Bài tập lớn Các mô hình ra quyết định Đại học Kinh tế Đại học Quốc gia Hà Nội

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ -����� - BÀI TIỂU LUẬN CÁC MƠ HÌNH RA QUYẾT ĐỊNH GIẢNG VIÊN: PGS.TS NGUYỄN ĐĂNG MINH TS LƯU HỮU VĂN SINH VIÊN: NGUYỄN THỊ THỦY Mà SV: 19051600 LỚP: QH2019E QTKD CLC3 Hà Nội – 12/2021 MỤC LỤC CÂU NHỮNG ĐIỂM TÂM ĐẮC NHẤT TRONG MƠN HỌC CÁC MƠ HÌNH RA QUYẾT ĐỊNH QUẢN TRỊ CÂU MƠ HÌNH ĐIỂM LÝ TƯỞNG (TOPSIS) - ĐÁNH GIÁ VÀ LỰA CHỌN CỬA HÀNG THỨC ĂN NHANH TẠI THÀNH PHỐ HÀ NỘI SỬ DỤNG MƠ HÌNH RA QUYẾT ĐỊNH ĐA TIÊU CHUẨN 10 PHẦN MƠ HÌNH ĐIỂM LÝ TƯỞNG (TOPSIS) 10 Lý thuyết tập mờ 10 Lý thuyết TOPSIS 11 Sử dụng phương pháp TOPSIS để đánh giá lựa chọn 12 3.1 Xác định trung bình tỉ lệ lựa chọn 12 3.2 Tính trọng số tiêu chuẩn 12 3.3 Xác định giá trị tỷ lệ - trọng số 13 3.4 Tính FPIS FNIS & khoảng cách từ FPIS FNIS 13 3.5 Tính hệ số chặt chẽ 13 PHẦN ĐÁNH GIÁ VÀ LỰA CHỌN CỬA HÀNG THỨC ĂN NHANH TẠI THÀNH PHỐ HÀ NỘI SỬ DỤNG MƠ HÌNH RA QUYẾT ĐỊNH ĐA TIÊU CHUẨN 14 Tính cấp thiết đề tài 14 Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu 15 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 15 3.1 Đối tượng nghiên cứu 15 3.2 Phạm vi nghiên cứu 15 Câu hỏi nghiên cứu 15 Kết cấu đề tài 16 CHƯƠNG TỔNG QUAN TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU VÀ CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HÀNH VI LỰA CHỌN CỬA HÀNG THỨC ĂN NHANH TẠI THÀNH PHỐ HÀ NỘI SỬ DỤNG MƠ HÌNH RA QUYẾT ĐỊNH ĐA TIÊU CHUẨN 17 1.1 Tổng quan tình hình nghiên cứu nước quốc tế 17 1.1.1 Khái niệm thức ăn nhanh 17 1.1.2 Tổng quan nghiên cứu thị trường thức ăn nhanh Việt Nam 18 1.1.3 Các nhân tố ảnh hưởng tới định lựa chọn cửa hàng thức ăn nhanh thành phố Hà Nội 20 1.2 Cơ sở lý luận 32 1.2.1 Các mơ hình sử dụng nghiên cứu 32 1.2.2 Tổng quan tình hình nghiên cứu mơ hình định đa tiêu chuẩn 39 CHƯƠNG 2: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 41 2.1 Phương pháp thu thập liệu 41 2.1.1 Phương pháp tổng hợp kế thừa 41 2.1.2 Phương pháp vấn chuyên gia 41 2.2 Phương pháp phân tích liệu: Phương pháp AHP kết hợp với phương pháp TOPSIS 41 2.2.1 Lý thuyết AHP 41 2.2.2 Lý thuyết TOPSIS 42 CHƯƠNG ĐÁNH GIÁ VÀ LỰA CHỌN CỬA HÀNG THỨC ĂN NHANH TẠI THÀNH PHỐ HÀ NỘI SỬ DỤNG MƠ HÌNH RA QUYẾT ĐỊNH ĐA TIÊU CHUẨN 44 3.1 Xác định lựa chọn tiềm 44 3.2 Xác định hội đồng định 44 3.3 Xác định tiêu chuẩn đánh giá 44 3.4 Xác định trọng số tiêu chuẩn 46 3.5 Xác định giá trị tỷ lệ lựa chọn 50 3.6 Tính giá trị cuối 52 3.7 Đánh giá xếp hạng lựa chọn 54 KẾT LUẬN 56 CÂU MƠ HÌNH RA QUYẾT ĐỊNH MADE IN VIETNAM VÀ LIÊN HỆ THỰC TIỄN 57 3.1 Mơ hình định Made in Vietnam 57 3.1.1 Tổng quan Quản trị Tinh gọn Made in Vietnam 57 3.1.2 Mơ hình định quản trị dựa lý luận Quản trị Tinh gọn Made in Vietnam 59 3.2 Ra định học kép Trường đại học Ngoại ngữ - ĐHQGHN áp dụng mơ hình định Made in Vietnam 61 3.2.1 Giai đoạn 62 3.2.2 Giai đoạn 64 3.2.3 Giai đoạn 65 CÂU ĐÁNH GIÁ VÀ XẾP HẠNG CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI HÀNH VI LỰA CHỌN CỬA HÀNG THỨC ĂN NHANH CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG TẠI HÀ NỘI SỬ DỤNG MƠ HÌNH RA QUYẾT ĐỊNH ĐA TIÊU CHUẨN - CẢM NHẬN VỀ TỒN BỘ CHƯƠNG TRÌNH HỌC 67 PHẦN ĐÁNH GIÁ VÀ XẾP HẠNG CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI HÀNH VI LỰA CHỌN CỬA HÀNG THỨC ĂN NHANH CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG TẠI HÀ NỘI SỬ DỤNG MƠ HÌNH RA QUYẾT ĐỊNH ĐA TIÊU CHUẨN 67 Mục tiêu nghiên cứu 67 1.1 Mục tiêu tổng quát 67 1.2 Mục tiêu cụ thể 67 Các nhân tố ảnh hưởng tới hành vi lựa chọn cửa hàng thức ăn nhanh người tiêu dùng Hà Nội 68 Ứng dụng mơ hình AHP 68 2.1.1 Xác định lựa chọn tiềm 68 2.1.2 Xác định hội đồng định 68 2.1.3 Xác định tiêu chuẩn đánh giá 69 2.1.4 Xác định trọng số tiêu chuẩn 69 2.1.5 Xác định trung bình tỷ lệ tiêu chuẩn 71 2.1.6 Tính giá trị cuối 72 2.1.7 Đánh giá xếp hạng tiêu chuẩn 72 Kết luận 73 PHẦN CẢM NHẬN CỦA BẢN THÂN VỀ TỒN BỘ CHƯƠNG TRÌNH HỌC 77 TÀI LIỆU THAM KHẢO 79 CÂU NHỮNG ĐIỂM TÂM ĐẮC NHẤT TRONG MÔN HỌC CÁC MƠ HÌNH RA QUYẾT ĐỊNH QUẢN TRỊ Các mơ hình định mơn học