GIẢI PHÁP CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ ACN

2945 GIẢI PHÁP CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ ACN Phạm Thị Hà, Đoàn Vũ Linh Chi, Võ Thị Hồng Nhung Khoa Quản trị Kinh doanh, Trường Đại học Công nghệ TP Hồ Chí Minh GVHD ThS Nguyễn Dương Linh, KS Bùi Việt Đức.

GIẢI PHÁP CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ ACN Phạm Thị Hà, Đoàn Vũ Linh Chi, Võ Thị Hồng Nhung Khoa Quản trị Kinh doanh, Trường Đại học Công nghệ TP Hồ Chí Minh GVHD: ThS Nguyễn Dương Linh, KS Bùi Việt Đức TĨM TẮT Khơng trọng mặt xuất khẩu, năm trở lại đây, ngành cà phê ngày quan tâm đầu tư mở rộng thị trường nội địa Văn hóa cà phê ngày lan rộng, xu hướng tiêu thụ ngày tăng lên, đặc biệt giới trẻ, kích thích phát triển mạnh mẽ ngành sản xuất Tuy nhiên, ngành cà phê Việt Nam đối mặt với nhiều thách thức Đặc biệt vấn đề chất lượng Chất lượng tiêu chuẩn hạt cà phê không dừng khâu chế biến, mà cịn khâu đầu vào trình sản xuất, thu hoạch Nhận thức thực tiễn trên, nhóm nghiên cứu đề xuất giải pháp Chuỗi cung ứng cà phê ACN Với mong muốn góp phần vào phát triển ngành cơng nghiệp chế biến cà phê, nâng tầm giá trị hạt cà phê Việt Nam thị trường giới Từ khóa: Cà phê, Chuỗi cung ứng, Logistics, ứng dụng ACN, xuất G I Ả I P H Á P C H U Ỗ I C U N G Ứ N G C À P H Ê A C N a Đặt vấn đề Tiềm phát triển ngành cà phê lớn Tuy nhiên, ngành cà phê Việt Nam đối mặt với nhiều thách thức Đặc biệt vấn đề tiêu chuẩn chất lượng hạt cà phê, không dừng khâu chế biến, mà cịn khâu đầu vào trình sản xuất, thu hoạch Thực tế cho thấy, Việt Nam, trồng cà phê chủ yếu hộ gia đình, nông trại hay sở sản xuất Điều gây nên tình trạng sản xuất số lượng, khiến cho chất lượng cà phê Việt Nam thấp, giá trị không cao so với cà phê sản xuất Brazil hay số quốc gia khác Tình trạng sản xuất số lượng thể rõ trình sản xuất cà phê Việt Nam biểu quanh quy trình thu hoạch, chế biến bảo quản Theo tiêu chuẩn, cà phê phải hái chọn lọc chín, chế biến theo quy trình chế biến Tuy nhiên, tiết kiệm chi phí, người dân thường thu hoạch tồn bộ, đem phơi, sau đóng bao chờ giá ổn định bán Tất dựa kinh nghiệm dự tính cá nhân khơng theo tiêu chuẩn Khiến cho chất lượng cà phê không đạt tiêu chuẩn Không vậy, nguồn giống cà phê Việt Nam dù nhân giống cải tiến quan, viện nghiên cứu trồng, nhiên cịn nhiều nguồn giống khơng đảm bảo chất lượng nhà vườn tự ươm Đây nhân tố tác động đến chất lượng hạt cà phê Và vấn đề đáng ý giá thu mua Đa phần việc thu mua cà phê 2945 sở, đại lý thực nên giá thu mua ln có chênh lệch khác Nên bán cà phê thường phải chịu cảnh giá chênh lệch, bị ép giá, không nắm rõ thơng tin giá Để góp phần vào phát triển ngành công nghiệp chế biến cà phê, nâng tầm giá trị hạt cà phê Việt Nam thị trường giới, cần thiết có giải pháp giải vấn đề b Thực trạng Trong thập kỷ qua, Việt Nam khẳng định vị nước sản xuất xuất cà phê hàng đầu giới, với vị trí thứ hai giới sau Brazil Mặc dù sản xuất lượng lớn cà phê, nhu cầu nước mức khiêm tốn Và vài năm trở lại thị trường tiêu thụ nước có thay đổi lớn mặt tiêu dùng người dân, đặc biệt giới trẻ Việt Nam, văn hóa cà phê ngày lan rộng dẫn đến xuất hàng loạt công ty, chuỗi cửa hàng cà phê Hiện nay, Việt Nam hai giống cà phê Robusta Arabica gieo trồng sản xuất Robusta chiếm 92.9% tổng diện tích canh tác chiếm đến 97% tổng sản lượng, cịn Arabica có vài phần trăm Tổng diện tích trồng cà phê nước ta ước tính vào khoảng 650.000 Tập trung chủ yếu tỉnh Tây Nguyên Bao gồm: Kon Tum (13.500 ha), Gia Lai (82.000), Ðắk Lắk (135.000), Lâm Đồng (162.000 ha)[1] Với kế hoạch tổng thể rà soát phân vùng cà phê tồn quốc Chính phủ, tái canh cà phê, thay cà phê giống cũ già cỗi giống nâng cao suất, chất lượng Mặc dù có kế hoạch thay đổi nhằm nâng cao chất lượng, nhiên cà phê nhiều vườn, trang trại có suất thấp, khơng đạt chất lượng Nguyên nhân chủ yếu việc lựa chọn sai giống, thu hoạch chế biến không quy trình, dẫn tới nhân cà phê khơng đạt chất lượng Ngồi cịn làm đảo lộn chu kỳ sinh trưởng phát triển cây, gây lãng phí trình chăm sóc[2] Về mặt phân phối tiêu thụ Đối với mơ hình kinh doanh hộ gia đình, nhỏ lẻ hầu hết cà phê sau hoạch chế biến thu mua đại lý công ty Giá thu mua sở thường có chênh lệch Hơn q trình mua bán hai bên, người nơng dân thường chịu nhiều thiệt thịi hình thức ép giá, chí lừa đảo dẫn đến trắng c Giải pháp Nhằm góp phần nâng cao chất lượng cà phê Việt Nam, nhóm nghiên cứu đưa giải pháp mơ hình chuỗi cung ứng cà phê ACN Giải pháp tập trung nghiên cứu chuỗi cung ứng cà phê hiệu Theo đó, nhóm nghiên cứu thiết kế dây chuyền sản xuất cà phê từ khâu đầu vào đến khâu đầu Bao gồm từ việc lựa chọn nguồn cung sản phẩm; liên kết hợp tác với nông dân; quản lý chất lượng sản phẩm; sau thu mua, chế biến đóng gói sản phẩm phân phối đến tay khách hàng[3] Để hỗ trợ cho dây chuyền sản xuất này, nhóm nghiên cứu đề phương án sử dụng công nghệ để hỗ trợ cho tồn q trình: Ứng dụng ACN – kết nối vị trí chuỗi cung ứng cà phê 2946 i.Giới thiệu ứng dụng ACN ứng dụng quản lý trực tuyến Thông qua việc sử dụng ứng dụng doanh nghiệp quản lý hoạt động chuỗi cung ứng cách hiệu Bằng cách kết nối vị trí dây chuyền cung ứng, dịng thơng tin đảm bảo đáp ứng nhu cầu kịp thời trình sản xuất kinh doanh Cụ thể kết nối doanh nghiệp sản xuất với chủ vườn doanh nghiệp sản xuất với đối tác khách hàng Là ứng dụng quản lý trực tuyến, ứng dụng ACN cung cấp đầy đủ chức cần thiết để hỗ trợ trình sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Đối tượng sử dụng bao gồm doanh nghiệp, đối tác chủ vườn khách hàng khác Theo đó, thơng qua việc sử dụng ứng dụng ACN doanh nghiệp nắm bắt thông tin nguồn sản phẩm đầu vào, quản lý thu mua, trình sản xuất, bán hàng, tin tức hỗ trợ đối tác, khách hàng Đối với người sử dụng đối tác chủ vườn hợp tác với doanh nghiệp, ứng dụng ACN cung cấp môi trường kinh doanh buôn bán, kết nối doanh nghiệp, lưu trữ thông tin tin tức chuyên ngành Và cuối đối tượng khách hàng khác, ứng dụng cung cấp nguồn tài nguyên thông tin sản phẩm với đầy đủ thông tin xuất xứ ii.Cách thức vận hành Theo mơ hình giải pháp, trước chọn nguồn cung, doanh nghiệp cần phải tiến hành khảo sát tình hình sản xuất khu vực trồng cà phê Từ tiến hành sàng lọc lựa chọn nguồn cung đủ tiêu chuẩn Sau doanh nghiệp liên hệ với đối tác chủ vườn để thỏa thuận liên kết hợp tác Để hỗ trợ cho trình liên kết, hợp tác diễn cách hiệu quả, đối tác chủ vườn cung cấp tài khoản sử dụng app ACN để kết nối với doanh nghiệp Tài khoản đối tác chủ vườn lưu trữ thông tin lý lịch thân liên kết với hệ thống quản lý doanh nghiệp (CRM) Quản lý lưu trữ thông tin Mỗi tài khoản tạo ứng dụng, thông tin tài khoản ứng dụng tổng hợp lại cập nhật vào hệ thống quản lý doanh nghiệp (CRM) [4] Khơng có thơng tin đối tác, khách hàng mà thông tin liên quan đến hoạt động sản xuất cập nhật vào hệ thống Thu mua cà phê Đối tác chủ vườn tạo đơn đăng bán ứng dụng (đơn đăng bán nên tạo trước - ngày thu hoạch) Thông tin chuyển hệ thống doanh nghiệp doanh nghiệp có trách nhiệm tổng hợp thông tin đơn bán, để lập kế hoạch