TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN MÔN HỌC Quản Trị Tài Chính Khách Sạn LỚP FIN 413 SA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Đinh Thị Mỹ Lệ ĐỀ TÀI Phân tích cấu trúc tài chính tại FURAMA Resort Đà Nẵng TÊN THÀNH VIÊN Hồ Xuân Tâm 24207107261 Ngô Thị Ngọc Trâm 24207105370 Trịnh Thị Bảo Trâm 24207108032 Trần Hùng Văn 24217116699 Phạm Thị Thu Sen 24207107308 Phan Thị Diệu Ánh 24207102392 BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC TÊN THÀNH VIÊN NHIỆM VỤ % ĐÁNH GIÁ Hồ Xuân Tâm 1 1 – 3 3 – 2 1 100% Trịnh Thị Bảo Trâm 1 2 – 3 3 – 2 2 1 100% Ngô Thị.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN MÔN HỌC: Quản Trị Tài Chính Khách Sạn LỚP : FIN 413 SA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN : Đinh Thị Mỹ Lệ ĐỀ TÀI: Phân tích cấu trúc tài FURAMA Resort Đà Nẵng TÊN THÀNH VIÊN: Hồ Xuân Tâm Ngô Thị Ngọc Trâm Trịnh Thị Bảo Trâm Trần Hùng Văn Phạm Thị Thu Sen Phan Thị Diệu Ánh 24207107261 24207105370 24207108032 24217116699 24207107308 24207102392 BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC TÊN THÀNH VIÊN NHIỆM VỤ % ĐÁNH GIÁ Hồ Xuân Tâm 1.1 – 3.3 – 2.1 100% Trịnh Thị Bảo Trâm 1.2 – 3.3 – 2.2.1 100% Ngô Thị Ngọc Trâm 1.3 – 3.1 – 2.2 100% Phan Thị Diệu Ánh 1.4 – 3.2 – 2.2 100% Phạm Thị Thu Sen 1.5 – 3.2 – 2.1 100% Trần Hùng Văn 1.6 – 2.2.1 – 2.2.2 – 3.1 100% MỤC LỤC PHẦN I: Tổng quan Furama Resort Đà Nẵng .1 1.1 Lịch sử hình thành phát triển khách sạn .1 1.2 Vị trí quy mô resort 1.3 Hệ thống sản phẩm dịch vụ 1.3.1 Kinh doanh dịch vụ lưu trú 1.3.2 Kinh doanh dịch vụ ăn uống .5 1.3.3 Dịch vụ bổ sung 1.4 Cơ sở vật chất Resort .10 1.4.1 Cơ sở vật chất phận lễ tân .10 1.4.2 Cơ sở vật chất phận buồng phòng 11 1.5 Cơ cấu tổ chức Resort Furama Đà Nẵng 18 1.5.1 Sơ đồ cấu tổ chức 18 1.5.2 Chức năng, nhiệm vụ phận .19 1.6 Tình hình hoạt động kinh doanh Resort 26 1.6.1 Cơ cấu nguồn khách qua năm 2019-2020 .26 1.6.2 Kết hoạt động kinh doanh Resort qua năm 2019 -2020 27 PHẦN II: Phân tích cấu trúc tài Furama Resort Đà Nẵng .28 2.1 Cấu trúc tài sản 29 2.2 Cấu trúc nguồn vốn 29 2.2.1 Tính tự chủ tài khách sạn 30 2.2.2 Tính ổn định nguồn tài trợ 31 PHẦN III: Tìm hiểu hoạch địch tài kinh doanh khách sạn 32 3.1 Tầm quan trọng việc hoạch định tài kinh doanh khách sạn 32 3.2 Lợi ích việc hoạch định tài kinh doanh khách sạn? 33 3.3 Phân biệt hoạch định tài hoạch định chiến lược kinh doanh khách sạn? 34 PHẦN I: Tổng quan Furama Resort Đà Nẵng 1.1 Lịch sử hình thành phát triển khách sạn Furama Resort Đà Nẵng thức khởi cơng vào tháng 03 năm 1997 với vốn điều lệ 250 tỷ đồng, tọa lạc bãi biển Bắc Mỹ An, sáu bãi biển đẹp hành tinh tạp chí Forbes bầu chọn khu nghỉ dưỡng có tống số 198 phòng, lựa chọn cho nhiều kiện lớn nước quốc tế điểm đến lý tưởng cho trị gia, doanh nhân nước Furama Resort Đà Nẵng đánh giá khu resort cao cấp Đà Nẵng sang trọng vào bậc Việt Nam, sau thập kỷ công nhận giải thưởng danh giá từ Tổ chức, Hiệp hội Du lịch uy tín nước quốc tế Sau 15 năm hoạt động, Furama Resort Đà Nẵng đạt nhiều giải thưởng lĩnh vực du lịch, trao tặng tổ chức nước quốc tế như: Khu nghỉ mát tốt châu Á năm 2000 (Tạp chí Epicurean USA), Top Ten khách sạn châu Á năm 2001 (International Award for Tourist), Hotel and Catering Industry 2000 – 2002 (Tây Ban Nha), Best Dream Hotel in Asia 2002 (tạp chí Esquire Hong Kong), khu nghỉ mát tốt năm liền (2000–2005) Tạp chí Vietnam Economic Times The Guide 1.2 Vị trí quy mơ resort VỊ TRÍ CỦA RESORT Furama Resort Đà Nẵng: Nằm địa 103 - 105 Võ Nguyên Giáp, phường Mỹ Khuê, quận Ngũ Hành Sơn, thành phố Đà Nẵng Đây khách sạn xây dựng Đà Nẵng Và sau 15 năm tồn thì Furama Resort vẫn điểm đến nghỉ dưỡng du khách nước lẫn nước ngồi ưa chuộng Furama Resort Đà Nẵng có vị trí vơ tuyệt vời nằm cạnh bãi biển Mỹ Khê Cùng với du khách dễ dàng di chuyển đến từ ga Đà Nẵng hay sân bay Từ sân bay Đà Nẵng, bạn theo đường Duy Tân, qua cầu Trần Thị Lý Sau rẽ phải vào đường Ngũ Hành Sơn Tiếp tục rẽ phải vào