Trong giai đoạn ương nuôi ấu trùng của quy trình sản xuất giống tôm thẻchân trắng, thương gặp rủi ro, có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến tỷ lệ sống và chấtlượng ấu trùng.. Từ những vấn đề cấp
Trang 2Để hoàn thành bài báo cáo thực tập cuối khóa này tôi nhận được sự giúp đở rất từ nhiều từ phía nhà trường và công ty nơi tôi thực tập Tôi xin chân thành cám ơn Trường ĐH Quảng Bình, Thầy cô giáo khoa Nông Lâm-Thủy sản, Giảng viên hướng dẫn: Trần Thị Yên Ban giám đốc công ty cổ phần chăn nuôi CP Việt Nam chi nhánh Bình Định III, cùng toàn thể công nhân viên của công ty đã tạo điều kiện cho tôi hoàn thành tốt kỳ thực tập vừa qua Một lần nữa tôi xin chân thành cảm ơn !
MỤC LỤC Trang
Trang 3DANH SÁCH CÁC BẢNG 5
PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ 6
PHẦN II: TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU 7
I TÌM HIỂU CHUNG VỀ CƠ SỞ THỰC TẬP 7
1 Vai trò chiến lược của vị trí địa lý tỉnh Bình Định 7
2 Điều kiện thời tiết, khí hậu 8
3 Tình hình kinh tế - xã hội 9
4 Vài nét về công Ty Cổ Phần Chăn Nuôi C.P Việt Nam 11
II VÀI NÉT VỀ ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA TÔM THẺ CHÂN TRẮNG 12
1 Đặc điểm sinh học của tôm thẻ chân trắng 12
1.1 Hệ thống phân loại, đặc điểm hình thái cấu tạo và phân bố của Tôm Thẻ Chân Trắng ( Litopenaeus vannamei Boone, 1931) 12
1.1.1 Hệ thống phân loại 13
1.1.2 Đặc điểm hình thái, cấu tạo 13
1.2 Đặc điểm sinh trưởng và sự lột xác 14
1.2.1 Các thời kỳ phát triển và vòng đời của Tôm Thẻ Chân Trắng 14
1.2.2 Đặc điểm sinh trưởng của Tôm Thẻ Chân Trắng 16
2.3 Đặc điểm dinh dưỡng và nhu cầu về chất của tôm thẻ chân trắng 19
2.4 Đặc điểm sinh sản 22
2.4.1 Cơ quan sinh sản 22
2.4.2 Sự giao vĩ và đẻ trứng ở tôm Thẻ 23
III TÌM HIỂU NHỮNG NGHIÊN CỨU VỀ TÔM THẺ CHÂN TRẮNG 23
1 Tình hình sản xuất giống tôm thẻ chân trắng 23
1.1 Tình hình sản xuất giống tôm thẻ chân trắng trên thế giới và Việt Nam 23 1.2 Tình hình Sản xuất giống tôm thẻ chân trắng tại địa điểm nghiên cứu 24
2 Tình hình nghiên cứu sản xuất giống tôm trên thế giới và ở Việt Nam 24
2.1.Tình hình nghiên cứu trên thế giới 24
2.2 Tình hình nghiên cứu ở Việt Nam 25
PHẦN III: NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 27
1 Địa điểm và thời gian thực hiện 27
2 Đối tượng nghiên cứu 27
3 Nội dung nghiên cứu 27
4 Phương pháp nghiên cứu 27
4.1 Phương pháp thu thập số liệu 27
4.2 Xác định các chỉ số môi trường 27
4.3 Phương pháp theo dõi tốc độ tăng trưởng của tôm 28
4.4 Phương pháp ước lượng tỷ lệ sống 28
4.5 Phương pháp bố trí thí nghiệm 29
4.7 Dụng cụ hóa chất 30
4.8 Phương pháp tính toán và xử lý số liệu 30
5 Chế độ chăm sóc quản lý 30
5.1 Chuẩn bị nguồn nước 30
5.2 Thả tôm 31
5.3 Thức ăn 31
5.4 Chế độ thay nước 33
5.5 Chăm sóc ấu trùng 33
Trang 45.6 Chất bổ sung khi nuôi 33
PHẦN III: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 34
1 Diễn biến các yếu tố môi trường trong quá trình thí nghiệm 34
3 Ảnh hưởng của thức ăn đến tốc độ tăng trưởng của ấu trùng tôm thẻ từ PL1-PL10 37
4 Hiệu quả kinh tế 38
PHẦN IV: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 38
I KẾT LUẬN 38
1 Các yếu tố môi trường 39
2 Tốc độ tăng trưởng 39
3 Tỷ lệ sống 39
4 Hiệu quả kinh tế 39
II KIẾN NGHỊ 39
PHỤ LỤC 40
TÀI LIỆU THAM KHẢO 42
Trang 5DANH SÁCH CÁC BẢNG
Bảng 1: Bố trí thí nghiệm 29
Bảng 2: lượng thức ăn cho công thức thưc ăn I 31
Bảng 3 lượng Artemia cho công thức thức ăn II 32
Bảng 4 lượng TNT cho công thức thức ăn II 32
Bảng 5 lượng thức ăn TNT cho công thức thức ăn III 33
Bảng 6: Diễn biến của các yếu tố môi trường trong các lô thí nghiệm 34
Bảng 7: Ảnh hưởng của thức ăn đến tỷ lệ sống ấu trùng Postlarva 36
Biểu đồ 1 ảnh hưởng của thức ăn đến tỷ lệ sống của ấu trùng Postlarva tôm thẻ chân trắng 36
Bảng 8: Ả hưởng của thức ăn đến tốc độ tăng trưởng Postlarva 37
Biểu đồ 2: Ảnh hưởng của thức ăn đến tốc độ tăng trưởng của ấu trùng Postlarva tôm thẻ chân trắng 38
Trang 6PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ
Việt Nam với diện tích đất liền 329.297 km2, vùng biển rộng hơn 1 triệu km2
và có bờ biển dài hơn 3.260 km, rất thuận lợi cho việc đánh bắt và nuôi trồng thủysản Ngành thủy sản nói chung, nghề nuôi tôm ở Việt Nam nói riêng những nămgần đây phát triển mạnh mẽ, giải quyết một phần tình trạng thiếu việc làm, tăng thunhập cho nhiều hộ nông ngư dân ven biển, tăng nguồn ngoại tệ lớn thông qua xuấtkhẩu Việt Nam đã trở thành một trong những nước có sản lương nuôi tôm lớnnhất thế giới Các loài tôm được nuôi chính ở Việt Nam hiện nay là: Tôm sú
(Penaeus monodon), tôm nương (P orientalis), tôm thẻ chân trắng (P vannamei), tôm rằn (P semisucatus).