hay với tính ứng dụng rộng rãi ngành kinh tế, kỹ thuật nhiều lĩnh vực khác Môn học dựa kết lý thuyết quy hoạch tuyến tính tinh tế để giúp nhà hoạch định sách đưa định tốt cho lĩnh vực mà quan tâm, như: lập kế hoạch sản xuất, kế hoạch vận chuyển hàng hóa, quy hoạch nơng trang, quy hoạch sử dụng đất, rừng, đầu tư tài chính, điều độ vận tải… Điều tâm đắc thứ cách giảng dạy thầy Nguyễn Đăng Minh thầy Lưu Hữu Văn Hai thầy ln mang tâm nhiệt huyết để lên lớp giảng dạy cho chúng em, khối kiến thức thầy cung cấp cho chúng em đa dạng, phong phú thiết thực, giúp chúng em hiểu rõ nhiều vấn đề mơn học, vấn đề ngồi đời sống xã hội, giúp chúng em cải thiện số kỹ để phát triển thân cách tốt Điều tâm đắc thứ mơn học mơ hình định giúp nhận phải đưa định dù đâu, làm gì, định lớn hay nhỏ mơn học mơ hình định cung cấp kiến thức giúp định tốt hơn, giúp thành công với định Điều tâm đắc thứ phát triển bền vững Môn học đưa để giúp cá nhân, doanh nghiệp phát triển bền vững dựa việc định đúng, từ mục tiêu phải rõ ràng, sản phẩm phải có tính linh động, sản xuất nhanh đáp ứng thị trường Với sản phẩm phải giải vấn đề cho xã hội, từ tạo giá trị gia tăng cho thân xã hội, phá xã hội Điều tâm đắc thứ phải biết tự giác học tập, rèn luyện, xây dựng cho thân tằng kiến thức riêng mình, nước ta nhập khoa học tự nhiên giới khoa học xã hội nước khác nên nhập tất để áp dụng cho nước được, phải có chọn lọc phát triển khoa học xã hội nước giải vấn đề mà đất nước gặp phải, thân mắc phải Điều tâm đắc thứ phải suy nghĩ trước làm, phải có định đắn để phân bổ thời gian, nguồn lực cách hiệu quả, làm cho chi phí thấp đạt suất cao Ví dụ học tập, cần biết phân bổ thời gian học hợp lý, không để thời gian trơi qua lãng phí, biết phân bổ để đạt kết học tốt, không bị trượt môn dẫn đến học lại khiến lãng phí thời gian, tiền bạc sức lực Tình trạng sinh viên phần lớn biết làm khơng biết có hiệu quả, suất hay khơng, có làm lãng phí nguồn nhân lực hay không Đồng thời nhắc nhở phải cẩn thận suy nghĩ rồi, đưa định phân bổ nguồn lực làm đạt hiệu cao Điều tâm đắc thứ hành động thật Mơn học sâu sắc nói lên hành động “thật” thuộc tính người hành động “không thật” Hành động “thật” làm thật, học thật lấy kiến thức, kinh nghiệm cho thân để giải vấn đề xã hội Ví việc học, ln ơn tập, tìm hiểu kiến thức mới, ngẫm lại học ứng dụng cho việc gì, ứng dụng nào, hành động thật Cịn hành động “khơng thật” việc làm quay cóp thi, không nghe giảng lên lớp, biết mục đích học để lên lớp, tốt nghiệp hay có câu cửa miệng “sau này, từ từ, để ngày mai làm…” Điều tâm đắc thứ học mơ hình định tổng tích có trọng số WSM Đây mơ hình giới thiệu chương trình mơn học nhằm giúp người học đưa định đúng, logic, có sở định lượng Mơ hình dễ để áp dụng lại giúp giảm việc định theo kinh nghiệm, cảm tính Điều tâm đắc thứ hiểu cách rõ Beneficial Non-beneficial mơ hình WSM Các tiêu chí Beneficial tiêu chí giúp ích, có lợi cho mình, giúp giải vấn đề xã hội, tạo giá trị gia tăng cho xã hội Non-beneficial lựa chọn khơng có lợi ích cho thân, có không tốt cho xã hội, tạo thêm vấn đề xấu cho xã hội Từ đây, biết nên phải phát triển nào, cần tăng Beneficial giảm lựa chọn Non-beneficial Tuy việc phá xã hội dễ việc giải vấn đề xã hội, người chung tay giải vấn đề dần giải nhiều vấn đề cho xã hội, tạo xã hội tốt Điều tâm đắc thứ cách xác định doanh nghiệp “Good” hay “Bad” thầy Nguyễn Đăng Minh Tâm đắc điều cơng ty good cơng ty hoạt động tốt, mục đích hoạt động giải vấn đề xã hội thể việc thu tiền nước, tức thay việc phải nhập nước ngồi nước, ngồi cơng ty cịn xuất hàng hóa sang nước ngồi Cịn cơng ty bad công ty tạo vấn đề cho xã hội bắt xã hội phải giải vấn đề công ty gây Từ điều giúp em dễ nhận good hay bad để xin việc cống hiến cho xã hội, giải vấn đề xã hội Điều tâm đắc thứ 10 số mờ Vì kiến thức không với người, chưa giải thích để hiểu rõ Thầy Lưu Hữu Văn giải thích rõ ràng, cụ thể buổi học giúp chúng em hiểu số mờ, từ giúp việc đánh giá định tính trở nên có sở logic hơn, khơng cịn q cảm tính trước Ví dụ 8,1 điểm giỏi, 9,9 điểm giỏi 8,1 9,9 Hay phân biệt đẹp