Thực trạng xuất khẩu gạo của Việt Nam

CHƯƠNG I: TỔNG QUÁT CHUNG 4 1- Toàn cầu húa 4 1.1 Toàn cầu hoỏ là gỡ? 4 1.3 Những tác động của hội nhập kinh tế quốc tế với Việt Nam 8 2- Tổng quan về chất lượng sản phẩm, hàng hóa 9 2.1 Các khái ni

MỤC LỤC

Thị trường xuất khẩu gạo 28 Thị trường 28 Thị trường Châu Phi: 39

LỜI MỞ ĐẦU

Sự phát triển của thị trường tự do và dân chủ khắp thế giới đang cho phép nhiều người khắp nơi chuyển hoài bão thành thành tựu Công nghệ được làm chủ đúng cách và phân phối tự do sẽ có sức mạnh xóa bỏ không chỉ biên giới địa lý mà còn biên giới dân tộc Khi một nước chảy vào dòng chảy toàn cầu hóa, giới tinh hoa của đất nước đó bắt đầu chuyển tải viễn cảnh hội nhập vào bên trong và cố tìm cho họ một chỗ đứng trong bối cảnh toàn cầu hóa Toàn cầu hóa đã phá đi nhiều bức tường ngăn cachsdan chúng và nối cả thế giới vào một mối, nó mang lại cho cá nhân khả năng chi phối cả các thị trường lẫn các quốc gia trong bất cứ thời điểm nào Từng ngày từng giờ cả thế giới đang vận động hòa mình vào dòng thác kinh tế toàn cầu và Việt Nam không phải là ngoại lệ Cùng với nhịp độ sôi động của nền kinh tế thế giới thì nền kinh tế Việt Nam để có thể phát triển và hội nhập thì phải tìm được hướng đi cho nền sản xuất Trong những năm qua Việt Nam đã và đang chú trọng hướng vào nền sản xuất cho xuất khẩu, trong đó mặt hàng chủ lực là nông sản luôn chiếm tỷ trọng lớn và là đối tượng hàng đầu của chính sách nhà nước Thế giới đang được làm phẳng, biên giới quốc gia chỉ có ý nghĩa về mặt địa lý, vậy để khẳng định được tên tuổi quốc gia trên thế giới và cạnh tranh với nước ngoài phải thông qua chất lượng của hàng hóa, nên khi nghiên cứu lĩnh vực xuất khẩu nông sản chúng ta phải quan tâm đến chất lượng của hàng nông sản Tuy nhiên trong phạm vi của đề tài, chúng tôi không thể nghiên cứu đầy đủ tất cả các lĩnh vực chất lượng hàng nông sản mà chúng tôi chỉ hướng tới chất lượng gạo của Việt Nam Thông qua sự giúp đỡ tận tình của giáo viên hướng dẫn, chúng tôi đã đưa ra những phân tích , đánh giá thực trạng của chất lượng gạo xuất khẩu của Việt Nam trước tác động của hội nhập kinh tế quốc tế đồng thời đề xuất một số giải pháp nâng cao chất lượng gạo Việt Nam phù hợp với yêu cầu hội nhập Vì nội dung của đề tài khá rộng, chúng tôi có thể chưa bao quát được tất cả các mặt của vấn đề nghiên cứu , nếu có những thiếu sót hy vọng mọi người đánh giá và đóng góp ý kiến để bài viết được hoàn chỉnh hơn.

Xin chân thành cảm ơn!

CHƯƠNG I: TỔNG QUÁT CHUNG

1- Toàn cầu hóa

1.1 Toàn cầu hoá là gì?

Xu hướng toàn cầu hóa là đặc trưng lớn nhất trong thời đại hiên nay Vậy chúng ta đã biết gì về toàn cầu hóa? Toàn cầu hóa đã dến trước khi chúng ta nhân biết được về nó Hệ thống toàn cầu hóa ngày nay- trong đó những rào cản về địa lý, thị trường và luận thuyết ngày càng bị phá bỏ- đang thiết lập một thể trạng mới trên thế giới Hơn bao giờ hết, ranh giới truyền thống giữa chính trị, văn hóa, công nghệ và hệ sinh thái đang mờ nhạt đi Chúng ta thường không thể giải thích về một mặt mà không đề cập tới những mặt khác và cũng không thể giải thích được toàn cục nếu không không nhìn được tất cả các mặt Toàn cầu hóa là điều mới mẻ, nó được xem như là hệ thống thế giới mới thay thế cho chiến tranh lạnh nhưng thế vẫn chưa thể giải thích cho chúng ta hiểu được về thực trạng thế giới ngày nay Nếu thế giới được tạo ra chỉ từ những vi mạch và các thị trường thì toàn cầu hóa là phương tiện để giải thích hầu như bất cứ điều gì Nhưng thế giới này gồm có vi mạch, con người, phong tục truyền thống, lòng ham muốn và những ước vọng không đoán được Vậy thách thức trong thời toàn cầu hóa đến với đất nước và con người là làm sao dung hòa được giữa việc bảo tồn bản sắc quê hương và cộng đồng, đồng thời nỗ lực hết mức để tồn tại cho được trong hệ thống thế giới Bất cứ xã hội nào muốn thịnh vượng về kinh tế đều phải cố gắng phát triển nền sản xuất và đưa chúng ra thế giới Nhưng người ta cũng đừng bao giờ ảo tưởng rằng chỉ tham gia tích cực vào kinh tế thế giới không thôi mà có thể tạo được xã hội lành mạnh Nếu hội nhập đạt được trong điều kiện phải hy sinh bản sắc của một đất nước, nếu các cá nhân cảm thấy họ bị mất gốc trong cơn lốc toàn cầu tì họ sẽ phản kháng và ngăn cản quá trình này Do đó sự sống còn của toàn cầu hóa phụ thuộc một phần vào nỗ lực của chúng ta xây dựng sự cân bằng giữa phát triển và cội nguồn

Toàn cầu hóa không chỉ là một thứ mốt kinh tế, không phải là một khuynh hướng nhất thời Nó là một hệ thống quốc tế, một hệ thống chủ đạo Toàn cầu hóa đã phá sập tất cả những bức tường của hệ thống chiến tranh lạnh, giúp cho

thế giới tập hợp lại với nhau, xé bỏ ngăn cách, tạo lập được một cánh đồng thẳng tắp Ngày nay, cánh đồng này mở rộng hơn với tốc độ nhanh hơn, ngày càng có nhiều bức tường sụp đổ và nhiều quốc gia bị hút vào Chính vì thế, ngày nay không còn khái niệm thế giới thứ nhất, thứ hai, hay thứ ba nữa Ngày nay, chỉ còn là thế giới phát triển nhanh và thế giới phát triển chậm chạp- thế giới của những người bị đào thải sang bên lề hay những người tự chọn theo lối sống biệt lập không muốn nhập vào cánh đồng rộng lớn nói trên.

1.2 Những đặc trưng của toàn cầu hoá

Thế giới hiện nay đã trở thành một nơi có những quan hệ ngày càng chồng chéo đan xen Dù bạn là một công ty hay là một đất nước thì những mối đe dọa cũng như những cơ hội sẽ đến với bạn chính từ những đối tác mà bạn có quan hệ Toàn cầu hóa là quá trình phát triển năng động là một sự hội nhập không thể đảo ngược giữa những thị trường, quốc gia và công nghệ tới mức chưa từng có, theo phương cách tạo điều kiện cho các cá nhân, tập đoàn công ty và nhà nước vươn quan hệ đến nhiều nơi trên thế giới, xa hơn, sâu hơn với chi phí thấp hơn bao giờ hết.

Quá trình toàn cầu hóa cũng khiến nảy sinh chống đối dữ dội từ những ai bị thiệt hại hay bị hệ thống mới bỏ rơi Ý tưởng làm động lực cho toàn cầu hóa là chủ nghĩa tư bản dựa trên kinh tế thị trường Toàn cầu hóa có nghĩa là chủ nghĩa tư bản kinh tế thị trường lan vào hầu hết mọi quốc gia trên thế giới Do đó toàn cầu hóa hình thành riêng nó một hệ thống luật lệ kinh tế- luật lệ xoay quanh việc mở cửa, thả nổi và tư nhân hóa nền kinh tế để nó có tính cạnh tranh cao hơn và thu hút được nhiều hơn đầu tư nước ngoài Hệ thống toàn cầu hóa mang một sắc thái văn hóa riêng bao trùm và có xu hướng đồng hóa các quốc gia và cá nhân tới mức độ nhất định.

