Thông tin tài liệu
BÀI 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀCHẾ BIẾN NÔNG SẢN I.MỤC TIÊU Kiến thức: - Trình bày yêu cầu phương pháp thu hoạch - Nêu mục đích, điều kiện bảo quản tốt phương pháp bảo quản - Trình bày mục đích phương pháp chế biến Kỹ năng: Hình thành kỹ thuật thu hoạch, bảo quản chế biến nơng sản Thái độ: Có ý thức tiết kiệm, tránh làm hao hụt, thất thoát thu hoạch Có ý thức gia đình thu hoạch, bảo quản sản phẩm rau màu kĩ thuật để tăng giá trị kinh tế II CHUẨN BỊ CỦA GIÁO VIÊ VÀ HỌC SINH Giáo viên: Hình 31, 32 phóng to Học sinh: Xem 20 trước III TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG HỌC TẬP Ổn định tổ chức lớp: (1phút) Kiểm tra cũ: (6phút) - Mục đích làm cỏ, vun xới gì? - Hãy cho biết ưu nhược điểm phương pháp tưới nước cho - Em nêu cách bón phân thúc cho kỹ thuật bón thúc Tiến hành học: Giới thiệu mới: (1phút) Thu hoạch, bảo quản, chế biến khâu cuối sản xuất nông nghiệp Các khâu làm không tốt ảnh hưởng đến suất, chất lượng sản phẩm giá trị hàng hóa Vậy để biết cách làm tốt khâu ta vào Vào mới: * Hoạt động 10(phút) Thu hoạch a/ Phương pháp:Trực quan, nêu giải vấn đề, thảo luận nhóm b/ Các bước hoạt động Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Nội dung - Yêu cầu học sinh đọc - Học sinh đọc thông tin I Thu hoạch: thông tin mục I trả lời trả lời: câu hỏi: Yêu cầu: Để đảm bảo số + Thu hoạch cần đảm bảo Cần đảm bảo yêu lượng chất lượng yêu cầu nào? cầu như: độ chín, nơng sản phải tiến hành thu nhanh gọn cẩn thận hoạch độ chín, nhanh + Tại thu hoạch Vì thu hoạch gọn can thận phải đảm bảo yêu cầu sớm hay muộn độ chín? Cho ví dụ cụ ảnh hưởng đến sản lượng thể chất lượng nơng sản Ví dụ: + Khi thu hoạch lúa chín dẫn đến hao hụt hạt bị rụng nhiều + Thu hoạch sớm quá, lúa Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Nội dung cịn xanh, chất lựơng khơng tốt + Do cần phải thu hoạch độ chín + Tại thu hoạch Vì thời gian thu phải nhanh gọn cẩn hoạch kéo dài khơng thận? Cho ví vụ minh họa cẩn thận làm giảm chất lượng sản lượng nông sản Học sinh cho ví dụ minh hoạ - Giáo viên bổ sung, cho hs - Học sinh tự kết luận Thu hoạch phương tự kết luận pháp nào? - Giáo viên treo tranh 31 - Học sinh chia nhóm Tùy theo loại có yêu cầu Học sinh chia cử đại diện trả lời: cách thu hoạch khác nhóm thảo luận để trả như: hái, cắt, nhổ, đào lời câu hỏi: phương pháp thủ + Nhìn hình 31a,b, c, d cho Hình 31: cơng hay giới biết tên phương pháp + (a): hái (đậu, cam, quít, thu hoạch cho ví dụ …) cách thu hoạch? + (b): nhổ (su hào, sắn (khoai mì), củ cải đỏ,…) + I: đào (khoai lang, khoai tây, ) + (d): cắt (hoa, lúa, bắp cải,…) + Em cho biết người ta Thu hoạch Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Nội dung thường sử dụng cơng cụ cơng cụ đơn giản (liềm, để thu hoạch lưỡi hái, dao, kéo,…) Người ta dùng máy