Những năm gần đây tôm thẻ chân trắng đã được sản xuất giống đại trà ở nước ta.Tôm thẻ là đối tượng mang lại hiệu quả kinh tế, ít gặp rủi ro Để có một vụ nuôithành công cần một điều không thể thiếu là đàn tôm giống khỏe mạnh và sạchbệnh
Trong giai đoạn ương nuôi ấu trùng của quy trình sản xuất giống tôm thẻchân trắng, thương gặp rủi ro, có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến tỷ lệ sống và chấtlượng ấu trùng Các nhà nghiên cứu thủy sản đã nghiên cứu rất nhiều để tìm ra loạithức ăn phù hợp nhất cho ấu trùng tôm thẻ chân trắng Các loại thức ăn được sửdụng để ương nuôi hiện nay là tảo, artemia và thức ăn tổng hợp Nhưng có nhiềucông thức phối hợp giữa các loại thức ăn với nhau Mổi công thức khác nhau nocho kết quả khác nhau, cụ thể là tỷ lệ sống và tốc độ tăng trưởng của ấu trùng Từ
những vấn đề cấp thiết trên tôi muốn thực hiện chuyên đề “ Nghiên cứu sự ảnh
hưởng của thức ăn đến sự tăng trưởng và tỷ lệ sống của tôm thẻ chân trắng Penaeus vannamei giai đoan PL1 đến PL 10 tại công ty cổ phần chăn nuôi CP Việt Nam”
Thực hiện đề tài này tôi muốn tìm ra công thức thức ăn phù hợp nhất, nhằm nângcao tỷ lệ sống, mước độ tăng trưởng và chất lượng ấu trùng tôm thẻ chân trắng giaiđoạn PL1 đến PL10
Trang 7PHẦN II: TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU
I TÌM HIỂU CHUNG VỀ CƠ SỞ THỰC TẬP
1 Vai trò chiến lược của vị trí địa lý tỉnh Bình Định
Bình Định nằm ở vị trí trung tâm của miền Trung và cả nước; phía Bắc giáptỉnh Quảng Ngãi - nơi có khu công nghiệp Dung Quất; phía Nam giáp tỉnh PhúYên có nhiều tiềm năng phát triển về du lịch dịch vụ; phía Tây giáp TâyNguyên- giàu tiềm năng thiên nhiên cần được khai thác Với vị trí địa lý đặcbiệt đó nên Bình Định có một vai trò hết sức quan trọng trong sự nghiệp pháttriển kinh tế - xã hội của vùng kinh tế miền Trung và Tây Nguyên Hệ thốngđường quốc lộ 1A, đường sắt xuyên Việt cùng với đường 19 lên Tây Nguyên
và cảng biển nước sâu Quy Nhơn - Nhơn Hội tạo thành huyết mạch cho sựphát triển kinh tế - xã hội của Bình Định, miền Trung và Tây Nguyên, cũngnhư khu vực tiểu vùng sông Mê Kông bởi trục đường hành lang Đông- Tây:Quy Nhơn - Kon Tum - Aptopo - Bắc Xế - Ubon Rat Cha Tha Ni, trục hànhlang này có chiều dài khoảng 770km; mặt khác từ Quy Nhơn lên đường 19 đếnKon Tum và theo đường 14 rẽ về phía Nam đến Stung Ố Treng (Campuchia).Huyện Phù Mỹ: Là một huyện đồng bằng ven biển của tỉnh Bình Định Phú Mỹgiáp các huyện Hoài Nhơn phía bắc, nam và tây nam giáp Phù Cát, tây bắc giápHoài Ân và biển đông ở phía đông Theo thống kê năm 2005 thì huyện Phù Mỹ códiện tích là 548,9km2 với dân số khoảng 188.000 người, trong đó riêng số nữchiếm tới 96.700 người Mật độ dân số là 342 người/ km2 Phù Mỹ cũng như Bình Định trước đây thuộc về nền văn hóa Sa Huỳnh, sau đóthuộc sứ Việt Thường Thị rồi sau này thuộc về vương quốc Chămpa Năm 1471,sau khi đánh phá Chiêm Thành và mở bờ cõi tới núi Thạch Bi ( Phú Yên), vua LêThánh Tông đã đặt phủ Phù Ly để cai quản những cư dân Chiêm Thành còn ở lại
và những tù nhân hay dân nghèo miền bắc được đưa vào Sau này qua mấy lầnnhập tách thì Phù Ly được chia đôi thành Phù Cát và Phù Mỹ lấy dòng sông LaTinh làm ranh giới Trong những năm chịu sự quản lý của chính quyền Sài Gònnơi đây được gọi là phủ Phù Mỹ Sau 1975 được đổi thành huyện Phù Mỹ
Phù Mỹ có 19 đơn vị hành chính cấp xã và 2 thị trấn gồm: thị trấn Phù Mỹ và BìnhDương, các xã là: Mỹ An, Mỹ Cát, Mỹ Chánh, Mỹ Chánh Tây, Mỹ Châu, Mỹ Đức,
Mỹ Hiệp, Mỹ Hòa, Mỹ Lộc, Mỹ Lợi, Mỹ Phong, Mỹ Quang, Mỹ Tài, Mỹ Thành,
Trang 8Mỹ Thọ, Mỹ Thắng và Mỹ Trinh Huyện có 2 ga tàu hỏa thuộc đường sắt bắc —nam là ga Vạn Phú (xã Mỹ Lộc) và ga Phù Mỹ (thị trấn Phù Mỹ).
