Giáo trình Dinh dưỡng mầm non gồm hai phần lý thuyết và thực hành với các nội dung cụ thể: Phần A – lý thuyết, bao gồm 3 chương: Chương 1: Dinh dưỡng học đại cương; Chương 2: Dinh dưỡng ở trẻ em tuổi nhà trẻ, mẫu giáo; Chương 3: Giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ mầm non theo hướng tích hợp. Phần B – Thực hành, bao gồm 2 chương: Chương thực hành ở phòng thí nghiệm và chương thực hành ở các trường mầm non.
Cơ sở lý luận của giáo dục dinh dưỡng sức khỏe đối với trẻ mâm non
Như chúng ta đã biết Bác Hồ đã nói :
“Trẻ em như búp trên cành
Biết ăn, biết ngủ học hành là ngoan”
Trẻ em giống như những búp non cần được chăm sóc cẩn thận để phát triển Từ khi mới sinh cho đến khi đến trường, sự chăm sóc chu đáo từ gia đình và giáo viên mầm non đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển toàn diện của trẻ về “Đức, trí, lao, thể, mỹ” Để trẻ phát triển toàn diện, sức khỏe là yếu tố hàng đầu, trong đó dinh dưỡng là nhu cầu thiết yếu hàng ngày Trẻ em cần dinh dưỡng để phát triển thể lực và trí tuệ, đồng thời góp phần hình thành nhân cách, trong khi người lớn cần dinh dưỡng để duy trì sức sống và làm việc hiệu quả.
Dinh dưỡng học nghiên cứu mối quan hệ giữa thức ăn và cơ thể con người, nhấn mạnh tầm quan trọng của việc ăn uống như một nhu cầu thiết yếu hàng ngày Trong bối cảnh kinh tế thị trường hiện nay, chế độ dinh dưỡng không đầy đủ và không hợp lý đang trở thành vấn đề cần được quan tâm Tình trạng dinh dưỡng tốt của mọi người, đặc biệt là trẻ em, phụ thuộc vào khẩu phần dinh dưỡng hợp lý, sự chăm sóc sức khỏe đầy đủ và môi trường sống vệ sinh.
Nhận thức được tầm quan trọng của giá trị dinh dưỡng trong bối cảnh kinh tế hiện nay, tôi, với vai trò là một giáo viên mầm non, cần phải giáo dục dinh dưỡng cho mọi người, đặc biệt là trẻ em ở độ tuổi mầm non.
Giáo dục dinh dưỡng là quá trình có mục đích nhằm thay đổi nhận thức, thái độ và hành động của con người về chế độ ăn uống và sức khỏe Qua đó, nó góp phần nâng cao ý thức tự giác trong việc chăm sóc sức khỏe cá nhân và cộng đồng.
Sức khoẻ là tài sản quý giá nhất của con người, vì những ai có sức khoẻ thường nuôi dưỡng nhiều ước mơ khác nhau, trong khi những người không có sức khoẻ chỉ mong mỏi một điều duy nhất: có được sức khoẻ.
72 con người, có sức khoẻ là có tất cả, là điều kiện quyết định đến sự nghiệp tiền đề tương lai
Hồ Chủ Tịch từng khẳng định rằng "Muốn có xã hội chủ nghĩa phải có con người xã hội chủ nghĩa" Tại hội nghị tổng kết ngành thể dục thể thao vào ngày 23/03/1973, Chủ tịch hội đồng Bộ trưởng Phạm Văn Đồng đã nhấn mạnh rằng "Con người xã hội chủ nghĩa là con người khỏe mạnh, luôn tràn đầy sức sống, có cơ thể tốt và tinh thần minh mẫn" Để đạt được điều này, việc phát triển thể chất và tinh thần của con người là vô cùng quan trọng.
* Vì lợi ích mười năm trằng cây,
Vì lợi ích trăm năm trồng người”
Trong văn kiện Đại hội IV của Ban chấp hành Trung ương Đảng Cộng sản Việt Nam vào tháng 12/1993, giáo dục đào tạo được khẳng định là quốc sách hàng đầu và là động lực phát triển kinh tế xã hội Giáo dục không chỉ là trách nhiệm của Đảng và Nhà nước mà còn là sự nghiệp của toàn dân.
Nền giáo dục XHCN Việt Nam hướng đến việc đào tạo những cá nhân có kiến thức văn hóa vững vàng, sức khỏe tốt, kỹ năng nghề nghiệp cao, khả năng lao động tự chủ và sáng tạo Ngoài ra, giáo dục còn chú trọng rèn luyện kỷ luật, lòng nhân ái, tình yêu quê hương và chủ nghĩa xã hội, nhằm góp phần xây dựng một cuộc sống lành mạnh, đáp ứng nhu cầu phát triển của đất nước.
