Kỹ thuật chăn nuôi dê

II I l l l l l l l l l l :H-TS NGUYỄN QUANG sức [ÌbĨ oiS o ^ Chăn nuổỉ NHÀ XUẤT BẢN NÔNG NGHIỆP TS Đ INH VĂN BÌNH - TS NGUYEN QUANG Kỹ th u ật CHĂN NUÔI DÊ ( Tái lần thứ 1) NHÀ XUAT BẢN NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI - 2002 sức LỜI NHÀ XUẤT BẢN Dê gia súc nhai lại nhỏ nuôi từ lâu đời số vùng đồi núi nước ta N i dê có nhiều ưu thế: vốn đầu tư ban đầu thấp, dê sinh sản nhanh, tạp ăn cần thúc ăn tinh tận dụng nhiều nguồn phế phụ phẩm nông nghiệp cỏ, tự nhiên Chăn nuôi dê cung cấp nguồn thục phẩm thịt, sữa dê có dinh dưỡng cao phục vụ trục tiếp cho người m ột cách dễ dàng thuận tiện nguồn thu nhập hàng ngày cho người dần Dê cung cắp nguồn phân bón cho ưồng làm nguồn thúc ăn cho cá, ni giun đất có giá trị Đ ể góp phần phát triển chăn ni dê nước ta, Nhà xuất Nông nghiệp xin giới thiệu với bạn đọc sách: “K ỹ thuật chăn nuôi dê ” TS Đinh Văn Bình TS Nguyễn Quang Sức biên soạn N ội dung sách giới thiệu k ỹ thuật công tác giống, thúc ăn ni dưỡng, chăm sóc quản lý, phịng írị bệnh, chế biến sản phần từ thịt, sữa dê Sách chấn khơng trấnh khỏi có thiếu sót định Chúng tơi mong nhận ý kiến đóng góp bạn đọc đ ể chất luợng sách ngày tốt Nhà xuất Nông nghiệp Chuơngl NGUỒN Gốc VÀ Ý NGHĨA CỦA CHĂN NUÔI DÊ I NGUỒN Gốc, VẬT HỌC Sự PHÂN B ố VÀ PHÂN LOẠI ĐỘNG Dê gia súc nhai lại nhỏ thuộc loài dê (Capra), họ phụ dê cừu (Capra rovanae), họ sừng rồng (Bovidae), phụ nhai lại (Ruminantia), bọ guốc chẵn (Artiodactyta) lớp có vú (manmalian) Dê rừng (Capra aegagrus) giói đuợc chia làm ba nhóm: Nhóm là: Bezoar (C.a aegagrus), nhóm có sừng hình sốn (hình a) Nhóm là: Ibex (C.a Ibex) nhóm là: Markhor (C.a Falconeri) nhóm dê thuờng có sừng quặn phía sau (hình l.b) (Heưe Rohrs, 1973) Dê rừng phân bố rộng vùng núi bán sơn địa, phạm vi phân bổ tự nhiên nhóm Bezoar vùng Tây Á Nhóm Ibex phân bé vùng Tây Á, đông châu Phi châu Âu Nhóm Markhor phân bố Afghanistan vùng Kashimir Karakorum (Harris, 1962) Hình La: Kiểu sừng soắn Hình l.b: Kiểu sùng quặn phía sau Với dẫn liệu đặc biệt tìm thấy gần người ta cho nơi hoá giống dê bắt nguồn từ Châu Á (Devendra Nozawa, 1976) Vào thiên niên kỷ thứ 7- trước công nguyên, vùng núi Tây Á lần người ta hoá dê (Herre 1958, Harris 1962, Zenner 1963, Epsteiin 1971, Kamo 1973) Theo tài liệu Herre Robrs 1973 dê vật ni sớm lồi người sau đến chó (Zeuner 1963) Giống vật nuôi khác, sau hố, dê ni với mục đích lấy thịt; sau ni dê để lấy sữa người tiến hành sớm nhất, chí cịn sớm bò lấy sữa, lẽ vát sữa dê đơn giản nhiều so với bò Trung tâm nuôi dê cổ nuớc Trung Đơng sau đến Ân Độ đến Ai Cập, tiếp đến nước phương Tây, Châu Á Châu