chất lợng sản phẩm.

Ngoài ra, chất lợng sản phẩm của doanh nghiệp còn phụ thuộc rất lớn vào việc thiết lập hệ thống cung ứng nguyên vật liệu thích hợp trên cơ sở tạo dựng mối quan hệ lâu dài, hiểu biết và tôn trọng lẫn nhau giữa ngời sản xuất và ngời cung ứng, đảm bảo khả năng cung cấp đầy đủ, kịp thời, chính xác đúng nơi cần thiết.

d Trình độ tổ chức quản trị và tổ chức sản xuất của doanh nghiệp.

Trình độ quản trị nói chung và trình độ quản lý chất lợng nói riêng là một trong những nhân tố quan trọng góp phần thúc đẩy tốc độ cải tiến, hoàn thiện chất lợng sản phẩm ở các doanh nghiệp Các chuyên gia quản trị chất lợng đồng tình cho rằng trong thực tế có tới 80% những vấn đề về chất lợng là do quản trị chất lợng gây ra Vì vậy, nói đến quản trị chất lợng ngày nay ngời ta cho rằng trớc hết đó là chất lợng của quản trị.

Các yếu tố sản xuất nh nguyên liệu, máy móc thiết bị, dây chuyền sản xuất và ngời lao động dù ở trình độ nào nhng nếu không đợc tổ chức một cách hợp lý tạo ra sự phối hợp đồng bộ nhịp nhàng giữa các khâu, các yếu tố của quá trình sản xuất thì không thể tạo sản phẩm có chất lợng cao Thậm chí trình độ quản lý tồi còn làm giảm chất lợng sản phẩm gây lãng phí nguồn lực sản xuất dẫn đến làm giảm hiệu quả sản xuất kinh doanh.

Trình độ tổ chức quản trị các hoạt động sản xuất kinh doanh đợc thể hiện ở các phơng pháp quản trị, cách thức quản tri, triết lý quản trị, đạo đức kinh doanh, phơng pháp quản lý công nghệ Mỗi doanh nghiệp cần phải tổ chức tốt bộ máy qủan trị kỹ thuật và kiểm tra chất lợng sản phẩm, chú trọng trang bị các phơng tiện kiểm tra kỹ thuật giám định chất lợng sản phẩm Muốn có chất lợng sản phẩm cao cần theo dõi kiểm tra toàn bộ quá trình sản xuất, giám sát việc thực hiện các qui trình, qui phạm kỹ thuật để có biện pháp kịp thời khi phát hiện ra các sai sót và xử lý ngay.

Chất lợng sản phẩm còn phụ thuộc rất lớn vào cơ cấu và cơ chế quản trị, nhận thức, hiểu biết về chất lợng và trình độ của các cán bộ quản trị, khả năng xác định chính xác các mục tiêu, chính sách chất lợng và chỉ đạo tổ chức thực hiện chơng trình, kế hoạch chất lợng.

Chất lợng là một vấn đề hết sức quan trọng do đó không thể phó mặc cho các nhân viên kiểm tra chất lợng sản phẩm Các doanh nghiệp phải coi chất l-ợng là vấn đề thuộc chất lợng của toàn bộ doanh nghiệp.

II Vai trò của việc nâng cao chất lợng sản phẩm với việc tăng khả năng cạnh tranh.

1 Khái niệm và đặc điểm của cạnh tranh.

Trong hình thức trao đổi hàng hóa trực tiếp sự trao đổi đã đợc thoả thuận, nhu cầu đợc xác định qua kinh nghiệm tiêu thụ của cả hai bên mua và bán hàng hoá sản xuất ra gần nh phù hợp với nhu cầu của mỗi bên Vì vậy cha phát sinh tính cạnh tranh.

Cạnh tranh đặc biệt phát triển cùng với sự phát triển của nền sản xuất t bản chủ nghĩa Theo Mác “Cạnh tranh t bản chủ nghĩa là sự ganh đua sự đấu tranh gay gắt giữa các nhà t bản nhằm giành giật những điều kiện thuận lợi trong sản xuất và tiêu thụ để thu lợi nhuận siêu ngạch”.

Ngày nay, trong nền kinh tế thị trờng cạnh tranh là một điều kiện yếu tố kích thích kinh doanh, động lực phát triển sản xuất Đối với doanh nghiệp, cạnh tranh có nghĩa là đảm bảo duy trì và phát triển vị trí trên thị trờng trong nớc và thế giới Một doanh nghịêp đợc coi là có sức cạnh tranh là đánh giá nó có thể dứng vững cùng với các nhà sản xuất khác,với mức giá thấp hơn cho sản phẩm cùng loại, bằng cách cung cấp các sản phẩm tơng tự với các đặc tính về chất l-ợng hay dịch vụ ngang bằng hoặc cao hơn Nh vậy ,với một doanh nghiệp, cạnh tranh khả năng có thể bán đợc nhiều sản phẩm hơn, tăng thị phần, tăng lợi nhuận và tăng mức sống của ngời lao động Chất lợng, chi phí, thời gian và điều kiện phân phối là những tiêu chuẩn quan trọng phản ánh khả năng cạnh tranh của mỗi doanh nghiệp Doanh nghiệp sản xuất sản phẩm có giá thấp hơn,mức thoả mãn khách hàng cao hơn và phục vụ nhanh kịp thời sẽ có khả năng cạnh tranh cao hơn Trong cạnh tranh, doanh nghiệp phải tuân theo quy luật đào thải và chọn lọc nghĩa là phải thích ứng với thị trờng thì mới tồn tại và phát triển đ-ợc.

Cạnh tranh trên thị trờng đợc phân loại theo nhiều loại khác nhau nhng xét theo phạm vi ngành kinh tế, cạnh tranh đợc chia thành hai loại: cạnh tranh giữa các ngành và cạnh tranh trong nội bộ ngành.

Cạnh tranh giữa các ngành là sự cạnh tranh giữa các nhà doanh nghiệp mua bán hàng hoá dịch vụ khác ngành với nhau nhằm thu lợi nhuận và có tỷ suất lợi nhuận cao hơn so với vốn đã bỏ ra Trong quá trình cạnh tranh này các chủ doanh nghiệp luôn say mê với những ngành đầu t có lợi nhuận nhất lên đã chuyển vốn từ ngành ít lợi nhuận sang ngành có nhiều lợi nhuận hơn Sự điều

chỉnh tự nhiên theo tiếng gọi của lợi nhuận này sau một thời gian nhất định vô hình dung hình thành lên sự phân phối vốn hợp lý giữa các ngành sản xuất để rồi dẫn đến kết quả cuối cùng là sự bình quân hoá lợi nhuận giữa các nhà doanh nghiệp đầu t ở các ngành khác nhau với số vốn bằng nhau.

