BÁO cáo THỰC tập DOANH NGHIỆP 2 tên đề tài HOÀN THIỆN CÔNG tác QUẢN lí KHO NGUYÊN vật LIỆU của CÔNG TY YUM YUM VIỆT NAM

Mục tiêu nghiên cứu

Mục tiêu chung

Phân tích và đánh giá chất lượng kho cũng như công tác quản lý kho nguyên vật liệu tại công ty Yum Yum Việt Nam là cần thiết để xác định những điểm mạnh và yếu trong quy trình hiện tại Dựa trên kết quả đánh giá, cần đề xuất các giải pháp cải tiến nhằm nâng cao hiệu quả quản lý kho nguyên vật liệu, từ đó tối ưu hóa quy trình lưu trữ và vận chuyển, giảm thiểu lãng phí và nâng cao năng suất hoạt động của công ty.

Mục tiêu cụ thể

Thứ nhất, đề tài phân tích các cơ sở lí thuyết về quản trị kho.

Thứ hai, đề tài phân tích thực trạng của công tác quản lí kho nguyên vật liệu của công ty Yum Yum Việt Nam.

Đề tài này đề xuất các giải pháp cải thiện quản lý kho nguyên vật liệu của công ty, nhằm khắc phục những hạn chế hiện tại trong công tác quản lý.

Phương pháp nghiên cứu

Đề tài này áp dụng các phương pháp nghiên cứu định tính, bao gồm nghiên cứu tài liệu và phỏng vấn nhân viên công ty Yum Yum Việt Nam Mục tiêu là thu thập thông tin và dữ liệu cả dạng số và phi số để đánh giá công tác quản lý kho nguyên vật liệu Qua việc tổng hợp và phân tích các thông tin theo các tiêu chí nhất định, đề tài sẽ xác định các yếu tố ảnh hưởng đến quản lý kho nguyên vật liệu của công ty.

TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat

Những đóng góp của đề tài

Ý nghĩa lý thuyết

Đề tài nghiên cứu tập trung vào việc cải thiện quản lý kho nguyên vật liệu, một vấn đề quan trọng mà công ty Yum Yum Việt Nam và nhiều doanh nghiệp khác đang chú trọng Qua việc đánh giá thực trạng quản lý kho nguyên vật liệu tại Yum Yum Việt Nam, bài viết đã chỉ ra những điểm mạnh và điểm yếu trong quy trình này, từ đó đề xuất các giải pháp tối ưu hóa hiệu quả quản lý kho.

Ý nghĩa thực tiễn

Sinh viên mong rằng kết quả nghiên cứu sẽ hỗ trợ các nhà quản trị công ty Yum Yum Việt Nam trong việc tìm ra giải pháp cải thiện quản lý kho nguyên vật liệu, từ đó thúc đẩy sự phát triển của công ty tại Bình Dương cũng như khu vực Đông Nam Bộ Đề tài cũng sẽ góp phần vào kho tàng tài liệu học thuật của ngành nhà hàng – khách sạn, logistics và quản lý chuỗi cung ứng, cũng như cho trường đại học Thủ Dầu Một.

Kết cấu của đề tài

Đề tài này gồm có 3 chương:

Chương 1: Cơ sở lý thuyết về quản lí kho nguyên vật liệu.

Chương 2: Thực trạng quản lí kho nguyên vật liệu của công ty Yum Yum Việt Nam

Chương 3: Đề xuất các giải pháp để hoàn thiện công tác quản lí kho nguyên vật liệu của công ty Yum Yum Việt Nam

CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ QUẢN LÍ KHO NGUYÊN VẬT LIỆU 4

Khái niệm

Kho là một phần quan trọng trong logistics, thực hiện dự trữ và bảo quản hàng hóa để cung cấp cho khách hàng với dịch vụ chất lượng cao và chi phí tối ưu Nó đóng vai trò trực tiếp trong các công đoạn logistics, bao gồm tổ chức và chuẩn bị lô hàng theo nhu cầu của doanh nghiệp.

Kho nguyên vật liệu là không gian được thiết kế để cất giữ và bảo quản các loại nguyên vật liệu một cách an toàn, phục vụ cho hoạt động xây dựng và sản xuất kinh doanh.

Vai trò của kho

Để đảm bảo tính liên tục trong sản xuất và phân phối hàng hóa, doanh nghiệp cần duy trì một lượng dự trữ nhất định trong kho Điều này giúp doanh nghiệp ứng phó linh hoạt với sự thay đổi nhu cầu tiêu dùng và biến động nguồn cung, từ đó giảm thiểu rủi ro và tạo điều kiện cho việc điều hòa sản xuất hiệu quả.

Kho đóng vai trò quan trọng trong việc giảm chi phí sản xuất, vận chuyển và phân phối bằng cách quản lý hiệu quả định mức hao hụt hàng hóa Việc sử dụng cơ sở vật chất của kho một cách tiết kiệm và hiệu quả giúp tiết kiệm chi phí lưu thông, từ đó nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh.

Hỗ trợ quá trình cung cấp dịch vụ bằng cách đảm bảo hàng hóa luôn sẵn sàng về số lượng, chất lượng và tình trạng lô hàng giao, từ đó góp phần vào việc giao hàng đúng thời gian và địa điểm.

Hỗ trợ việc thực hiện quá trình “logistics ngược”: thông qua việc thu gom, xử lý, tái sử dụng bao bì, sản phẩm hỏng, sản phẩm thừa …

Mối liên hệ của kho với các hoạt đông logistics khác

Trong bối cảnh hiện nay, các doanh nghiệp cần tối ưu hóa việc sử dụng kho bãi để giảm thiểu nhu cầu lưu trữ Điều này yêu cầu hiểu rõ mối quan hệ giữa kho bãi và các hoạt động logistics khác để cải thiện hiệu quả quản lý chuỗi cung ứng.

Với việc sử dụng cả hai hệ thống kho ở đầu vào và đầu ra trong quy trình sản xuất, doanh nghiệp có khả năng tiết kiệm chi phí vận chuyển hiệu quả.

