TIỂU LUẬN đề tài dự án KINH DOANH QUÁN cà PHÊ lưu ĐỘNG

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH ****** BÀI TIỂU LUẬN ĐỀ TÀI: DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ LƯU ĐỘNG GVHD: NGUYỄN VĂN BÌNH LỚP: DHTN15D NHĨM: NĂM HỌC: 2021-2022 download by : skknchat@gmail.com BẢNG ĐÁNH GIÁ THÀNH VIÊN TT download by : skknchat@gmail.com MỤC LỤC 2.1 Nghiên cứu, phân tích thị trường 2.1.1 Giới thiệu sản phẩm (dịch vụ) dự án 2.1.1.1 Khái quát sản phẩm 2.1.1.2 Mô tả tiêu chuẩn kinh tế - kỹ thuật yêu cầu sản phẩm phải đạt .1 2.1.1.2 Khách hàng thị trường mục tiêu sản phẩm 2.1.1.3 Dự kiến giá bán sản phẩm .3 2.1.2 Nghiên cứu thị trường mục tiêu 2.1.2.1 Phân tích nhu cầu sản phẩm thị trường mối quan hệ tự nhiên, kinh tế xã hội 2.1.3.2 Đối tượng khách hàng tiêu thụ 2.1.2.3 Mức độ thỏa mãn nhu cầu 2.1.2.4 Nhu cầu phát triển tương lai 2.1.2.5 Phân tích sản phẩm thay 2.1.2.6 Tình hình mức đợ cạnh tranh thị trường 2.1.2.7 Các vấn đề liên quan đến hoạt động XNK hàng hố loại 2.1.3 Phân tích qui mơ thị trường sản phẩm 2.1.3.1 Nguồn cung .7 2.1.3.2 Thị phần 2.1.3.3 Giá 2.1.3.4 Khả cung ứng lực cạnh tranh nguồn cung .8 2.1.3.5 Nhu cầu sản phẩm 2.1.3.6 Các vấn đề thị trường đặt đòi hỏi 2.1.3.7 Dự báo nhu cầu tương lai 10 2.2 Nghiên cứu công nghệ- kỹ thuật dự án 13 2.2.1 Phân tích tiêu chuẩn kinh tế - kỹ thuật sản phẩm 13 2.2.1.1 Phân tích cơng sản phẩm 13 2.2.1.2 Qui trình sản xuất sản phẩm 13 2.2.1.3 Hệ thống tiêu chất lượng sản phẩm 13 2.2.1.4 Hệ thống tiêu định mức kinh tế - kỹ thuật sản xuất sản phẩm 15 2.2.2 Lựa chọn địa điểm ,công suất ,công nghệ sản xuất,xác định mức sản lượng dự kiến dự án 17 2.2.2.1.Địa điểm kinh doanh 17 download by : skknchat@gmail.com 2.2.2.2.Công suất tiêu thụ 17 2.2.2.3.Công nghệ sản xuất 17 2.2.3 Đánh giá tác động dự án đến môi trường(ĐTM) .18 2.2.4 Phân tích yếu tớ đầu vào công tác tổ chức hoạt động SXKD cần thiết dự án 18 2.2.4.1 Nguyên vật liệu 18 2.2.4.2 Máy móc thiết bị 18 2.2.4.3 Nhân 18 2.2.5 Xây dựng kết cấu tổng thể mặt sản xuất 20 2.2.5.1 Nội dung hồ sơ thiết kế sở 20 2.2.5.2 Nội dung hồ sơ Thiết kế kỹ thuật 20 2.3 Nghiên cứu nội dung tổ chức bộ máy quản lý thực dự án 21 2.3.1 Lựa chọn hình thức tổ chức đầu tư để thực dự án 21 2.3.1.1 Loại hình tổ chức quản lý dự án (yêu cầu pháp lý) 21 2.3.1.2 Đặc điểm kinh tế - kỹ thuật dự án (yêu cầu thực tiễn) .21 2.3.1.3 Trình đợ lực cuả chủ đầu tư (yếu tố chủ quan) .22 2.3.1.4.Trình đợ lực người giao nhiệm vụ quản lý dự án 23 2.3.2 Xác định cấu tổ chức quản lý vận hành dự án đầu tư 24 2.3.3 Dự kiến số