ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ BLOCKCHAIN TRONG CHUỖI CUNG ỨNG THỰC PHẨM NHẰM TRUY XUẤT NGUỒN GỐC THỰC PHẨM

2871 ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ BLOCKCHAIN TRONG CHUỖI CUNG ỨNG THỰC PHẨM NHẰM TRUY XUẤT NGUỒN GỐC THỰC PHẨM Nguyễn Kim O, Bùi Nguyễn Kim Anh và Bùi Thị Hòa Khoa Quản trị Kinh doanh, Trường Đại học Công ng. ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ BLOCKCHAIN TRONG CHUỖI CUNG ỨNG THỰC PHẨM NHẰM TRUY XUẤT NGUỒN GỐC THỰC PHẨM

ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ BLOCKCHAIN TRONG CHUỖI CUNG ỨNG THỰC PHẨM NHẰM TRUY XUẤT NGUỒN GỐC THỰC PHẨM Nguyễn Kim O, Bùi Nguyễn Kim Anh Bùi Thị Hòa*** Khoa Quản trị Kinh doanh, Trường Đại học Công nghệ TP Hồ Chí Minh GVHD: ThS Hồ Thị Bích Tuyền, KS Bùi Việt Đức TÓM TẮT Trong năm gần Việt Nam phát triển mạnh lĩnh vực công nghệ thông tin Tuy nhiên công nghệ Blockchain phát triển toàn giới Việt Nam chưa ứng dụng vào thực tế Đặc biệt ứng dụng vào ngành thực phẩm Dựa sở thực tế Việt Nam vấn nạn thực phẩm bẩn khó kiểm sốt từ nhóm nghiên cứu thông qua báo tham luận để đề xuất hướng sử dụng công nghệ blockchain vào việc truy xuất nguồn gốc thực phẩm, đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng Những rào cản khó khăn định chúng tơi làm rõ đưa giải pháp hướng đến việc xử lý triệt để vấn nạn thực phẩm bẩn Từ khóa: Cơng nghệ thơng tin, Blockchain, Thực phẩm, Chuỗi cung ứng, truy xuất nguồn gốc Giới thiệu 1.1 Khái niệm Blockchain Theo vbpo.com.vn - Blockchain công nghệ chuỗi – khối, cho phép truyền tải liệu cách an tồn dựa hệ thống mã hóa vô phức tạp, tương tự sổ kế tốn cơng ty, nơi mà tiền giám sát chặt chẽ ghi nhận giao dịch mạng ngang hàng Mỗi khối (block) chứa thông tin thời gian khởi tạo liên kết với khối trước đó, kèm theo mã thời gian liệu giao dịch Dữ liệu mạng lưới chấp nhận khơng có cách thay đổi Blockchain thiết kế để chống lại việc gian lận, thay đổi liệu Hình 1: Cấu trúc blockchain 2871 1.2 Các loại blockchain Hiện trên giới xuất nhiều mơ hình quản lý lý Blockchain nhiên chúng tơi sử dụng hai mơ hình quản lý sử dụng nhiều nhất, công nghệ Blockchain công khai, ngày hầu hết blockchain xây dựng sở hạ tầng công khai Cơ sở hạ tầng blockchain công khai mạng lưới mà tự tham gia mà không cần cho phép Hơn nữa, tất người tham gia mạng xem sổ chia sẻ tham gia vào trình đồng thuận - cách giúp xác thực giao dịch đối lập với blockchain cơng khai cơng nghệ Blockchain riêng tư mơ hình quản lý riêng biệt hiểu chuỗi khối riêng tư đem lại lợi ích lớn cho doanh nghiệp Họ tổ chức cần hợp tác chia sẻ liệu nội Nhưng không muốn thông tin nhạy cảm diện chuỗi công khai Loại chuỗi khối chất tập trung Sự khác biệt blockchain cơng khai riêng tư mạng riêng tư mời, có nghĩa có thực thể trung tâm kiểm soát phép tham gia vào mạng Thực thể trung tâm định vai trò cho người tham gia, cấp cho họ quyền khai thác cho phép họ giao dịch mạng Chính thực thể chỉnh sửa, xóa ghi đè giao dịch có chuỗi, gọi gót chân Achilles sở hạ tầng tư nhân – thiếu khả chống kiểm duyệt số doanh nghiệp sử