Giáo trình dinh dưỡng và thức ăn chăn nuôi

BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN TRƯỜNG CAO ĐẲNG NƠNG LÂM ĐƠNG BẮC GIÁO TRÌNH DINH DƯỠNG VÀ THỨC ĂN CHĂN NUÔI (Lưu hành nội bộ) Tác giả:Trần Thị Vân Hà (chủ biên) Quảng Ninh, năm 2021 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin phép dùng nguyên trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm LỜI GIỚI THIỆU Giáo trình dinh dưỡng thức ăn chăn nuôi môn sở chuyên ngành chương trình đào tạo hệ trung cấp nghề chăn nuôi thú y Môn học giúp học sinh nắm vai trò chất dinh dưỡng: nước, protein, lượng, vitamin, khống động vật ni Một số bệnh liên qua đến chất dinh dưỡng Kỹ thuật cung cấp thức ăn, chế biến bảo quản thức ăn, phương pháp sử dụng số loại thức ăn bổ sung, chế phẩm sinh học nuôi dưỡng động vật nuôi Nhằm tạo kiến thức cho kỹ thuật chăn ni chun khoa Giáo trình gồm chương: Chương 1: Vai trò chất dinh dưỡng Chương 2: Các loại thức ăn chăn nuôi Chương 3: Chế biến bảo quản thức ăn Để hoàn thiện giáo trình chúng tơi nhận đạo, hướng dẫn Ban Giám Hiệu trường Cao đẳng Nông Lâm Đơng Bắc; phịng đào tạo; Văn hướng dẫn Bộ Lao Động TBXH Sự hợp tác, giúp đỡ giáo viên mơn chăn ni, đóng góp ý kiến cán kĩ thuật đơn vị liên quan Chúng xin gửi lời cảm ơn đến đến nhà khoa học, cán kỹ thuật, thầy cô giáo tham gia đóng góp nhiều ý kiến quý báu, tạo điều kiện thuận lợi để hồn thành giáo trình Bộ giáo trình sở cho giáo viên soạn giảng để giảng dạy, tài liệu nghiên cứu học tập học viên học nghề chăn nuôi, nghề thú y Các thông tin giáo trình có giá trị hướng dẫn giáo viên thiết kế tổ chức giảng dạy dạy cách hợp lý Giáo viên vận dụng cho phù hợp với điều kiện bối cảnh thực tế trình dạy học Trong trình biên soạn chắn khơng tránh khỏi sai sót, chúng tơi mong nhận nhiều ý kiến đóng góp nhà khoa học, cán kỹ thuật, đồng nghiệp để giáo trình hồn thiện Quảng ninh, ngày 12 tháng 05 năm 2021 Người biên soạn Trần Thị Vân Hà (chủ biên) Mai Thị Thanh Nga Vũ Việt Hà MỤC LỤC GIÁO TRÌNH TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN LỜI GIỚI THIỆU GIÁO TRÌNH MƠN HỌC/MƠ ĐUN Chương 1: VAI TRỊ CỦA CÁC CHẤT DINH DƯỠNG Nội dung chính: Khái niệm dinh dưỡng thức ăn 1.1 Khái niệm dinh dưỡng 1.2 Khái niệm thức ăn 7 Dinh dưỡng nước thể động vật 2.1 Sự phân bổ nước thể 2.2 Vai trò nước 2.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu cung cấp nước cho động vật 8 10 Dinh dưỡng protein 3.1 Vai trò protein 3.2 Phân loại protein 3.3 Axit amin dinh dưỡng động vật 11 11 12 13 Dinh dưỡng lượng 4.1 Hydratcacbon 4.2 Lipit 15 15 16 Dinh dưỡng khoáng 5.1 Phân loại chất khoáng 5.2 Vai trị dinh dưỡng chất khống 17 17 17 Dinh dưỡng Vitamin 6.1 Đặc điểm chung vitamin 6.2 Phân loại vai trò vitamin 19 19 19 Chương 2: CÁC LOẠI THỨC ĂN CHĂN NUÔI 23 1.Thức ăn xanh 1.1 Đặc điểm dinh dưỡng 1.2 Những lưu ý sử dụng thức ăn xanh 23 24 24 Thức ăn thô khô 2.1 Đặc điểm dinh dưỡng 2.2 Những lưu ý sử dụng thức ăn thô khô 24 24 24 Thức ăn củ 3.1 Đặc điểm dinh dưỡng 3.2 Những lưu ý sử dụng thức ăn củ 24 25 25 Thức ăn hạt ngũ cốc sản phẩm phụ 4.1 Đặc điểm dinh dưỡng 25 25 4.2 Những ý sử dụng thức ăn ngũ cốc sản phẩm phụ Kỹ thuật trồng thức ăn cho ngựa 5.1.Kỹ thuật trồng cỏ voi ((Pennisetum pur pureum) 5.2 Kỹ thuật trồng cỏ Ghi-ne (Panicum maximum) 5.3 Kỹ thuật trồng chè khổng lồ (Trichantera Gigantea) 25 25 25 29 32 Chương 3: CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỨC ĂN 35 Chế biến thức ăn 1.1 Phương pháp chế biến vật lý 1.2 Phương pháp chế biến hoá học 1.3 Phương pháp chế biến vi sinh vật (ủ chua) 35 35 36 37 Bảo quản thức ăn 38 GIÁO TRÌNH MƠN HỌC/MƠ ĐUN Tên mơn học/mơ đun: Dinh dưỡng thức ăn chăn nuôi Mã môn học/mơđun: MH 08 Vị trí, tính chất, ý nghĩa vai trị mơn học/mơ đun: - Vị trí: Mơn dinh dưỡng thức ăn chăn nuôi môn sở chuyên ngành Môn học cung cấp kiến thức vai trò chất dinh dưỡng cho động vật nuôi, loại thức ăn thường sử dụng phương pháp chế