Phân tích chiến lược chuỗi nhà hàng king BBQ của công ty cổ phần đầu tư thương mại quốc tế redsun ITI

MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU 1 PHẦN 1: GIỚI THIỆU NGẮN GỌN VỀ CÔNG TY LỰA CHỌN 2 1.1. Giới thiệu ngắn gọn về Công ty cổ phần Đầu tư Thương mại Quốc tế Mặt Trời Đỏ (RedsunITI) 2 1.1.1. Mô tả ngắn gọn về công ty RedsunITI 2 1.1.1.1. Mô tả ngắn gọn về công ty 2 1.1.1.2. Về King BBQ 5 1.2. Sản phẩm và thị trường chính 6 1.3. Giải thích và đánh giá các tuyên bố liên quan đến sứ mệnh, tầm nhìn, mục tiêu chiến lược và mục tiêu của công ty 8 1.3.1. Sứ mệnh của công ty 8 1.3.2. Tầm nhìn 9 1.3.3. Mục tiêu và mục tiêu chiến lược của công ty 9 1.3.3.1. Mục tiêu chung (Strategic goals) 9 1.3.3.2. Mục tiêu chiến lược (Strategic objectives) 10 PHẦN 2: PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG BÊN TRONG CỦA THƯƠNG HIỆU KING BBQ 13 2.1. Phân tích môi trường bên trong của thương hiệu bằng cách sử dụng các công cụ thích hợp 13 2.1.1. Đánh giá thông qua chuỗi giá trị Value Chain 13 2.1.1.1. Các hoạt động chính yếu 13 2.1.1.2. Các hoạt động bổ trợ 16 2.1.1.3. Nhận xét chung 18 2.1.2. Đánh giá thông qua công cụ VRIO 22 2.1.2.1. Nguồn lực 22 2.1.2.2. Năng lực 26 2.2. Đánh giá điểm mạnh và điểm yếu của môi trường bên trong thương hiệu King BBQ 30 2.2.1. Điểm mạnh trong môi trường bên trong của King BBQ 30 2.2.1.1. Nguồn lực của King BBQ 30 2.2.1.2. Năng lực của King BBQ 32 2.2.2. Điểm yếu trong môi trường bên trong của King BBQ 32 2.2.2.1. Nguồn lực của King BBQ 32 2.2.2.2. Năng lực của King BBQ 35 2.3. Tổng kết 36 PHẦN 3: PHÂN TÍCH TÁC ĐỘNG VÀ ẢNH HƯỞNG CỦA MÔI TRƯỜNG VĨ MÔ ĐỐI VỚI THƯƠNG HIỆU KING BBQ VÀ CÁC CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CỦA KING BBQ 37 3.1. Áp dụng các khuôn khổ thích hợp để phân tích tác động và ảnh hưởng của môi trường vĩ mô đối với doanh nghiệp và các chiến lược của doanh nghiệp 37 3.1.1. Ảnh hưởng xã hội nhân khẩu học 37 3.1.2. Ảnh hưởng của công nghệ 39 3.1.3. Ảnh hưởng của kinh tế 48 3.1.4. Ảnh hưởng của môi trường 50 3.1.5. Ảnh hưởng của chính trị 51 3.2. Phân tích môi trường vĩ mô để xác định và cung cấp thông tin cho các quyết định quản lý chiến lược 52 3.2.1. Ảnh hưởng của kinh tế 52 3.2.1.1. Dự báo về sự thay đổi 52 3.2.1.2. Doanh nghiệp đưa ra động thái về mặt chiến lược 52 3.2.2. Ảnh hưởng của môi trường (Tự nhiên) 58 3.2.2.1. Dự báo về sự thay đổi 58 3.2.2.2. Doanh nghiệp đưa ra động thái về mặt chiến lược 59 3.2.3. Ảnh hưởng của môi trường (Đại dịch Covid19) 64 3.2.3.1. Dự báo về sự thay đổi 64 3.2.3.2. Doanh nghiệp đưa ra động thái về mặt chiến lược 65 3.3. Tổng kết 70 PHẦN 4: PHÂN TÍCH TÁC ĐỘNG VÀ ẢNH HƯỞNG CỦA MÔI TRƯỜNG VI MÔ ĐỐI VỚI KING BBQ VÀ CÁC CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CỦA KING BBQ 72 4.1. Áp dụng mô hình Porter’s Five Forces đánh giá các lực lượng cạnh tranh của ngành kinh doanh nhà hàng ăn uống. 72 4.1.1. Lực lượng 1: Đe dọa từ các đối thủ tiềm năng gia nhập ngành 72 4.1.1.1. Chi phí vốn gia nhập 72 4.1.1.2. Sự trung thành của khách hàng và chi phí chuyển đổi của khách hàng 73 4.1.1.3. Tính kinh tế của quy mô của các đối thủ cạnh tranh hiện tại 74 4.1.1.4. Sự kháng cự của các đối thủ cạnh tranh hiện tại 76 4.1.1.5. Khả năng tiếp cận các yếu tố đầu vào và hệ thống kênh phân phối 77 4.1.2. Lực lượng 2: Đe dọa từ các sản phẩm thay thế 78 4.1.2.1. Khả năng thay thế dựa trên tỉ lệ giữa giá và chất lượng của sản phẩm thay thế 78 4.1.2.2. Mức độ sẵn lòng chuyển sang sản phẩm thay thế của người mua 79 4.1.3. Lực lượng 3: Quyền thương lượng của người mua 80 4.1.3.1. Mức độ tập trung của khách hàng và số lượng sản phẩm được mua 80 4.1.3.2. Số lượng và quy mô của các nhà sản xuất sản phẩm trong ngành 80 4.1.3.3. Chi phí chuyển đổi và tính sẵn có của sản phẩm thay thế 81 4.1.4. Lực lượng 4: Quyền thương lượng của nhà cung cấp 82 4.1.4.1. Mức độ độc đáo, khan hiếm của nguồn lực mà nhà cung cấp cung ứng và số lượng các ngành cần nguồn lực 82 4.1.4.2. Chi phí chuyển đổi giữa các nhà cung cấp và số lượng và quy mô của nhà cung cấp nguồn lực 83 4.1.5. Lực lượng 5: Mức độ cạnh tranh giữa các đối thủ cạnh tranh hiện tại trong ngành 85 4.1.5.1. Quy mô tương quan của các đối thủ cạnh tranh 85 4.1.5.2. Bản chất của chi phí trong ngành 87 4.1.5.3. Sự bão hoà của thị trường 88 4.1.5.4. Mức độ trung thành với thương hiệu của khách hàng 88 4.1.5.5. Mức độ dị biệt hoá 89 4.1.5.6. Quy định của Chính phủ 89 4.1.5.7. Rào cản rời bỏ ngành 90 4.1.6. Tổng kết 91 4.2. Chiến lược cạnh tranh phù hợp 93 4.2.1. Các lợi thế cạnh tranh của King BBQ 93 4.2.2. Chiến lược cạnh tranh phù hợp 94 4.2.2.1. Dị biệt hóa trong từng món ăn 97 4.2.2.2. Dị biệt hóa trong cung ứng dịch vụ 102 4.3. Phân tích SWOT 108 4.3.1. Mô hình SWOT 108 4.3.2. Mô hình SWOT đối với King BBQ 109 4.3.2.1. Điểm mạnh (SStrengths) trong ma trận SWOT của King BBQ 109 4.3.2.2. Điểm yếu (WWeaknesses) trong ma trận SWOT của King BBQ 111 4.3.2.3. Cơ hội (OOpportunities) trong ma trận SWOT của King BBQ 113 4.3.2.4. Thách thức (TThreats) trong ma trận SWOT của King BBQ 114 4.3.3. Tổng kết 115 PHẦN 5: HOẠCH ĐỊNH VÀ THỰC THI CHIẾN LƯỢC 118 5.1. Hoạch định chiến lược 118 5.1.1. Mục tiêu chiến lược và mục tiêu cụ thể 118 5.1.2. Định hướng chiến lược 118 5.1.2.1. Quá khứ 119 5.1.2.2. Hiện tại 120 5.1.2.3. Tương lai 120 5.1.3. Chiến lược kinh doanh 122 5.2. Kế hoạch vận hành 123 5.2.1. Kế hoạch tài chính 123 5.2.2. Kế hoạch Marketing Sales 125 5.2.3. Kế hoạch quản trị nhân lực 128 5.2.4. Kế hoạch nghiên cứu và phát triển 133 5.2.5. Tổng kết 137 KẾT LUẬN 141 TÀI LIỆU THAM KHẢO 142

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN KHOA DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN Học phần: Quản trị chiến lược du lịch khách sạn Đề tài: Phân tích chiến lược chuỗi nhà hàng King BBQ Công ty Cổ phần Đầu tư Thương mại Quốc tế Redsun-ITI Nhóm số Giảng viên hướng dẫn :2 : TS Trần Huyền Trang Hà Nội, tháng năm 2021 TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN KHOA DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN Học phần: Quản trị chiến lược du lịch khách sạn Đề tài: Phân tích chiến lược chuỗi nhà hàng King BBQ Công ty Cổ phần Đầu tư Thương mại Quốc tế Redsun-ITI Nhóm số Giảng viên hướng dẫn :2 : TS Trần Huyền Trang Hà Nội, tháng năm 2021 LỜI CẢM ƠN Được Nhà trường Khoa Du lịch Khách sạn tạo điều kiện học tập nghiên cứu Bộ môn Quản trị chiến lược du lịch khách sạn trải nghiệm vô quý báu chúng em Là mơn học cuối chương trình học chuyên ngành Quản trị dịch vụ du lịch lữ hành, môn học đem lại cho chúng em kiến thức kỹ quan trọng để thực Chuyên đề thực tập cuối khóa áp dụng vào thực tế nghề nghiệp tương lai Trong suốt thời gian thực đề tài này, chúng em nhận hỗ trợ, giúp đỡ quan tâm, động viên TS Trần Huyền Trang Với lòng biết ơn sâu sắc, chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Cơ nhiệt tình truyền đạt vốn kiến thức quý báu khuôn khổ môn học kinh nghiệm mà tích lũy thực tiễn cho chúng em Bên cạnh đó, báo cáo nhóm hồn thành dựa tham khảo, học tập kinh nghiệm từ kết nghiên cứu có liên quan nhiều tác giả trường Đại học, tổ chức nghiên cứu, Internet liệu trực tiếp từ phận doanh nghiệp Báo cáo thực khoảng thời gian gần tuần, bước đầu áp dụng lý thuyết vào thực tế, tìm hiểu sâu sắc chiến lược doanh nghiệp, chúng em nhiều bỡ ngỡ lượng kiến thức hạn hẹp kỹ tìm kiếm, xử lý, phân tích thơng tin cịn hạn chế, khơng thể tránh khỏi thiếu sót chúng em hoàn thành báo cáo tất kiến thức kỹ tích lũy từ mơn học, chúng em kính mong bạn có ý kiến đóng góp, giúp đỡ để đề tài hoàn thiện Một lần chúng em xin chân thành cảm ơn ! Hà Nội, tháng năm 2021 Nhóm sinh viên MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG BIỂU DANH MỤC HÌNH ẢNH LỜI MỞ ĐẦU Việt Nam ngày phát triển, chuyển dịch cấu kinh tế từ đất nước với trọng tâm nông nghiệp lúa nước sang ngày đại hố với cơng nghiệp dịch vụ trọng nâng cao Cùng với đó, nhu cầu ngày lớn việc thưởng thức ẩm thực từ khắp nơi giới đại phận người dân Việt Nam tạo nên thị trường đáng kỳ vọng cho nhà kinh doanh nhà hàng, đặc biệt thành phố lớn Hà Nội, Thành phố Hồ Chí Minh, Đà Nẵng Bên cạnh đó, xâm nhập sóng văn hố Hàn Quốc tác động mạnh mẽ tới lối sống người Việt suốt hai thập kỷ qua, đặc biệt hệ trẻ, dẫn đến hiếu kì ẩm thực xứ sở Kim Chi tăng cao, nhu cầu ăn, mặc, hay trải nghiệm người Hàn tăng cao rõ rệt Với điều kiện phát triển trên, đời hàng loạt sở kinh doanh ăn uống theo mơ hình buffet lẩu nướng Hàn Quốc tạo nên thách thức cho nhà hàng việc tạo lợi cạnh tranh khẳng định chỗ đứng cho riêng Vì vậy, nhà hàng kinh doanh mơ hình cần phải có biện pháp để nâng cao vị cạnh tranh: đảm bảo chất lượng ăn, chất lượng dịch vụ đặc biệt đưa chiến lược phù hợp để thu hút ý thực khách Nhận thức tiềm lĩnh vực này, nhóm sinh viên lựa chọn thương hiệu King BBQ trực thuộc công ty Cổ phần Đầu tư Thương mại Quốc tế Mặt Trời Đỏ (Redsun-ITI Corporation) để phân tích nhằm đánh giá đưa chiến lược kinh doanh phù hợp cho thương hiệu King BBQ số chuỗi nhà hàng đứng đầu ngành kinh doanh nhà hàng lẩu nướng Việt Nam, chiến lược mà chuỗi nhà hàng đưa mang lại hiệu tích cực chưa thực hiệu Tuy nhiên, áp lực từ yếu tố bên bên ngành mối đe dọa phát triển King BBQ, buộc doanh nghiệp phải đưa chiến lược cạnh tranh để giữ vững vị Để làm rõ vấn đề đó, nhóm sinh viên chúng em định thực đề tài “Phân tích chiến lược thương hiệu King BBQ Việt Nam” Bài báo cáo nhóm sinh viên gồm có phần, trước hết nhóm tìm hiểu sơ lược cơng ty Redsun-ITI nói chung thương hiệu King BBQ nói riêng, sau sâu vào q trình phân tích mơi trường bên bên ngồi (vĩ mơ vi mơ) tác động đến doanh nghiệp nhằm đánh giá đưa chiến lược kinh doanh cụ thể thích hợp qua nhiều cơng cụ phân tích, đánh giá PHẦN 1: GIỚI THIỆU NGẮN GỌN VỀ CÔNG TY LỰA CHỌN 1.1 Giới thiệu ngắn gọn Công ty cổ phần Đầu tư Thương mại Quốc tế Mặt Trời Đỏ (RedsunITI) 1.1.1 Mô tả ngắn gọn công ty Redsun-ITI 1.1.1.1 Mô tả ngắn gọn công ty Công ty CP Đầu tư Thương mại Quốc Tế Mặt trời Đỏ (Redsun-ITI) đơn vị kinh doanh mơ hình nhà hàng ẩm thực dạng chuỗi/thương hiệu cao cấp hàng đầu ngành F&B Việt Nam, thành lập từ năm 2008 Đến nay, sau 12 năm hoạt động, Redsun-ITI nằm Top doanh nghiệp sở hữu nhiều thương hiệu ẩm thực Việt Nam với 200 nhà hàng lớn Các thương hiệu bật Redsun-ITI kể đến như: King BBQ, ThaiExpress, Hotpot story, Seoul Garden, Capricciosa, Tasaki BBQ, Meiwei, Khao Lao … Hình 1.1: Logo Redsun-ITI Nguồn: Internet Quy mơ Cơng ty Bảng 1.1: Quy mô vốn điều lệ Redsun-ITI ST V S Th ốn ố Tờ n ều lệ i (T đ ỷ i đồ ể ng m) h h n g 0 18 1 15 28 2 25 30 Nguồn: Internet Q trình phát triển • Giai đoạn mở đầu: Ngày 19/2/2008, Redsun-ITI thức thành lập Hướng tiếp cận ban đầu Redsun-ITI đưa thương hiệu ẩm thực tiếng giới tới thực khách Việt hình thức mua nhượng quyền Đây hình thức kinh doanh ẩm thực mẻ nước ta Năm 2009, xúc tiến kinh doanh Redsun-ITI đưa thương hiệu ThaiExpress Seoul Garden - mang hương vị Thái Lan Hàn Quốc tới Việt Nam thực khách đón nhận nồng nhiệt Với số lượng nhà hàng khiêm tốn, Redsun-ITI tích cực đầu tư vào chất lượng ăn cách cử nhân viên sang tận địa điểm kinh doanh thành công đối tác để học hỏi, đồng thời ký hợp đồng thuê chuyên gia ẩm thực Quốc Tế tới làm việc cho Redsun-ITI • Giai đoạn phát triển: Tháng năm 2011 - gọi dấu mốc lớn hành trình phát triển Redsun-ITI sau năm tìm hiểu triển khai thương hiệu nhượng quyền, Redsun-ITI cho đời thương hiệu Vua nướng Hàn Quốc – King BBQ với thiết kế thực đơn vô đa dạng kiểu Hàn Quốc điều chỉnh phù hợp với vị người Việt Cũng thời gian này, Redsun-ITI tiến hành nhận nhượng quyền thương hiệu đồ ăn nhanh Ý Capricciosa Xiwang Hồng Kông Năm 2013, thương hiệu King BBQ sau hai năm phát triển có chỗ đứng định thị trường Việt Nam Bắt kịp xu thưởng thức ẩm thực dạng lựa chọn sẵn có (Buffet), cơng ty Redsun-ITI đưa thị trường King BBQ Buffet (khác với King BBQ – gọi món) Tasaki BBQ, mơ hình nướng kiểu Hàn Quốc Năm 2014, bên cạnh thành công thương hiệu nhượng quyền từ đối tác nước ngoài, King BBQ trở thành thương hiệu ẩm thực lớn Hà Nội TP HCM Redsun-ITI đưa thị trường phân khúc “ngẫu hứng lẩu” đến từ nhiều văn hóa ẩm thực khác mang tên Hotpot Story Đây chuỗi nhà hàng chuyên lẩu gọi độc đáo, lạ Việt Nam Đến tháng 10/2014, RedsunITI trở thành đơn vị “nhượng quyền” thương hiệu ẩm thực Quốc tế thương vụ nhượng quyền (franchise) với King BBQ xúc tiến thành cơng Năm 2015, Redsun-ITI tiếp tục có bước táo bạo với việc đầu tư mạnh mẽ cho hai thương hiệu ẩm thực tự phát triển SushiKei – thương hiệu 10 Hình 5.57: Hình ảnh Redsun-ITI Ngày hội Tuyển Dụng trường Saigontourist Nguồn: Redsun-ITI.com.vn - Chi phí cho tuyển dụng Cơng ty Redsun-ITI chi phí dành cho đăng tin tuyển dụng Website việc làm như: vietnamwork.com.vn, vieclam24h.com.vn, careerbuilder.vn, chạy FaceBook Ads…Chi phí cho quảng cáo dao động khoảng từ 50 triệu đồng đến 70 triệu đồng/năm, chi phí đăng tuyển 01 vị trí 3-5 triệu đồng • Chính sách đãi ngộ: xây dựng sách lao động phù hợp với đại phận nhân lực Cơng ty Trong đó, có số sách có ảnh hưởng trực tiếp cần xem xét hồn thiện như: Chế độ thai sản, nghỉ ốm, ni con; Chính sách lương; Nghỉ phép vắng mặt; Cơ hội bình đẳng; Giờ làm việc làm thêm giờ; Sức khỏe an toàn; Chế độ thưởng, phúc lợi khoản đóng góp; Điều hành xử lý vi phạm; Biện pháp nâng cao hoạt động thay đổi quản lý; Sử dụng thiết bị công ty email, internet điện thoại, 165 Cải thiện điều kiện, môi trường làm việc hợp lý cho nhân viên, gồm trang thiết bị an tồn, chăm sóc y tế bảo hiểm, để nhân viên tránh tai nạn, rủi ro tránh bệnh nghề nghiệp đảm bảo sức khoẻ thể chất tinh thần để làm việc lâu dài • Chính sách khen thưởng: thông qua khoản thưởng theo phần trăm doanh thu, trao thưởng danh hiệu “Nhân viên tháng”, “Nhà hàng tiêu biểu tháng”, “Thành công từ tận tâm”, dựa đánh giá hài lòng khách hàng đánh giá từ quản lý trực thuộc; tổ chức thêm chương trình teambuilding, nhằm tạo động lực cho nhân viên, giúp họ gắn bó với cơng ty lâu dài Hình 5.58: Trao thưởng cho nhà hàng tiêu biểu tháng 01 tháng 02/2018 chương trình “Dịch vụ từ trái tim” văn phịng Cơng ty Nguồn: Redsun-ITI.com.vn 5.2.4 Kế hoạch nghiên cứu phát triển Đối với việc theo đuổi chiến lược dị biệt hoá King BBQ, phận thiết kế nơi xem xét chiến lược nhằm cập nhật hóa xu chuyển dịch 166 hành vi tiêu dùng hay vị thực khách hay mơ hình kinh doanh có tiềm sở lợi dị biệt mà nhà hàng có • - Nghiên cứu đa dạng hố menu, concept: Nghiên cứu cách trình bày thơng tin menu từ màu sắc, phông chữ, gọn gàng súc tích cho thực khách; chèn hình ảnh ăn minh hoạ hợp lý để khách không bị rối mắt Ngoài ra, kết hợp quảng bá thương hiệu gắn với văn hóa Hàn Quốc, giúp khách hàng trải nghiệm cách sống động chân thực Hình 5.59: Menu nhà hàng King BBQ Premium Nguồn: kingbbq.com.vn 167 Hình 5.60: Một số loại đồ uống nhà hàng King BBQ Premium Nguồn: kingbbq.com.vn - Nghiên cứu concept nhà hàng hướng tới đối tượng khách hàng tiềm năng, giúp họ có trải nghiệm văn hóa Hàn Quốc mà chưa có nhiều nhà hàng làm Điển năm 2019, chuỗi nhà hàng King BBQ Premium mắt với phong cách đậm chất vương giả có sức chứa lên đến 70 người với 80 ăn chu từ hương vị đến cách trình bày, với phân khúc khách hàng có khả chi trả cao đến cao với nhiều loại phòng ăn phù hợp với yêu cầu khách hàng King BBQ cần tiếp tục nghiên cứu phát huy nhằm mang đến cho khách hàng nhiều trải nghiệm văn hóa Hàn Quốc tích hợp khơng gian ăn uống nhiều 168 Hình 5.61: Không gian nhà hàng King BBQ Premium Nguồn: kingbbq.com.vn - Tập trung nghiên cứu, tìm kiếm cơng thức loại nước sốt chấm mới, ăn với nguyên liệu có nguồn gốc tự nhiên, tốt cho hệ tiêu hóa, với mục tiêu cải thiện, nâng cao sức khỏe cho khách hàng Từ đó, giúp King BBQ nâng cao lợi cạnh tranh so với đối thủ 169 Hình 5.62: loại nước sốt mang phong vị Hoàng Gia King BBQ Premium Nguồn: kingbbq.com.vn • - • - Phát triển tảng công nghệ mới: Năm 2023, Redsun-ITI hoàn thiện ứng dụng điện tử riêng tích hợp nhiều tính như: tra cứu thông tin, khuyến mãi, mua sắm trực tuyến, giao hàng, tốn, tích điểm liên kết với nhiều đối tác ngồi ngành để tối giản hóa bước trình phục vụ Trách nhiệm xã hội: Cơng ty tổ chức chương trình thiện nguyện “Bát cháo nghĩa tình” mang truyền thống Redsun-ITI trao gửi bát cháo yêu thương đến bệnh nhân nhí khoa Tim mạch, bệnh viện Nhi trung ương với hy vọng sưởi ấm trái tim em 170 - Hưởng ứng phong trào quyên góp từ nhân dân nước, RedsunITI ủng hộ 200 triệu đồng cho Quỹ mua vaccine phịng chống dịch nhằm góp phần đẩy lùi dịch Redsun-ITI sống trạng thái bình thường thời gian sớm - Theo website thức Redsun-ITI corporation, năm 2020 cơng ty thực tặng 2.000 suất ăn đêm đội ngũ y bác sĩ tuyến đầu chống dịch hai sở Bệnh viện Nhiệt đới Trung ương Hà Nội Bệnh viện Nhiệt đới Trung ương TP.HCM 5.2.5 Tổng kết Theo thứ tự ưu tiên mục tiêu, bảng tổng kết làm rõ mối liên hệ mục tiêu công ty mục tiêu chức King BBQ, đảm bảo quán từ cấp công ty đến cấp chức 171 Bảng 5.13: Bảng mối liên hệ mục tiêu chiến lược mục tiêu phận chức Mục tiêu chiến lược Đến năm 2026, King BBQ phấn đấu mở rộng chuỗi nhà hàng lên 150 nhà hàng 70 nhà hàng nhượng quyền nước tập trung phát triển chuỗi nhà hàng nướng cung đình Hàn Quốc cao cấp King BBQ Premium để góp phần củng cố thương hiệu; gia tăng thêm 30% thị phần; tăng trưởng doanh thu lợi nhuận lên 200% so với năm 2018 Mục tiêu chức • Rà sốt lại tình hình kinh doanh cửa hàng tại, cân nhắc cho dừng hoạt động chi nhánh có tình hình kinh doanh hiệu đồng thời tìm kiếm địa điểm tiềm để mở chi nhánh (Tài chính) • Đến năm 2026, King BBQ mở rộng chuỗi nhà hàng lên 150 nhà hàng 70 nhà hàng nhượng quyền nước tập trung phát triển chuỗi nhà hàng nướng cung đình Hàn Quốc cao cấp King BBQ Premium (Marketing & Sales) • Tăng chi phí cho Marketing lên 10% nhằm đưa chiến dịch marketing hiệu hơn, thông qua hợp tác với KOLs, Influencer, để tăng lợi cạnh tranh (Tài chính) • Khảo sát ý kiến khách hàng chất lượng dịch vụ nhà hàng thông qua phiếu khảo sát phát trực tiếp phiếu khảo sát online Website nhà hàng, trang thông tin nhà hàng mạng xã hội (Marketing & Sales) • Thực mở cửa tái hoạt động chi nhánh dựa theo khả tạo doanh thu chi nhánh từ cao xuống thấp sau dịch bệnh kiểm sốt (Tài chính) • Thẻ thành viên: Xây dựng giới thiệu ưu đãi trở thành thành viên, từ hình thành trì lượng 172 khách hàng thường xun, kích thích khách hàng tiêu dùng thơng qua hình thức tích điểm; đồng thời, tận dụng marketing truyền miệng để gia tăng thêm lượng khách hàng với kỳ vọng tăng 3-5% quý (Marketing & Sales) Mục tiêu đến năm 2026: xây dựng hoàn thiện tiêu chuẩn menu, phong cách nhà hàng dịch vụ để áp cho nhà hàng King BBQ, kể nhà hàng nhượng quyền từ đồng quy trình, chất lượng dịch vụ King BBQ • Đào tạo nguồn nhân lực thơng qua khóa/ chương trình đào tạo (Quản trị nhân lực) • Chính sách tuyển dụng phù hợp với phận thông qua đăng tuyển dụng website tuyển dụng công ty Redsun-ITI hoặc, trang mạng xã hội, trang web tuyển dụng uy tín, tham gia ngày hội việc làm trường Đại học nước (Quản trị nhân lực) • Chính sách đãi ngộ, khen thưởng quan tâm đến sức khoẻ nhân viên, cải thiện sở vật chất nhằm nâng cao mức độ hài lòng nhân viên Ngồi thơng qua khoản thưởng theo phần trăm doanh thu hàng tháng, trao thưởng danh hiệu “Nhân viên tháng”, “Nhà hàng tiêu biểu 173 tháng”, “Thành công từ tận tâm”, (Quản trị nhân lực) • Nghiên cứu cải tiến cách trình bày thơng tin menu từ màu sắc, phơng chữ, nội dung cho gọn gàng súc tích; chèn hình ảnh minh hoa hợp lý, tránh gây rối mắt thực khách (Nghiên cứu phát triển) 174 Giai đoạn 2022-2026, tăng trưởng số lượng thương hiệu đặn năm từ 1-2 thương hiệu/mơ hình ẩm thực thơng qua việc trọng đẩy mạnh hoạt động nghiên cứu phát triển concept, nguyên liệu, giúp khách hàng có thêm nhiều trải nghiệm lạ văn hóa ẩm thực Hàn Quốc • Tăng chi phí từ 10% doanh thu năm 2019 lên 12% đến năm 2024 dành cho hoạt động nghiên cứu phát triển Concept, tìm kiếm nguồn nguyên liệu…nhằm đảm bảo thực tốt chiến lược dị biệt hóa (Tài chính) • Nghiên cứu concept nhà hàng hướng tới đối tượng khách hàng tiềm (Nghiên cứu phát triển) • Tập trung nghiên cứu, tìm kiếm cơng thức ăn với nguyên liệu có nguồn gốc tự nhiên, tốt cho hệ tiêu hóa, với mục tiêu cải thiện, nâng cao sức khỏe cho khách hàng (Nghiên cứu phát triển) • Phát triển ưu dị biệt hóa: sáng tạo, nghiên cứu cơng thức nước sốt chấm độc đáo, combo đồ ăn phong cách trí đậm chất Hàn Quốc để cạnh tranh với đối thủ trực tiếp Sumo BBQ, Gogi House, nhằm lấy lại vị thương hiệu đứng đầu thị trường (Nghiên cứu phát triển) • Năm 2023, Redsun-ITI hoàn thiện ứng dụng điện tử riêng tích hợp nhiều tính như: tra cứu thơng tin, khuyến mãi, mua sắm trực tuyến, giao hàng, tốn, tích điểm, liên kết với nhiều đối tác ngồi ngành để tối giản hóa bước trình phục vụ (Nghiên cứu phát triển) Nguồn: Kết phân tích nhóm sinh viên 175 KẾT LUẬN Một doanh nghiệp đầu ngành ln cần có chiến lược hàng đầu để trì vị thị trường nội địa vươn thị trường có hội Thơng qua q trình tìm hiểu phân tích chiến lược King BBQ, nhóm sinh viên khẳng định King BBQ cần tận dụng triệt để lợi cạnh tranh có, đón đầu sóng hội nhập để thích ứng với thay đổi ngày môi trường kinh doanh nhà hàng đầy khốc liệt Đồng thời, chuỗi nhà hàng cần đưa chiến lược phát triển phù hợp để khắc phục hạn chế tồn đọng năm qua để giữ vững phát triển với tốc độ tăng trưởng Những chiến lược cạnh tranh sau q trình phân tích cụ thể nhóm đưa báo cáo mang tính chất tham khảo, báo cáo góp phần giúp nhóm sinh viên định hướng củng cố kiến thức môn học Đồng thời hy vọng thông qua phân tích, đánh giá đề chiến lược dựa vào liệu cụ thể khoa học, giúp thương hiệu King BBQ cơng ty Redsun-ITI nói chung vượt qua giai đoạn khó khăn có thêm lựa chọn cần thiết cho việc hoạch định chiến lược phát triển, hoàn thành sứ mệnh phục vụ cộng đồng mà công ty đề 176 TÀI LIỆU THAM KHẢO TS Trần Đăng Khoa (2006), Giáo trình quản trị chiến lược, Trường Đại học Kinh tế Tp Hồ Chí Minh TS Trần Huyền Trang (2021), Slide học phần Quản trị chiến lược du lịch khách sạn Evans N (2015), Strategic Management for Tourism, Hospitality and Events, 2nd edition, Routledge, New York Jim Collins and Jerry I Porras (1996), Building Your Company’s Vision, HBR September-October 1996 issue Spencer Herder (2021), Value Chain Analysis Modeling and VRIO Framework – Internal Value Chain Analysis, CBX Software, truy cập ngày 26/5/2021, https://www.cbxsoftware.com/value-chain-analysis-models/ Hoa Cao (2016), Theo dõi sức khoẻ thương hiệu tồn diện social media: SumoBBQ qua góc nhìn social listening, Buzzmetrics, truy cập ngày 27/5/2021, https://www.brandsvietnam.com/congdong/topic/4367-Theo-doi-suc-khoe-thuonghieu-toan-dien-tren-social-media-SumoBBQ-qua-goc-nhin-social-listening Lưu Nhật Huy (2018), Làm để xây dựng tầm nhìn cơng ty, IMT, truy cập ngày 30/5/2021, https://www.imt.vn/lam-the-nao-de-xay-dung-tam-nhin-cong-ty/ Nguyễn Thị Liên (2016) , Đánh giá phân tích môi trường vĩ mô, truy cập ngày 26/5/2021, http://www.tai-lieu.com/tai-lieu/danh-gia-va-phan-tich-moi-truong-vimo-46722/ ATPMedia (2020), Phân tích mơ hình áp lực cạnh tranh Michael Porter, truy cập 25/5/2021, https://odoovietnam.com.vn/mo-hinh-5-ap-luc-canh-tranh/ 10 Website thức cơng ty Redsun-ITI, truy cập ngày 25/5/2021, http://redsuniti.com.vn/ 11 Website thức thương hiệu King BBQ, truy cập ngày 25/5/2021, http://kingbbq.com.vn/ 12 An Nhiên & Thuỳ Dung (2018), Top 10 quán nướng hàng đầu Hà Nội hút hồn thực khách, truy cập ngày 25/5/2021, https://pasgo.vn/chuoi-nha-hang/chuoi-king-bbqha-noi -nuong-lau-chuan-vi-xu-kim-chi-612 177 13 Võ Quốc Hồng (2017), Ngơi hạng sang nhượng quyền nhà hàng – King BBQ, truy cập ngày 25/5/2021, http://redfranchise.vn/tin-tuc/ngoi-sao-hang-sang-venhuong-quyen-nha-hang-king-bbq 14 Hồng Ngọc (2017), Chuỗi King BBQ Hà Nội - Nướng lẩu chuẩn vị xứ Kim Chi, truy cập ngày 25/5/2021, https://pasgo.vn/chuoi-nha-hang/chuoi-king-bbq-ha-noi nuong-lau-chuan-vi-x/u-kim-chi-612 15 Hoàng Minh (2021), Chủ thương hiệu King BBQ thua lỗ, truy cập 26/5/2021, https://kienthuc.net.vn/kinh-doanh/chu-huong-hieu-king-bbq-thua-lo-the-nao-truockhi-bi-to-quyt-no-1526236.html 16 Bùi Kiên (2017), Thiết kế nhà hàng nướng Hàn Quốc King BBQ – truyền thống đại, truy cập ngày 26/5/2021, https://nhahangdep.vn/thiet-ke-nha-hang-nuonghan-quoc-king-bbq.html 17 Trương Đình Nhi (2019), Khai trương chuỗi nhà hàng nướng cung đình Hàn Quốc cao cấp King BBQ Premium, truy cập ngày 26/5/2021, https://giadinh365.vn/2019/01/11/khai-truong-chuoi-nha-hang-nuong-cung-dinhhan-quoc-cao-cap-king-bbq-premium/ 18 Lắp đặt chuông gọi phục vụ Nhà hàng King BBQ, truy cập ngày 26/5/2021, https://linkman.asia/nha-hang-king-bbq/ 19 SenPoint (không năm xuất bản), King BBQ - Chuỗi nhà hàng buffet nướng lẩu Hàn Quốc lừng danh, truy cập ngày 26/5/2021, https://senpoint.vn/doi-tac-senpoint/buffet-ha-noi/king-bbq 20 King BBQ Buffet (2020), truy cập ngày 26/5/2021, https://vinid.net/reward/king- bbq-buffet-buffet-thit-nuong-han-quoc-he-thong-mien-nam-gia-chi-219-000-dong/ 21 Cấu tạo Bếp lẩu nướng khơng khói ưu nhược điểm nhà hàng (2021), truy cập ngày 26/5/2021, https://www.bepcongnghiepinox.vn/bai-viet/cautao-bep-lau-nuong-khong-khoi-cung-nhu-uu-nhuoc-diem-cua-no-trong-nhahang_64.aspx 178 22 Minh Sơn (2018), Cuộc cạnh tranh mét đất hai ông lớn lẩu nướng, bia tươi, truy cập ngày 27/5/2021, https://vnexpress.net/cuoc-canh-tranh-tren-tungmet-dat-cua-hai-ong-lon-lau-nuong-bia-tuoi-3838552.html 23 Tường Vy (2021), Loạt chuỗi lẩu nướng King BBQ, ThaiExpress Redsun hoạt động sau chịu tác động dịch COVID-19, truy cập ngày 27/5/2021, https://vietnambiz.vn/loat-chuoi-lau-nuong-king-bbq-thaiexpress-cua-redsun-hoatdong-ra-sau-khi-chiu-tac-dong-cua-dich-covid-19-20210417110431261.htm 24 Bạn chọn King BBQ hay Gogi House (2020), truy cập ngày 30/6/2021, https://talkie.vn/d/519-ban-chon-king-bbq-hay-gogi-house 25 Facebook fanpage thương hiệu King BBQ, Gogi House Sumo BBQ, truy cập ngày 30/5/2021, https://www.facebook.com/KingBBQ.VN , https://www.facebook.com/GoGiHouse.QuanThitNuongHanQuoc , https://www.facebook.com/SumoYakiniku.GoldenGateGroup 26 Lê Thị Vân Thuỷ (2016), “Ứng dụng KPI quản trị hoạt động Redsun”, Luận văn Thạc sĩ Quản trị Kinh doanh, Đại Học Kinh Tế - Đại Học Quốc gia Hà Nội 27 Hoàng Ngọc Bảo Linh (2018), “Giải pháp Marketing mix thu hút khách sử dụng dịch vụ nhà hàng King BBQ Buffet”, Đề án chuyên ngành Quản trị Khách Khách sạn, Đại học Kinh tế Quốc dân 28 Hồng Văn Tơng (2019), “Tuyển dụng nhân lực cơng ty cổ phần quốc tế Mặt Trời đỏ”, Luận văn Thạc sĩ Quản trị nhân lực, Trường Đại học Lao động Xã hội 29 Bộ Thương Mại (1999), Thông tư số 18/1999/TT-BTM hướng dẫn điều kiện kinh doanh nhà hàng ăn uống, quán ăn uống bình dân, ban hành 19/5/1999 179 ... KINH TẾ QUỐC DÂN KHOA DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN Học phần: Quản trị chiến lược du lịch khách sạn Đề tài: Phân tích chiến lược chuỗi nhà hàng King BBQ Công ty Cổ phần Đầu tư Thương mại Quốc tế Redsun-ITI. .. VỀ CÔNG TY LỰA CHỌN 1.1 Giới thiệu ngắn gọn Công ty cổ phần Đầu tư Thương mại Quốc tế Mặt Trời Đỏ (RedsunITI) 1.1.1 Mô tả ngắn gọn công ty Redsun-ITI 1.1.1.1 Mô tả ngắn gọn công ty Công ty CP Đầu. .. Corporation) để phân tích nhằm đánh giá đưa chiến lược kinh doanh phù hợp cho thương hiệu King BBQ số chuỗi nhà hàng đứng đầu ngành kinh doanh nhà hàng lẩu nướng Việt Nam, chiến lược mà chuỗi nhà hàng đưa