Nghiên cứu sự ảnh hưởng của thức ăn đến sự tăng trưởng và tỷ lệ sống của tôm thẻ chân trắng Penaeus vannamei giai đoan PL1 đến PL 10 tại công ty cổ phần chăn nuôi CP Việt Nam

Trong giai đoạn ương nuôi ấu trùng của quy trình sản xuất giống tôm thẻ chân trắng, thương gặp rủi ro, có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến tỷ lệ sống và chất lượng ấu trùng. Các nhà nghiên cứu thủy sản đã nghiên cứu rất nhiều để tìm ra loại thức ăn phù hợp nhất cho ấu trùng tôm thẻ chân trắng.

LỜI CẢM ƠN

Để hoàn thành bài báo cáo thực tập cuối khóa này tôi nhận được sự giúp đở rất từ nhiều từ phía nhà trường và công ty nơi tôi thực tập Tôi xin chân thành cám ơn Trường ĐH Quảng Bình, Thầy cô giáo khoa Nông Lâm- Thủy sản, Giảng viên hướng dẫn: Trần Thị Yên Ban giám đốc công ty cổ phần chăn nuôi CP Việt Nam chi nhánh Bình Định III, cùng toàn thể công nhân viên của công ty đã tạo điều kiện cho tôi hoàn thành tốt kỳ thực tập vừa qua Một lần nữa tôi xin chân thành cảm ơn !

MỤC LỤC Trang

DANH SÁCH CÁC BẢNG 4

PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ 5

PHẦN II: TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU 6

I TÌM HIỂU CHUNG VỀ CƠ SỞ THỰC TẬP 6

1 Vai trò chiến lược của vị trí địa lý tỉnh Bình Định 6

2 Điều kiện thời tiết, khí hậu 7

3 Tình hình kinh tế - xã hội 9

4 Vài nét về công Ty Cổ Phần Chăn Nuôi C.P Việt Nam 11

II VÀI NÉT VỀ ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA TÔM THẺ CHÂN TRẮNG 12

1 Đặc điểm sinh học của tôm thẻ chân trắng 12

1.1 Hệ thống phân loại, đặc điểm hình thái cấu tạo và phân bố của Tôm Thẻ Chân Trắng ( Litopenaeus vannamei Boone, 1931) 12

1.1.1 Hệ thống phân loại 12

1.1.2 Đặc điểm hình thái, cấu tạo 13

1.2 Đặc điểm sinh trưởng và sự lột xác 14

1.2.1 Các thời kỳ phát triển và vòng đời của Tôm Thẻ Chân Trắng 14

1.2.2 Đặc điểm sinh trưởng của Tôm Thẻ Chân Trắng 16

2.3 Đặc điểm dinh dưỡng và nhu cầu về chất của tôm thẻ chân trắng 19

2.4 Đặc điểm sinh sản 22

2.4.1 Cơ quan sinh sản 22

2.4.2 Sự giao vĩ và đẻ trứng ở tôm Thẻ 23

III TÌM HIỂU NHỮNG NGHIÊN CỨU VỀ TÔM THẺ CHÂN TRẮNG 24

1 Tình hình sản xuất giống tôm thẻ chân trắng 24

1.1 Tình hình sản xuất giống tôm thẻ chân trắng trên thế giới và Việt Nam 24 1.2 Tình hình Sản xuất giống tôm thẻ chân trắng tại địa điểm nghiên cứu 25

2 Tình hình nghiên cứu sản xuất giống tôm trên thế giới và ở Việt Nam 25

2.1.Tình hình nghiên cứu trên thế giới 25

2.2 Tình hình nghiên cứu ở Việt Nam 26

PHẦN III: NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 28

1 Địa điểm và thời gian thực hiện 28

2 Đối tượng nghiên cứu 28

3 Nội dung nghiên cứu 28

4 Phương pháp nghiên cứu 28

4.1 Phương pháp thu thập số liệu 28

4.2 Xác định các chỉ số môi trường 29

4.3 Phương pháp theo dõi tốc độ tăng trưởng của tôm 29

4.4 Phương pháp ước lượng tỷ lệ sống 29

4.5 Phương pháp bố trí thí nghiệm 30

4.7 Dụng cụ hóa chất 31

4.8 Phương pháp tính toán và xử lý số liệu 31

5 Chế độ chăm sóc quản lý 32

5.1 Chuẩn bị nguồn nước 32

5.2 Thả tôm 32

5.3 Thức ăn 32

5.4 Chế độ thay nước 34

5.5 Chăm sóc ấu trùng 34

5.6 Chất bổ sung khi nuôi 34

PHẦN III: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 35

1 Diễn biến các yếu tố môi trường trong quá trình thí nghiệm 35

3 Ảnh hưởng của thức ăn đến tốc độ tăng trưởng của ấu trùng tôm thẻ từ PL1-PL10 38

4 Hiệu quả kinh tế 39

PHẦN IV: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 40

I KẾT LUẬN 40

1 Các yếu tố môi trường 40

2 Tốc độ tăng trưởng 40

3 Tỷ lệ sống 40

4 Hiệu quả kinh tế 40

II KIẾN NGHỊ 40

PHỤ LỤC 42

TÀI LIỆU THAM KHẢO 44

DANH SÁCH CÁC BẢNG

Bảng 1: Bố trí thí nghiệm 30

Bảng 2: lượng thức ăn cho công thức thưc ăn I 32

Bảng 3 lượng Artemia cho công thức thức ăn II 33

Bảng 4 lượng TNT cho công thức thức ăn II 33

Bảng 5 lượng thức ăn TNT cho công thức thức ăn III 34

Bảng 6: Diễn biến của các yếu tố môi trường trong các lô thí nghiệm 35

Bảng 7: Ảnh hưởng của thức ăn đến tỷ lệ sống ấu trùng Postlarva 36

Biểu đồ 1 ảnh hưởng của thức ăn đến tỷ lệ sống của ấu trùng Postlarva tôm thẻ chân trắng 37

Bảng 8: Ả hưởng của thức ăn đến tốc độ tăng trưởng Postlarva 38

Biểu đồ 2: Ảnh hưởng của thức ăn đến tốc độ tăng trưởng của ấu trùng Postlarva tôm thẻ chân trắng 39

PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ

Việt Nam với diện tích đất liền 329.297 km2, vùng biển rộng hơn 1triệu km2 và có bờ biển dài hơn 3.260 km, rất thuận lợi cho việc đánh bắt vànuôi trồng thủy sản Ngành thủy sản nói chung, nghề nuôi tôm ở Việt Namnói riêng những năm gần đây phát triển mạnh mẽ, giải quyết một phần tìnhtrạng thiếu việc làm, tăng thu nhập cho nhiều hộ nông ngư dân ven biển,tăng nguồn ngoại tệ lớn thông qua xuất khẩu Việt Nam đã trở thành mộttrong những nước có sản lương nuôi tôm lớn nhất thế giới Các loài tôm

được nuôi chính ở Việt Nam hiện nay là: Tôm sú (Penaeus monodon), tôm nương (P orientalis), tôm thẻ chân trắng (P vannamei), tôm rằn (P semisucatus).

