Chuỗi cung ứng cà phê của công ty starbucks

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA MARKETING  BÀI THẢO LUẬN HỌC PHẦN QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG Đề tài Chuỗi cung ứng cà phê của công ty Starbucks Giảng viên hướng dẫn ThS Phạm Thị Huyền Nhóm thực hiện Nhóm 9 Lớp học phần 2219BLOG1721 Hà Nội, tháng 4 năm 2022 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU 3 PHẦN NỘI DUNG 4 I KHÁI QUÁT VỀ CHUỖI CUNG ỨNG 4 1 1 Chuỗi cung ứng 4 1 2 Quản trị chuỗi cung ứng 4 II GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY STARBUCKS 4 2 1 Lịch sử phát triển của thương hiệu Starbucks 4 2 2 Khái quát về chuỗi cung ứng của.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA MARKETING - - -  - - - BÀI THẢO LUẬN HỌC PHẦN: QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG Đề tài: Chuỗi cung ứng cà phê công ty Starbucks Giảng viên hướng dẫn: ThS Phạm Thị Huyền Nhóm thực hiện: Nhóm Lớp học phần: 2219BLOG1721 Hà Nội, tháng năm 2022 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU PHẦN NỘI DUNG I KHÁI QUÁT VỀ CHUỖI CUNG ỨNG 1.1 Chuỗi cung ứng 1.2 Quản trị chuỗi cung ứng .4 II GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY STARBUCKS .4 2.1 Lịch sử phát triển thương hiệu Starbucks .4 2.2 Khái quát chuỗi cung ứng Starbucks .6 III PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ CỦA CƠNG TY STARBUCKS.7 3.1 Mơ hình chuỗi cung ứng cà phê công ty Starbucks .7 3.2 Các thành phần chuỗi cung ứng cà phê Starbucks 3.2.1 Nhà cung cấp 3.2.2 Nhà sản xuất .9 3.2.3 Nhà phân phối 13 3.2.4 Khách hàng .14 IV ĐÁNH GIÁ VÀ ĐỀ XUẤT NÂNG CAO HIỆU QUẢ CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ CỦA CÔNG TY STARBUCKS 15 4.1 Đánh giá hoạt động chuỗi cung ứng cà phê Starbucks .15 4.1.1 Thành công .15 4.1.2 Thách thức 16 4.2 Đề xuất giải pháp nâng cao hiệu quản trị chuỗi cung ứng cà phê Starbucks 18 KẾT LUẬN 20 LỜI MỞ ĐẦU Trong bối cảnh cạnh tranh gay gắt thị trường để thực mục tiêu thị phần mục tiêu doanh nghiệp, chuỗi cung ứng đóng vai trị trọng Nó giúp người tiêu dùng biết đến với sản phẩm, dịch vụ mà quan doanh nghiệp cung cấp cho thị trường Hoạt động quản trị chuỗi cung ứng mà trở nên quan trọng hoạt động nhà quản trị doanh nghiệp Sự thành công doanh nghiệp thị trường nhờ có chuỗi cung ứng hoạt động hiệu Với tốc độ thay đổi chóng mặt với biến động khó lường thị trường điều quan trọng doanh nghiệp phải nhận thức chuỗi cung ứng vai trò Các cơng ty tạo lợi cạnh tranh đáng kể thị trường nhuần nhuyễn cách thức xây dựng tham gia vào chuỗi cung ứng vững mạnh Xuất phát điểm cửa hàng cà phê nhỏ chuyên bán cà phê hảo hạng thiết bị xay cà phê, sau chục năm Starbucks mở rộng mạng lưới toàn cầu vươn lên trở thành thương hiệu đồ uống cà phê hàng đầu giới Đằng sau thành công chuỗi cửa hàng cà phê tiếng nỗ lực không ngừng nghỉ doanh nghiệp việc vận hành quản lý chuỗi cung ứng rộng khắp Để hiểu mơ hình hoạt động thực trạng quản lý chuỗi Starbucks, nhóm chúng em lựa chọn đề tài tìm hiểu “Chuỗi cung ứng cà phê cơng ty Starbucks” đưa đánh giá thành cơng thách thức cịn tồn tại, đồng thời đề xuất giải pháp nâng cao hiêu chuỗi giá trị công ty PHẦN NỘI DUNG I KHÁI QUÁT VỀ CHUỖI CUNG ỨNG 1.1 Chuỗi cung ứng Chuỗi cung ứng tập hợp doanh nghiệp tổ chức tham gia trực tiếp gián tiếp vào trình tạo ra, trì phân phối loại sản phẩm cho thị trường Chuỗi cung ứng hình dung đường ống máng dùng cho dòng chảy sản phẩm/vật tư, dịch vụ, thơng tin tài từ nhà cung ứng qua nhiều tổ chức, công ty trung gian tận người tiêu dùng 1.2 Quản trị chuỗi cung ứng Quản trị chuỗi cung ứng trình tích hợp doanh nghiệp hoạt động khác vào trình tạo ra, trì phân phối loại sản phẩm định tới thị trường nhằm đáp ứng nhu cầu khách hàng mang lại lợi ích cho