Các cơ sở giáo dục mầm non đóng vai trò quan trọng trong việc tạo điều kiện cho trẻ phát triển toàn diện cả về thể chất lẫn tinh thần Chúng phối hợp chặt chẽ với gia đình và xã hội để chăm sóc trẻ từ 0-6 tuổi, xây dựng nền tảng cho những phẩm chất con người mới trong xã hội Trẻ em cần được phát triển khỏe mạnh, nhanh nhẹn, và có tinh thần yêu thương, quan tâm, nhường nhịn Bên cạnh đó, trẻ cũng cần biết yêu cái đẹp, giữ gìn và tạo ra cái đẹp xung quanh Việc khuyến khích trẻ ham hiểu biết, thích khám phá và trang bị cho trẻ những kỹ năng cơ bản như quan sát, so sánh, và suy luận là rất cần thiết để trẻ tự tin bước vào lớp lớn và tiếp tục hành trình học tập tại trường phổ thông.
Dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong sự sinh trưởng và phát triển của trẻ Việc lồng ghép giáo dục dinh dưỡng vào giảng dạy cho trẻ mẫu giáo giúp trẻ nhận thức rõ ràng về lợi ích của dinh dưỡng đối với sức khỏe Chương trình này tạo ra sự liên thông trong giáo dục dinh dưỡng từ mẫu giáo đến học đường, góp phần quan trọng vào chiến lược phát triển con người Qua đó, trẻ sẽ hình thành thói quen lựa chọn thực phẩm thông minh, tự giác chăm sóc sức khỏe, giảm thiểu bệnh tật và tỷ lệ suy dinh dưỡng ở trẻ em.
3.1.2 Các khái niệm cơ bản
Dinh dưỡng là quá trình phức tạp, bao gồm việc đưa thức ăn vào cơ thể, tiêu hóa, hấp thu và đồng hóa các chất dinh dưỡng cần thiết Quá trình này giúp bù đắp năng lượng tiêu hao trong hoạt động của cơ thể, đồng thời hỗ trợ tái tạo tế bào, mô và điều tiết các chức năng sinh lý.
Dinh dưỡng hợp lý đảm bảo cung cấp đầy đủ thức ăn cần thiết cho cơ thể với lượng và cơ cấu phù hợp, tùy thuộc vào từng cá nhân và độ tuổi Giai đoạn từ 3 đến 6 tuổi là thời kỳ phát triển mạnh mẽ, trẻ em Việt Nam trung bình cao thêm 6.33cm đối với bé trai và 6.24cm đối với bé gái mỗi năm Do đó, trẻ em cần được cung cấp đầy đủ năng lượng và chất dinh dưỡng hàng ngày, với các yêu cầu dinh dưỡng khác nhau tùy theo đặc điểm tâm sinh lý của từng giai đoạn phát triển.
Công tác nuôi dưỡng và giáo dục trẻ mầm non đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển của trẻ Hiện nay, xu hướng giáo dục hiện đại nhấn mạnh việc chăm sóc và dạy dỗ trẻ ở lứa tuổi này, coi đó là nền tảng thiết yếu cho việc hình thành và phát triển nhân cách trong tương lai.
* Khái niệm về dinh dưỡng:
Dinh dưỡng là một lĩnh vực khoa học tập trung vào việc xây dựng cơ thể và duy trì sự phát triển của các sinh vật, bao gồm con người, thực vật và động vật.
Giữa sinh vật và môi trường sống tiến trình dinh dưỡng tạo ra một sự trao đôi và một thể cân đối đi liền với sự sống
Dinh dưỡng là một ngành khoa học nghiên cứu tác động của các chất dinh dưỡng đến cơ thể con người, đồng thời xác định nhu cầu dinh dưỡng cần thiết để giúp con người phát triển khỏe mạnh, sinh sản và duy trì nòi giống.