vận chuyển thu mua hợp lý tối ưu Tiếp theo, phận thu mua cập nhật thông tin bố trí nhân viên tới địa điểm thiết lập lộ trình để thu mua hàng hóa Những nhân viên phân chia theo đội xe nhỏ có nhiệm vụ cân hàng hóa, lập hóa đơn, vận chuyển hàng kho để sản xuất Trong suốt trình này, chủ vườn theo dõi để đảm bảo tính minh bạch Sau hồn thành việc cân hàng hóa, nhân viên cấp hóa đơn giấy cập nhật hóa đơn điện tử lên ứng dụng cho đối tác chủ vườn Chủ vườn có trách nhiệm kiểm tra, xác nhận hóa đơn dùng hóa đơn để 2947 tiến hành tốn với phía doanh nghiệp Hỗ trợ đối tác khách hàng Trong trình sản xuất, mua bán, đối tác khách hàng có nhu cầu cần hỗ trợ, vào mục hỗ trợ ứng dụng để gửi yêu cầu Những thông tin chuyển tới hệ thống quản lý doanh nghiệp Tại phận Chăm sóc khách hàng (CS) tiếp nhận thơng tin giải đáp thắc mắc cho đối tác khách hàng CS hỗ trợ thơng qua hình thức gọi điện chat trực tiếp với khách hàng Cập nhật tin tức Doanh nghiệp tổng hợp tin tức ngành từ nguồn thông tin thống giá thị trường hàng ngày cập nhật chúng lên ứng dụng Đối tác khách hàng theo dõi tin tức thị trường hàng ngày Bán hàng ứng dụng Doanh nghiệp đăng bán sản phẩm ứng dụng Khách hàng có nhu cầu sử dụng vào danh mục bán hàng để mua hàng tiến hành toán Thiết lập vận chuyển Đối với tài khoản đăng ký phận thu mua doanh nghiệp có thêm chức “lộ trình thu gom” nêu mục chức Kế hoạch lộ trình thu gom gửi tới tài khoản nhân viên phận thu mua Theo đó, họ cần làm theo quy trình việc theo lộ trình, cập nhật hóa đơn, cập nhật số liệu vận chuyển, nhập kho ứng dụng để hồn thành cơng việc d Hình Hình 1: Ứng dụng ACN Hình 2: Giao diện đăng ký ứng dụng 2948 Hình 3: Giao diện lưu trữ thơng tin Hình 5: Giao diện đăng bán e Hình 4: Giao diện tin tức Hình 6: Giao diện bán hàng Hình 7: Giao diện hỗ trợ Kết luận Từ thực tiễn, nhóm nghiên cứu đưa Giải pháp chuỗi cung ứng cà phê ACN với mục tiêu giải vấn đề chuỗi cung ứng cà phê nâng cao giá trị cà phê Việt Điều quan trọng dự án tính khả thi lợi ích mang lại Để chứng minh cho điều nhóm nghiên cứu tiến hành khảo sát thực tế tỉnh Lâm Đồng xây dựng mơ hình dự án Qua thấy việc vận hành dự án hoàn toàn khả thi Mấu chốt dự án ứng dụng ACN tham gia vào tồn q trình hoạt động chuỗi cung ứng cà phê với mục đích hỗ trợ tối ưu Bao gồm từ việc lựa chọn nguồn cung sản phẩm; liên kết hợp tác với nông dân; quản lý chất lượng sản phẩm; sau thu mua, chế biến đóng gói sản phẩm phân phối đến tay khách hàng Từ khâu đầu vào đầu tính tốn kỹ lưỡng phù hợp với điều kiện thực tiễn Và nói bước tiến vượt bậc cho doanh nghiệp kinh doanh mặt cà phê nói riêng 2949 nơng sản nói chung Khơng giúp nâng cao chất lượng chuỗi cung ứng ngành cà phê qua việc sử dụng ứng dụng ACN, tối ưu hóa q trình hoạt động, vận hành, xây dựng hình ảnh đại cho doanh nghiệp mà cịn góp phần giải tình trạng cải thiện chất lượng mặt hàng nơng sản cà phê Việt Nam TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Trần Đức Quỳnh, Văn Thị Minh Hằng, 2021 Báo cáo Thị trường cà phê năm tháng 11/2021 https://cdn.vietnambiz.vn/171464876016439296/2021/12/17/2-bao-cao-ca-phe-thang-11-final16397331427111541954975.pdf, [03/04/2022] [2] Trần Văn Khơi cộng sự, 2018 Kỹ thuật sản xuất cà phê vối bền vững tái canh cà phê vối [03/04/2022] [3] Bhambure,K.,et al (2021) “Coffee Supply Chain Using Blockchan” International Juornal of Coputer Sience and Mobile Computing 10(6): 69-74 [4] Vivek Kale, 2015 Implementing SAP® CRM The Guide for Business and Technology Managers Auerbach Publications 2950