Cạnh tranh trong nội bộ ngành là sự cạnh tranh giữa các doanh nghiệp cùng kinh doanh một loại hàng hoá hay dịch vụ nhằm giành lấy các điều kiện có lợi nhất trong việc sản xuất tiêu thụ hàng hoá hay dịch vụ ấy.

2.Các hình thức cạnh tranh.

Các doanh nghiệp trên thơng trờng đã tìm ra nhiều cách thức khác nhau để đạt đợc lợi thế cạnh tranh song ta có thể tóm tắt chúng thành một số các hình thức chính sau:

2.1.Cạnh tranh bằng sản phẩm

Đây là một trong những hình thức cạnh tranh quan trọng nhất, chữ tín của doanh nghiệp tạo ra lợi thế có tính quyết định trong cạnh tranh Xuất phát từ tầm quan trọng của việc nắm bắt nhu cầu thị trờng với các doanh nghiệp hiện nay, chất lợng của sản phẩm, tính thích dụng của sản phẩm đợc coi là những khía cạnh quan trọng trong cạnh tranh bằng sản phẩm Tuỳ theo sản phẩm khác nhau các doanh nghiệp phải lạ chọn những nhóm chỉ tiêu có tính chất quyết định trình độ sản phẩm Doanh nghiệp sẽ thắng trong cạnh tranh nếu nh lựa chọn trình độ sản phẩm có u thế và phù hợp với nhu cầu thị trờng Doanh nghiệp cũng có thể cạnh tranh thông qua việc xác định và đa ra thị trờng những sản phẩm có chất lợng cao hơn Những sản phẩm này có u thế rât lớn trên thơng trờng, tuy nhiên cần phải chú ý giải quyết mối quan hệ giữa nâng cao chất lợng và giá bán để đảm bảo lợi thế của sản phẩm có chất lợng cao Ngoài ra cạnh tranh bằng sản phẩm còn thông qua phơng diện bao bì, mẫu mã, nhãn mác, biểu tợng, đặc thù của từng loại sản phẩm.

Sự điển hình về thiết kế hoặc danh tiếng sản phẩm, đặc tính của các sản phẩm tạo uy tín cho doanh nghiệp, nâng cao lợi thế cạnh tranh của doanh nghiệp.

2.2.Cạnh tranh bằng giá

Các doanh nghiệp đa sản phẩm của mình vào thị trờng đối thủ cạnh tranh, sử dụng giá thấp hoặc giá u đãi để bán hàng Nh vậy doanh nghiệp sẽ thu hút đ-ợc ngời tiêu dùng và hơn nữa thu hút đợc cả lực lợng bán hàng của đối thủ cạnh tranh chuyển sang bán sản phẩm của doanh nghiệp vì họ sẽ thu đợc nhiều lợi

nhuận hơn tuy nhiên, nếu định giá so vơi đối thủ cạnh tranh thì doanh nghiệp phải khảo sát giá của đối thủ, tìm hiểu các lợi thế của đối thu để xem lợi thế của doanh nghiệp mình có mạnh hơn không.

Doanh nghiệp có thể cạnh tranh thông qua việc hạ giá Biện pháp này thực chất là chú trọng đến việc quản lý chặt chẽ, tiết kiệm chi phí và do đó đòi hỏi doanh nghiệp phải có một sự lựa chọn công nghệ và thiết bị, lãnh đạo doanh nghiệp phải có đờng lối đúng đắn và mọi thành viên trong doanh nghiệp phải tuân thủ đờng lối đó Khi thực hiện biện pháp hạ giá, doanh nghiệp phải chuẩn bị về nguồn lực tài chính Nếu nh khối lợng bán sản phẩm tăng lên do giá bán giảm đi không bù lại đợc do việc giảm giá đơn vị sản phẩm làm cho lợi nhuận tính cho một đơn vị sản phẩm giảm thì việc hạ giá để cạnh tranh chỉ có ý nghĩa trong khoảng thời gian chiếm lĩnh thị trờng Khi thị trờng đã chiếm lĩnh đợc doanh nghiệp có thể lại hoàn giá theo mức cũ hoặc tơng đơng Trong cạnh tranh bằng giá, hạ giá là biện pháp đợc sử dụng nhiều nhất.

Cạnh tranh bằng việc dùng giá u đãi là một trong những công cụ có thế lực rất mạnh trong thơng trờng, giá u đãi thờng là mức giá thấp hoặc rất thấp, do đó nó trở thành yếu tố lợi ích hấp dẫn đối với ngời mua Chính vì vậy nó có khả năng rất lớn để lôi kéo nhu cầu xã hội về sản phẩm của doanh nghiệp Tuy nhiên, biện pháp này chỉ đợc thực hiện với những doanh nghiệp có thế lực tài chính mạnh, khối lợng hàng bán ra lớn và cần có sự trợ giúp của Nhà nớc về mặt cơ chế.

Khi thu nhập của ngời dân còn thấp thì giá cả là vấn đề nhạy bén: Một sự giảm giá có thể đảy nhanh tốc độ tiêu thụ, một sự tăng gía có thể chắt lọc thị tr-ờng Nhng khi thu nhập cao, ngời tiêu dùng quan tâm nhiều hơn đến công dụng, đến giá trị sử dụng của sản phẩm, giá cả là vấn đề quan trọng nhng không phải là vấn đề quan trọng nhất, Vì vậy, định gía sản phẩm phải đợc kết hợp với các công cụ cạnh tranh khác nh phơng thức thanh toán, hệ thống bán hàng thì mới tạo cho doanh nghiệp vị thế cạnh tranh tốt.

2.3 Cạnh tranh bằng hệ thống phân phối và bán hàng.

Hình thức này đợc thực hiện thông qua hệ thống kênh bán hàng phong phú của các doanh nghiệp Trớc đây, trong cơ chế bao cấp, các doanh nghiệp ( hầu hết là các doanh nghiệp Nhà nớc) không phải lo việc tiêu thụ sản phẩm mà chỉ chú trọng vào việc sản xuất ra càng nhiều sản phẩm theo chỉ định của Nhà nớc và việc cung cấp sản phẩm tới đâu là do Nhà nớc Nhng khi bớc sang cơ chế thị trờng, các doanh nghiệp phải tự lo vấn đề tiêu thụ Sản phẩm sản xuất ra tiêu thụ đợc càng nhiều thì quá trình sản xuất của doanh nghiệp càng có hiệu quả Và để tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình tiêu thụ, các doanh nghiệp này đã xây dựng những hệ thống phân phối cho riêng mình Đó có thể là các đại lý hoặc cửa hàng và những ngời trung gian bán hàng cho doanh nghiệp tạo thành kênh tiêu thụ Doanh nghiệp có biện pháp để kết dính các thành viên trong kênh lại với nhau, có các biện pháp để quản lý chặt chẽ và điều khiển những ngời bán hàng Và nh vậy hệ thống kênh tiêu thụ trở thành một thế mạnh trong cạnh tranh của doanh nghiệp.

