TIỂU LUẬN đề tài dự án KINH DOANH QUÁN cà PHÊ lưu ĐỘNG

Nghiên cứu, phân tích thị trường

Giới thiệu sản phẩm (dịch vụ) của dự án

2.1.1.1 Khái quát về sản phẩm

Cà phê lưu động là một sản phẩm cà phê thông minh, nhỏ gọn và tiện dụng, giúp tiếp cận khách hàng hiệu quả hơn so với quán cà phê truyền thống Mô hình này có ưu điểm về vốn đầu tư thấp, không tốn diện tích và không cần thuê mặt bằng, từ đó tiết kiệm chi phí tối đa cho các chủ kinh doanh.

Quầy cà phê lưu động là sản phẩm tiện ích, nhỏ gọn và dễ thu hút khách hàng, được thiết kế hoàn toàn bằng gỗ và trang bị 4 bánh xe để di chuyển linh hoạt đến các địa điểm như vui chơi, giải trí và trường học Mô hình kinh doanh này không chỉ giúp tiết kiệm chi phí đầu tư mà còn cho phép hạ giá bán sản phẩm, từ đó nâng cao khả năng cạnh tranh trên thị trường.

2.1.1.2 Mô tả các tiêu chuẩn kinh tế - kỹ thuật yêu cầu sản phẩm phải đạt được

- Dự báo về phần chi phí kinh tế để ra mắt sản phẩm:

Phân loại Chi tiết Số lượng Đơn giá

Tài sản dài hạn Nội thất, sửa 1 5.000.000 chữa, trang trí nhỏ

1 download by : skknchat@gmail.com

Quầy pha chế, 1 5.000.000 trang trí quầy

Ly, chén, tách, đồ 1 2.000.000 ngắn hạn nấu ăn …

Hệ thống điện, ổ 5 500.000 cắm, đèn

Mô hình kinh doanh này có tiềm năng mang lại lợi nhuận cao, nhưng yếu tố quyết định cho sự thành công chính là đảm bảo chất lượng sản phẩm, đặc biệt là vệ sinh và an toàn thực phẩm.

-Tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm cà phê theo quy định của nhà nước như sau:

- Yêu cầu cảm quan đối với cà phê:

Tên chỉ tiêu Yêu cầu

1 Màu sắc Màu nâu đặc trưng của sản phẩm, hạt rang chín đều, không cháy

2 Mùi Thơm đặc trưng của sản phẩm, không có mùi lạ

3 Vị Vị đặc trưng của sản phẩm

1 Hạt tốt, tính theo % khối lượng, không nhỏ hơn 92

2 Hạt lỗi, tính theo % khối lượng, không lớn hơn 5,0

3 Mãnh vỡ, tính theo % khối lượng, không lớn hơn 3,0

4 Độ ẩm, tính theo % khối lượng, không lớn hơn 5,0

5 Hàm lượng tro tổng số, tính theo % khối lượng, không lớn hơn 5,0

6 Hàm lượng tạp chất, tính theo % khối lượng, không lớn hơn 0,3

2.1.1.2 Khách hàng và thị trường mục tiêu của sản phẩm

Khách hàng tiềm năng cho mô hình cà phê lưu động chủ yếu là những người bận rộn với công việc hàng ngày, bao gồm công nhân, công chức, nhân viên văn phòng, học sinh và sinh viên.

Sản phẩm của chúng tôi hướng đến việc cung cấp cho khách hàng những sản phẩm chất lượng, nhanh chóng và giá cả phải chăng, phù hợp với mọi đối tượng Đặc biệt, chúng tôi tập trung vào những người bận rộn như nhân viên văn phòng, công chức và sinh viên, những người thường không có thời gian để thư giãn tại quán.

2.1.1.3 Dự kiến giá bán sản phẩm

Kinh doanh cà phê lưu động mang đến đa dạng đồ uống với mức giá từ 10.000đ đến 25.000đ, tùy thuộc vào từng sản phẩm Menu của quán được thiết kế rõ ràng, phù hợp với nhu cầu của sinh viên.

* Dịch vụ bên chúng tôi nếu khách hàng đặt từ 5 ly trở lên thì có thể miễn phí vận chuyển

+ 1km đến 3km thì bên mình freeship

+ 3km đến 5km thì :10.000đ ship

+ 5km đến 8km thì 20.000 đ ship

* Tiền dịch vụ ship sẽ phụ thuộc vào số lượng đon hàng của khách hàng + Cà phê ran xoay nguyên chất chỉ 10.000 đ

+ Cà phê sữa ran xoay với giá 15.000 đ

- Nhiều size phù hợp với lượng cà phê mà khách hàng yêu cầu

* Dịch vụ tặng kềm bánh trứng hoặc hạt dưa , hướng dương điểm tâm sáng cho đơn hàng từ 5 ly trở lên

Bên cạnh đó thì quầy có bán các loại nước giải khác nước ép :

Các loại sinh tố như bơ , : 15.000 đ

Nghiên cứu thị trường mục tiêu

2.1.2.1 Phân tích về nhu cầu sản phẩm trên thị trường trong mối quan hệ tự nhiên, kinh tế và xã hội

Mối quan hệ kinh tế hiện nay trong thị trường quán cafe tại TP.Hồ Chí Minh và Việt Nam đang trở nên phổ biến và đa dạng với nhiều loại hình độc đáo nhằm thu hút khách hàng Sự gia nhập của các chuỗi cửa hàng cafe quốc tế vào Việt Nam đã làm tăng mức độ cạnh tranh, tạo áp lực lớn cho các doanh nghiệp trong nước.

Cà phê là một thức uống thiết yếu đối với giới trẻ hiện nay, giúp tăng cường sự tỉnh táo và năng lượng cho việc học tập cũng như làm việc hiệu quả trong những lúc mệt mỏi.

2.1.3.2 Đối tượng khách hàng tiêu thụ Đa số là các bạn học sinh, sinh viên trẻ, năng động, nhân viên văn phòng không có nhiều thời gian.

2.1.2.3 Mức độ thỏa mãn nhu cầu trong hiện tại

Kinh doanh cafe lưu động là một mô hình mới mẻ tại thị trường Việt Nam, hứa hẹn thu hút sự chú ý của khách hàng Dự án không chỉ mang đến trải nghiệm thú vị mà còn giúp giới thiệu các trò chơi dân gian truyền thống của Việt Nam, góp phần quảng bá văn hóa đất nước đến với du khách quốc tế.

