Chuyên đề kỹ thuật chăn nuôi chim cút

Chuyên đề: Kỹ thuật chăn nuôi chim cút MỤC LỤC Trang CHƯƠNG ĐẶT VẤN ĐỀ CHƯƠNG NỘI DUNG 2.1 MỘT SỐ ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA CHIM CÚT .6 2.2 CON GIỐNG 2.2.1 Các giống cút phổ biến 2.2.1.1 Cút Anh .6 2.2.1.2 Cút Pharaoh .6 2.2.1.3 Cút Pháp 2.2.2 Phân biệt cút trống cút mái 2.2.3 Cách chọn giống cút 2.2.4 Cách chọn giống Cút 2.3 KỸ THUẬT NUÔI CHIM CÚT 2.3.1 Sản xuất cút 2.3.1.1 Chọn trứng 2.3.1.2 Ấp trứng 2.3.1.3 Úm cút .9 2.3.1.4 Chế độ dinh dưỡng cho cút 11 2.3.1.5 Chọn cút 12 2.3.2 Nuôi chim Cút đẻ 13 2.3.2.1 Chuồng nuôi cút đẻ 13 2.3.2.2 Chọn giống .14 2.3.2.3 Chế độ dinh dưỡng cho cút đẻ 15 2.3.2.4 Chăm sóc cút đẻ .16 Trang Chuyên đề: Kỹ thuật chăn nuôi chim cút 2.3.2.5 Vệ sinh chuồng nuôi 16 2.4 CHUỒNG TRẠI 17 2.4.1 Mát mẻ 17 2.4.2 Thống khí 17 2.4.3 Yên tĩnh .17 2.4.4 Hợp vệ sinh 18 2.4.5 Tránh mèo chuột .18 2.5 PHÒNG TRỪ BỆNH CHO CÚT 19 2.5.1.Chứng suy dinh dưỡng .19 2.5.2.Chứng ngộ độc thức ăn .19 2.5 Chứng sưng mắt 20 2.5.4 Chứng chết đột ngột 20 2.5 Chứng nằm liệt cút đẻ .20 2.5.6 Bệnh dịch cút 20 2.5 Bệnh CRD chim cút 21 2.6 GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA CHIM CÚT 21 2.6.1 Giá trị dinh dưỡng thịt chim cút .21 2.6.2 Giá trị dinh dưỡng trứng chim cút 23 2.6.3 Chim cút ẩm thực 24 2.6.4 Chim cút Đông-Nam dược 25 2.6.5 Theo dược học dân gian Việt Nam 26 CHƯƠNG KẾT LUẬN 27 TÀI LIỆU THAM KHẢO 28 Trang Chuyên đề: Kỹ thuật chăn nuôi chim cút DANH MỤC HÌNH Hình 1: Chọn trứng chim Cút để ấp Hình 2: Chuồng úm cút 10 Hình 3: Ni cút đẻ .13 Hình 4: Chuồng ni cút đẻ 14 Hình 5: Các giống chim cút 14 Hình 6: Một số kiểu chuồng nuôi chim cút .18 Hình 7: Một số sản phẩm chế biến từ cút .25 Trang Chuyên đề: Kỹ thuật chăn nuôi chim cút DANH MỤC BẢNG Bảng 1: Nhiệt độ úm cút 10 Bảng 2:Khẩu phần ăn hàng ngày cút .12 Bảng 3: Công thức pha trộn thức ăn hổn hợp cho cút đẻ 16 Trang Chuyên đề: Kỹ thuật chăn nuôi chim cút CHƯƠNG ĐẶT VẤN ĐỀ Ngày đời sống ngày cải thiện nhu cầu địi hỏi ngày cao Những sản phẩm chất lượng bị loại thải thay vào sản phẩm có chất lượng Một sản phẩm ưa chuộng phẩm sản xuất từ chim cút Thịt trúng cút chế biến nhiều ăn ngon bổ dưỡng Phân cút nguồn phân bón tốt cho loại trồng, đồng thời dùng cho hầm bếp Biogas tiện lợi Mặc khác việc nuôi chim cút đơn giản vốn đầu tư trang thiết bị chuồng ni ít, giống chim cút Việt Nam dồi giá thành mua giống thấp so với loại gia cầm khác, ni cút bị rủi ro hơn, đồng thời bị động với thị trường tiêu thụ nên người ni thu lợi nhuận cao góp phần phát triển kinh tế đất nước Trang Chuyên đề: Kỹ thuật chăn nuôi chim cút CHƯƠNG NỘI DUNG 2.1 MỘT SỐ ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA CHIM CÚT Chim cút có thị giác phát triển nên có khả nhận