với đẹp Chính nhờ số mờ mà đánh giá định tính khơng cịn mơ hồ Điều tâm đắc thứ 11 mơ hình định TOPSIS Đây mơ hình dựa việc xác định điểm tối ưu hay khoảng cách tới A max, A sử dụng tảng số mờ, TOPSIS ứng dụng rộng rãi để giải vấn đề định lĩnh vực kinh tế, tài chính, quản lý lượng, quản trị … để xếp hạng tính điểm cho lựa chọn, từ ứng dụng vào thực tế đưa giải pháp hay lựa chọn hợp lý (khoảng cách ngắn từ PIS khoảng cách xa từ NIS) Điều tâm đắc thứ 12 mơ hình AHP Phương pháp phân tích thứ bậc (The Analytical Hierarchy Process) phương pháp phân tích định lượng sử dụng để phân tích lựa chọn phương án Qua việc vấn chuyên gia ta lợi dụng ý kiến thay u cầu khối lượng liệu lớn không cần nhiều liệu số Vì lý đó, phù hợp với việc định để ưu tiên lựa chọn thay phải sử dụng nhiều tiêu chí tiêu chí phụ Phương pháp cho phép người định cấu trúc vấn đề phức tạp dạng hệ thống phân cấp tập hợp mức độ tích hợp Phương pháp giúp doanh nghiệp lựa chọn nhà cung cấp dựa đánh giá tổng thể tốt Điều tâm đắc thứ 13 mơ hình AS-IS Mơ hình mơ tả chi tiết bối cảnh định, từ cung cấp cho người định hiểu biết sâu sắc toàn diện thực trạng yếu tố trọng yếu cần xem xét đưa định Mơ hình xác định thực trạng vấn đề biến X1, , Xn, tiêu chí đánh giá gồm An tồn (Safe), Chất lượng (Quality), Chi phí (Cost), Thời gian (Delivery), Môi trường (Environment) thực trạng phải trả lời câu hỏi What, Where, When, Why, How Sau xác định thực trạng ta biết tiêu chí gặp vấn đề, cần cải thiện Điểm tâm đắc thứ 14 tư quản trị tinh gọn Made in Vietnam Tư Quản trị Tinh gọn Made in Vietnam sử dụng tư tảng để phân tích thực trạng mơ tả mơ hình AS IS nhận diện lãng phí tồn bối cảnh định Từ đó, người định xây dựng phương án định để cắt giảm lãng phí tồn tại, đồng thời ngăn ngừa lãng phí xảy tương lai Điểm tâm đắc thứ 15 tâm quản trị tinh gọn Made in Vietnam Tâm gồm phần khơng thiếu nào, thấu 1, thấu ý Việc có tâm việc định giúp ta đưa định đắn, có ích cho xã hội giải vấn đề xấu xã hội hữu Ví dụ việc bn bán thuốc phiện, thấu có tiền, thấu có hành động thật ý thức đạo đức không nên đưa định không thực hành vi mua bán ma túy giúp đỡ thân không phạm pháp, giúp xã hội sống lành mạnh hơn, bớt nỗi lo nghiện ngập Điều tâm đắc thứ 16 mơ hình TO BE Mơ hình đề xuất phương án khả thi Mơ hình TO BE mơ phương án định xây dựng theo tư Quản trị Tinh gọn Made in Vietnam để cung cấp cho người định nhìn tồn diện phương án, giúp người định đánh giá lựa chọn phương án tối ưu CÂU MƠ HÌNH ĐIỂM LÝ TƯỞNG (TOPSIS) - ĐÁNH GIÁ VÀ LỰA CHỌN CỬA HÀNG THỨC ĂN NHANH TẠI THÀNH PHỐ HÀ NỘI SỬ DỤNG MƠ HÌNH RA QUYẾT ĐỊNH ĐA TIÊU CHUẨN PHẦN MƠ HÌNH ĐIỂM LÝ TƯỞNG (TOPSIS) Lý thuyết tập mờ Lý thuyết tập mờ sáng lập L.A Zadeh khởi đầu báo “Fuzzy Sets” Tạp chí Information and Control, 8, 1965 Những khái niệm trừu tượng ngữ nghĩa thông tin mờ, không chắn trẻ, giỏi, cao-thấp, khiến Zadeh có ý tưởng tập mờ, tìm cách biểu diễn dạng khái niệm toán học khái quát trực tiếp khái niệm tập hợp kinh điển Một số khái niệm tập mờ Định nghĩa 1: Cho tập vũ trụ U Tập hợp A∼ xác định đẳng thức: A∼ = {µÃ (u) /u :u ∈ U, µÃ (u) ∈ [0, 1]} gọi tập hợp mờ tập U Số mờ hay khoảng mờ dùng để diễn tả khái niệm số hay khoảng xấp xỉ hay gần số thực hay khoảng số thực cho trước Số mờ hay khoảng mờ tập mờ xác định tập số thực Gọi 𝐴 số mờ, 𝐴 tập mờ tập số thực R Hàm thuộc số mờ 𝐴 𝜇A (𝑥) : R → [0,1], thường có dạng hình thang hình tam giác Định nghĩa 2: Số mờ A có dạng hình tam giác xác định ba giá trị (a1, a2, a3), ký hiệu A = (a1, a2, a3) hàm liên thuộc 𝜇𝐴 (x) xác định: 𝜇A(𝑥) = 0, 𝑥 < 𝑎1 𝑎2−𝑎1 𝑥−𝑎3 𝑎2−𝑎3 , 𝑎1 ≤ 𝑥 ≤ 𝑎2 , 𝑎2 ≤ 𝑥 ≤ 𝑎3 0, 𝑥 > 𝑎3 Trong 𝑎1, 𝑎2, 𝑎3 số thực 𝑎1 < 𝑎2 < 𝑎3 Giả sử 𝐴 𝐵 hai số mờ hình tam giác xác định ba giá trị (𝑎1, 𝑎2, 𝑎3) (𝑏1, 𝑏2, 𝑏3), 𝑎1, 𝑎2, 𝑎3, 𝑏1, 𝑏2, 𝑏3 số thực Theo phép toán học số mờ 𝐴 𝐵 xác định sau: 10 CÂU ĐÁNH GIÁ VÀ XẾP HẠNG CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI HÀNH VI LỰA CHỌN CỬA HÀNG THỨC ĂN NHANH CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG TẠI HÀ NỘI SỬ DỤNG MƠ HÌNH RA QUYẾT ĐỊNH ĐA TIÊU CHUẨN - CẢM NHẬN VỀ TOÀN BỘ CHƯƠNG TRÌNH HỌC PHẦN ĐÁNH GIÁ VÀ XẾP HẠNG CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI HÀNH VI LỰA CHỌN CỬA HÀNG THỨC ĂN NHANH CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG TẠI HÀ NỘI SỬ DỤNG MƠ HÌNH RA QUYẾT ĐỊNH ĐA TIÊU CHUẨN Mục tiêu nghiên cứu 1.1 Mục tiêu tổng quát Nghiên cứu xác định nhằm làm rõ nhân tố ảnh hưởng tới hành vi lựa chọn cửa hàng thức ăn nhanh TP Hà Nội Từ đó, lập kế hoạch mở cửa hàng kinh doanh thức ăn nhanh tương lai 1.2 Mục tiêu cụ thể Thứ nhất: Khám phá yếu tố ảnh hưởng đến định lựa chọn cửa hàng thức ăn nhanh người tiêu dùng TP Hà Nội mơ hình nghiên cứu vấn đề Thứ hai: Xây dựng kiểm định mơ hình lý thuyết mối quan hệ yếu tố tác động đến định lựa chọn nhà hàng thức ăn nhanh người tiêu dùng TP Hà Nội xác định mức độ ảnh hưởng yếu tố Thứ ba: Đưa giải pháp nhằm phát huy tính tích cực yếu tố đồng thời khắc phục ảnh hưởng tiêu cực Từ đó, đề xuất số kiến nghị để phát triển cho thương hiệu ngành hàng thức ăn nhanh lập kế hoạch mở cửa hàng kinh doanh thức ăn nhanh tương lai 67 Các nhân tố ảnh hưởng tới hành vi lựa chọn cửa hàng thức ăn nhanh người tiêu dùng Hà Nội Sau phân tích liệu thứ cấp tổng quan tài liệu, tác giả rút tiêu chuẩn đánh giá, bao gồm: Chất lượng sản phẩm, An toàn thực phẩm, Giá cả, Sự tiện lợi; Thương hiệu, Dịch vụ, Chiêu thị & khuyến mãi, Vị trí thương mại; phân tích phần “1.1.3 Các nhân tố ảnh hưởng tới định lựa chọn cửa hàng thức ăn nhanh thành phố Hà Nội” Bảng 1.1 Ứng dụng mơ hình AHP Sử dụng mơ hình AHP, thành lập hội đồng gồm chuyên gia, sau đánh giá trọng số dựa bảng khảo sát Sử dụng mơ hình định đa tiêu chuẩn để đánh giá tiêu chuẩn liệt kê, tính tốn trọng số tiêu chuẩn ứng với lựa chọn, từ đánh giá xếp hạng nhân tố ảnh hưởng tới hành vi lựa chọn cửa hàng thức ăn nhanh người tiêu dùng Hà Nội Các bước mô hình gồm bước sau: 2.1.1 Xác định lựa chọn tiềm Có nhân tố (lựa chọn) đưa ra: A1: Chất lượng sản phẩm A2: An tồn thực phẩm A3: Vị trí thương mại A4: Sự tiện lợi A5: Thương hiệu A6: Dịch vụ A7: Chiêu thị & khuyến A8: Giá 2.1.2 Xác định hội đồng định Thành lập hội đồng định gồm chuyên gia D1, D2, D3 Đều khách hàng trải nghiệm am hiểu rõ cửa hàng đồ ăn nhanh thành phố Hà Nội 68 2.1.3 Xác định tiêu chuẩn đánh giá Trong nghiên cứu này, liệu thu thập thông qua vấn chuyên gia lĩnh vực thương mại điện tử Ba người số họ chọn để lựa chọn xác định trọng số tiêu chuẩn Sử dụng tiêu chuẩn từ tổng quan tài liệu Bảng 1.1 Bảng 1.2, kết hợp với tình hình thực tiễn việc lựa chọn cửa hàng thức ăn nhanh thành phố Hà Nội, tác giả lựa chọn tiêu chuẩn gồm tiêu chuẩn: Chất lượng sản phẩm (C1), An tồn thực phẩm (C2), Vị trí thương mại (C3), Sự tiện lợi (C4); Thương hiệu (C5), Dịch vụ (C6), Chiêu thị & khuyến (C7), Giá (C8) tổng hợp Bảng 3.1 2.1.4 Xác định trọng số tiêu chuẩn Sau xác định nhân tố ảnh hưởng tới hành vi lựa chọn cửa hàng thức ăn nhanh, thành viên hội đồng yêu cầu đưa đánh giá so sánh cặp tiêu chuẩn sử dụng mơ hình AHP Chang (1996) để xác định trọng số tiêu chuẩn Ở bước này, hội đồng định đánh giá lựa chọn, dựa tiêu chuẩn đưa Trong đó, ý kiến hội đồng định thể qua biến ngôn ngữ quy ước cụ thể bảng 4.1 Bảng 4.1 Bảng quy ước để đánh giá tiêu chuẩn lựa chọn Quy ước Nghịch đảo Quan trọng Quan trọng vừa vừa Quan trọng Rất quan trọng Hơn Quan trọng Ít quan trọng vừa vừa Ít quan trọng 1/2 1/3 Rất quan trọng 1/4 69 Vơ quan Vơ quan trọng 1/5 trọng Theo kết khảo sát chuyên gia D1, tiêu chí “Chất lượng sản phẩm” (C1) tiêu chí “An toàn thực phẩm” (C2) quan trọng với hệ số tương ứng Theo kết khảo sát chuyên gia D2, tiêu chí “Chất lượng sản phẩm” (C1) tiêu chí “An tồn thực phẩm” (C2) quan trọng với hệ số tương ứng Theo kết khảo sát chuyên gia D3, tiêu chí “Chất lượng sản phẩm” (C1) quan trọng vừa vừa tiêu chí “An tồn thực phẩm” (C2) với hệ số tương ứng Tương tự vậy, ta có kết so sánh tiêu chuẩn lựa chọn sàn thương mại điện tử cho người tiêu dùng Việt Nam (Bảng 4.2, Bảng 4.3 Bảng 4.4) Bảng 4.2 So sánh cặp tiêu chuẩn chuyên gia D1 C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C1 1 3 C2 1 3 C3 1 2 C4 1/3 