Phi, Trung tâm nuôi dê Đơng Nam Châu Á II VAI TRỊ CHĂN NI DÊ Ở CÁC NƯỚC ĐANG PHÁT TRIỂN Mahatma Gandí nhà lãnh tụ tiếng Ân Độ nói vai trò dê "Dê sữa bò sữa nhà nghèo" Hơn Peacok cho rằng: "Dê sữa nhà băng cho người nghèo (ngân hàng người nghèo)" RM Acharay Chủ tịch Hội chăn ni dê Thế giới cịn bổ sung thêm "Dê sữa quan bảo hiểm đáng tin cậy cửa người nghèo" Hơn 90% tổng số dê giói chăn ni nước phát triển mang lại thu nhập có ý nghĩa cho người dân Tuy nhiên cố nhiều quan điểm trái ngược chủ trương phát triển chăn nuôi dê Những điều có lợi phát triển chăn nuôi dê - Chăn nuôi dê yêu cầu vốn đầu tư ban đầu so với bị, bò sữa Hiện Việt Nam giá bò sữa trung bình 10 -1 triệu đồng, số tièn mua 15-20 dê sữa - Dê sinh sản nhanh hetn bò trâu: So sánh dê sinh vói bê sau năm dê đẻ đuợc 23 với tổng khối lượng 500 kg 2.500 kg sữa; bị đẻ với khối lượng khoảng 350 kg cho 2.000 kg sữa - Mặc dù dê nhỏ giống tốt sản xuất 3-3,5 lít sữa/ngày cung cấp thoả mãn nhu cầu dinh dưỡng - Dê yêu cầu thức ăn so với bò ưâu: Nhu cầu thức ăn 10 dê tương đương bò, 7-8 dê sữa tương đương bò sữa - Dê nhỏ bé, hiền lành nên ni đuợc nó, nhung bị sữa người già, phụ nữ trê nhỏ ni chúng vất vả - Dê cần diện tích đồng cỏ, ni dê với số lượng nhiều so vói ni bị Nếu ni dê chăn thả quanh nhà, dọc theo bờ đê, bờ ruộng Có thể ni nhốt dê chng, sân bãi để cát cỏ cho ăn kết hợp chăn thả dê vườn ăn quả, rừng lâm nghiệp - Dê cung cấp nguồn phân bón cho trồng làm nguồn thức ăn cho cá, ni giun đất có giá trị - Chăn ni dê sữa gia đình cung cấp nguồn thục phẩm sữa dê có dinh dưỡng cao phục vụ trực tiếp chó người cách dễ dàng thuận tiện nguồn thu nhập hàng ngày cho người dân - So sành hiệu kinh tế chăn ni dê với lồi gia súc khác: Tilonia (Cafasthan-India), 1987 so sánh nuôi trâu dê sữa năm thu lợi nhuận hàng năm từ chăn nuôi trâu 1.750 Rs, từ chăn nuôi dê 1.945 Rs Abidi Wahid (Pakistan) 1975 cho biết chăn nuôi dê cho thu nhập cao hon 40-60% so với chăn nuôi cừu Devendra (Malaysia), 1976 cho biết chi phí để sản xuất lkg sữa.dê băng 1/2 so với kg sữa bị, trâu - So sánh chăn ni dê vói trâu bị vùng khơ cằn Ấn Độ thấy bộc lộ rõ tính ưu việt dê, hon hẳn trâu bò thòi kỳ sản xuất Một trâu giá gióng cao hon 20% so với dê, chi phí thức ăn, lao động cho trâu cao hạn 70% so với nuôi dê Trong chu kỳ sản xuất năm, trâu cho chu kỳ tiết sữa với 2.500 lít, dê sữa cho chu kỳ với tổng số 6.000 lít sữa Giá bán sữa trâu cao hon sữa dê tổng thu nhập từ bán sữa dê cao hon 60% so vói sữa trâu Những điều khơng thuận lợi phát triển chăn nuôi dê - Dê dễ bị chó cắn chết dễ trộm hon bị - Dê phàm ăn, ăn hầu hết loại cỏ tự nhiên trồng nên dê ăn trụi cối, phá phách hoa màu vườn nhà hàng xóm, ni dê vùng trồng cần phải trông nom cẩn thận - Con dê đực thường có mùi đặc biệt làm ô nhiêm môi trường làm người khó chịu - Chưa có chợ mua bán giống dê, kỹ thuật chăn nuôi dê đặc biệt dê sữa chưa phổ biến rộng rãi, hoàn toàn mẻ đối vói người dân - Mặc dù sữa dê thom ngon, chua người tiêu dùng sử dụng rộng rãi, thơng thường ngi ta có ấn tượng sữa dê có mùi khó uống III TÌNH HÌNH CHĂN NI DÊ Ở VIỆT NAM VÀ TRÊN THẾ GIỚI Tình hình chăn ni dê Việt Nam Ở Việt Nam nghề chăn ni dê có từ lâu đời, theo phương thức quảng canh tự túc tự phát Qua số liệu Tổng cục thống kê năm 1999 tổng đàn dê nước có 530.000 con, 72,5% phân bổ miền Bắc, 27,5% miền Nam (Tây Nguyên chiếm 12,3%, Duyên hải miền Trung chiếm 8,9%, đông tây Nam Bộ chiém 2,1 3,8%) Đàn dê vùng núi phía Bắc chiếm 48% tông đàn dê nước, chiếm 67% tổng đàn dê miền Bắc 10 Nhiều năm qua việc phát triển ngành chăn nuôi dê chưa quan tâm ý Người dân chăn nuôi dê chủ yếu nuôi quảng canh tận dụng chăn thả kết hợp, thiếu kiến thức kỹ thuật Phần lớn giống dê dê c ỏ địa phương lấy thịt nên suất thấp, chưa có hệ thống giống nước, đặc biệt nghề chăn ni dê lấy sữa chưa hình thành Từ 1993 Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn định giao nhiệm vụ nghiên cứu phât triển chăn nuôi dê, đặc biệt chăn nuôi dê sữa nước ta cho Trung tâm Nghiên cứu Dê Thỏ Sơn Tây - Viện Chăn Nuôi Đây đơn vị chịu trách nhiệm nghiên cứu toàn vấn đề chăn nuôi dê tổ chức chuyển giao kỹ thuật xây dựng ngành chăn nuôi dê Việt Nam Từ đến ngành chăn ni dê đặc biệt chăn nuôi dê sữa Việt Nam bắt đầu khởi sắc Chăn nuôi dê góp phần vào việc chun đơi câu trông vật nuôi hệ thống nông trại bền vững gia đình đặc biệt vùng Trung du đồi núi dân nghèo nước ta Tuy nhiên ngành chăn nuôi mẻ nước ta, để tạo cho nghề chăn ni dê phát triên cách mạnh mẽ, tận dụng hét tiềm sẵn có nước nhà, cân thiết phải có quan tâm cách thích đáng việc đầu tư sở vật chất kỹ thuật, nghiên cứu, việc xây dựng mơ hình đặc biệt việc đào tậo 11 củi Khi thịt dê chín cho vào khay, chậu, trộn đèu với chanh thái nhỏ vừng rang Sốt vang dê Nguyên liệu: Thịt dê, mì chính, nước mắm, đường, bột màu, ngũ vị hương, rượu, tỏi, mỡ nước, hành khô, cà chua, bột gạo hay bột đao Cách làm: Thịt dê để miếng to trần qua nước sôi, cho rửa sạch, để nước thái thành miếng hình quân cờ Dùng gia vị mì chính, nước mắm, đường, bột màu, ngũ vị hương, rượu, tỏi trộn với thịt, ướp 1-2 Sau dùng mỡ nước phi hành khô cho thom đổ thịt ướp vào đảo đều, thấy thịt săn đổ nước vừa ngập thịt để ninh cho mềm Phi cà chua, hành khô cho vào với bột gạo (bột đao) đảo đèu Khi thấy đặc sền sệt