(SKKN 2022) Một số giải pháp chỉ đạo chăm sóc nuôi dưỡng để phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở Trường mầm non Điền Trung, huyện Bá Thước, huyện bá thước, tỉnh Thanh Hóa

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TỈNH THANH HĨA PHỊNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HUYỆN BÁ THƯỚC SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM MỘT SỐ GIẢI PHÁP CHỈ ĐẠO CHĂM SÓC NI DƯỠNG ĐỂ PHỊNG CHỐNG SUY DINH DƯỠNG CHO TRẺ Ở TRƯỜNG MẦM NON ĐIỀN TRUNG, HUYỆN BÁ THƯỚC, TỈNH THANH HÓA Người thực hiện: Trương Thị Hải Chức vụ: Phó hiệu trưởng Đơn vị cơng tác: Trường mầm non Điền Trung, huyện Bá Thước, tỉnh Thanh Hóa SKKN thuộc lĩnh vực: Quản ý THANH HÓA NĂM 2022 STT 1.1 1.2 1.3 1.4 2.1 2.2 2.3 2.3.1 2.3.2 2.3.3 2.3.4 2.3.5 2.4 3.1 3.2 MỤC LỤC Nội dung Mở đầu Lí chọn đề tài Mục đích nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Nội dung sáng kiến kinh nghiệm Cơ sở lí luận sáng kiến kinh nghiệm Thực trạng công tác chăm sóc ni dưỡng để phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Trường Mầm non Điền Trung huyện Bá Thước, tỉnh Thanh Hóa trước áp dụng sáng kiến Một số giải pháp đạo chăm sóc ni dưỡng để phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Trường Mầm non Điền Trung - huyện Bá Thước, tỉnh Thanh Hóa Xây dựng kế hoạch chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non Điền Trung, huyện Bá Thước, tỉnh Thanh Triển khai chun đề kế hoạch chăm sóc ni dưỡng nhà trường đến cán bộ, giáo viên, nhân viên cộng đồng Nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng để phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Tăng cường công tác kiểm tra, giám sát việc tổ chức chăm sóc, ni dưỡng trẻ Thực cơng tác tuyên truyền phối hợp với phụ huynh, ban ngành,cộng đồng chăm sóc ni dưỡng để phịng chống suy dinh dưỡng trẻ mầm non Hiệu số giải pháp đạo chăm sóc ni dưỡng để phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Trường mầm non Điền Trung Kết luận, kiến nghị Kết luận Kiến nghị Tài liệu tham khảo Danh mục SKKN cấp công nhận Trang 1 2 2 6 13 15 17 19 19 20 Mở đầu 1.1 Lý chọn đề tài: Có thể nói “Sức khỏe trẻ em hơm phồn vinh đất nước ngày mai” sức khỏe vốn quý người nói riêng tồn nhân loại nói chung, sức khỏe ảnh hưởng đến phát triển thể lực, trí tuệ yếu tố định đến phát triển trẻ sau Vì để có sức khỏe tốt dinh dưỡng thành vô quan trọng đời sống người Dinh dưỡng sức khỏe có mối quan hệ mật thiết với nhau, thể thiếu chất dinh dưỡng ảnh hưởng đến sức khỏe, khơng có sức khỏe ảnh hưởng đến phát triển trí tuệ trẻ Để trẻ khỏe mạnh, thơng minh, sáng tạo, đáp ứng u cầu đổi đất nước thời kỳ công nghiệp hóa, đại hóa việc chăm sóc ni dưỡng trẻ cần thiết Mục tiêu giáo dục mầm non chiến lược phát triển giáo dục nhấn mạnh đến chất lượng giáo dục tồn diện, phát triển thể chất đặt mối quan hệ tổng thể với mặt phát triển khác, nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ để trẻ phát triển cách tồn diện thể chất, tình cảm, trí tuệ, thẩm mĩ Vì giai đoạn thể trẻ non nớt chưa chủ động được, chưa ý thức đầy đủ dinh dưỡng Nếu chăm sóc, ni dưỡng trẻ không tốt ảnh hưởng đến sức khỏe, tỷ lệ suy dinh dưỡng cao Do việc ni dưỡng, giáo dục dinh dưỡng để phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ cần thiết việc chăm sóc ni dưỡng cho trẻ vơ quan trọng [1] Trong năm gần hoạt động chăm sóc, ni dưỡng bảo vệ sức khỏe cho trẻ trường mầm non không ngừng phát triển, sức khỏe vô quan trọng người Nếu khơng có sức khỏe người chậm phát triển sinh nhiều bệnh tật, đặc biệt trẻ em lứa tuổi mầm non đòi hỏi phát triển nhanh thể, ăn uống cần phải thỏa mãn nhu cầu cao Tuy nhiên đứa trẻ sinh khỏe mạnh, bên cạnh trẻ khỏe mạnh trẻ chưa khỏe, trẻ suy dinh dưỡng Do vấn đề ăn uống không đủ chất, không điều độ, khơng khoa học làm ảnh hưởng lớn đến phát triển thể trẻ Nếu trẻ thiếu chất thiếu Protein làm cho thể trẻ trở nên gầy ốm, giảm cân, thiếu lượng mệt mỏi dẫn đến trẻ bị suy dinh dưỡng chiều cao, cân nặng Người ta nói 15% chế độ ăn uống hàng ngày bạn nên bao gồm protein, với trẻ suy dinh dưỡng tình trạng trẻ thiếu chất dinh dưỡng thiếu protein, lượng để phát triển chiều cao cân nặng Theo thống kê Bộ y tế năm 2021, tình trạng trẻ suy dinh dưỡng miền núi thể nhẹ cân chiếm 21%, thể thấp còi chiếm 38%, trẻ thừa cân, béo phì tăng nhanh đáng báo động chiếm 5,3% vượt mức làm ảnh hưởng đến sức khỏe trẻ Trẻ thừa cân, béo phì gia tăng chống mặt thành thị nông thôn nam nữ [3] Đối với nhà trường theo kết cân, đo, khám sức khỏe định kỳ cho trẻ đầu năm học trạm y tế cho thấy số trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân chiếm 15.5%, số trẻ suy dinh dưỡng thấp còi chiếm 14.6%, số trẻ thừa cân, béo phì chiếm 0.7% Như số trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân, suy dinh dưỡng thể thấp cịi, trẻ thừa cân, béo phì chiếm tỷ lệ cao so với số trẻ tồn trường Vì việc phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ vấn đề quan trọng cấp thiết Nhìn nhận tầm quan trọng thân tơi cán quản lý phụ trách nuôi dưỡng trăn trở, suy nghĩ làm để cải thiện chất lượng bữa ăn cách phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Trường mầm non nên mạnh dạn chọn đề tài: “Một số giải pháp đạo chăm sóc ni dưỡng để phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Trường mầm non Điền Trung, huyện Bá Thước, huyện bá thước, tỉnh Thanh Hóa" 1.2 Mục đích nghiên cứu Nghiên cứu tìm số giải pháp đạo chăm sóc ni dưỡng để phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non Điền Trung, huyện Bá Thước 1.3 Đối tượng nghiên cứu “Một số giải pháp đạo chăm sóc ni dưỡng để phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Trường mầm non Điền Trung, huyện Bá Thước, tỉnh