2.4.Cạnh tranh bằng các dịch vụ bán và dịch vụ sau khi bán.

Có thể thấy đây là hình thức cạnh tranh mà các doanh nghiệp thờng xuyên sử dụng Thông qua hình thức này doanh nghiệp đánh trực tiếp vào tâm lý ngời tiêu dùng bằng các biện pháp nh tạo điêù kiện thuận lợi nhất trong việc thanh toán cho cả hai bên, có biện pháp tiếp nhận thông tin phản hồi của khách hàng một cách nhanh nhất Các dịch vụ bán hàng có thể là đa hàng đến tận nơi khách hàng yêu cầu, hớng dẫn cách sử dụng hoặc lắp đặt cho khách hàng Doanh nghiệp cũng đảm bảo lợi ích của ngời tiêu dùng một cách tốt nhất, công bằng nhất, thờng xuyên cung cấp những dịch vụ sau khi bán hàng cho ngời sử dụng, đặc biệt là với những sản phẩm có bảo hành Khuyến mãi cũng là một biện pháp trong hình thức cạnh tranh này Với biện pháp này, doanh nghiệp tạo ra lợi ích vật chất cho mỗi khách hàng tuy không lớn nhng lại có tác dụng kích cầu rất mạnh.

2.5 Cạnh tranh bằng thời cơ thị trờng.

Doanh nghiệp nào dự báo đợc thời cơ thị trờng và nắm đợc thời cơ thị trờng thì sẽ chiến thắng trong kinh doanh Thời cơ thị trờng thờng xuất hiện do sự thay đổi của các yếu tố môi trờng, xu thế và trào lu tiêu dùng, quan hệ tạo lập đ-ợc của từng doanh nghiệp Cạnh tranh bằng thời cơ thị trờng đợc thể hiện ở chỗ doanh nghiệp dự báo đựoc sự thay đổi, từ đó có chính sách khai thác thị trờng hợp lý và sớm hơn các doanh nghiệp khác, tuy nhiên cạnh tranh bằng thời cơ thị

trờng cũng còn đợc thể hiện ở chỗ doanh nghiệp tìm ra đợc một số lợi thế trong kinh doanh đa vào khai thác thị trờng và làm cho một loạt sản phẩm của các doanh nghiệp khác sớm bị bão hoà.

2.6 Cạnh tranh bằng thời gian và không gian.

Hình thức cạnh thức cạnh tranh này xuất hiện khi những vấn đề về chính sách sản phẩm và chính sách giá ở trên thị trờng của các doanh nghiệp tơng đối ổn định, sự chênh lệch giữa các doanh nghiệp cạnh tranh không lớn Trong tr-ờng hợp nh vậy, thời cơ và thời gian có vai trò cực kỳ quan trọng và nó quyết định về việc buôn bán, những doanh nghiệp nào có quá trình buôn bán thuận tiện nhất, nhanh nhất sẽ chiến thắng trong cạnh tranh Để thực hiện việc bán hàng thuận tiện và nhanh cần xử lý một loạt những vấn đề nh ký kết hợp đồng nhanh, thực hiện các điều kiện bán hàng và thủ tục thanh toán nhanh, tạo lập chữ tín giữa ngời mua và ngời bán.

3 Mối quan hệ giữa nâng cao chất lợng sản phẩm và tăng khả năng cạnh tranh:

Chất lợng sản phẩm và khả năng cạnh tranh có mối quan hệ chặt chẽ với nhau Chất lợng sản phẩm là một trong những giải pháp quan trọng nhất để tăng khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp Ngợc lại, doanh nghiệp có khả năng cạnh tranh cao tạo điều kiện quan trọng cho tăng cờng đổi mới và nâng cao chất lợng sản phẩm và dịch vụ Một doanh nghiệp có hệ thống quản lý chất lợng tiến tiến thích hợp sẽ là điều kiện để đảm bảo thực hiện tốt các yêu cầu tăng khả năng cạnh tranh.

Nâng cao chất lợng sản phẩm có tầm quan trọng sống còn đối với các doanh nghiệp Trong điều kiện kinh tế mở nh hiện nay, doanh nghiệp muốn tồn tại và phát triển phải tìm đợc thế mạnh cạnh tranh của mình Chất lợng sản phẩm là một trong những chiến lợc cạnh tranh cơ bản của rất nhiều doanh nghiệp trên thế giới Nhờ chất lợng sản phẩm dịch vụ cao làm tăng danh tiếng, uy tín của doanh nghiệp, giữ đợc khách hàng cũ, thu hút thêm khách hàng mới, mở rộng thị trờng, tạo cơ sở cho sự phát triển lâu dài và bền vững của doanh nghiệp Cùng với sự phát triển của khoa học công nghệ, nhu cầu của ngời dân không ngừng đợc nâng cao, ngày càng trở lên đa dạng và phong phú Trong nền kinh tế bao cấp khi cung nhỏ hơn cầu, ngời tiêu dùng không có quyền lựa chọn, họ phải mua các mặt hàng thiết yếu bất kể chất lợng tốt xấu Ngày nay, trong nền kinh tế thị trờng, ngời tiêu dùng có quyền lựa chọn những sản phẩm phù hợp với

nhu cầu cũng nh khả năng thanh toán của họ Với điều kiện giá cả không còn là mối quan tâm duy nhất của ngời tiêu dùng thì chất lợng là công cụ cạnh tranh hữu hiệu nhất của ngời sản xuất Chất lợng sản phẩm là tiêu chuẩn tạo nên sức cạnh tranh của sản phẩm, làm cho sản phẩm chiếm đợc sự mến mộ của khách hàng, tạo nên tài sản vô hình cho doanh nghiệp Nâng cao chất lợng đồng nghĩa với nâng cao tính hữu ích của sản phẩm, thoả mãn nhu cầu của ngời tiêu dùng đồng thời giảm chi phí trên một đơn vị sản phẩm nhờ hoàn thiện quá trình, đổi mới, cải tiến các hoạt động, giảm những lãng phí phế phẩm hoặc công việc phải sửa chữa lại Kết quả là một chuỗi các phản ứng: giảm chi phí, tăng mức thoả mãn nhu cầu, thu hút thêm khách hàng, mở rộng và chiếm lĩnh thêm thị trờng, tăng vị thế cạnh tranh của doanh nghiệp, tạo nhiều việc làm, thoả mãn nhu cầu của ngời lao động.