Nghiên cứu kỹ nhu cầu thị trường và theo dõi những biến động của nó là chìa khóa để tổ chức sản xuất hiệu quả Bằng cách sản xuất từng lô hàng nhỏ, doanh nghiệp có thể tránh được tình trạng hàng tồn kho, từ đó tối ưu hóa quy trình và tăng cường hiệu quả kinh doanh.

Việc giảm chi phí quản lý kho có thể dẫn đến tăng chi phí sản xuất, và nếu sản xuất với quy mô quá lớn, doanh nghiệp có thể gặp phải tình trạng hàng tồn kho lớn và quay vòng vốn chậm Điều này ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả kinh doanh Do đó, mối liên hệ giữa kho, chi phí quản lý kho và chi phí sản xuất là vấn đề quan trọng mà doanh nghiệp cần nghiên cứu kỹ lưỡng.

Với các dịch vụ khách hàng: Nhờ có các kho hàng dự trữ mới có thể đáp ứng kịp thời được nhu cầu của khách.

Chi phí logistics bao gồm chi phí quản lý kho và chi phí dự trữ, có mối liên hệ chặt chẽ với các khoản chi phí khác trong hoạt động logistics.

Chức năng của kho

Kho bãi hiện đại thường giữ những chức năng sau:

Gom hàng là quá trình tập trung hàng hoá và nguyên liệu từ nhiều nguồn nhỏ lẻ khác nhau vào kho, tạo thành lô hàng lớn Việc này giúp tối ưu hóa chi phí vận chuyển và tận dụng lợi thế quy mô khi đưa hàng tới nhà máy hoặc thị trường bằng các phương tiện vận tải như toa xe hoặc thuyền.

Phối hợp hàng hoá là quá trình quan trọng trong kho bãi, nhằm tách lô hàng lớn và ghép nhiều loại hàng hoá khác nhau thành một đơn hàng hoàn chỉnh Điều này giúp đảm bảo rằng hàng hoá luôn sẵn sàng cho quá trình bán hàng Sau khi hoàn tất, từng đơn hàng sẽ được vận chuyển bằng các phương tiện nhỏ tới tay khách hàng.

Bảo quản và lưu giữ hàng hoá là quá trình quan trọng để đảm bảo hàng hoá luôn nguyên vẹn về số lượng và chất lượng trong suốt quá trình tác nghiệp Việc tận dụng tối đa diện tích và dung tích kho không chỉ giúp tối ưu hóa không gian lưu trữ mà còn nâng cao hiệu quả quản lý hàng hoá Đồng thời, chăm sóc và giữ gìn hàng hoá trong kho cũng là yếu tố quyết định để duy trì giá trị và độ bền của sản phẩm.

Hệ thống bảo quản và các loại kho hàng hóa

Bảo quản hàng hoá là chức năng quan trọng trong quản lý kho của doanh nghiệp, nhằm duy trì hiệu quả hoạt động lưu trữ Mỗi loại kho cần thiết lập một hệ thống bảo quản phù hợp với yêu cầu và mục tiêu dự trữ cụ thể Hệ thống bảo quản bao gồm các yếu tố chính cần được chú trọng để đảm bảo chất lượng và an toàn cho hàng hoá.

Qui trình nghiệp vụ kho bao gồm nội dung và trình tự thực hiện các tác nghiệp liên quan đến dòng hàng hoá lưu chuyển qua kho Quy trình này cần được xây dựng một cách tổng quát và cụ thể hóa chi tiết trong quá trình hoạt động Điều kiện không gian công nghệ kho, bao gồm cấu trúc nhà kho và các bộ phận diện tích trong kho, là yếu tố quan trọng để đảm bảo các tác nghiệp diễn ra bình thường, liên tục và hiệu quả Những điều này cần phù hợp với quy trình công nghệ kho, tổ chức lao động và việc bố trí trang thiết bị kho đã được xác định.

Trang thiết bị công nghệ đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo hàng hóa và tổ chức lao động hiệu quả Nó liên quan đến các công cụ và phương tiện lao động cần thiết để thực hiện các tác nghiệp với hàng hóa trong kho, cũng như hỗ trợ việc giao nhận hàng hóa qua các phương tiện vận tải.

Tổ chức lao động trong kho là quá trình phân công công việc theo chức trách, liên kết với hoạt động kho Cần xây dựng nội quy và quy chế hoạt động kho cho các đối tượng liên quan như nhân viên kho và các bên giao dịch Ngoài ra, cần thiết lập chế độ bảo quản hàng hóa theo lô, cùng với định mức công tác, đặc biệt chú trọng đến việc xây dựng và quản lý định mức hao hụt hàng hóa trong từng khâu của quy trình nghiệp vụ kho.

Hệ thống thông tin và quản lý kho là yếu tố quan trọng để đảm bảo sự phối hợp giữa các bộ phận và quản lý hiệu quả hoạt động kho Hệ thống này bao gồm thẻ kho để theo dõi nhập-xuất hàng, quản lý tồn kho, hồ sơ nhà cung cấp, khách hàng, hàng hóa, đơn đặt hàng và các báo cáo liên quan Trong bối cảnh công nghệ thông tin hiện nay, việc xử lý các tài liệu này cần sử dụng phần mềm chuyên dụng để dễ dàng cập nhật, lưu trữ, tra cứu và cung cấp thông tin.

1.5.2 Các loại hình kho bãi

 Phân loại theo đối tượng phục vụ:

 Kho định hướng thị trường

 Kho định hướng nguồn hàng

 Phân loại theo quyền sở hữu:

 Phân theo điều kiện thiết kế, thiết bị:

 Phân loại theo đặc điểm kiến trúc:

 Phân loại theo mặt hàng bảo quản:

Nghiệp vụ kho

Nghiệp vụ kho bao gồm các hoạt động quản lý hàng hoá trong quá trình lưu trữ và vận chuyển, nhằm tối ưu hóa chi phí và đảm bảo hiệu quả trong quá trình trao đổi hàng hoá.