Thanh Hóa” 1.4 Phương pháp nghiên cứu Phương pháp điều tra khảo sát, thu thập thông tin Điều tra khảo sát thu thập số liệu trạng chăm sóc giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mầm non qua giáo viên, cô cấp dưỡng phụ huynh Phương pháp thống kê, tuyên truyền, tổng hợp, thực nghiệm, xử lý số liệu Lựa chọn giải pháp phù hợp áp dụng vào thực tế Nội dung sáng kiến kinh nghiệm 2.1 Cơ sở lý luận sáng kiến kinh nghiệm Chăm sóc, ni dưỡng, giáo dục trẻ mầm non nhiệm vụ bậc học mầm non Chăm sóc ni dưỡng nhiệm vụ hàng đầu mà cốt lõi công tác phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ em Vì phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ em có vai trò đặc biệt quan trọng phát triển trẻ Ngày 22 tháng năm 2012 Thủ tướng phủ phê duyệt ’’Chiến lược quốc gia dinh dưỡng giai đoạn 2011 - 2020 tầm nhìn đến năm 2030“ với nội dung: Cải thiện tình trạng dinh dưỡng trách nhiệm cấp, ngành người dân Bảo đảm dinh dưỡng cân đối, hợp lý yếu tố quan trọng nhằm hướng tới phát triển tồn diện tầm vóc, thể chất, trí tuệ người Việt Nam nâng cao chất lượng sống Tăng cường phối hợp liên ngành hoạt động dinh dưỡng lãnh đạo, đạo cấp ủy Đảng, quyền, huy động tham gia tổ chức xã hội, người dân, ưu tiên vùng nghèo, vùng khó khăn, vùng dân tộc thiểu số, đối tượng bà mẹ, trẻ em Bữa ăn người dân cải thiện số lượng, cân đối chất lượng, bảo đảm an toàn vệ sinh, suy dinh dưỡng trẻ em, đặc biệt thể thấp cịi giảm mạnh, góp phần nâng cao tầm vóc thể lực người Việt Nam, kiểm sốt có hiệu tình trạng thừa cân, béo phì góp phần hạn chế bệnh mạn tính khơng lây liên quan đến dinh dưỡng [1] Nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ đồi hỏi phải đảm bảo đầy đủ chất cân đối, phối hợp, hợp lý đủ nhóm thực phẩm, bữa cần cung cấp đủ nhóm thực phẩm ngày Năng lượng phân phối cho bữa ăn Bữa buổi trưa cung cấp từ 30% đến 35% lượng ngày Bữa phụ cung cấp từ 15% đến 25% lượng ngày Tỉ lệ chất cung cấp lượng theo cấu: Chất đạm (Protein) cung cấp khoảng 13%-20% lượng phần; chất béo (Lipit) cung cấp khoảng 25% - 35% lượng phần; Chất bột (Gluxit) cung cấp khoảng 25% - 60% lượng phần.Nước uống: khoảng 1,6 - 2,0 lít/trẻ/ngày (kể nước thức ăn) Xây dựng thực đơn hàng ngày, theo tuần, theo mùa [2] Hiện nước ta tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân suy dinh dưỡng thể thấp còi theo độ tuổi cao, theo tổ chức y tế giới đánh giá Việt Nam quốc gia có số lượng trẻ em suy dinh dưỡng thể thấp còi cao giới, số đáng báo động Suy dinh dưỡng ảnh hưởng đến sức khỏe mà cịn ảnh hưởng đến phát triển trí thơng minh trẻ Để trẻ em có sức khỏe tốt, trí tuệ phát triển bình thường người lớn cần phải có phương pháp chăm sóc trẻ cách đặc biệt đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ Góp phần định cho phát triển tầm vóc, thể lực, trí tuệ trẻ em sau Việc phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ mầm non thường xuyên liên tục trải qua nhiều năm, nhiều người thực Thế địa phương việc phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ có khác Đối với trường mầm non Điền Trung việc đạo phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ln xác định xúc tiến từ đầu năm học Vì phó hiệu trưởng phụ trách cơng tác bán trú chăm sóc ni dưỡng trẻ lại trưa trường Trăn trở với mục tiêu chung giáo dục bậc học mầm non có nhiệm vụ chăm sóc trẻ phát triển cách tồn diện kể thể chất lẫn tinh thần Cùng với nhiệm vụ chung năm học tiếp tục “Đổi công tác quản lý nâng cao chất lượng giáo dục” vận động ngành Làm để giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ trường thể trẻ phát triển ngày khỏe mạnh thông minh để mai làm chủ nhân tương lai đất nước Thì vấn đề nhu cầu dinh dưỡng làm tăng nguồn nhân lực người góp phần phát triển kinh tế - xã hội đất nước, đồng thời góp phần thực tốt phong trào ngành Vì dinh dưỡng cho lứa tuổi mầm non nhiệm vụ, kiến thức, kỹ việc tổ chức bữa ăn cho trẻ để phòng chống suy dinh dưỡng, thừa cân, béo phì, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhiệm vụ quan tâm hàng đầu khơng riêng cán quản lí mà nhiệm vụ đặc biệt quan trọng giáo viên trực tiếp chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ 2.2 Thực trạng cơng tác chăm sóc ni dưỡng để phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Trường mầm non Điền Trung, huyện Bá Thước, tỉnh Thanh Hóa 2.2.1 Thuận lợi: Cơ sở vật chất, trang thiết bị phục vụ cho công tác bán trú tương đối đầy đủ, khu bếp sẽ, có đủ nguồn nước đạt tiêu chuẩn, có đủ đồ dùng, dụng cụ phục vụ cho bếp ăn chiều, có tủ lưu mẫu thức ăn…đảm bảo VSATTP Nhà trường Chi cục vệ sinh an tồn thực phẩm tỉnh Thanh Hóa cơng nhận bếp đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm cấp tỉnh năm 2019 4 Lãnh đạo nhà trường cốt cán ngành có nhiều kinh nghiệm cơng tác quản lý đạo Đa số giáo viên có kinh nghiệm cơng tác chăm sóc ni dưỡng dự lớp tập huấn kiến thức VSATTP cấp giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm UBND huyện cấp Một số nhân viên nuôi dưỡng có chứng sơ cấp chế biến ăn Số trẻ ăn bán trú trường đông nên thuận tiện cho việc lên thực đơn, chế biến ăn Chất lượng chăm sóc, ni dưỡng nhà trường quan tâm, thường xuyên thay đổi thực đơn, đảm bảo đủ bốn nhóm chất thực phẩm, cải tạo ăn theo mùa thay đổi cách chế biến, biết tận dụng nguồn thực phẩm sẵn có địa phương để chế biến ăn cho trẻ Người nấu ăn có sức khỏe tốt khám sức khỏe định kỳ Hàng năm nhà trường Chi cục vệ sinh an tồn thực phẩm tỉnh kiểm tra cơng tác bán trú vệ sinh an toàn thực phẩm Đa số phụ huynh quan tâm đến em tin tưởng vào cách chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ nhà trường 2.2.2 Khó khăn: Cơ sở vật chất đầy đủ điều kiện chăm sóc ni dưỡng chưa quy hoạch ban đầu phịng nhóm lớp