Những năm gần đây tôm thẻ chân trắng đã được sản xuất giống đại trà ởnước ta Tôm thẻ là đối tượng mang lại hiệu quả kinh tế, ít gặp rủi ro Để cómột vụ nuôi thành công cần một điều không thể thiếu là đàn tôm giống khỏemạnh và sạch bệnh

Trong giai đoạn ương nuôi ấu trùng của quy trình sản xuất giống tômthẻ chân trắng, thương gặp rủi ro, có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến tỷ lệ sống

và chất lượng ấu trùng Các nhà nghiên cứu thủy sản đã nghiên cứu rất nhiều

để tìm ra loại thức ăn phù hợp nhất cho ấu trùng tôm thẻ chân trắng Các loạithức ăn được sử dụng để ương nuôi hiện nay là tảo, artemia và thức ăn tổnghợp Nhưng có nhiều công thức phối hợp giữa các loại thức ăn với nhau.Mổi công thức khác nhau no cho kết quả khác nhau, cụ thể là tỷ lệ sống vàtốc độ tăng trưởng của ấu trùng Từ những vấn đề cấp thiết trên tôi muốn

thực hiện chuyên đề “ Nghiên cứu sự ảnh hưởng của thức ăn đến sự tăng

trưởng và tỷ lệ sống của tôm thẻ chân trắng Penaeus vannamei giai đoan PL1 đến PL 10 tại công ty cổ phần chăn nuôi CP Việt Nam”

Thực hiện đề tài này tôi muốn tìm ra công thức thức ăn phù hợp nhất, nhằmnâng cao tỷ lệ sống, mước độ tăng trưởng và chất lượng ấu trùng tôm thẻchân trắng giai đoạn PL1 đến PL10

PHẦN II: TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU

I TÌM HIỂU CHUNG VỀ CƠ SỞ THỰC TẬP

1 Vai trò chiến lược của vị trí địa lý tỉnh Bình Định

Bình Định nằm ở vị trí trung tâm của miền Trung và cả nước; phíaBắc giáp tỉnh Quảng Ngãi - nơi có khu công nghiệp Dung Quất; phíaNam giáp tỉnh Phú Yên có nhiều tiềm năng phát triển về du lịch dịch vụ;phía Tây giáp Tây Nguyên- giàu tiềm năng thiên nhiên cần được khaithác Với vị trí địa lý đặc biệt đó nên Bình Định có một vai trò hết sứcquan trọng trong sự nghiệp phát triển kinh tế - xã hội của vùng kinh tếmiền Trung và Tây Nguyên Hệ thống đường quốc lộ 1A, đường sắtxuyên Việt cùng với đường 19 lên Tây Nguyên và cảng biển nước sâuQuy Nhơn - Nhơn Hội tạo thành huyết mạch cho sự phát triển kinh tế -

xã hội của Bình Định, miền Trung và Tây Nguyên, cũng như khu vựctiểu vùng sông Mê Kông bởi trục đường hành lang Đông- Tây: QuyNhơn - Kon Tum - Aptopo - Bắc Xế - Ubon Rat Cha Tha Ni, trục hànhlang này có chiều dài khoảng 770km; mặt khác từ Quy Nhơn lên đường

19 đến Kon Tum và theo đường 14 rẽ về phía Nam đến Stung Ố Treng(Campuchia)

Huyện Phù Mỹ: Là một huyện đồng bằng ven biển của tỉnh Bình Định Phú

Mỹ giáp các huyện Hoài Nhơn phía bắc, nam và tây nam giáp Phù Cát, tâybắc giáp Hoài Ân và biển đông ở phía đông Theo thống kê năm 2005 thìhuyện Phù Mỹ có diện tích là 548,9km2 với dân số khoảng 188.000 người,trong đó riêng số nữ chiếm tới 96.700 người Mật độ dân số là 342 người/

km2

Phù Mỹ cũng như Bình Định trước đây thuộc về nền văn hóa Sa Huỳnh, sau

đó thuộc sứ Việt Thường Thị rồi sau này thuộc về vương quốc Chămpa.Năm 1471, sau khi đánh phá Chiêm Thành và mở bờ cõi tới núi Thạch Bi( Phú Yên), vua Lê Thánh Tông đã đặt phủ Phù Ly để cai quản những cưdân Chiêm Thành còn ở lại và những tù nhân hay dân nghèo miền bắc đượcđưa vào Sau này qua mấy lần nhập tách thì Phù Ly được chia đôi thành Phù

Cát và Phù Mỹ lấy dòng sông La Tinh làm ranh giới Trong những năm chịu

sự quản lý của chính quyền Sài Gòn nơi đây được gọi là phủ Phù Mỹ Sau

1975 được đổi thành huyện Phù Mỹ

Thắng cảnh của Phù Mỹ tuy hoang sơ nhưng tuyệt đẹp như: chùa Hang,giếng Tiên, và di tích lịch sử Đèo Nhông và đặc biệt là một vùng ven biểntuyệt đẹp kéo dài từ Vĩnh Lợi (Mỹ Thành) đến Hà Ra (Mỹ Đức) Trong đó

bờ biển Mỹ Thọ cũng tuyệt đẹp với thắng cảnh Mũi Rồng, Bãi Bàng, HảiĐăng, thuộc thôn Tân Phụng thu hút nhiều khách tham quan của các xã lâncận Vùng ven biển Phù Mỹ là nhiều bãi cát dài trong đó có bãi cát từ XuânThạnh (Mỹ An) qua (Mỹ Thắng) đến (Mỹ Đức) là dài nhất Ngoài ra Phù

Mỹ còn một số thắng cảnh nổi tiếng trong xã và trong huyện thôi

2 Điều kiện thời tiết, khí hậu

Tỉnh Bình Định nằm trong vùng nhiệt đới ẩm gió mùa Do sự phức tạp củađịa hình và mặt đệm biến đổi khá lớn nên gió mùa khi vào đất liền đã thayđổi hướng và cường độ khá nhiều Nếu xét tới các xu thế chủ yếu có thểphân chia chế độ gió trong năm của tỉnh có gió mùa Đông Bắc; phần phíaNam của tỉnh có gió Bắc và Tây Bắc Trong thời kỳ này hướng gió nóichung tương đối ổn định Từ tháng 4 - 8 ở phần phía Bắc tỉnh có gió Nam vàTây Nam; ở phần phía Nam tỉnh chủ yếu có gió Đông Nam và gió Tây, tiếptheo là gió Tây Bắc và gió Nam

