Tìm hiểu các kỹ thuật bảo quản nông sản: Phần 2

Nối tiếp nội dung phần 1, phần 2 cuốn sách trình bày các phương pháp bảo quản nông sản, kho bảo quản nông sản, thiết bị kho bảo quản, những sinh vật hại nông sản trong bảo quản và biện pháp phòng trừ. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

IV Xử lý cố v trờng hợp không bình thờng Trong trình bảo quản nông sản lâu thờng hay xảy cố, dễ gây h hỏng hạt nh đà trình by chơng Độ ẩm v nhiệt độ tăng cao (do ẩm xâm nhập từ ngoi vo, hô hấp, bốc nóng, ), l yếu tố quan trọng v điều kiện thích hợp cho vi sinh vật phát triển, đồng thời nấm v sâu bọ với hạt xâm nhập vo kho, lan truyền v sinh sôi nảy nở, công tác vệ sinh kho tng trớc nhập nông sản lm cha tốt Biện pháp phòng trừ nh sau KiĨm tra vƯ sinh KiĨm tra vƯ sinh nhằm phát nhiễm dịch hại, định vị nơi nhiễm dịch hại, có biện pháp phòng trừ thích hợp Công viƯc kiĨm tra bao gåm: - KiĨm tra khu vùc quanh kho xem cã lo¹i thùc vËt nμo chøa chÊp dịch hại, có vết đo bới loi gặm nhấm không? - Kiểm tra bên ngoi v bên kho xem có vết rạn nứt không? Xử lý sâu mät, vi sinh vËt - Dïng thc ho¸ häc víi liều lợng thích hợp để tiêu diệt Nên dùng phơng pháp xông để tránh d lợng chất độc (sẽ nêu kỹ phần sau) - Sấy hạt nhiệt độ cao 65-700C (hạt lơng thực) 120 sau lm nguội nhiệt độ ny hầu hết sâu mọt vi sinh vật có hại hạt bị tiêu diệt Việc sấy chuyển hạt khỏi kho v đa vo thiết bị sấy sấy trực tiếp cách thổi gió nóng vo khối hạt, lm ngi b»ng thỉi giã l¹nh Thêi gian kÕt thóc sÊy xác định cách kiểm tra khối hạt không vi sinh vật, sâu mọt Xử lý hạt bị ẩm, bị bốc nóng - Khi hạt bị ẩm v bị bốc nóng thờng đợc xử lý phơng pháp thông gió cỡng nhờ quạt gió cao áp Khi đống hạt bị bốc nóng, nhiệt độ lên tới 40 - 50%; thông gió giúp hạ nhiệt độ khối hạt xuống nhiệt độ an ton, không bị bốc nóng trở lại nh dùng biện pháp co đảo Thông gió lm cho nhiệt độ đống hạt theo chiều cao đồng so với để tự nhiên, hạn chế đọng sơng v nem mốc lớp gần mặt đống hạt - Qua thực tế nghiên cứu điều kiện Việt Nam cho thấy, kho thóc bị bốc nóng nhiệt độ đống hạt > 400C, thuỷ phần khối hạt 13,5 - 14% Nếu dùng quạt thông gió để lm nguội đống hạt xuống 32 - 350C v lm khô đống hạt tới thuỷ phần 12,5% hạ đợc giá thμnh xư lý mét tÊn thãc kh¸ nhiỊu BiƯn ph¸p quan trọng để giữ cho chất lợng tốt, hạn chÕ tỉn thÊt vỊ sè l−ỵng vμ chÊt l−ỵng lμ phải giữ cho 121 thuỷ phần thóc nhỏ 12 - 12,5% suốt trình bảo quản Trong trình bảo quản với điều kiện thời tiết ẩm ớt (tháng 3, 4, 7, 8) v điều kiện ngoại cảnh khác lm thóc bị ẩm, dễ gây tợng h hỏng Muốn chủ động bảo quản, giữ gìn tốt chất lợng thóc, đặc biệt thóc dự trữ bảo quản lâu di, biện pháp kỹ thuật quan trọng l chủ động lm khô thóc trình bảo quản Thông gió l biện pháp đơn giản v hiệu mặt Nhờ thông gió, thuỷ phÇn cđa thãc tõ 13 - 14% cã thĨ xng 12 - 12,5% m không cần phải di chuyển ton số thóc ngoi để xử lý, không cần nhiên liệu để đốt nóng không khí nh sấy hạt Trờng hợp độ ẩm hạt cao, cần phải phơi, sấy, không nên kéo di