1/3 1/3 1/2 C5 1/2 1/2 1/2 1/3 1/2 1/3 C6 1/3 1/3 1/2 1/2 C7 1/4 1/4 1/2 1/2 1/2 1/3 C8 1/3 1/3 1/2 3 Bảng 4.3 So sánh cặp tiêu chuẩn chuyên gia D2 C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C1 1 3 C2 1 3 C3 1/4 1/4 1/2 1/3 1/2 1/2 1/3 C4 1/3 1/3 3 C5 1/3 1/3 1/3 1/2 C6 1/2 1/3 1/2 1/2 70 C7 1/4 1/4 1/3 1/3 1/3 1/3 C8 1/2 1/2 1/2 Bảng 4.4 So sánh cặp tiêu chuẩn chuyên gia D3 C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C1 2 3 C2 1/2 3 C3 1/2 1/2 1/2 1/2 1/3 1/3 C4 1/2 1/3 2 1/2 C5 1/3 1/2 1/2 1/2 1/2 C6 1/3 1/3 1/2 1/2 1/2 1/3 C7 1/2 1/2 2 2 C8 1/3 1/3 1/2 1/2 2.1.5 Xác định trung bình tỷ lệ tiêu chuẩn Áp dụng cơng thức: Xij = ( Xij1 + Xij2 +…+ Xijh)/h để tính giá trị trung bình tỷ lệ lựa chọn Trong Xij giá trị lựa chọn xác định thành viên định Dt, ứng với tiêu chuẩn Kết giá trị trung bình tỷ lệ biểu diễn Bảng 4.5 Bảng 4.5 Trung bình tỷ lệ tiêu chuẩn C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C1 1,00 1,33 2,33 2,67 2,67 2,67 3,33 2,67 C2 0,83 1,00 2,33 3,00 2,33 3,00 3,33 2,67 C3 0,58 0,58 1,00 1,33 0,61 0,94 0,94 1,44 C4 0,39 0,33 1,44 1,00 2,33 1,50 1,83 1,00 C5 0,39 0,44 2,00 0,44 1,00 0,94 1,33 0,94 C6 0,39 0,33 1,83 1,00 1,83 1,00 1,83 0,44 C7 0,33 0,33 1,83 0,94 1,44 0,94 1,00 0,89 C8 0,39 0,39 1,33 1,00 1,83 2,33 2,17 1,00 71 2.1.6 Tính giá trị cuối Tính giá trị cuối lựa chọn tính (Tổng tỷ lệ trung bình tiêu chuẩn/Tổng tiêu chuẩn) Bảng 4.6 Bảng giá trị cuối Tổng tỷ lệ trung bình tiêu chuẩn Trọng số C1 18,67 0,210 C2 18,50 0,208 C3 7,44 0,084 C4 9,83 0,111 C5 7,50 0,084 C6 8,67 0,098 C7 7,72 0,087 C8 10,44 0,118 Tổng tiêu chuẩn 88,78 2.1.7 Đánh giá xếp hạng tiêu chuẩn Dựa vào kết tính tốn giá trị cuối cùng, Ta có trọng số lớn có nghĩa tiêu chuẩn có ảnh hưởng nhiều tới hành vi lựa chọn cửa hàng thức ăn nhanh Nhận thấy trọng số C1 > C2 > C8 > C4 > C6 > C7 > C3 > C5, suy ta xếp hạng mức ảnh hưởng nhân tố tới hành vi lựa chọn cửa hàng thức ăn nhanh theo thứ tự C1 > C2 > C8 > C4 > C6 > C7 > C3 > C5 Ta có bảng xếp hạng sau Bảng 4.8 Xếp hạng nhân tố ảnh hưởng Xếp hạng Các nhân tố C1 Chất lượng sản phẩm C2 An toàn thực phẩm C8 Giá C4 Sự tiện lợi C6 Dịch vụ 72 C7 Chiêu thị & khuyến C3 Vị trí C5 Thương hiệu Kết luận Trong ngành F&B cơng nghiệp chế biến thức ăn nhanh mảng cạnh tranh khốc liệt bị chi phối hầu hết nhà hàng lớn khác Vậy nên để mở cửa hàng kinh doanh thức ăn nhanh, nhà hàng nhỏ phải nắm bắt chiến lược nhằm điều hướng lượng khách hàng Dựa vào đánh giá xếp hạng nhân tố ảnh hưởng tới hành vi lựa chọn cửa hàng thức ăn nhanh để đưa sách hợp lý Hồn thiện sách giá hợp lý: để nâng cao lực cạnh tranh làm thỏa mãn người tiêu dùng cửa hàng thức ăn nhanh cần quan tâm đến vấn đề xây dựng sách giá phù hợp với chất lượng sản phẩm cung ứng cho người tiêu dùng, để tạo lòng trung thành cho người tiêu dùng sách giá phải ổn định lâu dài, tạo sách chiến lược toán linh hoạt phương thức công cụ thẻ đa năng, séc, đầu tư thêm máy tính tiền điện tử, máy toán qua thẻ, mở rộng liên kết toán với nhiều ngân hàng, toán online qua điện thoại thông minh điều cần thiết tương lai, xây dựng sách giá phù hợp với thu nhập chi tiêu người tiêu dùng khu vực TP Hà Nội Điều chỉnh mức giá cho phù hợp với thu nhập người dân Việt Nam, sản phẩm cung ứng cho người tiêu dùng phải có mức giá cạnh tranh so với đối thủ Lựa chọn vị trí cửa hàng cho phù hợp: để khách hàng dễ dàng tìm thấy cửa hàng vị trí phải nằm nơi là: trung tâm thương mại, nơi đông khu dân cư, trung tâm thành phố, gần trung tâm thương mại, giải trí, gần trụ sở cơng ty hay cao ốc văn phịng nằm gần trường đại học lợi cho cửa hàng kinh doanh thức ăn nhanh Thường chuỗi cửa hàng tọa lạc trục đường giao ngã ba, ngã tư để khách hàng di chuyển linh hoạt dễ dàng điều bất lợi khu vực mức độ xe cộ lại nhiều gây tình trạng kẹt xe nên ảnh hưởng đến tâm lý e dè khách hàng đến Chính lý nên cần phải xem xét thật tỉ mỉ, 73 khoa học thực tế định đầu tư xây dựng cửa hàng thức ăn nhanh Đồng thời nhà kinh doanh nên chọn vị trí mà có nhiều loại phương tiện giao thơng khác xe máy, xe bus, taxi dễ dàng di chuyển đến cửa hàng Không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ khách hàng: cần bố trí nhân viên phục vụ, xây dựng quy trình cho nâng cao tốc độ phục vụ nhanh chóng kịp thời Để làm điều ngồi việc xây dựng quy trình phục vụ cần phải tập trung đào tạo, kỹ nhân viên phục vụ bên cạnh sử dụng hệ thống ZERO (không chờ đợi) kết hợp quản lý công nghệ thông tin, đáp ứng nhu cầu phục vụ nhanh chóng kịp thời, việc cạnh tranh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh ngày gay gắt nhiều phương diện, khơng thể khơng đề cập đến đội ngũ nhân viên chuỗi cửa hàng, từ nhân viên bãi xe, nhân viên vệ sinh, nhân viên bảo vệ đến nhân viên bán hàng Các tiêu chuẩn bắt buộc tối thiểu cần phải đào tạo huấn luyện người nhân viên kể đến thái độ khách hàng, kỹ giao tiếp, cung cách phục vụ hay kiến thức sản phẩm dịch vụ Những khách hàng họ mong chờ đội ngũ nhân viên phong cách phục vụ nhiệt tình với thái độ lịch kỹ giao tiếp tốt Sự niềm nở, thân thiện, nhiệt tình nhân viên bán hàng nhân viên phục vụ gây thiện cảm cho khách hàng hiển nhiên, cửa hàng thức ăn nhanh tên hay nơi mà họ nghĩ đến có nhu cầu ăn uống, giải trí… nữa, cửa hàng thức ăn nhanh giữ chân khách hàng lơi kéo thêm nhiều khách hàng mới, nhà quản lý cửa hàng nên đầu tư trang phục, đồng phục cho nhân viên đồng thời kết hợp tuyển dụng nhân viên có ngoại hình đẹp mắt nhằm tăng thêm nét thẩm mĩ cửa hàng mắt khách hàng Vấn đề nhà quản lý cần ý màu sắc kiểu cách đồng phục nhân viên phải nhẹ nhàng, phù hợp với không gian quán tạo điểm nhấn riêng biệt để khách hàng liên tưởng đến màu sắc đồng phục nhân viên nhớ đến cửa hàng thức ăn nhanh Tạo dựng giá trị thương hiệu bền vững: tăng cường quảng bá hình ảnh, tạo danh tiếng để nhằm thu hút, ý khách hàng, người tiêu dùng, xây dựng hình ảnh thương hiệu cửa hàng thức ăn nhanh điểm đến đáng tin cậy sở tạo cửa hàng thức ăn nhanh sạch, tăng cường quảng cáo phương tiện truyền 74 thơng, báo chí, internet , liên tục quảng bá mắt thức uống, ăn nhằm tạo ý nhiều người biết đến, xây dựng sách để tạo thương hiệu cửa hàng thức ăn nhanh nhiều người u thích, khơng ngừng xây dựng gìn giữ cửa hàng thức ăn nhanh có thương hiệu, uy tín, tạo niềm tin lâu dài cho khách hàng Bên cạnh để nâng cao hình ảnh thương hiệu cửa hàng thức ăn nhanh nên thường xuyên tổ chức chương trình hội thảo có ý nghĩa hướng dẫn nghệ thuật trình bày thưởng thức thức ăn nhanh, chương trình mắt sản phẩm mới… để thu hút đông đảo khách hàng tham gia hiểu rõ loại sản phẩm Cải tiến chất lượng không gian cửa hàng thức ăn nhanh: tạo bầu khơng khí, thiết kế khơng gian cửa hàng thức ăn nhanh cho người tiêu dùng cảm thấy ấm cúng lựa chọn cửa hàng thức ăn nhanh, cần xây dựng thiết kế không gian cửa hàng thức ăn nhanh có tính tương đồng màu sắc, trang trí hài hịa để khách hàng cảm thấy quen thuộc chọn cửa hàng, yếu tố không gian kích thích giác quan người thị giác (vẻ đẹp), khứu giác (hương thơm), thính giác (âm nhạc) làm cho khách hàng cảm thấy hưng phấn có hội thể đẳng cấp mình, khơng gian thiết kế phải đủ rộng, không chật hẹp quá, đặc biệt lối hay bàn ghế để khách hàng có khoảng khơng gian thoải mái, riêng tư ngồi trò chuyện, ăn uống… Nâng cao chất lượng sản phẩm: lựa chọn nhà cung ứng nguyên liệu bán thành phẩm tốt để tạo sản phẩm có chất lượng tốt cung ứng cho khách hàng cách tốt nhất, xây dựng chiến lược đa dạng hóa sản phẩm để tạo thực đơn đa dạng, phong phú cung cấp cho khách hàng, tạo cho khách hàng nhiều lựa chọn giúp họ có niềm tin hệ thống cửa hàng, để sản phẩm có chất lượng cung cấp đến người tiêu dùng để làm cho họ định lựa chọn cửa hàng cửa hàng nên lựa chọn sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, có chất lượng Đặc biệt ngày vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm điểm nóng tồn xã hội, mà thị trường tràn lan loại thực phẩm không đảm bảo chất lượng, “thực phẩm bẩn” việc chứng minh “thực phẩm sạch” quan trọng, mang lại uy tín cho cửa hàng Để thu hút người tiêu dùng lựa chọn cửa hàng thức ăn nhanh sản phẩm bán cho người tiêu dùng cần thiết phải có cách trình bày sản phẩm đẹp mắt, người ta thường nói “ăn ngon mặc đẹp” vị giác nói yếu tố định lựa chọn cửa hàng thức 75 ăn nhanh người tiêu dùng cửa hàng phải nghiên cứu thật kỹ để cung cấp sản phẩm có mùi vị thơm ngon, hấp dẫn để thu hút khách hàng, cửa hàng thức ăn nhanh nên thiết kế, tạo sản phẩm mang tính tiện lợi để giúp người tiêu dùng cảm thấy hài lòng họ chi tiêu thỏa mãn với giá trị họ mua sử dụng 76 PHẦN CẢM NHẬN CỦA BẢN THÂN VỀ TỒN BỘ CHƯƠNG TRÌNH HỌC Sau hồn thành tồn chương trình học học phần, em thấy Các mơ hình định mơn học hay với tính ứng dụng rộng rãi ngành kinh tế, kỹ thuật nhiều lĩnh vực khác Em muốn gửi lời cảm ơn đến thầy, đặc biệt thầy Nguyễn Đăng Minh thầy Lưu Hữu Văn đồng hành chúng em suốt học kỳ vừa qua Hai thầy ln mang tâm nhiệt huyết để lên lớp giảng dạy cho chúng em, giúp chúng em hiểu rõ nhiều vấn đề môn học, vấn đề đời sống xã hội, giúp chúng em cải thiện số kỹ để phát triển thân cách tốt Cụ thể sau: - Phân biệt khác mơ hình định, cụ thể mơ hình định đa tiêu chuẩn, phương pháp phân tích điểm lý tưởng, mơ hình triển khai chức chất lượng, mơ hình tin cậy định, mơ hình quy hoạch tuyến tính - Áp dụng mơ hình định giải tốn ví dụ lý thuyết thực tiễn - Phân tích mơ hình định, cách giải toán định - Đánh giá kết ứng dụng mơ hình định, lựa chọn phương án tối ưu - Kỹ thái độ cá nhân nghề nghiệp + Phát triển kỹ nghiên cứu vấn đề kinh tế, xã hội kinh doanh + Có khả tiến hành điều tra thống kê, tổng hợp phân tích sở liệu (mặt lượng), đồng thời đoán mức độ tương lai tượng nghiên cứu phù hợp với chuyên ngành + Nâng cao ý thức độc lập nghiên cứu, có thêm tự tin việc tìm hiểu giải vấn đề - Kỹ thái độ xã hội + Nghiêm túc học tập, nghiên cứu, nâng cao ý thức việc hình thành đam mê khám phá vấn đề tiềm ẩn lĩnh vực kinh tế, xã hội nói chung chuyên ngành học nói riêng 77 + Có thái độ khách quan, trung thực khoa học - Năng lực áp dụng kiến thức vào thực tiễn Ứng dụng mô hình định giải tốn thực tiễn doanh nghiệp - Học phần cung cấp trang bị cho em kiến thức mơ hình định Thơn qua học phần, em hiểu rõ nội dung mơ hình định, cụ thể: mơ hình định đa tiêu chuẩn, phương pháp phân tích thứ bậc, phương pháp phân tích điểm lý tưởng, mơ hình triển khai chức chất lượng, mơ hình định, mơ hình quy hoạch tuyến tính Bên cạnh đó, có buổi thảo luận thực hành máy tính để phát triển kỹ năng: phát vấn đề nghiên cứu, phân tích xử lý liệu, báo cáo làm việc nhóm Nắm vững nội dung kỹ giúp em ứng dụng để giải toán định thực tiễn doanh nghiệp 78 TÀI LIỆU THAM KHẢO Wang, Y., Kim, J., & Kim, J (2021), The financial impact of online customer reviews in the restaurant industry: A moderating effect of brand equity, International Journal of Hospitality Management, 95, 102895 Se-Hak Chun & Ariunzaya Nyam-Ochir (2020), The Effects of Fast Food Restaurant Attributes on Customer Satisfaction, Revisit Intention, and Recommendation Using DINESERV Scale, Seoul National University of Science and Technology, 12(18) Namin, A (2017), Revisiting customers’ perception of service quality in fast food restaurants, Journal of Retailing and Consumer Services, 34, 70–81 Laroche, M., Kalamas, M., & Huang, Q (2005), Effects of coupons on brand categorization and choice of fast foods in China, Journal of Business Research, 58(5), 674–686 Haimanot, B A., Yan, T., Bekele, G., Shengze, Q., Kidane, A., Biruk, Y., … Tadie, M (2018), Factors influencing consumers' choice of street-foods and fastfoods in China, African Journal of Marketing Management, 10(4), 28–39 Lau, H., Nakandala, D., & Shum, P K (2018), A business process decision model for fresh-food supplier evaluation, Business Process Management Journal, 24(3), 716–744 Marina Segura, Concepción Maroto, Baldomero Segura and José Carlos CasasRosal (2020), Improving Food Supply Chain Management by a Sustainable Approach to Supplier Evaluation, Mathematics, 8, 1952 Meng, Q., Liu, S., & Kang, J (2020), Effect of children on the sound environment in fast-food restaurants, Applied Acoustics, 162, 107201 Sumaedi, S., & Yarmen, M (2015), Measuring Perceived Service Quality of Fast Food Restaurant in Islamic Country: A Conceptual Framework, Procedia Food Science, 3, 119–131 Isara, A R., Isah, E C., Lofor, P V O., & Ojide, C K (2010), Food contamination in fast food restaurants in Benin City, Edo State, Nigeria: Implications for food hygiene and safety, Public Health, 124(8), 467–471 79 Thornton, L E., Lamb, K E., & Ball, K (2016), Fast food restaurant locations according to socioeconomic disadvantage, urban–regional locality, and schools within Victoria, Australia, SSM - Population Health, 2, 1–9 Henry, H K M., & Borzekowski, D L G (2015), Well, that’s what came with it A qualitative study of U.S mothers’ perceptions of healthier default options for children’s meals at fast-food restaurants, Appetite, 87, 108–115 Forsyth, A., Wall, M., Larson, N., Story, M., & Neumark-Sztainer, D (2012), Do adolescents who live or go to school near fast-food restaurants eat more frequently from fast-food restaurants?, Health & Place, 18(6), 1261–1269 Ly Nguyen, Zhifeng Gao, James L Anderson, David C Love (2021), Consumers’ willingness to pay for information transparency at casual and fine dining restaurants, International Journal of Hospitality Management, 100 Trần Thị Thái (2016), Các nhân tố ảnh hưởng đến định lựa chọn nhà hàng thức ăn nhanh người tiêu dùng TP Đà Nẵng, Luận văn - Đại học Đà Nẵng Trần Thị Bảo Yến, Lê Thị Giang (2021), Nhân tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng thức ăn nhanh qua internet Thành phố Hồ Chí Minh, Tạp chí Nghiên cứu Tài – Marketing, số 62, 35-39 Phạm Thị Hoàng Dung (2021), Phân tích nhân tố ảnh hưởng đến hành vi mua ăn qua mạng khách hàng thành phố Đà Nẵng đại dịch COVID-19, Tạp chí Khoa học Công nghệ Đại học Duy Tân, 3(46), 90-92 Nguyễn Minh Huệ (2017), Các nhân tố ảnh hưởng đến định lựa chọn cửa hàng thức ăn nhanh người dân thành phố Thái Nguyên, Tạp chí Kinh tế & Quản trị kinh doanh, số 02, 43-45 Trần Thị Minh Nguyệt, Phan Thị Mỹ Kiều (2020), Nghiên cứu nhân tố ảnh hưởng đến định lựa chọn cửa hàng thức ăn nhanh người tiêu dùng thành phố Quảng Ngãi, Tạp chí Kinh tế & Quản trị kinh doanh, số 15, 40-45 Nguyễn Thị Anh Thư, Diệp Võ Anh Thư, Phùng Nhã Vy (2021), Các nhân tố ảnh hưởng đến định lựa chọn nhà hàng thức ăn nhanh sinh viên thành phố Hồ Chí Minh, Luận văn - Trường Đại học Tài - Marketing 80 Nguyễn Huy Tuân, Mai Thị Hồng Nhung (2019), Nhân tố ảnh hưởng đến hành vi mua thức ăn nhanh qua Internet người tiêu dùng TP Đà Nẵng, Luận văn - Đại học Duy Tân Hà Minh Hiếu (2019), Các yếu tố ảnh hưởng đến định lựa chọn chuỗi cửa hàng cà phê người tiêu dùng: trường hợp nghiên cứu khu vực TP Hồ Chí Minh, Tạp chí khoa học thương mại, số 135, 42-45 Nguyễn Thúy An (2016), Nghiên cứu tài sản thương hiệu định hướng người tiêu dùng cho chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh Lotteria Đà Nẵng, Luận văn - Đại học Đà Nẵng Xây dựng mơ hình định đổi công nghệ cho doanh nghiệp Việt Nam (2019), Tạp chí Nghiên cứu Kinh tế Kinh doanh Châu Á Năm thứ 30, Số 2, 05-25 Minh, N D., & Ha, N (2016) “Made in Vietnam” lean management model for sustainable development of Vietnamese enterprises Procedia CIRP, 40, 602–607 Nguyễn Đăng Minh (2015) Quản trị tinh gọn Việt Nam, đường tới thành công Hà Nội: NXB Đại học Quốc gia Nguyen, D M (2015) A new application model of lean management in small and medium sized enterprises International Journal of Simulation Modeling, 14(2), 289– 298 81 ... TRONG MƠN HỌC CÁC MƠ HÌNH RA QUYẾT ĐỊNH QUẢN TRỊ CÂU MƠ HÌNH ĐIỂM LÝ TƯỞNG (TOPSIS) - ĐÁNH GIÁ VÀ LỰA CHỌN CỬA HÀNG THỨC ĂN NHANH TẠI THÀNH PHỐ HÀ NỘI SỬ DỤNG MƠ HÌNH RA QUYẾT ĐỊNH ĐA... CỬA HÀNG THỨC ĂN NHANH TẠI THÀNH PHỐ HÀ NỘI SỬ DỤNG MƠ HÌNH RA QUYẾT ĐỊNH ĐA TIÊU CHUẨN 44 3.1 Xác định lựa chọn tiềm 44 3.2 Xác định hội đồng định 44 3.3 Xác định. .. QUAN TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU VÀ CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HÀNH VI LỰA CHỌN CỬA HÀNG THỨC ĂN NHANH TẠI THÀNH PHỐ HÀ NỘI SỬ DỤNG MƠ HÌNH RA QUYẾT ĐỊNH ĐA TIÊU CHUẨN 17 1.1 Tổng quan tình hình nghiên