- Nhiệt độ không khí trung bình năm ở khu vực miền núi biến đổi từ20,1 - 26,1oC, cực đại trung bình 25,0 - 31,7oC và cực tiểu 16,5 - 22,7oC.Tại vùng duyên hải, nhiệt độ không khí trung bình năm là 27,0oC, nhiệt

độ cực đại 39,9oC và cực tiểu 15,8oC Tổng nhiệt độ năm trong tỉnh (tạiQuy Nhơn) đạt 9.636oC vượt tiêu chuẩn 9.500oC của khí hậu xích đạo

- Độ ẩm tuyệt đối trung bình tháng trong năm 22,5 - 27,9 % và độ ẩmtương đối từ 79 - 92 % tại khu vực miền núi; tại vùng duyên hải độ ẩm

tuyệt đối trung bình là 27,9 mb, cực đại 32,7 mb và cực tiểu 20,0 mb Độ

ẩm tương đối trung bình là 79 % và cực tiểu là 31 %

- Chế độ mưa: mùa mưa bắt đầu từ tháng 9 đến tháng 12 Riêng đốivới khu vực miền núi có thêm một mùa mưa phụ từ tháng 5 - 8 do ảnhhưởng của mùa mưa Tây Nguyên Mùa khô kéo dài từ tháng 1 - 8 Đốivới các huyện miền núi tổng lượng mưa trung bình năm từ 2.000 - 2.400

mm Riêng thung lũng sông Kôn từ 1.600 - 2.000 mm Vùng có tổnglượng mưa trung bình năm lớn nhất là huyện An Lão (2.400 - 3.200mm) Đối với vùng duyên hải tổng lượng mưa trung bình năm là 1.751

mm, cực đại là 2.658mm và cực tiểu là 1.131 mm Tổng lượng mưatrung bình có xu thế giảm dần từ miền núi xuống duyên hải Riêng ởphía Bắc tỉnh có xu thế giảm dần từ Tây Bắc xuống Đông Nam

- Về bão: Bình Định nằm ở miền Trung Trung bộ Việt Nam, đây làmiền thường có bão đổ bộ vào đất liền Hàng năm trong đoạn bờ biển từQuảng Nam - Đà Nẵng đến Khánh Hòa trung bình có 1,04 cơn bão đổ bộvào Tần suất xuất hiện bão lớn nhất từ tháng 9 - 11

Nhìn chung, vị trí địa lý và hoàn cảnh khí hậu trên đây của tỉnh đã chiphối đến các đặc trưng điều kiện tự nhiên khác cũng như chi phối mạnh

mẽ đến các hoạt động phát triển kinh tế của tỉnh Để khai thác các mặtthuận lợi và phòng chống các mặt bất lợi cần thiết phải có sự nghiên cứu

hệ thống và hiểu biết đầy đủ các quy luật khí hậu để có các giải pháp phùhợp và kịp thời

3 Tình hình kinh tế - xã hội

* Con người

Các sử gia triều đình nhà Nguyễn đã ghi nhận về phong thái, đức tính củangười Phù Mỹ trong Đồng Khánh dư địa chí như sau: "Cần kiệm tột bậc làPhù Mỹ Chuộng gốc nhiều, theo ngọn ít Kẻ sĩ siêng cần, giàu chuyên học,dân cần cù, giản dị"

Phù Mỹ vốn là đất hiếu học của Bình Định, từng sản sinh ra nhiều nhàkhoa bảng trẻ tuổi học rộng tài cao, đức độ và khí phách Cuối thế kỷ 18 cóCao Tắc Tựu, Phạm Văn Tung, Trần Bá Hữu, Lê Văn Trung nổi tiếng văn

võ song toàn, có nhiều đóng góp lớn cho phong trào nông dân Tây Sơn.Trước 1945, Phù Mỹ chỉ có 2 trường tiểu học ở Trà Quang, An Lương cùng

một số ít trường ở tổng và làng nên nhân dân tự mở ra nhiều trường tư thục,gia đình học hiệu Những năm đất nước bị chia cắt, ở cả hai miền Nam -Bắc, Phù Mỹ đều có nhiều học sinh sinh viên giỏi, điều đặc biệt là họ đềuyêu nước, yêu quê hương và dân tộc Việt Nam.

Kho tàng văn hóa dân gian của Phù Mỹ khá phong phú, số lượng cadao, tục ngữ, hò vè mà các nhà nghiên cứu sưu tầm được trên đất Phù Mỹkhá nhiều, tiêu biểu nhất có vè Chàng Lía Văn hóa dân gian ở Phù Mỹ nồngđượm tình người, giàu hương sắc địa phương Dân phù Mỹ rất ưa chuộngdân ca bài chòi và hát tuồng Hát tuồng rất phổ biến tại những làng chài venbiển, tại các lễ hội cầu ngư, người ta thường tổ chức hát lăng, biểu diễn chèo

bá trạo Ở những làng quê phổ biến các hình thức hát hò, hát kết của các đôitrai gái trao gởi tâm tình Hát hò, dân ca bài chòi là một trong những hìnhthức mà người Phù Mỹ sử dụng nhiều để thể hiện sự giàu có về tâm hồn củamình

* Kinh tế

Nói tới Phù Mỹ bây giờ là nói đến chuyện phát triển nghề nuôi tôm trên cát.Quả thật, về Mỹ An và Mỹ Thắng vào những ngày này, trong câu chuyệncủa người dân, ta dễ dàng nhận thấy bóng dáng của con tôm Ông HuỳnhVăn Nam – Phó chủ tịch UBND huyện Phù Mỹ cho biết: "Bên cạnh 2.000

ha ao đầm đã được khai thác lâu nay, huyện đã hợp đồng nghiên cứu xâydựng quy hoạch vùng nuôi tôm trên cát để mở rộng khả năng nuôi trồng.Quy hoạch này do Viện Hải dương học Nha Trang thực hiện, chính Giáo sưTiến sĩ Nguyễn Tác An – Viện trưởng chủ trì Bản quy hoạch đã được các

cơ quan thẩm định đánh giá rất cao Tiếp đó hợp phần quy hoạch chi tiếtđược các chuyên gia của trường Đại học thủy lợi II thực hiện Kết quả chúngtôi đã có một vùng nuôi tôm trên cát rộng 500 ha trong đó diện tích rừngchắn cát rộng 300ha, diện tích hồ nuôi trồng là 200ha Huyện đã đầu tư hoànchỉnh cơ sở hạ tầng đường giao thông, tiêu thoát nước, kéo điện đến châncông trình ao hồ 120ha hồ tôm đầu tiên đã được triển khai xong ở Mỹ An,

80 ha còn lại của Mỹ Thắng hiện đang được khẩn trương thực hiện Khunuôi tôm này là điểm nhấn quan trọng để thể hiện năng lực khả năng pháttriển của Phù Mỹ, bởi giá trị kinh tế của con tôm thì ai cũng đã biết rồi!"