Quá trình nghiệp vụ kho khác nhau tùy thuộc vào sản phẩm, vật tư và loại hình kho, nhưng đều trải qua ba công đoạn chính: Nhập hàng, tác nghiệp kho và giao hàng Sơ đồ tổng quát về quy trình này được thể hiện rõ ràng trong hình minh họa.

Hình 1.1 Quá trình tác nghiệp trong kho

Nguồn: Giáo trình Quản trị Logistics

1.6.1 Nghiệp vụ tiếp nhận hàng

Tiếp nhận là giai đoạn quan trọng trong quy trình mua hàng, vận chuyển và kho bãi, thể hiện mối quan hệ kinh tế - pháp lý giữa nguồn hàng, nhà cung cấp dịch vụ vận chuyển và doanh nghiệp thương mại Để đảm bảo hiệu quả, quá trình tiếp nhận cần tuân thủ các yêu cầu nhất định.

Xác định trách nhiệm vật chất giữa đơn vị cung ứng và người nhận hàng là bước quan trọng trong việc thực hiện cam kết kinh tế - pháp lý giữa người bán và người mua Điều này bao gồm các trách nhiệm của đơn vị vận chuyển hàng hóa theo hợp đồng mua-bán và hợp đồng vận chuyển đã ký kết.

Kiểm tra việc thực hiện kế hoạch nhập hàng và hợp đồng mua bán giữa các bên là rất quan trọng, giúp thu thập thông tin về mua hàng và vận chuyển Do đó, cần hạch toán chi tiết và cụ thể các nghiệp vụ nhập hàng tại kho Để tiết kiệm thời gian hàng hóa dừng lại trong quá trình tiếp nhận, cần đảm bảo việc tiếp nhận hàng hóa diễn ra kịp thời, nhanh chóng và chính xác, nhằm giải phóng phương tiện vận tải và đưa hàng vào bảo quản nhanh chóng Tuy nhiên, sự kịp thời và nhanh chóng không được ảnh hưởng đến độ chính xác trong việc kiểm tra số lượng và chất lượng hàng hóa.

1.6.2 Quá trình tác nghiệp trong kho Đây là công đoạn cơ bản và phức tạp nhất, quyết định chất lượng công tác kho, thực hiện tốt chức năng của kho hàng hoá; yêu cầu với quá trình nghiệp vụ kho:

 Phải giữ gìn tốt số lượng và chất lượng hàng hoá bảo quản ở kho, phấn đấu giảm đến mức thấp nhất hao hụt hàng hoá ở kho;

 Tận dụng diện tích và dung tích kho, nâng cao năng suất các loại thiết bị và lao động kho;

Quá trình tác nghiệp kho bao gồm bốn nội dung chính: phân bố và chất xếp hàng hóa, chăm sóc và giữ gìn hàng hóa, tập hợp đơn hàng, và chuẩn bị giao hàng Đặc biệt, việc chất xếp hàng vào vị trí hợp lý là rất quan trọng để tối ưu hóa không gian kho và nâng cao hiệu quả công việc.

Việc phân bố và sắp xếp hàng hoá hợp lý trong kho không chỉ giúp bảo quản hàng hoá hiệu quả mà còn thuận tiện cho quá trình tiếp nhận và xuất hàng Điều này cũng đảm bảo tận dụng tối đa diện tích và dung tích của kho, góp phần nâng cao hiệu suất hoạt động kho bãi.

Nguyên tắc phân bố và xếp hàng hoá cần tuân theo khu vực và loại hàng, nhằm tránh ảnh hưởng tiêu cực giữa các loại hàng hoá và môi trường bảo quản Đồng thời, nên bố trí gần nhau những hàng hoá có liên quan trong tiêu dùng để thuận tiện Việc này cũng đảm bảo trật tự, vệ sinh, giúp hàng hoá dễ tìm, dễ thấy, dễ lấy và dễ kiểm kê, đồng thời tạo mỹ quan cho kho hàng.

Các hàng hóa có cùng điều kiện và kỹ thuật bảo quản có thể được lưu trữ trong cùng một khu vực kho Tuy nhiên, một số loại hàng hóa, do đặc tính thương phẩm, có thể gây hại cho nhau mặc dù có cùng điều kiện bảo quản Do đó, cần phải cách ly các mặt hàng như chè và thuốc lá để đảm bảo chất lượng.

Yêu cầu chung trong việc phân bố và chất xếp kho bao gồm việc đảm bảo thuận tiện cho các nghiệp vụ kho, an toàn cho con người, hàng hóa và phương tiện Đồng thời, cần tiết kiệm sức lao động, giảm chi phí, nâng cao năng suất lao động và tận dụng tối đa sức chứa của kho cũng như công suất thiết bị.

Vị trí phân bố hàng hoá trong kho được xác định dựa trên ba yếu tố chính: thời gian lưu giữ, kích thước và hình khối của hàng hóa Những hàng hoá tiêu dùng thường được phát cùng một lô hàng, vì vậy cần sắp xếp chúng gần nhau để thuận tiện cho việc phát hàng Bên cạnh đó, việc bảo quản và chăm sóc hàng hóa cũng rất quan trọng để đảm bảo chất lượng và an toàn trong quá trình lưu trữ.

Trong quá trình bảo quản hàng hoá tại kho, các yếu tố bên ngoài có thể làm giảm số lượng và chất lượng sản phẩm Để đảm bảo điều kiện bảo quản tối ưu, cần thiết lập một hệ thống quản lý bao gồm kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm, thực hiện vệ sinh và sát trùng kho, phòng chống cháy nổ và bảo mật Đồng thời, việc giám sát chất lượng hàng hoá cũng rất quan trọng để phát hiện kịp thời sự giảm sút chất lượng và ngăn ngừa mất mát, nhằm duy trì tỷ lệ hao hụt ở mức thấp nhất.

Tổng hợp lô hàng là quá trình chuyển đổi hình thức hàng hóa để tạo thành lô hàng phù hợp với yêu cầu của đơn hàng Quá trình biến đổi này là cần thiết, đặc biệt đối với hàng hóa nhập khẩu.

