Quản lý rủi ro trong hoạt động kinh doanh của Meatdeli tại Việt Nam

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG VIỆN KINH TẾ VÀ KINH DOANH QUỐC TẾ *** BÁO CÁO NGHIÊN CỨU Môn Quản lý rủi ro kinh doanh quốc tế QUẢN LÝ RỦI RO HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA MEATDELI TẠI VIỆT NAM Nhóm thực : Nhóm Lớp tín : KDO402(GD1-HK1-2223).2 Giảng viên hướng dẫn : TS Bùi Duy Linh Hà Nội, tháng năm 2022 Trang QUẢN LÝ RỦI RO HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA MEATDELI TẠI VIỆT NAM Sinh viên lớp tỉn Quản lý rủi ro kinh doanh quốc tế KDO402(GD1-HK1-2223).2 Trường Đại học Ngoại Thương, Hà Nội, Việt Nam Thầy Bùi Duy Linh Giảng viên Viện Kinh tế Kinh doanh quốc tế Trường Đại học Ngoại Thương, Hà Nội, Việt Nam Tóm tắt: Trong phát triển đầy biến động kinh tế nay, kinh doanh rủi ro hai phạm trù song song tồn Rủi ro bất trắc gây mát thiệt hại, song lại tượng đồng hành với hoạt động kinh doanh trình cạnh tranh đầy khắc liệt doanh nghiệp Nó tạo tiền đề để thúc đẩy thích nghi doanh nghiệp, tạo xu hướng phát triển ổn định có hiệu cho kinh tế Quản lý rủi ro hoạt động quan trọng cần thiết doanh nghiệp để ứng phó kịp thời với rủi ro, giảm thiểu tối đa thiệt hại cho công ty Tuy nhiên, rủi ro lường trước mà tồn nhiều rủi ro tiềm ẩn Đây coi thách thức khó khăn lớn hoạt động kinh doanh doanh nghiệp Thịt lợn – nguồn thức ăn hàng đầu người Việt Nam bữa ăn, nhu cầu tiêu thụ thịt lợn nước ta lớn Đặc biệt năm gần vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm thắt chặt, việc chọn mua thịt lợn sạch, ngon, đảm bảo nguồn gốc điều ưu tiên Trong số doanh nghiệp cung cấp thịt lợn thị trường ta khơng nhắc đến MEATDeali Vậy nên nhóm chúng em định nghiên cứu đề tài “Quản lý rủi ro hoạt động kinh doanh MEATDeli Việt Nam” nhằm làm rõ rủi ro doanh nghiệp thực hoạt động kinh doanh đồng thời đưa số giải pháp giúp Tác giả liên hệ qua Email: K58 1911110137@ftu.edu.vn nâng cao lực quản lý rủi ro MEATDeli nói riêng doanh nghiệp Việt Nam nói chung Từ khóa: MEATDeli, thịt lợn, Quản lý rủi ro, hoạt động kinh doanh Tổng quan nhãn hàng MEATDeli tập đoàn Masan 1.1 Khái quát nhãn hàng MEATDeli của tập đoàn Masan Ngày 23/12/2018, khánh thành tổ hợp chế biến thịt MNS Meat Hà Nam, tập đoàn Masan đồng thời giới thiệu thị trường thịt heo mát MEATDeli Tổ hợp chế biến thịt MEATDeli Hà Nam đầu tư dây chuyền giết mổ từ Marel - công ty hàng đầu giới thiết bị chế biến thịt Hà Lan cung cấp Tính đến thời điểm nay, hệ thống vận hành nhà máy Meat Hà Nam xem hệ thống đại chuẩn Châu Âu Việt Nam MEATDeli phát triển sớm thị trường miền Bắc nhanh đón nhận nhiệt tình nơi Trong vòng gần năm, thương hiệu trở thành 10 thương hiệu tiêu dùng nhiều Với hệ thống phân phối đến 500 địa điểm Hà Nội, MEATDeli cung cấp nguồn thịt đầy đủ cho hộ dân sớm trở thành chuỗi cửa hàng để người dùng lui tới thường xuyên có nhu cầu mua thịt lợn Sau thử nghiệm thành công thị trường này, MEATDeli tiếp tục mở rộng chi nhánh thành phố phía Nam Đồng thời, để đảm bảo nguồn cung chất lượng thịt mát cho hộ dân phía Nam, MEATDeli đầu tư nghìn tỷ đồng để tiếp tục xây dựng nhà máy sản xuất thịt mát khủng thử Long An Thịt MEATDeli, từ nguồn heo khỏe đạt chuẩn KHÔNG, xử lý đóng gói khép kín với Cơng Nghệ Oxy Fresh từ Châu Âu giúp ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập tạo môi trường mát lành cho thịt tiếp tục thở, thịt mềm ngon hơn, bảo toàn giá trị dinh dưỡng Ưu điểm vượt trội thịt heo mát MEATDeli: - Hệ thống chăn ni khép kín - Đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng thời điểm dịch tả lợn Châu Phi hoành hành - Tươi ngon suốt ngày với công nghệ Oxy-Fresh từ Châu Âu Thịt đóng gói khép kín với Cơng nghệ Oxy-Fresh từ Châu Âu hạn chế vi sinh phát triển, giúp thịt hồng tươi, bảo toàn giá trị dinh dưỡng nhờ cung cấp Oxy tự nhiên vào bên hộp thịt - Dây chuyền công nghệ thịt mát nhập từ Châu Âu Sản xuất theo công nghệ thịt mát từ Châu Âu lần có mặt Việt Nam 1.2 Tình hình hoạt động kinh doanh MEATDeli Ngay năm có mặt thị trường, MEATDeli - Cơng nghệ thịt mát