Dinh dưỡng theo nghĩa thông thường là cung cấp thực phẩm những nguyên liệu cần thiết cho sự sống để trưởng thành và phat trién
* Khái niệm về giáo dục dinh dưỡng:
Mục tiêu và nội dung của giáo dục dinh dưỡng sức khỏe
3.2.1 Một số kiến thức cơ bản giáo viên cần nắm được:
- Dinh dưỡng là cách cơ thể sử dụng các thức ăn cho sự khoẻ mạnh, lớn lên và phát triển
- Các thực phẩm tốt quan trọng cho sức khoẻ, sự tăng trưởng và cho hoạt động hằng ngày của chúng ta
- Có nhiều loại thực phẩm khác nhau
- Nguồn thực phẩm quan trọng là thức ăn có nguồn gốc thực vật và động vật
- Các thực phẩm khác nhau về màu sắc, hương vị, tính chất, mùi vị, kích thước, hình dạng, âm thanh
- Thực phẩm đươc phân loại theo các nhóm sau:
Nhóm sữa, thịt, cá, trứng: cung cấp chất đạm
Lạc, vừng, dầu, mỡ: cung cấp chất béo
Rau, củ, quả cung cấp vitamin và muối khoáng
Gạo, mì, ngô, khoai, sẵn cung cấp đường, năng lượng
Việc phân chia các nhóm chỉ mang tính tương đối
- Bữa ăn tốt bao gồm nhiều thực phẩm khác nhau trong các nhóm khác nhau
- Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến bữa ăn
Cách chuẩn bị thức ăn
Sự hấp dẫn của thức ăn
Môi trường, bầu không khí trong bữa ăn
Sự chào đón thức ăn mới
- Chúng ta chọn thức ăn đề ăn vì nhiều lý do
-_ Hiểu lợi ích của thức ăn đối với sức khoẻ
- Sự sẵn có của thức ăn và giá cả
- Các thói quen của gia đình và cá nhân
- Phong tục, văn hoá, xã hội
-_ Ảnh hưởng tuyên truyền, quảng cáo
- Trẻ khoẻ mạnh, cơ thể phát triển cân đối, hài hoà, có khả năng thích nghỉ với môi trường sống
*_ Đối với trẻ nhà trẻ:
Hình thành và phát triển ở trẻ:
(1)- Khả năng thích nghỉ với chế độ sinh hoạt
(2) - Khả năng nhận biết và tránh một số nơi nguy hiểm
* Đối với trẻ mẫu giáo:
Hình thành và phát triển ở trẻ:
Khả năng nhận biết và phân biệt các loại thực phẩm thông thường là rất quan trọng, giúp chúng ta hiểu rõ lợi ích của thực phẩm đối với sức khỏe Việc có ý thức ăn uống đầy đủ và hợp lý sẽ góp phần duy trì một cơ thể khỏe mạnh.
2- Bước đầu biết cách bảo vệ sức khoẻ cho bản thân, chăm sóc vệ sinh than thé va các giác quan
Có một số kỹ năng sống cơ bản mà mỗi người cần trang bị, bao gồm thói quen ăn uống lành mạnh, chăm sóc và bảo vệ sức khỏe, tự phục vụ bản thân và duy trì vệ sinh cá nhân Những kỹ năng này không chỉ giúp cải thiện chất lượng cuộc sống mà còn góp phần vào sự phát triển bền vững của mỗi cá nhân.
3.2.3 Nội dung Giáo dục dinh dưỡng-Sức khoẻ
(1) Làm quen, thích nghỉ với chế độ ăn, ngủ, vệ sinh ở nhà trẻ
(2) Các nhóm thực phẩm và cách chế biến đơn giản
(3) Ích lợi của thực phẩm đối với sức khoẻ con người
(4) Ăn uống day du, hop lý và sạch sẽ
(5) Cách chăm sóc và bảo vệ các bộ phận cơ thể, các giác quan
(6) Cách phòng tránh một số bệnh thông thường
(7) Nề nếp, thói quen, hành vi văn minh trong ăn uống, vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường xung quanh
(8) Giáo dục trẻ biết cách phòng tránh nơi nguy hiểm-An toàn
3.2.3.2 Nội dung theo độ tuổi: a Đôi với nhà trẻ:
Nội 3-12 tháng 13-24 tháng 25-36th dung 3-6th 7-12th 13-18th 19-24th
Trẻ em cần làm quen với chế độ sinh hoạt tại nhà trẻ, bao gồm các hoạt động ăn, ngủ và vệ sinh Việc làm quen với chế độ ăn uống như cơm, bột, cháo và các loại thức ăn khác nhau rất quan trọng Ngoài ra, trẻ cũng cần được hướng dẫn để ngủ đủ giấc và đi vệ sinh đúng cách Điều này giúp trẻ phát triển thói quen sinh hoạt lành mạnh và thích nghi tốt hơn với môi trường mới.
- Ngủ 3 - Tập và hình | - Có thói quen | có nhu cầu và giác thành thói ngồi bô đúng nơi qui
- Tập ngồi | quen ngồi bô định bô
Rèn luyện thói quen ăn uống và vệ sinh cá nhân là rất quan trọng trong cuộc sống hàng ngày Để phát triển thói quen tốt, trẻ cần được hướng dẫn cách sử dụng thìa và cốc vệ sinh khi ăn uống Ngoài ra, việc rửa tay trước khi ăn và lau miệng sau khi ăn cũng là những bước cần thiết để duy trì vệ sinh Bước đầu tự phục vụ cho bản thân trong các công việc đơn giản sẽ giúp trẻ hình thành thói quen tốt và nâng cao ý thức về vệ sinh môi trường.
- Tập tự phục vụ trong ăn uống
Giữ an toàn là bước đầu quan trọng trong việc làm quen với môi trường xung quanh Bạn cần nhận biết một số vật dụng có thể gây nguy hiểm qua lời nói và cử chỉ Điều này giúp bạn phòng tránh các tình huống không an toàn, đặc biệt là khi gặp người lạ hoặc ở những nơi tiềm ẩn nguy cơ Hãy luôn chú ý đến những dấu hiệu cảnh báo để bảo vệ sức khỏe và an toàn của bản thân.
78 việc mặc quần áo, đi giày dép phù hợp với thời tiết b Đối với trẻ mẫu giáo:
Nội dung | MG bé(@-4tuỗi) | MG nhỡ (4-5tudi) | MG lớn (5-6tuỗi)
Các nhóm thực phẩm bao gồm nhiều loại thực phẩm khác nhau, và việc phân biệt giữa các nhóm này rất quan trọng cho sức khỏe Tháp dinh dưỡng cung cấp hướng dẫn về cách chế biến và tiêu thụ thực phẩm một cách hợp lý, bao gồm các món ăn đơn giản như bánh và nước hoa quả Ăn uống đủ lượng và đủ chất sẽ cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, giúp duy trì sức khỏe tốt Để có chế độ ăn uống lành mạnh, nên ăn nhiều loại thực phẩm khác nhau và đảm bảo thực phẩm luôn sạch sẽ.
2 Sức khoẻ Cáchchăm | Ÿ Rửatay,đánh | Ÿ Rửatay,đánh | Ÿ Rửa tay, đánh răng, sóc vệ sinh rang răng, rửa mặt rửa mặt thành thạo thân thể, bảo
Vệ sinh các giác quan là rất quan trọng, đặc biệt là khi rửa mặt dưới sự hướng dẫn của giáo viên Qua đó, trẻ em sẽ học được cách chăm sóc sức khỏe cho bản thân, từ đó hình thành thói quen tốt trong việc bảo vệ sức khỏe cho bé trai và bé gái.
Để phòng tránh các bệnh thông thường như số mũi, cảm lạnh, đau bụng và đau răng, việc nhận biết các dấu hiệu khi ốm là rất quan trọng Bạn cần chú ý đến các triệu chứng như hắt hơi, sổ mũi, và cảm giác khó chịu trong cơ thể để có biện pháp kịp thời Ngoài ra, duy trì vệ sinh cá nhân, ăn uống lành mạnh và tập thể dục thường xuyên cũng giúp tăng cường sức đề kháng, giảm nguy cơ mắc bệnh.
Nề nếp và thói quen trong ăn uống, vệ sinh cá nhân và vệ sinh môi trường là rất quan trọng Để duy trì văn minh trong sinh hoạt, mỗi người cần biết cách sử dụng thành thạo các đồ dùng trong cuộc sống hàng ngày Bước đầu, việc thực hiện vệ sinh cá nhân và bảo đảm vệ sinh môi trường sẽ giúp tạo ra thói quen tốt Ngoài ra, việc trực nhật bữa ăn cũng góp phần nâng cao ý thức và trách nhiệm trong sinh hoạt hàng ngày.
Nhận biết những nơi không an toàn và các vật dụng nguy hiểm là rất quan trọng để bảo vệ trẻ em Để đảm bảo an toàn cho trẻ lứa tuổi mầm non, cần tổ chức giáo dục dinh dưỡng và sức khỏe phù hợp, giúp trẻ nhận thức về những nguy cơ xung quanh Việc này không chỉ giúp trẻ phát triển khỏe mạnh mà còn trang bị cho các em kiến thức cần thiết để phòng tránh tai nạn.