Ngoài ra cùng với Tuy Phước, Vân Canh, An Nhơn; Phù Mỹ là huyện cónguồn đá ốp lát, đá xây dựng thuộc loại phong phú nhất Chưa có nhữngcuộc điều tra, khảo sát để đánh giá một cách toàn diện và đầy đủ tiềm năng,chủng loại, trữ lượng đá granite của Phù Mỹ (trừ mỏ đá đen tuyền Phù Hà –

Mỹ Hòa được đánh giá sơ bộ có trữ lượng khoảng 4,5 triệu m3) nhưng điều

có thể nói ngay là những loại đá đẹp nhất, có giá trị cao nhất mà thị trườngđang chú ý hầu hết đều có đủ ở huyện này Có thể kể đến những mỏ đá sắcxanh ở Mỹ Thành, đá sắc đỏ ở Mỹ Đức, đá sắc trắng, vàng tổ ong, đen tuyền

ở Mỹ Hòa Cho đến nay trên toàn địa bàn huyện vẫn mới chỉ có 2 đơn vị tổchức khai thác đá granite với lượng khai thác hãy còn rất thấp Một khi quốc

lộ 1A được nâng cấp xong, các cụm công nghiệp được mở rộng, kinh tế pháttriển đồng thời huyện cũng cải thiện sự hấp dẫn của chính sách hỗ trợ, trảithảm đỏ mời nhà đầu tư thì tình thế sẽ khác hẳn

Trong những năm qua, các công trình nghiên cứu quốc gia về tuyểnquặng tinh inmenhite, ziếc côn, rutin trong sa khoáng biển Bình Định đãđược Viện Địa chất khoáng sản, Viện Luyện kim màu triển khai và chonhững kết quả sơ bộ đáng phấn khởi Ước tính, Bình Định có khoảng 2 triệutấn quặng tinh inmenhite nằm lộ thiên ven biển phân bố khá đồng đều ở haihuyện Phù Mỹ và Phù Cát Những thông số này cho phép Phù Mỹ tổ chứcgọi mời đầu tư và khai thác khoáng sản titan là một trong những lĩnh vực màPhù Mỹ đã thu hút được nhiều vốn đầu tư Hiện nay, trên địa bàn đã có 2doanh nghiệp đang tổ chức khai thác sa khoáng titan, 2 doanh nghiệp khácđang hoàn chỉnh thủ tục để triển khai khai thác

4 Vài nét về công Ty Cổ Phần Chăn Nuôi C.P Việt Nam

C.P Thái Lan là một tập đoàn sản xuất kinh doanh đa ngành nghề và

là một trong những tập đoàn mạnh nhất của Thái Lan trong lãnh vực công nông nghiệp, điển hình là lĩnh vực sản xuất lương thực - thực phẩm chấtlượng cao và an toàn cho nhu cầu trong nước và xuất khẩu Với kinh nghiệmhơn 80 năm phát triển sản xuất kinh doanh, hiện nay tập đoàn C.P Thái Lan

-đã mở rộng địa bàn hoạt động đến 20 quốc gia khác nhau với 200 công tythành viên, và thu hút một nguồn lao động 200.000 người

C.P.Việt Nam là thành viên của C.P.Thái Lan , được cấp giấy phépđầu tư số 545A/GP vào năm 1993 với hình thức 100% vốn đầu tư nước

ngoài Các lĩnh vực đầu tư sản xuất kinh doanh tại Việt Nam hiện nay baogồm : hạt giống, thức ăn chăn nuôi và thuỷ sản, giống heo, gà và thủy sản,thiết bị chăn nuôi và nuôi trồng thủy sản, nuôi gia công heo, gà và chế biếnthực phẩm

Trong lĩnh vực chế biến thức ăn gia súc tại Việt Nam, tập đoàn C.P đãxây dựng 2 nhà máy sản xuất thức ăn gia súc tại miền nam thuộc công tyC.P và một nhà máy sản xuất thức ăn gia súc tại miền bắc thuộc công tyCharoen Pokphand Thức ăn gia súc của công ty hiện được tiêu thụ trên thịtrường thông qua hệ thống phân phối : Cấp 1 , cấp 2 và trại trực tiếp Đượcphục vụ và phát triển bởi đội ngũ Bác sĩ thú y, Kỹ sư Chăn Nuôi tốt nghiệp

từ các trường đại học Nông Nghiệp trong nước và nước ngoài theo tiêu chí :Chất lượng là hàng đầu, không ngừng phát triển công nghệ tiên tiến và quản

lý theo tiêu chuẩn ISO 9001 để vật nuôi được phát triển hoàn toàn tiềm năng

di truyền và nâng cao thành tích sản xuất, an toàn cho con người khi tiêu thụvật nuôi ( không có hoocmon tăng trưởng mà bộ Nông nghiệp và phát triểnNông Thôn nghiêm cấm ), an toàn cho môi trường

Để hổ trợ cho việc phát triển ngành thức ăn gia súc, giúp ngành chănnuôi của Việt Nam phát triển theo hướng nông nghiệp và nâng cao hiệu quảcho các trang trại, Công Ty đã xây dựng : Nhà máy dụng cụ và thiết bị chănnuôi tại khu công nghiệp Biên Hòa 2 Tỉnh Đồng Nai, 3 Trại gà giống Bố Mẹ

và 3 Nhà máy Ấp Trứng tại Tỉnh Đồng Nai

Nhiều trại heo giống ông bà ở các tỉnh : Đồng Nai, Bà Rịa Vũng Tàu, BìnhDương, Lâm Đồng

Nhà máy thứ 4 đang được khởi công xây dựng và sẽ đi vào hoạt độngtháng 1 năm 2008 tại khu công nghiệp Mỹ Phước với công suất 35.000 tấn/tháng Đây là nhà máy có công nghệ sản xuất hiện đại nhất khu vực ĐôngNam Á

