Báo cáo thực tập tại khách sạn Thắng Lợi

MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG BIỂU HÌNH VẼ ii danh mỤC TỪ VIẾT TẮT iii phẦn I GIỚI THIÊU CHUNG VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN 1 khách sẠN THẮNG LỢI 1 1 1 Quá trình hình thành và phát triển của công ty cổ phần khách sạn Thắng Lợi 1 1 2 Cơ cấu tổ chức của công ty cổ phần Khách sạn Thắng Lợi 4 1 3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh của công ty cổ phần Khách sạn Thắng Lợi 6 phẦn 2 TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN KHÁCH SẠN THẮNG LỢI 8 2 1 Sản phẩm và các thị trường khách của công ty cổ phần khách sạn Thắng.

i MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG BIỂU HÌNH VẼ i DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT STT 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 Ký hiệu STT ĐVT Tỷ.đ LĐ ĐH, CĐ PT CP DV LĐTT b.q Tr.đ D.ău L.ău D.bs L.bs LT ĂU TSCĐ KD LN GĐ TC – HC KH – TC TT KT – NV TV – CC LĐBQ Tên từ viết tắt So thư tư Đơn vi tinh Tỷ đông Lao động Đại học, Cao đẳng Phổ thơng Chi phi Dich vu Lao động trưc tiếp Bình quân Triệu đông Doanh thu dich vu ăn uống Lợi nhuận dich vu ăn uống Doanh thu dich vu bổ sung Lợi nhuận dich vu bổ sung Lưu trú Ăn uống Tài sản cố đinh Kinh doanh Lợi nhuận Giám đốc Tổ chưc – Hành chinh Kế hoạch – Tài chinh Thi trường Kỹ thuật – Nghiệp vu Tạp vu - Cây cảnh Lao động bình quân PHẦN I: GIỚI THIÊU CHUNG VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN KHÁCH SẠN THẮNG LỢI 1.1 Quá trình hình thành phát triển công ty cổ phần khách sạn Thắng Lợi Công ty cổ phần Khách sạn Thắng Lợi Đia chỉ: Số 200 đường Yên Phu, quận Tây Hô, Hà Nội Điện thoại: 04 38294211 – 04 38290145 Fax: 04 3829 2977 Email: info@thangloihotel.vn Website: http://www.thangloihotel.vn Khách sạn Thắng Lợi Đảng, chinh phủ Cuba giúp nhân dân ta xây dưng vào năm kháng chiến chống Mỹ, khánh thành vào ngày 26/7/1975 vào ngày kỉ niệm công vào pháo đài Moncada nhân dân Cuba Đây mon quà mà nhân dân Cuba trao tặng nhân dân ta, hịn ngọc tình hữu nghĩ Vi ệt Nam – Cuba Khách sạn Thắng Lợi tiền thân Công ty cổ ph ần Khách s ạn Th ắng L ợi ngày Công ty cố phần Khách sạn Thắng Lợi thành l ập theo quy ết đ inh s ố 304/QĐ – TCDL ngày 21/10/1995 Tổng cuc Du lich Việt Nam Ngay từ đầu, khách sạn Đảng Nhà nước giao trọng trách nhi ệm vu vinh dư, nơi chinh thưc đon tiếp đoàn khách qu ốc t ế nh nguyên thủ quốc gia, chuyên gia, kỹ sư, nhà báo đến từ nhiều quốc gia gi ới Tr ải qua nhiều thời kỳ, Khách sạn Thắng Lợi khách s ạn đ ầu đàn ngành khách sạn thủ đô, nơi tiếp đon, nghỉ ngơi bạn bè khắp năm châu, khuôn mặt tiêu biểu, đại diện cho thủ đô Hà Nội noi riêng đất nước noi chung Cùng với sư tăng lên nhu cầu du lich, năm 1986 khách s ạn đ ầu t xây d ưng thêm khu biệt thư bên hô, khu Sale gôm 15 phịng Đến 1989 xây dưng thêm nhà lng (bungalow), đưa tổng số phòng khách sạn lên 175 phòng Đầu năm 1997, để chuẩn bi đon khách hội nghi thượng đỉnh nước noi ti ếng Pháp, khách sạn cải tạo lại khu B khu C, khu Sale, phòng Marketing, xây m ới khu Beauty Salon Sauna Massage để đảm bảo tiêu chuẩn quốc tế Năm 1998 khách s ạn tiến hành xây dưng phòng karaoke, sàn nhảy làm tăng tinh h ấp d ẫn c d ich v u b ổ sung Hiện nay, khách sạn Thắng Lợi đạt tiêu chuẩn quốc tế v ới 178 phòng đo co phòng chuyên đon khách VIP Ban đầu khách sạn hoạt động sư quản lý Bộ Nội th ương, sau đo chuyển sang Bộ Công an