Thắng cảnh của Phù Mỹ tuy hoang sơ nhưng tuyệt đẹp như: chùa Hang, giếngTiên, và di tích lịch sử Đèo Nhông và đặc biệt là một vùng ven biển tuyệt đẹp kéodài từ Vĩnh Lợi (Mỹ Thành) đến Hà Ra (Mỹ Đức) Trong đó bờ biển Mỹ Thọ cũngtuyệt đẹp với thắng cảnh Mũi Rồng, Bãi Bàng, Hải Đăng, thuộc thôn Tân Phụngthu hút nhiều khách tham quan của các xã lân cận Vùng ven biển Phù Mỹ là nhiềubãi cát dài trong đó có bãi cát từ Xuân Thạnh (Mỹ An) qua (Mỹ Thắng) đến (MỹĐức) là dài nhất Ngoài ra Phù Mỹ còn một số thắng cảnh nổi tiếng trong xã vàtrong huyện thôi
2 Điều kiện thời tiết, khí hậu
Tỉnh Bình Định nằm trong vùng nhiệt đới ẩm gió mùa Do sự phức tạp của địahình và mặt đệm biến đổi khá lớn nên gió mùa khi vào đất liền đã thay đổi hướng
và cường độ khá nhiều Nếu xét tới các xu thế chủ yếu có thể phân chia chế độ giótrong năm của tỉnh có gió mùa Đông Bắc; phần phía Nam của tỉnh có gió Bắc vàTây Bắc Trong thời kỳ này hướng gió nói chung tương đối ổn định Từ tháng 4 - 8
ở phần phía Bắc tỉnh có gió Nam và Tây Nam; ở phần phía Nam tỉnh chủ yếu cógió Đông Nam và gió Tây, tiếp theo là gió Tây Bắc và gió Nam
Nhiệt độ không khí trung bình năm ở khu vực miền núi biến đổi từ 20,1 26,1oC, cực đại trung bình 25,0 - 31,7oC và cực tiểu 16,5 - 22,7oC Tại vùng
39,9oC và cực tiểu 15,8oC Tổng nhiệt độ năm trong tỉnh (tại Quy Nhơn) đạt9.636oC vượt tiêu chuẩn 9.500oC của khí hậu xích đạo
- Độ ẩm tuyệt đối trung bình tháng trong năm 22,5 - 27,9 % và độ ẩm tươngđối từ 79 - 92 % tại khu vực miền núi; tại vùng duyên hải độ ẩm tuyệt đối trungbình là 27,9 mb, cực đại 32,7 mb và cực tiểu 20,0 mb Độ ẩm tương đối trungbình là 79 % và cực tiểu là 31 %
- Chế độ mưa: mùa mưa bắt đầu từ tháng 9 đến tháng 12 Riêng đối với khuvực miền núi có thêm một mùa mưa phụ từ tháng 5 - 8 do ảnh hưởng của mùamưa Tây Nguyên Mùa khô kéo dài từ tháng 1 - 8 Đối với các huyện miền núitổng lượng mưa trung bình năm từ 2.000 - 2.400 mm Riêng thung lũng sôngKôn từ 1.600 - 2.000 mm Vùng có tổng lượng mưa trung bình năm lớn nhất làhuyện An Lão (2.400 - 3.200 mm) Đối với vùng duyên hải tổng lượng mưa
Trang 9trung bình năm là 1.751 mm, cực đại là 2.658mm và cực tiểu là 1.131 mm.Tổng lượng mưa trung bình có xu thế giảm dần từ miền núi xuống duyên hải.Riêng ở phía Bắc tỉnh có xu thế giảm dần từ Tây Bắc xuống Đông Nam.
- Về bão: Bình Định nằm ở miền Trung Trung bộ Việt Nam, đây là miềnthường có bão đổ bộ vào đất liền Hàng năm trong đoạn bờ biển từ Quảng Nam
- Đà Nẵng đến Khánh Hòa trung bình có 1,04 cơn bão đổ bộ vào Tần suất xuấthiện bão lớn nhất từ tháng 9 - 11
Nhìn chung, vị trí địa lý và hoàn cảnh khí hậu trên đây của tỉnh đã chi phốiđến các đặc trưng điều kiện tự nhiên khác cũng như chi phối mạnh mẽ đến cáchoạt động phát triển kinh tế của tỉnh Để khai thác các mặt thuận lợi và phòngchống các mặt bất lợi cần thiết phải có sự nghiên cứu hệ thống và hiểu biết đầy
đủ các quy luật khí hậu để có các giải pháp phù hợp và kịp thời
3 Tình hình kinh tế - xã hội
* Con người
Các sử gia triều đình nhà Nguyễn đã ghi nhận về phong thái, đức tính của ngườiPhù Mỹ trong Đồng Khánh dư địa chí như sau: "Cần kiệm tột bậc là Phù Mỹ.Chuộng gốc nhiều, theo ngọn ít Kẻ sĩ siêng cần, giàu chuyên học, dân cần cù, giảndị"
Phù Mỹ vốn là đất hiếu học của Bình Định, từng sản sinh ra nhiều nhà khoabảng trẻ tuổi học rộng tài cao, đức độ và khí phách Cuối thế kỷ 18 có Cao TắcTựu, Phạm Văn Tung, Trần Bá Hữu, Lê Văn Trung nổi tiếng văn võ song toàn,
có nhiều đóng góp lớn cho phong trào nông dân Tây Sơn Trước 1945, Phù Mỹ chỉ
có 2 trường tiểu học ở Trà Quang, An Lương cùng một số ít trường ở tổng và làngnên nhân dân tự mở ra nhiều trường tư thục, gia đình học hiệu Những năm đấtnước bị chia cắt, ở cả hai miền Nam - Bắc, Phù Mỹ đều có nhiều học sinh sinh viêngiỏi, điều đặc biệt là họ đều yêu nước, yêu quê hương và dân tộc Việt Nam
Kho tàng văn hóa dân gian của Phù Mỹ khá phong phú, số lượng ca dao, tụcngữ, hò vè mà các nhà nghiên cứu sưu tầm được trên đất Phù Mỹ khá nhiều, tiêubiểu nhất có vè Chàng Lía Văn hóa dân gian ở Phù Mỹ nồng đượm tình người,giàu hương sắc địa phương Dân phù Mỹ rất ưa chuộng dân ca bài chòi và háttuồng Hát tuồng rất phổ biến tại những làng chài ven biển, tại các lễ hội cầu ngư,người ta thường tổ chức hát lăng, biểu diễn chèo bá trạo Ở những làng quê phổbiến các hình thức hát hò, hát kết của các đôi trai gái trao gởi tâm tình Hát hò,
Trang 10dân ca bài chòi là một trong những hình thức mà người Phù Mỹ sử dụng nhiều đểthể hiện sự giàu có về tâm hồn của mình.
* Kinh tế
Nói tới Phù Mỹ bây giờ là nói đến chuyện phát triển nghề nuôi tôm trên cát Quảthật, về Mỹ An và Mỹ Thắng vào những ngày này, trong câu chuyện của ngườidân, ta dễ dàng nhận thấy bóng dáng của con tôm Ông Huỳnh Văn Nam – Phó chủtịch UBND huyện Phù Mỹ cho biết: "Bên cạnh 2.000 ha ao đầm đã được khai tháclâu nay, huyện đã hợp đồng nghiên cứu xây dựng quy hoạch vùng nuôi tôm trêncát để mở rộng khả năng nuôi trồng Quy hoạch này do Viện Hải dương học NhaTrang thực hiện, chính Giáo sư Tiến sĩ Nguyễn Tác An – Viện trưởng chủ trì Bảnquy hoạch đã được các cơ quan thẩm định đánh giá rất cao Tiếp đó hợp phần quyhoạch chi tiết được các chuyên gia của trường Đại học thủy lợi II thực hiện Kếtquả chúng tôi đã có một vùng nuôi tôm trên cát rộng 500 ha trong đó diện tích rừngchắn cát rộng 300ha, diện tích hồ nuôi trồng là 200ha Huyện đã đầu tư hoàn chỉnh
cơ sở hạ tầng đường giao thông, tiêu thoát nước, kéo điện đến chân công trình ao
hồ 120ha hồ tôm đầu tiên đã được triển khai xong ở Mỹ An, 80 ha còn lại của MỹThắng hiện đang được khẩn trương thực hiện Khu nuôi tôm này là điểm nhấnquan trọng để thể hiện năng lực khả năng phát triển của Phù Mỹ, bởi giá trị kinh tếcủa con tôm thì ai cũng đã biết rồi!"