2.1.2.4 Nhu cầu phát triển trong tương lai

Theo ông Hoàng Tùng, nhà sáng lập và Giám đốc điều hành chuỗi Pizza Home, thị trường cà phê Việt Nam đang chứng kiến hai xu hướng lớn trong ngành thực phẩm và đồ uống Xu hướng đầu tiên là tạo ra không gian trải nghiệm, như cà phê kết hợp với co-working, nhằm nâng cao trải nghiệm khách hàng Xu hướng thứ hai là sự chuyển mình mạnh mẽ sang các ứng dụng giao đồ ăn như Grabfood và Now, đang phát triển nhanh chóng tại Việt Nam Điều này mở ra cơ hội cho các mô hình mới như bếp trên mây (cloud kitchen), với thị trường toàn cầu ước tính lên tới 1.000 tỉ USD, hứa hẹn sẽ thay đổi diện mạo kinh doanh trong ngành thực phẩm và đồ uống.

2.1.2.5 Phân tích sản phẩm thay thế

Milo là một sản phẩm đồ uống nổi tiếng có nguồn gốc từ Australia, được sản xuất bởi Nestle và phát triển bởi Thomas Mayne Đồ uống này được chế biến từ sữa, chocolate và mạch nha, và hiện được sản xuất tại nhiều quốc gia như Malaysia, Singapore, Trung Quốc, Nhật Bản, Ấn Độ và Việt Nam Tên gọi Milo được lấy cảm hứng từ một vận động viên người Hy Lạp nổi tiếng với sức mạnh huyền thoại.

Cách sử dụng phổ biến của loại đồ uống này thường là thêm sữa nóng hoặc lạnh Tuy nhiên, khi mở rộng sang các thị trường như Việt Nam, Philippines, Singapore, và Ghana, đồ uống đã được biến tấu theo phong cách địa phương, với hướng dẫn "Thêm sữa hoặc đường nếu muốn" khi pha với nước nóng hoặc lạnh.

Milo là một sản phẩm đồ uống được yêu thích trên toàn thế giới, đặc biệt tại Malaysia, nơi mà tên gọi Milo trở thành từ chỉ chung cho các loại đồ uống hương vị chocolate Tại thị trường Malaysia, sữa Milo chiếm đến 90% thị phần sữa bột, giúp nước này trở thành quốc gia tiêu thụ Milo nhiều nhất Tương tự, tại Singapore, Milo đứng đầu trong danh sách 10 thương hiệu được yêu thích năm 2017 Nhiều quốc gia khác như Ấn Độ, Australia và Việt Nam cũng đã đưa Milo trở thành một phần không thể thiếu trong mỗi gia đình, khẳng định vị thế của thương hiệu này trên thị trường.

2.1.2.6 Tình hình và mức độ cạnh tranh trên thị trường

Thị trường kinh doanh cafe hiện nay đang trải qua những biến động lớn, với nhiều người tham gia nhưng cũng không ít người rời bỏ Có một số lý do cơ bản dẫn đến tình trạng này, khiến cho việc kinh doanh không diễn ra suôn sẻ như mong đợi.

+ Quán cafe không có uy tín và thương hiệu tốt dẫn đến không đón nhận được lòng tin của khách hàng.

Quán cafe cần cải thiện cách tiếp cận khách hàng để đáp ứng tốt hơn nhu cầu của phân khúc mà mình đã lựa chọn Việc chưa xác định chính xác đối tượng khách hàng sẽ phục vụ đã dẫn đến việc kinh doanh không đạt hiệu quả như mong đợi.

Quán cafe hiện nay đang trở nên lạc hậu và lỗi thời, không còn theo kịp các xu hướng mới nhất của thời đại Điều này dẫn đến việc họ không nắm bắt được sự thay đổi trong thị hiếu của khách hàng, khiến cho trải nghiệm của khách không còn hấp dẫn.

Kinh doanh quán cà phê hiện nay đang đối mặt với sự cạnh tranh gay gắt từ cả các quán cà phê nhỏ lẻ và những thương hiệu quốc tế, đặc biệt là khi những thương hiệu này đầu tư mạnh mẽ vào thị trường.

Mỗi cửa hàng cà phê có mức độ cạnh tranh khác nhau tùy thuộc vào quy mô và vốn đầu tư Những thương hiệu lớn như The Coffee House và Starbucks thường tiêu tốn hàng tỉ đồng cho mỗi cửa hàng, trong khi các quán cà phê nhỏ, truyền thống hay gia đình chỉ cần khoảng 200 triệu đồng Thị trường quán cà phê tại Việt Nam dự kiến sẽ tiếp tục phát triển mạnh mẽ, thu hút nhiều thương hiệu mới tham gia.

Để tiết kiệm chi phí quảng cáo nhưng vẫn đạt được lợi nhuận cao, hãy lựa chọn một phương pháp quảng cáo hợp lý cho sản phẩm "6 download" từ skknchat@gmail.com.

2.1.2.7 Các vấn đề liên quan đến hoạt động XNK hàng hoá cùng loại

Ngành cà phê Việt Nam đã trải qua nhiều biến đổi tích cực trong những năm gần đây, không chỉ tập trung vào xuất khẩu cà phê nhân mà còn mở rộng sang chế biến và xuất khẩu cà phê rang xay, hòa tan Các FTA mà Việt Nam tham gia đã tạo điều kiện thuận lợi cho sản phẩm cà phê chế biến với mức thuế ưu đãi từ 0-5% Kim ngạch xuất khẩu cà phê luôn duy trì mức tăng trưởng trên 3 tỷ USD, nhờ vào việc định vị thương hiệu giúp sản phẩm cà phê Việt Nam khẳng định vị thế trên thị trường quốc tế Hiện tại, Việt Nam là quốc gia xuất khẩu cà phê lớn thứ hai thế giới, chỉ sau Brazil, và đứng đầu thế giới về xuất khẩu cà phê Robusta với sản lượng hàng năm đạt khoảng 11,6 - 11,8 triệu tấn, mang lại kim ngạch khoảng 2,6 - 2,8 tỷ USD.

Tổng lượng cà phê nhập khẩu của Việt Nam trong niên vụ 2017 ước đạt 1 triệu bao, tương đương khoảng 60.000 tấn, tăng 360.000 bao so với năm trước Trong đó, bao gồm 160.000 bao cà phê hòa tan, 340.000 bao cà phê rang và xay, cùng 500.000 bao cà phê hạt.

Phân tích qui mô thị trường sản phẩm

Theo số liệu của Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, tổng diện tích canh tác cà phê ở Việt Nam ước tính khoảng 600.000ha, chủ yếu tập trung tại Tây Nguyên với các tỉnh trồng cà phê chính như Đăk Lăk (190.000ha), Lâm Đồng (162.000ha), Đăk Nông (135.000ha), Gia Lai (82.000ha) và Kom Tum (13.500ha) Hai loại cà phê chính được sản xuất là Robusta (chiếm 97%) và Arabica (chiếm 3%) Diện tích canh tác lớn này nhằm mục đích tạo ra sản lượng cao để đáp ứng nhu cầu tiêu thụ trong nước và xuất khẩu.