biến, bảo quản thức ăn - Tính chất: Là môn học lý thuyết bắt buộc nghề Chăn ni - Ý nghĩa vai trị môn học/mô đun: + Môn dinh dưỡng thức ăn chăn nuôi nhằm tạo kiến thức cho kỹ thuật chăn nuôi chuyên khoa + Sau học xong môn học người học hiểu kiến thức dinh dưỡng thức ăn dùng chăn nuôi Áp dụng để học hiệu môn học đồng thời vận dụng hiểu biết mơn học cải tiến kĩ thuật chăn nuôi cho hiệu suất cao Mục tiêu môn học/mô đun: - Về kiến thức: + Hiểu kiến thức vai trò chất dinh dưỡng, nhu cầu chất dinh dưỡng động vật nuôi nguồn cung cấp + Hiểu đặc điểm dinh dưỡng số nguyên liệu thức ăn gia súc, gia cầm - Về kỹ năng: + Vận dụng kiến thức học vào thực tiễn để thực quy trình chăn nuôi gia súc- gia cầm , đảm bảo động vật nuôi khỏe mạnh, cho nhiều sản phẩm vệ sinh an toàn - Về lực tự chủ trách nhiệm: + Nhận thức vai trò các chất dinh dưỡng + Có tinh thần học tập tích cực, sáng tạo + Có ý thức học hỏi kiến thức môn học chuyên môn khác; + Có ý thức bảo vệ mơi trường sống u thương động vật Nội dung môn học/mô đun: Giáo trình gồm chương: Chương 1: Vai trị chất dinh dưỡng Chương 2: Các loại thức ăn chăn nuôi Chương 3: Chế biến bảo quản thức ăn Chương 1: VAI TRÒ CỦA CÁC CHẤT DINH DƯỠNG Mã chương: C01 Giới thiệu: Chương giới thiệu vai trò chất dinh dưỡng thể vật ni Mục tiêu: - Trình bày vai trò dưỡng chất sức khỏe khả sản xuất vật nuôi - Đánh giá mức độ quan trọng loại dưỡng chất phát triển vật nuôi - Nghiêm túc đánh giá vai trò dưỡng chất vật ni Nội dung chính: Khái niệm dinh dưỡng thức ăn chăn nuôi Nước dinh dưỡng động vật 2.1 Sự phân bổ nước thể 2.2 Vai trò nước 2.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu cung cấp nước cho động vật Dinh dưỡng protein 3.1 Vai trò protein 3.2 Phân loại protein 3.3 Axit amin dinh dưỡng động vật Dinh dưỡng lượng 4.1 Hydratcacbon 4.2 Lipit Dinh dưỡng khoáng 5.1 Phân loại chất khống 5.2 Vai trị dinh dưỡng chất khống Dinh dưỡng Vitamin 6.1 Đặc điểm chung Vitamin 6.2 Phân loại vai trò vitamin Khái niệm dinh dưỡng thức ăn 1.1 Khái niệm dinh dưỡng Dinh dưỡng hoạt động hóa học sinh lý để chuyển chất dinh dưỡng thức ăn thành chất dinh dưỡng thể Quá trình thường chia làm giai đoạn: thu nhận thức ăn (tiêu thụ thức ăn), tiêu hóa- hấp thu thức ăn, chuyển hóa thức ăn xuất chất cặn bã 1.2 Khái niệm thức ăn Thức ăn chăn nuôi mà vật nuôi ăn, uống dạng tươi, sống qua chế biến, bảo quản, bao gồm: nguyên liệu thức ăn chăn nuôi hay thức ăn đơn, thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh sản phẩm có nguồn gốc thực vật, động vật, vi sinh vật, khống vật, sản phẩm hóa học, công nghệ sinh học…, sản phẩm cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho vật theo đường miệng, đảm bảo cho vật khỏe mạnh, sinh trưởng, sinh sản sản xuất bình thường thời gian dài Thức ăn ảnh hưởng lớn đến sức khỏe vật nuôi, nhiều bệnh phát sinh thức ăn không đáp ứng nhu cầu vật ni Có thể gây chết hàng loạt thiếu thành phần dinh dưỡng quan trọng thời gian dài thức ăn khơng đạt đến độ hồn hảo, cân đối làm giảm sinh trưởng phát triển, giảm sức sống tinh trùng, tế bào trứng, giảm khả thụ tinh, làm chết thai, sẩy thai…của vật nuôi Dinh dưỡng nước thể động vật 2.1 Sự phân bổ nước thể Nước phân bố khắp tế bào, tổ chức thể chia làm khu vực: Nước khu vực tế bào chiếm 45% tổng lượng nước toàn thể nước tự (có điểm đơng lạnh 00C, sơi nhiệt độ 1000C) hay nước lưu thông, lượng nước thay đổi theo chế độ ăn, thời tiết bao gồm nước máu: huyết tương bạch huyết 7.5%, dịch gian bào 20%, tổ chức xương- sụn 8% dịch sinh vật khác: dịch não tủy, dịch tiêu hóa, nước tiểu, mồ Nước khu vực tế bào chiếm 55% tổng lượng nước thể, gọi nước kết hợp tham gia vào cấu tạo tế bào, khơng lưu thơng (có đặc tính khác với nước tự do, điểm đông lạnh thấp < 00C) gồm dạng: nước hydrat hóa tạo nên ximem hydrat hóa ion Na+ , Cl- để tạo dạng Na+(H2O)x+ , Cl-(H2O)y nước bị cầm nước nằm xem kẽ nguyên sinh chất tế bào Nước bị cầm bị đóng băng