nghiên cứu sự ảnh hưởng của thức ăn tự chế và thức ăn công nghiệp lên hiệu quả nuôi cá tra (pangasius hypophthalmus) trong ao nuôi thâm canh

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN MAI TRẦN HẢI ĐĂNG NGHIÊN CỨU SỰ ẢNH HƯỞNG CỦA THỨC ĂN TỰ CHẾ VÀ THỨC ĂN CÔNG NGHIỆP LÊN HIỆU QUẢ NUÔI CÁ TRA Pangasius hypophthalmus TRONG AO NUÔ

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ

KHOA THỦY SẢN

MAI TRẦN HẢI ĐĂNG

NGHIÊN CỨU SỰ ẢNH HƯỞNG CỦA THỨC ĂN TỰ CHẾ VÀ THỨC ĂN CÔNG NGHIỆP LÊN

HIỆU QUẢ NUÔI CÁ TRA (Pangasius hypophthalmus)

TRONG AO NUÔI THÂM CANH

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH NUÔI TRỒNG THỦY SẢN CHUYÊN NGÀNH BỆNH HỌC THỦY SẢN

2006

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

MỤC LỤC

Trang

Lời cảm tạ i

Tóm tắt ii

Chữ viết tắt iii

Mục lục iv

Danh sách bảng vi

Danh sách hình vii

Chương 1: Giới thiệu 1

Chương 2: Tổng quan tài liệu 3

2.1 Đặc điểm sinh học của cá tra 3

2.1.1 Đặc điểm hình thái và phân loại 3

2.1.2 Đặc điểm sinh sản và phân bố 3

2.1.3 Đặc điểm sinh trưởng 3

2.1.4 Đặc điểm dinh dưỡng 4

2.2 Nhu cầu dinh dưỡng ở cácloài cá trơn 4

2.2.1 Nhu cầu đạm (protein) và acid amin 4

2.2.2 Nhu cầu chất bột đường (carbohydrate) 6

2.2.3 Nhu cầu chất béo (lipid) 7

2.3 Sơ lược về tình hình sử dụng thức ăn tự chế và thức ăn công nghiệp trong thủy sản 7

2.3.1 Tình hình thế giới 7

2.3.2 Tình hình trong nước 10

Chương 3: Phương pháp nghiên cứu 16

3.1 Thời gian và địa điểm nghiên cứu 16

3.1.1 Thời gian 16

3.1.2 Địa điểm 16

3.2 Phương pháp nghiên cứu 16

3.2.1 Điều kiện ao thực nghiệm 16

3.2.2 Nguồn cá giống 17

3.2.3 Mùa vụ nuôi 17

3.2.4 Quản lý ao nuôi và chăm sóc cá 17

3.3 Thu mẫu 18

3.4 Phân tích hiệu quả kinh tế 18

3.5 Phương pháp phân tích thành phần hóa học của thức ăn và cá thí nghiệm 18

3.6 Các chỉ tiêu thu thập và tính toán 19

3.7 Xử lý số liệu 20

Chương 4: Kết quả và thảo luận 21

4.1 Kết quả theo dõi sự biến động của môi trường ao nuôi thí nghiệm 21

4.2 Đánh giá chất lượng của thức ăn tự chế thí nghiệm 22

4.2.1 Thành phần nguyên liệu và tỷ lệ phối

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

chế thức ăn tự chế 22

4.2.2 Thành phần hóa học của thức ăn tự chế 26

4.3 Tỷ lệ sống và sinh trưởng của cá 27

4.3.1 Tỷ lệ sống 27

4.3.2 Tốc độ sinh trưởng 28

4.4 Chất lượng cá thương phẩm 30

4.4.1 Thành phần hóa học 30

4.4.2 Tỷ lệ philê và màu sắc thịt cá 31

4.5 Chi phí thức ăn và hiệu quả sản xuất 32

4.5.1 Hệ số và chi phí thức ăn 32

4.5.2 Cơ cấu chi phí 33

4.5.3 Hiệu quả sản xuất của mô hình nuôi 35

Chương 5: Kết luận - Đề xuất 38

5.1 Kết luận 38

5.2 Đề xuất 38

TÀI LIỆU THAM KHẢO 39 PHỤ LỤC

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

DANH SÁCH BẢNG

Trang

Bảng 2.1: Thành phần thức ăn ở dạ dày của cá tra tự nhiên 4

Bảng 2.2: Protein tối ưu của một số loài cá trơn 5

Bảng 2.3: Nhu cầu amino acid của cá nheo Mỹ 6

Bảng 2.4: Công thức TATC dạng nổi trong nuôi cá trê lai ở Thái Lan 9

Bảng 2.5: So sánh giữa TATC và TACN trong nuôi cá trê lai ở Thái Lan 9

Bảng 2.6: Hiệu quả sản xuất của mô hình nuôi cá trê lai ở Thái Lan 9

Bảng 2.7: Thành phần nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng của các loại TATC trong nuôi cá trê ở Thái Lan 10