Ngoài ra cùng với Tuy Phước, Vân Canh, An Nhơn; Phù Mỹ là huyện có nguồn đá
ốp lát, đá xây dựng thuộc loại phong phú nhất Chưa có những cuộc điều tra, khảosát để đánh giá một cách toàn diện và đầy đủ tiềm năng, chủng loại, trữ lượng đágranite của Phù Mỹ (trừ mỏ đá đen tuyền Phù Hà – Mỹ Hòa được đánh giá sơ bộ
có trữ lượng khoảng 4,5 triệu m3) nhưng điều có thể nói ngay là những loại đá đẹpnhất, có giá trị cao nhất mà thị trường đang chú ý hầu hết đều có đủ ở huyện này
Có thể kể đến những mỏ đá sắc xanh ở Mỹ Thành, đá sắc đỏ ở Mỹ Đức, đá sắctrắng, vàng tổ ong, đen tuyền ở Mỹ Hòa Cho đến nay trên toàn địa bàn huyện vẫnmới chỉ có 2 đơn vị tổ chức khai thác đá granite với lượng khai thác hãy còn rấtthấp Một khi quốc lộ 1A được nâng cấp xong, các cụm công nghiệp được mởrộng, kinh tế phát triển đồng thời huyện cũng cải thiện sự hấp dẫn của chính sách
hỗ trợ, trải thảm đỏ mời nhà đầu tư thì tình thế sẽ khác hẳn
Trong những năm qua, các công trình nghiên cứu quốc gia về tuyển quặngtinh inmenhite, ziếc côn, rutin trong sa khoáng biển Bình Định đã được Viện Địa
Trang 11chất khoáng sản, Viện Luyện kim màu triển khai và cho những kết quả sơ
bộ đáng phấn khởi Ước tính, Bình Định có khoảng 2 triệu tấn quặng tinhinmenhite nằm lộ thiên ven biển phân bố khá đồng đều ở hai huyện Phù Mỹ và PhùCát Những thông số này cho phép Phù Mỹ tổ chức gọi mời đầu tư và khai tháckhoáng sản titan là một trong những lĩnh vực mà Phù Mỹ đã thu hút được nhiềuvốn đầu tư Hiện nay, trên địa bàn đã có 2 doanh nghiệp đang tổ chức khai thác sakhoáng titan, 2 doanh nghiệp khác đang hoàn chỉnh thủ tục để triển khai khai thác
4 Vài nét về công Ty Cổ Phần Chăn Nuôi C.P Việt Nam
C.P Thái Lan là một tập đoàn sản xuất kinh doanh đa ngành nghề và là mộttrong những tập đoàn mạnh nhất của Thái Lan trong lãnh vực công - nông nghiệp,điển hình là lĩnh vực sản xuất lương thực - thực phẩm chất lượng cao và an toàncho nhu cầu trong nước và xuất khẩu Với kinh nghiệm hơn 80 năm phát triển sảnxuất kinh doanh, hiện nay tập đoàn C.P Thái Lan đã mở rộng địa bàn hoạt độngđến 20 quốc gia khác nhau với 200 công ty thành viên, và thu hút một nguồn laođộng 200.000 người
C.P.Việt Nam là thành viên của C.P.Thái Lan , được cấp giấy phép đầu tư số545A/GP vào năm 1993 với hình thức 100% vốn đầu tư nước ngoài Các lĩnh vựcđầu tư sản xuất kinh doanh tại Việt Nam hiện nay bao gồm : hạt giống, thức ănchăn nuôi và thuỷ sản, giống heo, gà và thủy sản, thiết bị chăn nuôi và nuôi trồngthủy sản, nuôi gia công heo, gà và chế biến thực phẩm
Trong lĩnh vực chế biến thức ăn gia súc tại Việt Nam, tập đoàn C.P đã xâydựng 2 nhà máy sản xuất thức ăn gia súc tại miền nam thuộc công ty C.P và mộtnhà máy sản xuất thức ăn gia súc tại miền bắc thuộc công ty Charoen Pokphand.Thức ăn gia súc của công ty hiện được tiêu thụ trên thị trường thông qua hệ thốngphân phối : Cấp 1 , cấp 2 và trại trực tiếp Được phục vụ và phát triển bởi đội ngũBác sĩ thú y, Kỹ sư Chăn Nuôi tốt nghiệp từ các trường đại học Nông Nghiệp trongnước và nước ngoài theo tiêu chí : Chất lượng là hàng đầu, không ngừng phát triểncông nghệ tiên tiến và quản lý theo tiêu chuẩn ISO 9001 để vật nuôi được pháttriển hoàn toàn tiềm năng di truyền và nâng cao thành tích sản xuất, an toàn chocon người khi tiêu thụ vật nuôi ( không có hoocmon tăng trưởng mà bộ Nôngnghiệp và phát triển Nông Thôn nghiêm cấm ), an toàn cho môi trường
Để hổ trợ cho việc phát triển ngành thức ăn gia súc, giúp ngành chăn nuôicủa Việt Nam phát triển theo hướng nông nghiệp và nâng cao hiệu quả cho các
Trang 12trang trại, Công Ty đã xây dựng : Nhà máy dụng cụ và thiết bị chăn nuôi tại khucông nghiệp Biên Hòa 2 Tỉnh Đồng Nai, 3 Trại gà giống Bố Mẹ và 3 Nhà máy ẤpTrứng tại Tỉnh Đồng Nai.