TIEU LUAN MOI tải về tại địa chỉ skknchat123@gmail.com Việc giao hàng từ kho phải tuân thủ theo yêu cầu của kho và doanh nghiệp như đã ghi trong hợp đồng mua bán, trong khi hàng hóa được giao từ kho sẽ dựa trên nhu cầu của khách hàng Quá trình này bao gồm các bước cụ thể để đảm bảo sự hài lòng của cả hai bên.

 Kiểm tra thông tin về đơn đặt hàng và dự trữ hiện có trong kho

 Chọn và lấy hàng ra khỏi nơi bảo quản

 Biến đổi mặt hàng theo yêu cầu- tổng hợp lô hàng theo địa chỉ khách hàng c) Chuẩn bị gửi hàng

Tiêu chuẩn 5S trong quản lí kho

Tiêu chuẩn 5S, được phát triển bởi hãng Toyota Nhật Bản, đã trở thành một phương pháp phổ biến trong quản lý và kinh doanh Việc áp dụng tiêu chuẩn này trong quản lý kho không chỉ giúp cải thiện quy trình làm việc mà còn tối ưu hóa mô hình quản lý kho cho các doanh nghiệp.

Seri (sàng lọc): Phân loại, di dời những thứ không cần thiết, có thể bán đi hoặc tái sử dụng.

Mọi hàng hóa đưa vào kho cần được kiểm tra và phân loại cẩn thận, đồng thời loại bỏ những thiết bị, máy móc và vật dụng không cần thiết Việc này giúp tối ưu hóa không gian kho, giảm thiểu thao tác thừa của nhân viên và chỉ giữ lại những thứ thiết yếu cho quá trình sản xuất.

Seiton (sắp xếp): Tiến hành sắp xếp các sản phẩm một cách khoa học, hợp lý theo tiêu chí dễ tìm, dễ thấy, dễ lấy, dễ trả lại.

Hàng hoá được sắp xếp một cách hợp lý để dễ dàng tiếp cận khi cần thiết Cụ thể, hàng nặng nên được đặt ở dưới, trong khi hàng nhẹ được để ở trên Ngoài ra, hàng nhập trước và có hạn sử dụng ngắn hơn cần được ưu tiên để ở phía ngoài, giúp xuất kho nhanh chóng và hiệu quả.

Seiso (sạch sẽ) là yếu tố quan trọng trong quản lý kho hàng, đòi hỏi không gian kho phải được vệ sinh thường xuyên và ngăn nắp Một kho hàng sạch sẽ không chỉ đảm bảo an toàn cho hàng hóa mà còn tạo ấn tượng tích cực với đối tác và khách hàng Doanh nghiệp cần lập kế hoạch dọn dẹp định kỳ và quy định rõ ràng về vệ sinh để nhân viên thực hiện Ngoài ra, việc bảo dưỡng máy móc và thiết bị cũng rất cần thiết để nâng cao tuổi thọ và hiệu suất làm việc.

Seiketsu (săn sóc): Luôn luôn kiểm tra, duy trì tiêu chuẩn 3S ở trên.

Tiêu chuẩn này nhằm xây dựng một kho hàng sạch sẽ và ngăn nắp, đồng thời rèn luyện ý thức cá nhân để nâng cao tác phong làm việc chuyên nghiệp và tuân thủ quy trình Việc tổ chức các cuộc thi và trao thưởng cho những cá nhân xuất sắc sẽ góp phần tạo ra một hệ thống thống nhất và phát triển bền vững.

Shitsuke (sẵn sàng): Rèn luyện, tạo nên một thói quen, nề nếp, tác phong cho mọi người trong doanh nghiệp thực hiện 5S.

Cải tiến bền vững chỉ có thể đạt được thông qua sự nghiêm khắc và kỷ luật, đặc biệt là từ phía quản lý Mỗi cá nhân, từ người giám sát đến các điều hành viên dày dạn kinh nghiệm, đều đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo quy trình hoạt động diễn ra như mong đợi Việc lặp lại quy trình 5S định kỳ là cần thiết để duy trì kho hàng trong tình trạng tốt nhất và luôn sẵn sàng cho hoạt động.

THỰC TRẠNG QUẢN LÍ KHO NGUYÊN VẬT LIỆU CỦA

Tổng quan về công ty Yum Yum Việt Nam

Nguồn: Công ty TNHH Yum Yum Việt Nam

 Tên tiếng Việt: CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ ẨM THỰC YUM

 Tên giao dịch: CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ ẨM THỰC YUM

 Tên tiếng Anh: YUM YUM VIET NAM CUISINE TRADING SERVICE

Mã số thuế: 3702936116 Loại hình công ty: Công ty TNHH hai thành viên trở lên Địa chỉ liên lạc:

 Trụ sở chính: số 21 Đường D3, Khu dân cư Phú Hòa 1, Phường Phú Hòa, Thành phố Thủ Dầu Một, Tỉnh Bình Dương

 Văn phòng đại diện: Tầng 3A chung cư Compass One, 239 Đường Hoàng Văn Thụ, Chánh Nghĩa, Thủ Dầu Một, Bình Dương

Cơ cấu vốn: Gồm vốn của 2 thành viên là ông Đồng Tấn Đạt và ông Nguyễn

Người đại diện công ty: Đồng Tấn Đạt Giám đốc: Nguyễn Hữu Ý

Ngày thành lập: 30/11/2020 Vốn điều lệ: 5.000.000.000đ

2.1.2 Lịch sử hình thành và phát triển

Nhà hàng YumYumThai, được thành lập vào ngày 15/04/2018 tại 143 đường Hoàng Văn Thụ, KDC Chánh Nghĩa, Thủ Dầu Một, Bình Dương bởi ông Nguyễn Quang Hoàng Luân, hướng đến mục tiêu mang ẩm thực Thái Lan gần gũi hơn với người Việt.

Với tiền thân là nhà hàng YumYumThai, Công ty TNHH Thương mại Dịch

Vụ Ẩm thực Yum Yum Việt Nam được thành lập vào ngày 30 tháng 11 năm 2020, do hai thành viên đầu tiên là ông Nguyễn Quang Hoàng Luân và ông Đồng Tấn Đạt, với vốn điều lệ lên tới 3.000.000.000 đồng.