cho thêm vào rượu vang nữa, trộn bắc Món lẩu dê Nguyên liệu: Xương dê (xương ống), thịt dê, gừng, thảo quả, hoa hồi, nấm hương, dứa quả, tơm nõn, mì chính, dấm, mắm, đường, rau cải cúc (cải canh), rau ngổ, khế chua, ớt, hạt tiêu, mùi tàu, dọc mùng, giềng, xả Cách làm: Thịt dê thái mỏng ướp với giềng, xả, mì chính, hạt tiêu Xương ống luộc qua 113 nước có gừng dấm Sau đổ xương rửa thật sạch, cho vào ninh với thảo hoa hồi Trong ninh phải mở vung Khi xương tuỷ lọc nước xương Khi ăn dùng bếp lẩu đun xơi nước xương với nấm hương, dọc mùng, tôm nõn, dứa thái mỏng Nhúng thịt dê với rau cải loại rau thơm vào nồi lẩu Ăn đến đâu nhúng đến III CHẾ BIẾN MỘT S ố DƯỢC PHAM từ dê Ruợu si-rô huyết dê Lấy huyết dê khoẻ mạnh, khơng có bệnh Bộc lộ động mạch cổ dùng kim chọc vào động mạch để máu chảy thẳng vào bình miệng rộng, cầm nắm đũa khuấy đèu tay liên tục 15-20 phút, sợi huyết bình bám vào đầu đũa Lấy đường kính hồ tan nước xơi với tỷ lệ 1/1, lọc sạch, để nguội Cho nước đường vào bình huyết lọc hét sợi huyết theo tỷ lệ 3-4 lạng đuờng/1 lít huyết Nếu làm rượu huyết dê cho vào cồn 90 độ theo tỷ lệ cồn với 2-3-4 huyết, tuỳ theo sở thích uống rượu nặng hay nhẹ Si-rô rượu huyết dê cần làm nơi sẽ, không bụi bặm Si-rơ rượu huyết dê có chất lượng tốt có màu đỏ tươi Nếu cho vào huyết nhiều cồn có màu đen thẫm Neu bảo quản dược phẩm nơi dùng 114 2-3 ngày Nếu có tủ lạnh bảo quản dùng tuần Rượu ngọc dmmg Truớc mổ dê cần cắt lấy bao dịch hoàn vói ngẩu bin Lọc bỏ da bóc lớp màng, rửa ruợu Dùng than nướng hai cật cho se lại thả vào ngâm rượu nặng vói mật dê mật ong Sau tháng ngâm dùng Cao dê tồn tính Ngun liệu: Dê (dê già tốt hon dê non, dê đực tốt hon dê cái) khoẻ mạnh Một số dược liệu phụ gia đẳng sâm (nếu có), hồi son, gừng Một số hưong vị đại hồi, thảo quả, quế chi tàn thành bột Cách chuẩn bị nguyên liệu: - Làm rượu gừng: Lấy 200 g bột gừng cho vào lít cồn 80 độ, ngâm trcng ngày đêm lọc lấy rượu gừng - Pha chế dược liệu khác: Đẳng sâm hoài son loại bỏ phần hỏng, đem thái nhỏ, tẩm rượu gừng, hồi, thảo quả, quế chi tán bột - Mổ dê: Cắt tiết xong đem lột da, mổ bỏ phủ tạng xong lọc mỡ, thái thịt mỏng tốt, xưoug bỏ hết tuỷ Lấy rượu gừng tẩm riêng thịt, riêng xưong đem sấy 115 nướng, xong đem tẩm hương liệu cho vào bao vải (vẫn để riêng thịt, riêng xương), bao để khoảng 1,2 kg, xếp vào nồi Có thể trộn thịt với đẳng sâm Tỷ lệ nguyên liệu chuẩn bị sau: Thịt dê hơi: 10,0 kg Gừng tươi: 0,5 kg Đẳng sâm: 2,5 kg Hoài sơn: 1,0 kg Đại hồi: 0,1 kg Thảo quả: 0,1 kg Quế chi: 0,1 kg Rượu (cồn) 100 ml Nấu cao: Kê lót vỉ đáy nồi dày 3-5 cm, nồi đặt dỏ tre đan mắt cáo có lỗ đút lọt đầu đũa, cao gần