Với đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm của Phòng thu mua, phòng thínghiệm, phòng bán hàng, phòng kỷ thuật ….và được sự hổ trợ của cácchuyên gia của tập đoàn C.P trên thế giới Ngành thức ăn gia súc của công

ty C.P.Việt Nam luôn đứng đầu về chất lượng và doanh số bán hàng trên thịtrường

Công ty cổ phần chăn nuôi CP Việt Nam chi nhánh Bình Đinh III,nằm ở thôn Xuân Thạnh xã Mỹ Ăn huyện Phù Mỹ tỉnh Bình Định Trạigiống được xây dựng với diện tích khoảng 6ha Đây là mọt trong những trạisản xuất tôm giống lớn nhất Việt Nam, sản xuất giống dựa trên công nghệtiên tiến của Thái Lan Hệ thống trại bao gồm:

- Hệ thống văn phòng làm việc của ban giám đốc

- Khu nhà nghỉ của giám đốc và công nhân viên

- Bộ phận thí nghiệm gồm: 1 phòng Vi khuẩn, 2 phòng PCR, 1 phòngkiểm tra chất lượng nước, 1 phòng kiểm định chất lượng, 1 phòng nuôi cấytảo thí nghiệm ( Lab), 1 nhà ấp Artemia, 1 nhà nuôi tảo ống, 8 nhà nuôi tảosinh khối ( Mass)

- Khu tôm bố mẹ (Maturation) gồm 4 nhà, mỗi nhà có 32 bể x 24m2

- Khu ương nuôi ấu trùng gồm 24 nhà mỗi nhà có 14 bể x 10m3

Và hệ thống bể chứa và xử lý nước

II VÀI NÉT VỀ ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA TÔM THẺ CHÂN TRẮNG

1 Đặc điểm sinh học của tôm thẻ chân trắng

1.1 Hệ thống phân loại, đặc điểm hình thái cấu tạo và phân bố của Tôm

Thẻ Chân Trắng ( Litopenaeus vannamei Boone, 1931)

(Nguyễn Trọng Nho, Tạ Khắc Thường, Lục Minh Diệp, 2006)

Loài: Penaeus vannamei , Boone 1931.

Tên gọi

Tên tiếng Anh : WhiteLeg shrimp

Tên khoa học : Penaeus vannamei (Boone, 1931)

Tên thường gọi : Tôm bạc Thái Bình Dương, tôm bạc bờ Tây châu Mỹ,Camaron blanco, Langostino.

Tên của FAO : Camaron patiblanco

Tên Việt Nam : Tôm Thẻ Chân Trắng

1.1.2 Đặc điểm hình thái, cấu tạo

Cơ thể chia làm hai phần: đầu ngực (Cephalothorax) và phần bụng(Abdomen)

 Phần đầu ngực có 14 đôi phần phụ bao gồm:

+ Chủy tôm gồm có 2 răng cưa ở bụng và 8-9 răng cưa ở lưng

+ 1 đôi mắt kép có cuống mắt

+ 2 đôi râu: Anten 1(A1) và Anten 2(A2) A1 ngắn, đốt 1 lớn và có hốc mắt,hai nhánh ngắn A2 có nhánh ngoài biến thành vẩy râu (Antennal scale),nhánh trong kéo dài Hai đôi râu này giữ chức năng khứu giác và giữ thăngbằng

+ 3 đôi hàm: đôi hàm lớn, đôi hàm nhỏ 1 và đôi hàm nhỏ 2

+ 3 đôi chân hàm (Maxilliped) có chức năng giữ mồi, ăn mồi và hỗ trợ hoạtđộng bơi lội của tôm

+ 5 đôi chân bò hay chân ngực (walking legs), giúp cho tôm bò trên mặt đáy

Ở tôm cái, giữa gốc chân ngực 4 và 5 có thelycum ( cơ quan sinh dục ngoài,nơi nhận và giữ túi tinh từ con đực chuyển sang)

 Phần bụng có 7 đốt: 5 đốt đầu, mỗi đốt mang một đôi chân bơi haycòn gọi là chân bụng ( Pleopds hay Swimming legs) Mỗi chân bụng có mộtđốt chung bên trong Đốt ngoài chia làm hai nhánh: Nhánh trong và nhánhngoài, đốt bụng thứ 7 biến thành telson hợp với đôi chân đuôi phân thànhnhánh tạo thành đuôi giúp cho tôm chuyển động lên xuống và búng nhảy Ởtôm đực, hai nhánh trong của đôi chân bụng 2 biến thành đôi phụ bộ đực- là

bộ phận sinh dục bên ngoìa của tôm

Màu sắc của tôm: tôm có màu trắng đục

1.1.3 Đặc điểm phân bố và nguồn gốc

Tôm chân trắng (Litopenaeus vannamei) có nguồn gốc từ vùng biển

xích đạo Ðông Thái Bình Dương (biển phía Tây Mỹ La tinh), phân bố chủyếu ở ven biển Tây Thái Bình Dương, châu Mỹ, từ ven biển Mexico đếnmiền trung Pêru, nhiều nhất ở biển gần Ecuador Hiện nay tôm chân trắng

đã có mặt hầu hết ở các khu vực ôn và nhiệt đới bao gồm Đài Loan, TrungQuốc và các nước ven biển thuộc khu vực Đông Nam Á.Tôm Thẻ ChânTrắng có thể sống ở độ sâu 72m, đáy bùn, nhiệt độ nước ổn định từ 25-32°C, độ mặn từ 28- 34 ‰, pH từ 7,7- 8,3 , giai đoạn tôm con sống ở vùngcửa sông, giai đoạn trưởng thành sống ở biển sâu.

1.2 Đặc điểm sinh trưởng và sự lột xác

1.2.1 Các thời kỳ phát triển và vòng đời của Tôm Thẻ Chân Trắng

(Litopenaeus vannamei Boone, 1931)

(Nguyễn Trọng Nho, Tạ Khắc Thường, Lục Minh Diệp, 2006)

a) Các thời kỳ phát triển của Tôm Thẻ Chân Trắng

+ Giai đoạn Nauplius (N):

Ấu trùng N của Tôm Thẻ Chân Trắng trải qua 6 lần lột xác và có 6giai đoạn phụ ( N1- N6) Ấu trùng N bơi lội bằng bằng 3 đôi phần phụ, vậnđộng theo kiểu zic zắc, không định hướng và không liên tục Chúng chưa ănthức ăn ngoài mà dinh dưỡng bằng noãn hoàng dự trữ

+ Giai đoạn Zoea (Z):

