Chuỗi cung ứng cà phê trung nguyên

Trong thế kỷ 21, giao thương quốc tế đã trở thành một bộ phận không thể thiếu của nền kinh tế thế giới. Đối với các doanh nghiệp kinh doanh ở bất cứ lĩnh vực nào, ở bất cứ đâu, trong điều kiện toàn cầu hóa đang diễn ra mạnh mẽ như hiện nay, việc thực hiện quốc tế hóa không còn là một lựa chọn mà là tất yếu. Đồng thời, cũng không có bất kỳ một công thức, bí quyết cụ thể nào cho sự thành công trong kinh doanh của các tập đoàn đa quốc gia. Một doanh nghiệp muốn đứng vững trên thị trường quốc tế phải đối mặt với nhiều vấn đề, thách thức. Và để thực hiện các mục tiêu về thị phần cũng như các mục tiêu của mỗi doanh nghiệp thì chuỗi cung ứng đóng vai trò rất quan trọng. Khoa học công nghệ ngày càng hiện đại và quá trình hội nhập đang diễn ra mạnh mẽ thì hoạt động cung ứng đã trở thành vũ khí sắc bén để cạnh tranh, tăng cường sức mạnh của doanh nghiệp trên thương trường quốc tế. Sự thành công hay thất bại của một doanh nghiệp phụ thuộc phần lớn vào việc doanh nghiệp có vận hành, tổ chức các hoạt động cung ứng một cách hợp lí, linh hoạt nhịp nhàng hay không.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KINH TẾ VÀ KINH DOANH QUỐC TẾ Đề tài thảo luận Chuỗi cung ứng cà phê Trung Nguyên Giảng viên hướng dẫn: Nhóm thực hiện: Nhóm PGS.TS Nguyễn Văn Minh Lớp: 2226BLOG1721 Mơn: Quản trị chuỗi cung ứng Hà Nội - 2022 DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM STT HỌ VÀ TÊN MÃ SINH VIÊN CHỨC VỤ Nguyễn Thị Ngọc Anh 19D260073 Thành viên Đinh Thu Bảo 19D260007 Thành viên Lục Thị Linh Chi 19D260008 Nhóm trưởng Vũ Uyển Chi 19D260078 Thành viên Nguyễn Thành Đạt 19D260012 Thành viên MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG I: TỔNG QUAN LÝ THUYẾT 1.1 Khái niệm chuỗi cung ứng 1.2 Các thành phần chuỗi cung ứng 1.2.1 Nhà cung cấp 1.2.2 Nhà sản xuất 1.2.3 Nhà phân phối 1.3 Hoạt động chuỗi cung ứng 1.3.1 Hoạch định chuỗi cung ứng: 1.3.2 Định dạng mơ hình sản xuất: 1.3.3 Mua quản lý nguồn cung: 1.3.4 Giao hàng phân phối chuỗi cung ứng: 1.3.4 Thu hồi chuỗi cung ứng: .7 CHƯƠNG II: CHUỖI CUNG ỨNG CỦA CÀ PHÊ TRUNG NGUYÊN 2.1 Giới thiệu sơ lược cà phê Trung Nguyên 2.2 Mô hình chuỗi cung ứng cà phê Trung Nguyên 10 2.2.1 Nhà cung cấp cấp 10 2.2.2 Nhà máy sản xuất 11 2.2.3 Nhà phân phối 13 2.3 Vai trò dòng chảy chuỗi cung ứng cà phê Trung Nguyên15 2.4 Đánh giá chuỗi cung ứng cà phê Trung Nguyên 18 2.4.1 Thành công: 18 2.4.2 Thách thức: 19 KẾT LUẬN 20 TÀI LIỆU THAM KHẢO 21 LỜI MỞ ĐẦU Trong kỷ 21, giao thương quốc tế trở thành phận thiếu kinh tế giới Đối với doanh nghiệp kinh doanh lĩnh vực nào, đâu, điều kiện tồn cầu hóa diễn mạnh mẽ nay, việc thực quốc tế hóa khơng cịn lựa chọn mà tất yếu Đồng thời, khơng có cơng thức, bí cụ thể cho thành công kinh doanh tập đoàn đa quốc gia Một doanh nghiệp muốn đứng vững thị trường quốc tế phải đối mặt với nhiều vấn đề, thách thức Và để thực mục tiêu thị phần mục tiêu doanh nghiệp chuỗi cung ứng đóng vai trị quan trọng Khoa học cơng nghệ ngày đại trình hội nhập diễn mạnh mẽ hoạt động cung ứng trở thành vũ khí sắc bén để cạnh tranh, tăng cường sức mạnh doanh nghiệp thương trường quốc tế Sự thành công hay thất bại doanh nghiệp phụ thuộc phần lớn vào việc doanh nghiệp có vận hành, tổ chức hoạt động cung ứng cách hợp lí, linh hoạt nhịp nhàng hay khơng Nhận thấy tầm quan trọng đó, nhóm chúng em thực đề tài: “Chuỗi cung ứng cà phê Trung Nguyên” Việc tìm hiểu đề tài giúp hiểu rõ chuỗi cung ứng hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp phê lớn Việt Nam Đồng thời, nhìn nhận cách khách quan hạn chế, bất cập để đề xuất giải pháp giúp doanh nghiệp phát triển trình hội nhập khẳng định vị CHƯƠNG I: TỔNG QUAN LÝ THUYẾT 1.1 Khái niệm chuỗi cung ứng Chuỗi cung ứng tập hợp doanh nghiệp tổ chức tham gia trực tiếp gián tiếp vào trình tạo ra, trì phân phối loại sản