dụng công nghệ chuỗi khối doanh nghiệp loại chuỗi khối xem loại riêng, khác với Private Blockchain Sự khác biệt hai loại consortium blockchain quản lý nhóm khơng phải đơn vị Cách tiếp cận có lợi ích tương tự chuỗi khối riêng tư xem phần loại nhỏ chuỗi riêng tư Mơ hình hợp tác cung cấp ứng dụng tốt lợi ích blockchain Mang đến nhóm, tổ chức gọi “frenemies” – tức doanh nghiệp vừa hợp tác vừa cạnh tranh với Họ vận hành doanh nghiệp hiệu hơn, xét cá thể tập thể Những đơn vị tham gia consortium blockchain bao gồm nhiều loại tổ chức 1.3 Khái niệm chuỗi cung ứng Theo iltvn.com - Chuỗi cung ứng (Supply chain) định nghĩa hệ thống tổ chức, người, thông tin, hoạt động nguồn lực liên quan tới công tác chuyển sản phẩm/dịch vụ từ nhà cung cấp tới khách hàng Như vậy, chuỗi cung ứng không bao gồm nhà sản xuất, cung cấp mà bao gồm công ty vận tải, nhà kho, nhà bán lẻ khách hàng họ Hoạt động chuỗi cung ứng liên quan đến việc chuyển đổi nguyên liệu, tài nguyên thiên nhiên thành phần khác thành sản phẩm dịch vụ hoàn chỉnh đưa tới KH cuối 1.4 Khái niệm chuỗi cung ứng thực phẩm Theo wwin.vn - Chuỗi cung ứng thực phẩm hệ thống bao gồm tổ chức, người, thông tin, hoạt động nguồn lực liên quan đến trình chuyển đổi thực phẩm từ trang trại nuôi trồng bàn ăn người 2872 1.5 Lợi ích Blockchain mang lại cho chuỗi cung ứng thực phẩm Minh bạch lịch sử giao dịch hàng hóa: Tính minh bạch cơng khai blockchain thông tin đến người tiêu dùng thông qua barcode hay QR code thông tin từ khâu tạo nguyên vật liệu, sản xuất, đóng gói, vận chuyển, bảo quản, cửa hàng bán lẻ, … tất thị cách cụ thể, rõ ràng, xác không chỉnh sửa Theo dõi hoạt động sản xuất dễ dàng: Công nghệ hỗ trợ cho doanh nghiệp theo dõi xác khâu trình sản xuất, kịp thời xử lý tình xấu loại bỏ sản phẩm khơng đạt chất lượng cách xác, nhanh chóng thể giúp giảm thiểu chi phí quản lý thời gian theo dõi Đơn giản hóa thủ tục bảo vệ, kiểm tra chất lượng: Việc sử dụng cơng nghệ Blockchain việc quản lý hành quan quản lý nhà nước giảm lượng giấy tờ đáng kể cắt bớt thủ tục không cần thiết giấy tờ xác minh, công chứng hay việc định danh người sở hữu sử dụng cơng nghệ bên liên quan phải đạt đồng thuận việc cơng khai thơng tin cá nhân lưu trữ vĩnh viễn nên việc xác minh khơng cần phức tạp 1.6 Đặc tính Blockchain Về đặc tính trội Blockchain thấy công hiệu bật blockchain thơng qua đặc tính sau đây: Tính bảo mật cao hơn: Cơng nghệ Blockchain có tính bảo mật tốt để phát khe hở tận dụng để đánh sập hệ thống Thậm chí hệ thống tài có nguy tiềm ẩn cao Ví dụ phần mềm Bitcoin chưa bị hack lần nào, hệ thống Blockchain Bitcoin bảo mật nhiều máy tính khác gọi nút mạng (nodes) chúng đảm bảo việc xác nhận cho giao dịch hệ thống giao dịch khơng thay đổi, xóa bỏ hay chỉnh sửa thơng tin - Tính ổn định: Tạo dựng tảng sổ (ledgers) ổn định mục tiêu cốt lõi Blockchain Bất kỳ tảng tập trung dễ dàng bị xâm nhập hacker đòi hỏi tin tưởng từ bên thứ ba Tuy nhiên, hệ thống Blockchain Bitcoin ln giữ cho liệu sổ trạng thái chuyển tiếp ổn định Chúng ta phải đạt đồng thuận người dùng, phận giao dịch