Bảng 2.8: Thành phần sinh hóa của một số nguồn đạm 12

Bảng 2.9: Công thức TATC (25% đạm) sản xuất tại nông hộ 12

Bảng 2.10: Chi phí sản xuất của cá tra nuôi bè 14

Bảng 3.1: Các thông số kỹ thuật của hai nghiệm thức theo dõi 16

Bảng 4.1: Sự biến động pH, nhiệt độ và oxy của các ao nuôi theo dõi 21

Bảng 4.2: Công thức TATC sử dụng cho các ao nuôi 23

Bảng 4.3: Thành phần hóa học của nguyên liệu phối chế trong TATC 24

Bảng 4.4: Thành phần hóa học của TATC và TACNtrong hai giai đoạn nuôi 26

Bảng 4.5: Tỷ lệ sống của các ao nuôi TATC và TACN 27

Bảng 4.6: Tốc độ tăng trưởng của hai nghiệm thức theo dõi 28

Bảng 4.7: Thành phần hóa học của cá thương phẩm thí nghiệm 30

Bảng 4.8: Kết quả đánh giá chất lượng thịt cá 31

Bảng 4.9: Hiệu quả sử dụng thức ăn của các ao nuôi 32

Bảng 4.10: Tổng kết hiệu quả sản xuất của mô hình nuôi 35

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

DANH SÁCH HÌNH

Trang

Hình 2.1: Các bước chế biến TATC của người nuôi ở An Giang 11

Hình 2.2: Ao nuôi cá Tra theo dõi 15

Hình 4.1: Biểu đồ so sánh tốc độ tăng trưởng của các ao nuôi 29

Hình 4.2: Cơ cấu các loại chi phí trong ao nuôi TATC 34

Hình 4.3: Cơ cấu các loại chi phí trong ao nuôi TACN 34

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU

Những năm gần đây nghề nuôi cá tra thâm canh ở Đồng Bằng Sông Cửu Long (ĐBSCL) đang trên đà phát triển mạnh mẽ Theo báo cáo của Bộ Thủy Sản sản lượng cá tra năm 2004 đạt mức hơn 300.000 tấn, diện tích thả nuôi khoảng 2.000 ha Cá tra có đặc điểm tăng trọng nhanh, có thể sử dụng được nhiều loại thức ăn khác nhau nên được nhiều người dân chọn nuôi nhằm tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có tại địa phương giúp hạ thấp chi phí sản xuất Hơn nữa hiện nay sản phẩm cá tra được xem là nguồn xuất khẩu thủy sản quan trọng của nước ta, do đó nhiều hộ nuôi đã mạnh dạn đầu tư vào đối tượng này

Tuy nhiên, do việc nuôi mang tính tự phát, người nuôi sử dụng thức ăn tự chế (TATC) không đảm bảo chất lượng ảnh hưởng xấu đến môi trường dẫn đến việc sử dụng thuốc và hóa chất tràn lan, điều này đã gây ảnh hưởng đáng kể đến thị trường xuất khẩu Từ giữa năm 2005 do thị trường xuất khẩu gặp nhiều biến động đã làm giảm giá cá tra và basa, nhiều hộ nuôi đã ngưng sản xuất Ước tính sản lượng cá tra ở huyện Thốt Nốt và các tỉnh đầu nguồn (An Giang, Đồng Tháp, Vĩnh Long) đã giảm 20 – 30% (Bộ Thuỷ Sản, 2005) (http://www.fistenet.gov.vn) (truy cập 06/04/2006) Nhưng trong 2 tháng đầu năm 2006 việc xuất khẩu thủy sản đặc biệt là sản phẩm cá tra có sự chuyển biến tích cực, có nhiều đơn đặt hàng từ thị trường Mỹ, EU, Nhật Bản và Bỉ Theo dự báo của Bộ Thủy Sản, trong năm 2006 nhu cầu nhập khẩu từ các thị trường Nhật và EU sẽ tăng khoảng 10-15% Hiện tại giá cá tra đang ở mức khá cao (13.500 đồng (đ) /kg cá loại một, Bộ Thủy Sản 2006) nhưng lợi nhuận của người dân chưa nhiều do giá nguyên liệu đang có chiều hướng gia tăng

Xuất phát từ thực tế trên, việc tìm ra một loại TATC có giá cả chấp nhận được

so với giá thức ăn công nghiệp (TACN) là một nhu cầu bức thiết, do thức ăn

là yếu tố ảnh hưởng rất lớn đến chi phí sản xuất (chiếm 77% tổng chi phí sản xuất) (Nguyễn Thanh Phương, 1998) Bên cạnh đó vấn đề nuôi cá tra theo qui trình "sạch" là một tiêu chí lớn giúp nghề nuôi cá tra thâm canh có thể phát triển bền vững trước tình hình hiện nay, trong đó thức ăn cũng là nhân tố quan trọng trong qui trình này Mặt khác, hầu hết các nghiên cứu về TATC trong nuôi cá tra trước đây chủ yếu được chế biến thủ công ở quy mô nông hộ, và

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

hiện nay tại một số nông hộ đã sử dụng TATC theo dây chuyền sản xuất thức

ăn quy mô nhỏ nhằm nâng cao chất lượng và gia tăng hiệu quả sử dụng thức

ăn, hạn chế đến mức thấp nhất ô nhiễm môi trường do thức ăn gây ra , tuy nhiên chưa có nghiên cứu cụ thể nhằm đánh giá hiệu quả của hình thức nuôi

này Chính vì lẽ đó, đề tài: " Nghiên cứu sự ảnh hưởng của thức ăn tự chế

và thức ăn công nghiệp lên hiệu quả nuôi Cá Tra (Pangasius hypophthalmus) trong ao nuôi thâm canh " được thực hiện thông qua sự

hợp tác giữa bộ môn Dinh Dưỡng và Chế Biến Thủy Sản, Khoa Thủy Sản, trường Đại học Cần Thơ và Doanh nghiệp tư nhân Việt Long

* Mục tiêu đề tài

Đánh giá hiệu quả sử dụng thức ăn và chất lượng thịt cá khi sử dụng TATC theo dây chuyền sản xuất thức ăn đơn giản tại nông hộ so với TACN trong nuôi cá tra thâm canh Từ đó đưa ra những khuyến cáo việc sử dụng TATC

nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế cho người nuôi trong nuôi cá tra thâm canh

* Nội dung thực hiện của đề tài

- Xác định tốc độ tăng trưởng, hiệu quả sử dụng thức ăn, chất lượng thức ăn và chất lượng thịt của cá khi cho ăn hai loại TATC và TACN

- Xác định và so sánh hiệu quả kinh tế của mô hình nuôi khi sử dụng hai loại thức ăn trên

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

CHƯƠNG 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU

2. 1 Đặc điểm sinh học của cá tra 2.1.1 Đặc điểm hình thái và phân loại

Theo Trương Thủ Khoa và Trần Thị Thu Hương, 1993, cá tra có tên khoa h ọc

là Pangasius micronemus Bleeker, 1847 Ngoài ra ở Thái Lan, Indonesia, Malaysia cá tra còn có tên là Pangasius sutchi (Cacot, 1998, trích dẫn từ Trần

Văn Nhì, 2005) Tuy nhiên, theo tài liệu của Trần Văn Nhì (2005), cá tra thuộc:

Bộ: Siluriformes Họ: Pangasiidae Giống: Pangasius

Loài: Pangasius hypophthalmus Sauvage, 1878

2.1.2 Đặc điểm sinh sản và phân bố

Cá tra không sinh sản trong ao nuôi, chúng không có bãi đẻ tự nhiên ở Việt Nam, cá tra đẻ ở Campuchia, cá bột theo dòng nước về Việt Nam Chúng thành thục sinh dục chậm hơn các loài cá da trơn khác, chúng thường thành thục sinh dục vào cuối mùa khô và đầu mùa mưa

Mùa vụ sinh sản của cá bắt đầu từ tháng 5-7, thường vớt cá tra bột trên sông vào khoảng tháng 5 âm lịch Ngoài tự nhiên cá sống ở lưu vực sông Cửu Long (Thái Lan, Lào, Campuchia và Việt Nam) Ở Việt Nam cá tra phân bố trên sông Tiền, sông Hậu, nhiều nhất là ở vùng hạ lưu

2.1.3 Đặc điểm sinh trưởng

Cá tra có khả năng sống tốt trong điều kiện ao tù nước đọng, nhiều mùn bã hữu cơ, hàm lượng oxy hòa tan thấp và có thể thả nuôi với mật độ rất cao

Cá tra có tốc độ tăng trưởng tương đối cao, trong ao nuôi sau 1 năm cá có thể đạt trọng lượng 1-1,5 kg/con và trong những năm sau cá lớn nhanh hơn (theo Dương Nhựt Long, 2003)

Cá còn nhỏ tăng nhanh về chiều dài, cá sẽ bước vào thời kỳ tích lũy mỡ khi đạt 2,5 kg Bên cạnh đó, tốc độ tăng trưởng của cá tra phụ thuộc nhiều vào điều kiện môi trường, mật độ thả nuôi, đặc biệt là chất lượng của thức ăn sử dụng

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

2.1.4 Đặc điểm dinh dưỡng

Cá tra là loài ăn tạp thiên về động vật Trong tự nhiên cá tra có thể ăn được mùn bã hữu cơ, rễ cây thủy sinh, tôm tép, cua, côn trùng, ốc và cá Theo Trần Thanh Xuân (1994) (trích dẫn bởi Trần Văn Nhì, 2005) cho biết, thành phần thức ăn trong dạ dày cá tra tự nhiên như sau:

Bảng 2.1 Thành phần thức ăn ở dạ dày của cá tra tự nhiên

Cá nuôi trong ao có thể sử dụng được các loại thức ăn khác nhau như cá tạp, thức ăn viên, rau muống, tấm, cám,… tuy nhiên thức ăn có nguồn gốc động vật sẽ giúp cá lớn nhanh hơn Hiện nay đa số các ao, bè nuôi cá tra sử dụng TATC dạng ẩm với hàm lượng đạm thấp, điều này cũng phù hợp với khả năng thích ứng với nhiều loại thức ăn có hàm lượng đạm khác nhau của cá tra và trong điều kiện thiếu thức ăn cá có thể sử dụng các loại thức ăn như mùn bã hữu cơ, thức ăn có nguồn gốc thực vật

2.2 Nhu cầu dinh dưỡng ở các loài cá trơn

Vấn đề dinh dưỡng của cá được nghiên cứu đầu tiên tại Corlan (Ohio, Mỹ) Ở Việt Nam sau 1975 các nhà khoa học tập trung nghiên cứu việc sử dụng các nguồn thức ăn rẻ tiền để phát triển nghề nuôi thủy sản Nhưng nhìn chung các nghiên cứu về dinh dưỡng cá tra, basa chưa đầy đủ, do đó các kết quả đạt được trên cá nheo Mỹ xem như tương tự các đối tượng cá da trơn khác (Trần Thị

Thanh Hiền và ctv., 2004)

2.2.1 Nhu cầu đạm (protein) và acid amin

Protein là thành phần hóa học chủ yếu trong thịt động vật thủy sản, chiếm khoảng 60-75% trọng lượng khô của cơ thể (Halver, 1989) Protein là thành phần tham gia cấu tạo cơ thể , hình thành các tổ chức mới, do đó khi thức ăn thiếu đạm thì cá chậm sinh trưởng, chậm phát dục, sức sinh sản giảm Nhu cầu protein của cá dao động trong khoảng từ 25-55%, trung bình là 30% và nhu cầu protein tối ưu của một loài nào đó phụ thuộc vào nguồn nguyên liệu làm