Giai đoạn Z có 3 giai đoạn phụ (Z1 – Z3) thay đổi hẳn về hình thái sovới N Ấu trùng Z bơi lội nhờ hai đôi râu (đôi 1 phân đốt đôi 2 phân nhánhkép) và 3 đôi chân hàm phân nhánh Chúng bơi lội liên tục có định hướng vềphía trước, ấu trùng Z bắt đầu ăn thức ăn bên ngoài Thức ăn chủ yếu là thựcvật nổi với hình thức chủ yếu là ăn lọc Ở giai đoạn này, ấu trùng ăn mồi liêntục, ruột luôn đầy thức ăn và thải phân liên tục tạo thành đuôi phân kéo dài ởphía sau- đây là đặc điểm để nhận biết giai đoạn này Vì vậy khi nuôi ấutrùng Z, thức ăn cần được cung cấp đạt mật độ thích hợp, đảm bảo cho việclọc thức ăn của ấu trùng Ngoài hình thức ăn lọc, ấu trùng Z vẫn có khả năngbắt mồi và ăn được các động vật nổi có kích thước nhỏ ( Nauplius củaArtemia, luân trùng ) đặc biệt vào cuối giai đoạn này-Z3 Mỗi giai đoạn

phụ của ấu trùng Z thườnh kéo dài khoảng 30- 40h, trung bình 36h ở nhiệt

độ 28-29°C

+ Giai đoạn Mysis (M):

Giai đoạn này gồm có 3 giai đoạn phụ ( M1 - M3), ấu trùng M sốngtrôi nổi có đặc tính treo ngược mình trong nước, đầu chúc xuống dưới Ấutrùng M bơi lội kiểu búng ngược, vận động chủ yếu nhờ vào 5 đôi chân bò

Ấu trùng M bắt mồi chủ động, thức ăn chủ yếu là động vật nổi Tuy nhiên,chúng vẫn có thể ăn tảo Silic, đặc biệt là ở giai đoạn phụ M1 và M2 Thờigian chuyển giai đoạn của M cũng gần giống với giai đoạn Z

+ Giai đoạn Postlarvae (PL):

Hậu ấu trùng PL đã có hình dạng của loài nhưng sắc tố chưa hoànthiện, nhánh trong anten 2 chưa kéo dài PL bơi thẳng có định hướng về phíatrước, bơi lội chủ yếu nhờ vào 5 đôi chân bụng, PL hoạt động nhanh nhẹn vàbắt mồi chủ động, thức ăn chủ yếu ở giai đoạn này là động vật nổi Tuổi của

PL được tính theo ngày, đầu giai đoạn PL sống trôi nổi, từ PL3 hoặc PL5 trở

đi chúng bắt đầu chuyển sang sống đáy, PL chuyển sang sống đáy hoàn toàn

ở PL9 – PL10

Trong phân chia các giai đoạn ở vòng đời Tôm Thẻ Chân Trắng từ khoảngPL5 trở đi được gọi là giai đoạn ấu niên

Ở thời kỳ này, hệ thống mang của tôm đã hoàn chỉnh Tôm chuyểnsang sống đáy, bắt đầu bò bắng chân và bơi bằng chân bơi Anten 2 và sắc tốthân ngày càng phát triển Thời kỳ này tương đương với cuối giai đoạn tômbột và đầu tôm giống trong sản xuất tức là PL5- PL20

Tôm bắt đầu ổn định tỷ lệ chân, thelycum và petasma được hình thànhnhưng chưa hoàn chỉnh, hai nhánh của petasma còn tách biệt Giai đoạn nàytương đương với giai đoạn ương giống và nuôi thịt trong sản xuất Cuối thời

kỳ ấu niên bắt đầu xuất hiện sự sinh trưởng không đồng đều giữa 2 giới con cái lớn nhanh hơn con đực

Tôm trưởng thành về mắt sinh dục: cơ quan sinh dục ngoài đã hoànthiện, tôm đực bắt đầu có tinh trùng trong túi tinh, tôm cái đã tham gia giao

vỹ lần đầu Hiện tượng sinh trưởng không đồng đều giữa 2 giới tính thể hiện

rõ rệt hơn trong thời kỳ này

Tôm có khả năng tham gia sinh sản, chúng sống ở vùng xa bờ, nơi cóđodj trong cao và độ mặn ổn định

b) Vòng đời của Tôm Thẻ Chân Trắng

Ở thời kỳ ấu niên và thiếu niên Tôm Thẻ sống ở vùng cửa sông Ởgiai đoạn sắp trưởng thành và trưởng thành, khi tôm có thể tham gia sinh sảnlần đầu thì chúng sống ở vùng triều ở độ sâu khoảng 7- 20m nước Đối vớinhững con trưởng thành và sản phẩm sinh dục đã chín hoàn toàn thì chúng

di chuyển ra vùng biển khơi ở độ sâu khoảng 70m nước và tham gia sinh sảntại đây

Trứng và ấu trùng Mysis sống và phát triển tại vùng biển khơi theodòng nước trôi dạt vào bờ Khi đến vùng triều thì ấu trùng đã chuyển sanggiai đoạn Postlarvae và tiếp tục theo thủy triều trôi dạt vào vào vùng cửasông, phát triển thành ấu niên và tiếp tục vòng đời của chúng

1.2.2 Đặc điểm sinh trưởng của Tôm Thẻ Chân Trắng

(Litopenaeus vannamei Boone, 1931)

(Nguyễn Trọng Nho, Tạ Khắc Thường, Lục Minh Diệp, 2006)

Sự tăng trưởng về kích thước của Tôm Thẻ có dạng bậc thang, thểhiện sự sinh trưởng không liên tục Kích thước giữa hai lần lột xác hầu nhưkhông tăng hoặc tăng không đáng kể và sẽ tăng vọt sau mỗi lần lột xác.Trong khi đó sự tăng trưởng về trọng lượng có tính liên tục hơn Tôm Thẻ cótốc độ tăng trưởng tương đối nhanh, tốc độ tăng trưởng tùy thuộc vào từngloài, từng giai đoạn phát triển, giới tính và điều kiên môi trường, dinhdưỡng

Từ ấu trùng đến đầu thời kỳ thiếu niên, không có sự khác biệt về tốc

độ tăng trưởng giữa tôm đực và tôm cái Tuy nhiên, bắt đầu từ cuối thời kỳthiếu niên, con cái lớn nhanh hơn con đực

Sự tăng truởng về chiều dài của ấu trùng tôm như sau: Giai đoạnNauplius tăng trên dưới 10%/1 lần lột xác Lần lột xác từ N6 chuyển sang Z1chiều dài tăng 86%, gần gấp 2 lần, và đây cũng là lần tăng chiều dài lớn nhất

trong vòng đời của Tôm Thẻ Từ Z1 chuyển sang Z2 tăng 25%, Z2 chuyểnsang Z3 tăng 13,7% ( giảm ½ so với từ Z1 sang Z2), Z3 chuyển sang M1 tăng13,2% M1 chuyển sang M2 và M2 chuyển sang M3 tăng >20% M3 chuyểnsang P1 tăng 12,6% Trong giai đoạn Postlarvae, sự tăng trưởng về chiều dàikhông đều, đa số ≤ 10%/ lần lộ xác.