biết chọn lọc thức ăn cao, vị giác khứu giác lại phát triển nên khó nhận biết mùi vị thức ăn Vì vậy, cút dễ bị ngộ độc thức ăn ăn phải thức ăn ôi, mốc Chim cút hóa ni dưỡng từ lâu cịn mang nhiều đặc tính hoang dã Đáng ý sợ tiếng động, tiếng ồn, thường bay lên va vào thành lồng, chết Ngày nay, chim cút nuôi nhốt,cho ăn đầy đủ, chăm sóc tốt cho sản lượng trứng 300 – 360 trứng/năm, có đến 400 trứng/năm Tỷ lệ đẻ trung bình đến 80-90%, khối lượng trứng trung bình 10 - 15g/quả Tuổi bắt đầu đẻ trứng khoảng 40 ngày, thời gian sử dụng đẻ trứng 14- 18 tháng Ni cút đẻ khơng địi hỏi nhiều diện tích chuồng ni, thức ăn chi phí khơng nhiều hiệu chăn nuôi cao Mỗi ngày cho ăn 20-25gr thức ăn cút cho trứng nặng 10-11 gam cho thấy cút lồi gia cầm có suất tạo trứng cao 2.2 CON GIỐNG 2.2.1 Các giống cút phổ biến 2.2.1.1 Cút Anh Nhập vào nước ta từ lâu, thân to trung bình (khoảng 220 – 240 g), lơng màu nâu, trứng nâu nhạt với đốm to, đen sậm 2.2.1.2 Cút Pharaoh Nhỏ (trọng lượng trung bình 180 – 200 g), trứng có vỏ trắng với đốm to, đen nhạt.Cút Pharaoh có nguồn gốc hoang dã nên thích hợp việc Trang Chuyên đề: Kỹ thuật chăn ni chim cút ni chuồng Do người ta thường nuôi lai giống 2.2.1.3 Cút Pháp Nhập vào nuớc ta khoảng 1980 Cút Pháp to (trọng lượng trung bình 250 – 300 g), màu lơng trắng cút Pharaoh Trứng có vỏ màu trắng với đốm đen nhạt nhỏ lấm đầu kim 2.2.2 Phân biệt Cút trống Cút mái Nếu mục đích chăn ni cút để khai thác trứng cần ni cút mái Cút trống nuôi để bán thịt Trường hợp nuôi cút để sản xuất giống cần cút trống Tỉ lệ thích hợp trống phối cho 2,5 – mái Thả theo tỉ lệ đạt khoảng 90% trứng trứng có cồ (thụ tinh) tỉ lệ trứng nở đạt khoảng 70% đạt yêu cầu kỹ thuật Những đặc điểm để phân biệt cút trống, mái sau: (kể từ tuần lễ thứ 3) -Cút trống : tồn lơng phía cổ ức có màu đỏ verni -Cút mái : lơng phía cổ ức có lốm đốm đen hạt cườm 2.2.3 Cách chọn giống Cút Cả cút trống lẫn cút mái phải khỏe mạnh, lanh lẹ, háu ăn Khi cút trống tháng tuổi cút mái tháng tuổi nên cho giao phối để lấy trứng ấp sản xuất cút giống Cút giống tốt đạt tiêu chuẩn sau đây: Cút mái: Thân hình êm, mịn.Vóc dáng trung bình.Khoảng cách xương sống xương ức rộng Xương chậu nở rộng mềm Hậu môn đỏ tươi mở rộng Trang Chuyên đề: Kỹ thuật chăn ni chim cút Cút trống Thân hình gọn, nhỏ nhăn cút mái Đầu nhỏ, cổ ngắn, mỏ dài Bầu tinh no trịn, đỏ sẫm, co bóp thường xuyên Khi bóp nhẹ bầu tinh tiết nhiều tinh dịch trắng bọt xà phịng 2.3 KỸ THUẬT NI CHIM CÚT 2.3.1 Sản xuất cút 2.3.1.1 Chọn trứng Trứng phải nhặt thường xuyên, lần/ ngày Trứng không dự trữ ngày sau đẻ.Trong thời gian dự trữ, nhiệt độ dự trữ 160 C ẩm độ khoảng 65% Trứng có trọng lượng trung bình, khơng dị hình, vỏ trứng khơng bị nứt, khơng vấy bẩn Hình 1: Chọn trứng chim Cút để