đường Hồ Xuân Hương Đi thêm đoạn thì rẽ phải vào đường Võ Nguyên giáp sẽ thấy Furama Resort Đà Nẵng FIN 413 SA Trang QUY MÔ CỦA RESORT Điều gây ấn tượng cho du khách quy mơ rộng lớn Furama Resort Đà Nẵng Nhìn từ cao Furama Resort Đà Nẵng làng với nhiều nhà nhỏ bao quanh hồ bơi to lớn Khách sạn Đà Nẵng có 198 phòng với 50 biệt thự Tất dù xây dựng lâu vẫn đảm bảo chất lượng vì thường xuyên bảo trì vệ sinh Cả resort phòng xây dựng theo phong cách kết hợp kiến trúc Việt với nét kiến trúc Pháp, vừa cổ kính khơng kém phần đại Khơng gian phịng rộng rãi sẽ Đặc biệt du khách cảm nhận gần gũi với thiên nhiên phần lớn nội thất phòng gỗ, từ khung gỗ, bàn ghế đèn ngủ Màu gỗ màu chủ đạo phòng Đây phần khiến cho khơng gian phịng nghỉ trở nên ấm áp với du khách Các phịng có cửa sổ ban cơng rộng lớn nên lúc ngập tràn ánh sáng gió biển mát lạnh - 198 phịng Furama Resort Đà Nẵng chia làm nhiều loại khác nhau: Garden Superior: Hướng vườn Lagoon Superior: Hướng vườn Ocean Deluxe: Hướng biển Garden Deluxe: Hướng vườn Ocean Studio Suite: Hướng biển - Về tiện nghi phòng, tất phòng Furama Resort Đà Nẵng đảm bảo đầy đủ tiện nghi cho du khách mỗi phòng có: +Điều hịa nhiệt độ +Quầy bar mini +Tủ lạnh phòng +Tivi 1.3 Hệ thống sản phẩm dịch vụ 1.3.1 Kinh doanh dịch vụ lưu trú Loại FIN 413 SA Diện Giá phịng Mơ tả Trang phịng Phịng tích 85.8 m2 ~4.500.000 Suite Phịng ngủ hạng Suite hướng biển, có giường đơi lớn Phịng thiết kế theo phong cách đại pha trộn truyền thống với sàn gỗ bàn ghế mang màu sắc xưa gam màu be nhã nhặn Căn phòng chia tầng rõ rệt, khu vực sinh hoạt với ghế sofa, giường ngủ tạo cảm giác gần gũi, ấm cúng nhà Phòng trang bị TV hình phẳng, phòng tắm riêng biệt, điều hịa, điện thoại, két an tồn, khóa bảo mật, máy sấy tóc, minibar, máy pha trà, máy pha cà phê, bàn Phòng 40.1 m ~3.200.000 làm việc,… Phòng ngủ hạng Studio Suite hướng biển, Studio có giường đơi lớn Bên trang Suite trí tone màu dịu nhẹ kết hợp với đồ thủ công trang trí, cho du khách cảm giác không gian người Chăm Pa, vô ấn tượng Phịng có ban cơng rộng rãi để ngắm cảnh biển Phòng trang bị TV hình phẳng, phòng tắm riêng biệt, điều hịa, điện thoại, két an tồn, khóa bảo mật, máy sấy tóc, minibar, máy pha trà, máy pha cà phê, bàn Phòng Deluxe 43.7 m ~3.100.000 làm việc,… Phòng ngủ hạng Deluxe hướng biển/ hướng vườn, có giường đơi giường đơn Phong cách trang trí lấy cảm hứng Á Đơng với sàn gỗ bóng sáng, tủ quần áo khơng cửa ngăn, phịng tắm lát đá cẩm thạch Phòng trang bị TV hình phẳng, phòng tắm riêng biệt, điện thoại, minibar, FIN 413 SA Trang máy pha trà, máy cà phê, điều hịa, máy sấy tóc, két an tồn, khóa bảo mật, bàn làm Phòng 40.1 m ~2.300.000 Superior việc,… Phịng ngủ hạng Superior hướng hồ hướng vườn, có giường đơi giường đơn Phịng có sàn gỗ bóng, khu vực ngồi tiếp khách riêng biệt, độc đáo, tủ quần áo khơng cửa ngăn, phịng tắm lát đá cẩm thạch rộng lớn trang bị vòi tắm ngoại cỡ Phòng trang bị TV hình phẳng, đài phát thanh, phòng tắm riêng biệt, điện thoại, minibar, máy pha trà, máy cà phê, điều hòa, máy sấy tóc, két an tồn, khóa Phịng bảo mật, bàn làm việc,… Đây hạng phòng cao cấp Furama 130 m2 President Phòng President Suite hướng biển Suite hướng vườn, có giường đơi giường đơn trang trí với phong cách hồng gia Phịng mang nhiều nét độc đáo riêng khác lạ với loại phịng khác khu nghỉ có trang bị TV hình lớn phòng khách rộng, giường King kết nối phòng tắm lát đá cẩm thạch với bồn tắm bồn vệ sinh điện tử, đại Ngoài ra, ba điện thoại quay số trực tiếp (bao gồm phòng tắm),đài phát thanh, minibar, máy pha trà, máy cà phê, điều hịa, máy sấy tóc, két an tồn, khóa bảo mật, bàn Biệt thự Diamond FIN 413 SA 900 m ~10.000.000 làm việc,… Biệt thự Diamond Biệt thự sang trọng khu Biệt thự Furama Villas Đà Trang có hồ bơi Nẵng, nằm bãi biển Khu biệt thự có hồ bơi cực lớn bãi cỏ xanh mướt Có phịng ngủ chia làm tầng, có giường đơi giường đơn Phịng trang bị TV hình phẳng, đài phát thanh, phòng tắm riêng biệt, điện