Từ năm 1987 đến tháng 10/1995, khách s ạn tr ưc thu ộc Công ty Du lich Hà Nội Từ tháng 10/1995 đến khách sạn thu ộc Công ty Khách sạn Du lich Thắng Lợi, trưc thuộc Tổng cuc Du lich Việt Nam Hoạt động kinh doanh Khách sạn Thắng Lợi trải qua giai đoạn chinh: - Thời kỳ đầu (từ 1975 đến 1998): thời kỳ khách s ạn hoạt động mang tinh hạch toán theo phương thưc bao cấp, hoạt động chủ yếu theo sư điều ph ối cấp - Thời kỳ hạch tốn khơng đầy đủ (từ 10/1988 đến 1995): từ kinh tế tập trung quan liêu bao cấp chuyển sang kinh tế th i tr ường, khách s ạn co nh ững chuyển hướng tich cưc bắt đầu bước vào kinh doanh theo chế thi trường, thời kỳ hạch toán kinh doanh độc lập nhiên chưa đầy đủ Trong th ời gian khách sạn co dấu riêng, co tài khoản riêng ngân hàng, khách s ạn co quyền phân chia lợi nhuận theo quý phân chia lương cán công nhân viên, tư tuyển lao động điều hành họat động kinh doanh - Thời kỳ hạch toán độc lập đầy đủ (từ 10/1995 đến nay): ngày 21/10/1995, Tổng cuc Du lich Việt Nam đinh 304 thành l ập Công ty Khách s ạn Du lich Thắng Lợi, đơn vi hạch toán độc lập đầy đủ Trong thời gian này, khách sạn tập trung cải tạo nâng cấp buông giường xây dưng m ới khu Sale, khu Bangalow 19 buông nâng tổng số lên 178 phòng hoạt động ổn đinh Song song với việc cải tạo bng phịng, khách s ạn ti ến hành c ải tạo, hoàn thiện hệ thống dich vu bổ sung số lượng chất lượng Co thể noi, Khách sạn Thắng Lợi khách sạn đ ời s ớm nh ất Hà Nội, mà số lượng khách sạn đia bàn Hà Nội it ngành kinh doanh khách sạn non trẻ Chinh vậy, th ời gian đ ầu khách s ạn kinh doanh r ất hiệu nguôn khách chủ yếu khách Chinh phủ, Nhà nước Song năm gần đây, với sư đời hàng loạt khách s ạn cao c ấp nh ư: Melia Hanoi, Hilton Hanoi Opera, Metropole Hanoi,…khiến cho Khách sạn Thắng Lợi gặp ph ải r ất nhiều kho khăn việc tìm kiếm ngn khách Bên cạnh đo, tác đ ộng c thi trường tình hình chinh tri xã hội quốc tế đặt khách sạn trước thách thưc Sư thay đổi thể chế chinh tri Đông Âu, khủng hoảng kinh t ế ti ền tệ Châu Á, chiến tranh khu vưc Trung Đông, đại dich th ế gi ới… T ất c ả y ếu t ố đo dù gián tiếp hay trưc tiếp ảnh hưởng đến ngành du lich Việt Nam noi chung Khách sạn Thắng Lợi noi riêng Một vài năm gần đây, Khách sạn Thắng Lợi chủ yếu đon đoàn khách nước, khách Trung Quốc đối tượng khách co khả chi trả th ấp co số ngày lưu trú ngắn Khách châu Âu Bắc Mỹ nh ững khách co kh ả chi tr ả cao số ngày lưu trú dài đối tượng mà khách sạn hướng đến Khách sạn Thắng Lợi công nhận đợt đầu ngành Du l ich Vi ệt Nam năm 1995 công nhận tháng 12/2004 Trong giai đoạn Việt Nam gia nhập WTO hội thách th ưc với khách sạn Thắng Lợi lớn Vì việc tìm gi ải pháp đ ể giúp khách s ạn vượt qua kho khăn đưng vững thi trường điều cấp thiết quan trọng 1.2 Cơ cấu tổ chức công ty cổ phần Khách sạn Thắng Lợi Trong thời kỳ kinh doanh, khách sạn co cấu tổ chưc khác cho phù hợp đông thời giữ nguyên chất để máy nhân sư hoạt động ổn đinh Sau c ấu tổ ch ưc nhân s c khách sạn Thắng Lợi: Giám đốc Phó giám đốc Phịng Tổ chức Hành Tổ Bảo vệ Phịng Kế hoạchTài Xí nghiệp giặt Trung tâm lữ hành quốc tế Phó giám đốc Tổ Bảo dưỡng Phịng Thị trường Trung tâm du lịch biển xanh Tổ Bàn Tổ Bar Chi nhánh Quảng Ninh Phòng Kỹ thuật nghiệp vụ Chi nhánh Đà Nẵng Tổ Tạp Tổ Vui Tổ T Tổ vụchơi Buồn ổ Bếp Cây -Giải g Lễ tâ ồn: Cơng ty Cổ phần khách stríạn Thắng LợCảnh (Ngu i) Sơ đồ 1.1: Mơ hình tổ chức cơng ty cổ phần Khách sạn