Giáo trình Dinh dưỡng và thức ăn cung cấp cho người học những kiến thức như: Cấu tạo hoá học của cơ thể động vật và của thức ăn; Tiêu hoá và hấp thu; Nước, cacbohydrate, lipid, protein, khoáng và vitamin; Năng lượng sinh học; Nhu cầu dinh dưỡng. Mời các bạn cùng tham khảo!
Cấu tạo hoá học của cơ thể động vật và của thức ăn
Thức ăn chiếm 65-70% chi phí trong chăn nuôi và là yếu tố quyết định lợi ích kinh tế của ngành Việc sử dụng thức ăn hiệu quả không chỉ nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm mà còn tăng cường tính cạnh tranh của ngành chăn nuôi trên thị trường trong nước và quốc tế Để đạt được điều này, việc hiểu biết và đánh giá giá trị dinh dưỡng của thức ăn, cũng như các yếu tố ảnh hưởng và nhu cầu dinh dưỡng của vật nuôi là cực kỳ quan trọng.
Nhu cầu của vật nuôi bao gồm nhu cầu duy trì, tăng trưởng và sản xuất thịt, trứng, sữa, do đó, thức ăn cần cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng Chất dinh dưỡng trong thức ăn không chỉ là thành phần chính tạo ra sản phẩm mà còn ảnh hưởng đến năng suất và chất lượng sản phẩm vật nuôi Vì vậy, chất dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong chăn nuôi, tác động trực tiếp đến năng suất và chi phí sản xuất, từ đó ảnh hưởng đến giá thành sản phẩm.
Thức ăn là sản phẩm từ động vật, thực vật và vi sinh vật, cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho sự sống của con vật Những chất dinh dưỡng này phải phù hợp với đặc tính sinh lý và cấu tạo của hệ tiêu hóa, giúp con vật có khả năng ăn uống, tiêu hóa và hấp thụ hiệu quả, từ đó duy trì sức khỏe và sự sống bình thường trong thời gian dài.
Sản phẩm thực vật như cám và tấm cung cấp thức ăn cho heo, gà và vịt, trong khi cỏ voi là nguồn thức ăn chính cho trâu và bò Ngoài ra, sản phẩm động vật bao gồm bột thịt, bột cá và bột huyết, cùng với các khoáng vật thiết yếu như canxi, phospho, đồng và sắt.
Chất dinh dưỡng là các nguyên tố hoặc hợp chất hóa học trong khẩu phần ăn, cần thiết cho sự sinh sản, sinh trưởng, tiết sữa và duy trì sự sống của vật nuôi Có sáu nhóm chất dinh dưỡng chính: nước, protein và acid amin, carbohydrate, lipit, vitamin, và các nguyên tố khoáng Năng lượng cần thiết cho gia súc được cung cấp từ mỡ, carbohydrate và sản phẩm khử amin của amino axit Những chất dinh dưỡng này cung cấp cho tế bào nước, vật liệu, hợp chất cấu trúc như da, cơ, xương, thần kinh, mỡ, và chất điều chỉnh quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
Gia súc cần hơn 40 loại chất dinh dưỡng khác nhau, được cung cấp từ khẩu phần thức ăn Trong số đó, có những chất mà cơ thể không thể tự tổng hợp, được gọi là "chất dinh dưỡng thiết yếu", và một số chất mà cơ thể có khả năng tự tổng hợp, được gọi là "chất dinh dưỡng không thiết yếu".
Chất dinh dưỡng trong thức ăn mà vật nuôi cần:
1) Sáu chất dinh dưỡng cơ bản: a) Nước
Nước thường bị xem nhẹ trong việc xây dựng công thức khẩu phần ăn cho động vật, nhưng nó lại đóng vai trò cực kỳ quan trọng Bên cạnh đó, carbohydrate cũng là một yếu tố cần thiết trong chế độ dinh dưỡng của chúng.
- Định nghĩa? Hydrat cacbon được hình thành bằng cách kết hợp CO2 &H2O (quang hợp) Thành phần chính được tìm thấy trong thức ăn chăn nuôi c) Protein
Protein là chất dinh dưỡng quan trọng nhất trong tất cả các sinh vật sống, chỉ đứng sau nước về hàm lượng Tất cả các tế bào đều cần tổng hợp protein, và sự sống sẽ không thể tồn tại nếu thiếu quá trình này Lipit cũng đóng vai trò quan trọng trong cơ thể.
- Các hợp chất hữu cơ có đặc điểm là không hòa tan trong nước, nhưng hòa tan trong dung môi hữu cơ (benzen, ete, v.v.) e) Khoáng
- Các nguyên tố hóa học vô cơ, rắn, kết tinh không thể bị phân hủy hoặc tổng hợp bằng các phản ứng hóa học
Các chất hữu cơ là những yếu tố thiết yếu cho sự phát triển của mô động vật, mặc dù chúng chỉ cần với số lượng rất nhỏ Đây là nhóm chất dinh dưỡng cuối cùng được công nhận là cần thiết trong chế độ ăn uống.
Các chất dinh dưỡng mà gia súc, cây trồng và con người yêu cầu
Gia súc và thực vật đều chứa các nhóm hợp chất hóa học tương tự nhau:
Thức ăn gia súc chủ yếu được sản xuất từ sản phẩm thực vật, trong đó thực vật tổng hợp các hợp chất hữu cơ phức tạp thông qua quá trình quang hợp, sử dụng CO2 và H2O từ không khí cùng với chất vô cơ từ đất Nguồn năng lượng của thực vật được lưu trữ dưới dạng hóa năng, cho phép gia súc sử dụng và chuyển đổi năng lượng này theo các nhu cầu khác nhau của cơ thể.
Xác định hàm lượng dưỡng chất của thức ăn
Bảng 1.1: Thành phần hoá học một số thực vật và sản phẩm động vật
(Nguồn: https://caytrongvatnuoi.com/thuc-an-cho-vat-nuoi/thuc-an-giau-nang-luong-cho-gia- suc/ )
Hàm lượng nước trong cơ thể gia súc thay đổi theo độ tuổi, với gia súc non chứa 750-800 g nước/kg thể trọng, trong khi gia súc trưởng thành chỉ có 500 g Nước trong cơ thể luôn ổn định và gia súc có thể chết nhanh chóng do thiếu nước hơn là thiếu thức ăn Nước đóng vai trò quan trọng như một dung môi hòa tan các chất dinh dưỡng để nuôi mô cơ và chuyển chất thải đến các cơ quan bài tiết Ngoài ra, nước cũng giúp điều chỉnh nhiệt độ cơ thể nhờ vào nhiệt riêng cao của nó, và một phần nước sẽ bị bốc hơi khỏi cơ thể.
5 qua phổi và qua da, chính vì vậy nó cũng góp thêm chức năng điều hòa nhiệt độ cơ thể
Hàm lượng nước trong thức ăn, hay còn gọi là độ ẩm, được tính bằng tỷ lệ giữa lượng nước có trong mẫu và khối lượng tổng thể của mẫu đó Để xác định lượng nước, phương pháp sấy ở nhiệt độ 105°C được sử dụng cho đến khi khối lượng mẫu ổn định Công thức tính tỷ lệ nước (%) là: khối lượng nước trong thức ăn chia cho khối lượng thức ăn, nhân với 100.
Vật chất khô (VCK) được phân thành hai nhóm chính: chất hữu cơ và chất vô cơ Tuy nhiên, trong cơ thể sống, việc tách biệt hai nhóm này là rất khó khăn, vì nhiều chất hữu cơ lại chứa các thành phần vô cơ Chẳng hạn, protein có chứa lưu huỳnh, trong khi lipit và carbohydrate lại chứa phospho.
Hàm lượng chất khô được xác định thông qua hàm lượng nước, bằng cách tính đơn giản (vật chất khô, % = 100% – % nước)
Tỷ lệ vật chất khô (DM, %) = (khối lượng thức ăn – khối lượng nước)/khối lượng thức ăn x 100
Hàm lượng mỡ cơ thể của gia súc thay đổi theo độ tuổi, với gia súc già thường có nhiều mỡ hơn so với gia súc non Ngoài ra, hàm lượng lipid trong thực vật, chẳng hạn như cỏ, chỉ đạt khoảng 40-50 g/kg VCK, cho thấy sự khác biệt rõ rệt trong dinh dưỡng giữa gia súc và thực vật.
Chất chiết hữu cơ (EE), hay còn gọi là lipit thô, được xác định thông qua quá trình chiết suất mẫu thức ăn bằng dung môi hữu cơ như ethyl ether hoặc petroleum ether Quá trình này thường diễn ra trong một khoảng thời gian nhất định bằng dụng cụ chiết suất Soxhlet.
Tỷ lệ mỡ thô (EE, %) = khối lượng mỡ thô /khối lượng thức ăn x 100
Protein là chất chứa nitơ chủ yếu trong cả động vật và thực vật, với lượng nitơ chiếm 16% trong protein Ở thực vật, protein chủ yếu có trong các enzyme và giảm dần theo tuổi của cây, trong khi ở động vật, protein tập trung chủ yếu ở cơ, da, lông, móng và lông len Các axit nucleic, cũng chứa nitơ, đóng vai trò quan trọng trong tổng hợp protein và mang thông tin di truyền của tế bào Các axit hữu cơ như axit citric, malic, succinic và pyruvic, mặc dù có mặt với lượng nhỏ, nhưng là chất trung gian quan trọng trong quá trình trao đổi chất Ngoài ra, quá trình lên men trong dạ cỏ, manh tràng và ruột già tạo ra các axit hữu cơ như axit acetic, propionic, butyric và lactic.
Lượng nitơ này được xác định bởi phương pháp Kjeldahl
Tỷ lệ protein (CP, %) = khối lượng protein /khối lượng thức ăn x 100
Vitamin có mặt trong cả thực vật và động vật với lượng nhỏ, nhưng chúng đóng vai trò quan trọng trong hệ thống enzyme Sự khác biệt giữa thực vật và động vật là thực vật có khả năng tổng hợp vitamin cần thiết cho quá trình trao đổi chất, trong khi động vật không hoặc chỉ có khả năng hạn chế và cần phải lấy vitamin từ thức ăn.
Các chất vô cơ trong thực phẩm và động vật được chia thành hai nhóm chính dựa trên hàm lượng có trong thức ăn: khoáng đa lượng như canxi, phốt pho, kali, natri, clo và khoáng vi lượng như sắt, đồng, mangan, coban.
Hàm lượng khoáng tổng số, hay còn gọi là tro, là tỷ lệ khoáng chất có trong thực phẩm, được xác định bằng lượng còn lại sau khi khoáng hóa mẫu thức ăn ở nhiệt độ 550 độ C cho đến khi loại bỏ hoàn toàn chất hữu cơ.
Tỷ lệ khoáng (Ash, %) = khối lượng khoáng tổng số / khối lượng thức ăn x
Xơ thô là phần còn lại sau quá trình thủy phân mẫu thức ăn trong môi trường axit yếu và kiềm yếu, nhằm loại bỏ một số thành phần như protein, chất béo (EE), tinh bột và đường.
Xơ thô là thành phần quan trọng trong thức ăn gia súc, bao gồm cellulose, hemicellulose và lignin với tỷ lệ khác nhau tùy thuộc vào loại nguyên liệu Xơ thô được chia thành hai phần: phần dễ tan và phần không tan trong môi trường tự nhiên của đường tiêu hóa, ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng tiêu hóa của gia súc.
Tỷ lệ xơ thô (CF, %) = khối lượng xơ thô/ khối lượng thức ăn x100.
Định nghĩa
Tiêu hóa là quá trình phân hủy thức ăn từ dạng không hòa tan lớn thành các phân tử nhỏ hòa tan trong nước, giúp cơ thể hấp thu qua ruột non vào hệ tuần hoàn Quá trình này được chia thành ba giai đoạn chính: tiêu hóa cơ học, tiêu hóa hóa học và tiêu hóa vi sinh vật Tiêu hóa cơ học liên quan đến việc phá vỡ thức ăn thành các miếng nhỏ hơn để dễ dàng cho enzyme tiêu hóa hoạt động Trong tiêu hóa hóa học, enzyme tiếp tục phân giải thức ăn thành các phân tử nhỏ hơn mà cơ thể có thể hấp thu Cuối cùng, tiêu hóa vi sinh vật chủ yếu diễn ra ở dạ cỏ của bò, nơi hệ sinh vật hỗ trợ quá trình tiêu hóa.
Các phân tử thức ăn đã tiêu hóa được hấp thu qua thành ruột non vào máu, sau đó được phân phối đến các bộ phận cần thiết trong cơ thể Chỉ những chất hòa tan và có kích thước nhỏ mới có khả năng vượt qua thành ruột non, trong khi các chất không tan và có kích thước lớn không thể đi qua.
Quá trình tiêu hoá và hấp thu ở thú độc vị
Quá trình tiêu hoá và hấp thu ở heo
Hình 2.1: Hệ tiêu hoá ở Heo Tiêu hoá ở miệng
Heo con mới sinh có hoạt tính amilaza nước bọt cao trong những ngày đầu, đạt đỉnh vào ngày thứ 14 nếu tách mẹ sớm, trong khi heo con được nuôi bởi mẹ chỉ đạt tối đa vào ngày thứ 21 Nước bọt từ tuyến mang tai chứa 0,6 – 2,26% vật chất khô và khả năng tiêu hóa nằm trong khoảng 16 – 500 đơn vị vongemut với pH từ 7,6 đến 8,1 Lượng nước bọt tiết ra phụ thuộc vào loại thức ăn; thức ăn có phản ứng axit yếu và khô sẽ kích thích tiết nhiều nước bọt, trong khi thức ăn lỏng có thể làm giảm hoặc ngừng tiết dịch Do đó, cần tránh cho heo con ăn thức ăn lỏng để bảo đảm sức khỏe tiêu hóa.
Lượng nước bọt của heo thay đổi theo số lần cho ăn và chất lượng thức ăn Việc cho heo ăn một loại thức ăn kéo dài có thể làm tăng áp lực cho một tuyến nước bọt, dẫn đến ức chế và giảm cảm giác thèm ăn Ngược lại, việc cho heo ăn nhiều loại thức ăn khác nhau và thay đổi bữa ăn sẽ kích thích cả hai tuyến nước bọt hoạt động, giúp heo con thèm ăn hơn và tiết nước bọt liên tục, từ đó cải thiện quá trình tiêu hóa.
Tiêu hóa là quá trình diễn ra trong toàn bộ ống tiêu hóa, nhằm chuyển đổi và phân giải thức ăn thành các chất dinh dưỡng đơn giản, dễ hấp thu Tiêu hóa cơ học là một phần quan trọng trong quá trình này.
Bao gồm lấy thức ăn, nhai, nuốt
- Cách lấy thức ăn, nước uống: tùy từng loài gia súc mà có cách lấy thức ăn và nước uống khác nhau
+ Heo dùng mõm cứng (hàm trên) cày ũi đất tìm kiếm thức ăn, dùng hàm dưới, lưỡi đưa thức ăn vào miệng
+ Ở heo: nhai là sự vận động lên xuống của hàm dưới, còn hàm trên đưa qua lại sang phải và sang trái
Nuốt là quá trình thức ăn được nghiền nát và trộn với nước bọt, sau đó di chuyển xuống thực quản và vào dạ dày Đây là một phản xạ phức tạp, bao gồm sự phối hợp của màng khẩu cái, cơ yết hầu và sụn tiểu thiệt của thanh quản Khi nuốt, lưỡi nâng thức ăn lên sát vòm khẩu cái, trong khi màng khẩu cái uốn cong để ngăn chặn đường lên mũi và tạm ngừng thở Sụn tiểu thiệt đóng kín đường thanh quản, ngăn không cho thức ăn rơi xuống, và cơ yết hầu co lại để đẩy thức ăn xuống thực quản Hành động nuốt là một hoạt động có ý thức đưa thức ăn từ miệng đến yết hầu, nhưng khi thức ăn đã đến yết hầu, quá trình xuống thực quản trở thành một phản xạ không theo ý muốn.
Tuyến nước bọt của heo có những đặc điểm quan trọng Lượng nước bọt tiết ra nhiều nhất khi heo ăn, trong khi ngoài bữa ăn, lượng tiết ra sẽ ít hơn Số lượng và tính chất của nước bọt phụ thuộc vào thành phần và tính chất của thức ăn Chẳng hạn, khi heo ăn thức ăn khô, nước bọt sẽ được tiết ra nhiều hơn Trung bình, heo tiết ra khoảng 15 lít nước bọt trong một ngày đêm.
- Vai trò của nước bọt: Tính chất, thành phần hóa học:
Nước bọt là dịch trong suốt, không màu với tỷ trọng từ 1,002 đến 1,009 và có độ pH khác nhau tùy thuộc vào từng loại gia súc; ví dụ, pH ở heo là 7,32, trong khi chó và ngựa có pH là 7,36 Nước bọt của trâu và bò có tính kiềm mạnh hơn với pH đạt 8,1 Thành phần nước bọt chủ yếu là nước (99%), chỉ có 1% là chất khô bao gồm chất nhầy muxin, men phân giải tinh bột như amilaza, maltaza, cùng một số chất vô cơ như muối clorua, sulphat và cacbonat của natri.
K, Mg, Ca Tác dụng của nước bọt: Tẩm ướt làm mềm thức ăn, dễ nuốt Làm trơn và bảo vệ xoang miệng Phân giải tinh bột chín thành đường mantose, từ đường mantose thành glucose
Tinh bột chín Mantose + dextin
Men amilaza và mantaza có mặt trong nước bọt của người, chó và heo, giúp phân giải một lượng nhỏ tinh bột từ thực phẩm như cơm, cháo và khoai Trong khi đó, loài nhai lại không có nhóm men này trong nước bọt Nước bọt còn chứa chất lizozim với tác dụng diệt khuẩn, giúp chống lại vi khuẩn Ngoài ra, nước bọt cũng hòa tan một số chất trong thức ăn như đường và muối, và khi gặp chất bẩn, nước bọt tiết nhiều hơn để làm sạch Đối với những loài động vật có tuyến mồ hôi ít phát triển như trâu, chó và cừu, nước bọt cũng giúp bốc hơi, hỗ trợ quá trình tỏa nhiệt.
2.2 Tiêu hóa ở dạ dày a Tiêu hóa cơ học
Dạ dày là nơi chứa thức ăn, cũng là nơi biến đổi thức ăn về mặt cơ học và hóa học
Tiêu hóa cơ học diễn ra khi thức ăn được nghiền nát và nhào trộn trong dạ dày nhờ sự co bóp của các cơ và tiết dịch vị từ các tuyến Thức ăn sau đó được đưa xuống tá tràng theo từng đợt thông qua van hạ vị, hoạt động dựa trên sự thay đổi độ pH của môi trường xung quanh Khi thức ăn kích thích niêm mạc dạ dày tiết ra dịch, axit HCl được sản xuất làm giảm pH tại tá tràng, dẫn đến việc đóng van hạ vị Sau đó, dịch ruột, dịch tụy và dịch mật được tiết ra để trung hòa axit, làm tăng pH và mở lại van hạ vị, cho phép thức ăn tiếp tục di chuyển từ dạ dày xuống tá tràng.
Khi thức ăn đi vào tá tràng, nó mang theo một lượng axit nhất định làm giảm độ pH, kích thích đóng van hạ vị Quá trình này diễn ra liên tục cho đến khi thức ăn được chuyển hoàn toàn từ dạ dày xuống tá tràng, đồng thời diễn ra quá trình tiêu hóa hóa học.
Tiêu hóa hóa học ở dạ dày là quá trình mà các chất hóa học trong dịch vị, được tiết ra từ các tuyến dạ dày, tác động lên thức ăn phức tạp để biến đổi chúng thành các chất đơn giản hơn Quá trình này giúp thức ăn được chuyển xuống ruột, nơi cơ thể có thể hấp thụ các dưỡng chất cần thiết.
Dịch vị là một chất lỏng trong suốt với tính axit cao, có pH dao động từ 1,5 đến 3,0 tùy thuộc vào loài động vật, cụ thể là 2,17 ở bò, 1,5 - 2,0 ở chó và 2,5 - 3,0 ở heo Thành phần của dịch vị chủ yếu là nước, chiếm 99,5%, trong khi 0,5% còn lại là các chất khô bao gồm axit hydrochloric (HCl), các khoáng chất như NaCl, CaCl2, Ca3(PO4)2, cùng với các enzyme như pepsinogen, pepsin, lipase và chất nhầy mucin.
Axit HCl, được tiết ra bởi tuyến hạ vị, có nhiều tác dụng quan trọng như: kích hoạt enzyme pepsinogen thành pepsin, điều chỉnh hoạt động của van hạ vị, hỗ trợ bài tiết dịch tụy và dịch ruột, cũng như tiêu diệt vi khuẩn có trong thức ăn.
Enzyme có vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa, đặc biệt là men pepsin Ban đầu, pepsin tồn tại dưới dạng pepsinogen trong dịch vị, và khi được kích hoạt bởi H+ và Cl-, nó chuyển đổi thành pepsin Pepsin có khả năng phân giải protein thành các polypeptit, giúp cơ thể hấp thụ dinh dưỡng hiệu quả hơn.
Chymozin, một loại enzyme ngưng kết sữa, chỉ xuất hiện ở những vật non đang bú sữa Enzyme này có khả năng ngưng kết casein và ion Ca++ trong sữa thành các cục đông, tạo điều kiện cho men pepsin thực hiện quá trình phân giải.
Ảnh hưởng của sự thiếu nước và nhu cầu nước
Những ảnh hưởng từ số lượng nước:
Cung cấp nước đầy đủ và kịp thời cho thú là rất quan trọng, vì thiếu nước có thể gây táo bón và làm chậm quá trình thải độc tố ra ngoài, gây hại cho sức khỏe Trung bình, mỗi con heo cần khoảng 50 lít nước mỗi ngày để đáp ứng nhu cầu ăn uống, tắm rửa và vệ sinh chuồng trại, nhu cầu này có thể thay đổi tùy thuộc vào khí hậu và thiết bị cung cấp nước Đặc biệt, heo có thói quen vừa ăn vừa uống và tắm, nên việc tách biệt nước cho ăn uống và nước vệ sinh chuồng là một thách thức trong việc bố trí bể tắm.
Bảng 3.2: Tổng hợp nhu cầu nước uống hàng ngày của heo nuôi
Loại heo Ăn hạn chế hoặc tự do Nhu cầu nước uống (lít/con/ngày)
Heo con theo mẹ Cho ăn thức ăn tập ăn 0, 046 lít
Heo con cai sữa Cho ăn tự do, sau cai sữa
Cho ăn tự do, sau cai sữa
Cho ăn tự do, sau cai sữa
Heo choai đến xuất chuồng Ăn hạn chế 10-15 lít Ăn tự do 10-12 lít
Nái chửa Ăn hạn chế 18-20 lít
Nái nuôi con Ăn tự do 25-40 lít Đực giống Ăn hạn chế 15-20 lít
Nguồn: Tiến sĩ Trần Duy Khanh
Các yếu tố ảnh hưởng tới nhu cầu nước của vật nuôi:
+ Nhu cầu nước tăng khi nhiệt độ môi trường tăng:
Khi nhiệt độ môi trường tăng lên, nhu cầu nước của bò cũng tăng theo Cụ thể, ở nhiệt độ 24°C, bò cần 3 kg nước cho mỗi kg VCK khẩu phần, trong khi ở 26-27°C, nhu cầu này tăng lên 5,2 kg nước/kg VCK Đặc biệt, ở nhiệt độ 32°C, bò cần tới 7,3 kg nước cho mỗi kg VCK khẩu phần.
Nhiệt độ nước có tác động đáng kể đến nhu cầu nước của động vật Cụ thể, khi nhiệt độ nước vượt quá 32°C, nhu cầu nước của chúng sẽ giảm dần Ngược lại, khi nhiệt độ nước giảm, động vật cũng sẽ uống ít nước hơn.
- Khả năng sản xuất của con vật
+ Con vật có khả năng sản xuất lớn thì nhu cầu nước sẽ lớn hơn con vật thấp sản
Ví dụ: bò sữa nhu cầu nhiều nước hơn là bò thịt do nhu cầu nước để con vật sản ra một lượng sữa nhất định trong ngày
+ Con vật non nhu cầu nước cao hơn con vật trưởng thành (tính theo kg khối lượng cơ thể)
- Lượng thức ăn con vật ăn vào
Nhu cầu nước của gia súc có mối liên hệ chặt chẽ với lượng vật chất khô mà chúng tiêu thụ Nghiên cứu cho thấy để đảm bảo quá trình tiêu hóa và hấp thu diễn ra bình thường, cũng như duy trì sức khỏe và năng suất sản xuất của bò, cần cung cấp một lượng nước tương ứng với mỗi 1kg vật chất khô trong khẩu phần ăn.
Bò đang sinh trưởng, vỗ béo: 3,5 kg nước
Bò chửa kỳ cuối: 4 – 4,5 kg
Bò tiết sữa: 4,2 – 4,5 kg Đối với heo đang sinh trưởng có thể tính theo nhu cầu nước tối thiểu theo biểu thức: Y = 0,03 + 3,6x
Trong đó x: là lượng thức ăn thu nhận (kg) khi khẩu phần có tỷ lệ thức ăn/ nước là 2/1
Ví dụ: Một con heo ăn 2,2 kg
Nhu cầu nước của một số gia súc, gia cầm:
Heo: 7- 8kg nước /kg VCK thức ăn ăn vào
Gà: 1 – 1,5kg/kg VCK thức ăn ăn vào
Ngựa, dê: 2-3kg/kg VCK thức ăn ăn vào
Trong chăn nuôi, việc cung cấp đủ nước cho vật nuôi là rất quan trọng để đảm bảo sức khỏe và năng suất cao Sử dụng vòi uống tự động không chỉ giúp vật nuôi uống nước tự do mà còn giảm chi phí nước và ô nhiễm môi trường.
Bảng 3.3: Nhu cầu nước uống của gà
Lượng nước tiêu thụ hằng ngày cho 1000 gà (lít/ngày)
(Nguồn : https://laithieu.com.vn/che-do-dinh-duong-trong-chan-nuoi-ga-79-25.html)
Hàm lượng cho phép của một số chất trong nước uống:
NaCl < 1% ; SO4 2- < 0,1% ; NO3 3- < 50 mg/l; Tuyệt đối không cho con vật uống nước nhiễm nguồn bệnh và ký sinh trùng
Nhiễm khuẩn từ phân người và gia súc, gia cầm có thể xảy ra do hệ thống cống rãnh và hố chứa chất thải được thiết kế kém hoặc xây dựng gần giếng nước, dẫn đến vi khuẩn gây bệnh xâm nhập vào nguồn nước Việc xây dựng giếng nước kém chất lượng, như giếng cạn và nước cũ, cũng như việc bảo quản không đúng cách, góp phần làm gia tăng ô nhiễm Hệ thống thoát nước bề mặt không phù hợp và hồ chứa nước uống cho heo không đảm bảo vệ sinh là những yếu tố khác làm trầm trọng thêm tình trạng nhiễm khuẩn này.
Cách xử lý nước bị nhiễm khuẩn
Sử dụng Chlorine hoặc các chất sát trùng khác kết hợp với việc vệ sinh dụng cụ đựng nước uống là phương pháp hiệu quả để xử lý nước nhiễm khuẩn Tuy nhiên, cần đảm bảo liều lượng chất sát trùng phù hợp và kiểm tra lại trước khi cho heo uống Hóa chất sử dụng cũng phải nằm trong danh mục cho phép tại Việt Nam.
Đối với nước có mức độ nhiễm khuẩn cao, việc sử dụng chất sát trùng không mang lại hiệu quả Thay vào đó, biện pháp hợp lý là loại bỏ các nguồn gây nhiễm Nếu không thể thực hiện điều này, việc xây dựng một giếng mới chất lượng hơn là giải pháp tốt nhất.
Cacbohydrate
Carbohydrate là hợp chất hữu cơ không chứa nitơ, chiếm tỷ lệ lớn từ 60-80% trong thực vật nhưng chỉ 1-2% trong thức ăn động vật Gluxit được tiêu hóa thành glucose nhờ các enzyme và hấp thu vào máu, cung cấp năng lượng cho cơ thể qua chu trình Krebs, trong khi phần dư thừa được tổng hợp thành glycogen tại gan hoặc dự trữ dưới dạng mỡ Trong sản phẩm động vật, gluxit chủ yếu có trong sữa dưới dạng lacto, đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp năng lượng cho động vật.
Căn cứ vào cấu tạo mạch cacbon mà người ta chi ra làm 2 nhóm lớn Đường đơn
- Saccarit là đường có số nguyên tử C < 24: Đường đôi Hecxozan (C6H10O5)n: tinh bột, detrin, cenlulose
Heteropolisacatit: lignin, axit hữu cơ
Đường đơn, hay còn gọi là monosacarit, được chia thành hai loại chính: hexoza và pentoza Hexoza là loại đường chứa 6 nguyên tử carbon, bao gồm glucoza, fructoza, galactoza và manoza Trong khi đó, pentoza là loại đường có 5 nguyên tử carbon, với các đại diện tiêu biểu như dezoxiriboza và riboza.
- Đường đôi là đường có 12 nguyên tử C chúng gồm có các đường sau: sacaroza, maltoza, lactoza, xelobioza
Ngoài ra còn có các loại đường: đường ba, đường bốn C
- Trong sản phẩm thực vật: thường trong các quả ngọt, thực vật, mật ong
- Trong động vật: trong máu thường không quá 0,1 – 0,2%
+Vai trò: - Cung cấp 50% năng lượng cho cơ thể - Chống xeton huyết, là đường khử mạnh
Sacaroza là một loại đường thường xuất hiện nhiều trong thực vật, đặc biệt là trong mía và củ cải đường Tuy nhiên, trong động vật, sacaroza không tồn tại ở dạng tự do Đường này đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp năng lượng cho cơ thể động vật.
+ Lactoza: Là đường duy nhất được tạo ra từ sản phẩm sữa của động vật có vú, có vai trò cung cấp năng lượng cho động vật non
Maltoza là một loại đường ít xuất hiện ở dạng tự do, được hình thành từ quá trình thủy phân tinh bột hoặc glycogen nhờ tác động của enzym hoặc axit loãng Ngoài ra, maltoza cũng có mặt trong mầm hạt lúa và đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp năng lượng cho cơ thể động vật.
- Hecxozan có công thức chung (C6H10O5)n gồm có tinh bột, detrin, cenlulose
- Pentoza có công thức chung là (C5H10O5)n
- Heteropolisacatit chủ yếu là các chất nhầy thực vật và nhựa tự nhiên ngoài ra còn có một số polisacarit khác như lignin, axit hữu cơ
Glucan là một polysaccharide có mặt trong nhiều loại cây trồng, chủ yếu tích tụ ở hạt như lúa, bắp, mì, cũng như ở quả như táo, chuối và củ như khoai lang, khoai mì Trong quá trình chín, tinh bột trong quả được chuyển hóa thành đường, cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Tinh bột là nguyên liệu dự trữ quan trọng trong tế bào thực vật, chủ yếu có mặt trong hạt, củ và quả, với tỷ lệ chiếm từ 60 – 80% thể tích chất khô Trong khi đó, ở lá và thân, tỷ lệ tinh bột rất thấp.
2% nếu thiếu trong khẩu phần ảnh hưởng tới sinh trưởng và khả năng cho sản phẩm
Khả năng tiêu hóa mỡ phụ thuộc vào mạch carbon của acid béo và độ nóng chảy của mỡ; mỡ có mạch dài và độ nóng chảy cao thường khó tiêu hóa hơn Trong chăn nuôi, cần hạn chế việc cho ăn nhiều lipit dễ tiêu, mặc dù chúng có lợi cho tiêu hóa, nhưng lại có thể làm giảm chất lượng sản phẩm.
Mỡ trong cơ thể động vật có đặc tính đặc trưng, nếu được hình thành từ lipid của thực phẩm, nó sẽ mang đặc tính của loại thực phẩm đó Ngược lại, nếu mỡ được tổng hợp từ tinh bột hoặc đường mà động vật tiêu thụ, nó sẽ mang đặc tính của loài động vật đó.
Khi cho động vật ăn mỡ động vật, chúng sẽ hấp thụ các đặc tính của loại mỡ đó Tuy nhiên, việc cung cấp quá nhiều mỡ có thể ảnh hưởng đến khả năng tiêu hóa, gây ra rối loạn tiêu hóa Ngược lại, nếu lượng mỡ quá ít, động vật sẽ giảm cảm giác ngon miệng.
Nhu cầu lipit của động vật dạ dày kép
Nhu cầu dinh dưỡng cho động vật sản xuất sữa rất quan trọng, đặc biệt là việc cung cấp lipit Động vật tiết sữa hàng ngày thải ra một lượng lớn lipit qua sữa, vì vậy cần đảm bảo chế độ ăn uống của chúng đầy đủ lipit để duy trì sức khỏe và năng suất sữa tối ưu.
Ví dụ: Bò sữa cần cung cấp 2-4% mỡ thô so với VCK của khẩu phần
Tiêu hóa lipit ở dạ cỏ diễn ra khi lipit được vi sinh vật dạ cỏ phân hủy thành glyxerin và acid béo Glyxerin sau đó được chuyển hóa thành acid béo bay hơi, trong khi acid béo không no được chuyển thành acid béo no Vi sinh vật trong dạ cỏ tổng hợp lipit một cách tích cực, dẫn đến việc chất lượng và số lượng mỡ được cải thiện khi đến dạ dày thật.
- Mỡ thức ăn còn ảnh hưởng tới chất lượng mỡ sữa
Vi sinh vật dạ cỏ có khả năng tiêu hóa mỡ hạn chế, do đó, lượng mỡ cao có thể cản trở quá trình tiêu hóa và giảm khả năng thu nhận thức ăn Tuy nhiên, thức ăn cho động vật nhai lại thường có tỷ lệ xơ cao và tỷ lệ mỡ thấp, nên không bị ảnh hưởng bởi vấn đề này.
Chất béo bị oxy hóa có tác dụng bất lợi nào khác không?
Việc cho heo ăn chất béo bị oxy hóa có thể gây ra giảm khả năng chống oxy hóa, dẫn đến stress oxy hóa Quá trình oxy hóa lipid không chỉ làm giảm năng lượng và khả năng tiêu hóa chất béo mà còn thay đổi chuyển hóa lipid, ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ dinh dưỡng của ruột non Hơn nữa, việc tiêu thụ chất béo bị oxy hóa có thể làm suy yếu chức năng miễn dịch và tăng tỷ lệ tử vong Cuối cùng, sự tiếp xúc với các vitamin tan trong chất béo cũng bị ảnh hưởng tiêu cực.
A, D và E) đối với các điều kiện oxy hóa làm giảm nồng độ và hoạt động của chúng trong các premix và khẩu phần ăn
Làm thế nào chúng ta có thể ngăn chặn quá trình oxy hóa lipid?
Việc sử dụng các chất chống oxy hóa tổng hợp như ethoxyquin, TBHQ, propyl gallate, BHA và BHT để ngăn chặn quá trình oxy hóa lipid trong thực phẩm là điều cần được xem xét kỹ lưỡng Những chất này thường được bổ sung vào chất béo, dầu và các nguyên liệu giàu lipid khác nhằm bảo quản chất lượng sản phẩm.
Các bể chứa chất béo tại các nhà máy thức ăn nên được làm sạch, ít nhất là hàng quý, để loại bỏ cả cặn oxy hóa và chất oxy hóa tích tụ ở đáy bể Ngăn chặn việc tiếp xúc kéo dài giữa các nguyên liệu và khẩu phần chứa hàm lượng lipit cao với nhiệt độ cao, không khí và độ ẩm bằng cách giảm thiểu thời gian lưu trữ và tồn kho (Nguồn: https://www.ecovet.com.vn/chat-beo-trong-khau-phan-an-va-qua- trinh-oxy-hoa-tech-1334.aspx)
4 1 Phân loại protein trong thức ăn gia súc
Khoáng
5.1 Chức năng của chất khoáng
Khoáng là nhóm chất thiết yếu không cung cấp năng lượng nhưng đóng vai trò quan trọng trong nhiều chức năng của cơ thể Cơ thể con người chứa gần 60 nguyên tố hóa học, trong đó các yếu tố đa lượng (macroelements) có hàm lượng lớn và các vi yếu tố (microelements) có hàm lượng nhỏ.
Các yếu tố đa lượng trong cơ thể bao gồm Ca (1,5%), P (L%), Mg (0,05%), K (0,35%), và Na (0,15%), trong khi các yếu tố vi lượng như I, F, Cu, Co, Mn, Zn được gọi là yếu tố vết Lượng tro của một người trưởng thành khoảng 2 kg, tương đương 4% trọng lượng cơ thể, với khoảng một nửa trong số đó là yếu tố tạo hình của các tổ chức xương và mềm, phần còn lại nằm trong các dịch thể Hàm lượng khoáng chất trong các mô khác nhau, với xương chứa nhiều khoáng chất nhất, trong khi da và mô mỡ chỉ chiếm dưới 0,7% Một số khoáng chất tồn tại trong các liên kết hữu cơ như iot trong tyroxin và sắt trong hemoglobin, trong khi phần lớn các khoáng chất ở dạng muối Nhiều loại muối hòa tan trong nước như natri clorua và canxi clorua, nhưng một số khác rất ít tan; trong đó, canxi photphat và magiê photphat là quan trọng nhất đối với xương.
Khoáng chất đóng vai trò quan trọng và đa dạng đối với cơ thể vật nuôi, từ việc cấu tạo tế bào cho đến việc điều hòa chức năng của các tế bào khác Có khoảng 40 loại khoáng chất tham gia vào quá trình trao đổi chất của động vật, trong đó ít nhất 22 loại là cần thiết cho sự phát triển và sức khỏe của chúng.
Chất khoáng đóng vai trò thiết yếu trong việc hình thành xương và hỗ trợ các hoạt động trao đổi chất trong cơ thể Nhu cầu khoáng của gia súc và gia cầm khác nhau tùy thuộc vào độ tuổi; ví dụ, gà con cần 2-3% khoáng, trong khi gia cầm đẻ cần 4-7% để cung cấp đủ Canxi và Phospho cho việc tạo vỏ trứng Ngoài ra, một số khoáng chất như Fe, Cu, và Co tham gia vào quá trình tạo máu, trong khi các khoáng chất khác như NaCl, K, Mg, Mn, Zn, I, và Se đóng vai trò quan trọng trong việc tạo hệ đệm và làm xúc tác cho các phản ứng sinh hóa trong cơ thể.
5.2 Khoáng vi lượng thiết yếu và khoáng đa lượng
Khoáng được phân thành hai nhóm dựa trên hàm lượng và nhu cầu của động vật: khoáng đa lượng và khoáng vi lượng Khoáng vi lượng thường có mặt trong cơ thể động vật với hàm lượng không vượt quá 50 mg/kg.
Mặc dù nhiều khoáng chất tự nhiên có mặt trong mô động vật nhờ vào thức ăn, không phải tất cả đều tham gia vào quá trình trao đổi chất Đến năm 1950, các nhà khoa học đã xác định 13 khoáng chất thiết yếu, bao gồm canxi (Ca), photpho (P) và kali (K).
Các nguyên tố vi lượng quan trọng cho sự phát triển của động vật bao gồm Na, Cl, S, Mg, Fe, I, Cu, Mn, Zn và Co Đến năm 1970, người chăn nuôi đã bổ sung thêm các nguyên tố như Mo, Se, Cr, Fl, As, Bo, Pb, Li, Ni, Si, Sn và Va để cải thiện sức khỏe và năng suất cho đàn gia súc.
Phân chia nhóm khoáng chất
Khoáng đa lượng Khoáng vi lượng
Calcium (Ca) Sắt (Fe) Đồng (Cu) Phosphorus (P) Kẽm (Zn) Mangan (Mn)
Chất khoáng đóng vai trò quan trọng trong cơ thể, bao gồm việc cấu tạo mô xương, tham gia vào cấu trúc hemoglobin trong hồng cầu, hỗ trợ hoạt động của một số enzyme, điều chỉnh áp suất thẩm thấu và tham gia vào quá trình hấp thu chất dinh dưỡng Các chức năng chính của chất khoáng bao gồm cấu trúc xương, vận chuyển oxy, và điều hòa các quá trình sinh lý quan trọng.
Xây dựng và duy trì cấu trúc cơ thể phụ thuộc vào các chất khoáng, đóng vai trò là thành phần vô cơ trong các hợp chất hữu cơ như protein và lipid Những nguyên tố chính bao gồm canxi (Ca), photpho (P) và magiê (Mg) rất quan trọng cho sự phát triển và chức năng của cơ thể.
Khoáng chất đóng vai trò quan trọng trong việc điều hòa hoạt động của cơ thể, bao gồm việc điều chỉnh áp suất thẩm thấu tế bào với sự tham gia của các ion như K+, Na+, Cl- và PO4^3- Chúng cũng giúp duy trì cân bằng axit-bazơ nhờ vào các khoáng chất và protein như axit amin Bên cạnh đó, khoáng chất như Mg, Cu, Fe, Mn, Zn, Ca và Mo là coenzyme cần thiết cho hoạt động của enzyme, ảnh hưởng đến chức năng cơ bắp (Ca2+) và kích thích hoạt động của tim (Na+, K+).
Một số khoáng chất có vai trò đặc biệt trong cơ thể, chẳng hạn như sắt, là thành phần chính của hem trong hemoglobin và myoglobin; coban là thành phần của vitamin B12, trong khi iốt là thành phần quan trọng của hormone thyroxin do tuyến giáp sản xuất Những khoáng chất này ảnh hưởng đáng kể đến sức khỏe và sự phát triển của vật nuôi.
Khi vật nuôi thiếu hụt khoáng chất cần thiết, sức khỏe của chúng sẽ bị ảnh hưởng nghiêm trọng, dẫn đến giảm năng suất và chất lượng Các biểu hiện của sự thiếu hụt khoáng chất sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại khoáng chất mà vật nuôi đang thiếu.
Thiếu hụt hoặc mất cân đối các khoáng chất như canxi (Ca), phốt pho (P), mangan (Mn), kẽm (Zn), selenium (Se), sắt (Fe), đồng (Cu) và cobalt (Co) có tác động tiêu cực đến sự phát triển của động vật Cụ thể, thiếu Ca và P làm xương yếu, trong khi thiếu Mn dẫn đến sự phát triển kém của khớp, khiến động vật đi lại khó khăn Thiếu Zn gây ra vấn đề về da và giảm khả năng sinh sản, trong khi thiếu Se ảnh hưởng đến sự phát triển cơ và có thể dẫn đến bệnh trắng cơ Hơn nữa, sự thiếu hụt Fe, Cu và Co cản trở quá trình tạo máu và tổng hợp hemoglobin, dẫn đến tình trạng thiếu máu ở động vật.
Thiếu iod (I) có thể gây ra nhiều vấn đề nghiêm trọng cho sức khỏe vật nuôi, như sự phát triển kém của tuyến giáp và giảm tổng hợp hormone thyroxin Hậu quả của việc thiếu iod kéo dài bao gồm sự sinh trưởng chậm, vật nuôi bị rụng lông, xuất hiện bướu cổ, giảm sức đề kháng bệnh tật, cũng như giảm năng suất sinh trưởng, đẻ trứng và tiết sữa.
Thiếu hụt nhẹ các chất khoáng có thể tác động tiêu cực đến năng suất, sức đề kháng bệnh tật và chất lượng thịt của gia súc, nhưng việc nhận biết những vấn đề này chỉ qua quan sát bên ngoài là rất khó khăn đối với nhà chăn nuôi.
* Đối với đực giống: Trong các chất khoáng, ngoài Ca, P, Na, Cl, Fe, Cu,
Năng lượng tiêu hoá
Năng lượng tiêu hóa là tổng hợp năng lượng từ các chất hữu cơ được tiêu hóa trong cơ thể Nó được tính bằng cách lấy năng lượng thô của thức ăn đã tiêu thụ trừ đi năng lượng thô có trong phân thải ra.
Năng lượng thô của phân (năng lượng phân - Faecal Energy - FE) bao gồm năng lượng từ thức ăn không tiêu hóa, sản phẩm trao đổi chất như enzyme tiêu hóa, tế bào biểu bì và tế bào màng nhầy, cùng với các sản phẩm bài tiết khác Những thành phần này có thể chiếm từ 20-60% tổng năng lượng thô mà cơ thể hấp thụ.
Một con heo tiêu thụ 1,67 kg thức ăn khô và 1 kg thức ăn chứa 18,5 MJ GE, tổng năng lượng thô mà nó hấp thụ là 30,9 MJ/ngày Sau đó, con heo thải ra 0,45 kg phân với năng lượng 18,5 MJ/kg, tương đương 8,3 MJ/ngày Từ đó, tỷ lệ tiêu hóa năng lượng của khẩu phần đạt 73,1% được tính bằng công thức {(30,9-8,3)/30,9}, và năng lượng tiêu hóa của khẩu phần là 0,731 x 18,5.
Giá trị năng lượng tiêu hóa có thể thấp hơn giá trị thực do sự hiện diện của các chất trao đổi không nguồn gốc từ thức ăn trong phân Tuy nhiên, việc xác định lượng chất trao đổi này trong phân là một nhiệm vụ rất khó khăn.
Năng lượng tiêu hóa của gia súc phụ thuộc vào tỷ lệ tiêu hóa năng lượng và năng lượng mất qua phân, với mức độ mất năng lượng này có thể dao động từ 10-80% hoặc cao hơn đối với thức ăn kém chất lượng Khi nuôi gia súc bằng khẩu phần truyền thống, giá trị năng lượng tiêu hóa (DE) đối với gia súc dạ dày đơn thường ở mức 0,6 đến 0,83, trung bình là 0,7GE, trong khi đối với gia súc nhai lại, giá trị này dao động từ 0,4 đến 0,6GE, trung bình là 0,5GE.
Năng lượng trao đổi
Gia súc tiêu hao dần chất dinh dưỡng qua quá trình tiêu hóa và trao đổi chất, dẫn đến sự mất mát dinh dưỡng qua nước tiểu và khí metan.
Năng lượng trao đổi là phần năng lượng còn lại sau khi trừ đi năng lượng tiêu hóa và năng lượng chứa trong nước tiểu (Urinary Energy-UE) cũng như năng lượng mất trong quá trình tiêu hóa (Methan) Phần năng lượng này chiếm từ 40-70% tổng năng lượng thô của khẩu phần và được sử dụng cho các phản ứng chuyển hóa trong tế bào.
Năng lượng nước tiểu là năng lượng từ các hợp chất chứa nitơ trong thức ăn chưa được ôxy hóa hoàn toàn, bao gồm urê, axit lippuric, creatinine, và allantoin, cùng với các chất không chứa nitơ như glucoronat và axit xitric Thực tế, khoảng 3% năng lượng tiêu thụ, tương đương 12-35 kcal/g nitơ, bị mất qua nước tiểu ở gia súc nhai lại.
Khí tiêu hóa là sản phẩm của quá trình lên men vi sinh vật trong đường tiêu hóa, đặc biệt là ở dạ cỏ, bao gồm các thành phần như CO2, CH4, O2, H2 và H2S Trong đó, metan (CH4) chiếm khoảng 40% tổng lượng khí sinh ra Năng lượng mất mát qua khí tiêu hóa chủ yếu đến từ metan, chiếm 7-9% năng lượng thô ăn vào và 11-13% năng lượng tiêu hóa ở mức nuôi duy trì Khi nuôi gia súc với chế độ ăn cao hơn, năng lượng mất qua khí metan có thể giảm 6-7% Đối với heo, mức năng lượng mất qua khí metan chỉ là 0,3%.
Để xác định lượng khí metan sản sinh từ gia súc, cần sử dụng cũi trao đổi (Metabolism cage) với thiết bị thu thập phân, nước tiểu và khí Nếu không có thiết bị này, năng lượng mất qua khí metan ước tính khoảng 8% năng lượng thô mà gia súc nhai lại tiêu thụ.
- Tính tổng thể lượng mất mát qua nước tiểu và khí metan ở gia súc nhai lại là 18% của năng lượng tiêu hóa và 5% đối với heo Vì vậy, năng lượng trao đổi có thể tính bằng ME = 0,82DE đối với gia súc nhai lại và ME = 0,95DE đối với heo (Nguồn: https://www.rovimeo.com/nang-luong-i47)
Yếu tố ảnh hưởng đến năng lượng trao đổi
Khả năng tiêu hóa của gia súc phụ thuộc vào cả loại gia súc và thức ăn, dẫn đến sự khác biệt trong năng lượng trao đổi giữa các loại thức ăn Quá trình lên men ở dạ cỏ và ruột già cũng ảnh hưởng đến lượng năng lượng mất qua khí methane, với gia súc nhai lại thường mất nhiều năng lượng hơn so với gia súc dạ dày đơn Điều này cho thấy rằng năng lượng trao đổi của cùng một khẩu phần ở gia súc dạ dày đơn cao hơn so với gia súc nhai lại Ngoài ra, giá trị năng lượng trao đổi còn bị ảnh hưởng bởi sự cân đối của các axit amin trong thức ăn, ảnh hưởng đến quá trình tổng hợp protein trong cơ thể.
N được thải qua nước tiểu, do đó, giá trị năng lượng trao đổi được điều chỉnh theo lượng N tích lũy, cụ thể là 28 kJ cho mỗi gram N ở heo, 31 kJ ở gia súc nhai lại và 34 kJ ở gia cầm.
Chế biến thức ăn cho gia súc nhai lại, như việc nghiền và vo viên thức ăn thô, có thể làm tăng mất mát năng lượng qua phân nhưng lại giúp giảm lượng khí methane phát sinh Đối với gia cầm, việc nghiền hạt thức ăn cũng ảnh hưởng đến năng lượng trao đổi của chúng.
Tăng mức nuôi dưỡng cho gia súc nhai lại có thể dẫn đến giảm tỷ lệ tiêu hóa năng lượng, từ đó làm giảm giá trị năng lượng trao đổi Để cải thiện tình hình này, việc nghiền mịn cỏ và trộn cỏ với thức ăn tinh sẽ giúp giảm năng lượng trao đổi nhờ vào việc nâng cao mức nuôi dưỡng.
Năng lượng nhiệt gia tăng
Năng lượng nhiệt gia tăng (HI) hay nhiệt tăng tiêu chuẩn là lượng năng lượng bị mất đi do sự gia tăng nhiệt từ các quá trình hóa học và vật lý liên quan đến tiêu hóa và trao đổi chất HI tăng lên theo lượng thức ăn tiêu thụ và có thể được sử dụng để giúp động vật nuôi trong môi trường lạnh duy trì nhiệt độ cơ thể.
HI là một quá trình lãng phí HI bao gồm: Nhiệt của quá trình chuyển hóa chất dinh dưỡng; Nhiệt của quá trình lên men
Quá trình sản sinh nhiệt do thận hoạt động; Sự sinh nhiệt do tăng hoạt động của cơ do chuyển hóa chất dinh dưỡng
HI cao hơn ở gia súc nhai lại so với gia súc dạ dày đơn
Chỉ số HI của thức ăn phụ thuộc vào bản chất của thực phẩm, loại gia súc và quy trình tiêu hóa của chúng Nhiệt độ cơ thể gia súc chịu ảnh hưởng bởi môi trường sống, thành phần dinh dưỡng trong khẩu phần ăn và đặc điểm sinh lý của từng loài Đặc biệt, khi sống trong môi trường lạnh (dưới nhiệt độ tới hạn), gia súc cần sản xuất thêm nhiệt trong quá trình chuyển hóa để duy trì thân nhiệt ổn định.
Bảng 4.1: Tiêu tốn năng lượng do các hoạt động cơ học ở gia súc nhai lại
Hoạt động Tiêu tốn năng lượng/ kg khối lượng Đứng 2,39 kcal
Nằm xuống , đứng lên 0,06 kcal Đi 0,62 kcal/km
Leo dốc 6,69 kcal/km Ăn 0,6 kcal/giờ
Năng lượng thuần hay năng lượng tích lũy: NE ( Net Energy)
Năng lượng thuần là hiệu số giữa năng lượng trao đổi với năng lượng nhiệt
NE = ME – HE = DE – (UE + GEE + HE) = GE – (FE + UE + GEE + HE)
Năng lượng thuần gồm: + NL cho duy trì (NEm) + NL cho sản xuất (NEp) -
> NE = NEm + NEp NE là phần năng lượng hữu ích cuối cùng trong quá trình chuyển hóa năng lượng của thức ăn trong cơ thể động vật
Năng lượng thuần là chỉ số đánh giá hiệu suất sử dụng năng lượng trao đổi của thức ăn cho gia súc, phục vụ cho các mục đích như sản xuất thịt, sữa hoặc duy trì Để xác định năng lượng thuần, cần sử dụng buồng trao đổi chất hoặc phân tích thân thịt, nhưng việc này tốn kém và khó khăn Hệ thống đương lượng tinh bột đã được áp dụng lâu năm, tuy nhiên, giá trị năng lượng thuần thay đổi tùy theo loại hình sản xuất, như thịt hay sữa Tại Bắc Âu, các loại thức ăn thường có đơn vị thức ăn riêng, giúp người chăn nuôi dễ dàng so sánh Một đơn vị thức ăn tương đương với hàm lượng năng lượng thuần của 1 kg lúa mạch Sự khác biệt về giá trị năng lượng thuần giữa các loại hình sản xuất là lý do chính khiến năng lượng thuần ít được áp dụng ở nơi khác.
1 Các nguồn năng lượng trong cơ thể động vật?
2 Tính nhu cầu năng lượng của gia súc, gia cầm?
CHƯƠNG 5 NHU CẦU DINH DƯỠNG
Giới thiệu: Nội dung Chương 5 giới thiệu về một số khái niệm nhu cầu dinh dưỡng và tính nhu cầu dinh dưỡng của vật nuôi
-Kiến thức: Hiểu rõ về nhu cầu các chất dinh dưỡng của vật nuôi
-Kỹ năng: Tính toán được nhu cầu dinh dưỡng của gia súc, gia cầm
-Năng lực tự chủ và trách nhiệm: Tự tin, có trách nhiệm với công việc, có khả năng tự học
Nhu cầu dinh dưỡng của gia súc là lượng chất dinh dưỡng và năng lượng cần thiết để duy trì sự sống và hỗ trợ khả năng sản xuất hàng ngày.
Nhu cầu dinh dưỡng của vật nuôi phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm trạng thái và chức năng như duy trì sự sống, tăng trưởng, sản xuất sữa, sản xuất trứng, mang thai, lao động, và sản xuất lông len Do đó, nhu cầu dinh dưỡng cần được xác định theo từng chức năng riêng biệt hoặc tổng hợp từ các chức năng này.
Nhu cầu dinh dưỡng của bò sữa được phân chia rõ ràng để duy trì sức khỏe và sản xuất sữa hiệu quả Trong khi đó, gà giò có nhu cầu dinh dưỡng kết hợp cả việc duy trì sức khỏe và hỗ trợ quá trình tăng trưởng.
Khẩu phần ăn là một hỗn hợp thức ăn thỏa mãn tiêu chuẩn ăn
Tiêu chuẩn dinh dưỡng cho bò sữa nặng 400 kg, sản xuất 10 kg sữa mỗi ngày với 3,6% mỡ sữa trong giai đoạn tiết sữa đầu tiên là 24,72 Mcal ME và 1358,4 g protein thô Khẩu phần ăn phù hợp bao gồm 45,6 kg cỏ voi, 2,36 kg cám và 2,3 kg thức ăn hỗn hợp cho bò sữa.
Tiêu chuẩn ăn? Tiêu chuẩn ăn là nhu cầu các chất dinh dưỡng cần thiết cho một
Nội dung tiêu chuẩn ăn?
Tiêu chuẩn về năng lượng: biểu thị bằng Kcal, KJ…
Tiêu chuẩn về protein: g protein thô, protein tiêu hóa
Tiêu chuẩn về khoáng: Ca, P, Mg, Na, Cl… g/con/ngày; Fe, Cu, Co, Zn….mg/con/ngày
Tiêu chuẩn về vitamin: A, D, E (UI); caroten, B1, B2, PP…(mg)
Chuyển hóa cơ bản còn gọi là trao đổi cơ bản, duy trì sinh lý, trao đổi khi đói
- Chuyển hóa cơ bản là mức tiêu thụ tối thiểu vừa đủ cho hoạt động sống
Khi con vật nghỉ ngơi hoàn toàn trong 12 giờ đứng và 12 giờ nằm, nó chỉ tiêu tốn năng lượng cho các chức năng cơ bản như tim đập, thận bài tiết và hô hấp Trong thời gian này, cơ bắp không hoạt động, quá trình tiêu hóa thức ăn ngừng lại và không có sự gia tăng chuyển hóa.
2 Các phương pháp xác định nhu cầu dinh dưỡng
- Phương pháp chủ yếu để xác định nhu cầu năng lượng cho duy trì
Nghiên cứu về trao đổi nhiệt ở các loài vật từ nhỏ như chuột đến lớn như voi cho thấy, trong trạng thái trao đổi đói, nhiệt sản sinh ở động vật nhỏ thấp hơn so với động vật lớn.
Nhiệt sản sinh trên một đơn vị diện tích da ổn định hơn so với một đơn vị khối lượng cơ thể Việc đo diện tích da của động vật thực tế gặp nhiều khó khăn Các nghiên cứu đã chỉ ra mối tương quan giữa diện tích bề mặt da (SA, m²) và khối lượng cơ thể (W, kg) theo phương trình: SA = aW²/³.
Theo NRC (2000), SA = 0,09W 0,67 Trong đó, W 0,67 là trọng lượng trao đổi (metabolic body weight)
NEbm (net enery for basal metabolism) là nhiệt lượng trao đổi cơ bản:
Trong đó, k là hệ số phụ thuộc vào loài và trạng thái sinh lý của động vật;
W 2/3 đại diện cho trọng lượng trao đổi Để dễ dàng trong việc tính toán, số mũ được điều chỉnh thành 0,75, và từ đó, bảng chuyển đổi khối lượng sống sang khối lượng trao đổi được thiết lập.
Công thức xác định nhiệt lượng trao đổi cơ bản như sau:
Ví dụ, nhiệt lượng trao đổi cơ bản của một con bò nặng 300 kg là:
NEbm p*72,1 = 5,05 Mcal hay NEbm = 0,29*72,1 = 20.9 MJ NE;
Bảng 5.1: Giá trị năng lượng trao đổi cơ bản ở một số loại động vật
Gia súc Khối lượng, kg
Trao đổi cơ bản (MJ/ngày) cho:
Bảng 5.2: Bảng chuyển đổi giá trị khối lượng thành khối lượng trao đổi (W 0,75 )
Nuôi gia súc bằng nhiều khẩu phần với việc điều chỉnh mức năng lượng khác nhau là rất quan trọng Mức năng lượng trong khẩu phần cần phù hợp với trạng thái duy trì của con vật, được xem là nhu cầu năng lượng cần thiết để duy trì sức khỏe và phát triển.
Phương pháp này yêu cầu nhiều thời gian và năng lượng cần thiết để duy trì cân bằng giữa năng lượng ăn vào và năng lượng thải ra Để đạt được trạng thái cân bằng 0 về năng lượng cho gia súc, việc điều chỉnh khẩu phần là rất quan trọng nhưng cũng gặp nhiều khó khăn trong thực tế Do đó, thí nghiệm nuôi dưỡng thường được thực hiện bằng cách cho gia súc ăn khẩu phần đã biết năng lượng, đồng thời theo dõi sự tăng trọng Từ đó, năng lượng khẩu phần (EI) được tính toán cho cả duy trì và tăng trọng (NEg) với công thức EI = NEm + NEg Bằng cách loại trừ năng lượng cho tăng trọng, ta có thể xác định được năng lượng cần thiết cho duy trì.
67 năng lượng (do sự tích nước), cho nên phải kết hợp với kỹ thuật mổ so sánh để xác định sự thay đổi về năng lượng của có thể
Ví dụ, một bò ăn hết 4,3 kg thức ăn (theo vật chất khô), mỗi kg thức ăn có
Để tính nhu cầu năng lượng duy trì cho bò, với hệ số sử dụng năng lượng trao đổi cho tích lũy mỡ kf = 0,5 và lượng năng lượng tích lũy hàng ngày là 8,4 MJ NE, ta áp dụng công thức: (4,3 x 11) - (8,4/0,5) = 30,5 MJ ME/ngày.
- Phương pháp xác định nhu cầu protein
Phương pháp nhân tố xác định nhu cầu tối thiểu của con vật dựa trên lượng mất mát nitơ (N) thấp nhất từ cơ thể Các phương pháp xác định lượng mất N tối thiểu bao gồm việc sử dụng N đồng vị trong thức ăn hoặc nuôi con vật với khẩu phần không chứa N Trong thực tế, con vật thường được nuôi với khẩu phần từ tinh bột thuần không có N, và lượng mất N được xác định qua phân và nước tiểu Lượng N mất qua phân được gọi là N trao đổi, trong khi N mất qua nước tiểu do phân giải axit amin và creatin được gọi là N nội sinh N trao đổi trong nước tiểu giảm dần theo thời gian và ổn định khi nuôi khẩu phần không có N, cho thấy có lượng protein dự trữ trong cơ thể Mức protein này sẽ được duy trì nếu khẩu phần cung cấp đủ năng lượng Kết quả từ nhiều thí nghiệm cho thấy con vật thường mất khoảng 2 mg N nội sinh/kcal NE trong trao đổi cơ bản, trong khi gia súc nhai lại mất khoảng 300-400 mg N/MJ.
Các phương pháp xác định nhu cầu dinh dưỡng
- Phương pháp chủ yếu để xác định nhu cầu năng lượng cho duy trì
Nghiên cứu về trao đổi nhiệt ở các loài vật từ nhỏ như chuột đến lớn như voi cho thấy, trong trạng thái trao đổi đói, nhiệt độ sản sinh ở động vật nhỏ thấp hơn so với động vật lớn.
Nhiệt sản sinh trên mỗi đơn vị diện tích da ổn định hơn so với trên mỗi đơn vị khối lượng cơ thể Việc đo diện tích da của động vật trong thực tế gặp nhiều khó khăn, tuy nhiên, các nghiên cứu đã chỉ ra mối tương quan giữa diện tích bề mặt da (SA, m²) và khối lượng cơ thể (W, kg) theo phương trình SA = aW^(2/3).
Theo NRC (2000), SA = 0,09W 0,67 Trong đó, W 0,67 là trọng lượng trao đổi (metabolic body weight)
NEbm (net enery for basal metabolism) là nhiệt lượng trao đổi cơ bản:
Trong đó, k là hệ số phụ thuộc vào loài và trạng thái sinh lý của động vật;
W 2/3 đại diện cho trọng lượng trao đổi Để đơn giản hóa việc tính toán, người ta đã điều chỉnh số mũ xuống còn 0,75 và tạo ra bảng chuyển đổi từ khối lượng sống sang khối lượng trao đổi.
Công thức xác định nhiệt lượng trao đổi cơ bản như sau:
Ví dụ, nhiệt lượng trao đổi cơ bản của một con bò nặng 300 kg là:
NEbm p*72,1 = 5,05 Mcal hay NEbm = 0,29*72,1 = 20.9 MJ NE;
Bảng 5.1: Giá trị năng lượng trao đổi cơ bản ở một số loại động vật
Gia súc Khối lượng, kg
Trao đổi cơ bản (MJ/ngày) cho:
Bảng 5.2: Bảng chuyển đổi giá trị khối lượng thành khối lượng trao đổi (W 0,75 )
Nuôi gia súc cần điều chỉnh khẩu phần ăn với mức năng lượng khác nhau, phù hợp với trạng thái duy trì của từng con vật Mức năng lượng này được xem là nhu cầu thiết yếu để duy trì sức khỏe và hoạt động của chúng.
Phương pháp này yêu cầu nhiều thời gian và lý thuyết cho rằng năng lượng cần duy trì bằng năng lượng tiêu thụ Để đạt được trạng thái cân bằng năng lượng, cần điều chỉnh khẩu phần cho gia súc Tuy nhiên, việc này thực tế rất khó khăn, vì vậy người ta thường thực hiện thí nghiệm nuôi dưỡng đơn giản bằng cách cho gia súc ăn khẩu phần có năng lượng đã biết và theo dõi tăng trọng Từ đó, năng lượng khẩu phần (EI) được xác định là tổng năng lượng cho duy trì (NEm) và tăng trọng (NEg): EI = NEm + NEg Khi loại trừ năng lượng cho tăng trọng, ta có thể biết được năng lượng cần thiết cho duy trì.
67 năng lượng (do sự tích nước), cho nên phải kết hợp với kỹ thuật mổ so sánh để xác định sự thay đổi về năng lượng của có thể
Ví dụ, một bò ăn hết 4,3 kg thức ăn (theo vật chất khô), mỗi kg thức ăn có
Nhu cầu năng lượng duy trì của bò được xác định thông qua công thức tính toán dựa trên năng lượng trao đổi tích lũy Với hệ số sử dụng năng lượng trao đổi cho tích lũy mỡ kf = 0,5 và bò tích lũy 8,4 MJ NE/ngày, nhu cầu năng lượng duy trì sẽ là 30,5 MJ ME/ngày.
- Phương pháp xác định nhu cầu protein
Phương pháp nhân tố xác định nhu cầu tối thiểu của con vật dựa trên lượng mất mát nitrogen (N) thấp nhất từ cơ thể Có nhiều cách để xác định lượng mất N tối thiểu, chẳng hạn như sử dụng N đồng vị trong thức ăn hoặc nuôi với khẩu phần không chứa N Thực tế, việc nuôi con vật với khẩu phần không N (thường từ tinh bột thuần khử N) cho phép xác định lượng mất N qua phân và nước tiểu Lượng N mất này bao gồm N trao đổi (mất qua phân) và N nội sinh (mất qua nước tiểu do phân giải axit amin và creatin) N trao đổi trong nước tiểu giảm dần từ ngày đầu và ổn định khi thời gian nuôi kéo dài, cho thấy sự tồn tại của protein dự trữ, mức này sẽ duy trì nếu có đủ năng lượng từ khẩu phần Kết quả từ nhiều thí nghiệm cho thấy, con vật thường mất khoảng 2 mg N nội sinh/kcal NE trong trao đổi cơ bản (khoảng 500 mg/MJ NE), trong khi đối với gia súc nhai lại, con số này là 300-400 mg N/MJ.
Trong quá trình tiêu hóa, gia súc nhai lại mất khoảng 350 mg N/kg W^0,75, tương đương với 1.000-1.500 mg/MJ NE ở trạng thái trao đổi cơ bản, cao gấp 2-3 lần so với dạ dày đơn Lượng N hay protein cần thiết để duy trì là tổng hợp từ sự mất mát N trong trao đổi và nội sinh, bao gồm cả mất qua lông, mồ hôi và sừng vảy Ví dụ, với bò nặng 600 kg, tổng lượng N mất mỗi ngày là 44,6 g, tương đương 279 g protein Nếu hiệu quả sử dụng protein cho trạng thái duy trì là 100%, nhu cầu protein trao đổi sẽ là 279 g Nguồn protein chủ yếu để đáp ứng nhu cầu này đến từ vi sinh vật (MP - microbial protein) Tính toán cho thấy, nếu protein thực trong MP đạt 75% và tỷ lệ tiêu hóa protein thực là 85%, nhu cầu MP sẽ là 438 g/ngày Đối với heo, nhu cầu protein duy trì cũng có thể được tính toán tương tự.
Pm (kg protein tích luỹ hay thuần) = 0,15 x 0,06 x%Protein chu chuyển x W
Trong đó, W là khối lượng sống (kg); 0,15 là tỷ lệ CP trong tăng trọng (15%); 0,06 là tỷ lệ protein chu chuyển thấp nhất (6%)
Phương pháp cân bằng chất trong nuôi gia súc liên quan đến việc cung cấp các khẩu phần có hàm lượng protein khác nhau Mức protein tối ưu giúp động vật duy trì trạng thái gần với N tích luỹ bằng 0, từ đó đảm bảo sức khỏe và hiệu suất sinh sản tốt.
Nhu cầu duy trì
Nhu cầu duy trì là nhu cầu năng lượng tối thiểu cần thiết cho các hoạt động cơ bản như ăn uống và di chuyển Trong trạng thái này, động vật không sản xuất sản phẩm, không mang thai, không cho con bú và không sinh sản Ngoài ra, trọng lượng của động vật không tăng cũng như không giảm, và quá trình trao đổi chất diễn ra ở trạng thái cân bằng.
Hiện nay, nhu cầu năng lượng duy trì đối với các loại vật nuôi đã được các tổ chức chuyên ngành ở các nước đề xuất như sau:
Theo ARC (1980): Bò, dê, cừu: 420 - 460 W 0,75 (kJ ME) ;Heo: 500 W 0,75 (kJ DE)
Theo Hội đồng kỹ thuật dinh dưỡng UK: ã Lợn nỏi: 430W 0,75 (kJ ME) ã Lợn đực giống: 495 W 0,75 (kJ ME) ã Gà đẻ :550 W 0,75 (kJ ME)
Theo ARC (1980), nhu cầu năng lượng duy trì cho bò sữa có thể được tính toán dựa trên năng lượng trao đổi (MEm) với công thức MEm = 120 x W^0,75 (kcal ME) Ngoài ra, năng lượng thuần (NEm) được tính bằng công thức NEm (MJ/ngày) = 0,53(W/1,08)^0,67 + 0,0043.
Nhu cầu tăng trưởng
Tăng trưởng, hay sinh trưởng, là quá trình gia tăng về lượng và thể tích Theo Whittemore (1993), sinh trưởng ở vật nuôi được định nghĩa là sự tăng khối lượng cơ thể do sự gia tăng số lượng và kích thước của các tế bào mô cơ Quá trình tăng trưởng của gia súc tuân theo các quy luật chung.
Sinh trưởng tích lũy diễn ra nhanh chóng từ giai đoạn bào thai đến khi trưởng thành, sau đó tăng chậm và có xu hướng giảm dần Để đo lường sinh trưởng tích lũy (hay sinh trưởng tuyệt đối), phương pháp đơn giản nhất là theo dõi sự thay đổi khối lượng của động vật qua từng giai đoạn phát triển.
Sinh trưởng theo giai đoạn
Quy luật sinh trưởng cho thấy rằng tốc độ phát triển của sinh vật có sự thay đổi theo thời gian Tốc độ sinh trưởng được định nghĩa là sự gia tăng khối lượng hoặc kích thước của sinh vật trong suốt quá trình sống của chúng.
Tốc độ sinh trưởng được chia thành hai loại: sinh trưởng tuyệt đối, đo bằng khối lượng tăng thêm (tính theo gram hoặc kilogram), và sinh trưởng tương đối, thể hiện bằng phần trăm tăng trưởng so với giai đoạn trước đó.
Tốc độ sinh trưởng tuyệt đối của gia súc thể hiện qua đường cong, với đỉnh cao nhất ở giai đoạn trưởng thành Mỗi loài vật nuôi có đường cong tăng trọng riêng, chịu ảnh hưởng mạnh mẽ từ chế độ dinh dưỡng và điều kiện môi trường nuôi dưỡng.
Tăng trọng có thể không phản ánh chính xác bản chất của các thành phần như nạc, mỡ, xương và da, vì nó bao gồm cả các thành phần trong đường tiêu hóa.
Sinh trưởng không đồng đều là quy luật quan trọng, thể hiện sự phát triển khác nhau của các bộ phận cơ thể Từ giai đoạn bào thai đến khi trưởng thành, các bộ phận này tăng trưởng với tốc độ khác nhau, ảnh hưởng đến sự phát triển tổng thể của cơ thể.
Nhu cầu năng lượng cho vật nuôi bao gồm hai yếu tố chính: nhu cầu duy trì và nhu cầu tăng trọng Để xác định nhu cầu năng lượng cho quá trình tăng trọng, phương pháp nhân tố thường được áp dụng.
Nhu cầu sinh sản
Nhu cầu của gia súc cái mang thai
Gia súc cái mang thai cần dinh dưỡng để hỗ trợ sự phát triển của thai nhi và tử cung, với sự tập trung vào giai đoạn cuối của thai kỳ Trong 6 tháng đầu, việc tích lũy chất dinh dưỡng ở tử cung diễn ra rất ít, nhưng từ tháng thứ 6 đến tháng thứ 9, nhu cầu dinh dưỡng để nuôi thai trở nên rõ rệt Mặc dù nhu cầu năng lượng cho việc dưỡng thai không đáng kể so với nhu cầu duy trì của mẹ, nhưng protein lại đóng vai trò quan trọng trong giai đoạn này.
Ca, P và khoáng khác thì có tăng đáng kể
Tăng trưởng của tuyến vú: Tuyến vú có tăng trưởng nhưng số lượng chất dinh dưỡng tích lũy không đáng kể, mỗi ngày không quá 45g protein
Trao đổi năng lượng trong kỳ dưỡng thai cho thấy rằng quá trình dị hóa chất dinh dưỡng ở gia súc mang thai cao hơn so với gia súc không mang thai cùng thể trọng Sự khác biệt này được gọi là “nhiệt tăng để nuôi thai”, và nhiệt độ này chủ yếu do sự gia tăng trao đổi cơ bản của cơ thể mẹ, không phải do thai sản sinh ra Thay đổi nhiệt độ này là kết quả của sự thay đổi hormone trong thai kỳ Nhiệt độ tăng này diễn ra dần dần trong suốt thời gian mang thai, kết hợp với sự tăng trọng của mẹ, dẫn đến nhu cầu nhiệt duy trì cao hơn.
Tăng trưởng cơ thể mẹ khi mang thai: Tăng trọng trong khi mang thai không phải chỉ do tăng trưởng thai mà còn là do tăng trọng của mẹ
Trong quá trình mang thai, heo mẹ có thể tăng trọng lượng lên hơn 50 kg, trong khi 10 heo con chỉ nặng 18 kg lúc sinh Sự khác biệt này là do cơ thể mẹ tích lũy chất dinh dưỡng, như protein và canxi, với mức tăng đáng kể Hiện tượng này, được gọi là “đồng hóa khi mang thai”, xảy ra ở tất cả các loại gia súc, bất kể số lần đẻ Mặc dù heo mẹ có thể giảm trọng lượng trong giai đoạn cho sữa, nhưng đồng hóa trong thời kỳ mang thai giúp tăng trọng lượng sơ sinh của heo con và cải thiện sản lượng sữa, từ đó nâng cao tăng trưởng của heo con Tuy nhiên, sự gia tăng trọng lượng của heo mẹ trong giai đoạn chửa không nhất thiết dẫn đến số lượng con/ổ cao hơn hay cải thiện trọng lượng sơ sinh và khả năng sống sót của heo con Trung bình, việc tăng trọng khoảng 15 kg cho ba lứa đẻ đầu tiên là đủ để heo nái phát triển mà vẫn giữ được lượng mỡ tích lũy, từ đó mang lại hiệu quả sinh sản kinh tế tối ưu.
Vẫn còn nhiều tranh cãi về khả năng sản xuất sữa của bò mẹ trong thời kỳ mang thai Một số ý kiến cho rằng chế độ dinh dưỡng cao trong thai kỳ có thể nâng cao năng suất sữa Tuy nhiên, thông thường, mẹ bò chỉ tăng trọng lượng ở giai đoạn đầu của thai kỳ và tăng nhanh hơn sau đó, phù hợp với sự phát triển của thai nhi mà không làm giảm chất dinh dưỡng truyền cho con Kỹ thuật này được gọi là “tắm hơi” cho bò.
Hậu quả của việc thiếu dinh dưỡng trong thai kỳ là rất nghiêm trọng Thai nhi có xu hướng cạnh tranh mạnh mẽ để nhận chất dinh dưỡng, do đó, nếu người mẹ không ăn đủ, thai nhi sẽ lấy chất dinh dưỡng từ cơ thể mẹ Điều này đặc biệt rõ ràng trong trường hợp thiếu sắt, dẫn đến tình trạng thiếu máu ở mẹ Tuy nhiên, nếu mẹ bị thiếu dinh dưỡng một cách nghiêm trọng và kéo dài, cả mẹ và thai nhi đều sẽ gặp phải những tác động tiêu cực.
Nhu cầu sản xuất sữa, thịt, trứng
Nhu cầu năng lượng cho bò cái trong giai đoạn tiết sữa phức tạp hơn so với nhu cầu cho sinh trưởng Hầu hết bò cái không thay đổi chế độ ăn khi tiêu thụ nhiều thức ăn và có ba loại nhu cầu năng lượng chính: duy trì, sản xuất sữa và tăng trọng.
Sinh trưởng của bò cái có thể diễn ra theo hai chiều hướng: dương (tăng trọng) hoặc âm (giảm khối lượng) Cuối thời kỳ tiết sữa, bò cái cần cung cấp năng lượng cho thai, dẫn đến nhu cầu năng lượng cao cho gia súc tiết sữa Nhu cầu dinh dưỡng được xác định trong buồng trao đổi chất, nơi tổng lượng nhiệt sản xuất ra có thể được đo lường Trong giai đoạn đầu của kỳ tiết sữa, mỡ từ cơ thể được huy động, đây là một quá trình tự nhiên và không nên gây thất vọng Tuy nhiên, để sử dụng mỡ hiệu quả, bò cái cần bổ sung nhiều protein từ thức ăn.
Việc giảm khối lượng không nhất thiết là dấu hiệu mất năng lượng, đặc biệt khi so sánh với các quá trình như tăng trọng hay tiết sữa, vốn rất hiệu quả Thành phần sữa, đặc biệt là mỡ sữa, có sự biến động lớn, do đó nhu cầu năng lượng cho tiết sữa thường được tính toán dựa trên sữa có tỷ lệ mỡ 4% Điều này có nghĩa là nếu mỡ sữa cao hơn 4%, lượng sữa quy đổi sẽ cao hơn so với thực tế, và ngược lại Cuối giai đoạn tiết sữa, cần cung cấp nhiều thức ăn hơn cho gia súc để đáp ứng nhu cầu nuôi thai, trong khi thức ăn tiêu thụ thường được tích lũy dưới dạng mỡ trong cơ thể.
Công thức xác định sản lượng sữa tiêu chuẩn của bò sữa?
Trong đó: W là số kg sữa tiêu chuẩn
S là số kg sữa thực tế
Tỷ lệ % mỡ sữa thực tế (F) ảnh hưởng đến chất lượng sữa, với 1kg sữa tiêu chuẩn cần 1.2 Mcal ME Thức ăn có vai trò quan trọng trong việc tăng cường sản lượng và chất lượng sữa Chất xơ trong khẩu phần nên chiếm 20-30% để tối ưu hóa sản lượng; tỷ lệ xơ quá cao sẽ giảm sản lượng sữa Chất bột đường cũng cần được cân nhắc, vì thiếu hụt sẽ làm giảm sản lượng, trong khi lượng bột đường dồi dào có thể tăng sản lượng Protein thức ăn là yếu tố quyết định, vì thiếu protein sẽ làm giảm cả chất lượng protein sữa lẫn sản lượng Mỡ thức ăn đặc biệt ảnh hưởng đến tỷ lệ mỡ trong sữa Các khoáng chất như Canxi (Ca) và Photpho (P) cũng có tác động lớn đến sản lượng sữa, cùng với các khoáng chất khác như Na, Fe, Cu, Co, I Cuối cùng, vitamin A, D, E và carotene trong thức ăn sẽ ảnh hưởng đến hàm lượng vitamin trong sữa.
Xác định nhu cầu protein cho bò
Nhu cầu protein cho bò = nhu cầu cho duy trì + nhu cầu cho sản xuất
- Nhu cầu protein cho duy trì = 3,25 g PDI/ kg x W 0,75
- Nhu cầu protein cho tăng trọng = 280g/kg tăng trọng
- Nhu cầu protein cho mang thai ở tháng thứ 7, 8, 9 tương đương là 19,5; 33;
51 g PDI/ngày/10 kg khối lượng bê sơ sinh
- Nhu cầu protein cho tiết sữa = 48 gPDI/1kg sữa
Để tính nhu cầu protein cho một con bò sữa lai HF x Laisinde nặng 450 kg, đang mang thai tháng thứ 7 của lứa thứ hai và sản xuất 11 lít sữa/ngày với tỷ lệ mỡ sữa 3,7%, cần xem xét chế độ nuôi dưỡng bán thâm canh Bò được thả ra bãi chăn 3 giờ mỗi ngày và nuôi nhốt cố định trong chuồng nhỏ hẹp.
+ Nhu cầu đạm cho duy trì
Nhu cầu protein = 3,25 x 450 0,75 = 3,25 x 97,7033 = 317 g PDI/ngày
+ Nhu cầu đạm cho sinh trưởng
Con bò sữa này đang mang thai lần thứ 2 và cần phải đạt tăng trọng 175g/ngày Nhu cầu protein = 280 x (175/1000) = 49 g PDI/ngày
+ Nhu cầu đạm cho thai
Con bò sữa này đang mang thai tháng thứ 7, khối lượng sơ sinh dự kiến của con bê được phối giống với tinh bò HF thuần chủng là 30 kg
Nhu cầu protein = 3 x 19,5 = 58,5 g PDI/ngày
+ Nhu cầu đạm cho tiết sữa
Bò tiết một ngày 11 lít sữa có tỷ lệ mỡ sữa 4 % : 11 x 48 = 528 gPDI/ngày + Tổng nhu cầu đạm/ngày
Nhu cầu protein = 317+ 49 + 58,5 + 528 = 952,5 làm tròn là: 923 gPDI/ngày
Xác định nhu cầu protein cho heo
- Đối với heo đực giống:
Nhu cầu protein cho heo đực = nhu cầu cho duy trì + nhu cầu cho sinh trưởng + nhu cầu cho sản xuất tinh
Nhu cầu protein cho heo đực giống theo khối lượng như sau:
+ Heo từ 20 - 60 kg cần 18% protein thô trong khẩu phần
+ Heo từ 70 - 100 kg cần 16% protein thô trong khẩu phần
+ Heo từ 100 kg trở lên cần 15% protein thô trong khẩu phần
- Đối với heo cái hậu bị:
Nhu cầu protein cho bò cái hậu bị = nhu cầu cho duy trì + nhu cầu cho sinh trưởng
- Đối với heo nái sinh sản
+ Nhu cầu protein cho heo nái chửa = nhu cầu cho duy trì + nhu cầu cho sinh trưởng + nhu cầu cho mang thai
+ Nhu cầu protein cho heo nái nuôi con = nhu cầu cho duy trì + nhu cầu cho tạo sữa
- Đối với heo nuôi thịt : Nhu cầu protein cho heo nuôi thịt = nhu cầu cho duy trì + nhu cầu cho sinh trưởng
Ví dụ : Tính nhu cầu protein cho một heo nuôi thịt có trọng lượng là 40 kg, khả năng tăng trọng 1 ngày là 800g
+ Nhu cầu cho duy trì = 0,001kg x 40kg = 0,04kg = 40g/ngày
+ Nhu cầu cho tăng trọng = (16 x 800)/100 = 128g/ngày
+ Tổng nhu cầu protein cần cung cấp là 168g/ngày
Xác định nhu cầu protein cho gia cầm
Nhu cầu protein cho sinh trưởng = Nhu cầu cho duy trì + Nhu cầu protein cho sinh trưởng
Tính theo công thức Scott (1976) như sau: Protein (g/ngày) = (G x 0,18 + 0,0016 x W + 0,04 x (hoặc 0,07) x W x 0,82)/ 0,55 (hoặc 0,64)
0,0016: g protein duy trì tính cho 1g khối lượng cơ thể
G: tăng trọng hàng ngày (g); W: Khối lượng cơ thể (g)
0,04 và 0,07: ở 3 tuần tuổi khối lượng bộ lông chiếm 4% khối lượng cơ thể, sau đó tăng dần và đạt 7% khối lượng cơ thể ở 4 tuần tuổi trở đi
0,82: tỷ lệ protein trong lông
0,55 và 0,64: Hiệu suất lợi dụng protein khẩu phần cho sinh trưởng thông thường là 55% nhưng đối với gà broiler con số này là 64%
Ví dụ: Tính nhu cầu cho một gà Ross-208 5 tuần tuổi có khối lượng cơ thể là 1200g, tăng trọng hàng ngày là 50g
Theo công thức của Scott ta có: Nhu cầu protẹin (g/ngày) = (50 x 0,18 + 0,0016 x 1200 + 0,07 x 1200 x 0,82)/ 0,55 = 21,54g/ngày
Cách xác định nhu cầu protein cho gà đẻ:
Trong giai đoạn đẻ trứng đầu tiên từ 20 đến 45 tuần tuổi, gia cầm không chỉ sản xuất trứng mà còn tăng trưởng khối lượng cơ thể Gà mái Hybro có thể tăng từ 2150g lên gần 3000g trong chu kỳ này, với sản lượng trứng đạt đỉnh từ 85 đến 90% Khối lượng trứng cũng tăng từ 44g lên 55g, vì vậy cần cung cấp lượng protein đầy đủ để đáp ứng cho ba mục đích: duy trì, phát triển cơ thể và sản xuất trứng.
Sau 45 tuần tuổi trong chu kỳ đẻ trứng, gà mái bước vào giai đoạn sang pha II, lúc này sự phát triển của chúng chững lại và năng suất trứng giảm Do đó, nhu cầu về protein trong giai đoạn này thấp hơn so với giai đoạn đẻ đầu.
Gà đẻ pha I (20 – 45 tuần) yêu cầu thức ăn chứa 17 – 18% protein, còn pha
II rút xuống còn 15 – 16% thậm chí 13 – 14%
Tỷ lệ (mối quan hệ) năng lượng/protein trong thức ăn của gà mái ở khoảng biến động lớn 165 – 175
Nhu cầu Protein cho gà đẻ trứng (g/ngày) = Protein cho duy trì + Protein cho đẻ trứng
Công thức tính theo Morimoto (1993):
Protein cho đẻ trứng (g/ngày) = (1,1 x W + 0,12 x E x P)/ d(0,8) x BV (0,6)
Một con gà mái nặng 2kg có khả năng đẻ trứng nặng 63g với tỷ lệ đẻ trứng hàng ngày đạt 70%, điều này cho thấy nó cần một lượng protein nhất định để duy trì quá trình đẻ trứng hiệu quả.
+ Protein cho duy trì (g/ngày) RprM = ((201 x 20,75)/1000) x ((100/55) x 6,25) = 6g protẹin (thông thường người ta bổ sung thêm 5 g)
+ Protein cho đẻ trứng (g/ngày) = (1,1 x 2 + 0,12 x 63 x 0,7)/ 0,8 x 0,6 = 15g Tổng nhu cầu protein cần cung cấp cho gà là 21 g/ngày
Thực hành: Xác định nhu cầu dinh dưỡng của gia súc, gia cầm
1 Phân tích nhu cầu các chất dinh dưỡng của từng loài vật nuôi?
2 Xác định nhu cầu dinh dưỡng của gia súc, gia cầm?