Châu Âu Masan MEATLife xuất sắc nằm Top 10 thương hiệu – sản phẩm tin dùng Việt Nam 2019 Trong bối cảnh đại dịch, người dân chăm sóc đến yếu tố sức khỏe thể chất Tất nhiên họ lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng cho bữa ăn mái ấm gia đình Thịt mát MEATDeli từ tăng trưởng rõ ràng nhờ vào tâm lý người tiêu dùng - Quý I/2020, ngành thịt chăn nuôi Masan MEATLife (MML) liên tục lan rộng quy mô Đơn vị đạt lệch giá 453 tỷ đồng tăng trưởng 85% so với quý IV/2019 Nửa đầu năm, lệch giá từ thịt MML đạt đến 1.055 tỷ đồng Con số tăng trưởng 32,7 % so với quý I/2019 - Quý I/2021, MML tăng trưởng lệch giá 38,5 % so với quý I/2020 Lý nằm quy mô mảng kinh doanh thịt có tên thương hiệu tăng gấp đơi Sản lượng thức ăn chăn nuôi tăng 20% người chăn nuôi heo khởi đầu tái đàn Bệnh dịch phức tạp, MEATDeli tăng trưởng tốt Ngay từ đầu tháng 7, VinMart + TP Hồ Chí Minh tăng đến gấp đôi nguồn cung thịt heo MEATDeli mẫu sản phẩm thịt mát tiếp tục cháy hàng Thịt mát MEATDeli cố gắng nỗ lực cung ứng mẫu sản phẩm với Ngân sách chi tiêu không thay đổi cho người tiêu dùng Vào khoảng năm 2021, Tại TP.Hồ Chí Minh, MEATDeli đáp ứng đến 100.000 – 150.000 hộp thịt mát/ngày Con số tương đương khoảng 35 – 50 thịt mát/ngày Tại Thành Phố Hà Nội, sản lượng đáp ứng sẵn sàng chuẩn bị mức tăng gấp đôi so với số thống kê trước Công ty hướng đến 10% thị trường toàn nước vào năm 2022 Với hiệu suất nói trên, khơng cần đợi cuối năm để đạt tiềm tiên phong Hiện tại, hoàn tồn nói thịt mát MEATDeli chiếm 10% thị trường TP.HCM Thực trạng rủi ro hoạt động kinh doanh MEATDeli 2.1 Rủi ro hàng hóa MEATDeli phải đối mặt với rủi ro chất lượng hàng hóa như: - Chất lượng hàng hóa bị giảm dần q trình lưu kho để chờ tiêu thụ - Hàm lượng chất dinh dưỡng thịt giảm thịt chứa lượng chất bảo quản chế biến vượt quy định vệ sinh an tồn thực phẩm; - Q trình đóng gói vận chuyển từ nơi sản xuất đến nơi phân phối gặp sai sót ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm - Việc xử lý hàng hóa tồn kho ảnh hưởng đến chất lượng hàng hóa mới… - Rủi ro việc bảo quản hàng hóa khâu chế biến, sản xuất chờ tiêu thụ Việc giữ cho hàng hóa ln tươi ngon vệ sinh điều vơ quan trọng để đảm bảo uy tín giữ chân khách hàng Bên cạnh đó, khơng thiếu rủi ro phụ hàng hóa (đã biết chưa biết xảy đến trình kinh doanh) Việc xây dựng quy trình quản lý đối phó rủi ro ln cần bổ sung, thay để phù hợp với quy trình sản xuất kinh doanh nhãn hàng Nguyên nhân: Những rủi ro bắt nguồn từ nguyên nhân hệ thống sở vật chất cũ kĩ chưa đủ tốt, sai sót nhân viên, vấn đề vệ sinh nhà máy trang trại, … MEATDeli sản phẩm thịt chế biến với tiêu chí thực phẩm tươi, nhãn hàng cần tập trung phòng tránh rủi ro chất lượng ảnh hưởng trực tiếp đến uy tín nhãn hàng Chính vậy, Meatdeli cần đặc biệt trọng vấn đề chất lượng thịt Để đối phó với trường hợp này, MEATDeli thực trình sản xuất kiểm duyệt nghiêm ngặt, nhằm giảm thiểu tối đa tổn thất xảy đến Sản phẩm thịt mát MEATDeli có hạn sử dụng ngày (kể từ cấp đông), điều đồng nghĩa với việc nhãn hàng cần tính tốn kênh phân phối thị trường cung cấp để tránh việc tồn kho hàng hóa q trình xử lý phía sau với việc cung cấp cho người tiêu dùng hàng hóa có hạn sử dụng lâu 2.2 Rủi ro từ khách hàng Theo kết nghiên cứu dự án “Cải thiện chuỗi giá trị thịt lợn phép hộ chăn nuôi nhỏ đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng (DURAS)” 2010, an toàn vệ sinh thực phẩm yếu tố quan trọng mua thịt lợn, tiếp đến giá, thói quen độ tươi Trong đó, người tiêu dùng quan tâm đến tỷ lệ mỡ nguồn gốc thịt lợn Nhãn mác, đóng gói giống lợn ba yếu tố khơng có ảnh hưởng đến định mua thịt lợn người tiêu dùng 2.2.1 Rủi ro giá Hiện giá thịt lợn nhập có lợi giá thấp đến 50% so với giá thị trường Với mức giá khoảng 60000 đến 90000 đồng cho kg so với mức giá khoảng 120000 đến 140000 đồng cho kg thịt Meatdeli thấy thịt lợn nhập chiếm ưu mạnh giá Theo số liệu tìm hiểu giá thịt lợn bán siêu thị, cửa hàng, đại lý bán thực phẩm an toàn cao gấp khoảng 1,5 lần so với giá thơng thường chợ Có thể giải thích nguyên nhân giá bán siêu thị, cửa hàng, đại lý cung cấp thịt lợn đắt so với giá chợ siêu thị kí hợp đồng với sở sản xuất thực phẩm sạch, tốn chi phí cam kết thực phẩm an tồn Trong đó, thực phẩm ngồi chợ bán tự phát, khơng coi trọng hay có giấy, bao bì chứng nhận, khơng tốn chi phí quảng cáo, làm lạnh, bảo quản Bên cạnh đó, siêu thị cịn phải tốn chi phí lớn khoản mặt bằng, nhân viên, làm lạnh, bảo quản, vận chuyển Vì vậy, giá siêu thị có cao so với địa điểm bán thực phẩm thông thường chợ truyền thống hay gánh hàng rong điều dễ hiểu Đây rủi ro Meatdeli có nguy khách hàng yếu tố giá thành cao Theo điều tra thực tế, giá thịt lợn an toàn thường cao gấp 0,5 đến 1,5 lần giá ngồi chợ Với gia đình có thu nhập bậc trung, việc sẵn sàng chi trả cho loại thịt an toàn đắt so với bên rào cản Tuy nhiên, thấy rằng, nhu cầu tiêu dùng thực phẩm an toàn, đảm bảo, rõ nguồn gốc lớn hộ gia đình 2.2.2 Rủi ro sản phẩm thay Người tiêu dùng dần “né” thịt lợn chuyển sang ăn loại thịt khác: từ sử dụng thịt lợn sang dùng cá thịt gà, thịt bò, trứng, …Thịt heo khơng cịn ưu tiên số lý giải ba lý Thứ nhất, dịch tả lợn châu Phi làm tâm lý người tiêu dùng e ngại nguồn cung bị ảnh hưởng nghiêm trọng Thứ hai, giá thịt lợn có thời điểm vọt lên cao nhiều chi phí đầu vào cám, logistics tăng mạnh Cuối hậu Covid khiến người dân chi tiêu dè sẻn tìm nguồn đạm động vật rẻ để thay 2.2.3 Rủi ro chọn kênh mua hàng Việc lựa chọn địa điểm mua thịt vấn đề nhiều người tiêu dùng quan tâm Lựa chọn địa điểm mua thịt dựa vào yếu tố khoảng cách di chuyển giải thích tâm lý thông thường người tiêu dùng Nếu khoảng cách di chuyển xa, gây khó khăn với người tiêu dùng, đặc biệt với người cao tuổi Vậy nên, tìm địa điểm mua thịt gần nơi mà đảm bảo an toàn, vừa với túi tiền gia đình người tiêu dùng sẵn sàng lựa chọn mua thịt Khi tìm mua thịt lợn, hầu hết người tiêu dùng thường đến chợ truyền thống nơi phân phối bày bán chủ yếu mặt hàng Tại chợ truyền thống, người tiêu dùng lựa chọn từ nhiều tiểu thương hơn, khiến cho họ thoải mái mặc cả, trả giá tìm người bán mà họ cảm thấy ưng ý 2.3 Rủi ro từ đối thủ cạnh tranh Đối thủ cạnh tranh nước: Trung Quốc, Philippines Sức ép từ thịt heo nhập ngoại thử thách ngành chăn nuôi heo Việt Nam, Việt Nam thành viên Hiệp định Đối tác toàn diện tiến xuyên Thái Bình Dương (CPTPP) từ năm 2018 Với hiệp định này, thuế nhập tiến dần vào năm thứ 10 thịt lợn tươi năm thứ thịt lợn đông lạnh Đối thủ cạnh tranh nước: CPFoods House, Thịt Ngon Quốc Tế La Maison, Thịt heo VIETGAP Vissan, Organic Foods Distributor, SagriFood, … 2.3.1 Rủi ro kênh phân phối đối thủ Tổng sản lượng thịt heo VietGAP mà Vissan cung ứng thị trường đạt khoảng 70 tấn/ngày – số đáng mơ ước đại lý phân phối thịt heo Là doanh nghiệp dẫn đầu ngành thực phẩm, Vissan có: 130.000 điểm bán kênh truyền thống, 1.000 siêu thị, cửa hàng tiện lợi, 55 điểm giới thiệu sản phẩm hệ thống cửa hàng CPFoods có mạng lưới phân phối rộng khắp bao gồm: Trung tâm phân phối heo Đồng Nai, Bình Dương; hệ thống phân phối thịt heo mảnh hệ thống đại lý bán sỉ bán lẻ thịt heo pha lóc CP Foods House kết hợp mắt Trang thương mại điện tử porkshop.vn vào cuối tháng năm 2019, nhằm hỗ trợ bà nội trợ tiết kiệm tối đa thời gian, mua hàng online nhanh chóng, thuận tiện lúc nơi Thịt Ngon Quốc Tế La Maison tập trung vào thị trường rộng lớn TP HCM bước mở rộng kênh phân phối khắp nước Hiện La Maison có cửa hàng TP HCM Thịt heo vận chuyển xe bảo ôn chuyên dùng đến hệ thống phân phối SAGRIFOOD như: siêu thị Metro, Co.op Mart, Big C, nhà hàng, khách sạn, trường học Có thể thấy, Meatdeli phải đối mặt với mạng lưới phân phối rộng khắp nhiều đối thủ Điều đòi hỏi nhãn hiệu thịt mát Meatdeli cần phải xây dựng cho kênh phân phối đủ lớn để cạnh tranh trực tiếp với đối thủ không rủi ro khách hàng mạng lưới phân phối cịn cao 2.3.2 Rủi ro định vị thương hiệu chất lượng sản phẩm đối thủ cạnh tranh Thương hiệu thịt heo CP khẳng định có độ an tồn cao nhờ cơng nghệ đại chuỗi sản xuất: “Thức ăn chăn nuôi (Feed) – Trại chăn nuôi (Farm) – Thịt heo (Food)” CP công ty Việt Nam phát triển công nghệ chăn nuôi heo chuồng kín hệ thống chăn ni “Hai điểm”, bao gồm điểm chăn nuôi heo nái sinh sản chuyên sản xuất heo cai sữa điểm chăn nuôi heo thịt giai đoạn từ cai sữa đến xuất chuồng trọng từ 95 – 100 kg La Maison hướng trở thành doanh nghiệp cung cấp thực phẩm đạt tiêu chuẩn quốc tế Chuyên cung cấp loại thịt heo tươi ngon tự nhiên đạt tiêu chuẩn quốc tế an toàn cho sức khỏe cộng đồng, Thịt Ngon Quốc Tế La Maison địa thịt heo tin cậy cho nhà Thịt heo cửa hàng La Maison nhập từ quốc gia có chăn ni tiên tiến theo công nghệ chế biến thịt hàng đầu giới như: Đan Mạch, Đức, Pháp, Tây Ban Nha, Mỹ, Canada… Doanh nghiệp phân phối thực phẩm nội địa đạt tiêu chí đầu vào khắt khe Tất sản phẩm đăng ký công bố kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn GMP & HACCP, đảm bảo an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng Thời gian qua, Vissan cho mắt sản phẩm thịt heo thảo mộc không kháng sinh, chăn ni theo mơ hình khép kín, đảm bảo quy trình VietGap, quy trình giết mổ giám sát nghiêm ngặt đảm bảo VSATTP, nuôi mơi trường sống đạt tiêu chí an tồn cao, cơng nghệ chăn nuôi theo phương pháp đại sử dụng thức ăn thảo mộc có chức kháng khuẩn, ức chế vi khuẩn có hại, tăng cường miễn dịch, đảm bảo khơng sử dụng kháng sinh q trình chăn nuôi Thịt heo thảo mộc Vissan mùi thơm nhẹ, vị ngọt, hàm lượng dinh dưỡng cao, không tồn dư kháng sinh an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng, khách hàng qt mã QR bao bì sản phẩm để truy xuất thông tin nguồn gốc heo “Thịt heo Sagrifood giết mổ từ heo khoẻ mạnh, chất lượng thịt có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm, thớ thịt săn chắc, độ đàn hồi cao, khơng chứa chất tạo nạc, hóa chất nằm danh mục chất cấm, không nhiễm vi sinh”, ông Võ Văn Thiệu, Giám đốc Sagrifood cam kết nói thịt heo Sagrifood Hiện nay, hãng cho mắt sản phẩm thịt heo thảo mộc Sagri ni theo quy trình khép kín, kiểm sốt chặt chẽ Đặc biệt, heo cho ăn thức ăn chứa 140 loại thảo dược q trình ni giúp tăng khả miễn dịch, thích ứng tốt với môi trường, nên không cần đến kháng sinh để kiểm sốt bệnh thơng thường Đứng trước thương hiệu lớn này, Meatdeli gặp rủi ro bị thương hiệu lấn áp thương hiệu thị phần, tụt hậu không cho đời sản phẩm để gây ấn tượng với khách hàng giữ vững thương hiệu tâm trí khách hang, Để xây dựng thương hiệu mạnh kiểm soát rủi ro, Meatdeli xây dựng chiến lược truyền thông câu chuyện thịt sách Meatdeli hay tính truy xuất nguồn gốc đính kèm sản phẩm bán Với MEATDeli truy xuất nguồn gốc, khách hàng khơng cịn nỗi lo lắng cho sức khoẻ 2.4 Rủi ro từ nhà cung cấp Các sản phẩm thịt nóng (thịt tiêu dùng trực tiếp sau giết mổ) Việt Nam chủ yếu cung cấp hộ chăn nuôi cá thể (với 3,5 triệu hộ) không đồng số lượng không đảm bảo nguồn cung cấp liên tục Một số rủi ro thường gặp nhà cung cấp họ không trung thành, dễ dàng thay đổi đối tác có chênh lệch giá mua Điều gây bất lợi lớn cho nhà sản xuất quy mô lớn thị trường có biến động giá đối thủ cạnh tranh có hành vi phá hoại ác ý Năm 2018, dịch Tả lợn châu Phi gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới thị trường thịt, đặc biệt thịt lợn - sản phẩm tiêu thụ thị trường Việt Nam Ổ dịch tả lợn châu Phi xuất xã Đại Cương (H Kim Bảng, Hà Nam) cách nhà máy chế biến thịt Meat Deli khoảng 1,5 km, doanh nghiệp chủ động tạm dừng sản xuất, ngừng cung cấp thịt thị trường kể từ ngày 12/4 thơng báo an tồn dịch bệnh địa phương 2.5 Rủi ro bất khả kháng Bất khả kháng kiện, tượng xảy cách khách quan lường trước khắc phục áp dụng biện pháp cần thiết khả cho phép Đối với doanh nghiệp sản xuất tiêu thụ hàng tiêu dùng, đặc biệt sản phẩm nơng nghiệp rủi ro bất khả kháng có tác động ảnh hưởng nhanh trực tiếp đến khâu sản xuất, kinh doanh Có thể chia rủi ro bất khả kháng tác động đến nhãn hàng thịt mát MEAT Deli qua vài kiện sau: 2.5.1 Dịch bệnh Dịch bệnh loại rủi ro đáng quan ngại người chăn nuôi tất loại hình quy mơ Mặc dù, sản phẩm thịt MEAT Deli chế biến, làm mát đóng gói cơng nghệ Oxy-Fresh nhà máy tổ hợp chế biến thịt Meat Hà Nam Masan, nhằm ngăn ngừa vi khuẩn xâm nhập Tuy nhiên, thời gian vừa qua, ảnh hưởng đại dịch tả lợn Châu Phi xã Đại Cương, huyện Kim Bảng, tỉnh Hà Nam, dù nằm cách tâm đại dịch 1,5km để tuyệt đối bảo đảm vấn đề an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng với nguyên tắc quản lý nghiêm ngặt cẩn trọng Tổ hợp chế biến thịt MEAT Hà Nam chủ động tạm ngừng cung cấp thịt lợn mát MEAT Deli từ ngày 12/4/2019 Ngày 2/6, Thịt lợn mát MEAT Deli thức trở lại thị trường, ngồi sản phẩm thịt lợn mát trước đó, MEAT Deli giới thiệu thêm sản phẩm gồm tim, gan, cật Giữa tâm đại dịch, MEAT Deli cung cấp thịt – an toàn cho người dân thực theo hướng dẫn Bộ NN&PTNT Quyết định 3708 HD/BNN-TY ban hành ngày 28/5 hướng dẫn số biện pháp khẩn cấp quản lý giết mổ lợn, tiêu thụ sản phẩm từ lợn dịch tả lợn Châu Phi hướng dẫn Cục An toàn thực phẩm – Bộ Y tế Nhà máy MEAT Hà Nam áp dụng hệ thống kiểm soát dịch theo tuyến để đảm bảo chắn độ vệ sinh an tồn miếng thịt Hình thể doanh thu MML giảm giai đoạn 2017-2018 tác động xấu bệnh dịch gia súc gia cầm: Hình 1: Doanh thu MML giảm giai đoạn 2017-2018 tác động xấu bệnh dịch gia súc gia cầm Tuy vậy, nhìn vào báo cáo tiền niêm yết CTCP Masan Meat Life vào năm 2018 thấy doanh thu bị giảm đáng kể từ 27000 tỷ VND xuống 14000 tỷ VND sau năm từ 2016 đến 2018 Nguyên nhân chủ yếu đến từ tác động xấu bệnh dịch - dịch lở mồm long móng tả lợn châu Phi vào năm 2018 Cho đến nay, dịch bệnh kiểm soát Masan Meat Life vượt qua giai đoạn khó khăn, sản phẩm thịt mát MEATDeli bày bán bình thường kênh phân phối, hứa hẹn tăng trưởng doanh thu vào năm sau 2.5.2 Thiên tai bão lũ Trang trại chăn nuôi heo theo công nghệ cao Masan đặt Nghệ An - tỉnh phải gánh chịu nhiều thiên tai bão lũ, hạn hán, mưa dơng, lốc xốy năm Rủi ro thiên tai năm gần có diễn biến lường trước ảnh hưởng biến đổi khí hậu Đầu tháng thường xuất nắng nóng gay gắt kéo dài ảnh hưởng biến đổi khí hậu Đầu tháng thường xuất nắng nóng gay gắt kéo dài hàng chục ngày, đến tháng 8-9 lại xuất mưa nhiều lớn làm ảnh hưởng đến sức khỏe vật nuôi Hoạt động quản lý rủi ro MEATDeli 3.1 Kiểm soát tốt rủi ro chất lượng hàng hóa MEATDeli thương hiệu thịt quen thuộc với người tiêu dùng Việt Nam năm gần Với mục tiêu đem đến cho người tiêu dùng sản phẩm thịt chất lượng, có nguồn gốc rõ ràng với giá hợp lý, Masan MEATLife coi việc cải thiện chất lượng đảm bảo an toàn vệ sinh cho sản phẩm nhiệm vụ ưu tiên hàng đầu Đối với rủi ro liên quan chất lượng sản phẩm, Masan hiểu rủi ro xảy với tần suất lớn khiến người tiêu dùng quay lưng với sản phẩm họ nhạy cảm với vấn đề “thực phẩm bẩn” Chính thế, việc chọn lựa phương thức né tránh rủi ro trình: từ trang trại tới tay người tiêu dùng hướng đắn Masan MEATLife Cụ thể: * Ở khâu sản xuất, Masan MEATLife dùng tuyến kiểm dịch nghiêm ngặt theo hướng dẫn Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn Cục an toàn thực phẩm - Bộ Y tế để đảm bảo chất lượng thịt xuất khỏi nhà máy: - Tuyến 1: thu mua lợn khỏe từ trang trại qua kiểm nghiệm hoàn toàn khơng nhiễm bệnh, có giấy chứng nhận Chi cục Thú y - Tuyến 2: phòng xét nghiệm với thiết bị Châu Âu vận hành 24/7 nhà máy nhằm rà soát bảo đảm thêm lần khơng có lợn bệnh mang mầm bệnh đưa vào nhà máy - Tuyến 3: thịt mát MEATDeli đóng gói kín nhà máy với cơng nghệ Oxy-Fresh bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm giảm thiểu khả lây nhiễm * Ở khâu vận chuyển từ nhà máy đến cửa hàng bán lẻ, thịt ln trì trạng thái đóng kín phần thịt chia đặt hộp tiêu chuẩn có nắp đậy, tránh để thịt tiếp xúc trực tiếp với khơng khí, bảo đảm tươi ngon sử dụng Hơn nữa, thịt bảo quản sử dụng loại tủ đông, tủ mát đạt tiêu chuẩn chất lượng để trì nhiệt độ thịt từ 0-4 độ C cho sản phẩm tươi ngon đến tay người tiêu dùng * Ở khâu phân phối, Massan mua lại chuỗi siêu thị cửa hàng bán lẻ VinMart để phân phối thịt cách nhanh luân chuyển hợp lý để tránh việc tồn kho lâu ảnh hưởng đến chất lượng thịt Thêm vào đó, Masan MEATLife phân loại hộp thịt theo thời hạn sử dụng để đảm bảo người tiêu dùng yên tâm sử dụng sản phẩm; thịt thời hạn sử dụng ngày, chúng bị đem tiêu hủy, Chính nhờ chiến lược này, Masan MEATLife trở thành 10 thương hiệu – sản phẩm tin dùng Việt Nam nhận chứng nhận đạt Tiêu chuẩn Toàn cầu BRC an toàn Thực phẩm Thêm vào đó, việc xây dựng mơ hình 3F (Feed - Farm - Food) hoạt động quản lý rủi ro chất lượng hàng hóa hiệu quả: hợp tác với De Heus, thâm niên 100 năm lĩnh vực dinh dưỡng động vật chăn nuôi để cung ứng 70% nhu cầu thức ăn chăn nuôi cho trang trại Masan MEATLife; xây dựng trang trại chăn nuôi lợn theo tiêu chuẩn Global Gap Nghệ An để kiểm soát chất lượng nguồn cung thịt lợn; đầu tư xây dựng tổ hợp Chế biến thịt Hà Nam Long An, trang bị dây chuyền thiết bị đồng bộ, tiên tiến Marel – công ty hàng đầu giới thiết bị giết mổ, chế biến thịt Hà Lan cung cấp chuyện gia châu Âu giàu kinh nghiệm trực tiếp vận hành, giám sát kiểm nghiệm Chính quy trình 3F giúp Masan MEATLife cải thiện khả kiểm sốt rủi ro Ngồi ra, để trì khả kiểm sốt rủi ro này, Masan MEATLife có riêng đội ngũ QA, QC giàu kinh nghiệm việc quản lý chất lượng sản phẩm Chính nhờ hiểu rõ tần suất mức độ có rủi ro chất lượng hàng hóa xảy chọn lựa phương thức né tránh rủi ro giúp Masan ngày người tiêu dùng tin tưởng lựa chọn 3.2 Hoàn thiện dịch vụ phân phối, quảng cáo ưu đãi cho khách hàng 3.2.1 Phân phối MEATDeli tham gia thị trường thịt mát Việt Nam vào tháng 12 năm 2018 với hệ thống cửa hàng Hà Nội Chỉ vịng tháng từ tháng 5-12/2019, cơng ty nâng từ 50 lên 500 điểm bán Phía Masan MEATLife cho biết MEATDeli chiếm 55% thị phần thịt lợn Vinmart, có mặt Big C, đạt 30% thị phần thịt lợn Co.op Mart năm 2019 Tính đến năm 2020, MEATDeli phục vụ cho hàng triệu người tiêu dùng Hà Nội, TP Hồ Chí Minh tỉnh lân cận, có mặt 1.700 điểm bán, bao gồm hệ thống siêu thị VinMart, cửa hàng VinMart+, siêu thị CoopMart, Big C, cửa hàng MEATDeli đại lý…Đến nay, thương hiệu thịt mát MEATDeli có mặt 3.000 điểm bán toàn quốc Dự kiến đến cuối 2022, tổng số điểm bán MEATDeli lên đến gần 4.700 điểm Thời điểm dịch Covid 19 diễn căng thẳng MEATDeli phát triển đẩy mạnh dịch vụ giao hàng tận nhà nhằm giải vấn đề tình hình dịch bệnh Thay việc chợ truyền thống đến trực tiếp nơi bán hàng để mua sản phẩm thịt, người tiêu dùng sử dụng thiết bị điện tử thông minh để đặt hàng, vừa nhanh, tiên lợi đồng thời an tồn MEATDeli cịn phát triển hệ thống kênh phân phối tảng đặt đồ ăn trực tuyến như: ShopeeFood, Baemin, GrabFood, phù hợp với nhịp sống bận rộn thời đại Kênh phân phối đa dạng, rộng khắp lợi giúp Masan MEATLife đưa MEATDeli tiếp cận khách hàng 3.2.2 Quảng cáo Khi mắt thị trường năm 2018,công ty nắm bắt tâm lý người tiêu dùng ngày trọng đến sức khoẻ, vệ sinh an toàn thực phẩm sẵn sàng chi trả nhiều cho sản phẩm thịt heo sạch, có thương hiệu nên thực chiến dịch quảng cáo mình, họ đưa quy trình chăn ni lợn đảm bảo tiêu chuẩn kép mình, q trình chế biến, sản xuất,đóng gói bảo quản lên clip quảng cáo phương tiện truyền thông TV, Youtube, Điều địn tâm lí, tạo tâm điểm cho ý người sản phẩm chất lượng mình, lơi kéo khách hàng tìm hiểu sản phẩm thịt mát MEATDeli tiêu dùng chúng MEATDeli thương hiệu thịt có thương hiệu phát quảng cáo TVC Đài truyền hình VTV khung vàng để dễ dàng tiếp cận với hàng triệu người tiêu dùng nước Ba năm liền 2019, 2020 2021, thịt MEATDeli Công nghệ thịt mát Châu Âu Masan MEATLife xuất sắc nằm Top 10 thương hiệu - sản phẩm tin dùng Việt Nam theo kết bình chọn Tạp chí Kinh Tế Việt Nam Bên cạnh đó, MEATDeli đầu tư phát triển quảng bá sản phẩm trang mạng xã hội Youtube, Facebook…MEATDeli đã xây dựng Fanpage Facebook với 300.000 lượt theo dõi Những hình ảnh, video quảng cáo ưu đãi, chương trình khuyến mại thường xuyên cập nhật nhằm giới thiệu sản phẩm truyền tải thông điệp tốt lành tới người tiêu dùng tạo nên hình ảnh MEATDeli đầy gần gũi, thân thiết 3.3 Tự cung ứng nguyên liệu sản xuất Đối phó với rủi ro chất lượng nguồn cung rủi ro bất khả kháng, Masan - tập đoàn sở hữu nhãn hàng MEAT Deli đưa phương án tự phát triển chuỗi cung ứng mình, nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm Masan tự xây dựng vận hành trang trại chăn ni lợn kỹ thuật cao có tổng diện tích 223 tỉnh Nghệ An Với tổng vốn đầu tư lên đến 1.400 tỷ đồng, trang trại có khả cung cấp 250.000 năm xây dựng từ cuối năm 2016, trang trại chăn nuôi lợn công nghệ cao nước đạt tiêu chuẩn Global GAP (Thực hành sản xuất nơng nghiệp tốt tồn cầu) Tại trang trại, việc lựa chọn khắt khe nguồn heo khỏe áp dụng cơng nghệ ni heo khép kín đáp ứng tiêu chuẩn châu Âu giúp q trình chăn ni hạn chế thấp ảnh hưởng điều kiện thười tiết lên đàn heo Quy trình ni lợn tương đương với tiêu chuẩn quản lý trang trại chăn nuôi quốc tế tuân thủ tiêu chuẩn Global GAP Ngay từ đầu vào, lợn tuyển chọn kỹ lưỡng Lợn nuôi đến lúc xuất thịt với hình thức “cùng vào ra” Trại ni độc lập với bên ngồi, chuồng ni khép kín bố trí phận ni riêng biệt Trang trại cịn áp dụng cơng nghệ auto feed, quản lý lợn phần mềm ERP, kiểm soát nhiệt độ - ẩm độ tốc độ gió lùa chuồng ni hệ thống tự động Quy trình chăm sóc ni dưỡng, tiêm phịng vaccine kiểm sốt chặt chẽ đầy đủ theo tiêu chuẩn Global GAP Trang trại nằm cách xa khu dân cư, tách biệt với bên để đảm bảo điều kiện an toàn sinh học nghiêm ngặt nhằm giảm thiểu rủi ro Điều giúp đảm bảo nguồn cung từ giống - đảm bảo chất lượng đồng đều, nguồn cung nguyên liệu liên tục - từ phía nhà cung ứng giao kết hợp đồng Masan khẳng định kể từ Tổ hợp chế biến thịt Hà Nam vào hoạt động, Masan áp dụng biện pháp an toàn sinh học vệ sinh an toàn thực phẩm cao ngang tầm tiêu chuẩn Châu Âu, cam kết thực mục tiêu đặt sức khoẻ người tiêu dùng hàng đầu không mạo hiểm với rủi ro tiềm tàng ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng Những rủi ro từ phía nhà cung cấp hạn chế cách tối đa dựa vào kinh nghiệm kinh doanh ngành, ảnh hưởng từ yếu tố bên khiến cho việc cung cấp thị bị đình trệ, khơng thể phủ nhận định sáng suốt MEATDeli việc đảm bảo nguồn cung sản phẩm tươi chất lượng để đưa đến cho người tiêu dùng mặt hàng đảm bảo 3.4 Bài học kinh nghiệm cho doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm Việt Nam Từ kết tích cực từ kế hoạch kiểm sốt chất lượng sản phẩm, hồn thiện dịch vụ giao hàng, quảng cáo ưu đãi cho khách hàng Masan tự cung ứng nguồn xung cho sản xuất, MeatLife đưa học đáng giá cho nhà kinh doanh thực phẩm Việt Nam: - Nên trang bị tâm lý né tránh, phòng ngừa rủi ro chất lượng thực phẩm thay chọn cách để xảy tìm cách để khắc phục Bởi cửa hàng bị khách hàng phản hồi thực phẩm bẩn có sán, thiu, … uy tín thương hiệu giảm nhanh, thời đại mà người tiêu dùng nhạy cảm với thực phẩm bẩn - Nên tuyển dụng đào tạo, phát triển đội ngũ QA, QC có kinh nghiệm dày dặn am hiểu lĩnh vực để kiểm tra, giám sát toàn chuỗi cung ứng thực phẩm: từ trang trại đến cung ứng cho người tiêu dùng phận QC có trách nhiệm theo dõi, đo lường tiêu chất lượng nguyên liệu bán thành phẩm công đoạn sản xuất xem có đạt chuẩn chất lượng theo quy chuẩn xác nhận kết kiểm tra Bộ phận QA có trách nhiệm lập kế hoạch chất lượng theo đơn hàng, hướng dẫn phòng ban lập kế hoạch chất lượng cho phịng ban giám sát phận QC thực thi - Dần chuyển vào chủ động việc cung ứng thực phẩm: xây trang trại chăn nuôi Tuy nhiên, muốn xây dựng trang trại, chủ doanh nghiệp cần phải đệ đơn xin phép Bộ Tài nguyên Môi trường để tránh rủi ro pháp lý liên quan cần chuẩn bị biện pháp để phòng ngừa việc nước thải trang trại xả gây ô nhiễm môi trường xung quanh, vấn đề nhức nhối phần lớn trang trại lợn - Cần áp dụng công nghệ tiên tiến vào chăn nuôi, chế biến bảo quản để chất lượng thực phẩm ln trì mức tốt, an toàn cho sử dụng Đặc biệt cần nghiên cứu áp dụng công nghệ giúp bảo quản thực phẩm lâu - Cần nghiên cứu chọn lọc kỹ lưỡng nhà phân phối tự xây dựng kênh phân phối riêng để luân chuyển thực phẩm cửa hàng cách hợp lý để cung ứng sản phẩm đảm bảo chất lượng kịp thời tới người tiêu dùng tránh tình trạng chỗ phải tiêu hủy sản phẩm hạn sử dụng, chỗ lại thiếu sản phẩm Điều đặc biệt quan trọng thực phẩm loại hàng hóa để tồn kho lâu - Phải nghiên cứu học hỏi mơ hình sản xuất, cung ứng thực phẩm thành công nước giới - Luôn phải