lượng, chất lượng lao động chi phí tiền lương .26 2.3.3.1.Cơ sở pháp lý 26 2.3.3.2 Nhu cầu lao động 26 2.3.3.3 Lương dự kiến 26 2.3.3.4 Chi phí đào tạo người lao đợng 27 2.3.3.5 Nhu cầu số lượng, chất lượng lao động dự án .27 2.3.3.6 Xác định tiền lương hàng năm dự án 28 2.3.3.7 Chi phí đào tạo người lao đợng 29 2.4 Phân tích hiệu tài dự án 29 2.4.1 Dự toán tổng mức đầu tư nguồn vốn đầu tư 29 2.4.1.1 Dự tốn vớn đầu tư TSCĐ 30 2.4.1.2.Dự toán vốn đầu tư vào TSNH 31 2.4.1.3 Dự toán tổng mức đầu tư 32 2.4.2 Dự tốn chi phí kinh doanh hàng năm dự án 32 2.4.3 Dự toán báo cáo tài dự án đầu tư 33 download by : skknchat@gmail.com 2.4.4 Tính tốn tiêu hiệu tài dự án 39 2.4.5 Phân tích mức đợ an tồn tài dự án 42 2.5 Phân tích hiệu kinh tế xã hội môi trường 44 Tài liệu tham khảo 45 download by : skknchat@gmail.com NỘI DUNG 2.1 Nghiên cứu, phân tích thị trường 2.1.1 Giới thiệu sản phẩm (dịch vụ) dự án 2.1.1.1 Khái quát sản phẩm - Cà phê lưu động một sản phẩm cà phê thông minh thiết kế nhỏ gọn, tiện dụng, có khả tiếp cận khách hàng rợng so với mơ hình qn cà phê truyền thớng khác Đặc điểm qn cà phê lưu đợng có vớn đầu tư ít, khơng tớn diện tích, khơng tớn chỗ th mặt bằng, tiết kiệm chi phí tới đa - Quầy cà phê lưu động sản phẩm tiện ích, nhỏ gọn, dễ thu hút khách hàng, với thiết kế mợt quầy bán hàng làm hồn tồn gỗ kết hợp với bánh xe để thuận tiện cho việc di chuyển đến địa điểm vui chơi, giải trí, trường học,… vào mợi lúc mọi nơi để đưa sản phẩm đến với khách hàng mợt cách nhanh chóng Việc kinh doanh mơ hình qn cà phê lưu động giúp tiết kiệm khoản chi phí đầu tư, từ giá bán sản phẩm hạ x́ng thấp mạng lại cạnh tranh tốt 2.1.1.2 Mô tả tiêu chuẩn kinh tế - kỹ thuật yêu cầu sản phẩm phải đạt - Dự báo phần chi phí kinh tế để mắt sản phẩm: DỰ TOÁN CHI PHÍ Phân loại Tài sản dài hạn download by : skknchat@gmail.com Tài sản ngắn hạn - Với mơ hình kinh doanh mang lại lợi nhuận cao Tuy nhiên, yếu tố để thành công quan trọng chất lượng sản phẩm phải đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm -Tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm cà phê theo quy định nhà nước sau: - Yêu cầu cảm quan đối với cà phê: Tên tiêu Màu sắc Màu nâu đặc trưng sản phẩm, hạt rang chín đều, khơng cháy download by : skknchat@gmail.com Mùi Vị Thơm đặc trưng sản phẩm, khơng có mùi lạ Vị đặc trưng sản phẩm - Yêu cầu lý – hố Chỉ tiêu Hạt tớt, tính theo % khới lượng, khơng Hạt lỗi, tính theo % khới lượng, khơng Mãnh vỡ, tính theo % khới lượng, khơn Đợ ẩm, tính theo % khới lượng, khơng Hàm lượng tro tổng sớ, tính theo % khớ khơng lớn Hàm lượng tạp chất, tính theo % khối lư không lớn 2.1.1.2 Khách hàng thị trường mục tiêu sản phẩm -Khách hàng tiềm năng: với sản phẩm kinh doanh theo mơ hình cà phê lưu đợng khách hàng tiềm đối tượng bận rộn với công việc cơng nhân, cơng chức, nhân viên văn phịng, học sinh, sinh viên, … -Mục tiêu sản phẩm: giúp khách hàng mua sản phẩm chất lượng, nhanh chóng có giá thành rẻ phù hợp với mọi đối tượng, đặc biệt nhân viên văn phịng, cơng chức, sinh viên người bận rợn gần khơng có thời gian ngồi thư thả quán 2.1.1.3 Dự kiến giá bán sản phẩm Vì hình thức kinh doanh theo mơ hình cà phê lưu đợng loại đồ ́ng có mức giá khác dao động từ 10.000 đ – 25.000d tuỳ vào sảm phẩm ghi rõ menu quán phù hợp cho sinh viên download by : skknchat@gmail.com * Dịch vụ bên khách hàng đặt từ ly trở lên miễn phí vận chuyển - Dịch vụ vận chuyển : + 1km đến 3km bên freeship + 3km đến 5km :10.000đ ship + 5km đến 8km 20.000 đ ship * Tiền dịch vụ ship phụ thuộc vào số lượng đon hàng khách hàng + Cà phê ran xoay nguyên chất 10.000 đ + Cà phê sữa ran xoay với giá 15.000 đ - Nhiều size phù hợp với lượng cà phê mà khách hàng yêu cầu * Dịch vụ tặng kềm bánh trứng hạt dưa , hướng dương điểm tâm sáng cho đơn hàng từ ly trở lên Bên cạnh quầy có bán loại nước giải khác nước ép : Cam ,xoài , táo , :10.000 đ Các loại sinh tố bơ , : 15.000 đ 2.1.2 Nghiên cứu thị trường mục tiêu 2.1.2.1 Phân tích nhu cầu sản phẩm thị trường mối quan hệ tự nhiên, kinh tế xã hội Mối quan hệ kinh tế : thị trường kinh doanh qn cafe TP.Hồ Chí Minh nói riêng Việt Nam nói chung trở nên phổ biến đa dạng với nhiều loại hình đợc đáo hấp dẫn nhằm thu hút khách hàng Ngoài thị trường nước cịn có thêm gia nhập chuỗi cửa hàng cafe từ nước vào Việt Nam khiến việc cạnh tranh thị trường ngày trở nên khốc liệt gây áp cho thị trường nước Mới quan hệ xã hợi: Cafe nói mợt loại thức ́ng khơng thể thiếu đới với giới trẻ giúp tỉnh táo có tinh thần học tập làm việc mệt mỏi download by : skknchat@gmail.com ... sạn cao cấp đến chuỗi cà phê tiếng nước, từ cà phê truyền thống, đại, đến cà phê vỉa hè, cà phê rong, từ cà phê rang xay đến cà phê hịa tan Trong đó, thương hiệu chuỗi cà phê lớn nước Starbucks,... lớn cà phê nhập cà phê đã qua chế biến (cà phê rang xay, cà phê hòa tan) họ quy bao cho dễ tính Chủ yếu hàng nhập loại chất lượng cao để phục vụ khách sạn, nhà hàng, tiệm cà phê cao cấp, cà phê. .. 32 2.4.2 Dự tốn chi phí kinh doanh hàng năm dự án 32 2.4.3 Dự tốn báo cáo tài dự án đầu tư 33 download by : skknchat@gmail.com 2.4.4 Tính tốn tiêu hiệu tài dự án 39 2.4.5