- Trình bày được yêu cầu và phương pháp thu hoạch phù hợp với loại sản phẩm để đảm bảo số lượng, chất lượng, đáp ứng mục đích sử dụng và bổ sung thêm ví dụ về các phương pháp thu hoạch đ[r]
(1)Tuần:
Tiết: 17
Bài 20
:
THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN
I MỤC TIÊU BÀI HỌC1 Kiến thức:
- Trình bày yêu cầu phương pháp thu hoạch phù hợp với loại sản phẩm để đảm bảo số lượng, chất lượng, đáp ứng mục đích sử dụng bổ sung thêm ví dụ phương pháp thu hoạch địa phương
- Nêu mục đích chung bảo quản sản phẩm sau thu hoạch, điều kiện sản phẩm phương tiện để bảo quản tốt
- Trình bày mục đích của việc chế biến sản phẩm trồng trọt, phương pháp chế biến với loại sản phẩm
2 Kĩ năng:
Thực công việc hệ thống phương pháp thu hoạch, bảo quản, chế biến nông sản kĩ thuật
3 Thái độ :
Có ý thức gia đình thu hoạch, bảo quản sản phẩm rau, màu kĩ thuật để tăng giá trị kinh tế
4 Năng lực:
Năng lực tự học; Năng lực giải vấn đề sáng tạo; Năng lực giao tiếp; Năng lực hợp tác; Năng lực sử dụng CNNT truyền thông
II CHUẨN BỊ
1 Giáo viên: Hình 31 SGK trang 47; hình 32 trang 49; hình ảnh khác Học sinh: Đọc trước bài, liên hệ thực tế
III TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG HỌC CỦA HỌC SINH
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ NỘI DUNG
HĐ Khởi động (6 phút)
HĐ 1: Kiểm tra cũ (5 phút)
Hỏi: Tưới nước nhằm mục đích ?
Trả lời: Cung cấp nước đủ kịp thời cho nhu cầu
Hỏi: Nêu PP tưới
Trả lời: Tưới ngập, tưới thấm, tưới theo hàng vào gốc cây, tưới phun mưa
HĐ 2: Giới thiệu bài (1 phút)
Mục tiêu: Đặt vấn đề tạo hứng thú trước học
(2)Nếu thực không tốt ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm giá trị hàng hóa
HĐ Hình thành kiến thức (35 phút)
HĐ 1: Kĩ thuật thu hoạch nông sản (11 phút)
Mục tiêu: Trình bày yêu cầu kĩ thuật phương pháp thu hoạch nông sản
* GV: Các em cho biết lúa, bắp cải, đậu xanh thu hoạch vào giai đoạn nào?
HS: Lúa thu hoạch hạt chín vàng đều, bắp cải vừa cuộn dày, đậu xanh chuyển màu đen
Tại nên thu hoạch vào giai đoạn ?
HS: Để có suất chất lượng tốt
Vậy mục đích yêu cầu thu hoạch ?
HS: Trả lời
Kết luận
Yêu cầu HS quan sát hình 31 trang 47 SGK
Cho biết có cách thu hoạch dụng cụ ?
HS Quan sát tranh trả lời:
a Hái (tay); b Nhổ (tay); c Đào (cuốc); d Cắt (kéo)
GV Giới thiệu: Ngoài số nước phát triển thu hoạch máy
Hãy kể tên loại trồng theo
phương pháp thu hoạch ? HS: Lấy ví dụ
Kể tên phương pháp thu hoạch mà em
biết ? HS: Trả lời
Nhận xét, chốt lại kiến thức
I Thu hoạch 1 Yêu cầu
Phải thu hoạch độ chín, nhanh, gọn cẩn thận
2 Phương pháp
- Thủ công: hái, nhổ, đào, cắt - Sử dụng máy để thu hoạch
HĐ 2: Kĩ thuật bảo quản nông sản (11 phút)
Mục tiêu: Hiểu mục đích, điều kiện phương pháp bảo quản nông sản
GV: Yêu cầu HS đọc thông tin thảo luận
nhóm theo câu hỏi sau:
1 Tại phải bảo quản nông sản ?
2 Thường bảo quản nông sản điều kiện nào?
3 Nêu cách bảo quản nông sản ?
HS: Thảo luận nhóm, trả lời câu hỏi theo phiếu học tập
GV: Treo đáp án câu hỏi đồng thời cho nhóm chuyển chéo phiếu học tập nhận
II Bảo quản
1 Mục đích: để hạn chế hao hụt số lượng giảm sút chất lượng nông sản
2 Điều kiện bảo quản:
- Các loại hạt: khô
- Rau, quả: sạch, không giập nát
- Kho: cao ráo, thoáng, khử trùng
3 Phương pháp:
(3)xét lẫn
HS: Chuyển phiếu học tập, kiểm tra đáp án, nhận xét nhóm bạn
Nhận xét chung, kết luận
- Bảo quản lạnh
HĐ 3: Kĩ thuật chế biến nông sản (13 phút)
Mục tiêu: Hiểu mục đích phương pháp chế biến nơng sản
Yêu cầu học sinh đọc thông tin trả lời
câu hỏi: Nêu mục đích
HS: Mục đích làm tăng giá trị sản phẩm, kéo dài thời gian bảo quản
GV: Nhận xét, kết luận
Em cho biết phương pháp chế biến
nông sản
HS: Các phương pháp chế biến: Sấy khô, chế biến thành bột mịn hay tinh bột, muối chua, đóng hộp
Em kể tên số loại rau, củ, tương
ứng cho phương pháp chế biến ? HS: Kể tên số loại rau, củ,
Nhận xét, kết luận
Gia đình em thường muối chua loại
nông sản ? HS: Trả lời
III Chế biến 1 Mục đích
Làm tăng giá trị sản phẩm kéo dài thời gian bảo quản
2 Phương pháp
- Sấy khô: sắn, nhãn, vải,… - Chế biến thành bột mịn: sắn, khoai, ngô, đỗ,…
- Muối chua: dưa, cà,…
- Đóng hộp: dứa, vải, mơ, mận, …
HĐ Luyện tập – củng cố (3 phút)
Mục tiêu: Củng cố khắc sâu kiến thức CH củng cố: Mục đích việc thu hoạch, bảo quản chế biến nông sản ? Trình bày số cách chế biến nông sản địa phương ?
HĐ Vận dụng (1 phút)
HĐ 1: Ngoài phương pháp thu hoạch, bảo quản, chế biến học, em có biết phương pháp khác
HĐ 2: Dặn dị tìm hiểu trước 21
HĐ Tìm tịi mở rộng
Tìm hiểu thơng qua Internet phương pháp thu hoạch, bảo quản, chế biến đại
IV RÚT KINH NGHIỆM
(4)