ấp 2.3.1.2 Ấp trứng Trứng xếp vào khay ấp, đầu to quay lên Đặt khay ấp vào máy ấp trứng, sau 14 ngày phòng ấp ngày phòng nở, trứng nở Trong thời gian trứng phòng ấp, cần trở trứng theo định kỳ để điều hòa nhiệt độ trứng: Trang Chuyên đề: Kỹ thuật chăn nuôi chim cút Đối với máy ấp đại: Việc đảo trứng thực tự động theo đồng hồ đo Đối với máy ấp trứng thủ công: đảo trứng tay ngày lần 2.3.1.3 Úm cút Cút úm lồng có đay lưới kẽm chuồng có lót trấu Lồng chuồng úm phải rửa phơi nắng trước đưa cút vào Nếu có điều kiện, nên sát trùng chuồng Formol 10% Trước đưa cút vào, cần sưởi nóng chuồng bóng đèn 75W 12 Điều chỉnh nhiệt độ chuồng úm: tuần lễ đầu: 35 o C, tuần lễ thứ hai: 32 o C Từ tuần lễ thứ ba trở khơng cần sưởi Tuy vậy, vào mùa lạnh, nhiệt độ xuống thấp 29o C cần sưởi ấm cho cút Có thể quan sát chuồng úm để biết nhiệt độ chuồng có thích hợp chưa để điều chỉnh cơng suất đèn úm: Nếu nhiệt độ thích hợp: cút diện chuồng, nóng, cút tản xa nguồn nhiệt, lạnh, cút tụ lại gần nguồn nhiệt Chuồng úm cút phải đặt nơi không bị nguồn ánh sáng chiếu trực tiếp không bị gió lùa phải đảm bảo độ thống khí cần thiết Trang Chuyên đề: Kỹ thuật chăn nuôi chim cút Hình 2: Chuồng úm cút Mật độ úm: tuần lễ đầu: 200 con/m2 , tuần lễ thứ hai: 100 con/m2 Từ tuần lễ thứ ba chuyển cút sang nuôi chuồng nuôi cút lớn Bảng 1: Nhiệt độ úm cút Ngày tuổi Nhiệt độ (c) Thời gian úm/ngày 1-3 34-35 24 4-7 32-33 Ban đêm trời lạnh 8-10 30-31 Ban đêm trời lạnh 11 28-29 Ban đêm trời lạnh Khi úm chim non tùy thuộc vào nhiệt độ thời tiết để điều chỉnh thời gian úm nhiệt độ cho phù hợp Trong thời gian úm cần quan sát thường xuyên để theo dõi tình trạng sứ khỏe cút Úm cút thường gặp tình trạng cút chồng chất lên Gặp trường hợp phải xem: Có đủ độ ấm khơng (nóng q lạnh q) Có độ thơng thống khơng Trang 10 Chun đề: Kỹ thuật chăn nuôi chim cút Chọn mua cút sở sản xuất giống bố mẹ Cút giống phải khỏe mạnh, nhanh nhẹn, háu ăn không bị dịch bệnh, dị tật Cút lúc ngày 20 ngày tuổi phân biệt trống mái Nuôi đến 25 ngày tuổi chọn lọc đủ tiêu chuẩn làm giống nuôi riêng: Chọn cút mái: Lông ức màu vàng rơm, lốm đốm chấm đen Đầu tú, cổ nhỏ, lông da bóng mượt, xương chậu rộng, hậu mơn nở, đỏ hồng mềm mại Khối lượng 70-75g/con lúc 20 ngày tuổi Chọn cút trống: Lông ức hai bên má màu nâu đỏ (verni) không xen màu khác Khỏe mạnh, nhanh nhẹn, lơng da bóng mượt, thân hình thon gọn, đầu nhỏ, mỏ ngắn, cổ dài, ngực nở, 25 ngày tuổi nặng từ 70-90g Phối giống: Chọn trống cho 2-3 mái Cho phối giống cút – tháng tuổi Phối giống sớm làm cho bầy cút nhanh bị loại thải 2.3.2.3 Chế độ dinh dưỡng cho cút đẻ: Cút loại gia cầm có hệ số biến dưỡng lớn: ngày cút mái ăn khoảng 23 – 25g thức ăn đẻ trứng nặng 10 – 11g Muốn cút đẻ sai, phải cho ăn đầy đủ thức ăn phải có chất