Toàn cầu hóa có công nghệ định hình riêng Để đo đếm toàn cầu hóa, người ta dùng đơn vị tốc độ- tốc độ trong buôn bán, đi lại, liên lạc và sáng tạo Nền kinh tế trong toàn cầu hóa là một chu kỳ không ngừng đào thải những sản phẩm và dịch vụ lỗi thời và thay thế chúng bằng những sản phẩm và dịch vụ

mới hữu hiệu hơn Sáng kiến cải tiến táo bạo, thay đổi công nghệ hiện dang diễn ra nhanh chóng, hàng ngày, hàng giờ Những quốc gia sẵn sàng để cho chủ nghĩa tư bản nhanh chóng thải đi những công ty làm ăn thua lỗ của mình rồi tập trung tiên đầu tư cho những doanh nghiệp làm ăn tốt hơn sẽ thực sự tiến bước trong thời đại toàn cầu hóa Những quốc gia nào ỷ lại vào chính phủ bảo trợ cho những doanh nghiệp làm ăn yếu kém, tránh né sự đào thải sáng tạo nói trên rồi sẽ tụt hậu trong thời đại toàn cầu “ Sáng tạo sẽ thay thế truyền thống Hiện tại và có lẽ tương lai sẽ thay thế quá khứ Không có gì quan trọng bằng những điều sắp xảy ra và liệu những điều đó có xảy ra hay không lại tùy thuộc vào khả năng có thể đâỏ ngược được những gì hiện có Bối cảnh đó thuân lợi cho sáng tạo nhưng gây nhiều khó khăn cho cuộc sống bình thường vì con người ta vốn dĩ chỉ mong tưởng đến một tương lai ổn định, hơn là một cuộc đời hầu như chẳng có gì chắc chắn.’’ (Grove)

Toàn cầu hóa cũng sản sinh một khuynh hướng dân số riêng- sự dịch chuyển nhanh chóng của dân chúng từ những vùng nông thôn với đời sống nông nghiệp ra thành thị Và lối sống ở thành thị đang ngày càng gắn liền với các xu hướng toàn cầu trên phương diện thực phẩm, lương thực, thời trang, thị trường và giải trí

Quan trọng hơn, toàn cầu hóa mang đặc trưng cấu trúc quyền lực riêng Toàn cầu hóa được xây dựng trên ba cán cân quyền lực chồng chéo và quan hệ tương hỗ Trước hết là sự đối trọng truyền thống giữa các quốc gia Trong toàn cầu hóa Hoa Kỳ là siêu cường duy nhất, và tất cả các nước khác ít nhiều đều phụ thuộc vào Hoa Kỳ Tuy nhiên, đối trọng quyền lực giữa Hoa Kỳ và các nước khác vẫn đóng vai trò duy trì ổn định cho toàn hệ thống Cán cân quyền lực thứ hai là giữa các quốc gia và thị trường toàn cầu Đối trọng về quyền lực thứ ba trong hệ thống toàn cầu hóa là giữa các cá nhân và các nhà nước Do toàn cầu hóa đã phá đi nhiều bức tường ngăn cách dân chúng và nối thế giới lại với nhau nên các cá nhân có thể tự mình hoạt động trên thị trường thế giới mà không cần sự môi giới của nhà nước Các quốc gia và đặc biệt là siêu cường Mỹ ngày nay

vẫn có vai trò quan trọng Nhưng quan trọng không kém, là vai trò của các siêu thị và các cá nhân có quyền lực lớn Toàn cầu hóa là tổng hòa quan hệ phức tạp giữa ba yếu tố: nhà nước va chạm với nhà nước, nhà nước va chạm với các siêu thị và siêu thị cùng nhà nước va chạm với những cá nhân có quyền lực lớn Hệ thống toàn cầu hóa làm nảy sinh những nguồn lực phát triển mạnh mẽ, cũng như khả năng đồng hóa có tốc độ chóng mặt.

Như những gì đã nói ở trên, toàn càu hóa là yêu cầu khách quan mang tính chất thời đại Sự phát triển của cách mạng khoa học công nghệ đã dần xóa đi biên giới của các quốc gia Việc dân chủ hóa công nghệ đồng thời có nghĩa là tiềm năng làm giàu sẽ được sẻ theo vị trí địa lý Chúng giúp cho nhiều sắc dân ở nhiều vùng sâu vùng xa những cơ hội để họ tiếp cận và áp dụng kiến thức Chính cách mạng khoa học công nghệ đã đưa lại sự phụ thuộc lẫn nhau giữa các quốc gia và giúp các quốc gia xâm nhập sâu hơn vào thị trường thế giới Tiếp theo, phân công lao động tạo ra sự phụ thuộc giữa các quốc gia trong toàn bộ quá trình sản xuất và cung cấp dịch vụ Ngày nay, quá trình sản vuất được chia thành nhiều khâu và đặt tại các quốc gia khác nhau để tân dụng lợi thế cúa các quốc gia đó Đồng thời sản phẩm tạo ra không chỉ cung cấp cho nội địa mà hướng tới thị trường thế giới, từ đó tạo nên các quan hệ mang tính toàn cầu Trong quá trình toàn cầu hóa kinh tế các công ty xuyên quốc gia đống vai trò then chốt và thực sự chi phối nền kinh tế thế giới Từ năm 2000 đến nay, nhiều công ty xuyên quốc gia lớn sáp nhập với nhau hình thành các tập đoàn kinh tế xuyên quốc gia khổng lồ Các công ty xuyên quốc gia cỡ lớn đều có một hệ thống kinh doanh lấy công ty mẹ làm trung tâm, mở rộng ra toàn cầu Hàng trăm, hàng ngàn hệ thống như vậy đan lại thành mạng lưới kinh tế toàn cầu khổng lồ, bao trùm tất cả, che phủ các khu vực, các quốc gia trên toàn thế giới Các công ty này sẽ mở cửa biên giới quốc gia, tạo ra sự hội nhập tất yếu từ tế bào kinh tế Đồng thời sự tồn tại và hoạt động của các tổ chức kinh tế, tài chính quốc tế và các chính sách qui định của nó đã thúc đẩy hơn nữa xu hướng toàn cầu hóa Nhiều tổ chức kinh tế tài chính lớn như WTO, IMF, WB… đóng vai

trò như một “ liên hợp quốc’’ trong lĩnh vực kinh tế, tài chính, thương mại quốc tế Các tổ chức liên kết kinh tế khu vực như EU, NAFTA, ASEAN….đưa ra các thỏa thuận hợp tác song phương và đa phương để tăng thêm sự gắn bó phụ thuộc lẫn nhau giữa các nền kinh tế quốc gia Các tổ chức này còn thúc đẩy các quốc gia phải xây dựng lộ trình hội nhập kinh tế khu vực và quốc tế phù hợp Những tư tưởng đổi mới, cải tổ trở thành xu hướng tích cực của thời đại Sau chiến tranh lạnh, tất cả các quốc gia đều tập trung điều chỉnh chiến lược phát triển, trong đó ưu tiên mọi nguồn lực cho hợp tác và phát triển kinh tế Cánh cửa các nền kinh tế quốc gia đã mở rộng để giao lưu, lien kết kinh tế khu vực và quốc tế “ Đa phương hóa và đa dạng hóa’’ đã trở thành phương châm chủ đạo của các quốc gia trong quan hệ kinh tế quốc tế Liên kết và hợp tác kinh tế đã không ngừng mở rộng và phát triển trên qui mô toàn cầu.

1.3 Những tác động của hội nhập kinh tế quốc tế với Việt Nam

Tham gia vào quá trình hội nhập kinh tế quốc tế có 3 chủ thể: nhà nước, doanh nghiệp và người tiêu dùng Nếu xem xét một cách riêng biệt lợi ích của ba chủ thể đó, việc tham gia các liên kết kinh tế quốc tế có ảnh hưởng rất khác nhau.

Lợi ích trực tiếp của nhà nước là nguồn thu thuế xuất nhập khẩu sẽ giảm sút, nếu như không tác động kích thích tăng lượng buôn bán quốc tế đến mức mà số lượng thu được từ thuế do tăng doanh thu không bù đắp được sự cắt giảm thu do giảm thuế suất.

Doanh nghiệp sản xuất và kinh doanh chịu hai loại tác động ngược chiều: được lợi do tăng được khả năng cạnh tranh về giá cả và chịu sức ép cạnh tranh lớn hơn do xoá bỏ các hàng rào bảo hộ thuế và phi thuế Việc cắt giảm thuế xuất nhập khẩu không ảnh hưởng trực tiếp đến tài chính doanh nghiệp, bởi vì thuế xuất nhập khẩu là thuế gián thu, một thành phần của giá thành, sẽ do người tiêu dùng chi trả.

Người tiêu dùng được lợi do giá cả rẻ hơn và chủng loại, chất lượng hàng hoá phong phú, đa dạng hơn.

Có thể nói rằng thiệt hại trực tiếp của nhà nước về thuế và sự được lợi trực tiếp của người tiêu dùng do giảm thuế trong giá là hai khoản bù trừ cho nhau Đây là sự thay đổi trong phân phối thu nhập, phần thu nhập của Chính Phủ chuyển sang tay tư nhân Điều này sẽ gián tiếp tác động đến cơ cấu đầu tư xét theo chủ thể kinh tế Đầu tư của tư nhân cho sản xuất kinh doanh sẽ có thể tăng lên trong tương lai nhờ khoản tiết kiệm qua giá mua hàng rẻ hơn.

Tác động hai mặt của việc xoá bỏ hàng rào bảo hộ mậu dịch đối với các doanh nghiệp trông dễ thấy về định tính, song khó dự báo về điịnh lượng Xoá bỏ bảo hộ có thể buộc doanh nghiệp phải cải tổ toàn diên để đối dầu trực tiếp với sức ép cạnh tranh từ các nước trong khu vực Cạnh tranh có thể thúc đẩy sản xuất phát triển , nhưng đồng thời có thể làm điêu đứng và phá sản hàng loạt doanh nghiệp, thậm chí hàng loạt ngành Xoá bỏ bảo hộ chắc chắn dẫn đến việc thay đổi cơ cấu kinh tế.