thoại, minibar, máy pha trà, máy cà phê, điều hịa, máy sấy tóc, két an tồn, khóa Biệt thự 320m ~6.500.000 hướng vườn có hồ bơi bảo mật, bàn làm việc,… Biệt thự cao tầng với phịng ngủ có giường đơi giường đơn, tất phịng ngủ trí đơn giản Xung quanh biệt thự có hồ bơi, sân vườn để du khách tản bộ, thư giãn Phòng trang bị TV hình phẳng, đài phát thanh, phòng tắm riêng biệt, điện thoại, minibar, máy pha trà, máy cà phê, điều hịa, máy sấy tóc, két an tồn, khóa bảo mật, bàn làm việc,… 1.3.2 Kinh doanh dịch vụ ăn uống Trải nghiệm ẩm thực Khu nghỉ có pha trộn độc đáo ăn truyền thống Việt Nam với nhiều hương vị ẩm thực châu Á, Ý châu Âu bị nhập thượng hạng đa dạng nhà hàng, quầy bar đẳng cấp bao quanh khu vườn nhiệt đới hay hướng mình biển, đón thở mát mẻ thổi từ biển đông Nhà hàng Café Indochine tiếng với tiệc Buffet Chợ Hải Sản hay bữa trưa cơm mâm đồng đậm chất Việt, Don Cipriani’s tinh túy ẩm thực Ý lựa chọn bỏ qua ghé thăm Furama Resort Đà Nẵng Nhà hàng Danaksara khai trương cạnh hồ bơi trung tâm quần thể 108 Biệt thự Furama Villas Đà Nẵng dần trở thành chốn ưa thích nhiều kẻ sành ăn - Cafe Indochine: FIN 413 SA Trang Thưởng thức buổi tối chợ hải sản đồ nướng tự chọn hảo hạng khu nghỉ mát ẩm thực Furama Đà Nẵng Bữa tối chợ hải sản tự chọn giờ bổ sung thêm nướng với bị bít tết đầy hương vị “kích thích vị giác”, bên cạnh quầy hải sản vốn yêu thích nhiều thực khách sành ăn Những nguyên liệu hải sản tươi sống lựa chọn chỗ từ vùng hải sản như: Đà Nẵng, Quy Nhơn, Nha Trang, chế biến theo vị riêng với nhiều phong cách khác hấp, xào, hay chiên giòn… Sự độc đáo thực đơn đa dạng các cách phục vụ đặc trưng tạo nên phong cách riêng biệt cho nhà hàng Café Indochine – địa điểm phục vụ đồ nướng hải sản Đà Nẵng không gian bếp mở độc đáo, biến mỗi trải nghiệm ẩm thực trở nên khó quên Biểu diễn múa Chăm vào mỗi thứ Ba, thứ Năm, thứ Bảy, từ 19:30 đến 20:00, vào cửa miễn phí Phục vụ bufet sáng từ 6h30 đến 10h30 18h30-22h bufet chợ hải sản tự chọn: 888.000 đồng/ người lớn 588.000 đồng/ trẻ em (không bao gồm loại nước uống) 1.068.000 đồng/ người lớn với 02 giờ uống bia thỏa thích 1.268.000 đồng/ người lớn với 02 giờ phục vụ rượu vang không giới hạn 11h-15h 18h 23h thực đơn A La Carte Các salad, Á sushi cá hồi,… loại phơ mai nhập hồn tồn từ Ý, Pháp - Don Cipriani’s Lạc vào phong cách thiết kế nội thất tinh tế đậm chất Ý thưởng thức ăn Ý tuyệt vời khung cảnh lý tưởng cho bữa ăn trời bên hồ FIN 413 SA Trang + Chịu trách nhiệm quản lý, điều hành toàn hoạt động phận FO HK, đảm bảo quy trình phục vụ chuyên nghiệp, đúng chuẩn, nâng cao chất lượng dịch vụ + Tuyển chọn, đào tạo nhân viên buồng phòng, nhân viên lễ tân + Giải vấn đề, mâu thuẫn, cố xảy hai phận nhân viên phận; giải phàn nàn khách có tính chất quan trọng dịch vụ lưu trú + Kiểm soát tình hình kinh doanh dịch vụ lưu trú + Lên kế hoạch cân thu chi cho toàn khối lưu trú, đảm bảo chi phí phận mức thấp nhất, mang lại doanh thu cao + Thiết lập quy trình làm việc, quản lý chất lượng dịch vụ phòng theo tiêu chuẩn khách sạn Giám đốc phận tài kế tốn: - Chức năng: Giám sát đạo vấn đề kế tốn tài Tư vấn sách tài chính, kế tốn cho Tổng giám đốc, chủ đầu tư Quản lý nguồn vốn mối quan hệ tài - Nhiệm vụ: + Hoạch định chiến lược tài Resort, lập kế hoạch, triển khai giám sát hoạt động tài chính, kiểm sốt ngân quỹ, thiết lập cơng cụ quản trị giảm thiểu rủi ro + Thành lập xây dựng phận Lập Kế Hoạch Phân Tích Tài Chính + Phân tích tình hình tài resort nhằm nhận diện điểm mạnh điểm yếu Resort từ đưa giải pháp khắc phục + Đảm bảo loại tài sản resort kiểm soát sử dụng cách hợp lý sinh lợi + Xem xét, đánh giá, kiểm tra phân tích dự báo hoạt động tài chính, kế toán phận, hợp đồng, dự án + Duy trì khả khoản Resort đảm bảo có đủ nguồn tài cho Resort + Lập kế hoạch, điều hành hoạt động triển khai hoạt động đào tạo phận Tài Chính Kế Toán Giám đốc phận kỹ thuật FIN 413 SA Trang 20 - Chức năng: Đảm bảo hệ thống, thiết bị hoạt động tình trạng tốt, không bị gián