Trong giai đoạn 2015-2021, cà phê đã đóng góp quan trọng cho doanh thu ngành nông nghiệp Việt Nam và GDP quốc gia, với giá trị xuất khẩu chiếm khoảng 15% tổng kim ngạch xuất khẩu nông sản Tỷ trọng cà phê trong GDP nông nghiệp luôn vượt trên 10% trong những năm gần đây, cho thấy thị phần cà phê có tỷ lệ cao trong thị trường Việt Nam.

Trong những năm gần đây, giá cả cà phê tại Việt Nam đã trải qua nhiều biến động lớn do ảnh hưởng của cuộc khủng hoảng kinh tế kéo dài 4 năm và dịch bệnh Những yếu tố này đã tạo ra nhiều khó khăn cho thị trường cà phê, khi nhu cầu tiêu thụ của người tiêu dùng có sự thay đổi và dịch chuyển, dẫn đến tình trạng dư thừa hàng hóa, ảnh hưởng trực tiếp đến giá cả.

2.1.3.4 Khả năng cung ứng và năng lực cạnh tranh của các nguồn cung

Khả năng cung ứng nông sản chủ yếu phụ thuộc vào diện tích canh tác Tỉnh Đắk Lắk, với diện tích canh tác lớn nhất lên đến 190.000 ha, có tiềm năng cung ứng nông sản lớn nhất trong khu vực.

-Theo Hiệp hội Cà phê-Cacao Việt Nam, sản lượng niên vụ 2018-2019 đạt mức 1,89 triệu tấn, sản lượng niên vụ 2019-2020 đạt 1,8 triệu tấn,giảm 5% so với 2018-2019.

Sản lượng cà phê Việt Nam đã giảm trong những năm gần đây do ảnh hưởng của lũ lụt và dịch bệnh kéo dài, dẫn đến tình trạng cung vượt cầu và giá cả giảm Nhiều nông dân đang chuyển sang trồng các loại cây khác như hồ tiêu và xen canh các loại cây ăn quả như xoài và sầu riêng để cải thiện thu nhập.

2.1.3.5 Nhu cầu về sản phẩm

Theo nghiên cứu của Học viện Marketing Ứng dụng I.A.M, 65% người tiêu dùng sử dụng cà phê Việt Nam 7 lần/tuần, trong đó nam giới chiếm 59% Cà phê hòa tan được 21% người tiêu dùng sử dụng 3-4 lần/tuần, chủ yếu là nữ giới với 25% Kết quả cho thấy nhu cầu về cà phê tại Việt Nam đang ở mức cao trong thời gian gần đây, tuy nhiên, con số này có xu hướng giảm do ảnh hưởng của dịch bệnh.

2.1.3.6 Các vấn đề thị trường đặt ra và đòi hỏi Đi vào phân tích thị trường, nhịp sống hiện tại ngày càng bận rộn , trong khi nhu cầu về thưởng thức các thức uống ngon của mọi người ngày càng cao Vì vậy, ý tưởng về việc triển khai mô hình kinh doanh” cà phê lưu động” đã ra đời Đây là loại hình kinh doanh vốn đã phổ biến tại nhiều nước phát triển trên thế giới nhưng còn khá mới mẻ đối với thị trường cũng như nhu cầu người tiêu dùng Việt Nam. Điểm mạnh của kinh doanh bán hàng lưu động là đơn giản , nhanh gọn, tiện lợi và tiếp cận khách hàng hơn Để nắm bắt được thế mạnh này, phải có những quầy xe lưu động mang tính lưu động cao , di chuyển đến các địa điểm vui chơi, giải trí, trường học để tiếp cận nguồn khách hàng dồi dào Để có thể tăng khả năng cạnh tranh , do không tốn chi phí mặt bằng nên giảm giá bán là sẽ tăng khả năng cạnh tranh cao hơn.

Ngoài việc trang bị các dụng cụ pha chế cần thiết, việc tìm kiếm nguyên liệu an toàn và chất lượng cũng vô cùng quan trọng Đặc biệt đối với mô hình kinh doanh cà phê lưu động, việc có nguồn hàng ổn định là yếu tố then chốt Các nguyên vật liệu và nguồn cung cấp cần phải được đảm bảo an toàn để đảm bảo sức khỏe cho khách hàng.

Đại dịch Covid-19 đã gây ra sự xáo trộn lớn trong mọi lĩnh vực của nền kinh tế, dẫn đến việc ngành F&B chịu ảnh hưởng tiêu cực trong kết quả kinh doanh là điều không thể tránh khỏi.

Vì vậy, với tình hình dịch bệnh như hiện nay thì cà phê lưu động là một hình thức kinh doanh phù hợp với tình hình hiện nay.

2.1.3.7 Dự báo nhu cầu tương lai a.Xu hướng thay đổi thị hiếu nhu cầu của khách hàng

Trong bối cảnh xã hội phát triển, mức sống và thu nhập của người dân ngày càng tăng cao, Thành phố Hồ Chí Minh đang chứng kiến sự bùng nổ của các chuỗi cà phê Từ những thương hiệu nổi tiếng toàn cầu cho đến các chuỗi cà phê trong nước, cũng như các cửa hàng khởi nghiệp và gian hàng nhỏ lẻ, thị trường cà phê đang trở nên đa dạng và phong phú hơn bao giờ hết.

Trước đây, thực khách thường chọn uống cà phê tại các quán nhỏ lẻ, nhưng hiện nay, sự xuất hiện của nhiều chuỗi cửa hàng nổi tiếng trong và ngoài nước đã mang đến nhiều sự lựa chọn phong phú hơn cho người tiêu dùng Điều này không chỉ tạo cơ hội cho khách hàng Việt Nam mà còn thúc đẩy sự cạnh tranh giữa các chuỗi bán lẻ Một số cái tên nổi bật trên thị trường bao gồm Starbucks, The Coffee Bean, và các chuỗi trà sữa nổi tiếng như Gong Cha, Koi Thé, The Alley, cùng với các thương hiệu nội địa như The Coffee House, Highlands, và Trung Nguyên.

Một số thương hiệu tập trung vào đối tượng người trẻ tuổi, trong khi những thương hiệu khác lại hướng đến người trung tuổi Nhóm người tiêu dùng yêu thích lối sống ngoài trời đang trở thành lực lượng chính định hình xu hướng trong thị trường đồ uống trà và cà phê, đồng thời là động lực thúc đẩy tăng trưởng tiêu dùng ngoài trời.