doanh nghiệp chuỗi cung ứng Bản chất quản trị chuỗi cung ứng việc tập trung vào chức tích hợp, kết nối thành viên bậc: chiến lược, chiến thuật, tác nghiệp tạo phối hợp cung – cầu Quản trị cung – cầu bên doanh nghiệp doanh nghiệp tạo thành mơ hình kinh doanh hiệu quả, có tính kết dính cao Mục tiêu tối thượng quản trị chuỗi cung ứng tối đa hóa tồn giá trị chuỗi cung ứng Giá trị chuỗi cung ứng có từ nguồn thu nhập dòng tiền mặt khách hàng Giá trị tạo từ chênh lệch doanh thu bán sản phẩm chi phí tồn chuỗi cung ứng sản phẩm Cũng khoản chênh lệch giá trị sản phẩm mà khách hàng mua (giá trị khách hàng) với tổng chi phí phát sinh chuỗi để đáp ứng nhu cầu khách hàng GT chuỗi cung ứng = GT khách hàng – Chi phí chuỗi cung ứng II GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY STARBUCKS 2.1 Lịch sử phát triển thương hiệu Starbucks Starbucks là thương hiệu cà phê nổi tiếng giới Với xuất phát điểm cửa hàng cà phê nhỏ chuyên bán cà phê hảo hạng thiết bị xay cà phê hãng cà phê Starbucks có mặt 80 quốc gia với 33.833 cửa hàng, có 15.444 cửa hàng Hoa Kỳ, gần 5.400 Trung Quốc 1.500 cửa hàng Nhật Bản Sau nhiều lần thay đổi, Starbucks tiếp tục cải tiến logo thương hiệu vào năm 2011 sử dụng ngày Logo Starbucks xóa bỏ toàn phần chữ, tập trung vào biểu tượng “Mỹ nhận ngư” truyền thống Logo Starbucks qua thời kì  Quá trình hình thành phát triển Starbucks:  Năm 1971, Starbucks thành lập Seattle, Washington Jerry Baldwin, Zev Siegl, và Gordon Bowker Từ lúc thành lập đến năm 1976, cửa hàng Starbucks bán hạt cà phê không bán đồ uống  Năm 1986, Starbucks có cửa hàng Seattle bắt đầu bán cà phê espresso  Năm 1987, chủ sở hữu ban đầu bán chuỗi Starbucks cho Howard Schultz Với điều hành Howard Schultz cơng ty có giai đoạn phát triển cách ngoạn mục suốt giai đoạn sau đó, Cà phê Starbucks đến năm 1998 có 1.500 cửa hàng Bắc Mỹ khu vực vành đai Thái Bình Dương, hệ thống tiếp tục mở rộng với tốc độ trung bình cửa hàng ngày Doanh thu năm 1997 đạt 967 triệu USD lợi nhuận năm 1997 đạt mức cao từ trước thời điểm đó: 57,4 triệu USD  Từ năm 1992, công ty bắt đầu trở thành công ty công chúng, cổ phiếu Cà phê Starbucks tăng gần lần  Cuộc đại khủng hoảng 2007 - 2008 diễn toàn cầu ảnh hưởng lớn đến hoạt động kinh doanh chuỗi cửa hàng cà phê tiếng Sau hàng loạt cải tổ mạnh mẽ mang tính chiến lược, Starbucks vượt qua sóng gió với doanh thu quý năm 2009 đạt 2,7 tỷ đô la Mỹ, lợi nhuận rịng đạt 242 triệu la Mỹ, tăng 300% kỳ năm 2008  Sự lây lan đại dịch COVID-19 năm 2020 buộc công ty phải đóng cửa nhiều địa điểm khắp giới đồng thời đưa chiến lược tập trung vào đơn hàng mang để phù hợp với tình hình 2.2 Khái quát chuỗi cung ứng Starbucks Chuỗi cung ứng Starbucks thực hình thành quản lý cách chuyên nghiệp kể từ năm 1987 điều hành Howard Schultz Việc định hình quản lý chuỗi cung ứng Starbucks kết kế hoạch chuyển đổi chuỗi cung ứng mạnh mẽ thực vào năm 2008 Thời điểm đó, việc mở rộng chuỗi cửa hàng Starbucks nhanh khắp giới khiến cho hoạt động tổ chức chuỗi cung ứng phải tập trung theo kịp mở rộng Kết công ty thực đủ tốt nguyên tắc quản lý chuỗi Kể từ tháng 10/2007 đến tháng 10/2008, riêng chi phí chuỗi cung ứng Starbucks thị trường Mỹ tăng từ 750 triệu USD lên tới 825 triệu USD doanh số bán hàng giảm 10% Chi phí vận hành chuỗi cung ứng tăng nhanh hoạt động kinh doanh lại không hiệu Để kiểm sốt chi phí đạt cân chi phí hiệu suất, Starbucks phải thực thay đổi đáng kể hoạt động quản lý chuỗi Những thay đổi thể kế hoạch chuyển đổi chuỗi cung ứng gồm bước:  Tổ chức lại chuỗi cung ứng, đơn giản hóa cấu trúc xác định rõ ràng vai trò chức  Tập trung vào việc giảm chi phí phục vụ cửa hàng cải thiện hoạt động chuỗi cung ứng hàng ngày  Kiểm soát chặt chẽ nguyên tắc chuỗi cung ứng, tạo tảng cải thiện