đoạn Nhận biết cảnh báo rủi ro thiết bị kỹ thuật Resort Tổ chức, quản lý điều hành toàn hoạt động Bộ phận Kỹ thuật - Nhiệm vụ: + Chịu trách nhiệm tổ chức, lập kế hoạch, tiến hành lắp đặt, sửa chữa, đảm bảo trì việc hoạt động đúng chức năng, công suất hiệu toàn thiết bị kỹ thuật khách sạn bao gồm: hệ thống điện, nước, điều hịa, thang máy, khố từ, camera, hệ thống phịng cháy chữa cháy,… + Quản lý nhân sự, lập kế hoạch làm việc, hướng dẫn đào tạo nhân viên phận Kỹ thuật đáp ứng yêu cầu, tiêu chuẩn, nội quy Resort + Lên kế hoạch tổ chức triển khai thường xuyên việc kiểm tra tình hình hoạt động hệ thống điều hòa, hệ thống quạt thơng gió, hệ thống ánh sáng, hệ thống điện, hệ thống nước nước để ln đảm bảo điều kiện hoạt động tiêu chuẩn nhằm mang lại tiện lợi, thoải mái cho khách hàng thời gian lưu trú Resort + Đảm bảo việc bảo trì sửa chữa thực theo đúng định kỳ, tiến độ đúng tiêu chuẩn chất lượng kỹ thuật Đảm bảo an toàn cho khách hàng, nhân viên tài sản Resort + Giám sát, quản lý chặt chẽ trình vận hành hệ thống kỹ thuật đảm bảo tính ổn định, tiêu chuẩn tiết kiệm tối đa nguồn lượng + Đích thân giải vấn đề kỹ thuật khó Xử lí trường hợp khẩn cấp cháy, nổ… Giám đốc phận ẩm thực: - Chức năng: Quản lý, giám sát phận nhà hàng phận bếp Phối hợp với phận phòng ban khác thực chiến lược kinh doanh - Nhiệm vụ: + Tìm hiểu xu hướng thị hiếu khách hàng để cập nhật lên menu loại đồ uống , rượu cho nhà hàng + Làm việc với đầu bếp khu vực để đảm bảo thực đơn ăn làm theo đúng yêu cầu danh sách đưa lên + Làm việc với nhà cung cấp thực phẩm, so sánh giá bên định sẽ hợp tác với nhà cung cấp FIN 413 SA Trang 21 + Định giá ăn hợp lý cho vừa mang lại lợi nhuận cho nhà hàng, vừa làm khách hài lòng + Đảm bảo tuân thủ quy định an toàn thực phẩm, PCCC, theo đúng tiêu chuẩn Resort đề + Kiểm sốt chi phí dựa tiêu chí định mức ngân sách cơng ty đề Kiểm soát, giám sát thực tiêu doanh số nhà hàng + Quản lý sát hoạt đông chung nhà hàng quầy bar, đảm bảo tiến độ có phối hợp hoạt động phận với + Chịu trách nhiệm nhân phận, đảm nhiệm nhiệm vụ tiến cử nhân viên, sa thải kỷ luật nhân viên Giám đốc phận an ninh - Chức Năng: Đứng đầu ,điều hành hoạt động phận nhằm đảm bảo an toàn cho người tài sản Resort, khách hàng nhân viên Đại diện cho Resort làm việc với quan chức theo đúng quyền hạn chức phận An ninh, an tồn như: Cơng an khu vực, Cảnh sát phòng cháy chữa cháy… - Nhiệm vụ: + Điều hành chịu trách nhiệm hiệu công việc liên quan đến cơng tác an ninh, an tồn Resort + Đảm bảo hoạt động Resort diễn bình thường tuyệt đối an toàn + Tư vấn, tham mưu cho Giám đốc Resort xây dựng hệ thống an ninh chuẩn Resort, quy trình, sách, form mẫu hoạt động phận + Lập kế hoạch chi tiết nguyên tắc an ninh chung, quy trình làm việc, mô tả công việc cho vị trí cấp bậc nhân viên phận, hướng dẫn thực đầy đủ xác + Phân công công việc, quản lý điều phối, giám sát công việc nhân viên phận + Kiểm sốt lượng người ra, vào khách sạn, đảm bảo khơng có dấu hiệu gây nguy hiểm, an tồn; nhân viên phải đeo bảng tên, đồng phục theo quy định + Phối hợp, hỗ trợ phận khác đón tiếp phục vụ khách hàng Trưởng khối tiền sảnh - Chức năng: Điều hành quản lý hoạt động khu vực tiền sảnh - Nhiệm vụ: FIN 413 SA Trang 22 + Quản lý phận tiền sảnh, đảm bảo quy trình nghiệp vụ trì, cung cấp chất lượng dịch vụ cao làm hài lịng khách hàng + Phân cơng nhiệm vụ cho phận cấp nhân viên, đồng thời kiểm tra, đánh giá trình thực công việc nhân viên + Xây dựng kế hoạch hoạt động cụ thể quý, năm, đánh giá lực kết công việc + Huấn luyện nghiệp vụ cho nhân viên phận thông qua chương trình kế hoạch đào tạo Resort + Làm việc với khách hàng: Cung cấp loại hình dịch vụ , tiếp nhận giài thắc mắc phàn nàn khách hàng mà phận cấp giải + Chịu trách nhiệm trước Ban Giám đốc Resort tình hình hoạt động nhân viên phận + Lập kế hoạch đề xuất phương án chăm sóc khách hàng + Tham gia vào hoạt động marketing Resort, tiếp nhận thông tin phối hợp với trưởng phận, giải pháp nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh chất lượng dịch vụ Resort Trưởng phận buồng phòng (Executive Housekeeper) - Chức năng: Chịu trách nhiệm cao sẽ Resort Là người đưa ra, triển khai kế hoạch cho cấp Ngoài ra, trực tiếp làm việc với phận khác nhằm đem đến cho khách hàng trải nghiệm tốt - Nhiệm vụ : + Xây dựng quy định làm việc cho nhân viên phận : Đưa quy trình làm việc cụ thể mỗi vị trí nhân viên, lưu ý tiêu chuẩn giúp thực tốt nhiệm vụ + Điều hành, quản lý hoạt động phận : Lập kế hoạch thể rõ nhiệm vụ vị trí, tiến hành kiểm tra, giám sát hoạt động nhân viên theo kế hoạch Đánh giá trình làm việc nhân viên dựa kế hoạch lập sẵn Đảm bảo hoạt động diễn đúng với quy định, tiêu chuẩn phục vụ vệ sinh, chất lượng phòng Resort FIN 413 SA Trang 23 + Giải khiếu nại, yêu cầu khách hàng: Phối hợp phận liên quan nhằm đáp ứng yêu cầu khác khách hàng, tránh để ấn tượng tốt khách sạn + Lên kế hoạch tuyển chọn nhân sự, phối hợp phận tuyển dụng triển khai thực + Triển khai, thực khóa bồi dưỡng để nâng cao kỹ nghiệp vụ, đảm bảo hoạt động hiệu với cấp Bếp trưởng: - Chức năng: Quản lý công việc suôn sẻ, đảm bảo bữa ăn ngon lành, an toàn, trình bày đẹp mắt Quản lý nhân sự, phân công công việc khu vực bếp - Nhiệm vụ + Quản lý hàng hóa khu vực bếp + Điều hành cơng việc, Quản lý nhân bếp + Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn vệ sinh thực phẩm + Quản lý công cụ, tài sản giao + Chịu trách nhiệm lập kế hoạch, lên thực đơn đưa vào menu nhà hàng; lên thực đơn theo chủ đề tiệc theo yêu cầu + Đảm bảo chất lượng ăn sau chế biến; trực tiếp kiểm tra chất lượng ăn trước chuyển cho phận phục vụ + Phối hợp với Giám đốc phận ẩm thực, Quản lý nhà hàng, phòng Sale & Marketing lập kế hoạch, triển khai ý tưởng kinh doanh, ý tưởng thực đơn chương trình khuyến cho nhà hàng + Phối hợp với phận liên quan tiếp nhận giải thắc mắc, phàn nàn, khiếu nại khách hàng chất lượng ăn 1.6 Tình hình hoạt động kinh doanh Resort 1.6.1 Cơ cấu nguồn khách qua năm 2019-2020 ĐVT: Triệu khách Loại khách Khách nội địa Khách quốc tế Tổng Năm 2019 0.52 1.02 1.54 Năm 2020 0.28 0.08 0.36 Chênh lệch -0.24 -0.94 -1.18 Nhận xét: FIN 413 SA Trang 24 Nhìn qua số liệu ta thấy : Tổng lượt khách đến với Resort qua hai năm có biến động giảm Năm 2020 so với năm 2019 giảm khoảng 1.18 triệu khách tương ứng với 77% Qua ta thấy khơng khách du lịch đến với Đà Nẵng nói chung mà cịn đến với Furama Resort nói riêng có xu hướng giảm,thậm chí cịn giảm mạnh, vì tình hình dịch bệnh Covid-19 nước diễn biến phức tạp, hạn chế di chuyển, dẫn đến tình trạng nhu cầu du lịch bị giảm xuống Đối với khách nội địa: Năm 2020 giảm 0.24 triệu khách tương ứng với giảm gần 47% so với năm 2019 Đối với khách quốc tế: Năm 2020 giảm 0.94 triệu khách tương ứng với giảm mạnh đến gần 92% so với năm 2019 Điều gì khiến cho việc giảm mạnh , vì khoảng thời gian năm 2019 đến gần cuối năm 2020 dịch bệnh diễn biến phức tạp khơng Việt Nam hay nói riêng Đà Nẵng mà tồn giới Chính vì , ban lãnh đạo hạn chế tổ chức mở đường bay quốc tế tránh trường hợp dịch bệnh diễn biến nặng nề Để đảm bảo sức khỏe cho toàn người dân nước 1.6.2 Kết hoạt động kinh doanh Resort qua năm 2019 -2020 ĐVT: Triệu đồng Chỉ tiêu Doanh thu Chi phí Lợi nhuận Năm 2019 61.5 52.1 9.4 Năm 2020 36 36.2 -0.2 Chênh lệch -25.5 -15.9 -9.6 Nhận xét: Nhìn qua số liệu ta thấy : Về doanh thu: Doanh thu năm 2020 giảm so với năm 2019, giảm đến 25.5 triệu đồng Nguyên nhân vì lúc tình hình dịch bệnh căng thẳng, nhu cầu du lịch bị hạn chế, lượt khách đến với Resort giảm Đà Nẵng giảm đáng kể Chính điều làm giảm doanh thu Resort Về chi phí: Chi phí năm 2020 giảm so với năm 2019, giảm đến 15.9 triệu đồng Sở dĩ có việc giảm vì dịch bệnh Covid 19, đón khách đến Resort thì chi phí giảm phần : chi phí trả lương cho nhân viên, chi phí bảo trì bảo dưỡng, chi phí vận chuyển, chi phí điện nước,… Ngồi tính đến thời điểm 2020 Đà Nẵng hứng chịu đợt dịch, với đợt sau dịch bệnh đỡ Kinh doanh lưu trú du