Cá tạp

Ốc Thực vật Mùn bã hữu cơ

37,8 23,9 6,67 31,6

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

thức ăn, giai đoạn phát triển của cơ thể, và các yếu tố bên ngoài khác (Trần

Thị Thanh Hiền và ctv 2004) Theo Trần Văn Nhì (2005) nhu cầu protein tối

ưu của cá da trơn từ 25-45%, thường là 30-35%

Khi cá sử dụng thức ăn thiếu thì cơ thể sẽ giảm khối lượng vì chúng sẽ lấy protein của cơ thể để duy trì sự tồn tại của chúng Ngược lại nếu thức ăn thừa protein cá sẽ phải tốn năng lượng để tiêu hóa thức ăn dư thừa và thải trừ nó ra

ngoài, vì thế tăng trưởng của cơ thể cũng bị giảm Theo Khan và ctv (1992) cho biết đối với cá trơn Malaysia (P sutchi) hiệu quả sử dụng protein tăng nếu

thức ăn có hàm lượng protein thấp trong khoảng 27-37%, và từ 37-50% hiệu quả sử dụng protein giảm Bên cạnh đó, giai đoạn phát triển khác nhau của cá cũng ảnh hưởng đến nhu cầu protein Còn theo kết quả của Page và Andrews (1973) ở cá nheo Mỹ, cá lớn có nhu cầu protein thấp hơn nhưng có nhu cầu năng lượng cao hơn cá cỡ nhỏ Mặt khác chúng có thể sử dụng protein nhiều hơn nhu cầu tối đa để phát triển do phải thải nitơ ra ngoài

Thực chất của nhu cầu protein ở cá là nhu cầu amino acid, có hai loại amino acid thiết yếu và không thiết yếu Vấn đề được quan tâm nhiều là nhu cầu amino acid thiết yếu bởi vì cá không thể tự tổng hợp mà phải lấy từ thức ăn Theo Halver (1989) các loài cá nói chung cần 10 loại amino acid như arginin, histidin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, phenillalanin, threonin, tryptophan

và valin Theo Robinson and et al (1980) nhu cầu Lysine của cá nheo Mỹ trong thức ăn chứa 24% đạm là 1,23% Bên cạnh đó, Harding and et al (1977)

cho rằng nhu cầu Methionine của đối tượng này là 0,46% ở mức đạm tương tự

(Trần Thị Thanh Hiền và ctv., 2004)

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

Bảng 2.3 Nhu cầu amino acid của cá nheo Mỹ

(theo National Academy of sciences, Washington, D.C 1973)

Tuy nhiên trong các nghiên cứu về nhu cầu acid amin ở cá trơn đặc biệt là

giống Pangasius rất ít Dù vậy đã có một số ý kiến cho rằng các loài cá trơn

khác cũng có nhu cầu amino acid tương tự như cá nheo Mỹ (Dương Thúy Yên, 2000)

2.2.2 Nhu cầu chất bột đường (carbohydrate)

Khả năng sử dụng carbohydrate của các loài cá khác nhau, trong đó tính ăn của mỗi loài là yếu tố quyết định đến khả năng sử dụng carbohydrate Theo

Trần Thị Thanh Hiền và ctv (2004) những loài cá tạp , thực vật có khả năng

sử dụng carbohydrate tốt hơn loài ăn động vật Cá trê phi hấp thụ carbohydrate

chậm hơn cá rô phi lai (O niloticus x O aureus) (Degani & Revach, 1991,

được trích bởi Wilson & Moreau, 1996) Tinh bột của tất cả các loài thực vật có giá trị năng lượng thô khoảng 17,6 KJ/g (Trần Văn Nhì, 2005) tuy nhiên năng lượng tiêu hoá thay đổi rất nhiều phụ thuộc vào giống loài và cách chế biến Theo kết quả quan sát của Likimani & Wilson (1982) (được trích dẫn từ Dương Thúy Yên, 2000) cho thấy cá nheo Mỹ dụng thức ăn có hàm lượng carbohydrate cao thì hoạt động của một số men tổng hợp mỡ tăng lên trong gan và trong mô mỡ của màng treo ruột Như vậy cơ thể cá có khả năng hấp thu carbohydrate và chuyển hóa

năng lượng dư thừa sang dạng mỡ Đối với cá Pangasius kunyit thì thức ăn

chứa 26% carbohydrate cho sinh trưởng tốt nhất (Huỳnh Thị Tú và Nguyễn Thanh Phương, 2000) Tuy nhiên theo Nguyễn Thanh Phương (1998) cá basa

(Pangasius bocourti) có khả năng sử dụng carbohydrate tốt hơn (35,5%) Gần

đây, Trần Thị Thanh Hiền (2004) cho biết cá tra có thể sử dụng tinh bột trên 45%

Wilson & Moreau (1996) đề nghị cá nheo Mỹ có thể sử dụng tinh bột hiệu quả trong thức ăn từ 25-30% và đây có thể xem như mức carbohydrate thích hợp cho các loài cá da trơn khác Bên cạnh đó, thành phần carbohydrate nhiều

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

trong thức ăn sẽ ảnh hưởng đến khả năng tiêu hóa của cá và giảm sự tiêu hóa protein (trích dẫn bởi Dương Thúy Yên, 2000) Mặc dầu vậy, việc bổ sung carbohydrate vào thức ăn cho cá gồm nhiều mục đích như chia sẻ năng lượng với protein, tăng độ bền trong nước,… nhằm tăng hiệu quả sử dụng và giảm chi phí thức ăn