Tỉ lệ chiều rộng và chiều dài cơ thể (R/D) lớn nhất ở giai đoạnNauplius (50%) Riêng N1, R/D = 53,1% Tỉ lệ này giảm trong quá trình sinhtrưởng, sau mỗi lần lột xác cơ thể thon hơn Tỉ lệ R/D thấp nhất từ P1 đến P4(R/D = 1/10), sau đó tăng lên từ P5 đến P13 và giảm từ P13 đến P17 Từ P17 đếnP21, tỉ lệ R/D ổn định, đánh dấu sự chuyển sang thời kỳ ấu niên

Tỉ lệ chiều dài giáp đầu ngực và chiều dài toàn thân (CL/ TL): từ P1đến P14: 27-28%, từ P15 đến P21: 32%, từ P21 trở đi sắp xỉ 30% và hầu nhưkhông thay đổi nữa, đánh dấu sự chuyển sang thời kỳ thiếu niên

Từ ấu niên đến trưởng thành

Tôm ấu niên tăng trưởng CL 1-2mm/tuần, tương đương với TL0,8mm/ngày Trong tuần đầu tôm tăng khối lượng thân gấp 6 lần Khi vàotrong cửa sông 6-7 tuần, tốc độ tăng trưởng giảm, chỉ còn gấp 2 lần/ 2 tuần.Khi đạt CL ≈ 10mm, tốc độ tăng trưởng bắt đầu có sự khác biệt giữa haigiới

Trong thực tế sản xuất, P10 có chiều dài thân từ 9- 11mm sau 7- 10ngày ương đạt cỡ 1-2 cm (TL), sau 15- 20 ngày đạt cỡ 2- 3cm, sau 20- 25ngày đạt cỡ 3- 5 cm và sau 25- 30 ngày đạt cỡ 4- 6 cm Nếu thả nuôi trong

ao từ P15 sau 1 tháng nuôi đạt khoảng 1-2 g/con Tôm nuôi 4 tháng đạt kích

cỡ thương phẩm, đa sỗ loại 3 (30- 40 con/kg), một số loại 2 (20- 30 con/kg)

Ở những ao nuôi điều kiện tốt (độ mặn 10- 25‰) tôm tăng trưởng nhanh cóthể thu hoạch đạt loại 3, loại 2 sau 2,5 – 3 tháng nuôi

Tôm Thẻ có tuổi thọ ngắn, tuổi thọ của tôm đực thấp hơn tôm cái.Trong điều kiện sinh thái tự nhiên, nhiệt độ nước 30- 32°C, độ mặn 20- 40‰

từ tôm bột đến thu hoạch mất 180 ngày, cỡ tôm thu trung bình 40g/con,chiều dài từ 4cm tăng lên tới 14cm Tuổi thọ trung bình của Tôm Thẻ > 32tháng

c) Sự lột xác

 Cơ chế sinh học của quá trình lột xác

Để sinh trưởng được, tôm cũng như tất cả các động vật chân khớpkhác phải tiến hành lột xác Sự lột xác chỉ là kết quả cuối cùng của 1 quátrình phức tạp, trải qua nhiều giai đoạn, được chuẩn bị từ nhiều ngày hoặcnhiều tuần trước đó Quá trình chuẩn bị diễn ra ở tất cả các mô có liên quanthông qua hoạt động như: huy động nguồn lipid dự trữ ở gan, tụy, sự phânbào gia tăng và các ARN thông tin được tạo thành và tiếp theo là quá trinhsinh tổng hợp các protein mới Trong thời gian này trạng thái của tôm cungthay đổi

+ Giai đoạn sau lột xác

Là giai đoạn kế tiếp ngay sau khi tôm lột xác Đây là khoảng thời gian

từ khi nước được hấp thụ và máu qua biểu bì, mang, ruột để làm tăng thểtích máu, căng lớp vỏ mới còn mềm dẻo cho đến khi lớp vỏ mới đã cứng lại.Giai đoạn này có thể kéo dài đối với tôm lớn hoặc vài giờ đối với tôm nhỏ

+ Giai đoạn giữa lột xác

Đây là giai đoạn dài nhất theo sự phân chia này Suốt giai đoạn này võ

đã xứng lại nhờ sự tích tụ chất khoáng và protein Vỏ dày và đầy đủ cả 3phần

+ Giai đoạn trước lột xác

Lớp mô sừng ngoài nới hình thành vào đầu giai đoạn trước lột xác.Cuối giai đoạn trước lột xác hình thành tiếp lớp giữa mô sừng mới Lúc nàylớp vỏ cũ đã bong ra khỏi lớp biểu bì ở phía dưới làm cho vỏ tôm có màutrắng đục Đây là một trong những dấu hiệu để nhận biết sự lôt xác sắp xảyra

Ở giai đoạn này năng lượng đựoc điều động từ gan, tụy, một phần vỏ cũcũng được hấp thụ lại, hàm lượng hormone lột xác trong máu tăng cao vàsau đó giảm đột ngột ngay trước khi sự lột xác sắp xảy ra

+ Giai đoạn lột xác

Chỉ kéo dài vài phút, bắt đầu từ khi lớp vỏ cũ tách ra ở mặt lưng nơitiếp giáp giữa vỏ đầu ngực và vỏ phần bụng và kết thúc khi tôm thoát hẳnlớp vỏ cũ

Cũng có tác giả chi sự lột xác làm 5 giai đoạn: A- Ngay sau lột xác, B- Saulột xác, C- Giữa lột xác, D- Trước lột xác, E- Lột xác Theo sự phân chia này

thì giai đoạn D (trước lột xác) là dài nhất Mỗi giai đoạn được phân chiathành nhiều giai đoạn phụ, căn cứ trên các biến đổi về hình thái rất chi tiết

và phức tạp

+ Ánh sáng: cường độ chiếu sáng và thời gian chiếu sáng đều ảnhhưởng đến quá trình lột xác Khi han chế thời gian chiếu sáng sẽ ức chế thờigian lột xác của tôm, ngược lại nếu kéo dài thời gian chiếu sáng hơn bìnhthường sẽ rút ngắn thời gian lột xác