Ngày 26/04/2021, công ty Yum Yum Việt Nam mở quán ăn KinKin tại 31 đường Hoàng Văn Thụ, KDC Chánh Nghĩa, Thành phố Thủ Dầu Một, Bình Dương.

Quán chuyên bán các loại hủ tiếu và cơm Thái.

Ngày 05/03/2022, nhà hàng YumYumThai khai trương tại địa chỉ mới 79 Hoàng Văn Thụ, KDC Chánh Nghĩa, Thành phố Thủ Dầu Một, Bình Dương Vốn điều lệ được tăng lên 5.000.000.000 đ

Yum Yum Việt Nam, mặc dù mới hoạt động gần 2 năm (2020 – 2022), đã nhanh chóng khẳng định vị thế của mình tại tỉnh Bình Dương nhờ vào chất lượng sản phẩm và sự tiến bộ không ngừng Công ty thể hiện tiềm năng phát triển lớn trong khu vực.

2.1.3 Mục tiêu và ngành nghề kinh doanh a) Mục tiêu

“Ăn Lành Sống Mạnh – Sức Khỏe Vững Bền”

Công ty Yum Yum Việt Nam cam kết mang ẩm thực Thái Lan đến gần hơn với người Việt bằng cách nghiên cứu và biến tấu các món ăn để phù hợp với khẩu vị địa phương Đồng thời, công ty luôn cải thiện chất lượng sản phẩm và dịch vụ, mở rộng thị trường và nâng cao dịch vụ chăm sóc khách hàng, nhằm mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.

Ngành nghề chủ yếu của công ty là kinh doanh các dịch vụ ăn uống khác, với

2 chi nhánh chính là Nhà hàng YumYumThai và quán ăn KinKin.

Hình 2.3 Logo nhà hàng YumYumThai

Hình 2.2 Logo quán ăn KinKin

2.1.4 Cơ cấu tổ chức của công ty Yum Yum Việt Nam a) Sơ đồ cơ cấu tổ chức

Cơ cấu tổ chức của công ty Yum Yum Việt Nam được trình bày bằng sơ đồ sau:

PHÒNG KINH PHÒNG PHÒNG KẾ

Hình 2.4 Sơ đồ công ty

Nguồn: Công ty TNHH Yum Yum Việt Nam b) Nhiệm vụ, chức năng của các phòng ban

Hội đồng thành viên: cơ quan quyết định cao nhất của công ty, quyết định những vấn đề được Luật pháp và điều lệ công ty quy định.

Giám đốc công ty có quyền tổ chức và quản lý các hoạt động kinh doanh bán hàng, đồng thời quyết định các vấn đề liên quan đến hoạt động hàng ngày Họ cũng đề xuất các phương án kinh doanh và đầu tư, ban hành quyết sách nhằm tối ưu hóa lợi nhuận cho công ty và điều hành hiệu quả các phòng ban.

Phòng kinh doanh đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy tiêu thụ sản phẩm và quảng cáo, đồng thời xây dựng chiến lược kinh doanh hiệu quả Ngoài ra, phòng còn đề xuất các chiến lược giới thiệu sản phẩm, mở rộng thu hút sự chú ý của khách hàng và theo dõi tiến độ thực hiện các kế hoạch, góp phần vào sự phát triển bền vững của doanh nghiệp.

Tải luận văn mới tại skknchat123@gmail.com, tập trung vào việc mở rộng mối quan hệ với khách hàng cũ và phát triển quan hệ với khách hàng mới Đồng thời, thực hiện các lệnh sản xuất để đảm bảo đáp ứng nhu cầu thị trường một cách hiệu quả.

Phòng kế toán có vai trò quan trọng trong việc hạch toán thu chi của doanh nghiệp, bao gồm quản lý tiền vốn, chi phí nguyên vật liệu và công cụ dụng cụ Phòng kế toán cũng góp ý cho Ban giám đốc về tình hình tài chính trong từng giai đoạn hoạt động Ngoài ra, phòng còn xây dựng quy trình quản lý thu - chi, công nợ, tiền vốn và hàng tồn kho, đồng thời thực hiện báo cáo tài chính và báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh gửi lên Giám đốc.

Phòng nhân sự có vai trò quan trọng trong việc lập kế hoạch tuyển dụng, đào tạo và phát triển nguồn nhân lực, nhằm đảm bảo công ty luôn có đủ nhân lực cho hoạt động sản xuất Phòng cũng đại diện cho công ty trong việc xử lý các tranh chấp tại nơi làm việc, quản lý thông tin nhân sự và các chế độ phúc lợi cho công nhân, nhân viên.

Thực trạng công tác quản lí kho nguyên vật liệu của công ty Yum Yum Việt Nam

2.2.1 Thông tin về kho vật liệu

 Theo đối tượng phục vụ: Kho hướng nguồn hàng

 Theo quyền sở hữu: Kho riêng

 Theo điều kiện thiết kế, thiết bị: Kho thông thường

 Theo đặc điểm kiến trúc: Kho kín

 Theo mặt hàng bảo quản: Kho hỗn hợp

Kệ số 1 là một sản phẩm hình chữ nhật với kích thước dài 1,5m, rộng 1m và cao 1m, bao gồm 2 tầng và khả năng chịu tải khoảng 150 kg cho mỗi tầng Khung kệ được làm bằng sắt chắc chắn, trong khi bề mặt được chế tạo từ gỗ, phù hợp để lưu trữ hàng tiêu hao một cách hiệu quả.

Kệ số 2 được thiết kế hình chữ L với kích thước dài 1,5m, rộng 0,5m và cao 1m, bao gồm 2 tầng và có khả năng chịu lực khoảng 80kg mỗi tầng Khung và bề mặt của kệ đều được làm từ sắt chắc chắn, phù hợp để lưu trữ hàng gia vị và thực phẩm khô.

Kệ số 3 có thiết kế hình chữ nhật với kích thước dài 1,5m, rộng 0,4m và cao 0,5m, bao gồm 2 tầng và khả năng chịu tải lên tới 100kg Khung kệ được chế tạo từ sắt chắc chắn, trong khi bề mặt được hoàn thiện bằng đá hoa cương sang trọng, thích hợp để trưng bày hàng bar.