xây dựng chắp vá, tăng cường sở vật chất, mở rộng quỹ đất, xây dựng không thiết kế theo quy chuẩn từ ban đầu nên việc đưa thức ăn đến lớp phải qua nhiều bậc, không sử dụng xe đẩy, phịng ăn, phịng ngủ cịn chung với phịng học, cơng trình vệ sinh khép kín chưa đủ lớp nhà vệ sinh Vòi rửa tay chưa đủ theo qui định cháu/vòi rửa Một số giáo viên tuyển dụng chưa có kinh nghiệm việc tuyên truyền với phụ huynh chăm sóc ni dưỡng trẻ theo khoa học Một số trẻ chưa có kỹ ăn uống trẻ nhà trẻ, trẻ 3-4 tuổi, trẻ nhà nuông chiều, trẻ không ăn đủ bốn nhóm chất mà ăn u thích, khơng có u thích trẻ ăn cơm trắng khơng ăn hết suất ăn Chưa có nếp thói quen vệ sinh nơi quy định, ăn quà xong vứt rác bừa bãi sân trường, lớp học Một số giáo viên chưa quan tâm việc tập thói quen cho trẻ ăn, để trẻ ăn rơi vãi ngoài, chưa đút cho trẻ biếng ăn ngậm cơm, chưa động viên hay giới thiệu ăn để kích thích trẻ ăn hết suất, chưa tạo khơng khí trước, ăn Một số giáo viên sau cho trẻ ăn xong cho trẻ ngủ Nhiều gia đình khơng cho trẻ ăn sáng, trẻ ngại ăn thôi, chưa đổi bữa cho trẻ ăn, hay cho trẻ ăn đồ ăn sẵn, loại kẹo, bánh… không rõ nguồn gốc xuất xứ Tỷ lệ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân, thấp còi cao từ 14,6-15,5%, đặc biệt tỷ lệ trẻ béo phì cịn chiếm 0.7% 5 Là miền núi xa biển nguồn cung cấp thức ăn hải sản không thuận tiện, khâu bảo quản vận chuyển chưa đạt yêu cầu nên nguồn thức ăn hải sản trẻ chưa phong phú, chưa thường xuyên nấu cho trẻ ăn Phụ huynh làm nơng nghiệp chiếm 90%, cịn số bn bán nhỏ lẻ, đời sống cịn gặp nhiều khó khăn nên có thời gian quan tâm chăm sóc trẻ chăm sóc trẻ chưa cách Quan niệm ăn uống số phụ huynh cho trẻ ăn thịt, cá tốt khơng cần rau, củ, quả… Một số phụ huynh chưa thấy tầm quan trọng việc chăm sóc, ni dưỡng trẻ, thiếu kiến thức hiểu biết dinh dưỡng theo độ tuổi, việc phối kết hợp gia đình giáo viên chưa thường xuyên Kết khảo sát thực trạng trước thực đề tài nghiên cứu: STT Nội dung khảo sát Số người khảo sát Kết Đạt số người Tỉ lệ Chưa đạt số Tỉ lệ người Số trẻ ăn bán trú 420 290 69 130 31 trường Số trẻ ăn bữa sáng 420 0 0 trường Trẻ có thói quen ăn đủ 420 300 71,4 120 28,6 nhóm chất, ăn hết xuất Số trẻ suy dinh dưỡng thể 420 355 84,5 65 15,5 nhẹ cân Số trẻ suy dinh dưỡng thể 420 359 85,4 61 14,6 thấp còi Số trẻ suy dinh dưỡng thể 420 417 99,3 0,7 thừa cân, béo phì Giáo viên quan tâm đến khơng khí vui vẻ, thoải 35 24 68,5 11 31,5 mái ăn trẻ Số nhân viên có nghiệp 60 40 vụ chế biến ăn Cơng tác phối kết hợp giáo viên phụ 35 25 71,4 10 28,6 huynh Từ kết thực trạng cho thấy tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân, thể thấp còi chiếm tỷ lệ cao, số trẻ ăn bữa sáng trường cịn ít, số trẻ chưa có thói quen ăn đủ nhóm chất ăn hết xuất ăn, giáo viên chưa quan tâm đến khơng khí vui vẻ, thoải mái ăn trẻ Do cần phải có giải pháp thiết thực tác động đến bậc phụ huynh cán giáo viên hiểu sức khỏe quan trọng đến phát triển toàn diện cho trẻ Tuy nhiên khuôn khổ đề tài không giải hết thực trạng nêu nên tập trung số giải pháp sau: 2.3 Một số giải pháp đạo chăm sóc ni dưỡng để phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Trường mầm non Điền Trung, huyện Bá Thước, tỉnh Thanh Hóa 2.3.1 Giải pháp 1: Xây dựng kế hoạch chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non Điền Trung, huyện Bá Thước, tỉnh Thanh Hóa * Tham mưu với Hiệu trưởng đưa nhiệm vụ giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng vào nhiệm vụ trọng tâm năm học để đạo + Hiệu trưởng định thành lập ban chăm sóc sức khỏe, trưởng ban đại diện ban giám hiệu, phó ban đại diện lãnh đạo trạm y tế xã, ủy viên thường trực cán y tế trường học giáo viên kiêm nhiệm + Ban đạo phối hợp chặt chẽ với để lập kế hoạch triển khai cơng tác chăm sóc sức khỏe cho trẻ năm học cụ thể theo năm, tháng + Tuyên truyền kiến thức nuôi dạy theo khoa học cho bậc phụ huynh Thơng qua đón trả trẻ, thông qua hội thi, buổi họp phụ huynh + Phối hợp chặt chẽ với trung tâm y tế huyện trạm y tế xã công tác phòng bệnh, phòng dịch; cân đo khám sức khỏe định kỳ, phun thuốc muỗi, phun tiêu độc khử trùng bề mặt mơi trường, phịng nhóm lớp, nhà vệ sinh, đồ dùng, đồ chơi phòng chống dịch bệnh Covid-19 + Nhân viên y tế phối hợp với tổ nhà bếp, giáo viên chủ nhiệm nhóm, lớp thực biện pháp can thiệp với trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân suy dinh dưỡng thể thấp còi, trẻ thừa cân, béo phì * Kế hoạch cụ thể hiệu phó dinh dưỡng Tháng Nội dung cơng việc Thời gian Người thực thực - Ngày 01/8 trả phép hè, triển khai - Ngày 01/8 Tất kế hoạch tháng CBGV,NV - Các lớp vệ sinh - Từ 09 - 12/8 - GV nhóm, lớp, cọ rửa đồ dùng, đồ chơi, giặt lớp phơi đồ dùng bán trú - Kiểm tra toàn tài sản nhóm - Ngày 13/8 - PH DD, GV Tháng lớp, nhà bếp tham mưu với hiệu lớp 8/2021 trưởng bổ sung CSVC, đồ dùng bán trú - Lao động trồng hoa, trồng cây, - Ngày 16 - -CBGV,NV toàn làm cỏ xung quanh sân trường, 20/8 trường trồng rau - Phát bổ sung đồ dùng bán trú cho - Ngày 23/8 - HPDD, GVNV lớp, nhà bếp - Hồn thành kí hiệu đồ dùng - Ngày 24- - GV lớp cá nhân trẻ 26/8 - Chuẩn bị điều kiện cho tổ - Ngày 27/8 - BGH, nhà chức bán trú: Hợp đồng mua bán cung cấp thực thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng phẩm - Phun khử trùng khuôn viên - Ngày 01/9 - Nhân viên trạm trường lớp - Thực nghiêm túc cơng tác phịng, chống dịch Covid-19 Kết hợp tuyên truyền số bệnh thường gặp trẻ Tháng - Tham mưu với hiệu trưởng, trạm 9/2021 y tế thành lập BCSSK trường học - Tổ chức hội nghị phụ huynh bàn, thống công tác bán trú, mua bổ sung đồ dùng - Tổ chức cho trẻ ăn bán trú, ăn sáng trường Phối hợp với trạm y tế xã khám sức khỏe định kỳ; cân, đo trẻ - Đưa trẻ vào nề nếp thói quen, tập cho trẻ nhận biết kí hiệu - Kiểm tra nguồn thực phẩm, tiếp phẩm xuất ăn trẻ - Lên thực đơn tuần thay đổi Tháng thường xuyên 10/2021 - Kiểm tra vệ sinh lớp - Kiểm tra quy trình vệ sinh cá nhân trẻ - Kiểm tra nề nếp tổ chức bữa ăn, giấc ngủ cho trẻ - Kiểm tra việc tiếp nhận thực phẩm - Kiểm tra quy trình chế biến - Kiểm tra trang phục cô nuôi - Kiểm tra lưu mẫu thức ăn Tháng - Kiểm tra vệ sinh trẻ 11/2021 - Kiểm tra bình, cốc uống nước, khăn trẻ có khơng - Kiểm tra việc thực lịch vệ sinh lớp - Kiểm tra sổ theo dõi SK trẻ - Kiểm tra ăn, ngủ trẻ … … y tế xã - CBGV,NV, HS - Ngày 01- tồn trường 30/9 - Ngày 06/9 - Hiệu phó DD - Ngày 10- - CBGV,NV, Phụ 11/9 huynh học sinh - Hiệu phó DD - Từ ngày 20/9 - PHDD, Trạm y - Ngày 23/9 tế, GV,HS - GV,HS lớp - Ngày 2730/9 - Từ ngày 04- - HPDD 29/10 tổ kiểm phẩm - HPDD bán trú - HPDD, GV - Hiệu phó DD Từ 01-26/11 BGH, GV,NV … … * Chỉ đạo tổ chuyên môn xây dựng kế hoạch tiêu cụ thể: Tổ chuyên môn xây dựng kế hoạch dựa tiêu kế hoạch nhà trường để xây dựng kế hoạch chăm sóc ni dưỡng tổ, hướng dẫn đơn đốc, giám sát giáo viên tổ chức thực kế hoạch, thường xuyên kiểm tra, rút kinh nghiệm điều chỉnh bổ sung kế hoạch cho phù hợp 8 Chỉ tiêu tổ chuyên môn: + 100% cô trẻ khám sức khỏe định kỳ tẩy giun lần/năm, trẻ có biểu đồ tăng trưởng theo dõi sức khỏe + Trẻ tăng cân hàng quý : 95% trở lên + Giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân, thể thấp còi xuống 6% Giảm tỷ lệ trẻ thừa cân béo phì, ngăn chặn khơng để trẻ tăng cân nhanh không để phát sinh tỷ lệ + 100% trẻ đảm bảo an toàn tuyệt đối thể chất tinh thần + 100% trẻ ngủ sạp giường, đủ gối, đệm, đắp chăn lạnh dép lớp để phòng bệnh + 100% trẻ có đủ đồ dùng cá nhân: Khăn mặt, cốc uống nước, gối… + 100% CBGV,NV tập huấn VSATTP sơ cấp cứu + 100% CBGV,NV nắm phương án cấp cứu ngộ độc thực phẩm Kết quả: Nhà trường thành lập BCSSK từ đầu năm học, BCSSK phối hợp chặt chẽ với để tuyên truyền kiến thức nuôi dạy theo khoa học đến tất bậc phụ huynh, có kế hoạch cụ thể tháng để đạo giáo viên thực tốt cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ Tổ chuyên môn đạo lớp thực tốt tiêu đề đạt 100%, thường xuyên kiểm tra, giám sát giáo viên tổ thực tốt kế hoạch 2.3.2 Giải pháp 2: Triển khai chuyên đề, kế hoạch chăm sóc ni dưỡng nhà trường đến cán giáo viên, nhân viên cộng đồng Chất lượng giáo dục mầm non đội ngũ giáo viên mầm non định Họ nhân tố trung tâm trình đào tạo, chủ thể trực tiếp q trình chăm sóc giáo dục trẻ Vì muốn nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ nói chung, cơng tác phịng chống suy dinh dưỡng nói riêng vấn đề mang tính chiến lược hàng đầu phải nâng cao chất lượng đội ngũ giáo viên trình độ, phẩm chất lực Để tất CBGV, NV nhà trường hiểu biết cách phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Thì việc triển khai chun chăm sóc ni dưỡng trẻ đến CBGV, NV cần thiết, qua học, tiếp thu chuyên đề giáo viên hiểu nắm kiến thức tổ chức chăm sóc ni dưỡng, giáo dục trẻ ngày trường Qua buổi họp chuyên môn nhà trường dành thời gian để triển khai công văn, thị, nội dung chuyên đề, bồi dưỡng kiến thức thực hành dinh dưỡng để thực tốt cơng tác phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ, khuyến khích giáo viên tuyên truyền, vận động cho trẻ lớp ăn bán trú trường 100% Các buổi sinh hoạt tổ lồng ghép chun đề dinh dưỡng thơng qua giáo viên trao đổi kinh nghiệm chăm sóc ni dưỡng trẻ với để thấy rõ tầm quan trọng việc ăn đầy đủ nhóm chất từ giáo viên lớp ln khích lệ trẻ ăn ngon miệng, ăn hết xuất Chỉ đạo lớp góc tuyên truyền phải cập nhật đầy đủ thông tin như: Lịch hoạt động ngày bé, tháp dinh dưỡng, danh sách cân đo trẻ giai đoạn, thông tin hàng ngày… Để tất bậc phụ huynh hiểu nắm vấn đề dinh dưỡng em trường, chăm sóc trẻ ăn đầy đủ nhóm chất dinh dưỡng, có đầy đủ đồ dùng chung đồ dùng riêng phục vụ trẻ ăn, ngủ hoạt động ngày trường Vì phụ huynh tin tưởng, yên tâm coi trường nhà thứ địa tin cậy để gửi gắm em - Trong đón, trả trẻ Giáo viên trò chuyện gợi ý để trẻ kể trẻ thường hay ăn bữa sáng Trao đổi, thảo luận để trẻ biết ăn bữa sáng cung cấp chất quan trọng bữa sáng… Xem tranh phân biệt hành vi đúng, sai hành vi ăn uống văn minh Giáo viên sưu tầm, vè, trò chơi có nội dung dinh dưỡng để dạy trẻ đón, trả trẻ lúc nơi, giúp khắc sâu thêm dinh dưỡng hàng ngày trẻ - Tập huấn chuyên đề kịp thời: Cung cấp tài liệu cho giáo viên tham khảo hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Hướng dẫn cho CBGV,NV nghiên cứu tài liệu, tập san, tạp chí, mạng internet… có nội dung phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ - Thảo luận, trao đổi kinh nghiệm phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ + Tổ chức cho cha mẹ tham gia vào hoạt động chăm sóc giáo dục dinh dưỡng, vệ sinh ATTP trường Kết quả: Qua việc triển khai chuyên đề 100% CBGV,NV hiểu nắm kiến thức thực hành dinh dưỡng, tổ chức chăm sóc ni dưỡng trẻ để phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Phụ huynh hiểu nắm vấn đề dinh dưỡng em trường, chăm sóc trẻ ăn đầy đủ nhóm chất dinh dưỡng 2.3.3 Giải pháp 3: Nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng để phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Là phó Hiệu trưởng phụ trách dinh dưỡng thân suy nghĩ trăn trở làm để giảm tỉ lệ trẻ bị suy dinh dưỡng nhà trường xuống thấp Vì tơi tham mưu với Hiệu trưởng từ đầu năm học tổ chức cho trẻ ăn bán trú ăn bữa sáng trường nâng mức tiền ăn trẻ lên để đảm bảo phần ăn trẻ đủ chất lượng, BGH phối kết hợp với BCH hội phụ huynh học sinh nhà trường họp bàn thống đưa nội dung cho trẻ ăn sáng trường, nâng mức tiền ăn trẻ vào họp Hội nghị phụ huynh đầu năm học phụ huynh đồng tình, ủng hộ trí cao Đây năm học nhà trường thực tổ chức cho trẻ ăn sáng trường đơn vị tổ chức cho trẻ ăn sáng tồn huyện Vì từ đầu năm học nhà trường tổ chức tuyên truyền, tập huấn cho đội ngũ cán giáo viên, nhân viên, từ cán giáo viên tuyên truyền đến bậc phụ huynh tầ quan trọng mục tiêu giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng nhà trường Sau phụ huynh hiểu nhà trường tiến hành tổ chức họp phụ huynh bàn bạc thống tiến hành tổ chức ăn sáng cho tháng 10.2022 đa số phụ huynh đồng tình ủng hộ Để đảm bảo chế độ ăn bữa/ngày cho trẻ trường đạt yêu cầu lượng cân đối chất theo quy định chuẩn độ tuổi việc xây 10 dựng thực đơn phần ăn hợp lí cho trẻ vô quan trọng nên thực sau: 2.3.3.1 Làm tốt công tác xây dựng thực đơn: Xây dựng thực đơn phải phù hợp với số tiền đóng góp phụ huynh, tận dụng thực phẩm sẵn có địa phương đảm bảo dinh dưỡng an toàn thực phẩm, thực phẩm phải đạt yêu cầu lượng cân đối chất, phải đủ chất, đủ lượng cân đối thức ăn động vật thức ăn thực vật phải đầy đủ nhóm chất thực phẩm sau: Nhóm chất đạm, nhóm chất béo, nhóm chất bột đường, nhóm vitamin khoáng chất Xây dựng thực đơn theo mùa phù hợp với thực tế nhà trường địa phương, thực đơn phải cân đối, lành mạnh, giàu vi chất dinh dưỡng cho trẻ Để trẻ phát triển tồn diện thể chất trí tuệ cần phải có bữa ăn ngon miệng, đầy đủ chất dinh dưỡng Nên xây dựng thực đơn sau: Mùa Bữa Bữa sáng Cơm Mùa đơng Bữa trưa Món mặn Món canh Bữa phụ Bữa xế Bữa sáng Cơm Bữa trưa Món mặn Món canh Mùa hè Bữa phụ Bữa xế Thứ Thứ Thứ Thứ Thứ Cháo dinh dưỡng Cơm trắng Bánh bao Phở gà Xôi ruốc Miến xương Cơm trắng Cơm trắng Cơm trắng Cơm trắng Thịt gà rim Ruốc cá Canh rau thập cẩm nấu tơm Phở gà Canh rau ngót thịt Sữa Mega milky grow 110 ml Bánh xúc Cơm trắng Cơm trắng Cơm trắng Ruốc thịt Muối lạc Canh khoai sọ hầm xương Xôi trắng ruốc thịt Sữa Mega milky grow 110 ml Bánh tráng trứng Cơm trắng Thịt bò xào giá Canh cải xanh nấu thịt bò Bánh Sữa Mega milky grow 110 ml Miến thịt Trứng đúc thịt Canh ngao rau mồng tơi Cháo thịt rau ngót Sữa Mega milky grow 110 ml Phở bị Thịt kho tàu Giò sốt cà chua Thịt ngan rim Cá kho tộ Canh bí hầm xương Canh hến rau vặt Canh củ nấu thịt Cháo xương củ Sữa Mega milky grow 110 ml Bánh bao Miến ngan Sữa Mega milky grow 110 ml Sữa Mega milky grow 110 ml Canh cua rau thập cẩm Bánh bừa Sữa Mega milky grow 110 ml Xôi gấc Sữa Mega milky grow 110 ml Cháo dinh dưỡng Cơm trắng Trứng chiên thịt rau củ Muối vừng Canh rau ngót thịt Xơi trắng thịt băm Sữa Mega milky grow 110 ml Bảng thực đơn thay đổi theo mùa cung cấp đầy đủ nhóm chất dinh dưỡng cho trẻ phù hợp với nhà trường, địa phương, độ tuổi phù hợp với mức đóng góp phụ huynh 2.3.3.2 Xây dựng phần ăn hợp lí cho trẻ: 11 Khi xây dựng phần ăn, điều quan trọng phần phải cân đối tỷ lệ chất dinh dưỡng cần thiết theo nhu cầu thể Khẩu phần suất ăn trẻ ngày nhằm đáp ứng nhu cầu lượng chất cần thiết cho thể Qua tính phần ăn biết cách điều chỉnh chọn thực phẩm phù hợp, cân đối chất dinh dưỡng đảm bảo định lượng kalo bữa ăn hàng ngày trẻ trường Xây dựng ăn cân đối, hợp lí trẻ hấp thu, tiêu hóa tốt Khi xây dựng phần ăn cho trẻ lúc thực phẩm sẵn có để lựa chọn mà phụ thuộc vào điều kiện cung cấp, thời vụ, để trẻ ăn ngon miệng ăn hàng ngày cần thay đổi Vì cần thay đổi thực phẩm thực phẩm đảm bảo đủ chất, đủ lượng cân đối chất với Ví dụ: Có thể thay cá thịt thay gạo bột mỳ… 2.3.3.3 Chỉ đạo việc mua, chế biến chia thực phẩm: Ngay từ đầu năm học Ban giám hiệu nhà trường tham khảo thị trường để tìm hiểu giá chất lượng thực phẩm sở tư nhân để đặt làm hợp đồng mua thực phẩm cho toàn trường Ngoài việc hợp đồng thực phẩm nhà trường trọng việc chọn mua thực phẩm nơi tin cậy, mua phải giấy xác nhận nguồn gốc xuất xứ sản phẩm, thực phẩm Khi mua thực phẩm khơ phải có danh mục Bộ y tế, mua phụ gia thực phẩm nhãn có đầy đủ thơng tin (tên phụ gia, địa nơi sản xuất, có hạn sử dụng, cách hướng dẫn sử dụng); Còn việc chọn mua thực phẩm tươi sống, thực phẩm phải tươi ngon, biết rõ nguồn gốc từ phụ huynh, có địa tin cậy nhằm đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Hình ảnh: Giấy xác nhận nguồn gốc xuất xứ rau, thịt lợn Hợp đồng thực phẩm công tác chọn mua thực phẩm việc làm quan trọng để thực phẩm chế biến cho đảm bảo vệ sinh an tồn việc phải giữ vệ sinh người chế biến thực phẩm, phục vụ ăn uống, trước chế biến nhân viên dinh dưỡng phải rửa tay xà phòng tiệt trùng, cắt móng tay, khơng đeo đồ trang sức chế biến, mặc quần áo sẽ, đeo trang, tạp dề, đội mũ đầu tóc gọn gàng, sử dụng gang tay tiếp xúc với thực phẩm, phải đảm bảo từ khâu chuẩn bị, sơ chế đến chế biến theo quy trình chiều từ sống đến chín 12 Thực phẩm trước đưa vào sử dụng chế biến cho trẻ cần phải tiến hành chế độ kiểm thực bước lưu mẫu thực phẩm hàng ngày Để đảm bảo định lượng phần ăn cho trẻ việc chia thức ăn việc làm quan trọng giáo viên ni dưỡng Vì chia thức ăn cho trẻ phải chia theo bảng định lượng thức ăn mặn, định lượng chia canh, định lượng chia cơm Thực phẩm bảo quản xoong inoc có nắp đậy để tránh ruồi, nhặng côn trùng gây hại ngộ độc cho trẻ Kết quả: Xây dựng thực đơn thay đổi theo mùa, cung cấp đầy đủ nhóm chất dinh dưỡng cho trẻ phù hợp với nhà trường, địa phương, độ tuổi phù hợp với mức đóng góp phụ huynh Xây dựng ăn cân đối, hợp lí đảm bảo định lượng Kalo bữa ăn hàng ngày trẻ Hợp đồng thực phẩm mua thực phẩm nơi có độ tin cậy, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng 2.3.3.4 Chỉ đạo giáo viên tổ chức bữa ăn đảm bảo hợp vệ sinh, tạo khơng khí vui vẻ động viên trẻ ăn hết xuất: Việc tổ chức bữa ăn đảm bảo hợp vệ sinh, tạo khơng khí vui vẻ động viên trẻ ăn hết xuất việc làm quan trọng cần thiết, nhận thức điều nên đạo giáo viên thường xuyên theo dõi việc giáo viên tổ chức bữa ăn cho trẻ lớp như: Trước ăn phải cho trẻ rửa mặt, tay sẽ, chuẩn bị bàn ghế đủ cho trẻ ngồi ăn, khăn lau tay đĩa đựng thức ăn rơi, bát thìa đầy đủ cho trẻ Cô giáo phải rửa tay sạch, đầu tóc, quần áo gọn gàng Chỉ đạo giáo viên rèn cho trẻ xúc miệng, đánh răng, lau miệng, rửa tay trước, sau ăn sau vệ sinh Hình ảnh: Trẻ rửa tay trước ăn Tạo khơng khí vui vẻ ăn: Trước đến ăn cô thực theo cách thông thường phát cơm cho trẻ, ngồi vị trí sau cho trẻ ăn, để tạo khơng khí vui vẻ cho trẻ ăn, để thay đổi khơng khí, tâm ăn tơi đạo giáo viên trước ăn cho trẻ xem đoạn phim hoạt hình ngắn cho tre nghe nhạc để kích thích lơi trẻ, đưa 13 thông điệp “Ăn đầy đủ chất dinh dưỡng hợp lý để nâng cao sức khỏe cho da dẻ hồng hào”, hay “ăn ngon miệng, ngủ đủ giấc, hoạt động, vui chơi, giữ gìn vệ sinh sẽ”… giáo dục cho trẻ để trẻ tự giác sau xem ăn đủ chất, đạo giáo viên thường xuyên quan tâm đến bên cạnh trẻ trạng yếu chưa ăn đầy đủ chất, ln có cử nhẹ nhàng, gần gũi trẻ, trợ giúp hỗ trợ trẻ việc ăn, động viên khuyến khích trẻ ăn ngon ăn hết xuất, biết mô tả bữa ăn vui vẻ trường với ông bà, bố mẹ Kết quả: 100% trẻ có thói quen vệ sinh trước, sau ăn sau vệ sinh, 98% trẻ ăn đầy đủ nhóm chất, ăn hết xuất ăn 100% GV nhóm lớp tạo khơng khí vui vẻ ăn trẻ 2.3.4 Giải pháp 4: Tăng cường công tác kiểm tra, giám sát việc tổ chức chăm sóc ni dưỡng trẻ Công tác kiểm tra tiến hành nhiều hình thức khác nhau: Tự kiểm tra, đánh giá, kiểm tra báo trước, kiểm tra định kỳ, kiểm tra đột xuất Để chăm sóc sức khỏe trẻ tốt cần ý đến công tác kiểm tra vệ sinh an tồn thực phẩm Vì trẻ em lứa tuổi mầm non dễ bị tổn thương yếu tố có hại ngoại cảnh Sức khỏe trẻ chịu ảnh hưởng kiến thức hành vi người chăm sóc Ngộ độc thực phẩm yếu tố có nguy ảnh hưởng tới sức khỏe trẻ Kiểm tra việc tiếp nhận thực phẩm: Có sổ ghi chép, cân có số lượng sản phẩm khơng, chất lượng thực phẩm nào, có chữ kí người giao người nhận thực phẩm không? thực phẩm có theo hợp đồng khơng, thực phẩm không yêu cầu chất lượng như: dập, hôi, thiu thừa thiếu có giải hay khơng, có mua thực phẩm chế biến sẵn hay khơng Hình ảnh: Cân thực phẩm giao nhận thực phẩm - Kiểm tra quy trình chế biến có quy trình chiều hay khơng, có sử dụng dụng cụ chế biến với thực phẩm sống chín hay khơng, trang phục ni có quy định chưa, bảo quản thực phẩm sau nấu chín nào, 14 ăn chế biến có hợp vị, màu sắc hấp dẫn trẻ không, thức ăn có lưu mẫu quy định khơng, nhà bếp có lau chùi khơ khơng? Kiểm tra giáo viên nhóm, lớp: - Kiểm tra vệ sinh cô trẻ như: Trang phục, đầu tóc, mặt mũi…có gọn gàng khơng, kiểm tra bình, cốc uống, khăn trẻ có khơng? - Kiểm tra công tác tổ chức bữa ăn cho trẻ như: Trước ăn có chuẩn bị đủ bàn ghế cho trẻ ngồi, cách xếp có phù hợp khơng, có sẽ, hợp vệ sinh khơng, có đủ đĩa đựng thức ăn rơi, đựng khăn ẩm cho trẻ lau tay khơng, có ân cần tạo khơng khí vui vẻ cho trẻ ăn khơng? - Kiểm tra vệ sinh lớp học nào, kiểm tra sổ theo dõi sức khỏe trẻ giáo viên có cập nhật đầy đủ, xác thơng tin sổ sức khỏe không như: Ghi kết cân đo, chấm biểu đồ, số BMI trẻ để kịp thời điều chỉnh hướng dẫn cho giáo viên Bên cạnh tơi thường xun theo dõi, giám sát, kiểm tra giáo viên lớp có hành vi dọa nạt, qt mắng, đánh đập trẻ khơng, có trách nhiệm với việc chăm sóc, ni dưỡng, giáo dục trẻ khơng? Nếu giáo viên vi phạm bị xử lí, kỷ luật kịp thời, nghiêm khắc để không làm ảnh hưởng đến tinh thần, sức khỏe trẻ Có thể nói kiểm tra khâu quan trọng việc bồi dưỡng cơng tác chun mơn chăm sóc ni dưỡng cho giáo viên dinh dưỡng giáo viên đứng lớp Có kiểm tra, đánh giá xác tìm ưu điểm, tồn giáo viên việc thực nhiệm vụ chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non Từ góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ cho đội ngũ nhân viên, giáo viên trường ngày đạt hiệu cao Kết quả: 100% nhân viên dinh dưỡng thực quy trình chế biến thực ăn theo quy trình chiều 100% nhóm, lớp thực tốt vệ sinh vệ sinh cá nhân trẻ, vệ sinh phịng nhóm lớp, vệ sinh đồ dùng trẻ 100% trẻ đảm an tồn tinh thần tính mạng 2.3.5 Giải pháp 5: Thực công tác tuyên truyền, phối hợp với phụ huynh, ban ngành, cộng đồng chăm sóc ni dưỡng để phịng chống suy dinh dưỡng trẻ mầm non Tổ chức cho phụ huynh nghe báo cáo dinh dưỡng “Giá trị dinh dưỡng cho trẻ mầm non”, “Dinh dưỡng hợp lí cân đối”, “Lựa chọn thực phẩm an toàn”, “Dinh dưỡng cho trẻ tuổi” Thông qua buổi họp phụ huynh tuyên truyền, truyền thông, tọa đàm phụ huynh nhận thức tầm quan trọng phòng chống suy dinh dưỡng chăm sóc ni dưỡng trẻ mầm non Tổ chức cho phụ huynh tham quan bếp ăn, hướng dẫn cách chế biến thức ăn, tham quan ăn trẻ, bữa ăn sáng trẻ ngày ăn sáng trường khơng có bỡ ngỡ vui vẻ ăn hết suất nhanh Chỉ đạo giáo viên thường xuyên tuyên truyền phụ huynh cho trẻ để ăn sáng, cải thiện bữa ăn sáng, thay đổi thực bữa ăn sáng, kích thích trẻ ăn khơng bị nhàm chán Việc tổ chức ăn sáng phụ huynh quan tâm, 15 ủng hộ năm nhà trường tổ chức ăn sáng trường huyện tổ chức cho trẻ ăn sáng trường nên năm học vừa qua có nhiều trường đến tham quan học hỏi kinh nghiệm Các ông Ban chấp hành hội cha mẹ học sinh đến kiểm tra, động viên con, hỗ trợ con, đồng hành nhà trường làm tốt công tác chăm sóc, ni dưỡng giáo dục con, góp phần làm giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng Hình ảnh: Ban chấp hành hội cha mẹ học sinh kiểm tra ăn sáng trẻ Cùng với việc phối hợp với phụ huynh việc phối hợp với hội liên hiệp phụ nữ, ban chăm sóc sức khỏe trẻ em, ban ngành đoàn thể xã, nhà trường tổ chức tiệc buffet cho trẻ trường, phụ huynh, ban ngành đoàn thể quan tâm ủng hộ, bữa tiệc có trường bạn huyện dự học hỏi kinh nghiệm làm cho bữa tiệc tăng thêm long trọng tổ chức thành công tốt đẹp Qua tiệc buffet trẻ hoạt động trải nghiệm hoạt động