2.2.3 Nhu cầu chất béo (lipid)

Lipid là nguồn cung cấp năng lương quan trọng trong thức ăn Bên cạnh đó lipid còn là nguồn cung cấp các acid béo thiết yếu, đặc biệt là các acid cao phân tử không no (PUFA), là dung môi để hoà tan và vận chuyển các vitamin tan trong mỡ như: A, D, E, K,…

Khả năng tiêu hóa của chất béo sẽ giảm nếu hàm lượng chất béo trong thức ăn tăng quá cao (Harrison, 1990) (trích dẫn từ Trần Thị Thanh Hiền, 2004)

Wilson và ctv (1996) đề nghị mức lipid thích hợp trong thức ăn của cá nheo

Mỹ là 5 - 6% Theo Nguyễn Thanh Phương (1998) cho biết thức ăn cho cá basa chứa 7,7% lipid cá vẫn tăng trưởng tốt nhất và cá giảm tăng trưởng khi

lipid từ 11,3 - 20,8% Trong khi đó, theo kết quả của Trần Thị Thanh Hiền và

ctv (2004) mức sử dụng tối đa của lipid trong thức ăn cho cá tra là 4 - 8%

Đồng thời khi cá ăn thức ăn chứa hàm lượng chất béo cao cũng làm giảm khả năng tiêu hóa và thức ăn sẽ khó bảo quản do dễ bị ôi hóa

Cá da trơn dự trữ năng lượng chủ yếu dưới dạng mỡ Cá basa có lớp mỡ chiếm 25% thể trọng cá (Mertrampf, 1992) Từ các kết quả trên, Dương Thúy Yên (2000) đề nghị mức lipid trong thức ăn của các loài cá da trơn từ 5 - 8 %

Do đó điều quan trọng phối chế thức ăn cho cá, nhất là các loài cá da trơn là

sử dụng tinh bột để làm nguồn cung cấp năng lượng và bổ sung một tỷ lệ nhỏ lipid để vừa cung cấp năng lượng vừa cung cấp acid béo thiết yếu (Lê Thanh Hùng, 2000)

2.3 Sơ lược về tình hình sử dụng thức ăn tự chế và thức ăn công nghiệp trong thủy sản

2.3.1 Tình hình thế giới

Nhìn chung trong nghề nuôi thủy sản trên thế giới đã đạt trình độ cao, đặc biệt

là ở các nước phát triển Người sản xuất sử dụng mô hình nuôi theo hệ thống kín tuần hoàn nhằm hạn chế thấp nhất nước thải ra môi trường, cho nên TATC hầu như không được sử dụng Trong nghề nuôi cá nheo ở Mỹ, người ta sử dụng TACN cho cá giống và cá trưởng thành nuôi ở mật độ cao nhằm tránh ô nhiễm môi trường và dịch bệnh xảy ra

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

Thành phần TACN thường được người nuôi sử dụng trong thức ăn chứa 35% đạm cho cá giống như bột cá mòi (6%), bột thịt (6%), bột đậu nành (38,8%), ngoài ra còn bổ sung thêm khoáng và vitamin với tỷ lệ lần lượt 0,03% và 0,1%

của Lovell and Stickney (1977) cho thấy, hầu hết TACN nuôi cá nheo thường chứa 32% đạm và khoảng đạm tốt nhất cho sự phát triển của cá từ 28 – 32% Bên cạnh đó thức ăn có chứa 26-28% đạm cho kết quả tăng trọng của cá tương đương với thức ăn có chứa 32% đạm và hệ số thức ăn (FCR) trong ao nuôi công nghiệp nếu được quản lý chặt chẽ thường đạt 1,35-1,75 và tùy theo giá cá nheo trên thị trường mà chọn loại thức ăn có hàm lượng đạm thích hợp

Trong năm 1996 khi giá cá nheo ở Malaysia ở mức thấp, người nuôi đã chọn loại thức ăn 26% đạm thay thế cho thức ăn chứa 28% đạm và đã đạt hiệu quả kinh tế hơn

Thêm vào đó, việc bổ sung các acid amin thiết yếu trong đó có Lysine và Methionine trên cá nheo Mỹ cũng được các tác giả tập trung nghiên cứu Theo Trần Thị thanh Hiền và ctv (2004), nhu cầu acid amin ở cá nheo Mỹ là 5,1% trong thức ăn chứa 32% đạm Thức ăn chứa 25% đạm + 0,5% Lysine-HCl trong khẩu phần ăn cho kết quả tăng trọng tương đương với thức ăn chứa 30% đạm(www.ars.usda.gov/research/publications/publications.htm)

TATC hiện được sử dụng nhiều ở các nước đang phát triển do tận dụng được nguồn nguyên liệu sẵn có, giảm giá thành, tăng tính cạnh tranh trên thị trường

Ấn Độ sử dụng một số lượng lớn TATC khoảng 165.000 tấn để nuôi cá chép

và Nepal là 4.000 tấn (Nandeesha & Pantha, 1993) (trích dẫn từ Phan Thị Thanh Trúc, 2005)

Ở châu Á nghề nuôi cá da trơn phát triển mạnh tập trung ở một số quốc gia (Thái Lan, Indonesia, Ấn Độ, Nepal, Malaysia, ) (New and Csavas, 1993) Theo số liệu thống kê, lượng TATC cho nuôi thủy sản ở châu Á vào năm 1990 chiếm 71% tổng lượng thức ăn, dự đoán đến năm 2000 tỷ lệ này chỉ còn 62% Cho thấy TACN đang ngày càng được người nuôi chấp nhận do tình hình dịch bệnh diễn ra ngày càng tăng xuất phát từ việc sử dụng TATC không đạt chất lượng gây ô nhiễm môi trường nuôi