lượng tốt Thức ăn tốt cho cút phải chứa đủ 24% đạm tổng số, 4% canxi, vitamin đầy đủ nguyên tố vi lượng Các nguyên tố có kích thước lớn bắp, đậu, bánh dầu… phải xay nhỏ thành mảnh vụn 1mm Thức ăn pha trộn xong, nên sử dụng vòng – ngày để tránh bị ẩm nhiễm nấm Cần cung cấp đầy đủ nước cho cút uống Mỗi ngày thay nước lần Nếu có điều kiện, nên pha thêm Polyvitamin vào nước uống để cung cấp thêm vitamin cho cút Trang 15 Chuyên đề: Kỹ thuật chăn nuôi chim cút Bảng 3: Công thức pha trộn thức ăn hỗn hợp cho cút đẻ Thực liệu Tỷ lệ Bắp vàng 28% Cám mịn 7% Đậu nành rang 8% Đậu xanh 5%, Bánh dầu đậu phộng 25% Bột cá lạt 17,5% Bột xương 1,5% Bột xò 7% Premix 1% 2.3.2.4 Chăm sóc cút đẻ Trang bị đèn thắp sáng vào đầu buổi tối, đảm bảo thời gian chiếu sáng ngày 15 – 16 để kích thích cút đẻ trứng Độ sáng thích hợp là: 10 W/m2 chuồng Tránh gây tiếng ồn di chuyển cút từ chuồng sang chuồng khác cút đẻ gây stress làm cút giảm đẻ Giữ cho nhiệt độ chuồng ổn định khoảng 20 – 25 o C cách dùng vật liệu cách nhiệt thơng gió 2.3.2.5 Vệ sinh chăn nuôi Một số bệnh thường gặp chim cút: Dịch tả, Marek, thương hàn, cầu trùng Phòng bệnh cho cút đẻ vaccin: Cút 20 ngày tuổi dùng vaccin NDLasota hòa vào nước uống Cách tháng sau hòa cho uống lại Định kỳ vệ sinh sát trùng chuồng trại Trang 16 Chuyên đề: Kỹ thuật chăn nuôi chim cút 2.4 CHUỒNG TRẠI Chuồng nuôi phải Cách xa khu dân cư, có nguồn nước sạch, mát mẻ mùa hè và ấm về mùa đông, nên xây chuồng ni theo hướng đơng, đơng – nam Kích thước: chiều rộng< 8m, chiều cao>2.5m Dùng lưới sắt để ngăn vách chuồng giữ cho chim chuột không lọt vào chuồng, chuồng ximăng, dốc để dễ dàng vệ sinh Nếu có nhiều dãy chuồng, nên bố trí chuồng cách 10m để đảm bảo an toàn dịch bệnh 2.4.1 Mát mẻ Nhiệt độ thích hợp cho cút đẻ 18 o C – 25 o C Nóng hay lạnh làm cho cút đẻ giảm Nhiệt độ chênh lệch ngày đêm lớn gây “Stress”, kéo theo gia tăng mức độ điều chỉnh ảnh hưởng đến sinh lý Có thể khắc phục cách dùng vật liệu có độ cách nhiệt thơng gió cách hợp lý 2.4.2 Thống khí Nhu cầu lưu lượng khơng khí để cung cấp oxy cho cút lớn Nhịp thở bình thường cút lên đến 200 nhịp/phút Hiện tượng hơ hấp cút lồi gia cầm khác tượng thở kép nên chuồng nuôi cút cần cấu tạo cho có độ thống mát cao, khơng khí vào chuồng liên tục để thay đổi không khí cho cút hơ hấp tốt Như đáp ứng nhu cầu oxy cho phản ứng hóa học xảy thể, cần thiết cho trì thân nhiệt tạo trứng 2.4.3 Yên tĩnh Nguồn gốc chim cút loài cút rừng sống hoang dã lùm bụi nên tính cút nhút nhát Dù hóa cút Trang 17 Chuyên đề: Kỹ thuật chăn ni chim cút ni cịn giữ tính tổ tiên, có thính giác thị giác phát triển nên dễ bị kích động xáo trộn mơi trường bên ngồi Do để cút đẻ tốt cần giữ môi trường yên tĩnh quen thuộc nhiều tốt 2.4.4 Hợp vệ sinh Cùng với