miệng thùng đủ rộng lọt gáo nhỏ vào để chiết xuất nước cao loãng Đem cắc túi nguyên liệu xếp quanh dỏ tre, xương dưới, thịt dược liệu Đổ ngập nuớc mức nguyên liệu 5-10 cm đun lửa cần có nồi nước xôi bên canh để tiếp nước liên tục đủ giữ múc nước ngập Đun đến thứ 24 chiết suất lấy nước đầu, lọc túi vải đun cô lại, phần lấy phần Tiếp tục đun đến thứ 116 48 chiết xuất lấy nước thứ hai lọc trộn lẫn vói nước đầũ lại đem cô lần đầu Vào thứ 60, lúc xương bở tơi, chiết xuất lấy nước thứ lọc trộn lẫn vói hai nước đầu cô lại cô lần cuối Cả ba lần trước cô đặc nên để nguội lọc váng mỡ mặt nước cao Lần đặc cuối đun cách thủy, đun nhỏ lửa, khuấy tay liên tục Lúc thấy cao sôi sền sệt, lấy vo viên thấy khơng dính, khuấy nặng tay, lấy dao rạch thử thấy hai mép cắt khơng khép lại bắc xuống đất, khuấy thêm lúc đổ khuôn xoa dầu lạc tốt xoa axit benzoic 5% vazelin lót giấy Để cao nguội cắt thành miếng 100 g, đóng gói tói polyetylen dùng parafin bao kín để bảo quản Tỷ lệ thành phẩm đạt khoảng 6,5-7% Cao dê toàn tính có mùi thơm, khơng khét Hồ vói nước sơi tan hết, khơng có cặn Màu cao đen nâu, bóng mịn IV BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SỮA DÊ Vệ sinh khỉ vắt sữa thu gom sữa dê Quy trình vắt sữa cần đảm bảo khâu vệ sinh tốt Trước vắt sữa, tay người vắt dụng cụ bầu vú dê phải rửa 117 sạch, lau khơ Sữa mói vắt xong phải đựng bình CĨ nắp đậy kín ngâm nước lạnh Những noi có hệ thống thu gom sữa dê từ khu vực gia đình vè noi chế biến, tiêu thụ lớn, cần tổ chức việc thu gom sữa họp lý Khi lượng sữa dê cịn phương tiện vận chuyển, thu gom bằng- xe Thời gian đến gia đình thu gom sữa cần ổn định vào buổi sáng sớm Người thu gom sữa cần kiểm tra kỹ chất lượng sữa chỗ Mỗi tuần lần cần lấy mẫu sữa kiểm tra độ a-xít thành phần sữa làm sở định giá thu mua Thanh trùng sữa dê Mục đích trùng sữa dê đảm bảo vơ trùng gây bệnh nhiễm sữa để an toàn sức khoẻ cho ngưòi dùng sữa tươi kéo dài thòi gỉan bảo quản sữa sản phẩm sữa Dụng cụ: v ả i xô để lọc sữa, xoong to, xoong nhỏ, mi, bếp đun, bình chai có nắp đậy, chậu đựng nước lạnh, nhiệt kế 0-100 độ c Các dụng cụ cần sát trùng cách luộc nước sôi 10 phút trước sử dụng Cách làm: Thứ tự tiến hành trùng sau: - Lọc sữa vào xoong - Đặt xoong sữa vào xoong lớri 118 - Đổ nước lạnh vào xoong lớn tói mức sữa xoong - Đun sôi nước, vừa đun vừa quấy sữa đo nhiệt độ sữa đến đạt 73-75 độ thơi - Chờ phút nhấc xoong sữa ra, đặt vào chậu nước lạnh, vừa quấy sữa vừa thay nước lạnh sữa nguội thơi - Đổ sữa vào bình chai, đậy nắp - Đặt bình, chai sữa trùng vào tủ lạnh thùng sốp có đá để bảo quản dùng dần Làm mát Các bước tiến hành sau: - Sữa vắt xong đem