Ngoài ra, kho cũng có hệ thống đèn và 1 camera.

Nguồn: Sinh viên tổng hợp

Kho có diện tích hạn chế, dẫn đến việc không chứa được nhiều hàng hóa và dễ gây ra va chạm trong quá trình vận chuyển Khi doanh nghiệp mở rộng kinh doanh, chi phí để mở rộng kho hoặc thuê kho ngoài sẽ tăng lên Hơn nữa, kho chưa được tối ưu hóa về chiều cao và mặt bằng, gây lãng phí cả về diện tích lẫn thể tích.

Hình 2.6 Chiều cao kho vẫn chưa được tận dụng hết

Do kho chứa hàng có ít kệ, phần lớn hàng hóa phải để dưới sàn nhà, dẫn đến nguy cơ hao hụt do các yếu tố khách quan như độ ẩm và động vật.

Hình 2.7 Hàng hóa còn phải để dưới sàn

Kho hàng hiện tại thiếu người quản lý chuyên trách, dẫn đến tình trạng hàng hóa bừa bộn và thiếu tiêu chuẩn sắp xếp rõ ràng Việc kiểm soát số lượng hàng hóa cũng không thường xuyên, chỉ dựa vào số liệu từ các đợt kiểm kê hàng tồn.

2.2.2 Đánh giá cơ sở vật chất của kho và không gian kho a) Ưu điểm

 Kho có diện tích nhỏ, dễ quản lí

 Các kệ trong kho đáp ứng được nhu cầu chất hàng

 Có camera trong kho để đảm bảm bảo việc theo dõi hàng hóa. b) Nhược điểm

 Kho có diện tích nhỏ.

 Kho chưa sử dụng được tối đa độ cao và mặt bằng

 Kho chưa có hệ thống chữa cháy tức thời.

 Kho có khá ít kệ.

 Kho không có thủ kho.

2.2.3 Quy trình thu mua và nhập kho vật tư nguyên liệu a) Lưu đồ

Bảng 2.1 Qui trình thu mua và nhập kho nguyên liệu

Bước Trách nhiệm Nội dung Tài liệu

Các đơn vị có nhu cầu

1 mua hàng, Đơn vị cung cầu mua hàng BM-01 ứng

2 ủy quyền) Phê duyệt BM-01 Đơn vị cung ứng

3 Tìm kiếm và đánh giá NCC hàng, BM-02

Các đơn vị có nhu cầu

4 mua hàng, Đơn vị cung

TGĐ (hoặc người được Báo giá, chào

5 ủy quyền) Phê duyệt hàng, BM-02,

BM-03 Đơn vị cung ứng, TGĐ

6 (hoặc người được ủy Kí hợp đồng, đơn hàng BM-07 quyền), NCC Đơn vị cung ứng, NCC

7 Thực hiện, theo dõi BM-04 quá trình mua hàng Đơn vị cung ứng, Các

8 đơn vị có nhu cầu mua Kiểm tra BM-05 hàng

TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Đơn vị cung ứng, Theo hướng

Nhập kho, dẫn của thanh toán phòng KT-

TC Đơn vị cung ứng,

10 Phòng KT Lưu hồ sơ BM-06

Nguồn: Sinh viên tổng hợp b) Nội dung

Bước 1: Tiếp nhận yêu cầu mua hàng

Dựa trên nhu cầu sử dụng, các phòng chức năng của công ty và các nhà hàng, quán ăn sẽ lập yêu cầu mua hàng hóa, vật tư theo mẫu BM-01 Các đề xuất mua này có thể kèm theo giải trình từ đơn vị yêu cầu, tùy thuộc vào tính chất và mức độ cần thiết của hàng hóa.

 Tùy theo loại hàng hóa, vật tư mà đơn vị cung ứng có thể mua trực tiếp hoặc tìm nhà cung cấp.

 TGĐ hoặc người được ủy quyền xem xét và phê duyệt kế hoạch mua hàng hóa, vật tư và duyệt phương thức mua.

 Sau khi được phê duyệt, từng mục của kế hoạch có thể thực hiện tiếp các bước 3, 6 hoặc

Bước 3: Tìm kiếm và đánh giá NCC

 Nhân viên phụ trách căn cứ vào nội dung yêu cầu trong BM-01, để tìm kiếm

 Căn cứ vào tiêu chí đánh giá, nhân viên phụ trách thực hiện đánh giá, xếp hạng NCC mới trước khi thực hiện mua hàng theo biểu mẫu BM-02.

 Cập nhật các NCC cũ và mới sau khi đánh giá đạt yêu cầu vào danh mục NCC đạt yêu cầu (BM-03).

 Yêu cầu: 1 chủng loại sản phẩm có ít nhất 2 NCC.

Bước 4: Thay đổi yêu cầu mua hoặc chủng loại vật tư

Nếu có sự thay đổi trong yêu cầu mua hàng về loại sản phẩm hoặc số lượng, đơn vị cần mua hàng phải thông báo cho đơn vị cung ứng bằng văn bản hoặc qua email.

 Nếu phải thay đổi về chủng loại vật tư, đơn vị cung ứng phải thông báo (bằng văn bản, Email) cho đơn vị có nhu cầu mua hàng.

 Các bên cùng thống nhất thay đổi danh mục hàng hóa và thực hiện lại bước 2.

Bước 5: Phê duyệt nhà cung ứng

 TGĐ (hoặc người được ủy quyền) phê duyệt lựa chọn nhà cung ứng.

Bước 6: Kí hợp đồng, đơn hàng

 Tuỳ theo từng loại vật tư cụ thể và từng trường hợp mua cụ thể, đơn vị cung ứng chuẩn bị hợp đồng hoặc đơn hàng.

 TGĐ (hoặc người được uỷ quyền) kí hợp đồng hoặc đơn hàng.