Giáo dục dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao sức khỏe, thông qua việc tác động có kế hoạch đến cảm xúc và lý trí của con người Mục tiêu là thay đổi nhận thức, thái độ và hành vi, từ đó khuyến khích mọi người tự giác chăm sóc sức khỏe cho bản thân, cộng đồng và xã hội.
Trẻ mầm non, đặc biệt là trẻ ở lứa tuổi mẫu giáo, rất nhạy cảm và nhanh chóng tiếp thu kiến thức từ trường lớp, góp phần hình thành những ấn tượng lâu dài trong tâm trí trẻ.
Giáo dục dinh dưỡng và sức khoẻ cho trẻ em trong giai đoạn mầm non là rất quan trọng, giúp hình thành một thế hệ có hiểu biết đầy đủ về dinh dưỡng và sức khoẻ Việc này không chỉ giúp trẻ biết lựa chọn thực phẩm thông minh và tự giác mà còn nâng cao nhận thức về các hành vi có lợi cho sức khoẻ Do đó, tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng và sức khoẻ vào chương trình chăm sóc giáo dục mầm non là cần thiết, tạo sự liên kết chặt chẽ giữa các cấp học và đảm bảo sức khoẻ cho cả cộng đồng.
Trong các chương trình chăm sóc giáo dục trẻ, có nhiều gợi ý về nội dung giáo dục dinh dưỡng và sức khỏe được tích hợp vào các hoạt động chăm sóc và tự phục vụ Tuy nhiên, vẫn còn nhiều điều cần cải tiến để nâng cao hiệu quả giáo dục dinh dưỡng cho trẻ em.
Trong 80 chương trình giáo dục hiện nay, nội dung về dinh dưỡng và sức khỏe chưa được đề cập rõ ràng Gần đây, theo xu hướng đổi mới trong giáo dục mầm non, việc tích hợp giáo dục dinh dưỡng và sức khỏe vào kế hoạch giảng dạy đã được chú trọng hơn Tuy nhiên, giáo viên vẫn chủ yếu tập trung vào vấn đề chăm sóc, dẫn đến việc lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng và sức khỏe chưa đạt hiệu quả cao.
Một số hoạt động giáo dục dinh dưỡng sức khỏe cho nhà trẻ mẫu giáo
sla NOI DUNG GIAO DUC DINH DUONG - SUC KHOE
Giúp trẻ nhận biết sự khác nhau giữa các món ăn trong ngày tại trường mầm non, bao gồm các món ăn chính và phụ, cùng với tên gọi và giá trị dinh dưỡng của từng món.
— Các món ăn trong ngày Tết trung thu, nhận biết được tên gọi và giá trị dinh dưỡng
— Dạy trẻ biết lựa chọn và bày cỗ Trung Thu
~Vệ sinh thân thể, đi vệ sinh khi có nhu cầu và đúng nơi quy định
— Vệ sinh đồ dùng, đồ chơi
— Làm quen với một số quy định và nhận biết những nơi an toàn, không an toàn trong trường mầm non
— Dạy trẻ biết nói với người lớn khi bị ốm, khi bị đau Biết không theo người lạ và gọi người giúp đỡ khi cần thiết
— Nghỉ ngơi phù hợp sau khi tham gia các hoạt động Uống nước khi
84 khát, sau khi ăn, sau khi vận động
— Dạy trẻ nhận biết ăn đủ các thức ăn khác nhau trong mỗi bữa ăn, ăn hết suất, không kén chọn trong khi ăn
— Dạy trẻ cách vệ sinh cá nhân
~— Nhận biết các thức ăn trong bữa chính và các thức ăn trong bữa phụ
— Biết ăn nhiều loại thức ăn khác nhau, nhận biết thức ăn có lợi cho sức khoẻ và những thức ăn không có lợi cho sức khỏe
— Nhận biết ích lợi của việc ăn uống để cơ thé phat trién
— Biết được lợi ích của việc giữ gìn vệ sinh cơ thể đối với sức khỏe
— Biết một số biểu hiện của các bệnh liên quan tới ăn, uống không hợp vệ sinh
- Uống nước khi khát, sau khi ăn, sau khi vận động
— Dạy trẻ biết được các đồ vật không an toàn đề báo cho cô giáo
— Dạy trẻ biết bảo vệ, chăm sóc các giác quan và các bộ phận của cơ thể
— Dạy trẻ một số thói quen vệ sinh, hành vi văn minh trong ăn uống
— Biết nói với người lớn khi bị ốm, khi bị đau
— Nghỉ ngơi phù hợp sau khi tham gia vào các hoạt động
— Yêu cầu giúp đỡ trong tình huống nguy hiểm
— Dạy trẻ biết phối hợp với cô giáo bay bàn tiệc trong ngày sinh nhật
Nhận biết và phân biệt các loại trang phục là rất quan trọng, giúp bạn chọn lựa trang phục phù hợp với thời tiết Mặc đồ đúng cách không chỉ mang lại sự thoải mái mà còn có lợi cho sức khỏe Việc hiểu rõ ích lợi của việc mặc trang phục phù hợp sẽ giúp bạn tự tin hơn trong việc tự mặc quần áo hàng ngày.