Thắng Lợi Chú thich: Chi nhánh TP HCM Chỉ huy tr ưc ến Chỉ huy chưc Nhận xét: Mơ hình máy tổ chưc khách sạn Thắng Lợi mơ hình tr ưc tuyến chưc Ngun tắc mơ hình phận hay người th ừa hành co người quản lý trưc tiếp Người quản lý phải nắm bắt quy trình cơng việc, hiểu làm công việc nhân viên thu ộc quy ền Thường người quản lý co số lượng nhân viên đinh V ới cách th ưc tổ chưc phận chiu sư đạo to từ giám đốc Mỗi ph ận nhân viên công ty quan hệ bình đẳng, co s th ống nh ất ph ối h ợp ch ặt chẽ phận với để đảm bảo quy trình cung ưng d ich v u cho khách hàng Sau chưc nhiệm vu phận Công ty c ổ ph ần Khách sạn Thắng Lợi: - Ban giám đốc huy đến tận tổ, chiu trách nhi ệm trước pháp lu ật Nhà n ước, Bộ Văn hoa Thể thao Du lich hoạt động Công ty c ố ph ần Khách s ạn Thắng Lợi - Các phòng chưc năng: tham mưu, đạo chưc năng: + Phòng Thi trường: tham mưu công tác quảng bá tuyên truyền, quảng cáo thu hút khách, giá thi trường… + Phịng Kỹ thuật nghiệp vu: tham mưu cơng tác xây dưng, cải t ạo c s v ật chất kỹ thuật, đổi cơng nghệ, bảo trì, bảo dưỡng…, quản lý nghiệp v u tồn cơng ty + Phòng Kế hoạch – Tài chinh: tham mưu cho lãnh đạo công ty v ề k ế ho ạch, t ổ chưc mơ hình hạch tốn, kiểm tốn cơng ty + Phịng Tổ chưc – Hành chinh: chiu trách nhiệm tham mưu cho lãnh đạo công ty máy tổ chưc cán bộ, tiền lương, thi đua khen thưởng, kỷ luật đào tạo - Các tổ lao động: + Tổ Bảo vệ: trông giữ xe, kiểm tra đối tượng – vào khách sạn + Tổ Lễ tân: làm thủ tuc check – in, check – out, đon ti ếp khách, thay m ặt lãnh đạo công ty giải yêu cầu khách hàng + Tổ Bảo dưỡng: bảo trì, bảo dưỡng, thay trang thi ết bi hư h ỏng khách sạn + Tổ Tạp vu - Cây cảnh: làm công tác vệ sinh môi trường, trông cảnh + Tổ Bàn: trưc tiếp phuc vu, đáp ưng yêu cầu khách hàng + Tổ Bar: pha chế, phuc vu khách loại đô uống nước giải khát + Tổ Bếp: sản xuất đô ăn phuc vu nhu cầu khách hàng + Tổ Buông: làm vệ sinh buông khách sạn, phuc vu khách, đáp ưng yêu c ầu khách + Tổ Vui chơi - Giải tri: quản lý bể bơi, sân golf, tennis, phòng karaoke, sauna massage… Mọi hoạt động khách sạn trao đổi trưc tiếp giám đốc, giám đốc trưởng phận Với mơ hình quản lý giám đ ốc n ắm rõ tình hình kinh doanh khách sạn thơng qua thơng tin từ b ộ ph ận đ ể đ ề ph ương hướng hoạt động phù hợp nhằm đạt doanh thu cao 1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh công ty cổ phần Khách sạn Thắng Lợi Lĩnh vưc hoạt động kinh doanh chủ yếu khách sạn Thắng Lợi lưu trú, ăn uống bổ sung Đối với lĩnh vưc kinh doanh dich vu lưu trú: khách s ạn co hai toa nhà ba t ầng, khu nhà tầng khu nhà Bungalow nằm cách bi ệt v ới t s ố phịng 179 bng phịng bao gơm trang thiết bi tiện nghi mà khách s ạn đưa mưc giá khác cho loại phòng co th ể thich hợp v ới đ ối tượng khách hàng: phịng đặc biệt, phịng nhìn hơ (Lakeview), phịng nhìn v ườn (Gardenview), phịng Bungalow, Đối với lĩnh vưc kinh doanh dich vu ăn uống: khách sạn xây dưng khu nhà ăn khu bếp theo quy trình khép kin đo co phòng ăn l ớn, v ừa nh ỏ nh ư: Thắng Lợi 1, Thắng Lợi 2, Thắng Lợi 3, Su ối Trúc, v ới nhi ều mon Âu, Á phong phú, đa dang nhằm phuc vu cho khách lưu trú khách sạn đáp ưng nhu c ầu ăn uống cho bữa tiệc như: Hội nghi, hội thảo, đám cưới với số lượng lớn Đối voi lĩnh vưc kinh doanh dich vu bổ sung: khách sạn cung cấp r ất nhi ều dich vu đa dạng như: bể bơi, sauna massage, sân tennis, sàn nhảy, qu ầy bar, Và m ới khách sạn Thắng Lợi co