Tác động dài hạn của toàn bộ quá trình tham gia liên kết kinh tế quốc tế, của quá trình hội nhập kinh tế quốc tế tới cơ cấu nền kinh tế có mức độ quan trọng hơn nhiều so với nguồn thu ngân sách Bởi vì nó quyết định việc lựa chọn một chiến lược cơ cấu thích ứng với tình thế của nền kinh tế không còn các hàng rào bảo hộ mậu dịch che chắn, từ đó quyết định diện mạo nền kinh tế trong tương lai và vị thế của nước ta trong nền kinh tế mở khu vực và toàn cầu Toàn cầu hoá và hội nhập kinh tế quốc tế bắt buộc các quốc gia phải thực thi các chính sách mở cửa, tự do hoá thương mại, đầu tư Do đó mỗi quốc gia phải điều chỉnh sửa đổi chính sách hiên hữu để hình thành chính sách kinh tế phù hợp của mình theo hướng mở cửa và tự do hoá kinh tế Những tác động mạnh mẽ về kinh tế tất yếu sẽ tác động ảnh hưởng đến chính trị, xã hội, văn hoá ở mỗi quốc gia Như vậy, đánh giá định tính và định lượng tác động của hội nhập kinh tế quốc tế đối với Việt Nam là vấn đề rất quan trọng và cấp thiêt

2- Tổng quan về chất lượng sản phẩm, hàng hóa

2.1 Các khái niệm về chất lượng hàng hoá

Chất lượng có nhiều cách hiểu khác nhau

Xuất phát từ quản lý sản xuất, chất lượng của một sản phẩm là mức độ sản phẩm ấy thể hiện những yêu cầu, những chỉ tiêu thiết kế hay những qui định chung cho sản phẩm ấy

Xuất phát từ sự thỏa mãn nhu cầu, chất lượng sản phẩm là năng lực của một sản phẩm hoặc một dịch vụ thỏa mãn những nhu cầu của người tiêu dùng; là sự thỏa mãn nhu cầu với chi phí thấp nhất

Phản ánh thông qua những đặc trưng, chất lượng sản phẩm là toàn bộ các đặc tính của một thực thể tạo cho thực thể đó khả năng thỏa mãn các nhu cầu đã công bố hay còn tiềm ẩn Theo Luật chất lượng sản phẩm hàng hóa (2007), thì chất lượng sản phẩm, hàng hóa là mức độ của các dặc tính của sản phẩm, hàng hóa đáp ứng yêu cầu trong tiêu chuẩn công bố áp dụng, quy chuẩn, kỹ thuât tương ứng Về thực chat, chất lượng sản phẩm là độ thỏa mãn nhu cầu Chất lượng sản phẩm là tổng hợp các tính chất, các đặc trưng của một sản phẩm tạo nên giá trị sử dụng, thể hiện khả năng mức độ thỏa mãn nhu cầu tiêu dùng với hiệu quả cao, trong những điều kiện nhất định của sản xuất, kinh tế xã hội.

Khi đề cập đến chất lượng sản phẩm phải chú ý: thứ nhất, giá trị sử dụng của sản phẩm và chất lượng sản phẩm không phải là khái niêm đồng nghĩa, chất lượng là thước đo mức độ hữu ích của giá trị sử dụng, biểu thị trình độ giá trị sử dụng của hàng hóa hay nói cách một cách khác, chất lượng được đo bởi sự thỏa mãn nhu cầu của khách hàng và người sử dụng Một sản phẩm có chất lượng cao hay thấp phụ thuộc vào mức độ thỏa mãn nhu cầu của sản phẩm đó Một sản phẩm không được nhu cầu chấp nhận thì sản phẩm đó được coi là có chất lượng kém.

Thứ hai, nhu cầu của con người luôn biến động theo thời gian, không gian và điều kiện sử dụng Các doanh nghiệp muốn nâng cao khả năng cạnh tranh, nâng cao uy tín trước khách hàng cần nghiên cứu kỹ nhu cầu của khách hàng và đáp ứng tốt các nhu cầu đó Để thực hiện được nhiêm vụ trên, doanh nghệp cần định kỳ xem xét lại yêu cầu chất lượng để sản xuất ra sản phẩm có chất lượng

Thứ ba, giữa các đối tượng khác nhau, nhu cầu rất khác nhau Doanh nghiệp không thể sản xuất sản phẩm phù hợp cho từng đối tượng cụ thể mà chỉ có thể sản xuất sản phẩm phù hợp với từng nhóm khách hàng Vì vậy, khi xác

định các chỉ tiêu chất lượng, doanh nghiệp phải xem xét đến đặc tính của đối tượng liên quan đến sự thỏa mãn những nhu cầu cụ thể

Thứ tư, chất lượng có thể công bố dưới dạng các qui định tiêu chuẩn rõ rang hoặc chỉ cảm nhận , phát hiện được trong quá trình sử dụng Do đó, những tính chất cũng như những đặc trưng của sản phẩm có thể được xác định bằng những chỉ tiêu, những thông số về kinh tế-kỹ thuật-thẩm mỹ….có thể cân đong đo dếm được, đánh giá được trước khi sử dụng, sau khi sử dụng Tuy nhiên một doanh nghiệp không thể kinh doanh bằng bất kỳ giá nào nên ở đây phải có sự cân đối giwuax sự thỏa mãn nhu cầu khách hàng và độ thỏa mãn nhu cầu của doanh nghiệp.

Thứ năm, khái niêm chất lượng không chỉ dùng đối vời hàng hóa mà có thể áp dụng cho mọi thực thể: một sản phẩm, một hoạt động, một quá trình, một doanh nghiệp hoặc một con người Vì vậy , có thể đo lường được chất lượng của sản phẩm hữu hình và cả chất lượng của sản phẩm là dịch vụ.

Thứ sáu, chất lượng của sản phẩm vừa có tính chủ quan vừa có tính khách quan Nó thể hiện mối quan hệ tương tác giữa sản phẩm- con người – xã hội Vì vậy, chất lượng theo nghĩa rộng (chất lượng tổng hợp) bao gồm cả giá cả, giao hàng và dịch vụ là những yếu tố thỏa mãn nhu cầu của khách hàng

Mỗi sản phẩm sản xuất ra đều nhằm mục đích thỏa mãn nhu cầu nào đó của con người, vì vậy mỗi sản phẩm sản xuất ra đều có giá trị sử dụng nhất định Giá trị sử dụng được hình thành từ các tính chất của sản phẩm Mỗi sản phẩm có rất nhiều tính chất, tuy nhiên khi xem xét giá trị sử dụng của sản phẩm, có thể xem xét trên một số tính chất cơ bản như: nhóm tính chất chức năng công dụng; nhóm tính chất kỹ thuật công nghệ; nhóm thính chất sinh thái; nhóm tính chất thẩm mỹ; nhóm tính chất kinh tế xã hội.

2.2 Vai trò của chất lượng

Trong cơ chế thị trường, các doanh nghiệp phải không ngừng nâng cao chất lượng của hàng hóa dịch vụ Chất lượng hàng hóa và dịch vụ là yếu tố để doanh nghiệp chinh phục khách hàng Với sản phẩm hàng hóa có chất lượng

cao, doanh nghiệp sẽ có điều kiện mở rộng và phát triển kinh doanh một cách bền vững Khách hàng mua sắm hàng hóa dịch vụ đạt được sự thỏa mãn cao trong tiêu dùng sẽ tin tưởng vào sự cung cấp hàng hóa của doanh nghiệp, sẵn sàng mua sắm hàng hóa của doanh nghiệp khi có nhu cầu Chính điều này làm cho doanh nghiệp có khả năng tăng doanh thu và tăng lợi nhuận Chất lượng sản phẩm làm gia tăng sức cạnh tranh của doanh nghiệp Tạo ra sức hấp dẫn thu hút người mua, mỗi sản phẩm có rất nhiều tính chất, lượng khác nhau, các thuộc tính này coi là một trong những yếu tố cơ bản tạo nên lợi thế cạnh tranh của mỗi doanh nghiệp Khách hàng lựa chọn mua hàng vào những sản phẩm có thuộc tính phù hợp với nhu cầu, sở thích và khả năng , điều kiện sử dụng của mình Họ so sánh các sản phẩm cùng loại và lựa chọn loại hàng nào có những thuộc tính kinh tế- kỹ thuật thỏa mãn những mong đợi của họ ở mức cao hơn Bởi vậy sản phẩm có thuộc tính chất cao là một trong những căn cứ quan trọng cho quyết định mua hàng và nâng cao khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp Ngoài ra, Chất lượng sản phẩn còn nâng cao vị thế , sự phát triển lâu dài cho doanh nghiệp trên thị trường Khi sản phẩm chất lượng cao, ổn định, đáp ứng được nhu cầu cử khách hàng sẽ tạo ra một biểu tượng tốt, tạo ra niềm tin cho khách hàng vào nhãn mác sản phẩm Nhờ đó uy tín, và danh tiếng của doanh nghiệp được nâng cao, tác động to lớn đến quyết định lựa chọn mua hàng của khách hàng Đặc biệt trong môi trường kinh tế hội nhập ngày nay, cạnh tranh sẽ trở thành một yếu tố mang tính quốc tế, đóng vai trò quyết định đến sự tồn tại và phát triển của mỗi doanh nghiệp Theo M.E Porre (Mỹ) thì khả năng cạnh tranh của mỗi doanh nghiệp được thể hiên thông qua hai chiến lược cơ bản là: phân biệt hóa sản phẩm (chất lượng sản phẩm) và chi phí thấp Chất lượng sản phẩm trở thành một trong những chiến lược quan trọng nhất làm tăng năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp Chấp nhân kinh tế thị trường nghĩa là chấp nhận cạnh tranh, chịu tác động của quy luật cạnh tranh Sản phẩm, dịch vụ muốn có tính cạnh tranh cao thì phải đạt được những mục tiêu chất lượng sản phẩm hàng hóa

2.3 Quy trình hình thành chât lượng

Trong bất kỳ sản phẩm nào, chất lượng cũng được hình thành qua nhiều giai đoạn theo một trật tự nhất định Quá trình hình thành chất lượng sản phẩm được chia thành ba giai đoạn: nghiên cứu và thiết kế, sản xuất, giai đoạn sau sản xuất.