phát triển đàn cút mật độ phát triển mầm bệnh tăng cao Để cắt đứt mối nguy hiểm cần tạo nhiều điều kiện thuận lợi để cút phát triển, chuồng trại phải đảm bảo vệ sinh 2.4.5 Tránh mèo, chuột Mèo chuột kẻ thù cút, cút mồi ngon chúng Vì cần có biện pháp rào chắn bảo vệ cẩn thận, chắn, tùy điều kiện cụ thể mà đề phòng phá hoại gây mèo chuột Hình 6: Một số kiểu chuồng ni chim Cút 2.5 PHỊNG VÀ TRỊ BỆNH CHO CÚT Trang 18 Chuyên đề: Kỹ thuật chăn nuôi chim cút Với phương châm phịng bệnh chính, thực tốt chơng trình sạch: sạch, ăn sạch, uống Đặc biệt, thời tiết môi trường sống thay đổi, cần phải vệ sinh, chăm sóc ni dưỡng thật tốt, bổ sung kháng sinh vitamin cho cút 3-5 ngày để tăng cờng sức đề kháng chống stress gây hại Thường xuyên theo dõi cân cút để phòng trị bệnh kịp thời, bệnh thường gặp như: Ngộ độc thức ăn (Aflatoxin), suy dinh dưỡng, sưng mắt, tiêu chảy phân sáp, bệnh thương hàn, CRD, viêm ruột hoại tử… 2.5.1 Hội chứng suy dinh dưỡng Cút chậm lớn, phát triển không đồng đều, lơng xác xơ Ở cút đẻ suất trứng giảm đi, kích thước trứng nhỏ lại Phịng trị: Cho ăn thức ăn đầy đủ chất dinh dưỡng, pha thêm vitamin vào nước uống trộn vào thức ăn cho cút ăn 2.5.2 Hội chứng ngộ độc thức ăn Do ăn phải thức ăn hư cũ, bị nấm mốc, không hợp vệ sinh Triệu chứng: Cút gầy cịm, ăn ít, đứng n chỗ đầu chúc xuống đất lảo đảo, thụt lùi xoay vòng vòng Phòng trị: Chọn thức ăn tốt, pha trộn vòng – ngày, hợp vệ sinh Nếu vừa thấy tượng ngộ độc ngưng loại thức ăn dùng Thay loại thức ăn mới, có chất lượng bảo đảm Dùng thuốc I.M hỗn hợp gồm: Strychnin mg + Vitamin B1 50 mg + Vitamin B12 1000… chích cho – cút đẻ cho 10 – 15 cút uống Mỗi ngày lần 2.5.3 Hội Chứng sưng mắt Trang 19 Chuyên đề: Kỹ thuật chăn nuôi chim cút Do thiếu Vitamin A chuồng thiếu thơng thống, tích tụ khí độc Phịng trị: Bổ sung vitamin A: 10.000 IU/ con/ ngày Điều chỉnh cho chuồng ni thơng thống.- Nhỏ mắt ngày lần 2.5.4 Chứng chết đột ngột Thơng thường ni cút tỉ lệ cút chết – 1,5%/ tháng điều kiện chuồng trại không tốt, chế độ dinh dưỡng không đầy đủ, hợp lý, nhiễm trùng phận sinh dục tỷ lệ chết tăng cao đột ngột… phịng trị: cần tìm hiểu rõ nguyên nhân điều chỉnh sai sót Nên thường xuyên pha vào nước uống cút vitamin Terramycine 2.5.5 Chứng nằm liệt cút đẻ Do xương cánh bị gãy thiếu canxi, thường gặp cút đẻ tháng Cút không đứng được, không ăn uống được, ốm lần chết Phịng: Đảm bảo đầy đủ canxi phơtpho phần ăn cút đẻ 2.5.6 Bệnh dịch cút Do loại vi trùng đặc biệt gây nên làm cút chết hàng loạt Triệu chứng: Ở cút con: cút lờ đờ, bỏ ăn, đầu gục xuống, nằm chồng chất lên nhau, đít dính phân trắng Ở cút đẻ: cút bị ỉa chảy, phân lỏng nước, có đốm trắng, bỏ ăn, ủ rũ, đẻ Vỏ trứng mềm, màu nâu, khơng có đốm vỏ Phịng trị: Dùng thuốc đặc hiệu cán thú y hướng