thiết thực, trẻ trải nghiệm thực tế nên trẻ hào hứng tham gia từ nhà trẻ đến mẫu giáo tự tin, mạnh dạn cầm bát, thìa lấy ăn bày sẵn bàn chỗ ngồi ăn, qua hoạt động trải nghiệm trẻ rèn luyện kỹ sống tự phục vụ ăn uống Hình ảnh: Hoạt động trải nghiệm trẻ trường 16 Trong thời gian dịch bệnh Covid-19 trẻ nhà không đến trường học nhà trường xây dựng Video hướng dẫn phụ huynh thực chế độ dinh dưỡng khoa học, hợp lí tổ chức cho trẻ hoạt động vui chơi nhà; hình thành nhóm zalo, youtube, Facebook giáo viên phụ huynh để chia sẻ, tư vấn việc ni dưỡng, chăm sóc, giáo dục trẻ nhà Hình ảnh: Video hướng dẫn chế độ dinh dưỡng cho trẻ Như vậy, qua việc chăm sóc, ni dưỡng trẻ theo khoa học, qua tun truyền nhà trường, phối hợp ban ngành đoàn thể xã quan tâm ủng hộ, đồng hành nhà trường làm tốt công tác chăm sóc, ni dưỡng giáo dục trẻ, góp phần làm giảm tỷ lệ trẻ suy dinh Kết quả: 100% trẻ ăn sáng trường, trẻ có kỹ tự phục vụ ăn uống Nhận thức phụ huynh nâng lên, tích cực phối hợp với nhà trường cho trẻ ăn sáng trường, phụ huynh nhận thức tầm quan trọng phòng chống suy dinh dưỡng chăm sóc ni dưỡng trẻ 2.4 Hiệu số giải pháp đạo chăm sóc ni dưỡng để phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Trường mầm non Điền Trung Sau áp dụng số giải pháp đạo chăm sóc ni dưỡng để phịng chống suy dinh dưỡng nhà trường có tổ chức ăn bán trú kết đạt thể qua bảng sau: STT Nội dung khảo sát Số trẻ ăn bán trú trường Số trẻ ăn bữa sáng trường Trẻ có thói quen ăn đủ nhóm chất, ăn hết xuất Số người khảo sát Kết Đạt Chưa đạt số Tỉ lệ người số người Tỉ lệ 420 350 83.0 70 16.7 420 250 59.5 170 40.5 420 400 95.2 100 4.8 17 Số trẻ suy dinh dưỡng thể 420 415 98.8 1.2 nhẹ cân Số trẻ suy dinh dưỡng thể 420 413 98.3 1.7 thấp còi Số trẻ suy dinh dưỡng thể 420 420 100 0 thừa cân, béo phì Giáo viên quan tâm đến khơng khí vui vẻ, thoải 35 35 100 0 mái ăn trẻ Số nhân viên có nghiệp 5 100 0 vụ chế biến ăn Công tác phối kết hợp giáo viên phụ 35 35 100 0 huynh Từ kết khảo sát cho thấy tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân, thể thâp còi giảm đáng kể so với đầu năm, trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân từ 15,5% xuống 0,5%, trẻ suy dinh dưỡng thể thấp còi từ 14,6% xuống 0,7%, khơng cịn trẻ thể thừa cân, béo phì Điều chứng tỏ giải pháp có tính khả thi cao, mang lại nhiều hiệu công tác chăm sóc ni dưỡng với giáo viên với trẻ phụ huynh cụ thể sau: 2.4.1 Đối với thân: Xây dựng thực đơn linh hoạt, phù hợp với lứa tuổi trẻ, thay đổi theo mùa đảm bảo dinh dưỡng cho trẻ Xây dựng phần ăn cân đối, hợp lý đạt tiêu chuẩn Tổ chức bán trú nhà trường chưa có vụ ngộ độc thực phẩm xảy Tổ chức khám sức khỏe định kỳ cho trẻ lần/ năm học 100% giáo viên thực lồng ghép chăm sóc ni dưỡng thơng qua học hoạt động khác, lúc, nơi đạt hiệu cao 2.4.2 Đối với giáo viên: 100% cán giáo viên, nhân viên hiểu nắm cách phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ăn bán trú trường mầm non Luôn giữ vệ sinh môi trường lớp sẽ, đồ dùng cá nhân trẻ có ký hiệu riêng như: Cốc, khăn, gối, bát, thìa… Có thói quen sử dụng dùng đồ dùng ăn uống trẻ qua máy sấy trước cho trẻ ăn để diệt vi khuẩn, tránh ngộ độc vi khẩn gây bệnh Đầu tóc quần áo ln sẽ, gọn gàng Đeo trang, tạp dề, bao tay để chia thức ăn cho trẻ Trong trẻ ăn có đĩa đựng cơm, thức ăn rơi, khăn để trẻ lau tay Có kiến thức thực hành tốt chế độ vệ sinh cá nhân cho trẻ ngày trường Biết cách phòng ngừa, khắc phục ngộ độc thực phẩm bệnh truyền nhiễm qua thực phẩm 18 Làm tốt công tác tuyền truyền tới tất bậc phụ huynh tầm quan trọng dinh dưỡng trẻ, ăn đủ nhóm chất thay đổi bữa ăn hàng ngày an toàn thực phẩm qua góc tuyên truyền, đón trả trẻ 2.4.3 Đối với trẻ: Trẻ biết phải ăn sáng, ăn bữa ngày ăn nhiều nhóm thực phẩm tầm quan trọng việc ăn nhiều loại thực phẩm thể người, biết giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường thông qua học tích hợp, vui chơi, lúc, nơi Có nề nếp thói quen vệ sinh nơi quy định, biết giữ vệ sinh chung vệ sinh cá nhân Trước sau ăn trẻ có thói quen tự xếp hàng vệ sinh rửa tay theo quy trình bước xà phịng lau khơ khăn Trẻ nhận đồ dùng kí hiệu riêng khơng lấy nhầm tranh giành bạn Trẻ ăn từ tốn, khơng nói chuyện đùa nghịch, co chân lên bàn không để đổ cơm bàn, sàn nhà Trẻ ăn hết suất ăn hết phần ăn Trẻ ăn xong tự cất bát, thìa vào rổ vệ sinh uống nước biết tự phục vụ lấy chăn, gối lên giường ngủ Trẻ biết lợi ích thực phẩm thực phẩm nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho thể Trẻ biết thực phẩm nên ăn nhiều thực phẩm nên ăn hạn chế 2.4.4 Đối với phụ huynh: Phụ huynh nhận thức tầm quan trọng việc phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Đã quan tâm đến thực đơn ăn trẻ trường hàng ngày để bù thêm thức ăn cho trẻ gia đình để đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho thể trẻ Có thói quen vệ sinh, cách chăm sóc, ni dạy theo khoa học, biết cách chế biến thực phẩm thành ăn đảm bảo dinh dưỡng phù hợp với lứa tuổi trẻ, giúp trẻ ăn ngon miệng, ăn hết suất Thực chương trình dự án vườn, ao, chuồng để tăng thu nhập đồng thời cung cấp thức ăn đảm bảo chất dinh dưỡng an toàn thực phẩm gia đình Sử dụng nguồn nước để chế biến thức ăn, ăn chín uống sơi Kết luận, kiến nghị 3.1 Kết luận Ta khẳng định sức khỏe vô quan trọng người khơng có sức khỏe thể chậm phát triển sinh nhiều bệnh tật, sức khỏe phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: chế độ dinh dưỡng, bệnh tật di truyền, môi trường…Trong chế độ dinh dưỡng để phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ có vai trị quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến thể trẻ Nếu trẻ ăn không đủ chất, ăn không hợp lý ảnh hưởng đến phát triển thể trẻ Vì muốn có sức khỏe cần