Tăng khả năng cạnh tranh là tạo ra càng nhiều hơn các u thế về tất cả các mặt: giá cả, giá trị sử dụng của sản phẩm tiêu thụ đợc nhiều hơn, thúc đẩy sản xuất phát triển, mở rộng cơ cấu sản phẩm, tăng thị phần, chiếm lĩnh thị trờng mới, tăng sức cạnh mạnh kinh tế, nâng cao thu nhập của ngời lao động, tăng khả năng tái đầu t phát triển tài sản và quá trình Điều đó lại tạo điều kiện cho năng suất, chất lợng tăng lên và nó lại tiếp tục làm tăng khả năng cạnh tranh.

Nâng cao khả năng cạnh tranh là nâng cao sức cạnh tranh cho sản phẩm, vì vậy phải sử dụng tổng hợp các biện pháp khác nhau tuy nhiên nâng cao chất l-ợng sản phẩm đợc coi là biện pháp “số một” Nh vậy, chất lợng sản phẩm và khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp có mối quan hệ tỷ lệ thuận, bổ sung cho nhau, tạo điều kiện cho nhau trong chiến lợc phát triển của bất kỳ doanh nghiệp nào.

Công thức cạnh tranh sau đây cho thấy tác động của năng suất chất lợng đến khả năng cạnh tranh của các nớc và các doanh nghiệp.

Khả năng cạnh tranh = Quá trình cạnh tranh ì Tài sản cạnh tranh trên thế giới

-Thị phần -Chất lợng - Cơ sở hạ tầng-Lợi nhuận - Thời gian - Tài chính-Tăng trởng -Thoả mãn khách hàng - Công nghệ-Tính dài hạn - Dịch vụ - Con ngời

Nh vậy, cạnh tranh trớc hết là khả năng cạnh tranh về tất cả các yếu tố sản xuất, cạnh tranh về quá trình nhằm sử dụng các nguồn lực tiết kiệm hơn, có hiệu quả hơn nhng tạo ra chất lợng cao hơn thoả mãn nhu cầu của thị trờng với chi phí thấp nhất Theo quan niệm truyền thống, khả năng cạnh tranh phụ thuộc vào những lợi thế so sánh về nguồn tài nguyên và nhân lực Nhng ngày nay điều này không thể giải thích đợc cho các nớc có nguồn tài nguyên nghèo nàn nhng khả năng cạnh tranh lại cao do năng suất cao hơn, sử dụng tối u các nguồn lực Để hiểu hơn về công thức trên ta quan sát sơ đồ sau:

Sơ đồ 1: Tác động của năng suất, chất lợng đến khả năng cạnh tranh.

Có thể thấy khả năng cạnh tranh phụ thuộc vào hai yếu tố là giảm chi phí và tăng mức thoả mãn nhu cầu Nó phải đợc tạo ra từ chất lợng cao hơn trong quản lý, sử dụng tối u các nguồn lực thông qua tăng năng suất và hiệu quả của nguồn tài sản và các quá trình Khi tài sản và các quá trình đợc quản lý một cách có hiệu quả thì sẽ đạt đợc chất lợng cao, chi phí đơn vị sản phẩm giảm nhng vẫn thoả mãn nhu cầu của ngời tiêu dùng và xã hội Chất lợng cao là con đờng cạnh tranh cơ bản giải quyết mẫu thuẫn giữa đáp ứng nhu cầu ngày càng cao với giảm chi phí sản xuất Kết quả cuối cùng của nâng cao khả năng cạnh tranh

Cạnh tranh cao hơn

-Sức mạnh cạnh tranh được duy trì.

-Thị phần cao hơn

Đáp ứng nhu cầu khách hàng

-Chất lượng sản phẩm cao.

Tài sản

Cơ sở hạ tầng- Tài chính- Công nghệ- Con người

Quá trình cạnh tranh

Chất lượng- Thời gian- Thoả mãn khách hàng- Dịch vụ.

Sự trao đổi thông qua năng suất cao hơnPhần phân phối lớn hơn

-Lượng cao hơn-Lợi nhuận cao hơn.-Đầu tư cao hơn.

Chi phí lao động đơn vị thấp.

-Đầu ra lớn hơn.-Chi phí thấp hơn

phải là kết hợp đồng thời, hài hoà giữa các chỉ tiêu trớc mắt và chỉ tiêu dài hạn Nó không chỉ biểu hiện thông qua việc tăng tốc độ tăng trởng, tăng lợi nhuận mà còn là khả năng chiếm lĩnh và mở rộng thị trờng đảm bảo sự phát triển dài hạn bền vững của doanh nghiệp.

III Một số giải pháp cơ bản nhằm nâng cao chất lợng sản phẩm.

1.Giải pháp về kinh tế

Nâng cao chất lợng sản phẩm bằng giải pháp kinh tế thực tế là dùng đòn bẩy kinh tế kết hợp với kích thích lợi ích vật chất và rằng buộc trách nhiệm vật chất đối với ngời lao động Trong đó giải pháp quan trọng nhất là dùng đòn bẩy tiền lơng, tiền thởng Trớc đây vấn đề này chủ yếu phụ thuộc vào số lợng sản phẩm sản xuất ra còn vấn đề chất lợng sản phẩm bị coi nhẹ gây ra tỷ lệ phế phẩm cao Vì vậy, công tác tiền lơng, tiền thởng trong sản xuất công nghiệp nhất thiết phải gắn liền với chất lợng sản phẩm làm ra.

Dùng tiền lơng tiền thởng kích thích vật chất đối với ngời sản xuất ra chất ợng sản phẩm cao đồng thời phải rằng buộc trách nhiệm đối với ngời sản xuất ra sản phẩm không đạt yêu cầu về chất lợng bằng cách giảm tiền lơng tiền th-ởng của họ.

l-Đối với doanh nghiệp bố trí theo dây chuyền, từng bớc công việc, từng công đoạn có thể áp dụng đến những biện pháp khoán sản phẩm cuối cùng có nh vậy mới đảm bảo sản xuất sản phẩm ra với chất lợng cao Mặt khác, để nâng cao chất lợng sản phẩm ta phải xây dựng đơn giá tiền lơng cho từng công đoạn của sản xuất một cách hợp lý, tính đúng, tính đủ mọi chi phí sản xuất vận động mọi ngời tiết kiệm ở mọi khâu Cần phải công khai, dân chủ công bằng nhằm khích thích ngời lao động sản xuất ra những sản phẩm có chất lợng cao.

2 Giải pháp tổ chức quản lý.

Các giải pháp tổ chức quản lý rất quan trọng đối với việc sản xuất kinh doanh nói chung và về chất lợng sản phẩm nói riêng Vì vậy, khi xây dựng hệ thống quản lý phải hớng vào việc cải tiến và nâng cao chất lợng, phải tiến hành các biện pháp tổ chức quản lý cho phù hợp với từng khâu: từ khâu đa nguyên liệu vào sản xuất đến khâu xuất xởng sản phẩm.