nút toán tử Bitcoin để thay đổi liệu Blockchain Điều đảm bảo an toàn tin tưởng người sử dụng tạo điều kiện cho hệ thống thuận lợi làm việc Xử lý nhanh hơn: Hệ thống ngân hàng truyền thống nhiều ngày để xử lý phân tích liệu Điều dẫn đến việc ngân hàng cần phải cập nhật lại hệ thống thường xuyên Tuy nhiên, Blockchain hồn tồn xử lý vấn đề chúng xử lý liệu với tốc độ nhanh Ưu điểm giúp nhiều ngân hàng tiết kiệm nhiều thời gian, tiền bạc mang lại 2873 tiện lợi cho khách hàng Ngồi ngân hàng xử lý liệu lĩnh vực khác chuỗi cung ứng, quản lý hành chính, cơng ty bán lẻ Vincom, Masan,… Thực trạng khả ứng dụng công nghệ Blockchain chuỗi cung ứng thực phẩm 2.1 Thực trạng truy xuất nguồn gốc thực phẩm Việt Nam Việc truy xuất nguồn gốc gặp phải thực trạng khó khăn từ nhiều phía, quan quản lý nhà nước chưa có chế tài nghiêm khắc xử lý sai phạm truy xuất nguồn gốc, quản lý lưu thơng hàng hóa chưa nghiêm, cịn để vi phạm giả mạo mã vùng trồng, mã sở đóng gói xuất nơng sản Chúng ta thấy suốt thời gian qua, người dân Việt Nam ngày phải đối mặt với nạn thực phẩm bẩn, không rõ nguồn gốc xuất xứ tràn lan Giải pháp truy xuất nguồn gốc thực phẩm bảng mã QR code khơng mang lại lợi ích thiết thực cho người tiêu dùng mà nhà sản xuất, phân phối thực phẩm hưởng lợi Tuy nhiên, theo thống kê từ trung tâm mã vạch quốc gia, thời điểm truy xuất nguồn gốc nhìn chung dạng truy xuất thơng tin chủ yếu Hiện doanh nghiệp Việt Nam ứng dụng mã QR code vào việc truy xuất, Nhưng đa số thơng tin tìm kiếm có bao bì như: tên sản phẩm, thời hạn sử dụng, giá … Cách làm khiến QR code không thực chức truy xuất nguồn gốc 2.2 Thực trạng truy xuất nguồn gốc thực phẩm nước ngồi Thực tế giới có nhiều giải pháp quản lý, xử lý chặt chẽ vấn đề nguồn gốc thực phẩm số quốc gia phát triển châu âu hay Nhật Bản Hệ thống văn quy phạm pháp luật Cộng đồng chung Châu Âu chia thành loại quy định (Regulation), thị (Directives) định (Decisions) Phần xem xét văn (chủ yếu quy định) khía cạnh cần thiết hệ thống truy xuất nguồn gốc an toàn thực phẩm, bảo mật, chất lượng thực phẩm ghi nhãn, quản lý chuỗi cung ứng phát triển bền vững Điển hình như: Quy định EC số 178/2002 (gọi tắt EC 178) ngày 28/01/2002; Điều 18 quy định Truy xuất nguồn gốc thực phẩm (hay truy nguyên nguồn gốc) sau: Khả truy xuất nguồn gốc hàng hoá thực phẩm, thức ăn động vật, động vật để sản xuất thực phẩm tất chất khác dự định đưa vào có khả đưa vào hàng hoá thực phẩm hay thức ăn cho động vật phải thiết lập tất giai đoạn trình sản xuất, chế biến phân phối Những người kinh doanh lĩnh vực thực phẩm thức ăn động vật phải có biện pháp để xác định tất người cung cấp cho họ hàng hóa thực phẩm, thức ăn cho động vật động vật để sản xuất thực phẩm tất chất dự định đưa vào có khả đưa vào thực phẩm thức ăn cho động vật 2874 Nhằm mục đích trên, người kinh doanh sử dụng hệ thống thủ tục cho phép đưa thông tin cần xác định theo yêu cầu cụ thể Cơ quan có thẩm quyền Hình 2: Ví dụ minh họa truy xuất nguồn gốc mã QR code Những người kinh doanh lĩnh vực thực phẩm thức ăn động vật sử dụng hệ thống thủ tục cho phép xác định nhà máy mà sản phẩm họ chuyển tới Thông tin cung cấp theo yêu cầu cụ thể Cơ quan có thẩm quyền Hàng hố thực phẩm thức ăn cho động vật đưa thị trường Cộng đồng dán nhãn mác hay định dạng phương thức thích hợp để dễ dàng truy xuất nguồn gốc, có trợ giúp giấy tờ thông tin phù hợp phải tuân thủ quy định ghi điều khoản cụ thể 2875 2.3 Mô hình ứng dụng thực tiễn Blockchain nuôi tôm thẻ chân trắng Đề xuất giải pháp 3.1 Giải pháp cấp bách Để ứng dụng cơng thời gian nhanh có sở để hình thành phát triển công nghệ blockchain Việt Nam nghĩ phải vấn đề người có liên quan đến công nghệ chuỗi khối Đầu tiên phải thay đổi cách nhìn nhận việc ứng dụng công nghệ nông nghiệp người nông dân Vậy việc tìm hiểu người nơng dân có sẵn sàng để sử dụng công nghệ hay chưa? hay việc người nông dân chấp nhận chi kinh phí để sử dụng cơng nghệ này? nhà nước phải có giải pháp nâng cao giá trị nơng sản người nông dân nào? Tiếp theo cần phải thí nghiệm quy mơ nhỏ hộ trồng trọt, chăn nuôi số địa phương có chuyên gia trực tiếp hỗ trợ hướng dẫn cho nông dân Điều giúp lan tỏa lợi ích cơng nghệ blockchain nơng nghiệp Nếu xây dựng khu sản xuất nông nghiệp ứng dụng công nghệ cao 2876 thông qua hội nông dân số hợp tác xã địa phương kết cuối việc niềm tin tuyệt đối cho người dân theo cách sống cộng hưởng tâm lý người Việt ta Về chi phí để sử dụng cơng nghệ chuỗi khối không nhiều ngành nông nghiệp nhóm chúng tơi đề xuất giải pháp doanh nghiệp thực phẩm tạo hệ sinh thái nông sản từ trang trại cung cấp giống, nơi cung cấp nguyên vật liệu, hộ nông dân, đơn vị thu mua, bảo quản điểm cuối bán hàng Sau doanh nghiệp thu phí trì hoạt động số khâu có thu nhập cao để chia sẻ cho hộ nơng dân Nhà nước cần có sách để ủng hộ phát triển cơng nghệ chuỗi khối khuyến khích doanh nghiệp, trang trại nhà sản xuất sử dụng cơng nghệ quy trình sản xuất doanh nghiệp Tiếp theo nhà nước cần có quy định cụ thể quy chuẩn sản phẩm (ví dụ: nơng sản loại A, loại B, loại C, ) có mức giá Điều vừa giúp người nơng dân ý thức việc chăn ni, trồng trọt vừa tạo nhiều lựa chọn cho người tiêu dùng có tiêu chí cụ thể sở để xây dựng tảng công nghệ chuỗi khối lĩnh vực thực phẩm Đối với thương lái nhà sản xuất tuyên truyền cảnh báo cho họ ý thức việc làm họ gây hại người tiêu dùng Việt Nam Nhà nước cần tạo khung hình phạt xử lý nặng đối tượng bán thị trường sản phẩm chất lượng khơng rõ nguồn gốc có mức gây hại cao sức khỏe người tiêu dùng, song song nhà nước cần có sách ưu đãi khuyến khích nhà sản xuất, thương lái chuyên làm thực phẩm cách ứng dụng công nghệ blockchain số điểm thí nghiệm Từ kết đạt có sở thực tế nhà bn, thương lái hay nhà sản xuất khác có xu hướng ảnh hưởng tính chất “Cộng hưởng” đánh vào tâm lý chung nhà sản xuất, thương lái nhà bn bán nhỏ lẻ Ngồi phủ cần có sách hỗ trợ ổn định giá thị trường mặt hàng sản phẩm đạt tiêu chí chuẩn quy định chất lượng an tồn thực phẩm mà nhà nước ban hành, việc ổn định giá tác động đến xu hướng “ Mê hàng rẻ” người Việt Nam.Từ chúng tạo quan tâm định đến lĩnh vực thực phẩm này, theo thời gian