DINH GIA ~ Gọi đúng tên và phân loại thực phẩm theo 4 nhém.— Biét nguồn gốc khác nhau của các loại thực phẩm được chế biến trong gia đình
— Ích lợi của thực phẩm đối với cơ thẻ Ích lợi của việc ăn uống đầy đủ và đủ chất
— Nhận biết được các bữa ăn và các món ăn trong bữa chính và trong bữa phụ ở gia đình và thói quen tốt trong ăn uống
Trẻ em có khả năng nhận biết các yếu tố ảnh hưởng đến bữa ăn của mình, bao gồm sự hấp dẫn của thức ăn, yếu tố sạch sẽ, không khí ấm cúng của bữa ăn gia đình, và sự thích thú với những món ăn mới.
— Dạy trẻ nhận biết được các đồ vật không an toàn để báo cho cha mẹ
— Dạy trẻ nhận biết được thực phâm được chế biến và ăn theo nhiều cách khác nhau
Dạy trẻ thói quen ăn uống sạch sẽ rất quan trọng, bao gồm việc ăn thức ăn đã được nấu chín và uống nước đã đun sôi Trẻ cũng nên học cách ăn chậm, nhai kỹ và không làm rơi vãi thức ăn trong quá trình ăn.
~— Tham gia chế biến một số món ăn và đồ uống đơn giản
— Sử dụng đồ dùng trong gia đình thành thạo, khéo léo
— Làm quen với một số quy định và nhận biết những nơi không an toàn trong gia đình
Luyện tập cho trẻ những thói quen vệ sinh và hành vi văn minh trong ăn uống là rất quan trọng Trẻ cần biết giúp mẹ chuẩn bị bàn ăn và sơ chế một số loại rau quả, từ đó hình thành nề nếp tốt và ý thức tự lập trong sinh hoạt hàng ngày.
— Gọi đúng tên và phân biệt các loại rau quả theo nhóm, biết lợi ích của rau quả đối với cơ thê
— Nhận biết các loại rau quả khác nhau về màu SẮC, kích thước, hình dạng, mùi vi
~— Trẻ biết được rau, quả được chế biến và ăn theo nhiều cách khác nhau
— Dạy trẻ cách sơ chế một số loại rau, củ, quả quen thuộc Cách ăn một số loại quả
— Nhận biết và cách bảo quản rau, củ, quả tươi
— Các món ăn từ rau, củ, quả và cách chế biến từ Tau, củ, quả
— Nhận biết được một số nguy cơ không an toàn khi ăn uống : ăn rau quả chưa được rửa sạch, uống nước lã
— Ích lợi của việc tiếp xúc với môi trường xanh, sạch đối với sức khỏe
TẾT VÀ LE HOI — Biét tên một số thực phẩm được chế biến thành các món ăn trong ngày
Tết — Dạy trẻ nhận biết các món ăn trong ngày Tết và giá trị dinh dưỡng của chúng
— Thực phẩm được chế biến theo nhiều cách khác nhau : ăn sống, ăn chín, đóng hộp
— Làm quen một số cách chế biến đơn giản các món ăn trong ngày Tết cổ truyền
— Biết cách sơ chế một số loại thực phẩm Tau, quả
— Ăn uống nghỉ ngơi đầy đủ, hợp lý, giữ gìn sức khỏe trong ngày Tết
— Mặc quần áo phù hợp khi đi chơi Tết
— Nhận biết những nơi không an toàn khi đi chơi ngày Tết : Ao, Hồ
— Không đi theo người lạ và không cho người lạ đụng chạm vào cơ thể
~ Dạy trẻ biết phối hợp cùng cô giáo và các bạn gói bánh Chưng và bày tiệc trong ngày Tết
— Bay bàn ăn và trang trí nhà cửa cùng gia đình trong ngày Tết
— Day tré nhận biết một số quy định an toàn cho bản thân khi tham gia giao thông, khi đi trên tàu xe
— Giữ gìn sức khỏe khi đi trên các phương tiện giao thông
— Rèn luyện kỹ năng vệ sinh văn minh khi tham gia giao thông
— Biết ăn thức ăn, đồ uống có lợi cho sức khỏe khi đi trên tàu xe
— Dạy trẻ biết xe cứu thương và số điện thoại đề gọi khi cần thiết
~ Giới thiệu và nhận biết tên gọi một số nghề liên quan đến cung cấp thực phẩm, bảo vệ sức khỏe