Giai đoạn nghiên cứu thiết kế: cần thiết kế sản phẩm theo hướng tạo ra giá trị sử dụng phù hợp với thị hiếu của khách hàng như kíh thước, mẫu mã, trọng lượng, loại vật tư sử dụng, màu sắc…Đưa ra các tiêu chuẩn cần đạt được của sản phẩm.

Giai đoạn sản xuất: Trong giai hoạch định, công tác lập kế hoạch là quan trọng, nếu kế hoạch không phù hợp, sản phẩm hàng hóa không được sản xuất đầy đủ, kịp thời theo tiến độ, thì nhu cầu, độ thỏa mãn của khách hàng sẽ giảm xuống Mặt khác công tác kế hoạch không tốt sẽ không huy động được các nguồn lực cho sản xuất một cách hiệu quả Chất lượng của công tác cung ứng vật tư ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm sản xuất Nếu vật tư sử dụng không đúng quy cách, chất lượng sản phẩm sản xuất ra có thể không đạt tiêu chuẩn đã xác định Sản xuất là khâu quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp sản phẩm sản xuất ra Khâu này được thực hiện tố sẽ xảy ra tình trạng phế phẩm được đưa vào lưu thông, uy tín của doanh nghiệp sẽ giảm sút Lưu kho là giai đoạn bảo vệ và duy trì chất lượng của sản phẩm khi chờ đi vào lưu thông

Hình 1: Quy trình chất lượng

Bao gói của sản phẩm có khả năng nâng cao độ thỏa mãn nhu cầu cho khách hàng bằng các bao gói theo trọng lượng, kích thước mà khách hàng yêu cầu, tăng độ hấp dẫn của hàng hóa.

Giai đoạn sau sản xuất: Các qui trình này nhằm hỏa mãn nhu cầu của khách hàn về thời gian, không gian cũng như tăng cường độ thỏa mãn của khách hàng khi mua bán hàng hóa.

Các giai đoạn trên sẽ được lặp đi lặp lại Tuy nhiên , do nhu cầu của con người thường xuyên thay đổi, tiêu chuẩn đánh giá chất lượng sản phẩm bán ra trên thị trường cũng có những nét thay đổi theo thời gian Vì vậy quy trình sau thường được cải tiến hơn quy trình trước theo xu hướng thay đổi của thị trường Ta có thể mô hình hó chu trình hình thành chất lượng sản phẩm theo một chu trình khép kín, xuất phát từ thị trường và quay về thị trường ( hình 1)

Marketing và nghiên cứu thị trường

Đóng gói lưu khoXử lý cuối chu kỳ sử

Dịch vụ sau bán hàng

Trợ giúp kỹ thuật

Lắp đặt đưa vào sử dụng

Bán, phân phối

Thiết kế và phát triển

Hoạch định quá trình và phát triển

Cung ứng

Sản xuất hay chuẩn bị dịch vụ

Kiểm tra, xác nhậnQui

trình chất lượng

Muốn sản xuất ra sản phẩm dịch vụ, người ta phải có những chi phí nhất định, được biết là các chi phí về nguyên nhiên vật liệu Mỗi loại sản phẩm dịch vụ đều có yêu cầu nhât định về vật tư kỹ thuật khác nhau Tuy nhiên , khi tiến hành sản xuất kinh doanh, chất lượng nguyên vật liệu sử dụng phụ thuộc vào chất lượng công tác cung ứng và bảo quản vật tư kỹ thuật Muốn sản xuất ra sản phẩm dịch vụ có chất lượng, trước hết cần làm tố công tác cung ứng nguyên vật liệu.

Sự hình thành chất lượng của sản phẩm phụ thuộc nhiều vào quy trình kỹ thuật công nghệ để sản xuất ra sản phẩm Trong công nghệ sản xuất, máy móc thiết bị đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành chất lượng sản phẩm Chính yếu tố này tạo nên sức cạnh tranh của sản phẩm.

Một doanh nghiệp bỏ chi phí mua sắm vật tư nhiều đến đâu, sử dụng công nghệ tốt đến đâu nhưng công tác quản lý không tốt , chất lượng sản phẩm sản xuất ra chưa chắc đã tốt Quản lý tốt sẽ giúp cho doanh nghiệp tránh khỏi tình huống sản xuất sản phẩm hỏng hàng loạt Mặt khác, quản lý tốt, công tác cung ứng nguyên vật liệu sẽ được đảm bảo theo kế hoạch với chất lượng phù hợp, từ đó tạo khả năng để sản xuất sản phẩm có chất lượng.

Con người là yếu tố quan trọng đối với sản xuất kinh doanh Trình độ cũng như ý thức của con người ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm Để sản phẩm sản xuất ra có chất lượng như mong đợi, cần phải có những người lao động có đủ trình độ chuyên môn nghiệp vụ, ý thức cao.

Chất lượng sản phẩm là độ thỏa mãn nhu cầu của người tiêu dùng Nhu cầu ngày càng tăng theo sự phát triển của nền kinh tế Tuy nhiên khả năng đáp ứng của nền kinh tế chỉ có hạn Do đó, chất lượng phu thuộc vào khả năng hiện thực của toàn bộ nền kinh tế

Mỗi quốc gia, mỗi khu vực thị trường đều có đặc tính riêng trong tiêu dùng sản phẩm Sự khác biệt đó dẫn đến quan điểm khác nhau về chất lượng của cùng một loại sản phẩm Vì vậy, ở mỗi khu vực thị trường khác nhau, chất lượng của cùng một sản phẩm được đánh giá rất khác nhau Các doanh nghiệp

phải nghiên cứu và đánh giá chính xác đặc tính nhu cầu thị trường để kinh doanh sản phẩm phù hợp.

Khoa học kỹ thuật ngày càng phát triển, hàng hóa sản xuất ra ngày càng đa dạng với độ tinh xảo ngày càng cao Con người ngày càng có điều kiện tiếp cận với cái mới, nhu cầu ngày càng trở nên đa dạng và phức tạp Tiến bộ khoa học kỹ thuật càng nhanh, công nghệ sản xuất được cải tiến mạnh mẽ, chu kỳ sống của sản phẩm có xu thế bị rút ngắn lại, chất lượng sản phẩm nhanh chóng bị giảm sút Vì vậy, các doanh nghiệp trong quá trình kinh doanh phải thường xuyên xem xét lại các chỉ tiêu chất lượng để điều chỉnh cho phù hợp với nhu cầu.

Mặt khác, nhà nước rất quan tâm đến việc đầu tư nâng cao chất lượng sản phẩm để không ngừng nâng cao độ thỏa mãn nhu cầu của người tiêu dùng, nâng cao khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp, xóa bỏ các rào cản giúp các doanh nghiệp hội nhập vào nền kinh tế thế giới Cho nên hiệu lực của cơ chế quản lý ảnh hưởng không nhỏ đến chất lượng của sản phẩm.

2.4 Phương pháp quản lý chất lượng

Để đảm bảo chất lượng của hàng hóa, người ta đã hình thành nên các phương pháp quản lý chất lượng Hiên nay tồn tại ba phương pháp quản lý chủ yếu:

Thứ nhất: kiểm tra chất lượng- sự phù hợp Kiểm tra chất lượng là hoạt động như đo, xem xét, thử nghiệm và định cỡ một hay nhiều đặc tính của đối tượng và so sánh kết quả với yêu cầu nhằm xác định sự phù hợp của mỗi đặc tính Đây là phương pháp phổ biến nhất nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm nhưng phương pháp này về mặt thực chất chỉ là sự phân loại các sản phẩm đã sản xuất Quản lý chất lượng theo phương pháp này được thực hiện dựa trên quan điểm: muốn nâng cao chất lượng sản phẩm chr cần nâng cao các chỉ tiêu kỹ thuât thông qua việc kiểm tra chặt chẽ sản xuất để tránh sản phẩm hỏng đi vào lưu thông.

Thứ hai: Phương pháp kiểm tra chất lượng toàn diện là phương pháp kiểm tra các hoạt độngcủa các bộ phận của doanh nghiệp Về thực chất, đây là việc

kiểm tra và kiểm soát một hệ thống nhằm đạt được mức chất lượng dự ddinhjdo bộ phận chuyên trách thực hiện.

Thứ ba: phương pháp quản lý chất lượng toàn diện là quản trị một quá trình, một hệ thống hành chính kinh tế của doanh nghiệp để đạt được sự tăng trưởng lớn Quản lý chất lượng toàn diện là một hệ thống quản lý có hiệu quả, thống nhất hoạt đọng của những bộ phận khác nhau trong một tổ chức, chịu trách nhiệm khai thác các tham số chất lượng, duy trì mức chất lượng đã đạt được, nâng cao dể đảm bảo sản xuất và sử dụng sản phẩm kinh tế nhất , thỏa mãn yêu cầu toàn diên của người tiêu dùng.