thêm m ột h ọc viện tập Golf dành cho gi ới công chưc thượng lưu Mặc dù tổng doanh thu giảm, doanh thu lưu trú ăn uống năm 2016 so v ới năm 2015 giảm hai dich vu kinh doanh nắm vi tri ch ủ ch ốt hoạt động kinh doanh khách sạn 10 PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CƠNG TY CỔ PHẦN KHÁCH SẠN THẮNG LỢI 2.1 Sản phẩm thị trường khách công ty cổ phần khách s ạn Thắng Lợi 2.1.1 Sản phẩm kinh doanh công ty cố phần Khách sạn Thắng Lợi 2.1.1.1 Dịch vụ lưu trú: Năm 2002 khách sạn tiến hành cải tạo nâng cấp khu nhà A, c ải tạo phòng tr ưc số 100 thành phịng khách, đưa số bng ngủ từ 72 buông lên thành 73 nâng tổng số buông khách sạn lên tổng số 179 buông ngủ Năm 2010 xây khu biệt thư phịng bungalow làm gi ảm s ố bng ngủ khách sạn xuống 175 ổn đinh Căn cư vào vi tri, diện tich buông, trang thiết bi buông ngủ, ki ểu dáng ki ến trúc, Khách sạn phân thành loại buông ngủ sau: Bảng 2.1: Phân loại buồng ngủ khách sạn Thắng Lợi Loại buồng ngủ Suite Premium (Buông ngủ loại 1) Superior (Buông ngủ loại 2) Standard (Buông ngủ loại 3) Số buồng ngủ 09 105 44 17 15 2.1.2 Thị trường khách công ty cố phần Khách sạn Thắng Lợi Nguôn khách hàng chủ yếu khách sạn giai đoạn đầu ho ạt đ ộng chủ yếu khách chinh phủ nhà nước, khách ngh i đ inh th gửi đ ến, khách đoàn chuyên gia, đại biểu t ỉnh lên h ọp h ội ngh i Đ ến cu ối năm 80 đầu năm 90 đến từ nước Tây Âu khách Nh ật tăng d ần Nhưng khủng hoảng kinh tế khu vưc gi ới đ ặc bi ệt vài năm trở lại mà khách sạn mọc lên chiếm ưu th ế, khách s ạn Thắng Lợi rơi vào tình cảnh kho khăn Trước sư biến đ ộng ấy, khách s ạn co r ất nhiều sư điều chỉnh, đặc biệt chuyển từ thi trường khách phương Tây, khách Nhật khách co thu nhập cao sang thi trường khách Trung Quốc n ội đia, th i trường khách co thu nhập thấp Bảng 2.2 : Tình hình khách khách sạn Thắng Lợi năm 2015 – 2016 Năm 2015 Năm 2016 TT khách So sánh 2016/2015 Lượt khách 87446 Tỉ trọng (%) 100 Lươt khách 86897 Tỉ trọng (%) 100 ± % -549 99,38 Khách quốc tế 85185 97,41 84366 97,08 -819 99,04 Trung Quốc 37302 43,78 38665 45,83 1363 103,65 Nga 20478 24,03 19257 22,82 -1221 94,04 Hàn Quốc 14514 17,03 14526 17,21 12 100,08 Mỹ 7493 8,79 6142 7,28 -1351 81,97 Thái Lan 3816 4,47 3840 4,55 24 100,62 Các nước khác 1582 1,85 1936 2,29 354 122,37 Khách nội địa 2261 2,59 2531 2,92 270 111,94 Tổng 16 (Nguồn: Cơng ty cố phần Khách sạn Thắng Lợi) 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương cơng ty cổ phần khách s ạn Thắng Lợi 2.2.1 Tình hình nhân lực cấu nhân lực công ty c ố phần khách s ạn Thắng Lợi 17 Bảng 2.3: Cơ cấu lao động khách sạn Thắng Lợi Tổng số LĐ Trình độ Trình độ học vấn ngoại ngữ Đạ Độ Bộ phận Tổn Na g số m tuổi Nữ TB ĐH, CĐ TC Sơ cấ p PT A B C i Khôn họ g c Giám đốc 1 - 49 - - - - - - - Pho GĐ 1 - 38 - - - - - - - 16 10 35 16 - - - - - - 10 30,5 10 - - - - - - Phòng KT-NV 36,7 1 - - - - Phòng TT 4 29 - - - - - Lễ tân 10 28,4 5 - - - - - Bảo vệ 18 18 - 30,6 - 15 15 - - Buông 35 - 35 27,2 11 12 10 12 10 - Giặt 10 31,9 - - - - Bàn 32 24 26,6 14 10 10 12 - Bếp 25 20 33,7 - 15 10 - - 10 Bar 10 28,7 - - - Bảo dưỡng 20 20 - 36,7 - 15 - 12 TV – CC 17 10 31,5 - 10 - - DV khác 18 10 27,5 10 - - 12 Phòng KH – TC Phòng TC – HC 18 Tổng số 238 131 107 Nhìn vào bảng ta thấy tỷ lệ lao động trưc ti ếp tương đối cao, lao đ ộng gián tiếp thấp, điều cho thấy sư phân bố lao động trưc ti ếp gián ti ếp r ất h ợp lý đặc thù ngành kinh doanh