Nhiều trại heo giống ông bà ở các tỉnh : Đồng Nai, Bà Rịa Vũng Tàu, Bình Dương,Lâm Đồng
Nhà máy thứ 4 đang được khởi công xây dựng và sẽ đi vào hoạt động tháng
1 năm 2008 tại khu công nghiệp Mỹ Phước với công suất 35.000 tấn /tháng Đây
là nhà máy có công nghệ sản xuất hiện đại nhất khu vực Đông Nam Á
Với đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm của Phòng thu mua, phòng thí nghiệm,phòng bán hàng, phòng kỷ thuật ….và được sự hổ trợ của các chuyên gia của tậpđoàn C.P trên thế giới Ngành thức ăn gia súc của công ty C.P.Việt Nam luônđứng đầu về chất lượng và doanh số bán hàng trên thị trường
Công ty cổ phần chăn nuôi CP Việt Nam chi nhánh Bình Đinh III, nằm ởthôn Xuân Thạnh xã Mỹ Ăn huyện Phù Mỹ tỉnh Bình Định Trại giống được xâydựng với diện tích khoảng 6ha Đây là mọt trong những trại sản xuất tôm giống lớnnhất Việt Nam, sản xuất giống dựa trên công nghệ tiên tiến của Thái Lan Hệ thốngtrại bao gồm:
tra chất lượng nước, 1 phòng kiểm định chất lượng, 1 phòng nuôi cấy tảo thínghiệm ( Lab), 1 nhà ấp Artemia, 1 nhà nuôi tảo ống, 8 nhà nuôi tảo sinh khối( Mass)
Và hệ thống bể chứa và xử lý nước
II VÀI NÉT VỀ ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA TÔM THẺ CHÂN TRẮNG
1 Đặc điểm sinh học của tôm thẻ chân trắng
1.1 Hệ thống phân loại, đặc điểm hình thái cấu tạo và phân bố của Tôm Thẻ
Chân Trắng ( Litopenaeus vannamei Boone, 1931)
(Nguyễn Trọng Nho, Tạ Khắc Thường, Lục Minh Diệp, 2006)
1.1.1 Hệ thống phân loại
Ngành: (chân khớp) Arthropoda
Trang 13Lớp: (Giáp xác) Crustacea
Tên gọi
Tên tiếng Anh : WhiteLeg shrimp
Tên khoa học : Penaeus vannamei (Boone, 1931)
Tên thường gọi : Tôm bạc Thái Bình Dương, tôm bạc bờ Tây châu Mỹ, Camaronblanco, Langostino
Tên của FAO : Camaron patiblanco
Tên Việt Nam : Tôm Thẻ Chân Trắng
1.1.2 Đặc điểm hình thái, cấu tạo
Cơ thể chia làm hai phần: đầu ngực (Cephalothorax) và phần bụng (Abdomen)
+ Chủy tôm gồm có 2 răng cưa ở bụng và 8-9 răng cưa ở lưng
+ 1 đôi mắt kép có cuống mắt
+ 2 đôi râu: Anten 1(A1) và Anten 2(A2) A1 ngắn, đốt 1 lớn và có hốc mắt, hainhánh ngắn A2 có nhánh ngoài biến thành vẩy râu (Antennal scale), nhánh trongkéo dài Hai đôi râu này giữ chức năng khứu giác và giữ thăng bằng
+ 3 đôi hàm: đôi hàm lớn, đôi hàm nhỏ 1 và đôi hàm nhỏ 2
+ 3 đôi chân hàm (Maxilliped) có chức năng giữ mồi, ăn mồi và hỗ trợ hoạt độngbơi lội của tôm
+ 5 đôi chân bò hay chân ngực (walking legs), giúp cho tôm bò trên mặt đáy
Ở tôm cái, giữa gốc chân ngực 4 và 5 có thelycum ( cơ quan sinh dục ngoài, nơinhận và giữ túi tinh từ con đực chuyển sang)
là chân bụng ( Pleopds hay Swimming legs) Mỗi chân bụng có một đốt chung bêntrong Đốt ngoài chia làm hai nhánh: Nhánh trong và nhánh ngoài, đốt bụng thứ 7biến thành telson hợp với đôi chân đuôi phân thành nhánh tạo thành đuôi giúp cho
Trang 14tôm chuyển động lên xuống và búng nhảy Ở tôm đực, hai nhánh trong của đôichân bụng 2 biến thành đôi phụ bộ đực- là bộ phận sinh dục bên ngoìa của tôm Màu sắc của tôm: tôm có màu trắng đục.
1.1.3 Đặc điểm phân bố và nguồn gốc
Tôm chân trắng (Litopenaeus vannamei) có nguồn gốc từ vùng biển xích
đạo Ðông Thái Bình Dương (biển phía Tây Mỹ La tinh), phân bố chủ yếu ở venbiển Tây Thái Bình Dương, châu Mỹ, từ ven biển Mexico đến miền trung Pêru,nhiều nhất ở biển gần Ecuador Hiện nay tôm chân trắng đã có mặt hầu hết ở cáckhu vực ôn và nhiệt đới bao gồm Đài Loan, Trung Quốc và các nước ven biểnthuộc khu vực Đông Nam Á.Tôm Thẻ Chân Trắng có thể sống ở độ sâu 72m, đáybùn, nhiệt độ nước ổn định từ 25- 32°C, độ mặn từ 28- 34 ‰, pH từ 7,7- 8,3 , giaiđoạn tôm con sống ở vùng cửa sông, giai đoạn trưởng thành sống ở biển sâu
1.2 Đặc điểm sinh trưởng và sự lột xác
1.2.1 Các thời kỳ phát triển và vòng đời của Tôm Thẻ Chân Trắng
(Litopenaeus vannamei Boone, 1931)
(Nguyễn Trọng Nho, Tạ Khắc Thường, Lục Minh Diệp, 2006)
a) Các thời kỳ phát triển của Tôm Thẻ Chân Trắng
+ Giai đoạn Nauplius (N):
Ấu trùng N của Tôm Thẻ Chân Trắng trải qua 6 lần lột xác và có 6 giai đoạnphụ ( N1- N6) Ấu trùng N bơi lội bằng bằng 3 đôi phần phụ, vận động theo kiểuzic zắc, không định hướng và không liên tục Chúng chưa ăn thức ăn ngoài màdinh dưỡng bằng noãn hoàng dự trữ
+ Giai đoạn Zoea (Z):
Giai đoạn Z có 3 giai đoạn phụ (Z1 – Z3) thay đổi hẳn về hình thái so với N