công tác quảng bá, tuyên truyền hay hội thảo định hướng người tiêu dùng đại bước phát triển thay đổi thói quen người tiêu dùng Việt 3.2 Giải pháp lâu dài Về giải pháp lâu dài Việt Nam cần sớm thiết lập khung pháp lý hoàn chỉnh, cụ thể phù hợp với điều kiện kinh tế dân trí chung Việt Nam Nhà nước “kim nam” kinh tế Việt Nam nói chung việc ứng dụng công nghệ chuỗi khối nhiều lĩnh vực Việt Nam nói riêng Trong thực tế cơng nghệ chuỗi khối ứng dụng để mang lại hiệu tích cực vai trị quản lý nhà nước quan trọng Vì vậy, Chính phủ cần sớm ban hành khung pháp lý cho cơng nghệ blockchain Bởi công nghệ thể minh bạch cần pháp luật bảo vệ quyền lợi lợi ích hợp pháp chung người sử dụng công nghệ 2877 Kết Luận Nhóm chúng tơi đề xuất số giải pháp để giải số khó khăn, thực trạng nêu giải pháp nâng cao chất lượng sản phẩm thay đổi cách truy xuất nguồn gốc thực phẩm công nghệ Blockchain từ trang trại nuôi trồng đến tay người tiêu dùng hay việc quản lý rủi ro chất lượng sản phẩm q trình bảo quản, xử lý rủi ro có công nghệ Blockchain, … Qua thực trạng khó khăn nhóm nghiên cứu chúng tơi đưa hai hướng giải pháp xử lý giải pháp cấp bách nhằm mục đích xử lý nhanh vấn đề diễn ra, khẩn trương triển khai để ứng dụng vào thực tiễn mang lại hiệu cao có thể, thứ hai giải pháp lâu dài nhằm mục đích ổn định, có kế hoạch, định hướng phát triển mang tính bền vững kinh tế nước nhà TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Machado, T B., Ricciardi, L., & Oliveira, M B P (2020) Blockchain technology for the management of food sciences researches Trends in Food Science & Technology, 102, 261-270 [2] Lin, J., Shen, Z., Zhang, A., & Chai, Y (2018, July) Blockchain and IoT based food traceability for smart agriculture In Proceedings of the 3rd International Conference on Crowd Science and Engineering (pp 1-6) [3] Casino, F., Kanakaris, V., Dassaklis, T K., Moschuris, S., & Rachaniotis, N P (2019) Modeling food supply chain traceability based on blockchain technology Ifac-Papersonline, 52(13), 2728-2733 [4] Kamath, R (2018) Food traceability on blockchain: Walmart’s pork and mango pilots with IBM The Journal of the British Blockchain Association, 1(1), 3712 [5] Behnke, K., & Janssen, M.F.W.H.A (2020) Boundary conditions for traceability in food supply chains using blockchain technology International Journal of Information Management, 52, 101969 [6] Tsang, Y P., Choy, K L., Wu, C H., Ho, G T S., & Lam, H Y (2019) Blockchain-driven IoT for food traceability with an integrated consensus mechanism IEEE access, 7, 129000 -129017 [7] Creydt, M., & Fischer, M (2019) Blockchain and more - Algorithm driven food traceability Food Control, 105, 45-51 [8] Galvez, J F., Mejuto, J C., & Simal-Gandara, J (2018) Future challenges on the use of blockchain for food traceability analysis TrAC Trends in Analytical Chemistry, 107, 222 -232 [9] Feng, H., Wang, X., Duan, Y., Zhang, J., & Zhang, X (2020) Applying blockchain technology to improve agri-food traceability: A review of development methods, benefits and challenges 2878