Thái Lan là quốc gia có nghề nuôi cá da trơn phát triển, đặc biệt là nghề nuôi

cá trê (Clarias catfish) Bên cạnh việc sử dụng TATC trong nuôi cá trê, người

ta còn sử dụng thức ăn viên công nghiệp và TATC dạng nổi (W Jantrarotai and P Jantrarotai, 1993)

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

Bảng 2.4 Công thức TATC dạng nổi trong nuôi cá trê lai ở Thái Lan

(W Jantrarotai and P Jantrarotai, 1993)

Bảng 2.6 Hiệu quả sản xuất của mô hình nuôi cá trê ở Thái Lan

Qua kết quả từ bảng trên ta thấy ao nuôi sử dụng TACN bị thua lỗ (630 USD/ha) do giá bán thấp (0,88 USD/kg) trong khi giá thức ăn lại quá cao

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

(490 USD/tấn) TATC có giá thấp hơn (208 USD/tấn) nên sản xuất có lãi Điều này cho thấy lý do tại sao TATC dù gây ô nhiễm môi trường nhưng vẫn tồn tại trong điều kiện giá bán cá thương phẩm còn nhiều biến động

Bảng 2.7 Thành phần nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng của các loại TATC

trong nuôi cá trê ở Thái Lan (W.Jantrarotai and P.Jantrarotai, 1993)

TATC được sử dụng rất phổ biến ở khu vực Long Xuyên và Châu Đốc Trong khi đó ở khu vực Cần Thơ- Vĩnh Long thì hầu hết hộ nuôi sử dụng TACN ở cả

hai hình thức nuôi trong ao 76,1%, trong bè là 100% (Lê Thanh Hùng và ctv.,

2006) Mặc dù, TATC được sử dụng là chính, người nuôi vẫn sử dụng kết hợp TACN trong khoảng 1-2 tháng đầu, trong giai đoạn cá còn nhỏ Mặt khác, một

số hộ nuôi còn sử dụng TACN trong khoảng thời gian một tháng cuối vụ nuôi nhằm cải thiện chất lượng sản phẩm (chất lượng thịt cá) (Lê Thanh Hùng và

ctv., 2006) Các hộ nuôi cá tra và basa bè khu vực Long Xuyên và Châu Đốc

kết hợp hình thức kết hợp này chiếm tỷ lệ cao, ở khu vực Châu Đốc là 93,3%,

khu vực Long Xuyên là 86,7% (Lê Thanh Hùng và ctv., 2006) Theo kết quả nghiên cứu của Huỳnh Thị Tú và ctv (2006) tỉ lệ này ở khu vực Long Xuyên

là 93,3% và 66,7% ở Châu Đốc

Đối với từng mô hình nuôi khác nhau loại thức ăn sử dụng có sự khác biệt đáng kể, trong khi TATC (có sự phối hợp với TACN) được sử dụng rộng rãi trong hình thức nuôi bè thì trong các ao nuôi TACN giữ vai trò chủ yếu Khoảng 76,1% ao nuôi ở Cần Thơ- Vĩnh Long sử dụng TACN, còn ở Long

Xuyên là 50% (Lê Thanh Hùng và ctv., 2006), cao hơn kết quả báo cáo của

Trương Quốc Phú và Trần Thị Thanh Hiền (2003) với khoảng 46% hộ nuôi ao

ở Cần Thơ sử dụng TACN Điều này chứng tỏ TACN đang ngày càng được người nuôi chấp nhận khi mà những hạn chế của TATC (có sử dụng cá tạp) đang dần dần được thể hiện rõ (gây ô nhiễm môi trường, chất lượng thịt cá thấp không đáp ứng được nhu cầu tiêu dùng đang ngày càng được nâng cao)

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

Sự khác biệt trong việc sử dụng thức ăn thể hiện rõ ở khu vực Long Xuyên, trong hình thức nuôi ao tỉ lệ hộ nuôi sử dụng TACN là 50%, còn ở hình thức nuôi bè sử dụng TATC kết hợp với TACN là 86,7%

Như vậy TATC vẫn đóng vai trò chủ yếu trong nuôi cá tra và basa ở hình thức nuôi bè TACN cũng góp phần quan trong trong việc phối hợp với TATC để

sử dụng trong thời gian nuôi cá giai đoạn nhỏ

Do đặc điểm nguyên liệu sẵn có tại địa phương phong phú nên trong nuôi th ủy sản nhất là trong nuôi cá tra, basa người dân thường sử dụng TATC nhằm hạ giá thành sản phẩm, tăng hiệu quả kinh tế Theo Nguyễn Thanh Phương (1998) người nuôi cá tra, basa trước đây thường sử dụng cám, tấm, cá biển, cá linh, bí đỏ, khoai lang, rau muống,… Theo Thạch Thị Duyên Thy (1996), cá tra có kích cỡ 11,6 gram sử dụng TATC theo công thức (60% bột cá, 30% bột đậu nành, 6% tấm, 3% dầu cá, 1% vitamin) trong thời gian hai tháng có tốc độ tăng trọng theo ngày cao nhất (2,37g /con /ngày), hệ số tiêu tốn thức ăn thấp nhất (1,55)

Người nuôi cá tra ở An Giang ngoài cám, cá tạp còn bổ sung thêm bột cá, bột đậu nành và vitamin vào thức ăn Đa phần các hộ nuôi chế biến thủ công:

Cám nguyên liệu

Trộn và nấu nguyên liệu trong lò nấu

Để nguội

Trộn thêm nguyên liệu

Ép viên và cho ăn

Hình 2.1 Các bước chế biến TATC của người nuôi ở An Giang

Tỷ lệ phối chế nguyên liệu biến động tùy theo khả năng của nông hộ, mùa vụ

của nguyên liệu và cả giá thành của sản phẩm Do đó người dân thường dự trữ nguyên liệu (cá biển) với số lượng lớn để phòng khả năng giá cá biển tăng cao vào thời gian biển động, nên chất lượng cá biển giảm làm ảnh hưởng đến cá nuôi và môi trường

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

Mặt khác độ ẩm của TATC thường lớn hơn 40% (Trần Văn Nhì, 2005) nên mau phân hủy trong nước làm bẩn nước và hiệu quả sử dụng thức ăn giảm Tuy nhiên với ưu thế giá thành rẻ nên hầu như 100% hộ nuôi cá tra sử dụng TATC Theo thống kê của Trần Văn Nhì (2005) ước tính 100.000 tấn cá tra được nuôi tương ứng với 300.000 tấn TATC

Hiện nay, phần lớn các hộ nuôi cá tra thâm canh ngoài cám và cá tạp trong thành phần nguyên liệu phối chế thức ăn còn bổ sung thêm các nguồn nguyên liệu giàu chất dinh dưỡng có nguồn gốc động vật như bột cá, bột huyết, bột đậu nành, bột thịt Đa số người nuôi cá tra đều bổ sung bột đậu nành vào nhằm thay thế một phần bột cá Theo Trần Văn Nhì (2005) có khoảng 66,7% hộ nuôi ở Long Xuyên sử dụng bột đậu nành nhằm nâng cao hàm lượng đạm để giảm giá thành thức ăn Bột đậu nành ly trích dầu có hàm lượng đạm cao (47-

50%), hàm lượng chất béo không quá 2% (Trần Thị Thanh Hiền và ctv.,

2004) Đối với nguồn nguyên liệu cung cấp năng lượng, bên cạnh các loại cám thông thường, cám trích ly dầu đang được người nuôi sử dụng rộng rãi do có hàm lượng đạm cao (16,3%) là nguồn bổ sung thêm đạm trong thức ăn và đặc biệt hàm lượng chất béo rất thấp (2,76%) nên thức ăn có thể được bảo quản lâu hơn (Trần Văn Nhì, 2005)

Bảng 2.8 Thành phần hóa học của một số nguồn đạm (Trần Thị Thanh Hiền

và ctv., 2004)

Bảng 2.9 Công thức TATC (25% đạm) sản xuất tại nông hộ

(Theo Trung tâm KHCN và Kinh tế thủy sản - Bộ Thủy Sản, 2005)

Trong Bảng 2.9 người nuôi không có sử dụng cá tạp trong thức ăn, thay vào

đó là bột cá và bánh dầu đậu nành, hơn nữa trong thức ăn còn bổ sung thêm các acid amin thiết yếu tổng hợp (Lysine và Methionine) đã làm tăng chất lượng của thức ăn

Đa số các hộ nuôi ở vùng Long Xuyên, An Giang sử dụng TACN trong 3-4 tuần đầu sau khi nuôi (99,3%) (Phan Thị Thanh Trúc, 2005) do hiệu quả sử dụng thức ăn cao, chậm tan trong nước hạn chế ô nhiễm môi trường Theo ước tính trong năm 2004, Việt Nam có 18 công ty sản xuất thức ăn cho cá Trong

đó có một số công ty sản xuất với số lượng lớn (60.000 - 120.000 tấn/năm) như Proconco, Cargill, Greenfeed, riêng công ty Proconco theo s ố liệu chưa công bố chính thức đến nửa đầu, mỗi ngày công ty sản xuất khoảng 15.000 tấn thức ăn Còn lại các công ty khác có công suất nhỏ hơn, khoảng 20.000-30.000 tấn mỗi năm Trong đó công ty Proconco (công suất 100.000 tấn/năm, 2004) là công ty sản xuất thức ăn hàng đầu ở ĐBSCL (Trần Văn Nhì, 2005)

Hiện tại trên thị trường thức ăn cho cá tra, sản phẩm thức ăn con cò của công

ty Proconco đang được nhiều hộ nuôi ở ĐBSCL tin dùng do chất lượng thức

ăn có độ ổn định cao Theo điều tra của Trần Văn Nhì (2005) khoảng 33,3% trong tổng số hộ nuôi cá ở An Giang sử dụng và giá biến động từ 4.500 đồng – 6.000 đồng/kg thức ăn (trung bình 200-250 đồng/độ đạm) Tuy nhiên do đặc điểm không phù hợp với tính ăn của loài ảnh hưởng đến tính ngon miệng của

cá và đặc biệt giá thành cao nên TACN không được sử dụng 100% trong quá trình nuôi

Cho đến nay chưa có nhiều thông tin cụ thể cũng như những nghiên cứu chuyên sâu về hiệu quả kinh tế của việc sử dụng thức ăn viên 100% trong quá

trình nuôi Tuy nhiên, một số tác giả như Lê Thanh Hùng và ctv (2006), Trần

Văn Nhì (2005) thông qua kết quả điều tra của mình đã có được một số kết quả về chi phí và hiệu quả sản xuất của mô hình nuôi cá tra trên ao và bè