Những giải pháp tổ chức quan lý nhằm nâng cao chất lợng sản phẩm chủ yếu đợc áp dụng trong các doanh nghiệp sản xuất công nghiệp:

-Tổ chức nâng cao chất lợng vật t, nguyên liệu bằng cách tìm nguồn cung cấp có chất lợng cao.

-Tổ chức và nâng cao bồi dỡng đội ngũ lao động, nâng cao trình độ chuyên môn tay nghề cho cán bộ công nhân viên, chấp hành nghiêm chỉnh quy trình công nghệ, kỷ luật lao động trong quá trình sản xuất.

-Tổ chức bảo quản và tiêu thụ sản phẩm sao cho chất lợng sản phẩm không bị giảm đi trong thời gian bảo quản và mang đi tiêu thụ.

-Ngoài ra, doanh nghiệp cần phải tổ chức, điều tra thăm dò chất lợng sản phẩm trên thị trờng, kinh nghiệm sản xuất kinh doanh nói chung và kinh nghiệm về quản lý chất lợng nói riêng, vận dụng vào từng điều kiện của từng doanh nghiệp sao cho sản phẩm của từng doanh nghiệp sản xuất ra ngày càng có chất lợng cao.

-Việc nâng cao chất lợng sản phẩm còn phụ thuộc vào việc cải tiến và đổi mới công nghệ sản xuất từ khâu đầu đến khâu cuối của quá trình sản xuất.

-Phải coi trọng và tuân thủ khâu tiêu chuẩn hoá và quy cách sản phẩm không đợc làm sai và vợt quá mức giới hạn cho phép.

-Ngày nay với sự tiến bộ của khoa học công nghệ, với tiềm năng về tài nguyên, lao động các doanh nghiệp nớc ta chắc chắn sẽ đạt đợc các yêu cầu về chất lợng sản phẩm theo tiêu chuẩn quốc tế.

Chơng II

Thực trạng chất lợng sản phẩm và quản lý chất lợng và khả năng cạnh tranh ở Công ty

bánh kẹo Hải Hà

I Quá trình hình thành và phát triển của Công ty bánh kẹo Hải Hà.

1 Lịch sử phát triển của công ty

Công ty bánh kẹo Hải Hà với tên giao dịch là Hai Ha Company ( Gọi tắt là HAIHACO) là một trong những Công ty chuyên sản xuất kinh doanh các loại bánh, kẹo phục vụ nhu cầu hàng ngày của mọi tầng lớp nhân dân.

Trụ sở chính: Đặt tại 25 Đờng Trơng Định – Quận Hai Bà Trng- Hà Nội.Đợc thành lập theo quyết định số 216 CNN/ TCLĐ ngày 24/3/1993 của Bộ công nghiệp nhẹ Căn cứ theo Nghị định 388-HĐBT ngày 2/1/1991.

* Giai đoạn 1959-1961.

Tháng 11/1959, Tổng công ty Nông Thổ Sản Miền Bắc đã xây dựng một cơ sở thực nghiệm nghiên cứu hạt chân trâu với 9 cán bộ công nhân viên của tổng công ty gửi sang Đến năm 1960, thực hiện chủ trơng của công ty đã đi sâu nghiên cứu và sản xuất các mặt hàng miến từ đậu xanh và cung cấp cho nhu cầu của nhân dân Trên cơ sở đó, 25/12/1960, Xởng Miến Hoàng Mai ra đời đánh dấu một bớc ngoặt đầu tiên cho sự phát triển sau này.

* Giai đoạn 1962-1967

Đến 1962, Xí nghiệp Miến Hoàng Mai trực thuộc Bộ Công nghiệp nhẹ quản lý Thời kỳ này, xí nghiệp đã thử nghiệm thành công và đa vào sản xuất các mặt hàng nh dầu, tinh bột, ngô cung cấp cho nhà máy pin Văn Điển.

Năm 1966, Đây là cơ sở vừa sản xuất vừa thử nghiệm các đề tài thực phẩm để từ đó phổ biến cho các địa phơng Từ đó nhà máy đã đổi tên thành nhà máy thực nghiệm thực phẩm Hải Hà Ngoài sản xuất tinh bột ngô nhà máy còn sản xuất viên đạm, trao tơng, nớc chấm lên men, nớc chấm hoa quả, bánh mỳ và…bớc đầu tiên nghiên cứu mạch nha.

* Giai đoạn từ 1968-1991.

Năm 1968 nhà máy trực thuộc Bộ Lơng thực Thực phẩm quản lý; Tháng 6/1970 nhà máy mang tên mới là nhà máy thực phẩm Hải Hà với số cán bộ công nhân viên là 555 ngời và nhiệm vụ chính là sản xuất kẹo nha, giấy tinh bột.

Đến tháng 12/1976 nhà máy phê chuẩn thiết kế với công xuất bánh kẹo 6000tấn/ năm Đến 1980, Nhà máy chính thức có 2 tầng nhà với diện tích sử dụng là 2500m2 đợc đa vào sản xuất với 900 cán bộ công nhân viên.

Năm 1988, nhà máy trực thuộc Bộ Nông Nghiệp và Công nghiệp thực phẩm quản lý Thời kỳ này nhà máy mở rộng và phát triển thêm nhiều dây chuyền sản xuất Năm 1976 bánh kẹo Hải Hà đã đợc tiêu thụ rộng rãi khắp cả nớc và xuất khẩu đi các nớc Đông Âu Một lần nữa nhà máy đổi tên là nhà máy kẹo xuất khẩu Hải Hà Tốc độ tăng sản lợng hàng năm từ 10%-15% sản xuất từ chỗ thủ công đã dần dần tiến tới cơ giới hoá 70%-80% với số vốn Nhà nớc giao là 5454 triệu đồng

* Giai đoạn từ 1992 đến nay.

Tháng 1/1992 nhà máy chuyến về trực thuộc Bộ Công Nghiệp nhẹ quản lý.Tháng 5/1992, Hải Hà chính thức liên doanh với Nhật Bản, Hàn Quốc Việc liên doanh với nớc ngoài nâng cao uy tín của công ty về chất lợng cũng nh chủng loại đáp ứng nhu cầu thị trờng.

Tháng 7/1992 nhà máy xuất khẩu Hải Hà quyết định đổi tên Công ty bánh kẹo Hải Hà với tên giao dịch HAIHACO trực thuộc Bộ công nghiệp nhẹ quản lý Mặt hàng sản xuất chính là bánh kẹo các loại: kẹo sữa, kẹo hoa quả, kẹo cà phê, bánh bisciut, bánh kem xốp.