Mặc dù Việt Nam là nước sản xuất cà phê lớn thứ hai thế giới, nhưng cà phê không được ưa chuộng bằng trà trong nước Tuy nhiên, cà phê vẫn thu hút một nhóm khách hàng trung thành Phong cách cà phê truyền thống như cà phê đen và cà phê sữa rất phổ biến, bên cạnh đó, các thức uống hiện đại từ phương Tây như cappuccino, mocha và đá xay cũng đang dần trở nên phổ biến, chiếm khoảng 25% doanh số phân khúc cà phê Đây là một xu hướng đáng chú ý trong ngành cà phê Việt Nam.

Sự phát triển của các chuỗi cà phê hiện đại đang làm thay đổi hương vị cà phê truyền thống, khi mà đồ uống từ cà phê chỉ chiếm một nửa chi tiêu của khách hàng tại các cửa hàng, trong khi trà, nước ép và nước ngọt cũng đóng vai trò quan trọng Đến năm 2021, Thành phố Hồ Chí Minh dự kiến sẽ đứng thứ hai trong số 20 thành phố phát triển nhanh nhất châu Á, tạo ra cơ hội lớn trong một thị trường cạnh tranh cao với nhu cầu tiêu dùng tăng cao Tuy nhiên, người tiêu dùng ngày càng ít bị ràng buộc vào một thương hiệu cụ thể, đòi hỏi các nhà đầu tư và doanh nghiệp phải thay đổi để đáp ứng xu hướng mới về chất lượng, hương vị và trải nghiệm.

Cà phê là nguyên liệu chính trong hầu hết các chuỗi cửa hàng cà phê và đã chứng minh sự ổn định trong hoạt động xuất khẩu, thậm chí giá cà phê còn tăng cao trong thời kỳ đại dịch Covid-19 Sự gia tăng nhu cầu này chủ yếu do xu hướng làm việc tại nhà trở nên phổ biến, dẫn đến việc người tiêu dùng hình thành thói quen uống cà phê ngay tại gia đình.

Nghiên cứu công nghệ- kỹ thuật của dự án

Phân tích các tiêu chuẩn kinh tế - kỹ thuật của sản phẩm

2.2.1.1 Phân tích công năng của sản phẩm Đối với nhiều người, cafe là thức uống không thể thiếu mỗi buổi sáng để giúp họ bắt đầu một ngày làm việc mới tràn đầy hứng khởi Cho dù là một nhân viên văn phòng luôn bận rộn với công việc hay một sinh viên cố gắng thưởng thức một ly cafe vào giờ giải lao giữa tiết cũng thật khó để tưởng tượng một ngày không có nó cafein là một chất gây nghiện và khiến cơ thể cảm thấy khó chịu nếu thiếu nó mỗi ngày.

Nghiên cứu cho thấy cà phê mang lại nhiều lợi ích sức khỏe hơn chúng ta tưởng, đặc biệt là đối với nữ giới Cà phê chứa các chất dinh dưỡng giúp bảo vệ cơ thể khỏi các vấn đề sức khỏe phổ biến như bệnh Alzheimer và các bệnh tim mạch, bao gồm tăng huyết áp, bệnh lý mạch vành, và rối loạn mỡ máu.

2.2.1.2 Qui trình sản xuất sản phẩm

Để có được ly cà phê thơm ngon, đầu tiên, bạn cần lựa chọn hạt cà phê đã rang có chất lượng tốt Sau đó, xay cà phê với lượng vừa đủ để đảm bảo hương vị Tiếp theo, pha cà phê bằng máy hoặc phin để đạt được độ đậm đà mong muốn Bạn có thể phối trộn thêm các nguyên liệu khác như sữa, đường, hay đá để tạo nên hương vị đặc trưng Cuối cùng, đóng gói sản phẩm vào ly và thực hiện kiểm định chất lượng để đảm bảo an toàn và hương vị tốt nhất cho người tiêu dùng.

2.2.1.3 Hệ thống chỉ tiêu chất lượng sản phẩm

Các chỉ tiêu cảm quan của cà phê nguyên chất được quy định trong Bảng 1. a.Yêu cầu cảm quan của cà phê

Bảng 1 - Yêu cầu cảm quan của cà phê

Tên chỉ tiêu Yêu cầu

Màu sắc Màu đen đặc trưng của sản phẩm

Mùi Thơm đặc trưng của sản phẩm, không có mùi lạ

Vị Đặc trưng của sản phẩm, không có vị lạ

Cà phê hòa tan có ba dạng chính: dạng bột, dạng cốm và dạng mảnh, mỗi loại đều có kích thước đồng đều và đặc trưng riêng Sản phẩm cà phê hòa tan dạng bột, dạng cốm và dạng khô được chế biến ở nhiệt độ thấp, đảm bảo không chứa các vật thể lạ.

Cà phê pha Có màu, mùi và vị đặc trưng của sản phẩm b.Yêu cầu lý - hóa

Các chỉ tiêu lý - hóa của cà phê hòa tan nguyên chất được quy định trong Bảng 2.

Bảng 2 - Các chỉ tiêu lý - hóa của cà phê hòa tan nguyên chất

Tên chỉ tiêu Mức quy định

Cà phê hòa tan nguyên chất

1 Độ ẩm, tính theo % khối lượng, không lớn hơn 5

2 Hàm lượng tro tổng số, tính theo % khối lượng khô, 15 không lớn hơn

3 Hàm lượng caffein, tính theo % khối lượng khô, không nhỏ hơn 2,0

4 Hàm lượng glucoza tổng số, tính theo % khối lượng 2,46 chất khô, không lớn hơn

5 Hàm lượng xyloza tổng số, tính theo % khối lượng 0,45 chất khô, không lớn hơn

6 Độ tan trong nước nóng Tan trong 30s có khuấy nhẹ

7 Độ tan trong nước lạnh ở nhiệt độ 16 °C ± 2 °C Tan trong 3 min có khuấy nhẹ

Cà phê hòa tan nguyên chất khử cafein

1 Hàm lượng caffein, tính theo % khối lượng, không lớn hơn 0,3

2 Các chỉ tiêu lý - hóa khác Như đối với cà phê hòa tan c.Mức giới hạn tối đa ô nhiễm kim loại nặng

-Mức giới hạn tối đa ô nhiễm kim loại nặng trong cà phê nguyên chất theo quy định hiện hành d.Mức giới hạn tối đa ô nhiễm độc tố vi nấm

-Mức giới hạn tối đa ô nhiễm độc tố vi nấm trong cà phê nguyên chất theo quy định hiện hành. e.Phụ gia thực phẩm

Mức giới hạn tối đa cho phép sử dụng phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến và bảo quản cà phê nguyên chất phải tuân thủ theo quy định hiện hành Đồng thời, cần chú ý đến dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trong sản phẩm để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

-Cà phê nguyên chất không được có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật cấm sử dụng theo quy định hiện hành.

-Mức giới hạn tối đa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trong danh mục cho phép quy định hiện hành

2.2.1.4 Hệ thống chỉ tiêu định mức kinh tế - kỹ thuật sản xuất sản phẩm Danh mục các định mức kinh tế- kỹ thuật sản xuất cà phê

STT Nội dung định mức

1 Mô hình trồng cây cafe, cây trồng xen và thâm canh vườn cà phê chè bị ảnh hưởng bởi sương muối tại các tỉnh Tây Bắc

2 Mô hình trồng cây che bóng và thâm canh cà phê chè thời kỳ kinh doanh tại các tỉnh Tây Bắc

3 Mô hình trồng thâm canh cafe

4 Mô hình trồng thâm canh chè trung du, PH1 tại các tỉnh phía Bắc

5 Mô hình vườn ươm sản xuất cây cafe sạch

*Hướng dẫn sử dụng và bảo quản sản phẩm

Hiện nay, hầu hết cà phê bột trên thị trường được đóng gói lớn từ 200-500g/túi, điều này khiến bạn khó có thể sử dụng hết một gói ngay lần đầu mở Do đó, việc bảo quản cà phê hạt để giữ được hương vị lâu dài là rất quan trọng.

Để bảo quản cà phê bột hiệu quả, bạn cần chú ý đến việc sử dụng tinh dầu trong quá trình chế biến, vì nếu để lâu, chúng có thể biến thành mùi khó chịu và làm giảm hương vị thơm ngon đặc trưng Hãy tuân thủ những nguyên tắc bảo quản sau đây để giữ cho cà phê luôn tươi ngon.

Cà phê bột cần được bảo quản trong hộp sạch, mờ đục và kín không khí để bảo vệ hương vị Việc này giúp ngăn chặn cà phê bị ảnh hưởng bởi không khí và ánh sáng, đồng thời giữ cho mùi hương không bị bay ra môi trường.

Để bảo quản cà phê hiệu quả, không nên để hộp cà phê ở nơi có nhiệt độ quá nóng, quá lạnh, ẩm thấp, ánh sáng mạnh hoặc nơi có mùi lạ Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản cà phê là từ 20-25 độ C.

Không nên đóng đá hoặc để cà phê trong tủ lạnh, vì nhiều người nhầm tưởng rằng việc này sẽ giúp cà phê được bảo quản lâu hơn như các thực phẩm và đồ uống khác.

-Tuy nhiên, điều này lại không đúng đối với cà phê, vì cà phê có khả năng hấp thụ

Lựa chọn địa điểm ,công suất ,công nghệ sản xuất,xác định mức sản lượng dự kiến của dự án

nhiệt độ thấp trong tủ lạnh sẽ gây ngưng tụ và ảnh hưởng đến chất lượng cà phê.

Cà phê bột nên được sử dụng trong vòng 6 tháng nếu chưa mở túi, và sau khi mở, bạn nên tiêu thụ trong 1-2 tuần để giữ được hương vị tươi mới và thơm ngon.

2.2.2 Lựa chọn địa điểm ,công suất ,công nghệ sản xuất,xác định mức sản lượng dự kiến của dự án

2.2.2.1.Địa điểm kinh doanh Để đảm bảo thành công thì địa điểm kinh doanh chuỗi cafe lưu động cần phải đảm bảo các yếu tố như sau:

- Vị trí đông dân cư đi lại

- Gần các trường đại học ,trung học phổ thông , công viên,và các công ty ,….

- Hệ thống giao thông thuận tiện

- Mặt bằng và chi phí thấp

Vì lý do đó chúng tôi chọn mở các xe lưu động trên các tuyến đường Gò vấp ,Phạm Văn Đồng

-Mỗi xe bán hàng bán lưu động trung bình bán từ 50-100 ly cafe mỗi ngày

Mỗi xe bán hàng sẽ được trang bị một máy rang tầng sôi (fluid-bed roasters), sử dụng luồng khí nóng với nhiệt độ cao liên tục thổi vào buồng rang Hạt cà phê được thổi lơ lửng và đảo trộn liên tục, đồng thời được gia nhiệt bởi luồng khí nóng Những máy rang cà phê này mang lại chất lượng đồng đều và phẩm chất tốt hơn cho mỗi mẻ cà phê rang xay.

Mức sản lượng cafe dự kiến của dự án: 50-80kg cafe mỗi tháng ( nếu nhu cầu khách hàng tăng có thể tăng thêm sản lượng)

2.2.3 Đánh giá tác động của dự án đến môi trường(ĐTM)

Theo luật bảo vệ môi trường số 55/2014/QH13 và Nghị định số 18/2015 NĐ-CP, dự án cafe lưu động không thuộc 113 loại dự án phải lập báo cáo ĐTM.

2.2.4 Phân tích các yếu tố đầu vào và công tác tổ chức hoạt động SXKD cần thiết của dự án

Các nguyên liệu pha chế cà phê cần có:

Nguyên liệu chính để pha chế các loại đồ uống café bao gồm các loại café như moka, chồn, robusta, aculi và trung nguyên Ngoài ra, cần có sữa đặc, sữa tươi, đường, bột cacao cùng với các loại hương liệu và phụ liệu khác Đặc biệt, bánh và các nguyên liệu bổ sung cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị độc đáo cho thức uống.

Nguyên liệu hỗ trợ: khăn giấy, ly, tách, đá lạnh,

Nguồn cung cấp nguyên vật liệu chủ yếu đến từ các chợ đầu mối Thủ Đức, chợ nông sản Thủ Đức và khu vực Tây Nguyên Các nguyên vật liệu này luôn được đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm theo quy định, đồng thời nguồn cung ứng cũng rất ổn định.

Bao gồm: Máy pha cà phê; Máy xay cà phê; Máy xay sinh tố; Máy ép hoa quả; Máy xay đá; Máy lọc nước; Lò vi sóng

Dụng cụ pha chế đồ: Ca đánh sữa, bình lắc pha chế, đồ bào…

Vật dụng phụ: dụng cụ đánh bọt, que khuấy, đồ lọc, bình lắc, bình đong rượu phin pha cà phê…

- Nhóm vật dụng phục vụ: Cốc, chén, đĩa, ly; Khay bưng đồ; Giá treo; Giấy ăn; Menu; Túi đường nhỏ pha trà, cafe…

- Nhóm Dụng cụ vệ sinh quán: Thùng rác; Khăn lau…

-Bao gồm kiểm soát viên,quản lý cửa hàng,thu ngân,pha chế và nhân viên.