phẩm cho thị trường 1.2 Các thành phần chuỗi cung ứng Các thành viên chuỗi bao gồm nhóm: Nhà cung cấp; Nhà sản xuất Nhà phân phối Hỗ trợ cho công ty nhà cung cấp dịch vụ vận chuyển, kho bãi, thiết kế sản phẩm, tư vấn thủ tục hải quan 1.2.1 Nhà cung cấp Nhà cung cấp tổ chức cung cấp yếu tố đầu vào hàng hóa, nguyên liệu, bán thành phẩm, dịch vụ cho doanh nghiệp chuỗi cung ứng tập trung vào nhóm chính: + Nhà cung cấp ngun vật liệu thô: Chuỗi cung ứng vật liệu thơ, khai thác từ lịng đất quặng sắt, dầu mỏ, gỗ nông sản Nhà cung cấp nguyên liệu thô xem thành phần quan trọng chuỗi cung ứng Bởi nguồn cung cấp nguyên liệu cho hoạt động sản xuất doanh nghiệp + Nhà cung cấp bán thành phẩm: Từ quặng sắt, công ty thép chế tạo thành loại thép trịn, thép thanh, thép với kích cỡ chất khác để phục vụ cho ngành xây dựng công nghiệp chế tạo + Theo cách nhìn rộng hơn, thành viên chuỗi cung ứng gọi nhà cung cấp, thành viên đứng trước nhà cung cấp thành viên đứng sau Vì nhà sản xuất gọi nhà cung cấp doanh nghiệp bán buôn hay bán lẻ 1.2.2 Nhà sản xuất Nhà sản xuất doanh nghiệp thực chức tạo hàng hóa cho chuỗi cung ứng Họ sử dụng nguyên liệu bán thành phẩm công ty khác để sản xuất thành phẩm hay sản phẩm cuối cùng, nhờ người tiêu dùng sử dụng cách thuận tiện, dễ dàng Các sản phẩm cuối sản phẩm hữu hình dịch vụ Tùy vào loại sản phẩm đặc điểm công nghiệp chế tạo mà sản xuất phân chia thành nhiều khâu khác Các khâu sản xuất chế tạo linh kiện bán thành phẩm coi nhà sản xuất nhà cung cấp tùy thuộc vào mức độ sở hữu cách phân chia công việc chuỗi cung ứng 1.2.3 Nhà phân phối Nhà phân phối gọi doanh nghiệp bán bn, thực chức trì phân phối hàng hóa chuỗi cung ứng Nhà bán bn mua hàng từ nhà sản xuất với khối lượng lớn bán lại cho nhà bán lẻ doanh nghiệp khác để sử dụng vào mục đích kinh doanh Trong chuỗi cung ứng thành viên nhà bán lẻ: Là doanh nghiệp có chức phân chia hàng hóa bán hàng cho người tiêu dùng cuối Bán lẻ thường mua hàng từ nhà bán buôn mua trực tiếp từ nhà sản xuất để bán tới tay người tiêu dùng cuối Nhà bán lẻ thành phần thấp bậc so với nhà phân phối 1.3 Hoạt động chuỗi cung ứng 1.3.1 Hoạch định chuỗi cung ứng: Khái niệm: Là nỗ lực để đạt mục tiêu chung sản xuất phân phối hàng hóa, đảm bảo số lượng, vị trí, thời điểm với chi phí hệ thống tối thiểu, sở giải linh hoạt mục tiêu đối lập thành viên chuỗi Hoạch định chuỗi cung ứng trình đầu vào đầu Đầu vào gồm thông tin chiến lược kinh doanh, nhu cầu thị trường, nguồn lực chuỗi cung ứng Đầu phương án cung ứng khả thi đáp ứng yêu cầu phát triển chuỗi cung ứng Bản chất: - Xác định mục tiêu định hướng cho tương lai - Cân cung cầu - Tối ưu hóa nguồn lực - Kết nối với chiến lược chức khác Quy trình hoạch định chuỗi cung ứng: Gồm bước Bước 1: Phân tích bối cảnh dự báo Bước 2: Xác định giá trị lợi Bước 3: Xây dựng lực cốt lõi Bước 4: Thiết lập quan hệ với đối tác Bước 5: Lựa chọn mơ hình sản xuất phân phối, kế hoạch dự trữ/mua Bước 6: Lập kế hoạch tác nghiệp sản xuất, mua hàng giao hàng 1.3.2 Định dạng mơ hình sản xuất: Mỗi cơng ty lựa chọn chiến lược sản xuất dựa mạnh doanh nghiệp định hướng ngành công nghiệp mà tham dự Lựa chọn chiến lược ảnh hưởng đến cấu trúc cách thức vận hành sản xuất chuỗi cung ứng Dưới mô hình - Chiến lược sản xuất hàng dự trữ: Trong chiến lược sản xuất hàng dự trữ (MTS - Make to stock), đơn đặt hàng khách hàng đáp ứng lượng hàng dự trữ thành phẩm có sẵn Việc sản xuất dựa vào dự đốn nhu cầu tương lai bổ sung hàng hóa vào dự trữ thành phẩm dựa dự báo kích hoạt theo điểm tái đặt hàng (ROP) Các sản phẩm chiến lược MTS thường phục vụ nhu cầu thiết yếu, có giá bán rẻ Các yêu cầu khách hàng thời gian giao hàng ngắn, mặt hàng có nhu cầu cao dễ dàng dự đoán trước mặt hàng thực phẩm, tã giấy, mỳ tôm, muối ăn - Chiến lược lắp ráp theo đơn hàng: Trong chiến lược lắp ráp theo đơn hàng (ATO - Assembly to order), đơn đặt hàng khách hàng kích hoạt yêu cầu lắp ráp từ bán thành phẩm linh kiện lưu trữ đệm sản xuất Sau lắp ráp sản phẩm kiểm tra, đóng gói giao cho khách hàng Chiến lược ATO phù hợp tình thành phẩm chứa mơ đun tiêu chuẩn hóa, kết hợp thành thành phẩm khác cách để đạt tùy biến đại chúng (Mass customization) Với ATO, chuỗi cung ứng cung cấp thời gian giao hàng tương đối ngắn (thường từ vài ngày đến vài tuần) với số lượng lớn biến thể sản phẩm khác Chiến lược giúp giảm dự trữ, tăng chất lượng dịch vụ, thích nghi với nhu cầu thị trường - Chiến lược sản xuất theo đơn hàng: Mơ hình sản xuất theo đơn đặt hàng (MTO - make to order) mơ hình sản xuất theo đơn đặt hàng với thiết kế định hình, điểm OPP nằm sâu hệ thống sản xuất Sản phẩm sản xuất từ bắt đầu thành sản phẩm hoàn chỉnh dựa yêu cầu đơn hàng đặt Trong mơ hình này, khơng có dự trữ thành phẩm mà dự trữ bán thành phẩm, vật liệu, linh kiện phận Có thể sản xuất phụ kiện trước có đơn đặt hàng để giúp giảm thời gian sản xuất, tăng tốc độ giao hàng Những sản phẩm phù hợp với mơ hình mặt hàng mang giá trị cao, thời gian làm sản phẩm dài hơn, sản phẩm dễ bị lỗi thời máy móc thiết bị, máy tính, xe hơi, đồ nội thất, Trong chiến lược sản xuất MTO, thời gian giao hàng cho khách hàng thường dài MTO giúp giảm dự trữ, tạo nhiều lựa chọn đơn giản hóa trình hoạch định Hoạt động sản xuất đáp ứng đơn đặt hàng cụ thể khách hàng nên giảm thiểu rủi ro thay đổi nhu cầu Khối lượng công việc sản xuất thay đổi theo thời gian phụ thuộc trực tiếp vào đơn đặt hàng Do địi hỏi khả quản lý với khối lượng sản xuất khác nhau, nguồn lực linh hoạt thời gian giao hàng dài nhu cầu cao - Chiến lược sản xuất theo thiết kế đặt hàng Sản xuất theo thiết kế đặt hàng (ETO - Engineer to order) chế độ sản xuất tương tự MTO việc sản xuất sản phẩm từ đầu, đơn hàng đòi hỏi thiết kế kỹ thuật sản phẩm, sản phẩm chưa thiết kế trước đây, cơng ty đặt hàng Các thiết kế kỹ thuật sửa đổi nhỏ thay đổi kích cỡ cụ thể theo đặt hàng; nỗ lực R&D cho chức sản phẩm Những sản phẩm phù hợp với mơ hình thường có tính chun biệt giá trị cao cơng trình xây dựng, cầu đường, thiết kế nội thất Chiến lược ETO giải pháp điển hình khách hàng cần sản phẩm tùy chỉnh riêng cho nhu cầu họ Ví dụ: thiết bị có phép đo xác đặc biệt; thiết bị có thơng số phụ thuộc vào địa điểm cụ thể hay tình sử dụng đặc biệt; thiết bị có số chức cần thiết chưa có sản phẩm ETO có thời gian giao hàng dài cho khách, đáp ứng tốt nhu cầu đặc biệt khách hàng 1.3.3 Mua quản lý nguồn cung:  Hoạt động mua: Khái niệm: Mua trình lập kế hoạch, thực hiện, đánh giá kiểm soát chiến lược vận hành định để hướng chức mua vào việc tìm kiếm hội phù hợp với khả công ty nhằm đạt mục tiêu dài hạn Quy trình mua bao gồm bước: Bước 1: Xác định nhu cầu Bước 2: Quyết định mua hay tự làm Bước 3: Phương thức mua Bước 4: Lựa chọn nhà cung cấp Bước 5: Tiếp nhận hàng hóa Bước 6: Theo dõi đánh giá sau mua  Quản lý nguồn cung: Trong chuỗi cung ứng, nguồn cung ứng bao gồm nhà cung cấp loại hàng hóa, dịch vụ cần mua Nhà cung cấp hiểu doanh nghiệp cá nhân kinh doanh có khả cung cấp nguồn lực mà doanh nghiệp cần để tiến hành hoạt động sản xuất kinh doanh Chiến lược tìm nguồn cung (Sourcing strategy) gọi vắn tắt chiến lược nguồn cung, vấn đề quản lý trọng tâm hoạt động mua doanh nghiệp Nó hiểu phương cách áp dụng để có nhà cung cấp hàng hóa doanh nghiệp mong muốn Trong đó, thủ tục, phương pháp nguồn cung liên tục đánh giá lại để tối hóa giá trị cho tổ chức - Chiến lược số lượng nhà cung cấp: Chiến lược số lượng nhà cung cấp xác định với mặt hàng mua, hướng ưu tiên sử dụng nhà cung cấp hay sử dụng nhiều nhà cung cấp cho mặt hàng mà doanh nghiệp cần mua Chiến lược thể qua số lượng mức độ quan hệ với nhà cung cấp Trong chiến lược số lượng nhà cung cấp chia thành: Chiến lược NCC; Chiến lược nhiều