Hiện nay Công ty có 5 xí nghiệp trực thuộc: xí nghiệp kẹo, xí nghiệp bánh, nhà máy thực phẩmViệt trì, xí nghiệp phụ trợ, nhà máy bột dinh dỡng Nam Định

Ngoài ra công ty còn liên doanh với một số công ty nớc ngoài nh liên doanh Hải Hà - KOTOBUKI, liên doanh với công ty Miwoon.

2 Chức năng và nhiệm vụ của công ty.

Thực hiện nghị quyết 7 của BCHTW Đảng CNH-HĐH đất nớc đến năm 2000 Công ty bánh kẹo Hải Hà xác định mục tiêu và nhiệm vụ chủ yếu của mình trong thời kỳ này:

-Tăng cờng chiều sâu với mục đích không ngừng nâng cao chất lợng sản phẩm, tăng năng suất lao động, đa dạng hoá chủng loại sản phẩm nhằm mở rộng thị trờng từ nông thôn đến thành thị, từ trong nớc đến ngoài nớc đủ sức cạnh tranh với thị trờng trong nớc và thị trờng ngoài nớc Phát triển mặt hàng mới nhất là các loại bánh kẹo truyền thống dân tộc

Đi sâu nghiên cứu thị trờng, ổn định và không ngừng nâng cao hiệu quả thị trờng cũ, mở rộng thị trờng mới, nhất là thị trờng trong Nam và thị trờng xuất khẩu.

Ngoài việc sản xuất kẹo là chính, công ty sẽ kinh doanh các mặt hàng khác để khgông ngừng nâng cao đời sống và thúc đẩy sự phát triển ngày càng mạnh của công ty

Ngoài chức năng nhiệm vụ trên Công ty bánh kẹo Hải Hà còn có các nhiệm vụ sau:

+Bảo toàn và phát triển nguồn vốn đợc giao.

+Thực hiện các nhiệm vụ và nghĩa vụ đối với nhà nớc.

+Thực hiện phân phối theo lao động: Chăm lo đời sống vật chất, tinh thần cho cán bộ công nhân viên, nâng cao trình độ chuyên môn…

II Một số đặc điểm kinh tế- kỹ thuật ảnh hởng đến chất lợng sản phẩm của Công ty bánh kẹo Hải Hà

1: Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của công ty

Sơ đồ 2: bộ máy tổ chức quản lý của công ty

Tổng giám đốc

Phó TGĐ tài chính

Phòng tài vụCác công ty liên

Phó TGĐ điều hành thương mại

Phòng kinh doanhPhó TGĐ

Kỹ thuật sản xuất

XN Kẹo

mềm XN kẹo cứng XN bánh XN phụ trợ

Nhà máy thực phẩm việt trì

Phòng

kỹ thuật Phòng KCSNhà

máy bột dinh dưỡng trẻ em Nam Định

Đứng đầu bộ máy lãnh đạo của công ty là Tổng Giám Đốc (TGĐ) do cấp trên bổ nhiệm sau khi đã tham khảo ý kiến của Đảng bộ và phiếu tín nhiệm của cán bộ, công nhân viên trong toàn công ty Tổng Giám Đốc công ty quản lý công ty theo chế độ một thủ trởng có quyền quyết định điều hành hoạt động của công ty theo đúng kế hoạch chính sách, Pháp luật của Nhà nớc và Nghị quyết đại hội công nhân viên chức, chịu trách nhiệm trớc Nhà Nớc, tập thể ngời lao động về kết quả hoạt động sản xuất kiinh doanh của công ty Tổng Giám Đốc là đại diện toàn quyền của Công ty trong mọi hoạt động sản xuất kinh doanh

Phó TGĐ điều hành thơng mại: Chịu trách nhiệm về quản lý nguyên vật liệu và tiêu thụ sản phẩm đảm bảo cho quá trình sản xuất kinh doanh của công ty luôn đúng tiến độ và đạt các yêu cầu đặt ra.

Phó TGĐ tài chính: chịu trách nhiệm về hoạt động tài chính, kiểm tra và giám sát phòng tài vụ

Phó TGĐ kỹ thuật- sản xuất: chịu trách nhiệm về chỉ đạo, kiểm tra kỹ thuật để đảm bảo hoàn thành kế hoạch sản xuất, cụ thể là giám sát hoạt động của phòng kỹ thuật và các xí nghiệp trên khía cạnh an toàn sản xuất, an toàn lao động, nghiên cứu và bảo dõng thiết bị máy móc, đào tạo bồi dỡng tay nghề.

Phòng tổ chức hành chính: Lập định mức thời gian cho các loại sản phẩm, tuyển dụng lao động, phụ trách vấn đề bảo hiểm, an toàn lao động, vệ sinh công nghệ, phục vụ tiếp khách.

Phòng kinh doanh gồm: Phòng Marketing, hệ thống cửa hàng, hệ thống kho làm nhiệm vụ tiếp cận thị trờng, thu thập số liệu, xác định phơng án kinh doanh.

Phòng kỹ thuật: nghiên cứu, triển khai đa tiến bộ khoa học kỹ thuật vào sản xuất, kiểm tra chất lợng sản phẩm, nghiên cứu chế thử sản phẩm mới.

Bảo vệ, nhà ăn, y tế: Có chức năng kiểm tra, bảo vệ cơ sở vật chất, kỹ thuật của công ty, nhà ăn phục vụ cơm ca cho toàn công ty.

Phòng tài vụ có nhiệm vụ huy động vốn sản xuất, tính giá thành, thanh toán ( nội bộ, vay bên ngoài) xử lý và cung cấp thông tin cho tổng giám đốc nhằm phục vụ tốt cho công tác quản lý và điều hành sản xuất kinh doanh.

2 Đặc điểm về sản phẩm

Hiện nay công ty sản xuất hơn 100 loại sản phẩm bánh kẹo Các loại bánh đợc chia thành các nhóm cơ bản sau :

Bảng 1: Cơ cấu sản phẩm của công ty bánh kẹo Hải Hà

Mặt hàng Loại sản phẩm Sản phẩm Số loại sản phẩm của mỗi chủng loại

Hiện nay các sản phẩm của công ty chủ yếu phục vụ nhu cầu bình dân với chất lợng khá, giá rẻ, mẫu mã, bao bì cha đợc hấp dẫn Trong thời gian tới việc tăng tỷ trọng các sản phẩm cao cấp trong cơ cấu sản phẩm của công ty mang tính cấp thiết trong công tác hoạch định chiến lợc sản phẩm.