phải có chế độ dinh dưỡng tốt, đầy đủ phù hợp với lứa tuổi trẻ Là người quản lý tơi ý thức rõ vai trị trách nhiệm khơng ngừng nghiên cứu, tìm hiểu, học hỏi đồng nghiệp kiến thức chăm sóc ni 19 dưỡng trẻ, học hỏi kinh nghiệm chăm sóc ni dưỡng qua phương tiện truyền hình, tài liệu, tập san, tạp chí, sách báo để đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ Thường xuyên bồi dưỡng nâng cao trình độ cung cấp kiến thức cách chăm sóc ni dưỡng trẻ theo khoa học, thông qua việc tổ chức buổi tập huấn chuyên đề cho giáo viên để giáo viên nắm vững kiến thức, kĩ chăm sóc ni dưỡng nắm vững đặc điểm tâm sinh lí trẻ từ giáo viên chăm sóc trẻ tốt Chỉ đạo giáo viên thực nghiêm túc chế độ sinh hoạt cho trẻ thực cân đo khám sức khoẻ cho trẻ theo định kỳ để báo cáo tình hình sức khoẻ trẻ cho nhà trường phụ huynh để có biện pháp chăm sóc giáo dục kịp thời Tìm hiểu nguyên nhân dẫn đến trẻ bị suy dinh dưỡng từ có biện pháp chăm sóc nuôi dưỡng cho phù hợp để ngăn chặn kịp thời nguy trẻ suy dinh dưỡng Chỉ đạo giáo viên dinh dưỡng chế biến thực phẩm theo thực đơn, phần ăn đảm bảo đủ dinh dưỡng, chế biến thực phẩm đảm bảo dinh dưỡng ngon miệng, hợp vị, trẻ ăn hết suất ăn giúp trẻ tăng cân hàng tháng, thay đổi cách chế biến ăn theo mùa, phù hợp với địa phương đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Làm tốt cơng tác tuyên truyền đến nhân dân, bậc phụ huynh học sinh kiến thức nuôi theo khoa học để trẻ không bị suy dinh dưỡng, làm cho người, nhà nhận thức vấn đề chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trường cần thiết Tạo niềm tin cho cấp lãnh đạo địa phương, ban ngành đoàn thể, bậc phụ huynh qua việc làm cụ thể nhà trường Có kế hoạch thường xuyên kiểm tra giám sát việc thực công tác chăm sóc ni dưỡng sơ chế, chế biến ăn, chia thực phẩm, tổ chức bữa ăn, tổ chức giấc ngủ, hình thành nề nếp thói quen vệ sinh văn minh ăn uống, học tập, vui chơi trẻ Với kinh nghiệm thực q trình đạo chăm sóc ni dưỡng trẻ trường đạt số kết chăm sóc ni dưỡng để phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non Điền Trung 3.2 Kiến nghị 3.2.1 Đối với nhà trường: Tham mưu với cấp uỷ quyền địa phương để tăng cường thêm sở vật chất nhà trường việc xây dựng thêm phòng học đủ diện tích để trẻ hoạt động cơng tác giáo dục, chăm sóc ni dưỡng trẻ bán trú trường 3.2.2 Đối với Phòng Giáo dục Đào tạo: Tạo điều kiện cho đội ngũ cán giáo viên, nhân viên học tập qua lớp chuyên đề hàng năm để bồi dưỡng kiến thức chăm sóc ni dưỡng trẻ Trên sáng kiến kinh nghiệm “Một số giải pháp đạo chăm sóc ni dưỡng để phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Trường mầm non Điền Trung, huyện Bá Thước” Trong trình thực đề tài lực có hạn nên khơng tránh khỏi thiếu sót Rất mong quan tâm, góp ý 20 Hội đồng khoa học ngành để sáng kiến tơi hồn thiện áp dụng toàn ngành XÁC NHẬN CỦA HIỆU TRƯỞNG Bá Thước, ngày 28 tháng năm 2022 Tôi xin cam đoan SKKN mìnhviết, khơng chép nội dung người khác Người viết sáng kiến Nguyễn Thị Vinh Trương Thị Hải XÁC NHẬN CỦA HỘI ĐỒNG KHOA HỌC HUYỆN BÁ THƯỚC 21 TÀI LIỆU THAM KHẢO Quyết định số 226/QĐ-TTg ngày 22/2/2012 định phê duyệt chiến lược quốc gia dinh dưỡng giai đoạn 2011 - 2020 tầm nhìn đến năm 2030 Thủ tướng Chính phủ Thơng tư số 28/2016/TT-BGDĐT ngày 30 tháng 12 năm 2016 Bộ Trưởng Bộ Giáo dục đào tạo sửa đổi, bổ sung số nội dung chương trình giáo dục mầm non ban hành kèm theo Thông tư số 17/2009- TT-BGDĐT ngày 25 tháng năm 2009 Bộ Trưởng Bộ Giáo dục đào tạo Nguồn lấy từ trang web: hethongphapluatvietnam.net Hướng dẫn chế độ dinh dưỡng bảo đảm ATTP phòng chống dịch Covid-19 tài liệu chuyên đề hè 2021 22 DANH MỤC SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ĐÃ ĐƯỢC HỘI ĐỒNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM NGÀNH GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HUYỆN, TỈNH VÀ CÁC CẤP CAO HƠN XẾP LOẠI TỪ C TRỞ LÊN Họ tên tác giả: Trương Thị Hải Chức vụ: Phó hiệu trưởng trường Mầm non Cấp đánh giá Kết Năm học xếp loại đánh giá xếp TT Tên đề tài SKKN đánh giá ( Ngành GD cấp loại xếp loại huyện/ tỉnh) A, B,(hoặc C) Một số kinh nghiệm đạochăm sóc sức khỏe ni dưỡng trẻ Trường Cấp huyện B 2011-2012 Mầm non Lương Trung, huyện Bá Thước Một số kinh nghiệm đạochăm sóc sức khỏe 2011-2012 nuôi dưỡng trẻ Trường Cấp tỉnh C Mầm non Đặc biệt khó khăn Một số biện pháp quản lí, đạo nâng cao chất lượng giáo dục dinh 2014-2015 dưỡng vệ sinh an toàn Cấp huyện A thực phẩm Trường Mầm non Lương Trung, huyện Bá Thước Một số biện pháp quản lí, đạo nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn 2014-2015 Cấp tỉnh C thực phẩm Trường Mầm non Lương Trung, huyện Bá Thước, tỉnh Thanh Hóa Một số kinh nghiệm đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm cơng tác tổ 2019-2020 Cấp huyện C chức ăn bán trú Trường Mầm non Điền Trung, huyện Bá Thước 2021-2022 Một số giải pháp đạo Cấp huyện B chăm sóc ni dưỡng để 23 phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non Điền Trung, huyện Bá Thước, tỉnh Thanh Hóa ... phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Trường Mầm non Điền Trung huyện Bá Thước, tỉnh Thanh Hóa trước áp dụng sáng kiến Một số giải pháp đạo chăm sóc ni dưỡng để phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Trường. .. chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non Điền Trung, huyện Bá Thước 1.3 Đối tượng nghiên cứu ? ?Một số giải pháp đạo chăm sóc ni dưỡng để phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Trường mầm non Điền Trung,. .. dưỡng trẻ 2.4 Hiệu số giải pháp đạo chăm sóc ni dưỡng để phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Trường mầm non Điền Trung Sau áp dụng số giải pháp đạo chăm sóc ni dưỡng để phịng chống suy dinh dưỡng