lọc vải xô dầy luộc kỹ - Thanh trùng sữa (như trên) - Làm nguội sữa: Đặt xoong sữa nóng vào chậu nước lạnh để nguội đến 35-37 độ c - Làm đơng sữa: Cho ngưng nhũ toan (5-10 giọt/lít sữa) dùng loại men vi sinh vật làm kết tủa, đông sữa Thời gian làm đông sữa 30-60 phút, phụ thuộc vào nhiệt độ khơng khí độ axit sữa - Dùng dao mỏng cắt sữa đông xoong thành nhiều miếng nhỏ, để sau 15 phút, nước sữa tách nhiều - Chát nước sữa khỏi sữa đơng 119 - Đóng khn mát: Đổ sữa đơng cịn lẫn nước vào khn có lót lóp vải xơ sợi bơng Sau khoảng 30 phút lật khn lại để qua đêm (sau 12 giờ) tháo khn mát - Bảo quản tủ lạnh nhiệt độ 2-5 độ c tốt * Cách chế biến ngưng nhũ toan: Dùng m khế dê non, dê bú mẹ tốt, cất hết bạc nhạc, lửa qua nước cất, cân đê biết khối lượng căng phoi chẽ dâm thoáng từ sáng đến chiều Đem thái thật nhỏ trộn với muối, nước cất m ột cồn 90 độ (khối lượng muối 0,5%, cồn 10%, nước cất 20% khối lượng m khế trước phơi) Sau ngày đ ổ ép lấy nước, cho thêm lượng m uối lúc ban đầu cho vào, cho thêm nước cất cho toàn khối lượng dung dịch thành phần khối lượng m kh ế xác định Cho chát ngưng nhũ toan vào chai có nút kín đ ể dùng dần 120 TÀI LIỆU THAM KHẢO Nghiên cứu số đặc điểm sinh học khả sản xuất giống dê Bách Thảo Việt Nam - Luận văn Tiến sỹ, Đinh Văn Bình, 1994 Kết nghiên cứu thích nghi dê Ấn Độ sau năm ni Việt Nam, Đinh Văn Bình cộng sự, 1997 Kỹ thuật nuôi dê sữa Bách Thảo, Cục khuyến nông Bộ NNPTNT, 1995 Goat production in the Tropics, c DEVENDRA and MARCA BURNS, 1983 Improving Goat Production in the Tropics CHRISTIE PEACOCK 1996 (Oxfam UK and Ireland) Manuel pratique d'e'levage caprin Yves CHUNLEAU 1995.(UCARDEC France) Extension Goat Handbook DONAL L ACE ( Extention Service- USA 1984) Goat rearing N.K Bhattacharyya Mathura UP India, 1989 Recent advances in Goat production AHARYA and BHATTACHARYYA ( FAO- IGA- IDRC 1992) 121 10 The Philippines recommends for Goat farming RAMON V VALMAYOR, 1985 11 Breeding for resistance to infectious diseases in small ruminants, G.D Gray, R.R Worlaston, 1995 12 Goat medicine, Mary C Smith, DVM David M Sherman, 1994 13 La Chevre, Jean-Christophe Cory, 1991 14 Sheep and Goat production Handbook for Southeast Asia, Roger C Merkel, Subandriyo, 1997 15 International Conference on Goat in France 122 MỤC LỤC Lời nhà xuất Chuơng I NGUỒN G ố c VÀ Ý NGHĨA CỦA CHĂN NUÔIDÊ l Nguồn gốc, phân bố phân loại động vật học n Vai trị chăn ni dê nước phát triển Những điều có lợi phát triển chăn ni dê Những điều không thuận lợi phất triển chăn ni dê m Tình hình chăn ni dê Việt Nam giới 10 Tình hình chăn ni dê Việt Nam 10 Tình hình chăn ni dê giói 12 