lịch chớm đón khách lại, việc chi tiền để tập FIN 413 SA Trang 25 trung vào việc làm sản phẩm khách sạn, giảm giá để thu hút khách nhằm mục đích sẽ thu hút du khách nước đến với Resort để có doanh thu cho khách sạn Nhưng không may dịch lại bùng phát nên việc giảm chi phí điều dễ hiểu Về lợi nhuận: Tổng lợi nhuận năm 2020 giảm rõ rệt so với năm 2019, giảm đến 9.6 triệu đồng Qua chúng ta thấy dịch bệnh ảnh hưởng nhiều đến việc Kinh doanh Resort/ Khách sạn Đà Nẵng nói chung Furam Resort nói riêng PHẦN II: Phân tích cấu trúc tài Furama Resort Đà Nẵng Bảng cân đối kế toán TÀI SẢN A/ Tài sản ngắn hạn Tiền khoản tương NĂM 2019 45.240.190.846 3.089.756.977 NĂM 2020 46.856.790.929 1.509.413.582 đương tiền Đầu tư tài ngắn hạn Các khoản phải thu ngắn 39.518.241.112 2.081.709.252 42.250.000.000 2.166.614.066 hạn Hàng tồn kho Tài sản ngắn hạn khác B/ Tài sản dài hạn TSCĐ Tài sản dài hạn khác Tổng cộng tài sản NGUỒN VỐN 306.915.491 243.568.014 67.860.124.894 65.771.548.067 2.088.576.827 113.100.315.740 267.027.046 663.736.235 64.022.747.618 61.460.103.420 2.562.644.198 110.879.538.547 A/ Nợ phải trả Nợ ngắn hạn Nợ dài hạn B/ Vốn chủ sở hữu Tổng cộng nguồn vốn 14.938.884.640 14.678.884.640 260.000.000 98.161.431.100 113.100.315.740 17.857.261.131 17.597.261.131 260.000.000 93.022.277.416 110.879.538.547 Năm 2020 Chênh lệch 2.1 Cấu trúc tài sản Năm 2019 Tỷ Chỉ tiêu Số tiền trọn g Tỷ Số tiền trọng (%) Tỷ lệ Số tiền (%) (%) FIN 413 SA Trang 26 A Tài sản 45.240.190 ngắn hạn Tiền 846 3.089.756.9 khoản tương 77 đương tiền Đầu tư tài 40 46.856.790.92 42,26 1.616.600.083 1.509.413.582 1,36 -1.580.343.395 -51,15 39.518.241 34,94 42.250.000.00 38,1 2.731.758.888 6,91 ngắn hạn Các khoản phải 112 2.081.709.2 1,84 2.166.614.066 1,95 84.904.814 4,08 thu ngắn hạn Hàng tồn kho Tài sản ngắn 52 306.915.491 243.568.014 0,27 0.22 267.027.046 663.736.235 0,24 0,61 -39.888.445 420.168.221 -13 172,5 hạn khác B Tài sản dài 67.860.124 60 64.022.747.61 57,74 -3.837.377.276 -5,65 hạn TSCĐ 894 65.771.548 58,15 61.460.103.42 55,43 -4.311.444.647 -6,56 Tài sản dài hạn 067 2.088.576.8 1,85 2.562.644.198 2,31 474.067.371 22,7 khác Tổng tài sản 27 113.100.315 100 110.879.538.5 100 - - 2,73 740 3,57 47 Nhận xét: Qua bảng cấu trúc tài sản chúng ta thấy tổng giá trị tài sản có dấu hiệu giảm qua năm Tuy nhiên, giá trị tài sản ngắn hạn lại có phần tăng nhẹ, cụ thể tăng 1.616.600.083 đồng chiếm tỉ lệ 3,57%, tổng giá trị tài sản tăng thì tiền khoản tương đương tiền lại giảm đáng kể với tỷ lệ giảm đến 51,15% Điều chứng tỏ nguồn tiền mặt khách sạn dùng để trang trải cho hoạt động khơng cịn nhiều thời gian tới việc thiếu dòng tiền mặt sẽ gây ảnh hưởng nghiêm trọng Việc dịch bệnh năm 2020 nguyên nhân mà nhiều tiêu tài sản khách sạn bị sụt giảm với tiêu tăng thì tỉ lệ tăng không đáng kể 2.2 Cấu trúc nguồn vốn Chỉ tiêu FIN 413 SA Năm 2019 Số tiền Tỷ Năm 2020 Số tiền Tỷ Chênh lệch Số tiền Tỷ lệ Trang 27 trọng trọng 17.857.261.131 (%) 16,1 2.918.376.491 19,54 (%) A/ Nợ 14.938.884.640 (%) 13,21 phải trả Nợ ngắn 14.678.884.640 12,98 17.597.261.131 15,87 2.918.376.491 19,88 hạn Nợ dài 260.000.000 0,23 260.000.000 0,23 0 hạn B/ Vốn 98.161.431.100 86,79 93.022.277.416 83,9 - - 5,24 chủ sở hữu Tổng 5.139.153.684 113.100.315.740 100 110.879.538.547 100 - - cộng nguồn vốn Nhận xét: Qua bảng cấu trúc nguồn vốn thì tổng nguồn vốn khách sạn giảm nhiều Trong phải kể đến nguồn nợ phải trả khách sạn có xu hướng tăng mạnh cụ thể tăng 2.918.376.491 đồng chiếm tỉ lệ 19,54%, số không nhỏ Ảnh hưởng dịch bệnh dẫn đến khách sạn bán phịng hay dịch vụ mình Điều cho thấy thời gian ngắn tới khách sạn trả nguồn nợ Tiếp theo thì ta thấy nguồn vốn chủ sở hữu giảm mạnh, việc sử dụng nguồn vốn không hiệu gây ảnh hưởng lớn đến khách sạn Bên cạnh việc sử dụng vốn để chi trả cho khoản nợ chi trả cho hoạt động khách sạn yếu tố dẫn đến nguồn vốn giảm mạnh 2.2.1 Tính tự chủ tài khách sạn Chỉ tiêu 1/ Nợ phải trả 2/ Vốn chủ sở hữu 3/ Tổng tài sản 4/ Tỷ suất tự tài trợ (%) 5/ Hệ số nợ (%) Năm 2019 14.938.884.640 98.161.431.100 113.100.315.740 86,79 13,21 Năm 2020 17.857.261.131 93.022.277.416 110.879.538.547 83,89 16,11 Nhận xét: FIN 413 SA Trang 28 Ở hai năm thì tỷ suất tài trợ cao với 86,79% 83,89%, điều cho thấy doanh nghiệp có khả tự chủ mặt tài tốt Tuy nhiên, việc tỷ suất tự tài trợ có phần giảm năm 2020 cho thấy sách kinh doanh khách sạn chưa tốt Bên cạnh việc nguồn vốn chủ sở hữu dùng cho hoạt động trì khách sạn trả nợ ảnh hưởng đến việc tỷ suất tự tài trợ có phần giảm Cịn hệ số nợ thì có giấu hiệu tăng năm 2020 cụ thể từ 13,21% năm 2019 tăng lên 16,11% năm 2020 chứng tỏ khách sạn gặp khó khăn việc tốn chi trả khoản nợ Ở bảng cấu trúc nguồn vốn chúng ta thấy nguồn nợ ngắn hạn tăng đáng kể, dịch bệnh phần nguyên nhân nhiên khách sạn chưa đưa hướng giải tình trạng nợ dẫn đến hệ số nợ có phần tăng nhẹ 2.2.2 Tính ổn định nguồn tài trợ Chỉ tiêu 1/ Nợ ngắn hạn 2/ Nợ dài hạn 3/ Vốn chủ sở hữu 4/ Tổng nguồn vốn 5/ Nguồn vốn thường xuyên 6/ Nguồn vốn tạm thời 7/ Tỷ suất nguồn vốn thường xuyên (%) 8/ Tỷ suất nguồn vốn tạm thời (%) Năm 2019 14.678.884.640 260.000.000 98.161.431.100 113.100.315.740 98.421.431.100 14.678.884.640 87,02 12,98 Năm 2020 17.597.261.131 260.000.000 93.022.277.416 110.879.538.547 93.282.277.416 17.597.261.131 84,13 15,87 Nhận xét: Qua bảng phân tích chúng ta thấy tỷ suất nguồn vốn thường xuyên năm 2020 giảm 2,89% nguyên nhân cho giảm sút việc nguồn vốn thường xuyên giảm đáng kể 5.139.153.684 đồng Nhìn chung nhìn vào tỉ lệ nguồn vốn thường xuyên thì chúng ta thấy ổn định việc sử dụng nguồn vốn năm Và qua bảng phân tích thì tỷ suất nguồn vốn tạm thời năm 2020 tăng 2,89% với lí nguồn nợ dài hạn tăng nhiều cụ thể tăng 2.918.376.491 đồng Với việc nguồn nợ ngắn hạn tăng thì ảnh hưởng nhiều đến tỷ lệ nguồn vốn tạm thời cho thấy việc sử dụng nguồn vốn tạm thời khơng tốt FIN 413 SA Trang 29 PHẦN III: Tìm hiểu hoạch địch tài kinh doanh khách sạn 3.1 Tầm quan trọng việc hoạch định tài kinh doanh khách sạn Khái niệm: Hoạch định tài kinh doanh khách sạn trình phát triển kế hoạch tài ngắn hạn dài hạn nhằm đạt mục tiêu khách sạn Mục tiêu: - Thúc đẩy nhà quản trị lập kế hoạch - Cung cấp nguồn thông tin để cải thiện việc định - Giúp ích cho việc sử dụng nguồn lực quản lí nhân thơng qua việc thiết lập tiêu chuẩn đánh giá hiệu suất - Cải thiện vấn đề truyền thông hợp tác - Trở thành khách sạn hàng đầu kinh doanh khách sạn Việt Nam - Nâng cao khả cạnh tranh sản phẩm dịch vụ khách sạn mang tiêu chuẩn quốc tế - Củng cố mạnh khách sạn, lấy dịch vụ lưu trú làm mũi nhọn để thức đẩy mạnh dịch vụ nhà hàng, dịch vụ bổ sung Vai trị việc hoạch định tài kinh doanh khách sạn - Là sở quan trọng để thực thành công chiến lược kinh doanh - Resort Hỗ trợ kiểm soát trình thực kế hoạch chức khác Lượng hóa hoạt động khách sạn dạng tiền tệ Tối ưu hoạt động tài tương lai Giúp khách sạn giảm bớt khoản chi phát sinh dự kiến, chủ động hoạt động sản xuất, kinh doanh - Xác định tính khả thi hoạt động kinh doanh khách sạn - Theo dõi so sánh kết thực tế kỳ vọng để điều chỉnh cần thiết - Dự báo yêu cầu tài chính, phải cần tiền thì cần sử dụng tiền - Thu hút khoản tài trợ đầu tư - Xác định khoản chi ưu tiêu cần thiết, khoản chi mang lại cải thiện suất, hiệu - Đo lường tiến độ thực Đặc Điểm : - Hoạch định tài phối trí tất chương trình hành động - doanh nghiệp khoảng thời gian sở tiền tệ Thơng qua Hoạch định tài chính, người ta phân bổ tìm kiếm nguồn - lực cho chương trình Hoạch định tài thể tổng hợp mục tiêu hoạt động doanh nghiệp mỗi thời kỳ thông qua tiêu doanh số, lợi nhuận, tăng trưởng tài sản FIN 413 SA Trang 30 - Hoạch định tài biện pháp để thực mục tiêu Hoạch định tài giúp nhà quản trị lường trước né tránh bất trắc tương lai Vạch hành động hữu hiệu Nhận thức rõ rủi ro hoạt động tổ chức Cải tiến, đổi mới, nâng cao lực cạnh tranh Đảm bảo tổ chức hoạt động cách có hiệu môi trường - thay đổi Hoạch định tài giúp tạo nguồn