Khách hàng cũng như doanh nghiệp đều muốn đo lường và đánh giá được chất lượng của sản phẩm bán ra trên thị trường Thông thường , mỗi doanh nghiệp nhằm vào thị trường trọng diểm của mình để xác định yêu cầu về chất lượng sản phẩm cung cấp trên thị trường Từ đó xây dựng các chỉ tiêu chất lượng cần cố nhằm phục vụ tốt khách hàng Đánh giá sự phù hợp của chất lượng sản phẩm là sự xem xét một cách hệ thống để xác định mức độ mà một sản phẩm có khả năng đáp ứng các yêu cầu đã quy định hoặc cam kết Hoạt động đánh giá chất lượng phải đảm bảo tính tương thích với xu hướng toàn cầu hóa Các thủ tục đánh giá sự phù hợp không được trở thành rào cản thương mại Thủ tục đánh giá chất lượng sản phẩm bao gồm:

Thứ nhất: tự công bố của người cung cấp là thủ tục theo đó người cung cấp đảm bảo dưới dạng văn bản rằng một đối tượng nào đó phù hợp với các yêu cầu quy định Người cung cấp có thể là người sản xuất, phân phối, nhập khảu hay tổ chức dịch vụ HOạt động tự công bố nhằm mục đích chứng tỏ sản phẩm cung cấp là phù hợp với văn bản đã xác định và nói rõ chủ thể chịu trách nhiệm về sự phù hợp này Cách thức này áp dụng cho cả hai trường hợp tự nguyện hoặc bắt buộc.

Thứ hai: Chứng nhận chất lượng sản phẩm là một thủ tục mà tổ chức chứng nhận áp dụng để đảm bảo rằng chất lượng của một sản phẩm nào đó pù hợp với các yêu cầu quy định.Tổ chức chứng nhận là một tổ chức độc lập với

người cung ứng và khách hàng Chứng nhận sản phẩm thường bắt buộc đối với những sản phẩm lien quan đến an toàn vệ sinh, sức khỏe và môi trường.Tùy theo thể thức mà người ta chia làm 8 hệ thống chứng nhận (Bảng 2)

Kiểm tra mẫu trên hiện trường

Thứ tư: Thử nghiệm , hiệu chuẩn là hoạt động cung cấp bằng chứng về sự phù hợp của sản phẩm so với các yêu cầu quy định phục vụ hoạt động kiểm tra, chứng nhận, giám định.

Thứ năm: Công nhận các tổ chức đánh giá sự phù hợp Tổ chức đánh giá nào được tổ chức quốc gia công nhận thì chứng chỉ do họ cấp sẽ có hiệu lực tại quốc gia đó.

Từ những nét chung nhất ở trên chúng ta dã có cái nhìn tổng quan về toàn cầu hóa và chất lượng của hàng hóa Dựa vào đó chúng ta mới tiến hành tìm hiếu về chất lượng gạo của Việt Nam trong quá trình hội nhập

3- Những nét chung về gạo

3.1 Một số khái niêm

Gạo là một sản phẩm lương thực Gạo cung cấp năng lượng cho cơ thể Hạt gạo màu trắng, nâu hoặc đỏ thẫm, chứa nhiều dinh dưỡng Hạt gạo chính là nhân của thóc sau khi tách bỏ vỏ trấu và cám Gạo được gần một nửa dân số thế giới dùng phổ biến Gạo là sản phẩm từ cây lúa và nằm trong một quá trình sản xuất nông nghiệp, thường bao gồm những khâu chính sau: làm đất, chọn thóc giống, gieo hạt, ươm mạ, cấy, chăm bón (bón phân, đổ nước), gặt và xay xát.

Gạo là nguồn thu nhập và cuộc sống của hàng triệu nông dân trên toàn thế giới Họ dùng khoảng 150 triệu hecta hàng năm để trồng lúa, với sản lượng khoảng 600 triệu tấn.

Với sự đa dạng trong tiêu dùng gạo nội địa và xuất khẩu đòi hỏi chúng ta đánh giá cụ thể chất lượng gạo Nó được dựa vào nhân tố khách quan và chủ quan Gạo được chấp nhận bởi tiêu chuẩn chất lượng và được đánh giá chủ yếu dựa vào sở thích của người tiêu dùng.

Gạo không giống đa số các ngũ cốc khác là hạt được tiêu thụ toàn bộ Bởi vậy những tính chất vật lý như kích thước, hình dạng, sự đồng đều và diện mạo chung là vô cùng quan trọng Hơn nữa, đa số gạo trước khi sử dụng phải qua xay chà, do đó thuộc tính vật lý quan trọng xác định chủ yếu bởi nội phôi nhũ (Mutters, 1998) Mutter nói thêm rằng trong trường hợp độ thuần khiết, chất lượng gạo ảnh hưởng bởi đặc tính do gen điều khiển, các điều kiện môi trường và các công nghệ chế biến Trong trường hợp ảnh hưởng do chế biến, các đặc tính chi phối đó là tồn trữ và phân phối Kiểu gen của một giống cụ thể ức chế mức độ lớn các đặc điểm chất lượng hạt Những nhà lai tạo giống và di truyền học tiếp tục cải thiện gen của các giống mới để tạo ra sản phẩm mong muốn Sự chọn lọc chú trọng cải thiện chất lượng xay chà, nấu, ăn và chế biến là những

thành phần chủ yếu của chương trình tao giống dựa trên nền tảng của các tiêu chuẩn công nghiệp Quan tâm gần đây trong việc tạo ra giống chất lượng cho thị trường xuất khẩu là kết quả trong sự lựa chọn hương vị đặc biệt và các đặc điểm nấu ăn được ưa thích bởi người tiêu thụ

3.2 Đặc điểm của một số loại gạo Viêt Nam

Gạo trắng hạt dài Việt Nam 5% tấm

Tấm (hạt ¾): 5% tối đa - Độ ẩm: 14% tối đa - Bạc bụng: 6% tối đa - Hạt vàng: 0,5% tối đa - Hạt đỏ và sọc đỏ: 1% tối đa - Hạt hỏng: 0,75% tối đa - Hạtnếp: 0,5% tối đa - Tạp chất: 0,1% tối đa - Thóc (hạt/kg): 15 hạt/kg tối đa - Chiều dài trung bình hạt: 6,2mm tối thiểu - Độ xay xát: trắng kỹ

Gạo trắng hạt dài Việt Nam 10% tấm 2 bóng

Tấm (hạt ¾): 10% tối đa - Độ ẩm: 14% tối đa - Bạc bụng: 5% tối đa - Hạt vàng: 0,5% tối đa - Hạt đỏ và sọc đỏ: 0,5% tối đa - Hạt hỏng: 1% tối đa - Hạt nếp: 0,5% tối đa - Hạt non và tạp chất: 0,2% tối đa - Thóc (hạt/kg): 10 hạt/kg tối đa - Độ xay xát: trắng kỹ và lau bóng 2 lần.

Gạo trắng hạt dài Việt Nam 10% tấm

Tấm (hạt ¾): 15% tối đa - Độ ẩm: 14% tối đa - Bạc bụng: 7% tối đa - Hạt vàng: 1% tối đa - Hạt đỏ và sọc đỏ: 2% tối đa - Hạt hỏng: 1% tối đa - Hạt nếp: 1% tối đa - Tạp chất: 0,2% tối đa - Thóc (hạt/kg): 25 hạt/kg tối đa - Chiều dài trung bình hạt: 6,2mm tối thiểu - Độ xay xát: trắng kỹ.

Gạo trắng hạt dài Việt Nam 25% tấm

Tấm (hạt ¾): 25% tối đa - Độ ẩm: 14% tối đa - Bạc bụng: 8% tối đa - Hạt vàng: 1,5% tối đa - Hạt đỏ và sọc đỏ: 5% tối đa - Hạt hỏng: 2% tối đa - Hạt nếp: 1,5% tối đa - Tạp chất: 0,5% tối đa - Thóc (hạt/kg): 30 hạt/kg tối đa - Chiều dài trung bình hạt: 6,2mm tối thiểu - Độ xay xát: trắng kỹ hợp lý.

Gạo trắng hạt dài Việt Nam 5% tấm 2 bóng

Tấm (hạt ¾): 5% tối đa - Độ ẩm: 14% tối đa - Bạc bụng: 5% tối đa - Hạt vàng: 0,5% tối đa - Hạt đỏ và sọc đỏ: 0,75% tối đa - Hạt hỏng: 0,5% tối đa - Hạt

nếp: 0,5% tối đa - Tạp chất: 0,1% tối đa - Thóc (hạt/kg): 15 hạt/kg tối đa - Chiều dài trung bình hạt: 6,2mm tối thiểu - Độ xay xát: trắng kỹ và lau bóng 2 lần

3.3 Các tiêu chuẩn đánh giá chất lương gạo

Sau năng suất hạt, chất lượng quan trọng nhất Nếu một giống lúa có diện mạo xấu, có năng suất xay chà thấp, có kết cấu và hương vị không đươc người tiêu thụ chấp nhận, nó sẽ không được phát triển Gạo xay với hạt trong mờ nguyên hạt được ưa thích Vùng bị mờ đục trong một nội nhũ trong mờ được gọi là bạc bụng Gạo có vô số kiểu chiều dài hạt khác nhau Sở thích về hình dạng hạt (tỷ lệ giữa chiều dài và chiều rộng hạt) tùy theo những vùng khác nhau (Prasad, 2002) Bảng sau đưa ra phân loại tiêu chuẩn kích thước hạt

Bảng : Phân loại các tiêu chuẩn hạt gạo

Nguồn: Jenníng et al., (1979)

Kiểu hạt hơi thon, hơi tròn, và tròn, không bạc bụng khi chà với ẩm độ 14% không dễ gãy và có năng suất gạo nguyên cao Tỷ lệ gạo xay cao và màu sắc của gạo rất quan trọng Các giống khác nhau có kiểu và cường độ mùi thơm khác nhau Hương thơm trong gạo là do chất hóa học diacetyl- 1 pyroproline tạo nên Chất lượng gạo nấu và ăn thay đổi theo vùng Gạo xay có hạt trong mờ, thon dài có hoặc không có mùi thơm, có độ nở nhiều khi nấu (do sự kéo dài nhân hạt), có tính mịn (không dính và mềm), cấu trúc hạt chắc, mùi vị hấp dẫn và thời hạn sử dụng kéo dài được ưa chuộng trong thị trường nội địa cũng như thị trường quốc tế (Prasad, 2002) Hình dưới đây trình bày các kiểu hạt dài, trung bình và ngắn điển hình của Mỹ Trong cột đầu tiên bên phải (1 đến 3) là

kiểu hạt lúa (rough rice or paddy rice) Cột ở giữa (1 đến 3) là gạo lức/gạo chưa qua đánh bóng (brown rice or unpolished rice) Cột cuối bên trái (1 đến 3) là gạo trắng (milled rice/white rice/head rice) Mỗi loại bao gồm cả dạng hạt dài, trung bình và ngắn.