Đặc điểm của sản phẩm bánh kẹo có ảnh hởng rất nhiều tới yếu tố thời gian và thời tiết Các sản phẩm bánh kẹo thờng có thời hạn sử dụng tối đa là 6 tháng Nếu để nâu hay không có chế độ bảo quản thích hợp sẽ dễ dấn đến ôi thiu, ẩm mốc hay chẩy nớc Chính vì điều này đòi hỏi các công ty phải có kế hoạch sản xuất và tiêu thụ hợp lý, tránh tình trạng tồn hàng quá nhiều, giảm phẩm chất của hàng hoá khi tới tay ngời tiêu dùng Việc lập các kế hoạch sản xuất và tiêu thụ trong công ty đợc áp dụng một cách linh hoạt Do lợng tiêu thụ bánh kẹo luôn thay đổi theo thời gian nên ngoài việc xây dựng các kế hoạch tháng, Công ty còn lập kế hoạch tuần để luôn đảm bảo lợng tiêu thụ hợp lý.

Một đặc điểm nữa của sản phẩm bánh kẹo là chúng gắn liền với yếu tố mùa vụ Cho nên việc xây dựng các kế hoạch sản xuất và tiêu thụ cũng phải gắn với yếu tố này Thời điểm lợng hàng tiêu thụ mạnh nhất vào mùa lễ tết hay mùa cới Để đáp ứng kịp thời, nhu cầu trong những dịp này đòi hỏi các Công ty phải dự đoán lợng hàng tồn kho, lợng hàng sản xuất cho phù hợp, bố trí lợng lao động hợp lý, có thể thuê thêm lao động thời vụ, dự trữ nguyên vật liệu, mở rộng kênh phân phối.

Về giá cả các sản phẩm bánh kẹo của công ty có u thế hơn so với đối thủ cạnh tranh do lợi thế về quy mô mà công ty đạt đợc Việc đạt đợc lợi thế cạnh tranh về giá là một thuận lợi cho công ty trong việc phát triển các sản phẩm mới dựa trên nguồn doanh thu từ các sản phẩm bình dân.

3 Đặc điểm về máy móc thiết bị và công nghệ

Khoa học kỹ thuật và công nghệ hiện đại chính là động lực để thúc đẩy nền sản xuất phất triển Thực tế đã chứng minh nếu doanh nghiệp nào chú trọng tới việc đầu t máy móc thiết bị, dây truyền công nghệ hiện đại thì doanh nghiệp đó cũng thành công trên thơng trờng Nhận thức đợc điều này, công ty bánh kẹo Hải Hà đã đầu t vào máy móc trang thiết bị và dây chuyền công nghệ hiện đại của Đan Mạch, Đức, ý Chính vì vậy công ty đã đáp ứng phần nào nhu cầu…ngày càng đa dạng của ngời tiêu dùng.

Tuy nhiên nhìn nhận ở thực tế là kẹo cứng các loại đợc sản xuất trên dây truyền đồng bộ của BaLan, đợc nhập từ thế hệ sản xuất năm 1975-1976 vì vậy

sau hơn 20 năm sử dụng và khai thác thì hệ thống này đã bị lạc hậu mặc dù công ty đã cố gắng sửa chữa máy móc thiết bị Vì vậy trong thời gian tới công ty cần tập trung vay vốn từ nhiều nguồn để mua sắm, trang bị lại dây chuyền kẹo cứng, đó là vấn đề mang tính chiến lợc lâu dài của công ty

Hiệu suất sử dụng máy móc thiết bị của công ty cha đợc cao, thời gian ngừng máy còn nhiều Điều này dẫn đến giá trị khấu hao phân bổ cho một đơn vị sản phẩm cao, làm đội giá thành lên Đây là tình trạng chung của các công ty bánh kẹo nói chung và của công ty bánh kẹo Hải Hà nói riêng Trong thời gian tới chiến lợc sản phẩm của công ty phải chú ý đến cơ cấu mặt hàng hợp lý để đảm bảo khai thác tốt nhất công suất của máy móc thiết bị, giảm chi phí, hạ giá thành, nâng cao sức cạnh tranh của sản phẩm.

Sau đây chúng ta xem xét một số máy móc thiết bị và dây truyền công nghệ của công ty bánh kẹo Hải Hà

Bảng 2: Danh mục thiết bị công nghệ sản xuất bánh kẹo đợc trang bị từ năm 1990 đến nay

Năm sử dụng

Công suất (kg/giờ)1.Thiết bị sản xuất kẹo

-Nồi nấu kẹo chân không-Máy gói kẹo cứng

-Máy gói kẹo mềm kiểu gấp xoắn-Máy gói kẹo mềm kiểu gói gối-Dây chuyền kẹo Jelly đổ khuôn-Dây chuyền kẹo Jelly cốc-Dây chuyền kẹo Caramen béo2.Thiết bị sản xuất bánh

-Dây chuyền sản xuất bánh Cracker-Dây chuyền đóng gói bánh

-Dây chuyền sản xuất bánh Biscuits-Dây chuyền sản xuất bánh kem xốp

Đài LoanItalia

ĐứcHà lanAustraylia

InđônêxiađứcĐan mạch

Nhật bảnItaliaMalaixia

500500

Mặc dù công ty sản xuất nhiều loại sản phẩm nhng có thể gộp lại thành 3 chủng loại đó là kẹo mềm, kẹo cứng, và bánh các loại Sau đây chúng ta xem xét ba quy trình công nghệ:

Sơ đồ 2: Quy trình công nghệ sản xuất bánh Biscuit

Shortening, MagarinĐánh trộn bông xốpBổ xung gluco,lecithin

Đường xay, bột mỳ

Đóng túi

Máy dập hìnhNướng bánh

Sơ đồ 3: Quy trình sản xuất kẹo mềm

Cán kẹo

Sắt kẹo

Gói tayChặt miếng

Gói máyVuốt kẹo

Lăn côn

Phụ liệu, hương liệu

Sơ đồ 4 : Quy trình sản xuất kẹo cứng

4 Đặc điểm về vốn sản xuất và cơ cấu vốn

Vốn là một nhân tố quan trọng quyết định năng lực sản xuất kinh doanh của công ty, là một công cụ cần thiết để bớc đầu sản xuất kinh doanh rồi đến việc tái mở rộng sản xuất.

Đường kính, gluco

Hoà, lọc đường

Thùng chứaNấu tại nồi nấu

liên hoànPhòng làm lạnh

Tạo dịch nhânHương liệu bơm

dịch nhân

Nhập khoĐóng thành phẩm

Bao góiLựa chọnSàng, làm nguội

Thành hình

Bảng 3: Một số chỉ tiêu tài chính của công ty

VốnThực hiện1999

So sánh2000/1999

So sánh2001/2000Mức

Tỷ trọng

Tỷ trọng

Tỷ trọng

Tuyệt đối(Tr.đ)

Tơng đối (%)

Tuyệt đối(Tr.đ)

Tơng đối(%)I.Theo cơ cấu

1.vốnlu động95409 90,279935089,710547088,639414,1361206,252.Vốn cố định10286 9,731140010,31360011,41114 10,83220019,3Tổng vốn105695 100 11075010011907010050554,7883207,51II.Theo nguồn

1.Ngân sách 50370 47,6552530 47,435865049,321604,3612011,82.Vốn vay21400 20,2522935 20,712403020,21535 7,17310954,83.Nguồn khác33925 32,135285 31,863639030,513604,0111053,13Tổng vốn105695 100 11075010011907010050554,7883207,51

Cũng nh một số doanh nghiệp khác Hải Hà có nguồn vốn ngân sách chiếm một tỷ trọng đáng kể, nó đợc bổ xung và tích luỹ hàng năm Số vốn lu động tăng lên đáng kể, năm 2000 so với năm 1999 tăng lên là 3,941 tỷ VNĐ, năm 2001 vốn lu động tăng 6,120 tỷ VNĐ so với năm 2000.