để thu hoạch… + Nêu lên ưu nhược Ưu nhược điểm: điểm việc dùng công + Biện pháp thủ công: cụ thủ công công cụ * Ưu: dễ thực hiện, tốn giới * Nhược điểm: tốn công + Biện pháp giới: * Ưu: không tốn nhiều thời gian * Nhược: tốn chi phí - Giáo viên chốt lại kiến - Học sinh rút kết luận thức cho hs rút kết luận * Hoạt động 11(phút) Bảo quản a/ Phương pháp: Trực quan, nêu giải vấn đề, thảo luận nhóm b/ Các bước hoạt động Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Nội dung - Học sinh đọc thông tin - Học sinh đọc thông tin II Bảo quản: mục II.1 trả lời câu hỏi: trả lời: + Bảo quản nhằm mục đích Nhằm mục đích: Hạn gì? Mục đích: Bảo quản nhằm hạn chế chế hao hụt số lượng hao hụt số lượng và giảm sút chất lượng giảm sút chất lượng nông sản nông sản + Nông sản Rau, hoa bảo Hoạt động giáo viên không bảo quản tốt? Hoạt động học sinh Nội dung quản không tốt không bảo quản bị mọt, mốc phá hại hư thối… - Học sinh rút kết luận - Giáo viên nhận xét, bổ sung - Học sinh trả lời: Các điều kiện bảo quản - Giáo viên hỏi: Cần đảm bảo điều tốt: + Khi bảo quản cần đảm kiện sau: - Hạt hạt cần phải phơi bảo điều kiện nào? + Đối với loại hạt cần say khô phải phơi sấy khô để - Rau phải sẽ, làm giảm lượng nước không giập nát hạt tới mức - Kho bảo quản phải xây định doing nơi khơ ráo, thống + Đối với rau phải khí, có hệ thống thơng gió sẽ, khơng giập nát phải có biện pháp để trừ + Kho bảo quản phải xây mối, mọt, chuột,… dựng nơi khô ráo, có hệ thống thơng gió phải có biện pháp để trừ mối, mọt, chuột,… Hạn chế lượng nước + Vì bảo quản hạt hạt tới mức phải phơi khơ, để nơi kín? định - Học sinh kết luận - Giáo viên bổ sung cho hồn chỉnh Phương pháp bảo quản: Có phương pháp bảo - Học sinh đọc thông tin quản: Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh - Yêu cầu học sinh đọc to trả lời: trước lớp trả lời: Có phương pháp: Nội dung - Bảo quản thơng thống - Bảo quản kín + Để bảo quản nơng sản tốt + Bảo quản thơng thống - Bảo quản lạnh ta có phương pháp nào? Ví dụ: lúa, ngơ,… Nêu ví dụ minh họa + Bảo quản kín Ví dụ: phương pháp? loại giống, loại gạo,… + Bảo quản lạnh Ví dụ: loại trái cây… Vì nơng sản để kho tiếp xúc với + Tại lại bảo quản môi trường không khí bên thơng thống? ngồi nên kho phải có hệ thống thơng gió thích hợp Vì khơng kín khơng khí xâm nhập vào, làm + Tại lại bảo quản kín? tăng hơ hấp nông sản dẫn đến giảm chất lượng sản phẩm Bảo quản lạnh đưa nông sản vào + Bảo quản lạnh gì? Tại kho lạnh, phịng lạnh phải bảo quản lạnh + Vì bảo quản lạnh hạn thường áp dụng cho loại chế hoạt động sinh lí nơng nơng sản nào? sản phát triển vi sinh vật Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Nội dung + Thường áp dụng loại nông sản: rau, quả, hạt giống,… - Học sinh kết luận - Giáo viên bổ sung cho hoàn chỉnh * Hoạt động 10(phút) Chế biến a/ Phương pháp: Trực quan, nêu giải vấn đề, thảo luận nhóm b/ Các bước học tập Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Nội dung - Yêu cầu học sinh đọc - Học sinh đọc thông tin III Chế biến: thông tin mục III.1 cho trả lời: biết: Mục đích: Chế biến nơng sản làm + Mục đích việc chế Làm tăng giá trị sản tăng giá trị sản phẩm biến nông sản gì? kéo dài thời gian bảo phẩm kéo dài thời gian + Em cho vài ví dụ bảo quản quản loại nông sản nhờ Vd: Vải đóng hộp Dứa Phương pháp chế chế biến mà tăng giá trị làm xirô,… biến: kéo dài thời gian bảo quản Có phương pháp: + Chế biến có phương Có phương pháp: - Sấy khô pháp nào? - Chế biến thành bột mịn + Sấy khô + Chế biến thành bột mịn hay tinh bột hay tinh bột - Muối chua + Muối chua - Đóng hộp + Phương pháp thường + Đóng hộp sử dụng địa phương em? Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Nêu ưu nhược điểm Sấy khô, muối chua pp đó? Nội dung + Ưu điểm: để lâu + Hãy kể tên loại rau, + Nhược điểm: số củ thường sấy vitamin Như nho, vải sấy khô,… khô? - Giáo viên giải thích quy trình sấy khơ hình 32 - Học sinh lắng nghe + Cho ví dụ số nông sản chế biến thành bột mịn Vd: Sắn, khoai, ngô,… hay tinh bột? - Giáo viên giải thích quy trình ví dụ - Học sinh lắng nghe + Cho ví dụ muối chua Như: dưa chua, dưa + Ở nhà muối chua mẹ kiệu, cải chua,… em làm nào? - Học sinh trả lời + Cịn sản phẩm đóng hộp em thấy loại nơng sản - Học sinh cho ví dụ nào? - Giáo viên chốt lại kiến thức, ghi bảng - Học sinh ghi Tổng kết- hướng dẫn học tập 4.1 Tổng kết – củng cố: (5phút) - Học sinh đọc phần ghi nhớ - Nêu lên yêu cầu phương pháp thu hoạch - Bảo quản nơng sản nhằm mục đích cách nào? - Người ta thường chế biến nông sản cách nào? Cho ví dụ - Hãy ghi tên nơng sản: thóc, ngơ, cà chua, khoai tây, su hào, nhãn, dừa, sắn, lúa, dưa leo, kiệu vào khoảng trống (…) cho phù hợp a Bảo quản kín: b Bảo quản lạnh: c Sấy khô: d Muối chua: đ Cắt: e Đóng hộp: Đáp án: a thóc b cà chua, su hào, khoai tây c ngô, sắn d … dưa chua, kiệu đ lúa e dừa, nhãn 4.2 Hướng dẫn học tập – dặn dò: (1phút) - Nhận xét thái độ học tập học sinh - Dặn dò: Về nhà học bài, trả lời câu hỏi cuối xem trước 19 Các biện pháp chăm sóc trồng ... bảo số + Thu hoạch cần đảm bảo Cần đảm bảo yêu lượng chất lượng yêu cầu nào? cầu như: độ chín, nơng sản phải tiến hành thu nhanh gọn cẩn thận hoạch độ chín, nhanh + Tại thu hoạch Vì thu hoạch... động giáo viên Hoạt động học sinh Nội dung cịn xanh, chất lựơng khơng tốt + Do cần phải thu hoạch độ chín + Tại thu hoạch Vì thời gian thu phải nhanh gọn cẩn hoạch kéo dài không thận? Cho ví vụ... 10(phút) Thu hoạch a/ Phương pháp:Trực quan, nêu giải vấn đề, thảo luận nhóm b/ Các bước hoạt động Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Nội dung - Yêu cầu học sinh đọc - Học sinh đọc thông tin I Thu
Ngày đăng: 18/10/2022, 08:50
Xem thêm:
