giao an cong nghe 7 bai 20 thu hoach bao quan va che bien nong san moi nhat cv5512

BÀI 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN I MỤC TIÊU Kiến thức - Trình bày yêu cầu phương pháp thu hoạch phù hợp với loại sp để đbảo số lượng, chất lượng, đáp ứng mục đích sử dụng - Bổ sung vd thu hoạch sp trồng trọt địa phương Trình bày ưu, nhược điểm phương pháp - Trình bày mục đích việc chế biến sp trồng trọt, phương pháp chế biến tương ứng với loại sp Liên hệ địa phương sp chế biến ưu, nhược điểm cách chế biến Kỹ năng: - Hình thành kỹ thuật thu hoạch, bảo quản chế biến nông sản Thái độ: - Có ý thức tiết kiệm, tránh làm hao hụt, thất thu hoạch - Có ý thức gia đình thu hoạch, bảo quản sp rau, màu kĩ thuật để tăng giá trị kinh tế Năng lực, phầm chất hướng tới - Năng lực chung: Năng lực tự học; lực giải vấn đề; Năng lực giao tiếp; Năng lực hợp tác; Năng lực sử dụng ngơn ngữ; Năng lực tính tốn - Phẩm chất: Tự lập, tự tin, tự chủ; Có trách nhiệm thân cộng đồng II PHƯƠNG PHÁP-KĨ THUẬT Phương pháp - PP dạy học Gợi mở - vấn đáp, PP thuyết trình, PP hoạt động nhóm, PP công tác độc lập Kĩ thuật dạy học - Kĩ thật dặt câu hỏi, thuyết trình + Trực quan + ĐTNVĐ III CHUẨN BỊ - Chuẩn bị thầy: Tranh ảnh, bảng phụ - Chuẩn bị Trò: Đồ dùng, dụng cụ học tập IV TIẾN TRÌNH DẠY HỌC Tổ chức Kiểm tra cũ - Trình bày phương pháp tưới nước cho cây? Trình bày ưu, nhược điểm phương pháp - Bón phân thúc cho nhằm mục đích Trình bày phư ơng pháp bón phân thúc cho trồng ? Hs : Trả lời câu hỏi Gv : Nhận xét câu trả lời câu hỏi Bài HOẠT ĐỘNG 1: Khởi động (5’) Mục tiêu: Tạo hứng thú cho HS, thu hút HS sẵn sàng thực nhiệm vụ học tập mình.HS khắc sâu kiến thức nội dung học Phương pháp dạy học: thông qua kênh hình TVHD.GV chọn tranh ảnh, đoạn phim phù hợp Định hướng phát triển lực: giải vấn đề, lực xử lí tình huống, lực giao tiếp, lực nhận thức Thu hoạch bảo quản khâu cuối trình sản xuất trồng Nếu kĩ thuật làm không tốt ảnh hưởng trực tiếp tới suất trồng, tới chất lượng sản phẩm giá trị hàng hoá Để hiểu rõ vấn đề nghiên cứu bài:”Thu hoạch, bảo quản chế biến nông sản” HOẠT ĐỘNG 2: Hình thành kiến thức Mục tiêu: yêu cầu phương pháp thu hoạch phù hợp với loại sp để đbảo số lượng, chất lượng, đáp ứng mục đích sử dụng - Bổ sung vd thu hoạch sp trồng trọt địa phương Trình bày ưu, nhược điểm phương pháp Phương pháp dạy học: Dạy học nhóm; dạy học nêu giải vấn đề; phương pháp thuyết trình Định hướng phát triển lực: giải vấn đề, lực hợp tác, lực xử lí tình huống, lực giao tiếp, lực nhận thức Hoạt động Hoạt động Nội dung giáo viên học sinh _ Yêu cầu học sinh đọc _ Học sinh đọc thông tin trả I Thu hoạch: thông tin mục I trả lời lời: câu hỏi: Yêu cầu: Để đảm bảo số + Thu hoạch cần đảm bảo  Cần đảm bảo yêu cầu lượng chất lượng yêu cầu nào? như: độ chín, nhanh gọn nông sản phải cẩn thận tiến hành thu hoạch + Tại thu hoạch  Vì thu hoạch q sớm độ chín, nhanh phải đảm bảo yêu cầu hay muộn ảnh hưởng gọn can thận độ chín? Cho ví dụ cụ đến sản lượng chất lượng Thu hoạch thể nơng sản Ví dụ: phương pháp nào? Tùy theo loại + Khi thu hoạch lúa q chín có cách thu dẫn đến hao hụt hạt bị rụng hoạch khác như: nhiều hái, cắt, nhổ, đào + Thu hoạch sớm quá, lúa phương pháp xanh, chất lựơng khơng tốt Do cần phải thu hoạch độ chín  Vì thời gian thu hoạch thủ công hay giới + Tại thu hoạch kéo dài không cẩn thận phải nhanh gọn cẩn làm giảm chất lượng sản thận? Cho ví vụ minh họa lượng nơng sản Học sinh cho ví dụ minh hoạ _ Học sinh ghi _ Giáo viên bổ sung, ghi _ Học sinh chia nhóm cử bảng đại diện trả lời: _ Giáo viên treo tranh 31 yêu cầu Học sinh chia nhóm thảo luận để trả  Hình 31: lời câu hỏi: + (a): hái (đậu, cam, qt, ) +Nhìn hình 31a,b, c, d cho + (b): nhổ (su hào, sắn (khoai biết tên phương pháp mì), củ cải đỏ,…) thu hoạch cho ví dụ + cách thu hoạch? I:đào (khoai lang,khoai tây, ) + (d): cắt (hoa, lúa, bắp cải, …)  Thu hoạch công cụ đơn giản (liềm, lưỡi hái, dao, kéo,…) Người ta dùng + Em cho biết người ta máy để thu hoạch… thường sử dụng cơng cụ  Ưu nhược điểm: để thu hoạch + Biện pháp thủ công: * Ưu: dễ thực hiện, tốn * Nhược điểm: tốn cơng + Trình bày lên ưu + Biện pháp giới: nhược điểm việc dùng * Ưu: không tốn nhiều thời công cụ thủ công công gian cụ giới * Nhược: tốn chi phí _ Học sinh ghi _ Giáo viên chốt lại kiến thức ghi bảng _ Học sinh đọc thông tin _ Học sinh đọc thông tin II Bảo quản: mục II.1 trả lời câu hỏi: trả lời: + Bảo quản nhằm mục đích gì? Mục đích: Bảo quản nhằm hạn  Nhằm mục đích: Hạn chế chế hao hụt số hao hụt số lượng giảm lượng giảm sút sút chất lượng nông chất lượng nông +Nông sản sản không bảo quản tốt? sản  Rau, hoa bảo quản Các điều kiện bảo không tốt không bảo quản tốt: quản bị mọt, mốc phá hại _ Hạt hạt cần phải _ Giáo viên nhận xét, ghi hư thối… phơi say khô bảng _ Rau phải _ Học sinh ghi _ Giáo viên hỏi: sẽ, không giập nát + Khi bảo quản cần đảm bảo _ Học sinh trả lời: _ Kho bảo quản phải điều kiện nào?  Cần đảm bảo điều kiện xây doing nơi khơ sau: ráo, thống khí, có hệ + Đối với loại hạt cần phải thống thông gió phơi sấy khơ để làm phải có biện pháp để giảm lượng nước hạt tới trừ mối, mọt, chuột, mức định … + Đối với rau phải Phương pháp bảo sẽ, không giập nát + Kho bảo quản phải xây quản: Có phương pháp dựng nơi khơ ráo, có hệ thống bảo quản: thơng gió phải có biện pháp _ Bảo quản thơng để trừ mối, mọt, chuột,… thống + Vì bảo quản hạt  Hạn chế lượng nước _ Bảo quản kín phải phơi khơ, để nơi kín? hạt tới mức định _ Giáo viên bổ sung, ghi bảng _ Học sinh ghi _ Yêu cầu học sinh đọc to _ Học sinh đọc thông tin trước lớp trả lời: trả lời: + Để bảo quản nơng sản tốt  Có phương pháp: ta có phương pháp nào? + Bảo quản thơng thống + Bảo quản kín + Tại lại bảo quản thơng + Bảo quản lạnh thống?  Vì nơng sản để kho tiếp xúc với mơi trường khơng khí bên ngồi nên kho phải có hệ thống thơng gió thích hợp + Tại lại bảo quản kín?  Vì khơng kín khơng khí xâm nhập vào, làm tăng hô hấp nông sản dẫn đến giảm chất lượng sản phẩm + Bảo quản lạnh gì? Tại  Bảo quản lạnh đưa nông phải bảo quản lạnh sản vào kho lạnh, _ Bảo quản lạnh thường áp dụng cho loại phịng lạnh nơng sản nào? + Vì bảo quản lạnh hạn chế hoạt động sinh lí nơng sản phát triển vi sinh vật + Thường áp dụng loại nông sản: rau, quả, hạt giống,… _ Học sinh ghi _ Giáo viên bổ sung, ghi bảng _ Yêu cầu học sinh đọc _ Học sinh đọc thông tin III Chế biến: thông tin mục III.1 cho trả lời: biết: Mục đích: Chế biến nơng sản + Mục đích việc chế  Làm tăng giá trị sản làm tăng giá trị biến nơng sản gì? phẩm kéo dài thời gian bảo sản phẩm kéo dài + Em cho vài ví dụ quản thời gian bảo quản loại nơng sản nhờ  Vd: Vải đóng hộp Dứa làm Phương pháp chế chế biến mà tăng giá trị xirô,… biến: kéo dài thời gian bảo quản Có phương pháp: + Chế biến có phương  Có phương pháp: _ Sấy khơ pháp nào? _ Chế biến thành bột + Sấy khô + Chế biến thành bột mịn hay mịn hay tinh bột tinh bột _ Muối chua + Muối chua _ Đóng hộp + Đống hộp + Hãy kể tên loại rau,  Như nho, vải sấy khô,… củ thường sấy khơ? _ Giáo viên giải thích quy _ Học sinh lắng nghe trình sấy khơ hình 32 + Cho ví dụ số nơng  Vd: Sắn, khoai, ngô,… sản chế biến thành bột mịn hay tinh bột? _ Giáo viên giải thích quy _ Học sinh lắng nghe trình ví dụ + Cho ví dụ muối chua  Như: dưa chua, dưa kiệu, cải chua,… + Ở nhà muối chua mẹ _ Học sinh trả lời em làm nào? _ Học sinh cho ví dụ + Cịn sản phẩm đóng hộp em thấy loại nơng sản nào? _ Giáo viên chốt lại kiến _ Học sinh ghi thức, ghi bảng HOẠT ĐỘNG 3: Hoạt động luyện tập (10') Mục tiêu: Luyện tập củng cố nội dung học Phương pháp dạy học: Giao tập Định hướng phát triển lực: giải vấn đề, lực giao tiếp, lực nhận thức - Gv hệ thống lại kiến thức toàn Treo bảng phụ câu hỏi sau : Câu 1: Câu ? Cơ sở việc bảo quản nông sản : a) Giảm thiểu hoạt động sinh lí, sinh hố nơng sản b) Giảm thiểu tiếp xúc nơng sản với khơng khí c) Giảm thiểu phá huỷ sinh vật với nông sản d) Giảm thiểu phá huỷ sinh vật hoạt động sinh hoá sản phẩm e) Nâng cao trách nhiệm người quản lí Câu 2: Hãy ghi tên nơng sản vào mục ghi số thứ tự từ đến cho phù hợp 1) Bảo quản kín 2) Bảo quản lạnh 3) Sấy khô 4) Muối chua 5) Đóng hộp Tên nơng sản: Thóc, ngơ, gạo, cà chua, khoai tây, rau cải, xu hào, mơ, dứa, nhãn, cà phê, dừa, sắn, hạt đậu xanh HOẠT ĐỘNG 4: Hoạt động vận dụng (8’) Mục tiêu: Vận dụng làm tập Phương pháp dạy học: dạy học nêu giải vấn đề Định hướng phát triển lực: giải vấn đề, lực hợp tác, lực xử lí tình huống, lực giao tiếp, lực nhận thức, tư sáng tạo Liên hệ thực tế: Em nêu cách bảo quản, chế biến nơng sản gia đình địa phương (cho VD cụ thể loại nông sản)? HOẠT ĐỘNG 5: Hoạt động tìm tịi mở rộng (2’) Mục tiêu: Tìm tịi mở rộng kiến thức, khái qt lại toàn nội dung kiến thức học Phương pháp dạy học: Giao nhiệm vụ Định hướng phát triển lực: tự chủ-tự học, tìm hiểu tự nhiên xã hội, giải vấn đề Vẽ sơ đồ tư khái quát lại nội dung học Sưu tầm số hình ảnh cách bảo quản Hướng dẫn nhà - Trả lời câu hỏi phần cuối vào - Về nhà ơn tập tồn kiến thức học  ... đào + Thu hoạch sớm quá, lúa phương pháp xanh, chất lựơng khơng tốt Do cần phải thu hoạch độ chín  Vì thời gian thu hoạch thủ công hay giới + Tại thu hoạch kéo dài không cẩn thận phải nhanh gọn... + Thu hoạch cần đảm bảo  Cần đảm bảo yêu cầu lượng chất lượng yêu cầu nào? như: độ chín, nhanh gọn nơng sản phải cẩn thận tiến hành thu hoạch + Tại thu hoạch  Vì thu hoạch sớm độ chín, nhanh... muộn ảnh hưởng gọn can thận độ chín? Cho ví dụ cụ đến sản lượng chất lượng Thu hoạch thể nông sản Ví dụ: phương pháp nào? Tùy theo loại + Khi thu hoạch lúa q chín có cách thu dẫn đến hao hụt