dẫn, cút uống phòng bệnh định kỳ 2.5.7 Bệnh CRD chim cút Trang 20 Chuyên đề: Kỹ thuật chăn nuôi chim cút Bệnh CRD bệnh truyền nhiễm vi khuẩn Mycoplasma gây nên Bệnh gây viêm đường hô hấp từ xoang mũi, quản, lây nhiễm qua đường hơ hấp chính, lây qua trứng vỏ trứng bị nhiễm mầm bệnh, lúc cút nở hít phải mầm bệnh bị lây bệnh Triệu chứng: Chim cút khó thở, sức ăn giảm hẳn, chảy nước mũi kêu quéc quéc, tỉ lệ đẻ giảm Bị nặng, cút bỏ ăn chết Bệnh dễ nhầm với bệnh cảm cúm cút, cho uống nước gừng, sả làm cho đàn cút bị lây lan nhiều thiệt hại lớn Khi bị bệnh CRD cút bị nhiễm E.coli kế phát làm cho tình trạng sức khoẻ cút suy sụp Biện pháp phòng trị Phòng bệnh: giữ gìn vệ sinh chuồng trại sẽ, đàn cút giai đoạn 2-6 tuần tuổi đàn cút đẻ trứng Thường bệnh xảy vào mùa mưa nhiều hơn, nên cần che chắn kỹ khơng để gió lùa mưa tạt vào chuồng Vào thời điểm trời mưa nhiều, thay đổi nhiệt độ lớn, độ ẩm khơng khí cao cần dùng kháng sinh pha nước cho cút uống liên tục nhiều tuần Sử dụng loại thuốc kháng sinh sau: Suanovil 50 pha 0,5g/lít nước uống, Tylan 50 pha 5ml/lít nước uống, Norfloxillin pha 2ml/lít nước uống Điều trị: sử dụng loại kháng sinh liều lượng tăng gấp đôi, dùng liên tục từ 5-7 ngày đàn cút có biểu bệnh CRD Cần tách riêng bị bệnh để điều trị 2.6 GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA CHIM CÚT 2.6.1 Giá trị dinh dưỡng thịt chim cút 100 gram thịt chim cút (tươi) chứa: - Calories 134 - Chất đạm 22 g - Chất béo tổng cộng 4.53g Trang 21 Chuyên đề: Kỹ thuật chăn ni chim cút - bão hịa 1.32 g - chưa bão hòa mono 1.28 g - chưa bão hòa poly 1.17 g - Cholesterol 70 mg - Sodium 51 mg - Potassium 237 mg - Phosphorus 307 mg - Calcium 13 mg - Sắt 4.51 mg - Magnesium 25 mg - Kẽm 2.7 mg - Selenium 17.4 mcg - Vitamin A 57 IU - Thiamin (B1) 0.283 mg - Riboflavin 0.285 mg - Niacin 8.3 mg - Vitamin B6 0.53 mg - Vitamin B12 0.47 mcg - Folate mcg - Pantothenic acid 0.787 mcg Về phương diện dinh dưỡng xem thịt chim cút nguồn cung cấp chất sắt dạng heme (cơ thể dễ hấp thu), nhiều vitamin nhóm B Niacin B6 Thịt cung cấp nhiều chất đạm tương đối nạc, tốt với người muốn ăn thịt kiêng chất béo Thịt cút cung cấp nhiều khoáng chất kể kẽm magnesium, Vitamin C thường có thịt động vật Thành phần Acid béo Thịt Cút (Caille, Wachtel) : Trang 22 Chuyên đề: Kỹ thuật chăn nuôi chim cút 100 gram chứa: - Myristic acid (14:0) 35 mg - Palmitic acid (16:0) 440 mg - Stearic acid (18:0) 320 mg - Palmitoleic acid (16:1) 40 mg - Oleic acid (18:1) 555 mg - Linoleic acid (18:2) 530 mg - Linolenic acid (18:3) 20 mg (Theo Food Composition and Nutrition Tables Souci-Fachmann-Kraut) 2.6.2 Giá trị dinh dưỡng Trứng cút Một trứng cút nặng trung bình gram chứa: - Calories 14 - Chất đạm 1.2 g - Chất béo tổng cộng 1g - bão hòa 