nắm bắt kịp thời e ngại khách hàng chất lượng thực phẩm để đưa biện pháp phịng tránh kịp thời - Cần đầu tư xây dựng đội ngũ marketing chuyên nghiệp để nghiên cứu thị trường, đối thủ cạnh tranh, khách hàng đưa chiến lược quảng cáo, xúc tiến phù hợp với thị trường tiêu thụ KẾT LUẬN Hoạt động kinh doanh kèm với rủi ro, điều khơng thể tránh khỏi Chình vậy, hệ thống quản trị rủi ro tốt sở tạo dựng thành công cho doanh nghiệp Đối với hoạt động bán lẻ có tính đặc thù khác biệt cao ln kèm rủi ro tiềm tàng ngành Nhận thức tầm quan trọng quản lý rủi ro hoạt động kinh doanh mình, MEATDeli từ lâu coi trọng đầu tư nguồn lực cho công tác quản lý rủi ro, xây dựng hệ thống quản trị rủi ro phù hợp với tiêu chuẩn thông leek theo đặc thù ngành đạt thành công định Từ việc tìm hiểu nghiên cứu thực tế việc quản lý rủi ro MEATDeli, chúng em hiểu rõ loại rủi ro kinh doanh, nội dung lợi ích từ việc quản lý rủi ro đem lại Qua đó, nhóm tiến hành phân tích, đánh giá cụ thể thực trạng quản lý rủi ro hoạt động kinh doanh doanh nghiệp Từ đây, chúng em đưa số đề xuất, giải pháp mang lại hiệu cao nhằm góp phần giúp cho việc quản lý rủi ro hoạt động kinh doanh MEADeli phát triển mạnh khẳng định vị số lĩnh vực cung cấp đạm động vật Việt Nam Do điều kiện thời gian kiến thực kinh nghiệm thực tiễn hạn chế, tiểu luận chúng em khơng tránh khỏi thiếu sót q trình thực Chính vậy, chúng em mong nhận đóng góp ý kiến từ thầy để tiểu luận chúng em hoàn thiện Chúng em xin chân thành cảm ơn! TÀI LIỆU THAM KHẢO Anon, 2019 Tin Tức Icon MeatDeli Available at: https://meatdeli.com.vn/tintuc/meatdeli-nam-trong-top-10-thuong-hieu-duoc-tin-dung-nhat-viet-nam2019.html [Accessed September 16, 2022] Anon, 2020 Meatdeli - Thương Hiệu ƯA Chuộng Hàng đầu Thị Trường thực Phẩm Việt Thịt mát MEAT Deli - Thịt MEAT Deli - Thịt heo MEAT Deli Available at: https://thitmatmeatdeli.com/cau-chuyen-meatdeli/meatdelithuong- hieu-duoc-ua-chuong-hang-dau-thi-truong-thuc-pham-viet/ [Accessed September 17, 2022] Anon, Câu Chuyện Thịt meatdeli Icon MeatDeli Available at: https://meatdeli.com.vn/cau-chuyen-meatdeli/ [Accessed September 17, 2022] Antuan, 2022 Thịt Mát meatdeli cung Không Kịp Cầu vào Mùa Dịch kenhkinhdoanh.net Available at: https://kenhkinhdoanh.net/kinh-doanh-thit-mat1659119536 [Accessed September 16, 2022] Báo cáo thường niên 2021 [online] Masanmeatlife.com.vn Available at: [Accessed 15 September 2022] Hoang, L (2022) Nhóm 2157BMKT3811 baithaoluan hanhvikhachhang [online] studocu.com Available at: [Accessed 14 September 2022] Masan hợp tác chiến lược với De Heus, giữ vững mơ hình chuỗi giá trị 3F [online] tuoitre.vn Available at: [Accessed 15 September 2022] Masan khát vọng vươn giới [online] kinhtedothi.vn Available at: [Accessed 15 September 2022] Thịt Heo MEATDeli An Tồn Tuyệt Đối Với Quy Trình Tiêm Phòng Đạt Chuẩn Và Tuyến Kiểm Dịch [online] meatdeli.com.vn Availbale at: [Accessed 14 September 2022] 10 TÌM HIỂU VỀ MƠ HÌNH 3F - TỪ TRANG TRẠI ĐẾN BÀN ĂN [online] thitmatmeatdeli.com Available at: [Accessed 14 September 2022] 11 Vy/BNEWS/TTXVN, K., Meatlife Cung Cấp TỪ 35-50 Tấn Thịt Mát Ngày Cho Thị Trường TP HỒ chí minh Bnews.vn Available at: https://bnews.vn/meatlife-cung-cap-tu-35-50-tan-thit-mat-moi-ngay-cho-thitruong-tp-ho-chi-minh/204976.html [Accessed September 17, 2022] 12 Lan, A (2021) Masan MEATLife bước chiến lược để chuyển dẫn dắt ngành thịt [Accessed 16 September 2022] ...QUẢN LÝ RỦI RO HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA MEATDELI TẠI VIỆT NAM Sinh viên lớp tỉn Quản lý rủi ro kinh doanh quốc tế KDO402(GD1-HK1-2223).2 Trường Đại học Ngoại Thương, Hà Nội, Việt Nam Thầy... hiểu rõ loại rủi ro kinh doanh, nội dung lợi ích từ việc quản lý rủi ro đem lại Qua đó, nhóm tiến hành phân tích, đánh giá cụ thể thực trạng quản lý rủi ro hoạt động kinh doanh doanh nghiệp Từ... viên Viện Kinh tế Kinh doanh quốc tế Trường Đại học Ngoại Thương, Hà Nội, Việt Nam Tóm tắt: Trong phát triển đầy biến động kinh tế nay, kinh doanh rủi ro hai phạm trù song song tồn Rủi ro bất trắc