khách sạn cần nhi ều lao đ ộng tr ưc ti ếp Tuy khách sạn hoạt động từ thời bao cấp, bi ảnh hưởng nặng nề chế độ quan liêu, máy quản lý hành chinh thường công kềnh từ ho ạt đ ộng theo c chế thi trường, khách sạn cố gắng kiện toàn máy quản lý công tác mang lại hiệu tương đối tốt Co thể th số lượng lao động qua đào tạo khách s ạn khiêm tốn, chưng tỏ khách s ạn cần phải co sư đ ầu tư phát tri ển h ơn vào ch ất lượng nguôn nhân lưc để gop ph ần tăng chất lượng phuc vu tăng su ất lao động Vì tỉ trọng no cịn chưa cao, đo vấn đề đặt cho khách s ạn phải trọng tới khâu tuyển dung đào tạo nhân lưc, để tạo m ột đ ội ngũ nhân lưc chuyên nghiệp, co trình độ theo tiêu chuẩn Nhìn chung trình độ học vấn người lao động khách s ạn ch ấp nh ận Lao động phận quản lý đại đa số tốt nghiệp đại h ọc s ố ng ười tốt nghiệp chưc, trung cấp thường tập trung bàn, bếp bu ông, s ố người t ốt nghiệp phổ thơng phân bổ phận khơng địi hỏi cao bảo vệ, tạp v u cảnh, giặt số dich vu khác Nhân viên lễ tân th ường địi h ỏi cao v ề trình độ học vấn họ người giao tiếp trưc tiếp với khách, tr ả l ời câu h ỏi c khách nên cần phải co kiến thưc rộng, hiểu bi ết nhi ều kinh t ế - ch ỉnh tr i, xã hội để cịn phải trị chuyện với khách Trình độ h ọc vấn ảnh h ưởng đến chất lượng dich vu khách hỏi nhân viên v ấn đ ề đo mà nhân viên không trả lời lập tưc khách co ấn tượng khơng tốt no ảnh h ưởng đến toàn trình phuc vu khách sạn Đối với phận bu ơng, bàn, bar, b ếp trình độ học vấn phận thấp, song đặc ểm chung lao động ngành khách sạn lao động ph ận khơng địi hỏi phải co trình độ học vấn cao mà địi hỏi chủ yếu trình độ chun mơn nghi ệp vu Trong khách sạn trình độ ngoại ngữ đặc biệt quan tr ọng, nhân viên phải thường xuyên giao tiếp với khách nhân viên l ễ tân, bàn, bar…Qua 19 bảng ta thấy trình độ tiếng Anh nhân viên khách s ạn co th ể đáp ưng đ ược yêu cầu giao tiếp tối thiểu với khách hàng Tuy nhiên, m năm tr l ại khách sạn chưa co biện pháp để nâng cao trình độ ngoại ngữ nhân viên, k ể c ả tiếng Anh tiếng khác Bên cạnh đo, khách sạn khơng co nh ững ch ương trình kiểm tra đinh kỳ nhân viên Nếu cư kéo dài tình tr ạng này, co th ể d ần dần trình độ ngoại ngữ nhân viên mai một, không đáp ưng yêu c ầu cạnh tranh khốc liệt ngày 2.2.2 Tình hình sử dụng lao động tiền lương Công ty cổ phần Khách sạn Thắng Lợi Bảng 2.4: Tình hình sử dụng lao động – tiền lương năm 2015-2016 ĐVT Năm 2015 Tỷ.đ 87 Người 221 Người 180 Tỷ.đ 14,844 Tr.đ 394 Tr.đ 483 Tr.đ 5,6 % 17,06 (Nguồn: Công ty cổ phần Khách sạn Thắng Lợi) Tình hình lao động tiền lương công ty cổ phần khách sạn Th ắng L ợi năm 2015 – 2016 không tốt Cu thể: 20 - Doanh thu năm 2016 so với năm 2015 giảm 5,74% tương đương với tỷ đơng - Số lao động bình qn năm 2016 so với năm 2015 tăng 7,69% tương đương với 17 lao động - Số lao động bình quân trưc tiếp năm 2016 so v ới năm 2015 tăng 8,33% t ương đương với 15 lao động - Tổng quỹ lương năm 2016 so với năm 2015 tăng 9,62% tương đ ương v ới 1,42 tỷ đơng - Số lao động bình quân năm 2016 so v ới năm 2015 tăng nh ưng t doanh thu lại giảm nhiều nên suất lao động bình quân giảm 12,43% tương đương v ới 49 triệu đơng - Số lao động bình qn trưc tiếp năm 2016 so với năm 2015 tăng nh ưng tổng doanh thu giảm nhiều nên suất lao động bình quân gi ảm 12,83% t ương đương với 62 triệu đơng - Tiền lương bình qn/ tháng năm 2016 so với năm 2015 tăng 1,78% tương đương với 0,1 triệu đông - Tổng