lực chuỗi cung ứng tương lai Kế hoạch chuyển đổi thực phát huy tính hiệu quả, đưa thương hiệu đồ uống hàng đầu giới vững vàng vượt qua khủng hoảng lúc Đến nay, mơ hình chuỗi cung ứng Starbucks quản lý theo nguyên tắc cốt lõi đó, thể rõ hoạt động tương tác thành phần liên quan chuỗi: Nhà cung cấp, Nhà sản xuất, Nhà phân phối, Khách hàng III PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ CỦA CƠNG TY STARBUCKS 3.1 Mơ hình chuỗi cung ứng cà phê công ty Starbucks Về cấu trúc tổng thể, chuỗi cung ứng Starbucks bao gồm nhiều thành phần liên kết với từ nguồn cung cà phê, máy móc đầu vào đến rang xay, vận chuyển phân phối tới hệ thống cửa hàng rộng khắp toàn cầu Mỗi thành viên đảm nhận vai trị, vị trí khác hoạt động hướng tới mục tiêu chung gia tăng mức độ đáp ứng hiệu suất tồn chuỗi Starbucks đóng vai trò doanh nghiệp trung tâm điều hành quản lý hoạt động chuỗi từ hạt cà phê tươi nông trại ly cà phê thơm ngon tay người tiêu dùng 3.2 Các thành phần chuỗi cung ứng cà phê Starbucks 3.2.1 Nhà cung cấp a) Nhà cung cấp hàng hóa Starbucks sử dụng chuỗi cung ứng tích hợp theo chiều dọc, có nghĩa cơng ty tham gia vào bước quy trình chuỗi cung ứng mình, từ hạt cà phê đến tách cà phê bán cho người tiêu dùng Việc sử dụng hệ thống tích hợp theo chiều dọc có nghĩa Starbucks làm việc trực tiếp với gần 300.000 người trồng cà phê toàn giới Công ty tin việc tương tác trực tiếp với nông dân đảm bảo tất hạt cà phê họ đạt tiêu chuẩn chất lượng hương vị Starbucks biết có chuỗi cung ứng quốc tế rộng khắp tồn cầu Starbucks lấy hạt cà phê trực tiếp từ gần 30.000 trang trại cà phê khắp giới, quốc gia Brazil, Columbia, Guatemala, Kenya, Mexico, Ả Rập Saudi Tanzania Đây loại cà phê có hương vị độc đáo mà khơng nơi giới có được, chính điều góp phần tạo nên thành công cho Starbucks Các nhà cung cấp Starbucks lựa chọn cẩn thận hạt cà phê cách tuân theo tiêu chuẩn Coffee and Farmer Equity (CAFE) Nguyên tắc Tìm nguồn cung ứng Cà phê (CSG) Starbucks Mỗi nhà cung cấp Starbucks cần phải đáp ứng tiêu chuẩn định đạo đức, tính bền vững chất lượng Starbucks sử dụng quy trình kiểm tra nghiêm ngặt để đảm bảo người trồng trọt đáp ứng tuân thủ nguyên tắc Là phần tiêu chuẩn CAFE, Starbucks cam kết cung cấp cho nhà cung cấp chương trình đào tạo giáo dục đặc biệt Tương tác trực tiếp Starbucks với người trồng trọt, với tiêu chuẩn nguồn cung ứng trách nhiệm xã hội họ, khiến nhà cung cấp cảm thấy họ phận thiếu tập đồn Starbucks Do đó, mối quan hệ chặt chẽ giao tiếp thường xuyên Starbucks nhà cung cấp khiến chuỗi cung ứng cơng ty bị ảnh hưởng gián đoạn lớn, chẳng hạn tải thiếu công nhân Mối quan hệ lâu dài với nhà cung cấp phần quan trọng chuỗi cung ứng thành công chuỗi cung ứng cà phê Starbucks chắn ngoại lệ Liên tục làm việc với nhà cung cấp, Starbucks đảm bảo hạt cà phê đáp ứng yêu cầu Chuỗi cung ứng cà phê rộng khắp Starbucks góp phần khơng nhỏ việc tăng cường sức mạnh cho thương hiệu hoạt động buôn bán sản xuất Starbucks có hậu phương vững nguồn đầu vào cà phê b) Nhà cung cấp dịch vụ   Nhà cung cấp dịch vụ logistics Công ty thường đưa hạt cà phê từ Châu Mỹ Latinh, Châu Phi Châu Á đến Mỹ Châu Âu container đường biển Từ cảng nhập cảnh, hạt cà phê “xanh” (chưa rang) chở đến địa điểm lưu trữ, nhà máy rang Sau hạt cà phê rang đóng gói, thành phẩm vẩn chuyển đến trung tâm phân phối khu vực (CDC), có quy mơ từ 200.000 đến 300.000 feet vng Về q trình vận tải, thực từ công ty bên thứ (3PLs) thông qua hạm đội xe chuyên dụng riêng Starbucks Họ chuyên chở sản phẩm từ sữa, bánh nướng mặt hàng giấy cốc khăn ăn, kết hợp cà phê với mặt hàng khác để giao hàng thường xuyên đến cửa hàng bán lẻ Starbucks cửa hàng bán lẻ bán sản phẩm mang thương hiệu Starbucks  Nhà cung cấp dịch vụ cung cấp sửa chữa máy