Ấu trùng Z bơi lội nhờ hai đôi râu (đôi 1 phân đốt đôi 2 phân nhánh kép) và 3 đôichân hàm phân nhánh Chúng bơi lội liên tục có định hướng về phía trước, ấu trùng
Z bắt đầu ăn thức ăn bên ngoài Thức ăn chủ yếu là thực vật nổi với hình thức chủ
Trang 15yếu là ăn lọc Ở giai đoạn này, ấu trùng ăn mồi liên tục, ruột luôn đầy thức ăn vàthải phân liên tục tạo thành đuôi phân kéo dài ở phía sau- đây là đặc điểm để nhậnbiết giai đoạn này Vì vậy khi nuôi ấu trùng Z, thức ăn cần được cung cấp đạt mật
độ thích hợp, đảm bảo cho việc lọc thức ăn của ấu trùng Ngoài hình thức ăn lọc,
ấu trùng Z vẫn có khả năng bắt mồi và ăn được các động vật nổi có kích thước nhỏ( Nauplius của Artemia, luân trùng ) đặc biệt vào cuối giai đoạn này-Z3 Mỗi giaiđoạn phụ của ấu trùng Z thườnh kéo dài khoảng 30- 40h, trung bình 36h ở nhiệt độ28-29°C
+ Giai đoạn Mysis (M):
Giai đoạn này gồm có 3 giai đoạn phụ ( M1 - M3), ấu trùng M sống trôi nổi
có đặc tính treo ngược mình trong nước, đầu chúc xuống dưới Ấu trùng M bơi lộikiểu búng ngược, vận động chủ yếu nhờ vào 5 đôi chân bò Ấu trùng M bắt mồichủ động, thức ăn chủ yếu là động vật nổi Tuy nhiên, chúng vẫn có thể ăn tảoSilic, đặc biệt là ở giai đoạn phụ M1 và M2 Thời gian chuyển giai đoạn của Mcũng gần giống với giai đoạn Z
+ Giai đoạn Postlarvae (PL):
Hậu ấu trùng PL đã có hình dạng của loài nhưng sắc tố chưa hoàn thiện,nhánh trong anten 2 chưa kéo dài PL bơi thẳng có định hướng về phía trước, bơilội chủ yếu nhờ vào 5 đôi chân bụng, PL hoạt động nhanh nhẹn và bắt mồi chủđộng, thức ăn chủ yếu ở giai đoạn này là động vật nổi Tuổi của PL được tính theongày, đầu giai đoạn PL sống trôi nổi, từ PL3 hoặc PL5 trở đi chúng bắt đầu chuyểnsang sống đáy, PL chuyển sang sống đáy hoàn toàn ở PL9 – PL10
đi được gọi là giai đoạn ấu niên
Ở thời kỳ này, hệ thống mang của tôm đã hoàn chỉnh Tôm chuyển sangsống đáy, bắt đầu bò bắng chân và bơi bằng chân bơi Anten 2 và sắc tố thân ngàycàng phát triển Thời kỳ này tương đương với cuối giai đoạn tôm bột và đầu tômgiống trong sản xuất tức là PL5- PL20
Tôm bắt đầu ổn định tỷ lệ chân, thelycum và petasma được hình thànhnhưng chưa hoàn chỉnh, hai nhánh của petasma còn tách biệt Giai đoạn này tươngđương với giai đoạn ương giống và nuôi thịt trong sản xuất Cuối thời kỳ ấu niên
Trang 16bắt đầu xuất hiện sự sinh trưởng không đồng đều giữa 2 giới tính- con cái lớnnhanh hơn con đực.
Tôm trưởng thành về mắt sinh dục: cơ quan sinh dục ngoài đã hoàn thiện,tôm đực bắt đầu có tinh trùng trong túi tinh, tôm cái đã tham gia giao vỹ lần đầu.Hiện tượng sinh trưởng không đồng đều giữa 2 giới tính thể hiện rõ rệt hơn trongthời kỳ này
Tôm có khả năng tham gia sinh sản, chúng sống ở vùng xa bờ, nơi có đodjtrong cao và độ mặn ổn định
b) Vòng đời của Tôm Thẻ Chân Trắng
Ở thời kỳ ấu niên và thiếu niên Tôm Thẻ sống ở vùng cửa sông Ở giai đoạnsắp trưởng thành và trưởng thành, khi tôm có thể tham gia sinh sản lần đầu thìchúng sống ở vùng triều ở độ sâu khoảng 7- 20m nước Đối với những con trưởngthành và sản phẩm sinh dục đã chín hoàn toàn thì chúng di chuyển ra vùng biểnkhơi ở độ sâu khoảng 70m nước và tham gia sinh sản tại đây
Trứng và ấu trùng Mysis sống và phát triển tại vùng biển khơi theo dòngnước trôi dạt vào bờ Khi đến vùng triều thì ấu trùng đã chuyển sang giai đoạnPostlarvae và tiếp tục theo thủy triều trôi dạt vào vào vùng cửa sông, phát triểnthành ấu niên và tiếp tục vòng đời của chúng
1.2.2 Đặc điểm sinh trưởng của Tôm Thẻ Chân Trắng
(Litopenaeus vannamei Boone, 1931)
(Nguyễn Trọng Nho, Tạ Khắc Thường, Lục Minh Diệp, 2006)
Sự tăng trưởng về kích thước của Tôm Thẻ có dạng bậc thang, thể hiện sựsinh trưởng không liên tục Kích thước giữa hai lần lột xác hầu như không tănghoặc tăng không đáng kể và sẽ tăng vọt sau mỗi lần lột xác Trong khi đó sự tăngtrưởng về trọng lượng có tính liên tục hơn Tôm Thẻ có tốc độ tăng trưởng tươngđối nhanh, tốc độ tăng trưởng tùy thuộc vào từng loài, từng giai đoạn phát triển,giới tính và điều kiên môi trường, dinh dưỡng
Từ ấu trùng đến đầu thời kỳ thiếu niên, không có sự khác biệt về tốc độ tăngtrưởng giữa tôm đực và tôm cái Tuy nhiên, bắt đầu từ cuối thời kỳ thiếu niên, concái lớn nhanh hơn con đực