0.3 g - chưa bảo hòa mono 0.4 g - chưa bão hòa poly 0.1 g - Cholesterol 76 mg - Sodium 13 mg Trứng cút chứa vitamins A (300IU), B1 (0.12mg), Nicotinic acid (010mg),C , Riboflavine, Pantothenic acid, B12 (0.85mg) khoáng chất Calcium (0.59mg), Sắt (3.8 mg), Phosphorus (220 mg), Selenium) Về phương diện dinh dưỡng nên ý trứng cút chứa luợng cholesterol cao, đồng thời acid béo loại bảo hòa cao (so với trọng lượng thực phẩm ăn vào thể) Lượng lecithin trứng cao trứng gia cầm khác 2.6.3 Chim cút Ẩm thực Trang 23 Chuyên đề: Kỹ thuật chăn nuôi chim cút Tại Âu- Mỹ Tại Hoa Kỳ, chim cút khơng thơng dụng lắm, có lẽ chim nhỏ (chừng 80-90 gram), Âu châu, Pháp chim lại xem ăn 'đặc biệt' Chim hoang, săn bắt mùa Thu, béo tròn trịa, xem có hương vị ngon thơm chim ni (thịt làm sẵn) Chim cút Pháp thường xâu que nướng, nướng vỉ, đút lò, chiên sào, nhồi thịt quay hay giã để làm patê Trong Larousse Gastronomique có liệt kê đến 17 chim cút: từ đơn giản thịt cút nướng (grilled quails) đến cầu kỳ 'jellied stuffed quails la perigourdine': thịt chim cút sau sửa soạn ướp với rượu madeira, nhồi với gan ngỗng cắt vụn, đút lị Tại Á châu Tại Trung Hoa, ngồi bình thường Chim cút quay giịn, Chim cút chiên ngũ vị hương (kiểu Hằng Châu), cịn có món' đặc sản' cho bổ dưỡng như: - Chim cút nấu với Đông trùng hạ thảo giúp bổ phế, ích thận, kiện tỳ - Chim cút quế chi cơng dụng ơn thận, trợ dương, bổ ích ngũ tạng chữa hoạt tinh, xuất tinh sớm - Tại Việt nam, có đặc biệt Chim cút thuôn hành răm (Thịt chim băm nhỏ, trộn với thịt heo nạc, hành hoa trộn thêm gia vị vo thành viên, nấu chín; ăn với rau răm) Chim cút tần (Chim nhồi với nấm hương, hạt sen, hành khô, hành tươi, gia vị) hấp cách thủy Trang 24 Chuyên đề: Kỹ thuật chăn nuôi chim cút Hình 7: Một số sản phẩm chế biến từ cút 2.6.4 Chim cút Đông-Nam dược Dược học cổ truyền Trung Hoa Việt Nam dùng thịt trứng chim cút làm thuốc Thịt chim (toàn con) gọi Am thuần, trứng chim Thuần noãn Thịt chim cút xem có vị ngọt, tính bình có tác dụng 'bổ trung Khí', bổ ngũ tạng, lợi cửu khiếu, tráng cân cốt, tả, lỵ thường dùng để trị kiết lỵ, cam tích tê thấp Trong dân gian thịt chim cút xem bổ dưỡng chữa suy nhược, trẻ suy dinh dưỡng, bổ thần kinh, bổ thận Trứng chim có vị ngọt-mặn, tính bình có tác dụng bổ trung, ích khí Trang 25 Chuyên đề: Kỹ thuật chăn nuôi chim cút Trong 'Nam Dược thần hiệu', Tuệ Tĩnh ghi: ' Thuần điểu-Chim cút, vị ngọt, tính bình, khơng độc, bổ gân xương, chịu rét nắng, trị phiền nhiệt, bệnh bao tử kiết lỵ ' Trong 'Lĩnh nam thảo', Hải thượng Lãn ông ghi : ' Thuần điểu tục gọi Cun cút Ngọt bình, khơng độc, bổ gân cốt Trừ hàn nhiệt, nóng buồn phiền Mọi bệnh dày, chữa lỵ tốt 2.6.5 Theo Dược học dân gian Việt Nam Thịt chim cút: Nấu cháo ăn hàng ngày chung với nhộng-tằm để làm thuốc bổ cho người suy nhược, biếng ăn Thịt chim ninh nhừ với đậu ván gừng tươi chữa kiết lỵ, chữa sưng phế quản kinh niên Thịt cút (400g) nhồi đỗ trọng (15g) kỷ tử (30g) , chưng cách thủy, ăn ngày 10 ngày đễ trị đau lưng, mỏi gối Thịt cút (300g) xào với Củ cải trắng (200g), Gừng (3g) Hành ta (5 củ) dùng trị ù tai, ngủ Trứng chim cút : Cho trẻ em ăn ngày dạng trứng luộc hay quậy với bột để chữa suy dinh dưỡng Phụ nữ dùng trứng luộc ninh nhừ với ích mẫu để tăng cường khí huyết, điều hòa kinh nguyệt Trứng cút (10 quả), hấp chung với Hà thủ ô (50g) tán mịn chia ăn làm lần 10 ngày, nghỉ ngày ăn lại 10 ngày, đợt trị liệu, để trị suy nhược, mắt Trứng cút (10 quả) hấp cách thủy sau trộn với hẹ (50g) băm vụn ăn liên tục ngày lần 10 ngày để giúp gia tăng khả tình dục Trang 26 Chuyên đề: Kỹ thuật chăn nuôi chim cút CHƯƠNG KẾT LUẬN So với loại gia cầm khác, cút loài vật tương đối dễ ni, bệnh có hiệu kinh tế cao nhiều Tuy q trình ni xuất số bệnh đề cập nhìn chung người chăn ni hồn tồn phịng điều trị có hiệu Nhu cầu trứng thịt cút thị trường tương đối ổn định xem nóng nên việc tiêu thụ sản phẩm vật ni dễ dàng Ngồi trứng thịt, nhu cầu ni cút phục vụ cho du lịch khả quang Tuy cút ni có nhiều ưu điểm cần khắc phục số khuyết điểm thể trọng, khả tận dụng phế phẩm nông nghiệp, khối lượng trứng, sức đề kháng…để tăng khả đáp ứng cho thị trường loài gia cầm “cũ mà này” Trang 27 Chuyên đề: Kỹ thuật chăn nuôi chim cút TÀI LIỆU THAM KHẢO Võ Thị Ngọc Lan, Trần Thông Thái, 2000 Nuôi cút Nhà xuất nông nghiệp TP Hồ Chí Minh Lưu Hữu Mãnh, Võ Văn Sơn, Nguyễn Nhựt Xuân Dung, 1991 Bài giảng dinh dưỡng gia súc Khoa nông nghiệp sinh học ứng dụng Trường Đại học Cần Thơ Lưu Hữu Mãnh, 2000 Bài giảng thức ăn gia súc Khoa nông nghiệp sinh học ứng dụng Trường Đại học Cần Thơ Huỳnh Kim Diệu, 1999 Bài giảng dược lý thú y.Khoa nông nghiệp sinh học ứng dụng Trường Đại học Cần Thơ Hồ Thị Việt Thu, 2006 Giào trình bệnh truyền nhiễm gia súc gia cầm Khoa nông nghiệp sinh học ứng dụng Trường Đại học Cần Thơ http//:www.google.com.vn Võ văn Chi, 2009 Từ điển Động vật & Khoáng vật làm Thuốc Việt Nam http//:www.yduocngaynay.com Trang 28 Chuyên đề: Kỹ thuật chăn nuôi chim cút Trang 29 ... 5: Các giống chim cút 14 Hình 6: Một số kiểu chuồng nuôi chim cút .18 Hình 7: Một số sản phẩm chế biến từ cút .25 Trang Chuyên đề: Kỹ thuật chăn nuôi chim cút DANH MỤC... tinh phát triển rõ sau Cút mái khơng có Trang 12 Chun đề: Kỹ thuật chăn nuôi chim cút 2.3.2 Nuôi chim Cút đẻ Những năm gần nghề chăn nuôi chim cút phát triển nhiều vùng tỉnh; tập trung ven thành... úm cút 10 Bảng 2:Khẩu phần ăn hàng ngày cút .12 Bảng 3: Công thức pha trộn thức ăn hổn hợp cho cút đẻ 16 Trang Chuyên đề: Kỹ thuật chăn nuôi chim cút CHƯƠNG ĐẶT VẤN ĐỀ Ngày