— Gọi tên một số thực phẩm có sẵn ở chợ và siêu thị, làm quen với sự đa dạng của các loại thực phẩm, rau, cu, qua va gia vi
~— Hướng dẫn trẻ nhận biết và sử dụng an toàn những vật dụng nguy hiểm là dụng cụ của các nghề
— Một số nghề liên quan đến cung cấp thực phẩm, bảo vệ sức khỏe
— An toàn tránh những nơi nguy hiểm ở các khu vực sản xuất, xây dựng, an toàn đối với một số dụng cụ của nghề
— Rèn các thói quen tốt trong ăn uống, tư thế ngồi đúng khi ăn
— Tuân thủ và hợp tác với bác sĩ khi đi khám bệnh
— Dạy trẻ tập chia thức ăn, đong, rót
Dạy trẻ thói quen ăn uống sạch sẽ tại các cửa hàng thực phẩm và nhận biết hành vi văn minh khi ăn uống nơi công cộng là rất quan trọng Đồng thời, thực phẩm có nguồn gốc từ động vật mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, giúp trẻ phát triển toàn diện.
Gọi đúng tên những loại thực phẩm có nguồn gốc từ động vật cung cấp cho cơ thể nhiều đạm, chất béo
— Chọn thức ăn sạch sẽ, không ôi thiu và bảo quản thực phẩm
— Gọi đúng tên các món ăn và các sản phẩmcó nguồn gốc từ động vật
— Nhận biết, làm quen, gọi tên các dạng chế biến của thực phẩm như kho, luộc, nấu canh, xào, rán, làm nộm, ham
— Nhận biết, gọi tên và cách phòng tránh được nguồn lây nhiễm các bệnh từ động vật
— Mối nguy hiểm khi trêu chọc hoặc chơi gần chó mẻo
— Cần thận khi tiếp xúc với một số con vật
NƯỚC — Dạy trẻ nhận biết và tên các món ăn theo mùa, giá trị dinh dưỡng
VÀ CÁC — Dạy trẻ sự cần thiết của nước sạch đối với sức khỏe
HIỆN — Dạy trẻ pha chế một số đồ uống có lợi cho sức khỏe
Dạy trẻ nhận biết các loại trang phục và cách lựa chọn trang phục phù hợp với thời tiết là rất quan trọng Việc hiểu lợi ích của việc mặc đồ đúng cách không chỉ giúp trẻ bảo vệ sức khỏe mà còn hình thành thói quen tự mặc quần áo.
A — Day tré phòng tránh một số địch bệnh thường xảy ra theo mùa khi thời
NHIÊN tiêt thay đôi oz Xs
— Bao vé co thể khi gặp một số tình huống bất thường của thời tiết :
— Trẻ tự chuẩn bị đồ dùng cá nhân khi đi du lịch
— Nghỉ ngơi phù hợp khi tham gia các hoạt động
~ Gọi đúng tên thực phẩm và phân loại thực phẩm theo 4 nhóm QUÊ ~ Gọi đúng tên các món ăn truyền thống của Hà Nội và giá trị dinh dưỡng
Hương, Pat - Nhận diện và gọi đúng tên một món ăn của các vùng miền có giá trị ẩm thực đặc sắc.
NƯỚC, „ 2 — An da dang các loại thức ăn x mm ee
BÁC HÒ, ` — Nhận biêt một sô bệnh liên quan đên ăn uông không hợp vệ sinh a Te hn ee ak ã đã sử
TRƯỜNG TIỂU — Dạy trẻ biệt bảo vệ bản thân khi có người lạ đụng chạm vào cơ thê eS Ae g A "mm " 7 A mình
HỌC — Dạy trẻ nhận biết và ăn uống sạch sẽ khi đi du lịch cùng cha mẹ
— Giữ gìn vệ sinh môi trường trong ngày lễ hội và nơi công cộng
— Nhận biết những nơi không an toàn như cầu thang, bốt điện, sông suối
— Dạy trẻ đi đến trường tiểu học an toàn (đi cùng người thân )
— Cách sử dụng an toàn những đồ dùng học tập
— Dạy trẻ biết phối hợp cùng cô giáo và các bạn bày tiệc trong ngày liên hoan kết thúc năm học
3.5.1 Hoạt động: “ LÀM QUEN VỚI MÔI TRƯỜNG XUNG QUANH”
Môi trường là khái niệm liên quan đến sự sống, bao gồm các thực thể và hiện tượng tự nhiên, đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo sự hình thành và phát triển của sự sống.