Trang 17Sự tăng truởng về chiều dài của ấu trùng tôm như sau: Giai đoạn Naupliustăng trên dưới 10%/1 lần lột xác Lần lột xác từ N6 chuyển sang Z1 chiều dài tăng86%, gần gấp 2 lần, và đây cũng là lần tăng chiều dài lớn nhất trong vòng đời củaTôm Thẻ Từ Z1 chuyển sang Z2 tăng 25%, Z2 chuyển sang Z3 tăng 13,7% ( giảm
½ so với từ Z1 sang Z2), Z3 chuyển sang M1 tăng 13,2% M1 chuyển sangM2 và M2
chuyển sang M3 tăng >20% M3 chuyển sang P1 tăng 12,6% Trong giai đoạnPostlarvae, sự tăng trưởng về chiều dài không đều, đa số ≤ 10%/ lần lộ xác
Tỉ lệ chiều rộng và chiều dài cơ thể (R/D) lớn nhất ở giai đoạn Nauplius
mỗi lần lột xác cơ thể thon hơn Tỉ lệ R/D thấp nhất từ P1 đến P4 (R/D = 1/10), sau
đó tăng lên từ P5 đến P13 và giảm từ P13 đến P17. Từ P17 đến P21, tỉ lệ R/D ổn định,đánh dấu sự chuyển sang thời kỳ ấu niên
Tỉ lệ chiều dài giáp đầu ngực và chiều dài toàn thân (CL/ TL): từ P1 đến P14:27-28%, từ P15 đến P21: 32%, từ P21 trở đi sắp xỉ 30% và hầu như không thay đổinữa, đánh dấu sự chuyển sang thời kỳ thiếu niên
Từ ấu niên đến trưởng thành
Tôm ấu niên tăng trưởng CL 1-2mm/tuần, tương đương với TL 0,8mm/ngày.Trong tuần đầu tôm tăng khối lượng thân gấp 6 lần Khi vào trong cửa sông 6-7tuần, tốc độ tăng trưởng giảm, chỉ còn gấp 2 lần/ 2 tuần Khi đạt CL ≈ 10mm, tốc
độ tăng trưởng bắt đầu có sự khác biệt giữa hai giới
ương đạt cỡ 1-2 cm (TL), sau 15- 20 ngày đạt cỡ 2- 3cm, sau 20- 25 ngày đạt cỡ
3-5 cm và sau 23-5- 30 ngày đạt cỡ 4- 6 cm Nếu thả nuôi trong ao từ P15 sau 1 thángnuôi đạt khoảng 1-2 g/con Tôm nuôi 4 tháng đạt kích cỡ thương phẩm, đa sỗ loại
3 (30- 40 con/kg), một số loại 2 (20- 30 con/kg) Ở những ao nuôi điều kiện tốt (độmặn 10- 25‰) tôm tăng trưởng nhanh có thể thu hoạch đạt loại 3, loại 2 sau 2,5 – 3tháng nuôi
Tôm Thẻ có tuổi thọ ngắn, tuổi thọ của tôm đực thấp hơn tôm cái Trongđiều kiện sinh thái tự nhiên, nhiệt độ nước 30- 32°C, độ mặn 20- 40‰ từ tôm bộtđến thu hoạch mất 180 ngày, cỡ tôm thu trung bình 40g/con, chiều dài từ 4cm tănglên tới 14cm Tuổi thọ trung bình của Tôm Thẻ > 32 tháng
c) Sự lột xác
Trang 18 Cơ chế sinh học của quá trình lột xác
Để sinh trưởng được, tôm cũng như tất cả các động vật chân khớp khác phảitiến hành lột xác Sự lột xác chỉ là kết quả cuối cùng của 1 quá trình phức tạp, trảiqua nhiều giai đoạn, được chuẩn bị từ nhiều ngày hoặc nhiều tuần trước đó Quátrình chuẩn bị diễn ra ở tất cả các mô có liên quan thông qua hoạt động như: huyđộng nguồn lipid dự trữ ở gan, tụy, sự phân bào gia tăng và các ARN thông tinđược tạo thành và tiếp theo là quá trinh sinh tổng hợp các protein mới Trong thờigian này trạng thái của tôm cung thay đổi
+ Giai đoạn sau lột xác
Là giai đoạn kế tiếp ngay sau khi tôm lột xác Đây là khoảng thời gian từ khinước được hấp thụ và máu qua biểu bì, mang, ruột để làm tăng thể tích máu, cănglớp vỏ mới còn mềm dẻo cho đến khi lớp vỏ mới đã cứng lại Giai đoạn này có thểkéo dài đối với tôm lớn hoặc vài giờ đối với tôm nhỏ
+ Giai đoạn giữa lột xác
Đây là giai đoạn dài nhất theo sự phân chia này Suốt giai đoạn này võ đãxứng lại nhờ sự tích tụ chất khoáng và protein Vỏ dày và đầy đủ cả 3 phần
+ Giai đoạn trước lột xác
Lớp mô sừng ngoài nới hình thành vào đầu giai đoạn trước lột xác Cuối giaiđoạn trước lột xác hình thành tiếp lớp giữa mô sừng mới Lúc này lớp vỏ cũ đãbong ra khỏi lớp biểu bì ở phía dưới làm cho vỏ tôm có màu trắng đục Đây là mộttrong những dấu hiệu để nhận biết sự lôt xác sắp xảy ra
Ở giai đoạn này năng lượng đựoc điều động từ gan, tụy, một phần vỏ cũ cũng đượchấp thụ lại, hàm lượng hormone lột xác trong máu tăng cao và sau đó giảm độtngột ngay trước khi sự lột xác sắp xảy ra
+ Giai đoạn lột xác
Chỉ kéo dài vài phút, bắt đầu từ khi lớp vỏ cũ tách ra ở mặt lưng nơi tiếpgiáp giữa vỏ đầu ngực và vỏ phần bụng và kết thúc khi tôm thoát hẳn lớp vỏ cũ.Cũng có tác giả chi sự lột xác làm 5 giai đoạn: A- Ngay sau lột xác, B- Sau lột xác,C- Giữa lột xác, D- Trước lột xác, E- Lột xác Theo sự phân chia này thì giai đoạn
D (trước lột xác) là dài nhất Mỗi giai đoạn được phân chia thành nhiều giai đoạnphụ, căn cứ trên các biến đổi về hình thái rất chi tiết và phức tạp
Các yếu tố ảnh hưởng đến sự lột xác
Trang 19+ Ánh sáng: cường độ chiếu sáng và thời gian chiếu sáng đều ảnh hưởng đếnquá trình lột xác Khi han chế thời gian chiếu sáng sẽ ức chế thời gian lột xác củatôm, ngược lại nếu kéo dài thời gian chiếu sáng hơn bình thường sẽ rút ngắn thờigian lột xác.