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

Bảng 2.10 Chi phí sản xuất của cá tra nuôi bè

tự chế

Thức ăn công nghiệp

đạt tỷ lệ sống từ 88,9-90,1%, trọng lượng trung bình 1,106 kg/con, tốc độ tăng trưởng đặc biệt (SGR) và tốc độ tăng trưởng tuyệt đối ngày (DWG) lần lượt là 1,88%/ngày và 5,94 g/ngày Hệ số thức ăn trung bình (FCR) 1,94 Giá thành cho 1 kg cá là 7.053đ/kg Mặc dù trong thí nghiệm có sử dụng sục khí kết hợp với thay nước có kiểm soát nhưng tỷ lệ cá tra thịt trắng chỉ đạt 71-75% Bên cạnh đó theo kết quả thí nghiệm của Lê Bảo Ngọc (2004) cho thấy, các ao cá

hợp với TATC, cá sau khi nuôi được 7 tháng đạt trọng lượng từ 852-1.073 g/con, tỷ suất lợi nhuận của các ao 3,33-8,63%

Qua các kết quả ngiên cứu của các tác giả trên cho thấy, ở cá hai hình thức nuôi bè và nuôi ao, chi phí TATC luôn thấp hơn chi phí thức ăn viên công

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

nghiệp Ở hình thức nuôi cá bè sử dụng TATC có thể đem lại giá thành thấp hơn nhưng biến động giá thành lại lớn hơn sử dụng thức ăn viên, do biến động giá nguyên liệu phối chế thức ăn Trong khi đó, ở hình thức nuôi ao giá thành sản phẩm khi sử dụng thức ăn viên hay tự chế đều biến động lớn nhưng giá

thành thấp hơn khi sử dụng TATC (Lê Thanh Hùng và ctv., 2006)

Đồng thời giá trị tỷ suất lợi nhuận (hiệu quả sử dụng đồng vốn) ở hai hình thức nuôi khi sử dụng TATC có sự biến động lớn, do biến động giá nguyên liệu phối chế trong công thức thức ăn và giá bán sản phẩm trên thị trường

Như vậy, đa số hộ nuôi cá da trơn trên thế giới và các hộ nuôi cá tra ở nước ta vẫn còn sử dụng cá tạp như là nguyên liệu chính trong phối trộn thức ăn, theo

kết quả điều tra của Lê Thanh Hùng và ctv (2006) cho thấy, tỷ lệ hộ nuôi sử

dụng cá tạp là 80,6% Điều này gây ảnh hưởng xấu đến môi trường nước và làm cạn kiệt tài nguyên (do việc đánh bắt cá biển làm thức ăn cho cá) đã chỉ ra rằng TATC sử dụng cá tạp không thể là loại thức ăn cho tương lai (sử dụng cho mô hình nuôi bền vững) Tuy vậy, trong hoàn cảnh giá cá tra vẫn luôn bấp bênh và luôn chịu ảnh hưởng từ thị trường thế giới thì TACN cũng không thể

sử dụng rộng rãi trong người nuôi Do đó, việc tìm ra một loại TATC có khả năng khắc phục những hạn chế của TATC có sử dụng cá tạp nhưng giá thấp hơn so với TACN được xem là một hướng đi thích hợp trong bối cảnh hiện nay

Hình 2.2: Ao nuôi cá Tra được theo dõi

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

CHƯƠNG 3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1 Thời gian và địa điểm nghiên cứu 3.1.1 Thời gian nghiên cứu đề tài được thực hiện từ tháng 11/2005 đến tháng

06/2006

3.1.2 Địa điểm nghiên cứu

Các ao thí nghiệm được theo dõi tại ấp Thới Thạnh, xã Thới Thuận, huyện Thốt Nốt, thành phố Cần Thơ

Phòng thí nghiệm dinh dưỡng, Khoa Thủy Sản, trường Đại học Cần Thơ

3.2 Phương pháp nghiên cứu

Tiến hành thu mẫu và ghi nhận số liệu 3 ao nuôi cá tra thương phẩm sử dụng hoàn toàn TATC và 3 ao nuôi cá tra thương phẩm sử dụng hoàn toàn TACN hiện đang được sử dụng phổ biến trên thị trường

3.2.1 Điều kiện ao thực nghiệm

Diện tích các ao thực nghiệm, số lượng và kích cỡ cá thả, mật độ thả được trình bày ở Bảng 3.1

Bảng 3.1 Các thông số kỹ thật của hai nghiệm thức theo dõi

3.2.2 Nguồn cá giống

Cá giống được mua về trực tiếp từ Hồng Ngự - Đồng Tháp, đây được xem là vùng sản xuất cá giống lớn nhất khu vực ĐBSCL Kích cỡ cá giống được phân loại theo chiều cao thân nhằm thuận tiện cho việc lựa chọn qua các lồng lọc cá giống

3.2.3 Mùa vụ nuôi

Các ao thí nghiệm được thả đồng thời vào mùa khô thích hợp cho sự sinh trưởng của cá (khoảng tháng 10-11 dương lịch) Vào thời điểm này cá sẽ lớn nhanh, thời gian nuôi được rút ngắn, giảm thiểu rủi ro về dịch bệnh và biến động giá sản phẩm

3.2.4 Quản lý ao nuôi và chăm sóc cá

TACN trong nghiên cứu là một loại sản phẩm hiện đang được người nuôi sử

dụng phổ biến trong nuôi cá tra thâm canh tại ÐBSCL

Khẩu phần ăn

Trong giai đoạn 1, lượng thức ăn cho cá ăn hàng ngày khoảng 5% trọng lượng thân, sau đó giảm dần đến gần thu hoạch lượng thức ăn còn khoảng 1,5 - 2% trọng lượng thân Thông thường tùy thuộc vào tình trạng sức khoẻ của cá và điều kiện môi trường nuôi mà quyết định khẩu phần ăn hợp lý

Phương pháp cho ăn

thức ăn viên dạng nổi nên phải sử dụng xuồng để cho ăn, nhằm đảm bảo thức

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu