Công nghệ Bài 20: Thu hoạch, bảo quản chế biến nông sản Phần 1: Lý thuyết Công nghệ Bài 20: Thu hoạch, bảo quản chế biến nông sản I Thu hoạch Yêu cầu: Để đảm bảo số lượng chất lượng nông sản phải tiến hành thu hoạch độ chín, nhanh gọn cẩn thận Các phương pháp thu hoạch thủ công giới - Phương pháp thủ công: H.31a – SGK: Hái H.31b – SGK: Nhổ H.31c – SGK: Đào H.31d – SGK: Cắt - Phương pháp giới như: dùng máy thu hoạch II Bảo quản Mục đích: hạn chế hao hụt số lượng, chất lượng nông sản Các điều kiện để bảo quản tốt Các loại hạt Các loại rau Điều kiện riêng Phơi hay sấy khô Sạch sẽ, không giập nát Điều kiện chung Kho bảo quản phải xây dựng nơi cao ráo, sẽ, thống khí, có hệ thống thơng gió Các phương pháp bảo quản: - Bảo quản lạnh thường áp dụng loại hoa, quả, rau, … III Chế biến Mục đích: làm tăng giá trị sản phẩm kéo dài thời gian bảo quản Phương pháp chế biến: Có nhiều phương pháp chế biến khác tuỳ loại nông sản ST T Phương pháp chế biến Tên loại nông sản chế biến Sấy khơ Vải, mít, … Muối chua Cải trắng, cà rốt, hành, … Chế biến thành bột mịn tinh bột Sắn, khoai lang, ngô, … Đóng hộp Cà chua, rau xanh, … Phần 2: 10 câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ Bài 20: Thu hoạch, bảo quản chế biến nông sản Câu 1: Các loại nông sản lúa, hoa, bắp cải…được thu hoạch phương pháp nào? A Hái B Nhổ C Đào D Cắt Đáp án: D Giải thích : (Các loại nông sản lúa, hoa, bắp cải…được thu hoạch phương pháp cắt) Câu 2: Có phương pháp để bảo quản nông sản? A B C D Đáp án: A Giải thích : (Có phương pháp để bảo quản nơng sản gồm: - Bảo quản thơng thống - Bảo quản kín - Bảo quản lạnh – SGK trang 48) Câu 3: Các loại nông sản hoa, rau, nên dùng phương pháp bảo quản tốt nhất? A Bảo quản thơng thống B Bảo quản kín C Bảo quản lạnh D Tất sai Đáp án: C Giải thích : (Các loại nơng sản hoa, rau, nên dùng phương pháp bảo quản lạnh tốt nhất) Câu 4: Có phương pháp chế biến nông sản? A B C D Đáp án: C Giải thích : (Có phương pháp chế biến nông sản là: - Sấy khô - Chế biến thành tinh bột hay bột mịn - Muối chua - Đóng hộp – SGK trang 48,49) Câu 5: Các loại nông sản sắn, khoai hay hạt ngô, đỗ hay chế biến phương pháp đây? A Sấy khô B Chế biến thành tinh bột hay bột mịn C Muối chua D Đóng hộp Đáp án: B Giải thích : (Các loại nơng sản sắn, khoai hay hạt ngô, đỗ hay chế biến phương pháp: Chế biến thành tinh bột hay bột mịn – SGK trang 49) Câu 6: Để đảm bảo số lượng chất lượng nông sản, cần phải tiến hành thu hoạch nào? A Thu hoạch lúc độ chín B Nhanh gọn C Cẩn thận D Tất ý Đáp án: D Giải thích : (Để đảm bảo số lượng chất lượng nông sản, cần phải tiến hành thu hoạch khi: - Thu hoạch lúc nơng sản độ chín - Nhanh gọn - Cẩn thận – SGK trang 47) Câu 7: Có phương pháp thu hoạch nơng sản? A B C D Đáp án: C Giải thích : (Có phương pháp thu hoạch nơng sản: Hái, Nhổ, Đào Cắt – Hình 31, SGK trang 47) Câu 8: Các loại nông sản cam, quýt, đậu xanh…được thu hoạch phương pháp nào? A Hái B Nhổ C Đào D Cắt Đáp án: A Giải thích : (Các loại nơng sản cam, qt, đậu xanh…được thu hoạch phương pháp hái) Câu 9: Các loại nơng sản su hào, khoai mì, củ lạc, đậu phộng…được thu hoạch phương pháp nào? A Hái B Nhổ C Đào D Cắt Đáp án: B Giải thích : (Các loại nơng sản su hào, khoai mì, củ lạc, đậu phộng…được thu hoạch phương pháp nhổ) Câu 10: Để bảo quản tốt, hạt thóc nên sấy khơ để giảm lượng nước cịn %? A 8% B 9% C 12% D 5% Đáp án: C Giải thích : (Để bảo quản tốt, hạt thóc nên sấy khơ để giảm lượng nước 12 % - SGK trang 48) ... Cẩn thận – SGK trang 47) Câu 7: Có phương pháp thu hoạch nông sản? A B C D Đáp án: C Giải thích : (Có phương pháp thu hoạch nông sản: Hái, Nhổ, Đào Cắt – Hình 31, SGK trang 47) Câu 8: Các loại nơng... tiến hành thu hoạch nào? A Thu hoạch lúc độ chín B Nhanh gọn C Cẩn thận D Tất ý Đáp án: D Giải thích : (Để đảm bảo số lượng chất lượng nông sản, cần phải tiến hành thu hoạch khi: - Thu hoạch... xanh, … Phần 2: 10 câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ Bài 20: Thu hoạch, bảo quản chế biến nông sản Câu 1: Các loại nông sản lúa, hoa, bắp cải…được thu hoạch phương pháp nào? A Hái B Nhổ C Đào D Cắt