Bước 7: Thực hiện mua hàng và theo dõi quá trình mua hàng

 Đơn vị được giao nhiệm vụ mua hàng (NCC, đơn vị cung ứng) mua theo kế hoạch được duyệt

Tất cả thông tin liên quan đến việc mua hàng, bao gồm hợp đồng và đơn đặt hàng (không sử dụng đơn đặt hàng), sẽ được ghi chép đầy đủ vào sổ theo dõi quá trình mua hàng (BM-04) Việc này nhằm tạo cơ sở cho việc đánh giá lại nhà cung ứng một cách hiệu quả.

 Đơn vị cung ứng kiểm tra hàng hóa, vật tư đã mua về chủng loại và số lượng.

 Các đơn vị có nhu cầu mua hàng kiểm tra về chất lượng của vật tư, hàng hóa đã mua.

 Nếu hàng hóa, vật tư không đạt yêu cầu thì trả về NCC

Bước 9: Nhập kho, thanh toán

 Vật tư, hàng hóa sau khi được kiểm tra xác nhận đủ tiêu chuẩn, chất lượng, được là nhập kho và thanh toán.

 Đơn vị có nhu cầu mua hàng và đơn vị quản lý mua hàng lập báo cáo kết quả mua hàng theo BM-06.

Bước 10: Lưu trữ hồ sơ

 Hồ sơ của quá trình được lưu trữ theo quy định của công ty. c) Biểu mẫu

 Phiếu đề xuất vật tư

 Phiếu đánh giá nhà cung cấp

 Danh mục nhà cung cấp được chấp nhận

 Sổ theo dõi quá trình mua hàng

 Phiếu kiểm tra vật tư, hàng hóa

 Báo cáo kết quả mua hàng

 Danh sách các nhà cung cấp tổng hợp

 Bảng tiêu chuẩn nhà cung cấp

 Sổ theo dõi nhà cung cấp

2.2.4 Đánh giá quy trình thu mua và nhập vật tư nguyên liệu a) Ưu điểm

 NCC có thể mua ngoài những hàng hóa được yêu cầu không có trong bảng kê b) Nhược điểm

 NCC giao hàng không đạt chất lượng, không đúng yêu cầu.

 NCC giao hàng không đúng về số lượng, loại mặt hàng.

 NCC giao hàng không đúng thời gian, chậm so với ngày thỏa thuận giao.

 Hóa đơn không có đơn giá.

 NCC tăng giá hàng hóa nhưng không thông tin trước.

 Nhà cung cấp muốn thanh toán khi chưa đến hạn.

 Công ty chưa có đơn vị cung ứng riêng nên vẫn còn phải thuê ngoài

2.2.5 Quy trình kiểm kê định kì a) Lưu đồ

Bảng 2.2 Qui trình kiểm kê

Bước Trách nhiệm Nội dung Tài liệu

Cấp quản lí, nhân viên

1 được ủy quyền Kiểm đếm Phiếu tồn

2 được ủy quyền Kiểm tra Phiếu tồn kiểm đếm

3 được ủy quyền Kiểm tra Phiếu tồn chênh lệch

4 được ủy quyền Xác nhận lại Phiếu tồn chênh lệch

Cấp quản lí, Quản lí

TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat a) Nội dung Kiểm kê theo ngày

Mỗi ngày vào lúc 21h, bếp và quầy bar sẽ tiến hành kiểm kê hàng tồn kho cho các loại hàng như hàng bar, thịt và rau Nhân viên của bếp và quầy bar sẽ thực hiện quy trình kiểm kê, bao gồm nhiều bước cụ thể.

Nhân viên tiến hành kiểm đếm các loại hàng của từng khu vực:

 Về số lượng: So sánh lượng hàng thực tế và lượng hàng ghi trong sổ tồn.

 Về chất lượng: Cập nhật những hàng hóa sắp hết hạn và số lượng tồn kho lớn

Bước 2: Kiểm tra kết quả kiểm đếm

So sánh kết quả kiểm đếm hàng hóa thực tế với số liệu ghi trong sổ sách Nếu không phát hiện chênh lệch bất thường, có thể tiếp tục thực hiện bước 5.

Bước 3: Kiểm tra lại hàng hóa bị chênh lệch

Cấp quản lý và nhân viên cần thực hiện kiểm kê và kiểm tra hàng hóa để xác định sự chênh lệch Nếu không phát hiện chênh lệch nào, có thể tiếp tục đến bước 5.

Bước 4: Xác nhận lại lượng chênh lệch

Cấp quản lí và nhân viên có trách nhiệm kiểm kê cùng xác nhận lại số lượng chênh lệch.

Bước 5: Báo cáo với cấp trên

Cấp quản lý sẽ báo cáo kết quả kiểm kê cho quản lý, và nếu phát hiện có chênh lệch, sẽ cần giải trình nguyên nhân Sau đó, họ sẽ lập kế hoạch mua sắm cho các mặt hàng đã hết.

Ngày 20 hàng tháng, Cấp quản lí sẽ tiến hành kiểm kê kho để quản lí hàng tồn kho và chuẩn bị nhập hàng mới cho tháng tiếp theo Việc kiểm kê sẽ do Cấp quản lí và 1 nhân viên thực hiện Quy trình kiểm kê kho gồm các bước như sau:

Tiến hành kiểm đếm các loại hàng của từng khu vực:

 Về số lượng: So sánh lượng hàng thực tế và lượng hàng ghi trong sổ tồn.

 Về chất lượng: Cập nhật những hàng hóa sắp hết hạn và số lượng tồn kho lớn

Cấp quản lí và nhân viên sẽ tiến hành việc kiểm đếm độc lập để kết quả được trực quan hơn

Bước 2: Kiểm tra kết quả kiểm đếm

So sánh kết quả kiểm đếm hàng hóa thực tế với số liệu ghi trong sổ sách Nếu không phát hiện chênh lệch đáng kể, có thể tiếp tục thực hiện bước 5.