doanh thu giảm, tổng quỹ lương tăng tốc độ gi ảm c doanh thu mạnh nên tỷ suất tiền lương năm 2016 so với năm 2015 tăng 2,78% - Mưc vượt chi tiết kiệm: trđ Điều cho thấy khách sạn bi vượt chi mặt chi phi tiền lương => Tỷ suất tiền lương giảm cho thấy tình hình sử dung lao động ti ền l ương công ty cổ phần khách sạn Thắng Lợi không tốt Khách sạn cần co bi ện pháp tốt để tiết kiệm chi phi 21 2.2.3 Tình hình vốn kinh doanh Công ty cổ phần Khách sạn Thắng Lợi Bảng 2.5: Tình hình sử dung vốn năm 2015-2016 ĐVT Năm 2015 tỷ.đ 87 tỷ.đ gười 221 tỷ.đ 33,6 tỷ.đ 20,0 % 59,52 tỷ.đ 13,6 % 40,48 đông 0,08 đông 0,15 /người 90 đông 3,89 đông 13,60 (Nguồn: Công ty cổ phần Khách sạn Thắng Lợi) 22 Trong q trình sản xuất kinh doanh việc sử dung ngn vốn co hi ệu ch ỉ tiêu quan trọng, với doanh nghiệp khách s ạn v ốn đầu tư c b ản ban đ ầu r ất lớn, phần vốn chiếm gần toàn tổng số vốn đầu tư như: Đầu tư xây dưng bản; Đầu tư máy moc trang thiết bi đại, đắt ti ền; Đầu tư xây d ưng đường xá, khuôn viên cảnh quan xung quanh khách s ạn; Đầu tư xây d ưng h ệ th ống xử lý nước thải Tốn nhiều vốn, thời gian thu hôi vốn đầu tư dài vi ệc s dung nguôn vốn cho hợp lý co hiệu quan trọng Qua bảng thấy số vốn khách s ạn Thắng Lợi đưa vào s d ung lớn, tổng vốn co xu hướng tăng, vốn cố đinh co xu h ướng gi ảm c c ấu v ốn năm 2015 lả 20,0 năm 2016 19,3 Điều đo chưng tỏ khách s ạn đầu t mua s ắm, đổi trang thiết bi, sửa chữa cải tạo không nhi ều, ảnh h ưởng đ ến vi ệc thu hút khách Tình hình sử dung vốn khách sạn Thắng Lợi năm 2015 – 2016 sau: - Tỷ suất lợi nhuận so với vốn (L/V) năm 2016 so v ới năm 2015 gi ảm 37,5% tương đương với 0,03 đông - Tỷ suất lợi nhuân so với vốn cố đinh (L/Vcđ) năm 2016 so v ới năm 2015 gi ảm 33,33% tương đương với 0,05 đông Điều thể khách du lich năm sau gi ảm it so v ới năm tr ước, m ặc dù v ậy khách co khả toán cao tăng h ơn so v ới năm tr ước, ch ất l ượng d ich vu nâng cao nên giá nên dich vu tăng Tổng vốn lưu động hai dich vu ăn uống dich vu bổ sung (do vốn l ưu động kinh doanh lưu trú nhỏ) co xu hướng tăng nhẹ, doanh thu đạt từ đông vốn lưu động lại co xu hướng giảm Lợi nhuận đạt từ đông vốn lưu động co xu hướng tăng, thể chất lượng dich vu ăn uống dich v u b ổ sung chất lượng nâng cao giá dich vu tăng 23 2.2.4 Kết hoạt động kinh doanh Công ty cổ phần Khách sạn Thắng Lợi Bảng 2.6: Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Thắng Lợi năm 2015-2016 ĐVT Năm 2015 Tỷ.đ 87 Tỷ.đ 34 % 39,08 Tỷ.đ 36 % 41,37 Tỷ.đ 17 % 19,55 Tỷ.đ 84 % 96,55 Tỷ.đ 14,84 Tỷ.đ 14 Tỷ.đ 55,16 Tỷ.đ 15,66 Tỷ.đ 35,17 Tỷ.đ 4,33 Tỷ.đ 8,7 24 Tỷ.đ Tỷ.đ 1,15 % 38,33 Tỷ.đ 1,47 % 49 Tỷ.đ 0,38 % 12,66 % 3,44 (Nguồn: Công ty cổ phần Khách sạn Thắng Lợi) Qua bảng 2.6 ta thấy: - Tổng doanh thu khách sạn Thắng Lợi năm 2016 so v ới năm 2015 g ỉam 5,74% tương ưng giảm tỷ đông, sư gỉam tổng doanh thu do: + Doanh thu từ kinh doanh lưu trú năm 2016 so v ới năm 2015 g ỉam 2,94% tương ưng giảm tỷ đông + Doanh thu kinh doanh dich vu ăn uống năm 2016 so với năm 2015 tăng 8,33% tương ưng tăng tỷ đông + Doanh thu từ kinh doanh dich vu bổ sung năm 2016 so v ới năm 2015 g ỉam 41,17% tương ưng gỉam tỷ đông Doanh thu thu từ kinh doanh dich vu ăn uống chi ếm tỷ tr ọng lớn 47,56%, dich vu lưu trú với tỷ trọng 40,24% Đi ều hoàn toàn phù hợp với đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn b ởi dich vu lưu trú ăn uống dich vu khách sạn Tuy nhiên, nhìn vào b