Chương II MỘT S ố ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CẦN BIẾT VỀCONDÊ I Đặc điểm sinh trưởng, phát triển 17 17 123 n Đặc điểm sinh sản dê 19 n Bộ máy tiết sữa dê 20 1.Cấu tạo bầu vú dê 20 Sản lượng sữa 21 Chất lượng sữa dê IV Đặc điểm tiêu hoá dê 22 23 Cấu tạo máy tiêu hoá dê 23 Q trình tiêu hố dày dê 25 Tiêu hoấ dê 26 Hệ số tiêu hoá thức ăn dê 27 Lượng thức ăn ăn 27 V Một số tập tính khác biệt dê 28 Tập tính ăn uống 28 Tính khí bất thường, hiếu động, ương bướng khôn ngoan dê 29 Tập tính theo đàn dê 30 Chương III KỸ THUẬT CHĂN NUÔI DÊ 34 I Giống kỹ thuật giống dê 34 Giói thiệu giống dê có Việt Nam 124 34 Kỹ thuật chọn giống dê sữa 37 Kỹ thuật nhân giống dê 44 n Thức ăn kỹ thuật nuôi dưỡng 46 Nhu cầu dinh dưỡng dê 46 Nguồn thức ăn kỹ thuật sử dụng thức ăn cho dê m Kỹ thuật chăm sóc ni dưỡng 50 52 Chăm sóc ni dưỡng dê từ sơ sinh đến cai sữa (90 ngày tuổi) 52 Chăm sóc ni dưỡng dê hậu bị giống 55 Chăm sóc ni dưỡng dê sinh sản 57 Chăm sóc ni dưỡng dê vắt sữa 60 Chăm sóc dê đực giống 64 i hương IV KỸ THUẬT QUẢN LÝ DÊ SỮA 65 Các phương thức chăn ni dê gia đình 65 Chuồng trại ni dê 67 Phiếu theo dõi suất giống dê 71 Một số thao tác kỹ thuật thông thường khác 72 Chương V QUẢN LÝ s ứ c KHOÈ ĐÀN DÊ 76 125 l Kiểm tra triệu chứng lâm sàng dê 76 Cách kiểm tra số tiêu sinh lý chức 77 n Một số phuơng pháp vệ sinh phòng bệnh cho dê 78 Vệ sinh chung cho đàn dê 78 Vệ sinh cho dê ốm 79 m Những bệnh thường xảy phương pháp phòng, trị 80 A NHỮNG BỆNH GÂY NÊN DO VIKHUAN v VIRÚT 80 B NHŨNG BỆNH GÂY NÊN DO KÝ SINH TRÙNG 97 c CÁC BỆNH DO RỒI LOẠN TRAO Đ ổi CHẤT 106 Chuơng VI CÁCH THỊT DÊ VÀ CHE PHẨM DÊ b ie n sả n 110 I Cách thịt dê 110 n Chế biến số ăn từ thịt dê 111 126 Món tái dê 111 Món sào lăn 112 Món chả nướng 112 Sốt vang dê 113 Món lẩu dê 113 III Chế biến số dược phẩm từ dê 114 Rượu si-rô huyết dê 114 Rượu ngọc dương 115 Cao dê tồn tính 115 IV Bảo quản chế biến sữa dê 117 Vệ sinh vắt sữa thu gom sữa dê 117 Thanh trùng sữa dê 118 Làm mát 119 TÀI LIỆU THAM KHẢO 121 127 ... triển chăn nuôi dê, đặc biệt chăn nuôi dê sữa nước ta cho Trung tâm Nghiên cứu Dê Thỏ Sơn Tây - Viện Chăn Nuôi Đây đơn vị chịu trách nhiệm nghiên cứu tồn vấn đề chăn ni dê tổ chức chuyển giao kỹ thuật. .. tậo 11 chuyển giao kỹ thuật thích hợp chăn nuôi dê cho cán kỹ thuật cho nguôi dân chăn nuôi gia súc Tình hình chăn ni dê giói Theo số liệu FAO (1996), giới có khoảng 592 triệu dê phân bố vùng sau:... Công tác nghiên cứu chăn nuôi dê Ân Độ đặc biệt quan tâm ý Họ có Viện nghiên cứu chăn nuôi dê, Viện sữa Quốc gia, Trường đại học số Trung tâm nghiên cứu chăn nuôi dê Chăn nuôi dê Pháp: Theo Capri