móc: Hãng sản xuất thiết bị Thermoplan AG - cung cấp thiết bị máy pha cà phê, Công ty bán máy pha cà phê espresso với giá 17.625 USD, phát triển loại máy dành riêng cho Starbucks có tên Mastrena mắt cửa hàng vào năm 2008 Công ty chịu trách nhiệm sản xuất máy pha cà phê espresso 21.000 quán cà phê khắp giới Starbucks Máy tự động có thực đơn vi tính hóa giúp có chỗ cho lỗi người việc pha cà phê latte cappuccino Nó thiết kế ngắn hầu hết máy pha cà phê espresso thương mại, giúp nhân viên pha chế Starbucks dễ dàng giao tiếp mắt với khách hàng 3.2.2 Nhà sản xuất       Nếu ta có ngun liệu thơ khơng thể bán cho khách hàng, nhà sản xuất giúp ta hoàn thiện nguyên liệu thơ thành thành phẩm Nhà sản xuất nơi tiếp nhận nguyên liệu từ nhà cung cấp và hoàn thiện chúng thành sản phẩm trước chuyển đến nhà phân phối Có thể nói hoạt động quan trọng toàn chuỗi cung ứng, tinh hoa hai cơng đoạn trước công đoạn “thật” giúp cho doanh nghiệp tạo lợi nhuận cho họ Nhà sản xuất nhà cung cấp có mối liên hệ bền vững với Nếu thành phần gặp trục trặc gây ảnh hưởng đến toàn chuỗi cung ứng.  a) Nhà máy sản xuất Một số nhà máy sản xuất công ty Starbucks lập để phục vụ cho nhu cầu cơng ty, cịn lại họ hợp tác với nhà máy khác Các nhà máy sản xuất bao gồm nhà máy cà phê rang xay nhà máy chế biến cà phê có:  Nhà máy Kent Kent thuộc Washington, nhà máy lâu đời công ty Kent nhà máy linh hoạt nhà máy có ba quy trình sản xuất liên tục, rang cà phê Starbucks cà phê tuyệt Seattle, trộn trà Tazo và hòa tan linh hoạt cho cà phê Starbucks VIA để sẵn sàng pha chế.   Nhà máy rang cà phê Carson Valley Minden, Nevada Các nhà máy rang Carson Valley nhà máy chế biến cà phê lớn giới phần cộng đồng quận Douglas từ năm 2005  Nhà máy Bay Bread Bakery California “Shaw” biệt danh đường nhà máy nằm trên, thức gọi Vịnh Bánh Mì Đây nhà máy lớn với ba chức năng: chuẩn bị sản phẩm cho cửa hàng La Boulange, chuẩn bị sản phẩm cho cửa hàng Starbucks, thử nghiệm phát triển sản phẩm  Nhà máy New French Bakery California New French Bakery nhà máy Ventura, California tập trung vào phận bán buôn  Nhà máy Evolution Juicery Rancho Cucamonga, California Là nhà máy ép hoa lớn cung cấp cho Starbuck hương vị đặc trưng cà phê 10  Nhà máy rang cà phê York York, Pennsylvania Nhà máy York nhà máy chế biến cà phê lớn giới trung tâm phân phối lớn Starbucks Nó cung cấp sản phẩm cho cửa hàng Starbucks cửa hàng tạp hóa nước quốc tế Nó phần cộng đồng quận York 17 năm qua  Nhà máy Sandy Run Gaston, South Carolina Sandy Run nhà máy rang cà phê tự động hóa cao Đưa vào năm 2008, Sandy sản xuất 1,5 triệu pound cà phê hàng tuần Nhà máy nhận chứng nhận vàng LEED Bản đồ nhà máy sản xuất công ty Starbucks Starbucks trải rộng sản xuất lãnh thổ rộng lớn với nhiều nhà máy cà phê rang xay nhà máy chế biến cà phê Nhóm đơn vị sản xuất phát triển mô hình hiệu để cung cấp hạt cà phê đến nhà máy với mục tiêu sản xuất khu vực nơi sản phẩm bán Khu vực hóa sản xuất cà phê cho phép Starbucks thực mục tiêu hiệu suất đáp ứng chuỗi cung ứng giảm chi phí vận chuyển lẫn “lead times” (thời gian từ đặt hàng tới nhận hàng)  b) Quy trình sản xuất hạt cà phê Sau có kế hoạch, thiết kế sản phẩm nguồn nguyên liệu Giai đoạn sản xuất thành phẩm Đây bước vô quan trọng định chuỗi cung ứng 11 có hiệu hay khơng Sản phẩm đưa phải đáp ứng yêu cầu khách hàng cách tối ưu nhất, qua đảm bảo khả tiêu thụ sản phẩm Các nhà máy sản xuất Starbucks rải rác nhiều nơi, nơi lại có quy trình sản xuất đóng gói cho sản phẩm riêng biệt họ Thế quy trình nhà máy có cách vận hành giống không thay đổi cho trường hợp  Phân loại xử lý: Hạt cà phê sau thu hoạch, khơng kể hạt xanh chín cho vào máy phân loại Starbucks hàng năm lấy mẫu 150.000 cốc cà phê, khơng ngừng tìm kiếm loại cà phê arabica