ảng ta th d ich vu bổ sung khách sạn chiếm co 12,2%, tương đương với 10 tỷ đông năm 2016 Điều chưng tỏ dich vu bổ sung chưa phải mạnh khách sạn Thắng Lợi Khách sạn chưa trọng đầu tư m ưc vào khu v ưc 25 lên doanh thu đem lại thấp Thưc tế cho thấy khách sạn thiếu nhiều hình thưc kinh doanh dich vu bổ sung dancing, gym dich vu giải tri khác Vì doanh thu từ dich v u bổ sung ch ỉ chi ếm co 12,2% điều dễ hiểu Co thể thấy, tỷ trọng doanh thu ăn uống lớn, chiếm 47,56% tổng doanh thu sư tăng từ hoạt động kinh doanh ăn uống v ẫn không làm tăng tổng doanh thu Khách sạn Thắng Lợi ngn doanh thu cịn l ại gỉam - Tổng chi phi công ty sử dung năm 2016 so với năm 2015 g ỉam 4,76% tương ưng gỉam tỷ.đ Trong đo, chi phi khác khách s ạn Th ắng L ợi l ớn nh ất chiếm 65,67% tương ưng 50,40 tỷ.đ, xếp sau chi phi khác c khách s ạn chi phi tiền lương 16,27 tỷ.đ, lại chi phi khấu hao tài sản cố đinh Co thể thấy, khách sạn co chinh sách cắt gi ảm chi phi ch ỉ tiêu chi phi đông loạt giảm Điều dễ hi ểu hi ện tình hình kinh doanh khách sạn gặp kho khăn mà gặp phải s cạnh tranh gay g từ đối thủ cạnh tranh ngành kinh doanh khách sạn - Tổng lợi nhuận khách sạn năm 2016 so với năm 2015 giảm 33,33% tương ưng giảm tỷ.đ Trong đo: + Lợi nhuân kinh doanh lưu trú năm 2016 so với năm 2015 giảm 0.35 tỷ.đ tương ưng 30,43% + Lợi nhuân kinh doanh ăn uống năm 2016 so với năm 2015 giảm 0,62 t ỷ.đ tương ưng 42,17% + Lợi nhuận kinh doanh dich vu bổ sung năm 2016 so với năm 2015 gi ảm 0,03 tỷ.đ tương ưng 7,89% - Tỷ suất lợi nhuận khách sạn năm 2016 so với năm 2015 giảm 1,01% Qua bảng ta thấy tiêu doanh thu, chi phi l ợi nhu ận c khách s ạn đông loạt giảm Điều chưng tỏ khách sạn thời kỳ kinh doanh kho khăn Nguyên nhân do: 26 - Chủ quan: + Khách sạn chưa trọng vào đầu tư nâng cấp phát tri ển c s v ật chất, sở hạ tầng; chưa trọng đầu tư vào dich vu bổ sung nhằm kéo dài thời gian khách hàng lưu trú khách sạn + Các sản phẩm dich vu chưa phong phú đa dạng nên không thu hút khách hàng + Chưa co chinh sách quảng bá, marketing phù h ợp nhằm kich thich nhu c ầu khách hàng + Chất lượng dich vu chưa tốt, đặc biệt dich vu lưu trú ăn uống… - Khách quan: + Khách sạn gặp phải sư cạnh tranh gay gắt từ đối th ủ c ạnh tranh ngành mà ngày co nhiều khách sạn xây dưng cải tạo với kiến trúc sở vật chất hạ tầng vô đại + Do kinh tế thời kỳ kho khăn, chi phi sinh hoạt tăng cao nên người dân khơng cịn co nhiều điều kiện để di du lich nghỉ dưỡng khách sạn 27 PHẦN 3: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN KHÁCH SẠN THẮNG LỢI 3.1 Phát vấn đề từ thực tế 3.1.1 Thành công nguyên nhân Đúng với tên mang bề dày lich sử th ời hào hùng th ắng l ợi, khách s ạn khẳng đinh chỗ đưng khơng thi trường nước cịn thi trường quốc tế Trong suốt 40 năm vào hoạt đ ộng cho đ ến nay, khách sạn Thắng Lợi không it lần gặp kho khăn co vi tri c ạnh tranh đinh chế cạnh tranh gay gắt thi trường nước nhà nhờ: - Khách sạn Thắng Lợi xây dưng khuôn viên n ằm sát H Tây, khơng n bình thống mát, tạo cho du khách không gian ngh ỉ d ưỡng t ốt nhất, tránh xa sư ôn tấp nập khu phố Đây vi tri thu ận l ợi cho nguôn tài nguyên du lich Gần di tich văn hoa lich s Hà N ội nh đ ền, chùa, làng nghề - Đội ngũ lãnh đạo co chuyên môn, không ngừng tìm tịi, đổi m ới ph ương pháp quản lý Đông thời họ nắm bắt dẫn dắt đội ngũ nhân viên d ễ dàng phát huy hết khả lưc, hoàn thành xuất s ắc nhi ệm v u đ ược giao Không họ thường