+ Nhiệt độ: nhiệt độ ảnh hưởng trực tiếp và gián tiếp đến quá trình lột xác.Nhiệt độ thấp hơn 14- 18ºC, sự lột xác bị ức chế Nhiệt độ cao trong khoảng thíchhợp, tôm tăng cường hoạt động trao đổi chất, tích lũy dinh dưỡng, chuẩn bị đầy đủcho quá trình lột xác xảy ra
+ Độ mặn: ở độ mặn thấp trong khoảng thích hợp tôm sẽ tăng cường lột xác,sinh trưởng nhanh hơn
+ Các yếu tố, điều kiện môi trường khác: pH, hàm lượng NO3-, NO2-, NH4-,
độ cứng đều có sự ảnh hưởng đến sự lột xác Việc bón vôi thường xuyên ở các aonuôi ít thay nước sẽ làm tăng độ cứng của nước làm cản trở sự lột xác xủa tôm
+ Chu kỳ lột xác có liên quan đến chu kỳ thủy triều, thông thường đầu chu
kỳ thủy triều tôm mới lột xác rộ
2.3 Đặc điểm dinh dưỡng và nhu cầu về chất của tôm thẻ chân trắng
(Nguyễn Trọng Nho, Tạ Khắc Thường, Lục Minh Diệp, 2006)
a) Đặc điểm dinh dưỡng
Trong thiên nhiên thức ăn của tôm thay đổi theo từng giai đoạn phát triển và cóliên quan mật thiết đến sinh vật phù du và sinh vật đáy Tôm chân trắng là động vật
ăn tạp
Tôm dinh dưỡng bằng noãn hoàng dự trữ, chưa ăn thức ăn ngoài Đến cuối
N6 hệ tiêu hóa bắt đầu có sự chuyển động nhu động
Ấu trùng Zoea thiên về ăn lọc, ăn mồi liên tục, thức ăn là thực vật nổi, chủyếu là tảo Silic như: Skeletonema costatum, Chaetoceros, ossinodiscus, Nitzschia,Rhizosolena Ở giai đoạn này ấu trùng ăn mồi liên tục, thức ăn trong ruột khôngngắt quảng, đuôi phân dài cho nên mật độ thức ăn trong môi trường nước phải đạtmật độ đủ cho Zoea có thể lọc mồi liên tục suốt giai đoạn này Mật độ thức ăn tăngdần từ Z1 đến Z3 Ngoài hình thức ăn lọc là chủ yếu, ở giai đoạn này ấu trùng còn
có khả năng bắt mồi chủ động Khả năng này tăng dần từ Z1 đến Z3 đặc biệt là cuối
Z3 trở đi
Trang 20 Giai đoạn Mysis
Tôm bắt mồi chủ động Thức ăn chủ yếu là động vật nổi như luân trùng, ấutrùng Nauplius Copepoda, Nauplius artemia, ấu trùng động vật thân mền Tuynhiên, thực tế sản xuất cho thấy ấu trung Mysis vẫn có khả năng ăn được tảo Silic.Giai đoạn Postlarvae
Tôm bắt mồi chủ động Thức ăn chủ yếu là động vật nổi như: Artemia, Copepoda,
ấu trùng của giáp xác, ấu trùng của động vật thân mềm, Cần chú ý ở giai đoạnnày, tôm thích ăn mồi sống nên trong sản xuất nếu cho ăn thiếu N- Artemia,Postlarvae sẽ ăn thịt lẫn nhau
Thời kỳ ấu niên đến trưởng thành
Từ thời kỳ ấu niên, Tôm Thẻ thể hiện tính ăn của loài (ăn tạp, thiên về ănđộng vật) Thức ăn của tôm là các động vật khác như giáp xác, động vật thân mềm,giun nhiều tơ, cá nhỏ
Trong sản xuất giống nhân tạo ấu trùng Tôm Thẻ còn được cho ăn các loạithức ăn nhân tạo tự chế biến như lòng đỏ trứng, sửa đậu nành, thịt tôm, thịt hầu vàcác loại thức ăn nhân tạo sản xuất công nghiệp thường gọi là thức ăn tổng hợp
b) Nhu cầu dinh dưỡng của Tôm Thẻ
Protein là thành phần dinh dưỡng quan trọng trong thức ăn của tôm, lànguyên liệu tạo các mô và các sản phẩm khác trong cơ thể và còn là chất xúc tác,thực hiện chức năng vận chuyển, bảo vệ…Nhu cầu protein thay đổi tùy theo giaiđoạn phát triển của tôm, Postlarvae yêu cầu tỉ lệ 40% protein trong thức ăn, caohơn các giai đoạn sau
Tôm chân trắng không cần khẩu phần ăn có lượng protein cao như tôm sú Theonghiên cứu của Colvin and Brand (1977) là 30%, Kureshy and Davis (2002) là 32%.Trong đó, thức ăn có lượng protein 35% được coi như là thích hợp hơn cả, trong đókhẩu phần ăn có thêm mực tươi rất được tôm ưa chuộng
Men tiêu hoá protein của tôm chủ yếu ở dạng trypsine, không có pepsine (Vonk,1970) Ngoài ra trong dạ dày tôm có 85% số vi khuẩn tạo thành chitinase Ngoàiviệc cung cấp dinh dưỡng, quan trọng nhất là giúp tôm có khả năng tiêu hoáchitinase một phức hợp của protein
Trang 21Hydratcacbon là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu cho cơ thể (khoảng60% năng lượng cho hoạt động sống của động vật) Tuy khả năng sản sinh ra nhiệtlượng của hydratcacbon kém hơn so với lipid, song hydratcacbon lại có ưu thế hoàtan được, vì vậy quá trình tiêu hoá hấp thu dễ dàng.
Ở giáp xác có nhiều men tiêu hoá hydratcacbon như: amylaza, maltaza, kitinaza,cellulaza (Kooiman, 1964), nhờ đó giáp xác có thể tiêu hoá một thành phầncellulose nên chúng có thể ăn thực vật và rong tảo
Thức ăn nhiều xơ sẽ đưa kết quả xấu vì cơ quan ruột, dạ dày của tôm ngắn, thức ănnhanh chóng đi qua và thời gian tiêu hoá bị hạn chế Nhưng chất xơ đóng vai trò làchất nền cho quá trình lên men của vi sinh vật sống trong ống tiêu hoá, vì vậy trongthức ăn tôm người ta thường bổ sung khoảng 5% bột cỏ hoặc rong biển Ngoài vaitrò là chất nền trong chất xơ tồn tại một lượng nước nhất định, chính lượng nướcnày có tác dụng duy trì dịch ruột làm tăng quá trình hấp thu chất dinh dưỡng
Cùng với Hydratcacbon thì chất béo tạo ra năng lượng Nếu năng lượng củathức ăn quá thấp thì tôm sẽ sử dụng nguồn năng lượng từ các dưỡng chất khác, nhưprotein để thoả mãn nhu cầu về năng lượng, làm nâng cao chi phí thức ăn Nếu nănglượng trong thức ăn quá cao thì sẽ làm giảm sự hấp thu thức ăn và chất đạm tiêu hoákhông đủ để tôm phát triển
Thành phần lipid có trong thức ăn tôm khoảng 6% - 7,5% không nên quá 10% Vớihàm lượng lipid trong thức ăn >10% sẽ dẫn đến giảm tốc độ sinh trưởng, tăng tỉ lệ
tử vong
Vitamin là nhóm chất hữu cơ mà động vật yêu cầu số lượng rất ít so với cácchất dinh dưỡng khác nhưng cần thiết cho sự sinh trưởng, phát triển bình thườngcủa cơ thể và duy trì cuộc sống của nó, cơ thể động vật có nhu cầu một lượng nhỏtrong thức ăn để đảm bảo sự sinh trưởng và phát triển bình thường
Nhu cầu vitamin ở tôm tùy thuộc vào kích cỡ, tuổi, tốc độ sinh trưởng, điềukiện dinh dưỡng, nhu cầu từng loại vitamin thực tế cho từng loài tôm, cho từng giaiđoạn vẫn chưa được biết nhiều Vì thế trong thức ăn, lượng vitamin bổ sungthường vượt qua nhu cầu thực tế của tôm nhằm bù đắp lượng mất đi do hòa tantrong nước, do phân hủy trong quá trình sản xuất thức ăn và bảo quản