tốt Cuối cùng, khoảng 3% hạt cà phê giới đóng thành gói cà phê đến tay khách hàng Cà phê bóc tách vỏ phơi với nhiệt độ 30 độ C độ ẩm thấp  Rang xay: Sau đó, cà phê chuyển tới máy rang xay dành riêng cho loại cà phê để xử lý cách thích hợp Starbucks 18 - 25% trọng lượng hạt thực công đoạn rang. Hạt cà phê rang để tạo dòng khác Blonde, Medium Dark Sau 10 phút trống rang, hạt cà phê đạt đến màu nâu đồng dầu bắt đầu toát vỏ hạt cà phê Trong khoảng 11 tới 15 phút (thời gian khác với loại cà phê), hạt cà phê bắt đầu phát toàn hương vị tiềm ẩn “Tiếng nổ bốp thứ hai” báo hiệu khoảnh khắc hoàn tất trình rang Cà phê sau trình rang có nhiệt độ cao làm cho hợp chất tạo hương sinh tiếp tục bay làm thất hương Vì để tránh thất hương thơm cà phê sau rang phải làm nguội nhanh tốt  Đóng gói: Sau sản phẩm theo quy trình sản xuất kiểm tra, sản phẩm tốt đưa đóng gói cách nghiêm ngặt máy móc, đảm bảo an toàn giữ hương vị cà phê 12  Bảo quản: Cuối cùng, sau đóng gói xong, sản phẩm đưa đến kho bảo quản nhà máy chờ đợi bên logistics thứ ba (3PLs) đến vận chuyển hàng đến cửa hàng Starbucks Từng công đoạn có máy móc riêng nhà cung cấp bên thứ ba tạo để nhằm sản xuất riêng cho sản phẩm riêng biệt Starbucks 13 3.2.3 Nhà phân phối - Sau hạt cafe rang đóng gói, thành phẩm vận chuyển đến trung tâm phân phối khu vực, có quy mơ 200.000 đến 300.000 feet vuông Starbucks điều hành trung tâm phân phối khu vực (DC) Mỹ, công ty thuộc sở hữu công ty công ty cịn lại cơng ty Logistics bên thứ ba (3PL) điều hành Starbucks có trung tâm phân phối châu Âu trung tâm châu Á, tất quản lý 3PL.  Tùy thuộc vào vị trí, cửa hàng cung cấp DC khu vực kho nhỏ gọi trung tâm phân phối trung tâm (CDC) Starbucks sử dụng 48 CDCs (Trung tâm phân phối chính) Hoa Kỳ, khu vực Châu Á/Thái Bình Dương, Canada, châu Âu nhà kho (green coffee warehouses) Các CDCs kết hợp phân phối cà phê với mặt hàng khác để việc giao hàng thường xuyên diễn thông qua hạm đội xe tải chuyên dụng - Starbucks tự lập hệ thống shop cà phê để giới thiệu bán sản phẩm Hệ thống cửa hàng Starbucks phân bố rộng khắp với 33.833 cửa hàng 80 quốc gia, bán 2,3 tỷ cốc cafe năm Ngoài việc tự lập cửa hàng Starbucks nhượng quyền kinh doanh cho nhiều cơng ty tồn giới Starbucks có hệ thống cửa hàng đặt vị trí “chiến lược” tồn cầu.  Hầu hết cửa hàng Starbucks đặt nơi đông người qua lại dễ dàng nhận biết trung tâm mua sắm, tịa nhà cơng sở, hay khn viên trường học. Ngồi việc bán cà phê nguyên hạt, cửa hàng bán hạt cà phê ủ men, cà phê espresso Ý pha sẵn, đồ uống đá xay, loại trà cao cấp Mức độ đa dạng sản phẩm tùy thuộc vào quy mơ vị trí cửa hàng Cơ sở vật chất cửa hàng Starbucks: Phó chủ tịch điều hành Starbuck Bắc Mỹ Christine Day giải thích “Mọi người đến cà phê, bầu khơng khí nơi khiến họ muốn lại” Vì lí đó, tất cửa hàng Starbucks tồn cầu có chỗ ngồi thiết kế để nghỉ ngơi thoải mái cách trí phù hợp nhằm tạo môi trường sang trọng ấm cúng Starbucks hướng tới trở thành “nơi thứ ba” khách hàng ghé đến sau nhà công sở 14 3.2.4 Khách hàng Với hai quầy toán đội ngũ nhân viên làm việc tồn thời gian, Starbucks phục vụ tới 220 khách/giờ, phục vụ khách hàng vòng phút kể từ họ bước vào cửa hàng, tối đa phút cửa hàng đông khách Starbucks không để khách chờ 30 phút mà không phục vụ Mỗi nhân viên pha chế phải quản lý tới bốn khay cà phê lúc 15 phút lại quấy lần Họ không cho phép ly cà phê để 30 phút mà không quấy Họ phải làm điều nghỉ Starbucks đổ cà phê không phục vụ khách hàng ly cà phê nguội Dịch vụ khách hàng nguồn cốt lõi Starbucks Chính điều cho biết thêm giá trị lớn ảnh hưởng đến đến hình ảnh thương hiệu Nhân viên pha chế Starbucks thân chào lịch khách hàng thường xuyên tên họ Hơn nữa, bối cảnh ngày tăng cường tính chất bận rộn sống tốc độ việc cung cấp dịch vụ khách hàng ngày tăng, dịch vụ Starbucks không vội vã Khách hàng biết nơi họ mua cốc cà phê rẻ với chất lượng tương đương Nhưng Starbucks chưa bán cà phê mà bán trải nghiệm xung quanh tách cà phê Starbucks mong muốn cung cấp trải nghiệm đặc biệt cho khách hàng cách kết nối với khách hàng với họ cách phù hợp với văn hóa quốc gia Với tập đoàn kinh doanh sản phẩm đồ uống, “tùy tục” trước tiên phải thể rõ sản phẩm họ muốn bán Đơn cử Việt Nam, nơi có văn hóa uống cà phê khác hồn tồn với văn hóa uống cà phê phương Tây Biết điều này, Starbucks nhanh chóng điều chỉnh thực đơn mình, chí cịn hẳn thương hiệu sản phẩm cà phê Đà Lạt thị trường Việt Nam Vào thị trường Việt Nam sau năm, Starbucks có 67 cửa hàng mở Hà Nội, Thành phố Hồ Chí Minh, Hải Phịng Đà Nẵng Ở nhiều thị trường châu Á, thực đơn Starbucks có nhiều loại trà khác - loại sản phẩm trước khơng có thực đơn Starbucks Không phải ngẫu nhiên mà thương hiệu Starbucks tăng gấp đơi quy mơ chuỗi tồn cầu bảy năm sau thời điểm mắt thị trường 15 Về chăm sóc khách hàng, Starbucks hoan nghênh câu hỏi, nhận xét, phản hồi mong nhận thông tin quý khách hàng Những ý kiến đóng góp giúp họ nỗ lực mang lại cho khách hàng trải nghiệm tuyệt vời Khách hàng để lại nhận xét trang họ www.starbucks.com hay facebook: www.facebook.com/starbucks  gửi email cho Starbucks theo địa customerservice@coffee-concepts.com.vn  họ cố gắng trả lời khách hàng thời gian sớm IV ĐÁNH GIÁ VÀ ĐỀ XUẤT NÂNG CAO HIỆU QUẢ CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ CỦA CÔNG TY STARBUCKS 4.1 Đánh giá hoạt động chuỗi cung ứng cà phê Starbucks 4.1.1 Thành công  Chuỗi cung ứng linh hoạt Khả thích ứng với điều kiện kinh doanh căng thẳng coi lý dẫn đến thành công công ty Đặc biệt phải kể đến chuyển đổi mạnh mẽ chiến lược chuỗi cung ứng vào năm 2008 Starbucks định giảm tính đa dạng hệ thống phân cấp cơng việc công ty xuống bốn chức chuỗi cung ứng, kế hoạch, nguồn, sản xuất giao hàng Việc phân loại đơn giản hóa vai trị chức nhân viên cơng ty cho phép họ phân bổ trách nhiệm, điều làm tăng tính hiệu tổng thể Hơn nữa, chuỗi cung ứng tổ chức lại, đơn vị tập trung vào việc giảm chi phí Nhóm tìm nguồn cung ứng xác định lý khiến giá tăng lên, bao gồm hợp đồng chi phí vận chuyển  Trải nghiệm khách hàng Chìa khóa thành cơng Starbucks cịn nằm trải nghiệm khách hàng Trong năm qua, Starbucks tận dụng chuỗi cung ứng khơng để hỗ trợ mà để nâng cao hài lòng khách hàng – đồng thời quản lý chi tiêu chuỗi cung ứng tốt Sự tham gia khách hàng vào quy trình hoạt động công ty tạo mối quan hệ tin cậy, có ý nghĩa quan trọng việc mở rộng thương hiệu 16 xây dựng hình ảnh tích cực trước cơng chúng Khơng vậy, khách hàng ảnh hưởng tích cực đến tính bền vững chuỗi cung ứng Ngày nay, chuỗi cung ứng cà phê rộng khắp Starbucks góp phần khơng nhỏ việc tăng cường sức mạnh cho thương hiệu hoạt động buôn bán sản xuất Starbucks có hậu phương vững nguồn đầu vào cà phê Hơn nữa, nhà cung cấp nguyên liệu cho Starbucks lựa chọn cẩn thận dựa tiêu chí liên quan tới chất lượng, chẳng hạn chất lượng hạt cà phê Arabica… Điển hình thức uống espresso hồn hảo ln hạt cà phê Arabica chất lượng cao rang chín hồn hảo theo thơng số kỹ thuật công ty  Ứng dụng công nghệ Chuỗi cà phê Starbucks đạt giá trị gia tăng liên quan đến cơng nghệ thơng qua việc tích hợp cơng nghệ vào loạt quy trình thủ tục kinh doanh phát triển sản phẩm mới, truyền đạt thông điệp tiếp thị, app bán hàng theo dõi mức độ hài lịng khách hàng Cơng ty sử dụng hệ thống thông tin tự động cho phép theo dõi nhu cầu, hàng tồn kho, công suất lập kế hoạch thời gian thực Do đó, Starbucks nhanh chóng điều chỉnh kế hoạch hoạt động cần thiết Cấu trúc đơn giản công cụ quản lý việc sử dụng công nghệ kỹ thuật số Starbucks cho phép công ty đạt mức độ hiệu lớn Starbucks đặt Big Data vào trọng tâm sứ mệnh kết nối tồn chuỗi cung ứng – động thái giúp cải thiện tính minh bạch khả truy xuất nguồn gốc Thí điểm “bean to cup” công ty sử dụng công nghệ blockchain phép khách hàng sử dụng điện thoại họ để quét mã túi cà phê để xem hạt cà phê trồng đâu Theo câu chuyện khác gần Starbucks, người ta hy vọng điều tạo kết nối 1-1 người nơng dân tồn cầu người uống cà phê, chẳng hạn Starbucks Seattle Thượng Hải 4.1.2 Thách thức  Sự biến động chuỗi cung ứng  Bất kỳ thay đổi chuỗi cung ứng gây vấn đề lớn cho doanh nghiệp mà khó dự đốn trước như: vụ mùa cà phê thất bát, kiện thời 17 tiết lớn, chí nhân viên đình cơng nhà cung cấp bên ngồi. Những vấn đề khiến cơng ty phải gánh chịu biến động không nhỏ đâu suốt trình, từ việc trồng trọt sản xuất chúng nhà hàng.  Vấn đề mà Starbucks hay vướng mắc giá hạt cafe liên tục tăng nhiều lý do. Starbucks tự quảng bá nhà cung cấp sản phẩm cà phê hảo hạng, mua hạt cà phê chất lượng cao có gia tăng mua hạt cà phê thơ, chi phí phải chuyển cho người tiêu dùng theo cách Điều khiến số khách hàng quay lưng Giá cà phê nhân nguyên liệu - Arabica, loại cà phê sản xuất nhiều giới (chiếm 60% sản lượng giới), thay đổi đáng kể theo thời gian, với giá tăng 164% từ năm 2007 đến năm 2011 tăng tổng thể 20% từ năm 2007 đến năm 2022 Nguyên nhân khiến cà phê tăng đột biến phần lớn hạn hán nghiêm trọng thời tiết băng giá bất thường Brazil, nhà cung cấp hạt cà phê lớn giới Hơn nữa, COVID-19 biến thể tiếp tục hồnh hành Brazil, vấn đề chuỗi cung ứng ngày nghiêm trọng, khiến việc vận chuyển hạt cà phê trở nên chậm trễ giá cước vận tải tăng cao  Cạnh tranh từ chuỗi cà phê khác Sự cạnh tranh mơ hình ln có, số đến từ chuỗi cửa hàng địa phương cửa hàng cà phê độc lập số đối thủ cạnh tranh toàn cầu Starbucks Nhiều đối thủ Starbucks sẵn sàng giảm giá để thu hút khách hàng, yếu tố đe dọa ổn định tương lai Starbucks Với mức giá cao, Starbucks gặp thách thức việc thuyết phục khách hàng lựa chọn sản phẩm thay sản phẩm đối thủ cạnh tranh Các quán cà phê khác mang lại mức giá rẻ hơn, đáp ứng phần đông khách hàng thu hút giới trẻ với phong cách trang trí ln lạ.   Nhu cầu đổi từ khách hàng Bên cạnh sở thích người tiêu dùng liên tục thay đổi khiến cho thương hiệu Starbucks gặp rủi ro vấn đề giữ chân khách hàng Do đó, dẫn đến đổi dường trở thành từ ngữ vô quen thuộc doanh nghiệp 18 Các chuỗi cửa hàng cà phê địa phương sở hữu lợi định, họ dễ dàng chép nhân rộng trải nghiệm cà phê cách Starbucks làm thông qua việc cung cấp sản phẩm cao cấp Điều khiến cho khách hàng Starbucks, người quen trả phí để có chất lượng cao hơn, có khả thay đổi thói quen gặp phải sản phẩm khác có mức chất lượng trải nghiệm  Suy thoái tồn cầu Các cuộc suy thối quốc gia quốc tế khác sẽ có tác động lâu dài đến công ty Starbucks Trong đợt suy thoái kinh tế trước, doanh thu lợi nhuận Starbucks giảm mạnh điều tương tự xảy vào năm tài 2020 quý doanh thu giảm 5% quý giảm 38% Đại dịch COVID-19 thay đổi mạnh mẽ thói quen chi tiêu mua sắm khách hàng. Các nhà hàng buộc phải hoạt động với lượng khách hàng hạn chế, đóng cửa hồn tồn, khiến doanh thu giảm mạnh. Gần 17% tổng số nhà hàng Mỹ đóng cửa phần vĩnh viễn vào năm 2022 đại dịch COVID-19.  