• Kiểm soát viên: là người diều hành toàn bộ mọi hoạt động của quán và phải có trách nhiệm trước pháp luật

• Quản lý: có trách nhiệm thay mặt chủ quán quản lý, hướng dẫn nhân viên

• Thu ngân: theo dõi, ghi chép mọi hoạt động của chuỗi cafe lưu động và tổng hợp lại các chi phí, doanh thu, lợi nhuận của quán

• Pha chế: là người pha chế

• Phục vụ :thu tiền khách hàng kiêm phần dọn dẹp quầy pha chế Số lượng: 6 (Làm việc theo ca)

Số lượng Tiền lương Thành tiền

Tổng 7 19 29 Đào tạo, khen thưởng: Đào tạo: Chủ quán có trách nhiệm hướng dẫn nhân viên thích nghi với công việc. Ngoài ra, bản thân chủ quán cũng phải nâng cao chuyên môn và kinh nghiệm của mình để có thể giải quyết các vấn đề đột xuất không theo mong muốn.

Khen thưởng là một phương thức quan trọng để khích lệ nhân viên, đặc biệt trong các dịp lễ, tết hoặc khi họ đạt năng suất vượt trội Việc khen thưởng không chỉ tạo động lực cho nhân viên mà còn giúp nâng cao tinh thần làm việc, khuyến khích họ hoàn thành công việc một cách xuất sắc.

2.2.5 Xây dựng kết cấu tổng thể mặt bằng sản xuất

2.2.5.1 Nội dung của hồ sơ thiết kế cơ sở

Thiết kế cơ sở bao gồm các yếu tố quan trọng như địa điểm, phương án thiết kế, công nghệ áp dụng, giải pháp bảo vệ môi trường, biện pháp phòng chống cháy nổ, cùng với các tài liệu pháp lý liên quan.

2.2.5.2 Nội dung của hồ sơ Thiết kế kỹ thuật a.Điều kiện tự nhiên, tác động của môi trường, kỹ thuật chi phối thiết kế:

– Điều tra tác động môi trường.

– Những điều kiện phát sinh sau khi lập dự án. b.Phần kinh tế kỹ thuật:

– Năng lực, công suất thiết kế và các thông số kỹ thuật của quán

– Phương án, danh mục, chất lượng sản phẩm, tiêu thụ sản phẩm dự kiến khi mới mở

– Những chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật và hiệu quả đầu tư của dự án. c.Phần công nghệ:

– Phương pháp chế biến và pha chế sản xuất theo đúng quy định công nghệ của quán và sử dụng sản phẩm một cách chất lượng nhất

– Tính toán và lựa chọn thiết bị phụ hợp cho những bước đầu

Biện pháp an toàn lao động và sản xuất là rất quan trọng để đảm bảo môi trường làm việc an toàn Cần thực hiện các biện pháp phòng nổ, phòng cháy và chống độc hại nhằm bảo vệ sức khỏe của người lao động Vệ sinh công nghiệp cũng đóng vai trò thiết yếu trong việc duy trì an toàn và bảo vệ môi trường sinh thái Giải pháp kiến trúc quán cần được thiết kế hợp lý để tối ưu hóa an toàn và hiệu quả trong quá trình sản xuất.

– Lắp đặt thiết bị và trang trí.

– Các hệ thống hạ tầng kỹ thuật: điện, nước, thông tin, điều khiển lự động… – Tổ chức giao thông và đổ xe phù hợp ,

– Trang trí bên ngoài: đèn sáng khi hoạt động ban đêm , băng rôn e.Phần tổng dự toán

Tổng dự toán mở quán thể hiện toàn bộ chi phí mà các bạn cần đầu tư cho dự án Quan trọng là tổng dự toán này không được vượt quá mức đầu tư đã được phê duyệt.

2.3 Nghiên cứu nội dung tổ chức bộ máy quản lý thực hiện dự án

2.3.1 Lựa chọn hình thức tổ chức đầu tư để thực hiện dự án

2.3.1.1 Loại hình tổ chức quản lý dự án (yêu cầu pháp lý)

- Theo luật doanh nghiệp loại hình tổ chức quản lý dự án của dự án cafe lưu động là Công ty TNHH 1 Thành Viên.

-Hồ sơ xin cấp giấy phép kinh doanh mới được lập thành 03 bộ và nộp tại UBND Quận/ Huyện gồm:

+Giấy phép đăng ký kinh doanh

+Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm

+Các giấy tờ chứng nhận thuế

2.3.1.2 Đặc điểm kinh tế - kỹ thuật của dự án (yêu cầu thực tiễn)

Thành phố Hồ Chí Minh, nằm ở vị trí chuyển tiếp giữa miền Đông Nam Bộ và Tây Nam Bộ, là địa bàn thực hiện dự án Thành phố này bao gồm nhiều khu vực đa dạng, mang đến cơ hội phát triển kinh tế và văn hóa.

Thành phố có 19 quận và 5 huyện, với tổng diện tích 2,095.01 km2, chủ yếu là địa hình bằng phẳng và thấp Nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa cận xích đạo, thành phố trải qua mùa nóng nhất vào tháng 4 và lạnh nhất vào tháng 12, với độ ẩm trung bình hàng năm khoảng 77.5% Biên độ nhiệt độ giữa các tháng trong năm tương đối thấp, tạo điều kiện thuận lợi cho phát triển kinh tế, đặc biệt là không bị ảnh hưởng trực tiếp bởi lũ lụt như nhiều tỉnh miền khác.

Trung tâm Đồng bằng sông Cửu Long có mật độ dân số trung bình khoảng 3.419 người/km² Thành phố Hồ Chí Minh dẫn đầu cả nước về thu nhập bình quân đầu người, đạt 2.800 USD/người/năm, phản ánh sự phát triển kinh tế - xã hội mạnh mẽ của khu vực này.

Hồ Chí Minh là trung tâm kinh tế lớn nhất Việt Nam, với tổng sản phẩm ước đạt khoảng 358,361 tỷ đồng tính đến tháng 9/2021 Các ngành công nghiệp tại đây đóng góp đáng kể vào sự phát triển kinh tế của thành phố.

Thành phố Hồ Chí Minh đã ghi nhận sự tăng trưởng đáng kể trong các ngành công nghiệp và dịch vụ, nhờ vào việc hoàn thành nhiều công trình hạ tầng trọng điểm Sự phát triển này không chỉ thúc đẩy kinh tế - xã hội mà còn nâng cao công tác chăm lo cho các đối tượng chính sách và người nghèo Bên cạnh đó, thành phố duy trì sự ổn định về chính trị và trật tự xã hội, khẳng định vị thế là thị trường tiềm năng cho nhiều lĩnh vực, bao gồm cả những ngành mà dự án đang hướng đến.