Bước 3: Kiểm tra lại hàng hóa bị chênh lệch

Qui trình nghiệp vụ kho

Mặc dù các quy trình kho của công ty đã được xây dựng rõ ràng và trực quan, nhưng việc thực hiện vẫn chưa đạt yêu cầu Để cải thiện tình hình, công ty cần tuân thủ nghiêm ngặt các quy trình đã đề ra và thực hiện kiểm tra tại từng bước Cụ thể, mỗi bước cần có 1 đến 2 người chịu trách nhiệm kiểm tra, lập báo cáo và theo dõi quá trình Ngoài ra, các cấp quản lý cũng cần thường xuyên giám sát việc thực hiện các quy trình liên quan đến kho để đảm bảo hiệu quả.

Công ty cần áp dụng quy tắc 5S trong quy trình làm việc để nâng cao hiệu quả Việc kiểm tra nên dựa trên các tiêu chí của 5S, sử dụng thang điểm để đánh giá và xác định những điểm yếu trong việc thực hiện quy trình.

Trang thiết bị công nghệ

Công ty cần lắp đặt hệ thống chữa cháy tức thời để phòng ngừa hỏa hoạn trong kho Hệ thống chữa cháy bằng đầu phun tự động (sprinkler) là lựa chọn phù hợp, với chỉ một đường ống chính và hai đầu sprinkler phản ứng nhanh gắn trên trần nhà, có thể xử lý hiệu quả các tình huống cháy trong kho nhỏ Chi phí lắp đặt hệ thống này dao động từ 5 đến 7 triệu đồng.

Hình 3.1 Sprinkler tầm phủ rộng

Lắp đặt kệ cao có sức chứa lớn giúp tối ưu hóa chiều cao kho hàng Công ty nên xem xét mua kệ sắt V lỗ 4 tầng, với kích thước mặt kệ rộng 0,5m, dài 1,5m và cao 2m, có giá 1.872.000 đồng mỗi kệ Số lượng kệ khuyến nghị là từ 3 đến 5 chiếc để nâng cao hiệu quả lưu trữ.

Nguồn: Công ty TNHH Hòa Phát

Công ty cần lắp đặt các thiết bị như đèn chống côn trùng và bẫy để ngăn chặn động vật gây hại cho hàng hóa Việc này sẽ giúp bảo vệ sản phẩm và đảm bảo chất lượng hàng hóa trong quá trình lưu trữ và vận chuyển.

Tải xuống TIEU LUAN MOI qua địa chỉ skknchat123@gmail.com Công ty Rentokill cung cấp dịch vụ chống côn trùng hiệu quả, đồng thời cũng có thể tham khảo thêm các loại bẫy và biện pháp kiểm soát côn trùng trong kho để nâng cao hiệu quả quản lý.

Bổ sung nhân sự

Mặc dù kho hàng nhỏ, công ty vẫn cần tuyển thêm một thủ kho và từ 1 đến 2 nhân viên kho để cải thiện hiệu quả quản lý và kiểm kê Việc bổ sung nhân sự này sẽ giúp quy trình làm việc diễn ra nhanh chóng và chính xác hơn.

Việc bổ sung nhân sự cho vị trí quan trọng này cần có sự chỉ đạo trực tiếp từ Tổng giám đốc, với thời gian thực hiện từ 01/08/2022 đến 31/11/2022 (4 tháng) Số lượng nhân sự dự kiến bao gồm 1 thủ kho và từ 1 đến 2 nhân viên kho, hoặc có thể giao nhiệm vụ cho một số nhân viên phục vụ nhất định Công ty nên tuyển chọn ứng viên có trình độ tốt nghiệp đại học hoặc cao đẳng trong các lĩnh vực Logistics, Quản lý chuỗi cung ứng, hoặc Quản trị nhà hàng khách sạn Kế hoạch bổ sung nhân sự được trình bày chi tiết trong bảng dưới đây.

Bảng 3.1 Kế hoạch tuyển dụng nhân viên kho

Thời gian Công việc Người phụ trách

01/08 – 31/08/2022  Đăng tin tuyển dụng trên Trưởng phòng nhân sự mạng xã hội và ở các chi nhánh.

01/09 – 15/09/2022  Phỏng vấn những người ứng Trưởng phòng nhân sự tuyển 15/09 – 30/09/2022  Chọn lọc ứng cử viên Tổng giám đốc

01/10 – 15/11/2022  Thử việc Trưởng phòng nhân sự

15/11 – 30/11/20022  Xem xét kết quả thử việc Tổng giám đốc

 Đưa ra kết quả chính thức Trưởng phòng nhân sự

Hệ thống thông tin và quản lí kho

Các hồ sơ như nhà cung cấp, sổ nhập kho, phiếu kê hàng và hóa đơn cần được lưu trữ dưới cả hai hình thức: dạng cứng và dạng mềm Hồ sơ dạng cứng sẽ được phân loại thành từng cuốn, tệp riêng biệt và lưu trữ tại văn phòng công ty cũng như các chi nhánh Trong khi đó, hồ sơ dạng mềm sẽ được lưu trữ trên máy tính của chi nhánh, máy tính của những người chịu trách nhiệm và trên Google Drive của công ty, với dữ liệu có thể ở định dạng văn bản hoặc hình ảnh.

Công ty nên áp dụng phần mềm quản lý kho chuyên dụng để tối ưu hóa quy trình quản lý hàng hóa Hiện nay, các phần mềm như Smartlog và KiotViet đang được nhiều doanh nghiệp ưa chuộng Đối với những công ty không chuyên về logistics, phần mềm Misa là lựa chọn phù hợp, thường được sử dụng trong các nhà hàng với chi phí từ 4 – 7 triệu đồng mỗi năm.

Hình 3.3 Giao diện phần mềm quản lí kho MISA

Tiêu đề	Hoàn Thiện Công Tác Quản Lí Kho Nguyên Vật Liệu Của Công Ty Yum Yum Việt Nam
Tác giả	Trương Nguyễn Trường Thành
Người hướng dẫn	Th.S Bùi Thành Tâm
Trường học	Trường Đại Học Thủ Dầu Một
Chuyên ngành	Logistics Và QLCCU
Thể loại	báo cáo thực tập
Năm xuất bản	2022
Thành phố	Bình Dương

Định dạng
Số trang	60
Dung lượng	4,83 MB