việc thổi không khí lạnh di ngy lm giảm chất lợng hạt v tèn kÐm NÕu th«ng giã c−ìng bøc b»ng kh«ng khÝ nóng nhiệt độ không khí trớc thổi vo hạt l 35-450C - Nguyên lý lm khô đống hạt thông gió: Khi hạt tiếp xúc với không khí có độ ẩm v nhiệt độ định hạt hút nhả ẩm vo không khí để đạt tới thuỷ phần định no Thuỷ phần gọi l thuỷ phần cân hạt độ ẩm v nhiệt độ không khí Ví dụ: không khí có độ ẩm 60%, nhiệt độ t = 300C thổi vo khối hạt thúc đẩy trình trao đổi ẩm để đạt tới độ ẩm cân ®é Èm 60%, t = 300C lμ 11,93%, kh«ng khÝ lm khô hạt tới gần 122 11,93% Ngợc lại lm cho hạt ẩm lên tới gần 11,93% Độ ẩm v nhiệt độ không khí qua hạt cho biết khả năng, thực tế hạt đợc lm khô hay lm ẩm phụ thuộc vo thời gian thông gió, khối lợng không khí thổi qua, nhiệt độ đống hạt Muốn thông gió để lm khô đống hạt không khí tiếp xúc với hạt phải có độ ẩm v nhiệt độ no để thuỷ phần cân thóc độ ẩm v nhiệt độ phải thấp thuỷ phần đống hạt Thực tế cho thấy thổi dòng khí nguội qua đống hạt nóng không đợc đốt nóng lên v nhiệt độ đạt cân (có lớn nhiệt độ đống hạt - 20C) Không khí qua đống hạt, cha lấy ẩm hạt, độ ẩm tuyệt đối (hm lợng nớc chứa m3 không khí) không thay đổi Không khí bị hâm nóng, nhiệt độ tăng lên độ ẩm tơng đối giảm (nếu độ ẩm tuyệt đối, tăng lên 10C độ ẩm tơng đối giảm 4-5%) Thí dụ: độ ẩm không khí 84%, nhiệt độ ngoi trời t = 20,40C, nhiệt độ đống hạt t = 360C Ta có công thøc: x= W (%).C Trong ®ã: x: ®é Èm tut ®èi (g/m3) W: ®é Èm t−¬ng ®èi (%) C: ®é Èm b·o hoμ (g/m3) 123 x= 84 ⋅ 17,32 = 14, 55 (g/m3) 100 (§é Èm b·o hoμ ë 20,40C l 17,32 g/m3) Khi thổi không khí ny qua đống hạt, nhiệt độ không khí tăng từ 20,4% tăng lên nhiệt độ đống hạt t = 360C Tại t = 360C, độ ẩm bÃo ho l 41,28 g/m3 Độ ẩm tơng đối không khí lúc ny l: W= 14, 55 ⋅ 100 = 35% 41, 28 Nh− vËy thổi dòng không khí qua đống hạt, không khí đợc hâm nóng nhiệt độ đống hạt, độ ẩm giảm từ 84% xuống 35% v t = 360C Không khí tiếp xúc với hạt (nếu không lấy ẩm hạt) có độ ẩm 35% v t = 360C l không khí khô, nên có xu hớng lm hạt khô tới thuỷ phần cân bằng 9% (Bảng thuỷ phần cân hạt 35% v t = 360C) Thuỷ phần thực tế đống hạt đa vo bảo quản l 12,5% lớn thuỷ phần cân bằng, nên hạt bốc ẩm đi, hạt khô Nh khả lm khô hạt thông gió l thuỷ phần cân ®é Èm vμ nhiƯt ®é ngoμi trêi, mμ lμ thủ phần cân độ ẩm v nhiệt độ không khí tiếp xúc với hạt Tóm lại muốn thông gió để lm khô đống hạt ta có điều kiện l thuỷ phần hạt phải lớn thuỷ phần cân Ngợc lại hạt ẩm thêm 124 V Lý THUYếT TíNH TOáN KHO BảO QUảN Sức chứa hệ thống kho bảo quản Lợng hạt kho v số lợng kho cần thiết phụ thuộc vo nhiều yếu tố Đầu tiên l loại sản phẩm chứa kho, từ xác định số lợng kho cần thiết tối thiểu Vấn đề thứ hai l trang trại cần trang bị kho lớn hay nhiều kho nhá Lùa chän nμy phơ thc vμo mơc ®Ých sư dụng hạt, phơng pháp vận chuyển, tiến độ thu hoạch Khi sử dụng trang thiết bị khí hoá, cần lu ý tới suất tơng ứng trục vít v hệ thống vận chuyển khối lợng hạt gia công Để bảo đảm an ton bảo quản hạt, độ ẩm cho phép phải