lực quan trọng cần thiết Đồng thời định hướng hoạt động trình nổ lực thành viên đúng hướng 3.2 Lợi ích việc hoạch định tài kinh doanh khách sạn? - Là sở quan trọng để thực thành công chiến lược kinh doanh khách sạn - Lượng hóa hoạt động khách sạn dạng tiền tệ : giống việc quản lý tiền mặt, giúp cho khách sạn để kiểm soát chặt chẽ khoản chi tiêu , ngành khách sạn doanh thu sẽ biến động theo hàng tháng mùa vụ (sẽ có mùa du lịch) điều địi hỏi khách sạn phải có hoạt động để thu hút lượng khách đên với khách sạn Để lượng hóa hoạt động thì phải địi hỏi khách sạn phải có hoạch định tài để nắm rõ Hạn chế tối đa việc giảm chi phí, giảm doanh thu - Tối ưu hoạt động tài tương lai : kế hoạch tài chính, với trọng tâm hướng tới tướng lai, cho phép chủ doanh nghiệp thấy rõ khoản chi cần thiết để trì đà tăng trưởng khách sạn trước đối thủ Kế hoạch tài giúp cải thiện liên tục hiệu suất khách sạn thị trường du lịch khốc liệt - Dự báo yêu cầu tài : Triển khai hoạt động kinh doanh cần có vốn Các dự báo kế hoạch tài sẽ cho thấy bạn phải cần tiền thì cần sử dụng tiền Nếu bạn khơng có đủ số vốn cần thiết để bắt đầu kinh doanh, bạn phải triển khai quy mô nhỏ phạm vi ngân sách cho phép - Thu hút khoản tài trợ đầu tư : Các nhà đầu tư người cho vay tổ chức tín dụng hay ngân hàng ln yêu cầu xem kế hoạch kinh doanh doanh nghiệp xin tài trợ, bao gồm kế hoạch tài với dự đoán, giả định kỳ vọng khả thi Nếu khơng có kế hoạch tài chính, kế hoạch tài khơng thuyết phục thì doanh nghiệp (khách sạn ) sẽ không nhận FIN 413 SA Trang 31 khoản vay đầu tư Một lý khác mà kế hoạch tài quan trọng vì cho bạn biết loại tài chính, hình thức tín dụng sẽ phù hợp với doanh nghiệp hơn, chẳng hạn doanh nghiệp cần số vốn triệu USD thì công ty đầu tư mạo hiểm sẽ khơng có hứng thú - Xác định khoản chi ưu tiên : giúp chủ doanh nghiệp (khách sạn) xác định khoản chi tiêu quan trọng nhất, khoản chi mang lại cải thiện suất, hiệu thâm nhập thị trường 3.3 Phân biệt hoạch định tài hoạch định chiến lược kinh doanh khách sạn? Chỉ tiêu Khái niệm Hoạch định tài - Hoạch định tài Hoạch định chiến lược - Là trình đề cơng việc phối trí tất chương trình cần thực công ty, tổ hành động doanh nghiệp chức nghiên cứu để rõ khoảng thời gian nhân tố mơi sở tiền tệ Thơng qua kế trường bên ngồi bên hoạch tài chính, người ta phân doanh nghiệp, xây dựng mục bổ tìm kiếm nguồn lực tiêu dài hạn, lựa chọn số cho chương trình Kế hoạch chiến lược thay tài thể tổng hợp mục tiêu hoạt động doanh nghiệp mỗi thời kỳ thông qua tiêu doanh số, lợi nhuận, tăng Mục tiêu trưởng tài sản,… - Thúc đẩy nhà quản trị lập - Là điều mà tổ chức cam kế hoạch - Cung cấp nguồn thông tin để kết đạt - Mục tiêu diễn đạt cải thiện việc định - Giúp ích cho việc sử dụng định tính định lượng nguồn lực quản lí nhân thơng qua việc thiết lập tiêu chuẩn đánh giá hiệu suất, - Cải thiện vấn đề truyền thông FIN 413 SA (điều gì cần phải đạt được, cần đạt bao nhiêu, đạt điều nào) - Các tiêu chuẩn việc xác định mục tiêu: S.M.A.R.T Trang 32 hợp tác - Các mục tiêu phân theo cấp bật tổ chức Thúc đẩy nhà quản trị lập Đặc tính Thời gian Điều kiện để định FIN 413 SA kế hoạch giúp nhà quản trị định tốt - Ngắn hạn:3-5 năm - Dài hạn: 5-10 năm Không chắn rủi ro Tập trung nguồn lực củng cố hoạt động vận hành Dài hạn ( thường năm ) Không lường hết diễn biến bất lợi tình xấu xảy Trang 33 FIN 413 SA Trang 34 ... nhiều đến việc Kinh doanh Resort/ Khách sạn Đà Nẵng nói chung Furam Resort nói riêng PHẦN II: Phân tích cấu trúc tài Furama Resort Đà Nẵng Bảng cân đối kế toán TÀI SẢN A/ Tài sản ngắn hạn Tiền khoản... Nguyên giáp sẽ thấy Furama Resort Đà Nẵng FIN 413 SA Trang QUY MÔ CỦA RESORT Điều gây ấn tượng cho du khách quy mơ rộng lớn Furama Resort Đà Nẵng Nhìn từ cao Furama Resort Đà Nẵng làng với nhiều... doanh Resort 26 1.6.1 Cơ cấu nguồn khách qua năm 2019-2020 .26 1.6.2 Kết hoạt động kinh doanh Resort qua năm 2019 -2020 27 PHẦN II: Phân tích cấu trúc tài Furama Resort Đà Nẵng .28 2.1 Cấu