Môi trường bao gồm các yếu tố tự nhiên và vật chất như không khí, động vật, thực vật, tài nguyên và nước, tất cả đều có mối quan hệ chặt chẽ với nhau và ảnh hưởng trực tiếp đến đời sống con người, sự tồn tại và phát triển của xã hội Trong vài thập kỷ qua, khoa học môi trường đã xuất hiện như một môn khoa học liên ngành, tập trung vào nghiên cứu và quản lý môi trường Với sự gia tăng các vấn đề môi trường hiện nay, khoa học môi trường đang được chú trọng và phát triển mạnh mẽ ở nhiều quốc gia, đặc biệt là tại Việt Nam.
Hiểu rõ tầm quan trọng của môi trường, việc giúp trẻ làm quen với không gian xung quanh ngày càng được chú trọng, đặc biệt là ở độ tuổi mầm non, với sự nâng cao về chất lượng và tính sáng tạo.
Vậy giáo dục môi trường trong trường Mầm non nhằm đạt được mục tiêu gì?
-Thứ nhất: Trang bị cho trẻ một số hiểu biết về các yếu tố của môi trường
Bài viết nhấn mạnh tầm quan trọng của việc giáo dục trẻ em về môi trường, bao gồm không khí, động thực vật, tài nguyên và nguồn nước Trẻ sẽ được cung cấp các khái niệm mới về ô nhiễm và không ô nhiễm, giúp chúng hiểu rõ về môi trường sạch và ô nhiễm, cũng như những tác động của con người đối với môi trường Qua đó, trẻ sẽ nhận thức được sự cần thiết phải bảo vệ môi trường và được trang bị những kỹ năng, biện pháp cần thiết để thực hiện điều này.
-Thứ hai: Giáo dục cho trẻ có tình cảm,hành vi tích cực với môi trường.Đó là:
Yêu quý môi trường thể hiện qua việc chăm sóc cây trồng và vật nuôi, cảm nhận vẻ đẹp của thiên nhiên, bảo vệ tài nguyên thiên nhiên Điều này bao gồm việc không bẻ cành, ngắt hoa, không dẫm lên cây cỏ và không vứt rác bừa bãi.
— _ Biết tôn trọng và giúp đỡ những người làm sạch đẹp môi trường, biết bầy tỏ thái độ phản đối trước những hành vi phá hoại môi trường
— Kich thích trí tò mò,ham hiểu biết muốn khám phá và tìm hiểu môi trường
Dạy trẻ những kỹ năng đơn giản để bảo vệ môi trường là rất quan trọng Trẻ cần học cách giữ gìn vệ sinh cá nhân, đi đứng nhẹ nhàng để không gây ồn ào, và sắp xếp nhà cửa gọn gàng Ngoài ra, trẻ cũng nên biết cách chăm sóc vật nuôi, phát triển khả năng quan sát, nhận xét và phân loại một số loài trong môi trường xung quanh.
Dựa vào mục tiêu của môn học và đặc điểm tâm sinh lý của trẻ mẫu giáo lớn, tôi đã xây dựng các tiết học giúp trẻ làm quen với môi trường xung quanh đạt kết quả tốt Một yếu tố quan trọng tạo nên sự thành công của tiết học là trò chơi củng cố, giúp bổ sung và phát triển tri thức cho trẻ Trò chơi cần đảm bảo tính tái tạo biểu tượng thông qua các hoạt động thực tiễn, và cách hướng dẫn phải ngắn gọn, diễn cảm, dễ hiểu với luật chơi rõ ràng Có nhiều loại trò chơi như trò chơi vận động và trò chơi học tập, nhưng tất cả đều mang tính chất củng cố trong tiết học Dưới đây là một số trò chơi tôi đã sử dụng trong tiết học.
A/ Trò chơi: “ Tìm nhà cho các con vật”? sử dụng trong các tiết: Một số con vật nuôi trong gia đình(gia cầm, gia súc ,vật nuôi nói chung)
1- Chuan bj: Bút mầu, bàn ghế,mỗi trẻ có một tờ giấy có vẽ hình giống mẫu ở dưới
2- Luật chơi: Thi xem ai tìm được nhiều con đường cho con vật nhất