Đặc biệt, chuỗi cà phê lên tiếng thơng báo tình trạng thiếu hụt nguồn nguyên liệu nhiều hàng toàn nước Mỹ sữa yến mạch, caramel, match Starbucks cho biết nguyên nhân nằm hạn chế chuỗi cung ứng toàn cầu chịu tác động từ đại dịch Việc hạn chế hoạt động vận chuyển nội địa quốc tế khiến nguồn cung công ty bị thiếu hụt.  4.2 Đề xuất giải pháp nâng cao hiệu quản trị chuỗi cung ứng cà phê Starbucks - Cải thiện công tác dự báo để gia tăng mức độ chủ động trước biến đổi khôn lường thị trường đưa chiến lược quản lý chuỗi phù hợp với tình hình thực tiễn Quan tâm tới việc tạo dựng quan hệ với nhà cung cấp hạt cà phê để đảm bảo ổn định nguồn cung đầu vào Thông qua buổi tham quan, gặp mặt tạo tăng cường kết nối hộ nông dân mạng lưới cung cấp tạo dựng liên kết ngang chuỗi cung ứng - Hợp lý hóa tối đa quy trình sản xuất, tiết kiệm, tiết giảm chi phí khơng cần thiết, đưa tự động hóa vào q trình rang xay, đóng gói, quản lý dự trữ Tiết kiệm giảm chi 19 phí phải hiểu hợp lý hóa tối đa mà chất lượng không bị ảnh hưởng, người tiêu dùng thưởng thức sản phẩm tốt mà họ mong đợi, giữ vững niềm tin khách hàng hình ảnh thương hiệu Starbucks - Tăng cường liên kết với nhà phân phối để đưa sản phẩm trực tiếp đến chuỗi cửa hàng, hạn chế chi phí trung gian, tổ chức vận chuyển phân phối hàng hóa hợp lý để đảm bảo chất lượng sản phẩm không bị thay đổi hư hao Xây dựng quan hệ tốt với đối tác, bạn hàng trước để thu lợi ích nhiều lần thời điểm khó khăn qua - Thận trọng việc mở rộng phạm vi sản xuất, tuyển dụng Đồng cửa hàng chuỗi cửa hàng nhượng quyền đảm bảo kiểm sốt chất lượng sản phẩm danh tiếng thương hiệu, đem quyền lợi đích thực đến với người tiêu dùng, hài hịa lợi ích cổ đơng, người lao động, người tiêu dùng - Khơng ngừng đổi để đáp ứng nhu cầu đa dạng khách hàng, thay đổi cho phù hợp với văn hóa khác chinh phục khách hàng từ khắp nơi giới Điều địi hỏi Starbucks phải có tìm hiểu, nghiên cứu kỹ lưỡng tích cực sáng tạo phục vụ thực đơn trí khơng gian cửa hàng địa phương - Tích cực phát triển giải pháp tái chế toàn diện thể trách nhiệm cộng đồng xã hội Kinh doanh đồ uống, đồ ăn nhanh làm gia tăng lượng lớn rác thải nhựa môi trường, thông qua hoạt động thu hồi, tái chế cốc nhựa, Starbucks xây dựng hình ảnh thương hiệu tốt đẹp mắt người tiêu dùng Mơ hình chuỗi cung ứng xanh bền vững xu hướng tất yếu tương lai, đón đầu xu hướng này, Starbucks hồn tồn nâng cao lợi cạnh tranh thị trường 20 KẾT LUẬN Hệ thống chuỗi cung ứng có vai trị đặc biệt doanh nghiệp nào, giúp cho sản phẩm hàng hoá mà doanh nghiệp sản xuất đến tận tay khách hàng Việc hoàn thiện chuỗi cung ứng trở thành việc làm cần thiết doanh nghiệp bối cảnh cạnh tranh Dù doanh nghiệp có chuỗi cung ứng thành cơng khơng thể thích nghi với thay đổi nhanh chóng thị trường, doanh nghiệp phải ln cập nhật có biện pháp để chuỗi cung ứng hoạt động hiệu Với cương vị chuỗi cửa hàng cà phê hàng đầu giới, Starbucks có danh tiếng thương hiệu mạnh mẽ, dịch vụ sản phẩm độc đáo, tảng tài vững khẳng định cơng ty dư địa để phát triển mở rộng nữa. Bằng cách giảm thiểu vấn đề chuỗi cung ứng, tìm cách giảm chi phí cho khách hàng phát triển đường để bán hàng phát triển, Starbucks dần xử lý thách thức chuỗi cung ứng doanh nghiệp 21 DANH SÁCH THÀNH VIÊN VÀ BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ CỤ THỂ ST T Họ tên Mã sinh viên Nhiệm vụ Ghi Nhóm trưởng Trần Thị Hương Thơm 20D300057 Làm nội dung Word Đào Thị Bích Thùy 20D300058 Làm nội dung Nguyễn Đức Tính 19D220047 Làm nội dung Thuyết trình Nguyễn Thị Thu Trang 20D300062 Làm nội dung Nguyễn Tất Tráng 20D300143 Làm nội dung PowerPoint 22 Thư ký ... chuỗi cung ứng Starbucks .6 III PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ CỦA CƠNG TY STARBUCKS. 7 3.1 Mơ hình chuỗi cung ứng cà phê công ty Starbucks .7 3.2 Các thành phần chuỗi cung ứng cà phê. .. CUNG ỨNG CÀ PHÊ CỦA CƠNG TY STARBUCKS 3.1 Mơ hình chuỗi cung ứng cà phê công ty Starbucks Về cấu trúc tổng thể, chuỗi cung ứng Starbucks bao gồm nhiều thành phần liên kết với từ nguồn cung cà phê, ... XUẤT NÂNG CAO HIỆU QUẢ CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ CỦA CÔNG TY STARBUCKS 4.1 Đánh giá hoạt động chuỗi cung ứng cà phê Starbucks 4.1.1 Thành công  Chuỗi cung ứng linh hoạt Khả thích ứng với điều kiện kinh