NCC; Chiến lược liên minh KH-NCC; Tích hợp dọc - Chiến lược phân cấp nguồn cung: Chiến lược phân tầng nguồn cung cho phép sử dụng nhiều nguồn cung mà giảm chi phí quản lý nhà cung cấp Ở có loại chiến lược: Chiến lược nhiều nhà cung cấp đơn giản, doanh nghiệp giao dịch trực tiếp với nhà cung cấp riêng lẻ Chiến lược nhóm nhà cung cấp, doanh nghiệp giao dịch với nhóm nhà cung cấp Chiến lược phân cấp, mối quan hệ với nhà cung cấp xác định dựa dòng chảy sản phẩm dịch vụ hướng tới người tiêu dùng Điều dẫn đến việc hình thành mạng lưới phân phối theo cấp, phổ biến lĩnh vực sản xuất ô tô số ngành sản xuất khác 1.3.4 Giao hàng phân phối chuỗi cung ứng:  Phân phối: Khái niệm: Với chuỗi cung ứng, phân phối khâu trì phân chia hàng hóa cho khách hàng tới thị trường tiêu dùng cuối Bao gồm toàn hoạt động đầu chuỗi cung ứng tập trung vào việc quản lý hệ thống kênh mạng lưới phân phối  Giao hàng: Khái niệm: Giao hàng khâu trình phân phối, bước cuối trình thực đơn hàng, chuyển giao quyền sở hữu hàng hóa doanh nghiệp với khách hàng chuỗi cung ứng Yêu cầu giao hàng: - Kịp thời, nhanh chóng, xác; - Đúng lúc, chỗ - Đảm bảo số lượng, chất lượng, cấu - Đảm bảo độ tin cậy, tính linh hoạt với nhu cầu đặc biệt; - Đảm bảo tính thơng tin kịp thời, xác Lịch trình giao hàng chia thành loại: Giao hàng trực tiếp giao hàng qua trung tâm phân phối Trung tâm phân phối địa điểm lưu giữ, bảo quản trung chuyển sản phẩm nhằm đáp ứng đơn hàng chuỗi cung ứng Chức trung tâm phân phối là: Gom hàng, Phối hợp hàng hóa; Bảo quản lưu giữ; Vận chuyển giao hàng 1.3.4 Thu hồi chuỗi cung ứng: Khái niệm: Là công đoạn chuỗi cung ứng nhằm di chuyển quản lý hiệu dịng sản phẩm, bao bì thơng tin liên quan từ điểm tiêu thụ trở điểm xuất phát nhằm phục hồi giá trị sản phẩm xử lý phế thải cách Vai trò: Đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng thân thiện với mơi trường Mục tiêu: Khơi phục lại nhiều giá trị kinh tế sản phẩm giảm thấp lượng chất thải phải xử lý; từ đó, giúp doanh nghiệp chuỗi cung ứng đạt mục tiêu giảm chi phí, đáp ứng tốt yêu cầu khách hàng thực tốt trách nhiệm xã hội Đối tượng: - Sản phẩm lỗi, sai sót - Sản phẩm cần bảo hành - Sản phẩm khơng cịn ưa thích, lỗi mốt - Sản phẩm hết hạn sử dụng, hết khấu hao - Bao bì - Sai sót giao dịch Thách thức: - Quy mô nhỏ & phân tán - Mâu thuẫn sở hữu sp & trách nhiệm vc - Chất lượng & giá trị sp thu hồi ko đồng - Chi phí thu hồi lớn & khó quản lý - Quy trình phức tạp & nhiều thành viên - Khó dự báo & xây dựng kế hoạch - Khó kết hợp với dịng xi chuỗi cung ứng Quy trình thu hồi chuỗi cung ứng: - Tập hợp - Kiểm tra, phân loại - Xử lý: Có cách thức để xử lý: Sử dụng lại trực tiếp bán lại; Phục hồi sản phẩm; Thải hồi sản phẩm - Phân phối lại Các mơ hình tổ chức thu hồi: - Nhà sản xuất thu hồi trực tiếp từ người tiêu dùng - Thu hồi thông qua nhà bán lẻ - Thu hồi thông qua bên thứ ba CHƯƠNG II: CHUỖI CUNG ỨNG CỦA CÀ PHÊ TRUNG NGUYÊN 2.1 Giới thiệu sơ lược cà phê Trung Nguyên Ra đời vào năm 1996 - Trung Nguyên nhãn hiệu cà phê non trẻ Việt Nam, nhanh chóng tạo dựng uy tín trở thành thương hiệu cà phê quen thuộc người tiêu dùng ngồi nước Chỉ vịng 20 năm, từ hãng cà phê nhỏ bé nằm thủ phủ cà phê Buôn Mê Thuột, Trung Nguyên trỗi dậy thành tập đồn hùng mạnh với cơng ty thành viên: Cơng ty CP Tập đồn Trung Ngun, CTCP Cà phê Trung Nguyên Đăk Lăk, CTCP cà phê hòa tan Trung Nguyên, CTCPTrung Nguyên Franchising, công ty cổ phần đầu tư Trung Nguyên công ty TNHH Đầu tư du lịch Đặng Lê với ngành nghề bao gồm: sản xuất, chế biến, kinh doanh trà, cà phê; nhượng quyền thương hiệu dịch vụ phân phối, bán lẻ đại Tiên phong việc áp dụng mơ hình kinh doanh nhượng quyền Việt Nam, nay, Trung Nguyên có mạng lưới gần 1000 quán cà phê nhượng quyền nước quán nước như: Mỹ, Nhật, Singapore, Thái Lan, Trung Quốc, Campuchia, Ba Lan, Sản phẩm cà phê Trung Nguyên cà phê hòa tan G7 xuất đến 43 quốc gia giới Bên cạnh đó, Trung Nguyên xây dựng hệ thống 1000 cửa hàng tiện lợi trung tâm phân phối G7 Mart tồn quốc LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN ● 16/06/1996: Khởi nghiệp Buôn Ma Thuột (Sản xuất, kinh doanh trà, cà phê) ● 1998: Trung Nguyên xuất TP Hồ Chí Minh hiệu “Mang lại nguồn cảm hứng sáng tạo mới” số 100 quán cà phê Trung Nguyên ● 2000: Đánh dấu phát triển diện Hà Nội lần nhượng quyền thương hiệu đến Nhật Bản ● 2001: Trung Nguyên có mặt khắp toàn quốc tiếp tục nhượng quyền Singapore Campuchia, Thái Lan ● 2003: Ra đời cà phê hòa tan G7 xuất G7 đến quốc gia phát triển ● 2004: Mở thêm quán cà phê Trung Nguyên Nhật Bản, mạng lưới 600 quán cà phê Việt Nam, 121 nhà phân phối, 7000 điểm bán hàng 59,000 cửa hàng bán lẻ sản phẩm ● 2005: Khánh thành nhà máy rang xay Buôn Ma Thuột nhà máy cà phê hịa tan lớn Việt Nam Bình Dương Phát triển hệ thống quán cà phê lên đến số 1.000 quán diện nhượng quyền quốc tế quán cà phê Trung Nguyên nước Nhật Bản, Singapore, Thái Lan, Campuchia, Trung Quốc, Ukraine, Mỹ, Ba Lan ● 2006: Đầu tư xây dựng phát triển hệ thống phân phối G7Mart lớn Việt Nam xây dựng, chuẩn hóa hệ thống nhượng quyền nước, đẩy mạnh phát triển nhượng quyền quốc tế Ra mắt công ty liên doanh Vietnam Global Gateway (VGG) có trụ sở đặt Singapore 2.2 Mơ hình chuỗi cung ứng cà phê Trung Nguyên Các thành phần chuỗi cung ứng Trung Nguyên 2.2.1 Nhà cung cấp cấp Nhà cung cấp mắt xích quan trọng chuỗi cung ứng doanh nghiệp, họ cung cấp nguyên vật liệu đầu vào cho q trình sản xuất, từ có ảnh hưởng đến chất lượng, giá sản phẩm đầu 10 Với Trung Nguyên, cà phê hạt nguyên liệu tiên Trung Nguyên chọn lọc từ vùng nguyên liệu ngon nhất: hạt cà phê Robusta Buôn Ma Thuột, hạt Arabica Jamaica, cà phê từ quê hương nguyên gốc cà phê Ethiopia, Brazil Với lợi nằm thủ phủ cà phê Việt Nam, Trung Nguyên có nhiều thuận lợi việc thu mua cà phê ngun liệu Cơng ty có hình thức thu mua là: thu mua qua doanh nghiệp tư nhân, thương lái thu mua trực tiếp từ nông dân Với hình thức thứ nhất, mà doanh nghiệp tư nhân hay đại lý thu mua gặp nhiều khó khăn, nhiều đại lý vỡ nợ, ảnh hưởng trực tiếp đến nguồn cung không đáp ứng đủ số lượng lẫn chất lượng nên Trung Nguyên hạn chế sử dụng nhà cung cấp Thay vào cơng ty tìm hướng cho nguồn ngun liệu đầu vào, hình thức thứ hai, tự đầu tư quản lý trực tiếp nông trại cà phê người nông dân, biến nông trại cà phê trở thành phận doanh nghiệp, từ giúp cơng ty chủ động nguồn nguyên liệu chiến lược, góp phần tăng cường mối quan hệ doanh nghiệp với nông dân trồng cà phê Trung Nguyên cho hay, hạt cà phê hãng sử dụng mua từ hộ nông dân trồng cà phê nhỏ có chứng thực hành canh tác bền vững công ty mua giá ưu đãi từ hộ Trung Nguyên có nhà cung cấp bao bì cơng ty TNHH sản xuất Thương mại Bao bì Phương Nam, cơng ty Bao bì Mực in Việt Nam Vinapackink Công ty cung cấp máy móc thiết bị cho Trung Ngun: cơng ty Neuhaus Neotec - công ty chuyên sản xuất thiết bị chế biến cà phê hàng đầu giới Hoykenkamp - CHLB Đức 2.2.2 Nhà máy sản xuất Sự kết hợp cơng nghệ đại bí huyền bí phương Đơng nét độc đáo có Trung Ngun Trung Ngun tập đồn hàng đầu giới chuyển giao công nghệ, thân thiện với môi trường Từ sở rang xay cà phê nhỏ Buôn Ma Thuột, Trung Nguyên phát triển trở thành tập đoàn với hệ thống sở hạ tầng vững Quá trình sản xuất để tạo sản phẩm cà phê tổ hợp hoạt động sơ chế, chế biến, đóng gói thành phẩm Đây hoạt động mà nhà máy sản xuất chịu trách nhiệm tồn chuỗi 11 Trong đó, việc chế biến diễn bước lớn chức sau:  Xử lý nguyên liệu cà phê thô: Bước đầu trình sản xuất nhằm kiểm lượng chất lượng đầu vào, từ sàng lọc tạp chất sấy nguyên liệu cà phê thô  Rang cà phê: Đây bước đánh giá cơng đoạn khó khăn bước định để định hình đảm bảo phong vị cho hạt cà phê  Cà phê hòa tan: Cà phê đưa đến khâu trích ly, lọc bã, cô đặc cuối sấy khô phun để đem đóng gói Hệ thống nhà máy sản xuất cà phê Tập đồn Trung Ngun có: Nhà máy chế biến cà phê rang xay Trung Nguyên khánh thành ngày 20/5/2005, với công suất 10.000 bột/năm Nhà máy xây dựng diện tích 50.000m2 khu tiểu thủ công nghiệp TP Buôn Ma Thuột, tỉnh Đắk Lắk, với tổng vốn đầu tư triệu USD Nhà máy cà phê hòa tan Trung Nguyên (Phường Tân Đông Hiệp - TP Dĩ An - Tỉnh Bình Dương) có diện tích quy hoạch Tồn dây chuyền sản xuất thiết bị, công nghệ tiên tiến nhà máy sản xuất sản xuất, chuyển giao trực tiếp từ FEA s r l – công ty chuyên chế tạo thiết bị chế biến thực phẩm cafe hòa tan Ý Nhà máy cà phê Sài Gòn (Phường Mỹ Phước - TX Bến Cát - Tỉnh Bình Dương), nhà máy sản xuất Trung Nguyên mua lại từ hợp đồng chuyển nhượng ủy quyền với Vinamilk vào năm 2010 với tổng vốn góp vốn đầu tư 17 triệu USD Nhà máy cà phê hòa tan đặt Việt Yên, tỉnh Bắc Giang xí nghiệp sản xuất cà phê hòa tan lớn Châu Á - Thái Bình Dương Nhà máy chia làm trình, quy trình tiến độ đầu tập trung chuyên sâu chế biến đóng gói thành phẩm cà phê hịa tan G7 Giai đoạn hai góp vốn đầu tư mạng lưới hệ thống công nghệ tiên tiến chế biến để phân phối tăng trưởng thị trường xuất Nhờ kết hợp công nghệ đại với bí huyền bí phương Đông tạo nét độc đáo có Trung Nguyên giúp nhà máy sản xuất hãng sản xuất nhiều loại sản phẩm đa dạng, đóng vai trị quan trọng việc đáp ứng nhu cầu ngày tăng đa dạng nhóm người tiêu dùng khác Hiện nay, Trung Nguyên có 30 loại sản phẩm cho người uống cà phê lựa chọn có hương vị lựa chọn cà phê tươi gu truyền thống với hương vị đậm đà, cà phê tươi gu sành điệu với hương vị đằm êm, thơm đặc trưng 12 2.2.3 Nhà phân phối Với mặt hàng cà phê, Trung Nguyên tận dụng hình thức phân phối truyền thống đạt kết lớn - Hệ thống phân phối truyền thống: Với hệ thống phân phối truyền thống, sản phẩm sau hoàn thiện phân phối đến nhà phân phối, siêu thị bán lẻ, nhà bán lẻ, đến tay người tiêu dùng cuối Trung Nguyên phát triển hệ thống phân phối rộng khắp, giúp sản phẩm công ty sẵn với khách hàng Công ty thiết lập hệ thống gồm 120 nhà phân phối, 7000 điểm bán hàng 59.000 cửa hàng bán lẻ toàn quốc nhiều nước giới Một vài ví dụ nhà phân phối Trung Nguyên như: công ty Cổ phần Blueway, công ty Cổ phần Thương mại dịch vụ Ngọc Hà… - Hệ thống phân phối đại: Hiện cơng ty trì hệ thống cửa hàng - cà phê phục vụ đồ ăn uống nhanh nước lớn Đông Nam Á bao gồm: Thái Lan, Singapore, Indonesia, Malaysia, Philipines Sản phẩm cà phê Trung Nguyên cà phê hòa tan G7 xuất tới 43 quốc gia Bên cạnh đó, Trung Nguyên xây dựng hệ thống phân phối hầu hết siêu thị cửa hàng tiện lợi toàn quốc, khiến hàng hóa ln sẵn kệ nơi đâu khách hàng cần - Phân phối nhượng quyền: Đi tiên phong việc áp dụng kinh doanh nhượng quyền Việt Nam, Trung Nguyên sở hữu thương hiệu tiếng toàn cầu Trung Nguyên Legend, G7, Trung Nguyên E-coffee, với 2500 cửa hàng Trung Nguyên E-Coffee mắt năm 2019 Nó tạo ấn tượng mạnh mẽ với hệ thống bán lẻ F&B cà phê mang tính chuyên gia, toàn diện vượt trội, xây dựng giải pháp tối ưu tối đa lợi ích nhất, phù hợp cho tất đối tượng tham gia, từ nhân viên văn phịng, chủ cửa tiệm tạp hố - quán cà phê truyền thống, sinh viên, công ty lĩnh vực nhượng quyền, ẩm thực, du lịch, vận tải, bán lẻ… Trừ cà phê bắt buộc phải dùng Trung Nguyên, đồ uống, đồ ăn khác linh hoạt theo cửa hàng 13 Để đánh giá mơ hình nhượng quyền thương mại cà phê Trung nguyên điều cần khẳng định thành công thương hiệu việc tiên phong đầu xây dựng mơ hình nhượng quyền thương mại Việt nam Cà phê Trung Nguyễn trở nên quen thuộc không với khách hàng nước mà gây ấn tượng tốt với khách hàng nước ngoài, đặc biệt số nước lãnh thổ châu Á như: Malaysia, Hồng Kông, Hàn Quốc Không dừng lại sản phẩm truyền thống, doanh nghiệp đưa sản phẩm phù hợp với nhu cầu nhiều đối tượng khách thị trường