+ Nhiệt độ: nhiệt độ ảnh hưởng trực tiếp và gián tiếp đến quá trình lộtxác Nhiệt độ thấp hơn 14- 18ºC, sự lột xác bị ức chế Nhiệt độ cao trongkhoảng thích hợp, tôm tăng cường hoạt động trao đổi chất, tích lũy dinhdưỡng, chuẩn bị đầy đủ cho quá trình lột xác xảy ra

+ Độ mặn: ở độ mặn thấp trong khoảng thích hợp tôm sẽ tăng cườnglột xác, sinh trưởng nhanh hơn

+ Các yếu tố, điều kiện môi trường khác: pH, hàm lượng NO3-, NO2-,NH4-, độ cứng đều có sự ảnh hưởng đến sự lột xác Việc bón vôi thườngxuyên ở các ao nuôi ít thay nước sẽ làm tăng độ cứng của nước làm cản trở

sự lột xác xủa tôm

+ Chu kỳ lột xác có liên quan đến chu kỳ thủy triều, thông thường đầuchu kỳ thủy triều tôm mới lột xác rộ

2.3 Đặc điểm dinh dưỡng và nhu cầu về chất của tôm thẻ chân trắng

(Nguyễn Trọng Nho, Tạ Khắc Thường, Lục Minh Diệp, 2006)

a) Đặc điểm dinh dưỡng

Trong thiên nhiên thức ăn của tôm thay đổi theo từng giai đoạn phát triển và

có liên quan mật thiết đến sinh vật phù du và sinh vật đáy Tôm chân trắng làđộng vật ăn tạp

Tôm dinh dưỡng bằng noãn hoàng dự trữ, chưa ăn thức ăn ngoài Đếncuối N6 hệ tiêu hóa bắt đầu có sự chuyển động nhu động

Ấu trùng Zoea thiên về ăn lọc, ăn mồi liên tục, thức ăn là thực vật nổi,chủ yếu là tảo Silic như: Skeletonema costatum, Chaetoceros, ossinodiscus,Nitzschia, Rhizosolena Ở giai đoạn này ấu trùng ăn mồi liên tục, thức ăn

trong ruột không ngắt quảng, đuôi phân dài cho nên mật độ thức ăn trongmôi trường nước phải đạt mật độ đủ cho Zoea có thể lọc mồi liên tục suốtgiai đoạn này Mật độ thức ăn tăng dần từ Z1 đến Z3 Ngoài hình thức ăn lọc

là chủ yếu, ở giai đoạn này ấu trùng còn có khả năng bắt mồi chủ động Khảnăng này tăng dần từ Z1 đến Z3 đặc biệt là cuối Z3 trở đi

Tôm bắt mồi chủ động Thức ăn chủ yếu là động vật nổi như luântrùng, ấu trùng Nauplius Copepoda, Nauplius artemia, ấu trùng động vậtthân mền Tuy nhiên, thực tế sản xuất cho thấy ấu trung Mysis vẫn có khảnăng ăn được tảo Silic

Giai đoạn Postlarvae

Tôm bắt mồi chủ động Thức ăn chủ yếu là động vật nổi như: Artemia,Copepoda, ấu trùng của giáp xác, ấu trùng của động vật thân mềm, Cầnchú ý ở giai đoạn này, tôm thích ăn mồi sống nên trong sản xuất nếu cho ănthiếu N- Artemia, Postlarvae sẽ ăn thịt lẫn nhau

Từ thời kỳ ấu niên, Tôm Thẻ thể hiện tính ăn của loài (ăn tạp, thiên về

ăn động vật) Thức ăn của tôm là các động vật khác như giáp xác, động vậtthân mềm, giun nhiều tơ, cá nhỏ

Trong sản xuất giống nhân tạo ấu trùng Tôm Thẻ còn được cho ăn cácloại thức ăn nhân tạo tự chế biến như lòng đỏ trứng, sửa đậu nành, thịt tôm,thịt hầu và các loại thức ăn nhân tạo sản xuất công nghiệp thường gọi là thức

Tôm chân trắng không cần khẩu phần ăn có lượng protein cao như tôm sú.Theo nghiên cứu của Colvin and Brand (1977) là 30%, Kureshy and Davis

(2002) là 32% Trong đó, thức ăn có lượng protein 35% được coi như là thíchhợp hơn cả, trong đó khẩu phần ăn có thêm mực tươi rất được tôm ưa chuộng.Men tiêu hoá protein của tôm chủ yếu ở dạng trypsine, không có pepsine(Vonk, 1970) Ngoài ra trong dạ dày tôm có 85% số vi khuẩn tạo thànhchitinase Ngoài việc cung cấp dinh dưỡng, quan trọng nhất là giúp tôm cókhả năng tiêu hoá chitinase một phức hợp của protein.

Hydratcacbon là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu cho cơ thể(khoảng 60% năng lượng cho hoạt động sống của động vật) Tuy khả năngsản sinh ra nhiệt lượng của hydratcacbon kém hơn so với lipid, songhydratcacbon lại có ưu thế hoà tan được, vì vậy quá trình tiêu hoá hấp thu dễdàng

Ở giáp xác có nhiều men tiêu hoá hydratcacbon như: amylaza, maltaza,kitinaza, cellulaza (Kooiman, 1964), nhờ đó giáp xác có thể tiêu hoá mộtthành phần cellulose nên chúng có thể ăn thực vật và rong tảo

Thức ăn nhiều xơ sẽ đưa kết quả xấu vì cơ quan ruột, dạ dày của tôm ngắn,thức ăn nhanh chóng đi qua và thời gian tiêu hoá bị hạn chế Nhưng chất xơđóng vai trò là chất nền cho quá trình lên men của vi sinh vật sống trong ốngtiêu hoá, vì vậy trong thức ăn tôm người ta thường bổ sung khoảng 5% bột

cỏ hoặc rong biển Ngoài vai trò là chất nền trong chất xơ tồn tại một lượngnước nhất định, chính lượng nước này có tác dụng duy trì dịch ruột làm tăngquá trình hấp thu chất dinh dưỡng

Cùng với Hydratcacbon thì chất béo tạo ra năng lượng Nếu nănglượng của thức ăn quá thấp thì tôm sẽ sử dụng nguồn năng lượng từ cácdưỡng chất khác, như protein để thoả mãn nhu cầu về năng lượng, làm nângcao chi phí thức ăn Nếu năng lượng trong thức ăn quá cao thì sẽ làm giảm sựhấp thu thức ăn và chất đạm tiêu hoá không đủ để tôm phát triển

Thành phần lipid có trong thức ăn tôm khoảng 6% - 7,5% không nên quá10% Với hàm lượng lipid trong thức ăn >10% sẽ dẫn đến giảm tốc độ sinhtrưởng, tăng tỉ lệ tử vong