Phân tích các yếu tố đầu vào và công tác tổ chức hoạt động SXKD cần thiết của dự án

Các nguyên liệu pha chế cà phê cần có:

Nguyên liệu chính để pha chế đồ uống bao gồm các loại café như moka, chồn, robusta, aculi và trung nguyên, cùng với sữa đặc, sữa tươi, đường, bột cacao, các loại hương liệu và phụ liệu Ngoài ra, các loại bánh và nguyên liệu bổ sung khác cũng được sử dụng để tạo ra những thức uống hấp dẫn.

Nguyên liệu hỗ trợ: khăn giấy, ly, tách, đá lạnh,

Nguồn cung cấp nguyên vật liệu chủ yếu đến từ các chợ đầu mối như Thủ Đức, chợ nông sản Thủ Đức và khu vực Tây Nguyên Các nguyên vật liệu này luôn được đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm theo quy định và có nguồn cung ứng ổn định.

Bao gồm: Máy pha cà phê; Máy xay cà phê; Máy xay sinh tố; Máy ép hoa quả; Máy xay đá; Máy lọc nước; Lò vi sóng

Dụng cụ pha chế đồ: Ca đánh sữa, bình lắc pha chế, đồ bào…

Vật dụng phụ: dụng cụ đánh bọt, que khuấy, đồ lọc, bình lắc, bình đong rượu phin pha cà phê…

- Nhóm vật dụng phục vụ: Cốc, chén, đĩa, ly; Khay bưng đồ; Giá treo; Giấy ăn; Menu; Túi đường nhỏ pha trà, cafe…

- Nhóm Dụng cụ vệ sinh quán: Thùng rác; Khăn lau…

-Bao gồm kiểm soát viên,quản lý cửa hàng,thu ngân,pha chế và nhân viên.

• Kiểm soát viên: là người diều hành toàn bộ mọi hoạt động của quán và phải có trách nhiệm trước pháp luật

• Quản lý: có trách nhiệm thay mặt chủ quán quản lý, hướng dẫn nhân viên

• Thu ngân: theo dõi, ghi chép mọi hoạt động của chuỗi cafe lưu động và tổng hợp lại các chi phí, doanh thu, lợi nhuận của quán

• Pha chế: là người pha chế

• Phục vụ :thu tiền khách hàng kiêm phần dọn dẹp quầy pha chế Số lượng: 6 (Làm việc theo ca)

Số lượng Tiền lương Thành tiền

Tổng 7 19 29 Đào tạo, khen thưởng: Đào tạo: Chủ quán có trách nhiệm hướng dẫn nhân viên thích nghi với công việc. Ngoài ra, bản thân chủ quán cũng phải nâng cao chuyên môn và kinh nghiệm của mình để có thể giải quyết các vấn đề đột xuất không theo mong muốn.

Khen thưởng nhân viên vào các dịp lễ, tết hoặc khi đạt năng suất vượt trội không chỉ kích thích sự phấn khởi mà còn tạo động lực mạnh mẽ để họ hoàn thành công việc một cách xuất sắc.

Xây dựng kết cấu tổng thể mặt bằng sản xuất

2.2.5.1 Nội dung của hồ sơ thiết kế cơ sở

Thiết kế cơ sở bao gồm các yếu tố quan trọng như địa điểm xây dựng, phương án thiết kế tối ưu, công nghệ hiện đại áp dụng, giải pháp bảo vệ môi trường hiệu quả, biện pháp phòng chống cháy nổ an toàn, cùng với các tài liệu pháp lý liên quan để đảm bảo tính hợp pháp và an toàn cho dự án.

2.2.5.2 Nội dung của hồ sơ Thiết kế kỹ thuật a.Điều kiện tự nhiên, tác động của môi trường, kỹ thuật chi phối thiết kế:

– Điều tra tác động môi trường.

– Những điều kiện phát sinh sau khi lập dự án. b.Phần kinh tế kỹ thuật:

– Năng lực, công suất thiết kế và các thông số kỹ thuật của quán

– Phương án, danh mục, chất lượng sản phẩm, tiêu thụ sản phẩm dự kiến khi mới mở

– Những chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật và hiệu quả đầu tư của dự án. c.Phần công nghệ:

– Phương pháp chế biến và pha chế sản xuất theo đúng quy định công nghệ của quán và sử dụng sản phẩm một cách chất lượng nhất

– Tính toán và lựa chọn thiết bị phụ hợp cho những bước đầu

Để đảm bảo an toàn lao động và sản xuất, cần thực hiện các biện pháp như phòng ngừa nổ, phòng cháy, chống độc hại, vệ sinh công nghiệp và bảo vệ môi trường sinh thái Các giải pháp kiến trúc quán cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra không gian an toàn và hiệu quả cho người lao động.

– Lắp đặt thiết bị và trang trí.

– Các hệ thống hạ tầng kỹ thuật: điện, nước, thông tin, điều khiển lự động… – Tổ chức giao thông và đổ xe phù hợp ,

– Trang trí bên ngoài: đèn sáng khi hoạt động ban đêm , băng rôn e.Phần tổng dự toán

Tổng dự toán mở quán thể hiện toàn bộ chi phí cần thiết mà các bạn phải đầu tư để thực hiện dự án Quan trọng là tổng dự toán này không được vượt quá mức đầu tư đã được phê duyệt.

2.3 Nghiên cứu nội dung tổ chức bộ máy quản lý thực hiện dự án

2.3.1 Lựa chọn hình thức tổ chức đầu tư để thực hiện dự án

2.3.1.1 Loại hình tổ chức quản lý dự án (yêu cầu pháp lý)

- Theo luật doanh nghiệp loại hình tổ chức quản lý dự án của dự án cafe lưu động là Công ty TNHH 1 Thành Viên.

-Hồ sơ xin cấp giấy phép kinh doanh mới được lập thành 03 bộ và nộp tại UBND Quận/ Huyện gồm:

+Giấy phép đăng ký kinh doanh

+Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm

+Các giấy tờ chứng nhận thuế

2.3.1.2 Đặc điểm kinh tế - kỹ thuật của dự án (yêu cầu thực tiễn)

Thành phố Hồ Chí Minh, nằm ở vị trí chuyển tiếp giữa miền Đông Nam Bộ và Tây Nam Bộ, là địa bàn thực hiện dự án với nhiều tiềm năng phát triển.