cà phê capuccino, loại cà phê mang hương vị sắc thái khác biệt Với việc đồng mơ hình nhượng quyền doanh nghiệp quản lý đào tạo đại lý nhượng quyền dễ dàng Trong bối cảnh Việt Nam hội nhập kinh tế quốc tế sâu rộng, thương hiệu có tham vọng mở rộng thị trường giới chưa đủ sức công vào thị trường tiềm việc Trung Nguyên tiến hành nhượng quyền thương mại bước phù hợp Đây cách thâm nhập có chi phí thấp đồng thời cách hữu hiệu để bảo vệ nhãn hiệu doanh nghiệp Mặc dù có nhiều ưu điểm nhượng quyền thương mại dễ nảy sinh tranh chấp, đặc biệt tranh chấp doanh thu Bên nhượng quyền kiểm soát khoản doanh thu cụ thể bên nhận quyền để tính phần trăm, quyền quản lý hoàn toàn thuộc bên nhận quyền Trung Nguyên tồn nguy bị giảm uy tín thương hiệu đại lý nhượng quyền không thực cam kết Trên thực tế, đại lý nhượng quyền Trung Nguyễn vi phạm cam kết trình hoạt động như: kinh doanh nhiều mặt hàng cà phê, cách thức pha chế đồ uống không đủ tiêu chuẩn đặt ra, đội ngũ nhân viên phục vụ khơng tốt Mà điều ảnh hưởng lớn đến uy tín thương hiệu Do đại lý nhượng quyền nhiều nên doanh nghiệp tổ chức quản lý đào tạo để giảm uy tín thương hiệu đễ xảy Để khắc phục, Trung Nguyên cần can thiệp chặt chẽ với sở nhượng quyền, có sách, điều khoản thỏa thuận rõ ràng, ràng buộc bên từ ban đầu để tránh rủi ro phát sinh sau Mặt khác Trung Nguyên lại doanh nghiệp đầu lĩnh vực nhượng quyền thương mại Việt Nam, chưa có luật hay khóa đào tạo nhượng quyền thương mại bảo hộ cách cụ thể doanh nghiệp phải trả giá nhiều trình xây dựng thương hiệu Vấn đề vi phạm trình kinh doanh với đối tác, đặc biệt đối tác nước 14 xảy gây thiệt hại không nhỏ Do hoạt động mẻ Việt Nam, nên chuyên gia tư vấn nhận xét việc xây dựng hành lang pháp lý phù hợp khơng đơn giản - Ngồi ra, Trung Nguyên thức đưa "thế giới cà phê" (theo cách gọi ông Đặng Lê Nguyên Vũ) lên hai sàn thương mại điện tử lớn Amazon Alibaba Việc xúc tiến sản phẩm lên hai sàn thực lúc dịch COVID-19 diễn biến phức tạp giới, khiến tình hình xuất gặp nhiều khó khăn Ngược lại, thương mại điện tử xem xu hướng nhiều triển vọng, mang lại hiệu bối cảnh dịch bệnh Với từ khóa tìm kiếm "Trung Nguyen" Amazon hay Alibaba, cho kết sản phẩm Trung Nguyên gồm dòng cà phê truyền thống, cà phê hòa tan G7 lẫn thương hiệu Trung Nguyên Legend, với nhận diện qua hai màu đen - trắng Trung Nguyên xây dựng vài năm trở lại "Tại giới cà phê sàn thương mại điện tử, người yêu đam mê cà phê giới chọn mua tất sản phẩm cà phê lượng tuyệt hảo Trung Nguyên Legend; tìm thấy trang thiết bị, công cụ, dụng cụ pha chế cà phê hàng đầu; gói sản phẩm tích hợp đa dạng phù hợp với khơng gian thưởng thức nhà, văn phòng, hàng quán…", đại diện Trung Nguyên cho biết 2.3 Vai trò dòng chảy chuỗi cung ứng cà phê Trung Nguyên Chuỗi cung ứng liên kết nhiều cá nhân tổ chức để phối hợp nguồn lực trình tạo ra, trì phân phối loại hàng hóa Nhân tố quan trọng định liên kết dòng chảy Các dòng chảy chuỗi cung ứng ln có tác động qua lại thành viên chuỗi, với mục đích cuối đáp ứng tốt yêu cầu khách hàng đạt mục tiêu tối đa hóa giá trị tồn chuỗi Các dịng chảy chuỗi cung ứng Trung Ngun ln đóng vai trị quan trọng, liên kết thành viên chuỗi, giúp Trung Nguyên có chuỗi cung ứng tồn diện thành cơng Dòng vật chất Dòng vật chất (Physical Flow) hay gọi dịng sản phẩm/dịch vụ dịng lưu thơng chuyển hàng hóa mặt vật chất, việc nguyên liệu thô xuất phát từ 15 nhà cung cấp đầu tiên, chuyển đến doanh nghiệp để sản xuất thành phẩm chuyển đến tay khách hàng thông qua kênh phân phối Trong chuỗi cung ứng cà phê Trung Nguyên, dòng vật chất quan trọng nhất, tốn nhất, ảnh hưởng lên toàn chuỗi cung ứng Dịng vật chất phải tính tốn kỹ nhằm đạt mục tiêu tối ưu cho tồn chuỗi Nếu quản lý khơng tốt dịng vật chất, dẫn đến hoạt động logistic ngược hay gọi hoạt động thu hồi chuỗi cung ứng Trong dịng vật chất Trung Ngun chia thành dòng: Dòng nguyên liệu Dòng sản phẩm - Dòng nguyên liệu: Nguyên liệu cà phê Trung Nguyên đến từ doanh nghiệp tư nhân, thương lái thu mua trực tiếp từ nông dân Do nguyên liệu thu mua dễ bị biến động thị trường nên Trung Nguyên tự đầu tư quản lý trực tiếp nông trại cà phê người nông dân, biến nông trại trở thành phận doanh nghiệp, từ giúp cơng ty chủ động nguồn nguyên liệu - Dòng sản phẩm: Sản phẩm Trung Nguyên sản xuất nhà máy Bình Dương, Sài Gịn, Bắc Giang, Bn Mê Thuột Hệ thống nhà máy sản xuất có dây chuyền đại tập đồn hàng đầu giới chuyển giao cơng nghệ Có dịng sản phẩm là: cà phê rang xay cà phê hịa tan Sản phẩm sau hồn thiện phân phối hệ thống nhà phân phối, nhà bán lẻ; hệ thống G7 mart, hệ thống Trung Nguyên Legend; hệ thống nhượng quyền đồng Trung Nguyên E-Coffee hai sàn thương mại điện tử Amazon Alibaba Dòng thơng tin Dịng thơng tin (Information Flow) chuỗi cung ứng dòng trước mặt thời gian, xuyên suốt trình chuỗi cung ứng kết thúc cuối sau dòng vật chất tiền tệ hồn tất Dịng thơng tin đa chiều, gồm: (1) dịng đặt hàng, phía khách hàng, mang thông tin thị trường, nhu cầu khách hàng, kiến phản hồi khách hàng sau sử dụng sản phẩm/dịch vụ; (2) Dòng phản hồi, bắt đầu phía nhà cung cấp, phản ánh tình hình hoạt động thị trường nguyên liệu, xử lý kỹ trước chuyển tới khách hàng Dòng thơng tin chuỗi cung ứng Trung Ngun chia làm dịng: 16 - Thứ nhất, dịng thơng tin từ khách hàng thơng tin nhu cầu khách hàng, thị hiếu tiêu dùng cà phê, biến động thị trường cà phê giới nước, phản ánh khách hàng sản phẩm dịch vụ cà phê Trung Nguyên Ví dụ như: Lượng tiêu thụ cà phê bình quân đầu người Việt Nam đạt tới 4,7 kg/năm; Trong tháng 12/2020, giá cà phê giới sàn phái sinh có nhiều biến động Giá cà phê giảm hầu hết nhà đầu thận trọng trước thông tin tiêu cực kinh tế giới dịch bệnh chờ cung cấp vắc xin; Khách hàng phàn nàn giá sản phẩm cà phê G7 có giá cao loại sản phẩm khác - Thứ hai dịng thơng tin đến từ hệ thống nhà phân phối, cung cấp thông tin việc phân phối, vận chuyển sản phẩm, thông tin tồn kho sản xuất tồn kho cửa hàng bán lẻ bao nhiêu, số lượng, thời gian cần cung ứng… - Thứ ba dòng phản hồi Trung Nguyên đến hệ thống nhà cung cấp, nêu lên nhu cầu sản xuất, thông tin số lượng chất lượng nguyên vật liệu Dòng tiền Dòng tiền (Money flow) chuỗi cung ứng dòng thể trao đổi tương ứng với khoản tốn cho hàng hóa, dịch vụ thành viên chuỗi cung ứng Dòng tiền liên quan trực tiếp tới định chi phí chuỗi cung ứng giá hàng hóa, liên quan chặt chẽ tới lợi cạnh tranh chuỗi cung ứng thị trường Tập đoàn Trung Nguyên có vốn điều lệ 1.500 tỷ đồng, doanh nghiệp có tên Top 10 Danh sách 25 thương hiệu công ty F&B (Thực phẩm đồ uống) dẫn đầu Forbes Việt Nam công bố, với giá trị thương hiệu 54,4 triệu USD, vinh danh "Thương hiệu tỉnh thức" Với tổng tài sản lớn, giá trị thương hiệu cao, Trung Nguyên thực quản lý dịng tiền cách chặt chẽ đạt hiệu cao, liên kết thành phần giúp cho chuỗi cung ứng vận hành trơn tru Đối với nhà cung ứng, Trung Nguyên giúp đỡ người dân trồng cà phê, đầu tư cho trồng trọt giúp đảm bảo nguồn nguyên liệu Việc đầu tư mạnh hàng chục triệu USD mở rộng nhà máy sản xuất giúp Trung Nguyên gia tăng công suất sản xuất chế biến để đáp ứng nhu cầu cao thị trường nước xuất Bên 17 ... .7 CHƯƠNG II: CHUỖI CUNG ỨNG CỦA CÀ PHÊ TRUNG NGUYÊN 2.1 Giới thiệu sơ lược cà phê Trung Nguyên 2.2 Mơ hình chuỗi cung ứng cà phê Trung Ngun 10 2.2.1 Nhà cung cấp cấp ... 2.2 Mơ hình chuỗi cung ứng cà phê Trung Ngun Các thành phần chuỗi cung ứng Trung Nguyên 2.2.1 Nhà cung cấp cấp Nhà cung cấp mắt xích quan trọng chuỗi cung ứng doanh nghiệp, họ cung cấp nguyên vật... thông qua bên thứ ba CHƯƠNG II: CHUỖI CUNG ỨNG CỦA CÀ PHÊ TRUNG NGUYÊN 2.1 Giới thiệu sơ lược cà phê Trung Nguyên Ra đời vào năm 1996 - Trung Nguyên nhãn hiệu cà phê non trẻ Việt Nam, nhanh chóng