BÀI 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN I Mục tiêu Kiến thức - Xác định mục đích yêu cầu việc thu hoạch, bảo quản, chế biến nơng sản - Trình bày phương pháp thu hoạch, bảo quản, chế biến nông sản theo mục đích yêu cầu đề Kĩ - Rèn luyện kĩ quan sát - Hình thành kỹ thực hành, vận dụng vào thu hoạch, bảo quản chế biến số sản phẩm trồng trọt gia đình Thái độ Có ý thức hoạt động thu hoạch, bảo quản chế biến sản phẩm nông sản để đạt hiệu kinh tế cao trồng trọt II Chuẩn bị Giáo viên - Một số cây, củ, quả, hạt thu hoạch - Một số cây, củ, chưa đến thời gian thu hoạch Học sinh - Một số cây, củ, quả, hạt thu hoạch - Một số cây, củ, chưa đến thời gian thu hoạch III Tiến trình tổ chức dạy - học Ổn định tổ chức lớp-Kiểm tra sĩ số Kiểm tra: Câu hỏi: Kể tên biện pháp chăm sóc sau trồng? Trình bày mục đích phương pháp tưới tiêu nước? Bài mới: Hoạt động (15 phút) Thu hoạch nông sản a Mục đích yêu cầu GV? Các em cho biết lúa, bắp cải, đậu xanh thu hoạch vào giai đoạn nào? HS: Lúa thu hoạch hạt chín vàng đều, bắp cải vừa cuộn dày, đậu xanh chuyển màu đen GV? Tại nên thu hoạch vào giai đoạn đó? HS: Để có suất chất lượng tốt GV? Vậy mục đích yêu cầu thu hoạch gì? HS: Trả lời Mục đích: để có suất chất lượng nơng sản tốt u cầu: Thu hoạch độ chín, nhanh, gọn, cẩn thận b Các phương pháp thu hoạch GV: Yêu cầu HS quan sát hình 31 trang 47 SGK Cho biết có cách thu hoạch dụng cụ gì? HS Quan sát tranh trả lời: a Hái (tay); b Nhổ (tay); c Đào (cuốc); d Cắt (kéo) GV Giới thiệu: Ngồi số nước phát triển cịn thu hoạch máy GV? Hãy kể tên loại trồng theo phương pháp thu hoạch? HS: Lấy ví dụ GV? Kể tên phương pháp thu hoạch mà em biết? HS: Trả lời GV: Nhận xét, chốt lại kiến thức - Thu hoạch cách hái, nhổ, đào, cắt phụ thuộc loại Hiện có hướng sử dụng máy Hoạt động (12 phút) GV: Yêu cầu HS đọc thông tin thảo luận thu hoạch Bảo quản nhóm theo câu hỏi sau: Tại phải bảo quản nông sản? Thường bảo quản nông sản điều kiện nào? Nêu cách bảo quản nơng sản? HS: Thảo luận nhóm, trả lời câu hỏi theo phiếu học tập GV: Treo đáp án câu hỏi đồng thời cho nhóm chuyển chéo phiếu học tập nhận xét lẫn HS: Chuyển phiếu học tập, kiểm tra đáp án, nhận xét nhóm bạn GV: Nhận xét chung, kết luận Bảo quản để hạn chế hao hụt số lượng chất lượng nông sản Đối với hạt cần phơi sấy khô hạt Đối với rau phải không dập nát, kho bảo quản nơi cao ráo, thống khí, có hệ thống thơng gió khử trùng Có thể bảo quản: Kín, thơng thống lạnh Hoạt động (8 phút) GV: Yêu cầu học sinh đọc thông tin Chế biến trả lời câu hỏi: Nêu mục đích phương pháp chế biến nơng sản? HS: Mục đích làm tăng giá trị sản phẩm, kéo dài thời gian bảo quản Các phương pháp chế biến: Sấy khô, chế biến thành bột mịn hay tinh bột, muối chua, đóng hộp GV? Em kể tên số loại rau, củ, tương ứng cho phương pháp chế biến? HS: Kể tên số loại rau, củ, GV: Nhận xét, kết luận - Mục đích: Tăng giá trị sản phẩm, kéo dài thời gian bảo quản - Các phương pháp: + Sấy khô sắn, nhãn, vải,… + Chế biến thành bột mịn: Sắn, khoai, ngô, đỗ,… + Chế biến muối chua: Dưa, cà,… + Đóng hộp: Dứa, vải, mơ, mận,… Củng cố (4 phút) - Gọi học sinh đọc ghi nhớ - Mục đích việc thu hoạch, bảo quản chế biến nơng sản gì? Trình bày số cách chế biến nông sản địa phương? Hướng dẫn học nhà( phút ) - HS học trả lời câu hỏi cuối - Nghiên cứu biện pháp canh tác địa phương ... cầu thu hoạch gì? HS: Trả lời Mục đích: để có suất chất lượng nơng sản tốt u cầu: Thu hoạch độ chín, nhanh, gọn, cẩn thận b Các phương pháp thu hoạch GV: Yêu cầu HS quan sát hình 31 trang 47 SGK... em cho biết lúa, bắp cải, đậu xanh thu hoạch vào giai đoạn nào? HS: Lúa thu hoạch hạt chín vàng đều, bắp cải vừa cuộn dày, đậu xanh chuyển màu đen GV? Tại nên thu hoạch vào giai đoạn đó? HS:... 47 SGK Cho biết có cách thu hoạch dụng cụ gì? HS Quan sát tranh trả lời: a Hái (tay); b Nhổ (tay); c Đào (cuốc); d Cắt (kéo) GV Giới thiệu: Ngồi số nước phát triển cịn thu hoạch máy GV? Hãy kể