Thành phố có 19 quận và 5 huyện, với tổng diện tích 2,095.01 km2, chủ yếu là địa hình bằng phẳng và thấp Nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa cận xích đạo, thành phố nóng nhất vào tháng 4 và lạnh nhất vào tháng 12, với độ ẩm trung bình hàng năm khoảng 77.5% Biên độ nhiệt độ giữa các tháng trong năm tương đối thấp, giúp thành phố không chịu ảnh hưởng trực tiếp của lũ lụt, tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển kinh tế hơn so với các tỉnh miền.

Thành phố Hồ Chí Minh là một trong những đô thị lớn nhất Việt Nam, nằm ở khu vực Đông Nam Bộ, còn được gọi là Đồng bằng sông Cửu Long Với mật độ dân số trung bình khoảng 3,419 người/km2, thành phố này là một trong những khu vực đông dân nhất cả nước Thành phố Hồ Chí Minh cũng là một trong những trung tâm kinh tế - xã hội quan trọng, với thu nhập bình quân đầu người đạt mức cao nhất trong cả nước, khoảng 2,800 USD/người/năm.

Hồ Chí Minh là trung tâm kinh tế hàng đầu của Việt Nam, với tổng sản phẩm ước đạt khoảng 358,361 tỷ đồng tính đến tháng 9/2021 Các ngành công nghiệp tại đây đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển kinh tế của thành phố.

Thành phố Hồ Chí Minh đang chứng kiến sự tăng trưởng mạnh mẽ trong các ngành công nghiệp và dịch vụ, nhờ vào việc hoàn thành nhiều công trình hạ tầng trọng điểm, góp phần thúc đẩy kinh tế - xã hội Lĩnh vực văn hóa - xã hội cũng có nhiều tiến bộ, với sự quan tâm đặc biệt đến các đối tượng chính sách và người nghèo Đặc biệt, thành phố duy trì ổn định chính trị và trật tự xã hội, khẳng định tiềm năng phát triển cho nhiều ngành nghề, bao gồm cả lĩnh vực mà dự án đang hướng tới.

Thành phố Hồ Chí Minh, với dân cư đông đúc và nền kinh tế phát triển, đang chứng kiến nhu cầu tiêu thụ cà phê và nước giải khát tăng cao Quán cà phê xuất hiện khắp nơi, từ những góc hẻm nhỏ cho đến các đại lộ lớn, tạo nên một bức tranh đa dạng về văn hóa cà phê Không thể thống kê chính xác số lượng quán cà phê tại Sài Gòn do sự phong phú và biến đổi liên tục Đặc biệt, người tiêu dùng cà phê tại đây có độ tuổi trung bình dưới 36.3, khác biệt với Hà Nội, nơi phần lớn người uống cà phê có trình độ học vấn từ trung học phổ thông trở lên.

Hồ Chí Minh là thành phố có thói quen uống cà phê đa dạng, trong đó dân kinh doanh chiếm 26.3%, tiếp theo là sinh viên và học sinh, trong khi người về hưu đứng ở vị trí cuối cùng Mỗi năm, người dân Sài Gòn chi khoảng 120,000 đồng cho 1.65 kg cà phê, gấp ba lần so với Hà Nội Đáng chú ý, 12% người dân TP.HCM tiêu thụ cà phê vài lần trong tuần, trong khi con số này ở Hà Nội chỉ là 0.6% Thói quen uống cà phê tại Hà Nội thường theo mùa và lễ Tết, trong khi người dân TP.HCM có xu hướng uống cà phê quanh năm Tỷ lệ người vào quán cà phê cũng khác biệt giữa hai thành phố này.

Quầy có không gian thoáng mát và được bày trí với sắc vàng ấm áp, mang lại cảm giác dễ chịu cho khách hàng Với mức giá trung bình từ 10,000đ đến 25,000đ, đây là địa điểm thu hút đông đảo giới trẻ Sài Gòn.

2.3.1.3 Trình độ năng lực cuả chủ đầu tư (yếu tố chủ quan)

Là thế hệ kế tiếp, chúng ta có cơ hội tiếp thu những điều mới mẻ và học hỏi từ những sai lầm của người đi trước Việc biến những thiếu sót thành thế mạnh sẽ giúp chúng ta phát triển Với sức trẻ và năng lượng tràn đầy, chúng ta có khả năng thực hiện những điều tuyệt vời.

Mục tiêu của dự án là tạo ra một không gian độc đáo với màu sắc và sự bày trí mới lạ, thu hút khách hàng Đam mê và nhiệt huyết là động lực chính để cải thiện và phát triển dự án hoàn hảo hơn Khách hàng thường bị cuốn hút bởi sự tận tâm của chủ quán Để đạt được điều này, cần trang bị kiến thức cần thiết về danh sách đồ uống, cách pha chế, các món đang là xu hướng và nguyên liệu sử dụng.

Để tạo ra những đồ uống ngon và chất lượng, cần đảm bảo sự hài lòng của khách hàng, từ đó khuyến khích họ quay lại thưởng thức Việc xây dựng một menu phong phú và độc đáo cũng là yếu tố quan trọng Khi tuyển chọn nhân viên, cần chú trọng đến ba phẩm chất chính: đạo đức, sự chuyên nghiệp và trách nhiệm Ngoài ra, các chương trình khuyến mãi như giảm giá, tặng kèm đồ uống hay ưu đãi trong các dịp lễ cũng đóng vai trò quan trọng trong việc thu hút khách hàng.

Công ty mới thành lập cần thời gian để xây dựng thương hiệu và tạo ấn tượng trong tâm trí khách hàng Sinh viên mới ra trường thường có kiến thức xã hội hạn chế hơn so với những người có kinh nghiệm, do đó cần thời gian để hòa nhập vào thị trường nội địa Với nguồn vốn hạn chế và sức ảnh hưởng còn khiêm tốn, công ty gặp khó khăn trong việc cạnh tranh với các đối thủ ngay từ những ngày đầu.

2.3.1.4.Trình độ năng lực của những người được giao nhiệm vụ quản lý dự án

Nghiên cứu nội dung tổ chức bộ máy quản lý thực hiện dự án

Phân tích hiệu quả tài chính của dự án

Tiêu đề	Dự Án Kinh Doanh Quán Cà Phê Lưu Động
Tác giả	Nguyễn Thị Hiền, Lê Hồng Hạnh, Huỳnh Lê Diễm Trâm, Hồ Thị Cẩm Ly, Trần Khánh Dương, Nguyễn Công Văn, Lê Kiều Quanh, Cao Ngọc Trinh, Trần Thanh Xuân
Người hướng dẫn	Nguyễn Văn Bình
Trường học	Trường Đại Học Công Nghiệp TP.HCM
Chuyên ngành	Quản Trị Kinh Doanh
Thể loại	tiểu luận
Năm xuất bản	2021-2022
Thành phố	TP.HCM

Định dạng
Số trang	52
Dung lượng	205,9 KB