Bên cạnh đó ta thấy nguồn tăng lên của công ty chủ yếu là vốn vay từ bên ngoài, nguồn vốn này không ngừng tăng lên qua các năm Điều này đã giúp công ty ngày càng phát triển, có số vốn đầu t cải tạo sản xuất Tuy nhiên chúng ta dễ nhận thấy rằng các hệ số thanh toán, hệ số vay trên vốn chủ sở hữu của công ty vẫn nằm trong giới hạn an toàn, nó chỉ gây ra khó khăn cho công ty trong việc phải trả một khoản lãi tiền vay khá lớn, hàng năm là 650-700 triệu đồng do đó làm tăng chi phí sản xuất khó khăn trong việc hạ giá thành sản phẩm tăng lợi nhuận và làm giảm khả năng cạnh tranh của công ty so với các đối thủ cạnh tranh khác.

Nếu so với các doanh nghiệp sản xuất kinh doanh cùng sản xuất mặt hàng này thì lợng vốn của công ty là tơng đối lớn, nhng so với các đối thủ là liên doanh nớc ngoài thì năng lực nguồn vốn của công ty còn rất hạn chế Vốn ít dẫn

đến khả năng cho các đại lý trả chậm sẽ bị hạn chế so với các đối thủ có tiềm lực về vốn, điều này cũng phần nào ảnh hởng đến khả năng của công ty

5 Đặc điểm về lao động và tiền lơng

Đặc điểm sản xuất công ty đòi hỏi sự khéo léo của ngời lao động do vậy lao động nữ chiếm tỷ lệ lớn trong công ty Hiện nay số lao động nữ chiếm khoảng 70% số lao động trong công ty.

Trong các năm qua, lao động của công ty tăng cả về số lợng và chất lợng Công ty đặc biệt quan tâm đến trình độ và năng lực làm việc của công nhân viên Công ty thờng xuyên tuyển dụng, sắp xếp bố trí lại lao động một cách hợp lý nhất, tránh tình trạng nơi này thừa lao động, nơi khác thì thiếu Công ty thờng xuyên cử cán bộ đi học, đào tạo và bồi dỡng kiến thức nhằm nâng cao tay nghề, trình độ cho cán bộ công nhân viên.

Công ty luôn quan tâm đến thực lực, khả năng của mỗi ngời hơn là dựa vào bằng cấp để đánh giá Vì vậy trớc khi nhân viên vào làm việc họ phải trải qua một thời gian thử việc để khẳng định năng lực của mình.

Bảng 4: Cơ cấu lao động theo chức năng

phụ trợ

XNNam Định

XNViệt trìI.Theo hình thức làm việc

1 Lao động gián tiếp-Nghiệp vụ kinh tế -Nghiệp vụ kỹ thuật-Phục vụ, vệ sinh,cơ khí2 Lao động trực tiếp

II.Theo thời hạn sử dụng1 Lao động dài hạn2 Lao động hợp đồng3 Lao động thời hạn

387196117

Do đặc điểm của sản phẩm bánh kẹo lợng tiêu thụ thờng không đồng đều giữa các mùa trong một năm Lợng tiêu thụ thờng lớn vào mùa cới, lễ tết nên số lao động của công ty thờng thay đổi theo mùa vụ Đây là một khá khăn lớn của công ty trong ngành sản xuất bánh kẹo nói chung và của công ty bánh kẹo Hải Hà nói riêng Việc bố trí lao động phải hợp lý, tránh tình trạng d thừa và thiếu hụt.

Chính vì vậy công ty đã bố trí một lợng lao động sản xuất theo mùa vụ Vấn đề đặt ra là liệu lợng lao động mùa vụ này có đáp ứng đợc về khả năng và trình độ chuyên môn hay không? Đó là bài toán khó đối với các cấp lãnh đạo của công ty.

Hiện nay công ty có 192 ngời có trình độ đại học, 52 ngời đạt trình độ cao đẳng và 207 ngời đạt trình độ trung cấp, bậc thợ bình quân của công nhân trong công ty là 4/7 Nếu đem so sánh với các công ty sản xuất nói chung và các công ty sản xuất bánh kẹo nói riêng thì trình độ lao động của công ty bánh kẹo Hải Hà tơng đối cao Điều này đã tạo nhiều thuận lợi cho công ty trong việc nâng cao chất lợng sản phẩm của công ty.

Số cán bộ làm công tác khoa học quản lý, công tác khoa học và kỹ thuật là 249 ngời chiếm 15% tổng số lao động, trong đó trình độ đại học chiếm 11%, cao đẳng và trung cấp chiếm 4,8% Đối với đặc điểm của ngành sản xuất bánh kẹo thì đây là một tỷ lệ khá cao đó là điều kiện thuận lợi công ty tiến hành sản xuất kinh doanh

Với thu nhập bình quân trên đầu ngời của cán bộ công nhân viên trong công ty là 900.000đ/tháng, một tỷ lệ tơng đối cao so với các công ty Nnà nớc nói chung Ngoài khoản lơng cố định trên công ty còn áp dụng các hình thức thởng phù hợp nhằm khuyến khích sự sáng tạo của cán bộ công nhân viên, đồng thời nâng cao hiệu quả kinh doanh trong công ty Công ty thực hiện đầy đủ nghĩa vụ đóng bảo hiểm xã hội cho ngời lao động, thực hiện đầy đủ các quy chế về an toàn lao động và vệ sinh thực phẩm Công ty luôn quan tâm đến đời sống của cán bộ công nhân viên Thờng xuyên tổ chức các buổi giao lu, liên hoan để gần gũi nhau hơn Công đoàn chịu trách nhiệm tổ chức các cuộc thăm viếng, lễ hỏi khi cán bộ của công gặp chuyện vui buồn Đó là phong cách lãnh đạo của các nhà quản trị trong công ty ở đây công ty đã áp dụng phong cách lãnh đạo dân chủ một cách thành công Chính nó đã phát huy tính sáng tạo của mỗi thành viên trong công ty.