xuyên phải kiểm tra, hưỡng dẫn đôn đ ốc hạn ch ế sai xot để giúp cho công việc kinh doanh thuận lợi - Đội ngũ nhân viên co trình độ nghiệp vu tương đối vững Đặc bi ệt đối v ới m ột khách sạn co bề dày lich sử vậy, nhân viên th ường nh ững nhân vi ện t ận t uy với khách sạn co kinh nghiệm lâu năm với nghề, giúp cho công vi ệc tr nên d ễ dàng - Điểm mạnh khách sạn Thắng Lợi đo sư đa dạng v ề dich v u bổ sung nh : sauna masage, sàn nhảy, giặt là, bể bơi hướng phia h ô, sân Tennis, h ọc vi ện Golf, Dich vu bổ sung vừa hấp dẫn lại vừa co th ể kéo dài th ời gian lưu trú c khách hàng nghỉ dưỡng 28 - Dich vu kinh doanh khách sạn dich vu vơ hình, việc cung ưng s dung dich vu phải lúc, nên khách s ạn xảy tình tr ạng thiếu hut nhân lưc số phận, đặc biệt dich vu ăn u ống co h ội ngh i, hội thảo, sư kiện, Khách sạn thưc việc đào tạo chéo, giúp cho nhân viên phận khác co thể học hỏi công việc khác nhau, đảm bảo ổn đinh nhân lưc tham gia cung ưng ổn đinh trinh kinh doanh khách s ạn 3.1.2 Hạn chế nguyên nhân Song song với thành công mà khách sạn đạt khơng th ể tránh hạn chế cịn tơn đọng: - Khách sạn hoạt động 40 năm, c cấu ki ến trúc khơng cịn phù hợp với u cầu phuc vu khách quốc tế Thi trường du lich cạnh tranh vô gay gắt khách sạn liên doanh đ ược đ ầu t xây d ưng v ới lối kiến trúc đại cịn khách sạn Thắng Lợi ngày đ ầu m ới hoạt động co thay đổi xây dưng thêm Nhưng ều đo v ẫn ch ưa đ ủ để khách sạn Thắng Lợi chiếm ưu kinh doanh - Không kiến trúc xây dưng mà sơ vật chất khách s ạn xuống cấp nhiêu dù cải tạo, thay nhỏ v ừa, ch ưa t ạo bước đột phá khác biệt Điều làm ảnh hưởng trưc ti ếp đên ch ất l ượng dich vu khách sạn - Chất lượng dich vu chưa cao, sản phẩm dich vu chưa đáp ưng th ỏa mãn nhu cầu ngày phong phú đa dạng nên khách hàng th ường chi sử dung sản phẩm lần - Khách sạn chưa co nhiều khoa huấn luyện đào tạo nhân viên đ ể nâng cao tay nghề nghiệp vu, đội ngũ lao động chưa thể phát triển hết lưc ch ưa đinh hướng hết khả làm việc - Khách sạn chưa co nhiều sư đãi ngộ đặc bi ệt để thu hút ngu ôn nhân lưc tài giỏi 29 - Độ tuổi lao động trung bình đội ngũ lao động hi ện cao Trong đội ngũ lao động trẻ it chưa đào tạo đ ể phát tri ển Đi ều cho thấy đầu vào khách sạn chưa thể cạnh tranh v ới khách s ạn liên doanh khác Thi trường cạnh tranh gay gắt, khách sạn s ạn tập đoàn liên doanh liên tuc bổ sung đội ngũ nhân viên trẻ co l ưc đào t ạo Đây kho khăn mà khách sạn Thắng Lợi cần xem xét thêm - Mặc dù tập thi trường khách hàng khách sạn Thắng L ợi chủ y ếu khách Trung Quốc nội đia, khách sạn cần phải co bi ện pháp qu ảng cáo thúc đẩy để thu hút nhiều tập thi trường quốc tế - Khả cạnh tranh với đối thủ nhiều mặt yếu Kh ả ho ạt động marketing chưa tốt, chưa hỗ trợ nhiều cho việc xác đ inh th i trường muc tiêu, xây dưng hoàn thiện chinh sách sản phẩm h ấp dẫn nh ằm thu hút khách du lich 3.2 Đề xuất vấn đề cần nguyên cứu Khách sạn Thắng Lợi tinh đến thời ểm nhiều hạn ch ế vi ệc sản xuất kinh doanh Mà khâu sản xuất sản phẩm dich vu vô quan tr ọng, ảnh hưởng đến chất lượng dich vu cung ưng cho khách hàng Do em xin đ ề xuất số đề tài nghiên cưu để làm rõ hạn chế bi ện pháp co thể khắc phuc cho khách sạn: Đề tài 1: Nâng cao chất lượng dich vu phận lễ tân khách sạn Thắng Lợi Đề tài 2: Quản tri nhân lưc khách sạn Thắng Lợi, thưc trạng giải pháp Đề tài 3: Một số biện pháp nhằm hoàn thiện chinh sách sản ph ẩm khách sạn Thắng Lợi