Hình : Các loại gạo dài, trung bình, ngắn điển hình

Nguồn: W eeb et al., (1985)

Màu của vỏ cám: Theo Bùi và Nguyên (2000) màu vỏ cám bao gồm màu trắng nâu sáng, nâu tối, nâu, đỏ, tím sáng và tím.

Mức độ bạc bụng: Mức độ bạc bụng của hạt gạo được chia như sau: (cấp 0): không

bạc bung; (Cấp 1): vùng bạc bụng ít hơn 10% ở trong hạt gạo; (Cấp 5): diện tích bạc bụng trung bình 11- 20%; (Cấp 9): hơn 20%.

Thành phần hạt gạo sau khi xay chà: Nó gồm có vỏ trấu; cám, gạo lức; gạo chà (head rice) và chiếm 67 - 70% trọng lượng của hạt gạo Gạo trắng chia thành hai phần: gạo nguyên và tấm (gạo bị gãy) Gạo nguyên chiếm từ 40% - 60% trọng lượng lúa đem chà và nó phụ thuộc điều kiện và kỹ thuật sau thu hoạch Đôi khi tỷ lệ này dưới 40% Phần trăm gạo gãy thay đổi tương ứng với tỷ lệ gạo nguyên.

Chất lượng xay chà: Yếu tố này bao gồm phần trăm gạo lức, gạo trắng và gạo nguyên

Gạo lức (%) = Trọng lượng hạt lúa không vỏ x 100 Trọng lượng lúa

Gạo trắng (%) = Trọng lượng gạo sau khi chà và đánh bóng x 100 Trọng lượng lúa

Gạo nguyên (%) = Trọng lượng gạo nguyên (không gãy) x 100 Trọng lượng lúa

Trung bình phần trăm vỏ hạt từ 18 tới 26% trọng lượng lúa phụ thuộc vào giống có vỏ dày hay mỏng Gạo trắng chiếm khoảng 70% nhưng thay đổi do nhiều điều kiện như giống, môi trường và công nghệ sau thu hoạch Trên thị trường yếu tố quan trọng là phần trăm gạo nguyên và thay đổi từ 25% tới 65%.

Chất lượng cơm: Dữ liệu của Bùi và Nguyên (2000) chất lượng gạo được nấu gồm hàm lượng amylose, Nhiệt độ trở hồ và độ bền gel.

Tiêu chuẩn Quốc tế hàm lượng amylose như sau: 0 - 2% gạo dẻo

20 – 25% gạo mềm (hàm lượng amylose trung bình)

Nhiệt độ trở hồ (GT): là đặc tính chỉ nhiệt độ nấu gạo thành cơm và không thể trở lại trạng thái ban đầu GT thay đổi từ 55 đến 79 0C GT trung bình là điều kiện tối hảo cho chất lượng gạo tốt.

GT thấp 55 – 690C GT trung bình 75- 790C

Độ bền gel: Tiêu chuẩn Quốc tế cho độ bền gel dựa vào chiều dài gel Trong nhóm gạo, các giống có cùng hàm lượng amylose nhưng độ bền gel cao hơn được ưa chuộng hơn

7 36 – 40 mm cứng

Chất lượng dinh dưỡng và hương vị

Hương vị: vị ngon hoặc hương thơm trong gạo được tạo bởi hóa chất diacetyl-1- pyroproline Theo Bùi và Nguyễn (2000) đánh giá tiêu chuẩn theo Viện Nghiên cứu lúa gạo quốc Tế (IRRI) được chia làm 3 mức độ:

dinh dưỡng trong ngũ cốc nghèo lysine và threomine Chất lượng protein trong

gạo cao nhất bởi nó có lysine cao 3.5 – 4% hơn ngũ cốc Trong những năm gần đây, viện nghiên cây lương thực và thực phẩm Việt Nam thành công trong việc phát triển giống có hàm lượng protein cao 10% như các giống P4 và P6

Sắt và vitamin thiếu nghiêm trọng ở những vùng người ta chủ yếu tiêu thụ gạo Sắt có rất ít trong gạo FAO nói rằng 24% dân số ở những nước đang phát triển và 1.4 tỉ phụ nữ đối mặt với vấn đề thiếu sắt và vitamin Nó ảnh hưởng tới 400 triệu trẻ em (7% dân số thế giới) Ngày nay, những nhà khoa học nổ lực lớn nhất tìm ra giải pháp để khắc phục vấn đề này thông qua các phương pháp công nghệ sinh học

CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG GẠO XUẤT KHẨU CỦA VIỆT NAM

1 Tình hình xuất khẩu gạo nói chung của Việt Nam.1.1Cơ hội và kết quả thu được trong những năm qua.

Lúa là cây trồng chính, là nguồn thu nhập chính của trên 10 triệu hộ nông dân cả nước Trong 20 năm đổi mới, sản xuất lúa tăng trưởng liên tục cả diện tích, năng suất và sản lượng Năm 1986, diện tích gieo trồng lúa chỉ có 5,7 triệu héc-ta, năng suất bình quân 28,1 tạ/héc-ta/vụ và sản lượng 16,87 triệu tấn, đến năm 2005 ba con số tương ứng đã lên tới 7,3 triệu héc-ta; 48,9 tạ/héc-ta và 35,8 triệu tấn Tính chung 20 năm qua, sản lượng lúa tăng thêm 19 triệu tấn, gấp hơn

2 lần, bình quân mỗi năm tăng gần 1 triệu tấn, hơn 5% Lúa gạo luôn là mặt

hàng xuất khẩu có thế mạnh truyền thống của Việt Nam Từ chỗ đảm bảo lương thực còn là mối lo, Việt Nam vươn lên xếp thứ hai trong dự đoán 10 quốc gia xuất khẩu gạo hàng đầu thế giới vào năm 2003 Giá trị xuất khẩu khẩu gạo vượt qua con số 1 tỷ USD năm 2005.

10 quốc gia xuất khẩu gạo hàng đầu thế giới 2003

Có được thành tựu đó là do sản xuất lúa chuyển dịch theo hướng đầu tư thâm canh, tăng chất lượng gạo nên gạo xuất khẩu cũng tăng nhanh cả về số lượng, chất lượng và giá cả Lượng gạo xuất khẩu năm 2001 là 3,7 triệu tấn, năm 2002 là 3,2 triệu tấn, năm 2003 là 4.25 triệu tấn, năm 2004 là 4,1 triệu tấn Năm 2005, lần đầu tiên xuất khẩu gạo đạt mức 5,3 triệu tấn thu về cho đất nước hơn 1,34 tỉ USD, giá gạo bình quân đạt 267 USD/tấn Đây là mức cao nhất đạt được trên cả 3 chỉ tiêu số lượng, kim ngạch và giá cả xuất khẩu kể từ khi Việt Nam chính thức tham gia thị trường gạo thế giới So với năm 2004, lượng gạo xuất khẩu tăng gần 1,2 triệu tấn (25%), kim ngạch tăng trên 400 triệu USD (45%) và giá cả tăng 48 USD/tấn (15%) Đây là năm thứ 17 Việt Nam liên tục xuất khẩu gạo, là năm thứ 3 đạt lượng gạo xuất khẩu trên 4 triệu tấn, năm thứ 2 đạt kim ngạch trên 1 tỉ USD; và giữ vững vị trí thứ 2 trên thế giới về xuất khẩu gạo (vượt qua Ấn Độ) Thành tựu không chỉ dừng lại ở đó mà còn được nâng cao hơn khi thị trường xuất khẩu gạo tiếp tục được mở rộng nhờ chất lượng gạo xuất khẩu Việt Nam được nâng lên đáng kể so với các năm trước Năm 2005,

gạo Việt Nam đã xâm nhập được vào các thị trường khó tính, yêu cầu chất lượng cao như Nhật Bản, EU, Hoa Kỳ ở thị trường Nhật Bản, năm 2005 Việt Nam đã xuất khẩu được 90.000 tấn gạo thơm, tăng 60% so với năm trước và giá cũng cao hơn Những tháng đầu năm 2007, lần thứ hai thắng thầu xuất khẩu gạo sang thị trường Nhật Bản với số lượng 28.000 tấn Có được kết quả đó là do chất lượng gạo Việt Nam đã đạt 579 tiêu chuẩn khắt khe thay cho 250 tiêu chuẩn trước đây Giá gạo xuất khẩu bình quân năm 2005 đạt 275 USD/tấn so với 232 USD/tấn năm 2004 và 188,2 USD/tấn năm 2003.

Nét đặc biệt quan trọng đánh dấu sự phát triển và tăng trưởng của xuất khẩu gạo Việt Nam thời kỳ 2001-2005 là, tính ổn định cao trong điều kiện có sự cạnh tranh quyết liệt trên thị trường thế giới, và năm sau cao hơn trước Lượng gạo xuất khẩu bình quân trong thời kỳ này là 3.706 nghìn tấn/năm, so với 1.734 nghìn tấn/năm thời kỳ 1991-1995 và 3.663 nghìn tấn thời kỳ 1996-2000 Năm 2005 so với năm 1989, lượng gạo xuất khẩu gấp 3,57 lần, giá gạo tăng 63 USD/tấn (267-204 USD) và kim ngạch tăng gấp 7 lần (1.340/189 triệu USD) Kết quả đó đã được các tổ chức quốc tế đánh giá cao Khác với các nước trong khu vực, sản xuất nông nghiệp nói chung và lúa nói riêng ở Việt Nam phát triển ổn định và tăng trưởng nhanh Kết quả sản xuất và xuất khẩu gạo còn có tác dụng tăng thu nhập của nông dân trồng lúa hàng hóa do giá gạo trong nước tăng cao Không chỉ tăng năng suất, sản lượng, sản xuất lúa Việt Nam thời kỳ này còn có nhiều tiến bộ về chất lượng sản phẩm gạo để đáp ứng tốt hơn yêu cầu ngày càng cao của thị trường trong nước và xuất khẩu Xu hướng tăng năng suất bằng mọi giá đã dần dần chuyển sang tăng chất lượng và hiệu quả để tăng giá trị thu nhập trên mỗi đơn vị diện tích Chất lượng gạo đáp ứng tốt hơn nhu cầu thị trường tiêu dùng trong nước và xuất khẩu gạo là nét mới đáng ghi nhận của sản xuất lương thực Việt Nam thời kỳ 2001 - 2005.

Hiện nay, Việt Nam là nước xuất gạo lớn thứ 2 thế giới Theo đánh giá của Tổ chức Lương Nông Liên hợp quốc (FAO), ở châu Á, ngoài Thái Lan còn 3 nước khác có khả năng cạnh tranh với Việt Nam về xuất khẩu gạo là Ấn Độ, Pa-

ki-xtan và Trung Quốc Ở Việt Nam, nông nghiệp nói chung và sản xuất lúa nói riêng tăng trưởng khá nhanh.

Tính đến hết tháng 1 năm 2009, Việt Nam xuất khẩu 270 nghìn tấn, tăng 106,8% so với cùng kỳ năm 2008 Đơn giá bình quân xuất khẩu mặt hàng trong tháng là 407 USD/tấn, tăng 3,65% và trị giá đạt 110 triệu USD, tăng 114% so với cùng kỳ năm trước,có 22 thị trường chính, trong đó xuất khẩu gạo sang Châu Á là 117 nghìn tấn, chiếm 43,4% tổng lượng gạo xuất khẩu của cả nước (đặc biệt, Malaysia là nước nhập khẩu gạo Việt Nam nhiều nhất với 52.189 tấn, trị giá 22.730.230USD: chiếm 19,27 % về lượng và 20,64% về kim ngạch của cả nước) Tiếp sau là các thị trường Châu Phi: 51 nghìn tấn, Châu Mỹ: gần 44 nghìn tấn, Cuba, I răc, Liên bang Nga, Bờ biển Ngà…

Bộ NN-PTNT cho biết, xuất khẩu gạo trong tháng 2-2009 đã đạt 750.000 tấn, với kim ngạch đạt 350 triệu USD, đưa khối lượng gạo xuất khẩu 2 tháng đầu năm đạt 1,054 triệu tấn với giá trị kim ngạch 479 triệu USD, gấp 2,29 lần về khối lượng và 2,51 lần về giá trị so với cùng kỳ năm 2008 Hiện tại, giá gạo xuất khẩu của nước ta liên tục được giá, nếu như trong tháng 1 và những ngày đầu tháng 2, giá gạo xuất khẩu bình quân khoảng 401 - 410 USD/tấn, thì hiện tại giá gạo đăng ký hợp đồng xuất khẩu đã tăng lên mức 430 - 460 USD/tấn, tùy từng loại gạo Tại các tỉnh ĐBSCL, giá lúa Đông Xuân hiện khoảng 4.200 đ/kg tùy theo chất lượng, địa phương Giá gạo nguyên liệu loại 1 khoảng 5.400 – 5.450 đ/kg, gạo nguyên liệu loại 2 giá khoảng 5.200 đ/kg tùy từng địa phương Gạo thành phẩm 5% tấm không bao bì tại mạn khoảng 6.800 -6.850 đ/kg, gạo 15% tấm khoảng 6.500 đ/kg, gạo 25% tấm ở mức 6.000 – 6.050 đ/kg Từ đầu năm 2008, nền kinh tế toàn cầu bắt đầu có những dấu hiệu khủng hoảng, bắt nguồn từ sự suy thoái của thị trường bất động sản ở Mỹ dẫn đến cuộc khủng hoảng tài chính trên toàn nước Mỹ Cuôc khủng hoảng đã nhanh chóng lan ra khắp toàn cầu, từ châu Âu, Mỹ Latinh, Trung Đông, Nga, châu Á Việt Nam, cho dù có trễ hơn so với các quốc gia khác, cũng bị ảnh hưởng do độ mở khá lớn của nền kinh tế Việc ký được các hợp đồng xuất khẩu với số lượng lớn trong 6 tháng của

năm nay, nhiều hơn hẳn các năm trước cũng được các chuyên gia cho rằng có yếu tố giá gạo của Việt Nam rẻ hơn so với gạo Thái Lan Nhiều nước đang mua gạo của Thái Lan chuyển sang mua gạo của Việt Nam do giá rẻ hơn nên khủng hoảng kinh tế cũng là cơ hội cho gạo Việt Nam.

Thị trường xuất khẩu gạo

(Số liệu thống kê xuất khẩu gạo sang các thị trường 1/2009 ).

1.2 Những thách thức trong sản xuất và xuất khẩu gạo.

Bên cạnh những kết quả và các nhân tố tích cực, tình hình sản xuất lúa của Việt Nam trong những năm qua và hiện nay vẫn còn nhiều hạn chế, khó khăn và thách thức Hạn chế trong sản xuất lúa nước ta là chưa gắn với chế biến và thị trường, nhất là thị trường thế giới trong bối cảnh hội nhập Chất lượng và

tính bền vững của tăng trưởng chưa cao, chưa tương xứng với vị trí và tiềm năng đất đai, nguồn nước, lao động trồng lúa của các vùng Sản xuất lúa không đồng đều, trong khi năng suất, sản lượng và chất lượng lúa vùng ĐBSCL và ĐBSH tăng khá nhanh thì 6 vùng còn lại đều tăng chậm và có lúc giảm Cơ cấu giống lúa vẫn còn mang nặng tính truyền thống, chậm chuyển đổi sang sản xuất hàng hóa Chất lượng lúa tuy có tiến bộ nhưng về cơ bản vẫn còn khoảng cách xa với yêu cầu thị trường và chưa ổn định Số lượng và tỷ lệ diện tích gieo cấy các giống lúa gạo chất lượng cao, gạo thơm còn quá ít Lúa thơm jasmine dù có tăng nhanh nhưng cũng mới đạt trên 100 nghìn héc-ta ở vùng ĐBSCL, giống lúa nàng thơm chợ đào (Long An) mới có 500 héc-ta Với số lượng ít ỏi như vậy, không đủ cung cấp cho thị trường trong nước, chưa nói gì đến xuất khẩu với số lượng lớn Ngay cả gạo thơm Việt Nam cũng có nhược điểm là giữ mùi không lâu, do các khâu chọn giống, kỹ thuật canh tác, trồng xen với các loại giống lúa thường, bảo quản sau thu hoạch, công nghệ phơi sấy chưa phù hợp Lúa hè thu ở ĐBSCL có sản lượng lớn lại thu hoạch vào mùa mưa nhưng tỷ lệ được phơi sấy năm 2005 mới chỉ đạt 31%, do đó chất lượng không cao, tỷ lệ tấm cao Tỷ lệ thất thoát trong và sau thu hoạch còn lớn, khoảng 10% - 13% Trong khi đó, Việt Nam phải cạnh tranh với các nước xuất khẩu gạo khác như Ấn Độ, Thái Lan, Trung Quốc…Và Indonexia, một trong những thị trường nhập khẩu của ta, sẽ bắt đầu xuất khẩu gạo chất lượng cao sang một số nước châu Á khác như Nhật Bản, Malaixia, Brunây, từ tháng 3 hoặc tháng 4 năm 2009 với mức dự kiến 100.000 tấn/tháng.

Nguyên nhân của những hạn chế trong sản xuất lúa và xuất khẩu gạo hiện nay có nhiều, trong đó chủ yếu là:

Một là, dân số tăng nhanh và quy mô dân số lớn làm tăng sức ép cầu lương thực, chủ yếu là lúa Ngoài ra còn làm tăng cầu về đất thổ cư do san tách hộ nông nghiệp làm giảm đất lúa Quỹ đất canh tác lúa có xu hướng giảm dần do quá trình công nghiệp hóa và đô thị hóa diễn ra nhanh Hai vùng trọng điểm lúa là vùng ĐBSCL và ĐBSH đất lúa giảm dần với tốc độ nhanh

Hai là, sản xuất lúa còn phân tán theo quy mô nhỏ, tự cung tự cấp là phổ biến ở các vùng nông thôn, nhất là miền Bắc và miền Trung

Ba là, thị trường giá phân bón, xăng dầu và thuốc bảo vệ thực vật không ổn định, xu hướng tăng nhanh hơn tốc độ tăng giá lúa làm tăng chi phí trung gian, giảm sức cạnh tranh của sản phẩm trên thị trường

Bốn là, công nghệ sau thu hoạch lúa, từ vận chuyển, ra hạt, phơi sấy, bảo quản, sơ chế, chế biến gạo xuất khẩu còn nhiều hạn chế

Năm là, đã hơn 17 năm xuất khẩu gạo, hiện nay Việt Nam trở thành nước xuất khẩu gạo lớn thứ 2 thế giới, nhưng vẫn chưa có quy hoạch tổng thể về sản xuất gạo xuất khẩu Một số vùng và địa phương đã quy hoạch nhưng vẫn nặng tính tự phát Mạng lưới thu mua, vận chuyển, công nghệ chế biến lúa hàng hóa vẫn phụ thuộc quá lớn vào tư thương, chưa có sự tham gia tích cực của các doanh nghiệp lương thực nhà nước Cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ chế biến, bảo quản lúa gạo nói chung, gạo xuất khẩu nói riêng, còn yếu kém lại phân bố không đều

Sáu là, thiên tai, nhất là bão, lũ lụt, hạn hán, sâu bệnh và các biến cố bất thường khác xảy ra hằng năm là thách thức lớn đối với an ninh lương thực Những năm gần đây, thời tiết, sâu bệnh diễn biến phức tạp: 3 năm liền lũ lớn, kéo dài ở ĐBSCL, ĐBSH gây thiệt hại nặng nề về sản xuất lúa trong vùng cũng như cơ sở hạ tầng giao thông, thủy lợi, làm ngập và mất trắng hàng trăm nghìn héc-ta lúa Cuối năm 2006, ĐBSCL thiệt hại nặng do vàng lùn và rầy nâu lây lan trên diện rộng.

Bảy là, Một tác động dễ thấy nhất của khủng hoảng toàn cầu là sự suy giảm nhanh chóng về nhu cầu nhập khẩu trên thế giới trong khi nền kinh tế Việt Nam đang hướng đến xuất khẩu Khi kinh tế suy thoái, người tiêu dùng trên thế giới sẽ thắt chặt chi tiêu và xuất khẩu của chúng ta đến các thị trường quốc tế sẽ bị suy giảm, qua đó, làm giảm tăng trưởng của Việt Nam.

1.3 Dự báo đến năm 2010

Những căn cứ để dự báo sản xuất lúa gạo Việt Nam: Mục tiêu Đại hội

X của Đảng đề ra bảo đảm an ninh lương thực quốc gia vững chắc đến năm 2010, đồng thời ổn định lượng gạo xuất khẩu bình quân hằng năm từ 4 - 4,5 triệu tấn, chủ yếu là gạo chất lượng cao Thực hiện chủ trương không tăng diện tích lúa, chuyển một phần đất lúa năng suất thấp, không ăn chắc, sang trồng rau màu, cây công nghiệp, cây ăn quả hoặc nuôi trồng thủy sản theo quy hoạch có lợi hơn Với mục tiêu đó sản lượng lúa bình quân đầu người năm 2010 đạt mức 460 kg - 470 kg và sản lượng lúa đạt 40 triệu tấn, chủ yếu là lúa chất lượng cao Năng suất lúa bình quân đạt từ 53 - 55 tạ/héc-ta/vụ.

Các điều kiện cơ bản của sản xuất lúa đến năm 2010 của Việt Nam là đất, nước, phân bón, giống, khoa học - công nghệ, thị trường tiêu thụ gạo có nhiều thuận lợi:

+ Quỹ đất trồng lúa cả nước trong 5 năm tới ổn định ở mức 4 triệu héc-ta, diện tích gieo trồng có xu hướng ổn định ở mức trên, dưới 7,3 triệu héc-ta/năm và xu hướng giảm dần

+ Các yếu tố kỹ thuật canh tác lúa: 100% đất lúa được thủy lợi hóa, trong đó tỷ lệ đất lúa được tưới tiêu ổn định đạt trên 60%.

+ Phân bón sản xuất trong nước đang tăng dần do các nhà máy sản xuất phân đạm Phú Mỹ đã đi vào hoạt động, sắp tới công trình khí - điện - đạm Cà Mau sẽ đi vào hoạt động cùng với các nhà máy phân lân, su-pe phốt-phát tăng công suất bảo đảm ổn định nguồn cung trong nước.

+ Ứng dụng rộng rãi các tiến bộ khoa học - kỹ thuật, nhất là giống mới vào sản xuất để thực hiện các biện pháp thâm canh lúa nhằm tăng năng suất và chất lượng, giảm chi phí trung gian, tăng sức cạnh tranh của sản phẩm lúa gạo trên thị trường.

+ Tổ chức và quản lý nông nghiệp không ngừng đổi mới và hoàn thiện theo hướng phát huy vai trò tự chủ của kinh tế hộ nông dân, tăng cường sự hỗ trợ của

Nhà nước, phù hợp với yêu cầu sản xuất lúa hàng hóa gắn với xuất khẩu gạo khi Việt Nam gia nhập WTO.

+ Thị trường xuất khẩu gạo mở rộng do Việt Nam là thành viên của WTO và uy tín lúa gạo Việt Nam trên thị trường thế giới được cải thiện Quá trình hội nhập vào kinh tế thế giới và khu vực, bên cạnh thách thức, gạo Việt Nam cũng có nhiều cơ hội để mở rộng thị trường xuất khẩu Trong khi đó nhu cầu gạo trên thị trường thế giới và khu vực 5 năm tới dự báo là tiếp tục do cầu vẫn tăng như In-đô-nê-xi-a, Phi-lip-pin, Nhật Bản Những năm gần đây, Hiệp hội xuất khẩu gạo Thái Lan và Việt Nam đã có sự phối hợp trong các hoạt động xuất khẩu gạo giữa 2 nước trên thị trường thế giới và khu vực nên tạo điều kiện thuận lợi cho mỗi nước.

Việt Nam đã là thành viên của WTO nên thị trường nông sản nói chung, thị trường lúa gạo Việt Nam nói riêng sẽ mở rộng cửa cho hàng nhập khẩu từ các nước Hàng rào thuế quan và sự bảo hộ của Nhà nước đối với sản xuất và xuất khẩu gạo sẽ hạn chế và tiến tới bãi bỏ Gạo Việt Nam phải chịu sức ép cạnh tranh gay gắt ngay trên sân nhà, trong khi đó cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ sản xuất, chế biến gạo còn yếu kém Gạo Thái Lan, Mỹ, Trung Quốc, Pa-ki-xtan và các nước khác có chất lượng cao, giá rẻ hơn sẽ tràn vào thị trường Việt Nam với thuế nhập khẩu không đáng kể

+ Dân số vẫn tăng nhanh, đất lúa có hạn, năng suất lúa nhiều vùng, nhất là vùng ĐBSH, đã chạm trần nên khả năng tăng năng suất là có hạn, nếu không tìm cách làm cho đồng đều năng suất trên tổng số diện tích lúa Trong khi đó tập quán sản xuất nhỏ, quy mô gia đình, tự cung tự cấp, chạy theo năng suất, xem nhẹ chất lượng gạo vẫn phổ biến trong hầu hết các hộ trồng lúa của các vùng Trình độ dân trí, khoa học công nghệ, kiến thức thị trường của nông dân trồng lúa vẫn còn thấp, chưa nói đến khả năng giữ gìn thương hiệu gạo Việt Nam trong lâu dài.

Dự báo sản xuất lúa và xuất khẩu gạo:

- Chung cả nước: Xuất phát từ thực trạng những năm qua và các điều kiện

của 5 năm tới, dự báo xu hướng sản xuất lúa và xuất khẩu gạo của Việt Nam từ năm 2006 đến năm 2010 sẽ diễn ra như sau (xem bảng).

Bảng: Dự báo triển vọng lúa gạo Việt Nam thời kỳ 2006 - 2010.

Năm 2007

Năm 2008

Năm 2009

Năm 2010

Năng suất bình quân 1

Nguồn: Tổng cục Thống kê - Vùng đồng bằng sông Cửu Long: Quỹ đất lúa của vùng từ 2006 - 2010 ổn

định ở mức 1,95 triệu héc-ta, chiếm gần 50% tổng diện tích đất canh tác lúa cả nước Dự báo trong 5 năm diện tích gieo trồng lúa của toàn vùng ổn định ở mức 3,8 triệu héc-ta/năm, năng suất lúa bình quân 1 vụ sẽ tăng chậm lại với mức 1 tạ/héc-ta và năm 2010 sẽ đạt 55 tạ/héc-ta vụ Sản lượng lúa năm 2010 của vùng này sẽ đạt mức 21,25 triệu tấn, trong đó 60% là lúa chất lượng cao.

- Vùng đồng bằng sông Hồng: Dự báo trong 5 năm 2006 - 2010 diện tích

gieo cấy lúa vùng này giảm bình quân 40 - 50 nghìn héc-ta/năm và đến năm 2010 còn trên 1 triệu héc-ta, năng suất lúa của vùng sẽ đạt mức 5,9 đến 6,0 tấn/héc-ta/vụ Như vậy, sản lượng lúa của vùng đến năm 2010 sẽ đạt mức trên dưới 6,65 triệu tấn, chủ yếu do tăng năng suất và tăng chất lượng gạo

2 Thực trạng về chất lượng gạo xuất khẩu của Việt Nam nói riêng.2.1 Tín hiệu khả quan về chất lượng gạo Việt Nam.

Để đáp ứng yêu cầu về chất lượng gạo xuất khẩu, Việt Nam đã xây dựng bảng tiêu chuẩn gạo xuất khẩu Việt Nam (bảng dưới):

Tiêu chuẩn gạo VN xuất khẩu

Tiêu chuẩn gạo VN xuất khẩu