phù hợp với bảng sau (theo Barê), trờng hợp không đạt yêu cầu lm cho hạt mau h hỏng Bảng 20 Độ ẩm cho phép bảo quản với loại hạt khác Loại hạt Độ ẩm % chất khô Ngô 13 Lúa 12,5 Đậu tơng 11 - 12 Nguyên tắc chung l phải bảo đảm dung tích kho phục vụ cho chứa khối sản phẩm năm Độ sai lệch phụ thuộc vo việc sử dụng kho bảo quản Dới cho suất trung bình năm số sản phẩm 125 Bảng 21 Chỉ tiêu thu hoạch Loại hạt Ngô Lúa Đậu tơng Hạt hoà (không tới tiêu) Có điều kiện tới tiêu Năng suất dao động (tạ/ha) 38 - 75 36 - 72 10 - 27 16 - 31 31 - 85 Năng suất trung bình (tạ/ha) 50 54 17 22 53 Sau chän dung tÝch kho, cần chọn suất hệ thống vận chuyển yêu cầu tốc độ di chuyển hạt sau thu hoạch Bảng 22 cho ta số kiểu thu hoạch, hệ số hữu ích thu hoạch 75% Bảng 22 Năng suất máy thu hoạch Tốc độ Kiểu máy Năng suất máy liên hợp T/ thu hoạch ha/giờ sản lợng T/ha Máy thu hoạch ngô 0,24- 0,28 hàng - 1,1 1,6 2,2 Máy thu hoạch ngô hàng Máy thu hoạch ngô hàng (có tẽ) Máy liên hợp 2,44 m Máy liên hợp 3,66 m Máy liên hợp 4,88 m 0,44 - 0,53 - 1,9 2,9 3,9 0,44 - 0,57 - 2,0 3,0 4,0 0,49 - 0,57 0,43 - 1,05 1,17 - 1,78 1,1 2,0 2,1 4,0 3,2 5,9 4,2 7,9 11,8 126 Hình dới trình by toán đồ để tính toán sức chứa loại kho tròn (silô) đáy phẳng Sức chứa (m) Chiều cao (m) Đờng kính (m) Hình 37 Đồ thị tính sức chứa kho tròn đáy phẳng Kho bảo quản thông thờng 2.1 Dung tích kho Dung tích kho xác định sở lợng hạt tồn trữ tối đa chứa kho, thời gian định Đối với kho chờ bán, dung tích kho 127 số lợng hng đợc sản xuất theo kế hoạch Trờng hợp sản xuất vừa có nhập, vừa bán dung tích kho sản lợng thu hoạch trừ lợng hng bán thời gian - Đối với kho nguyên liệu để sản xuất dung tích kho công suất năm cđa xÝ nghiƯp tÝnh theo nguyªn liƯu NÕu nguyªn liƯu nhập kho rải năm dung tích kho tính nguyên liệu dự trữ quý cộng thêm lợng nguyên liệu cho nửa tháng sản xuất Để tính xác dung tích kho kho chờ bán v chờ sản xuất phải xây dựng biểu đồ xuất, nhập theo thời gian năm b a ϕ h H A B H×nh 38 H×nh khối hạt kho hạt đổ tự 128 - Đối với loại sản phẩm khác (hạt, rau ) cách bao gói khác bao gói, cần xác định dung tích chứa thực tế kho cho loại sản phẩm cần bảo quản, từ xác định kích thớc kho + Trờng hợp hạt đổ tự vo kho, khối hạt hình thnh có dạng hình thang Dung tích kho phụ thuộc góc chảy tự nhiên khối hạt L+a R+b⎞ V = L⋅R⋅h +⎜ ⋅ ⎟ ⋅ (H − h ) đây: V: l dung tÝch kho (tÊn) L, R: chiÒu dμi vμ chiÒu réng cđa kho (m) a, b: chiỊu dμi vμ réng cđa khèi h¹t (m) H: chiỊu cao khèi h¹t (m) h: chiều cao khối hạt sát tờng (m) a = L − ⋅ (H − h ) ⋅ cot gϕ b = R − ⋅ (H − h ) cot g Trong đó: - góc chảy tự hạt (độ) + Trờng hợp không chảy tự m gạt dung tích kho không phơ thc ϕ mμ phơ thc chiỊu cao khèi h¹t 2.2 Xác định kích thớc xây dựng kho Kích thớc xây dựng kho phải bảo đảm chứa hết khối lợng sản phẩm v có hệ số sử dụng thể tích lớn Để đáp ứng đợc yêu cầu trên, kho phải bảo đảm không gian chứa 129 Thuốc MNC2 nên dùng để phun, quét phòng trừ mối, không nên phun vo mối diệt theo phơng pháp lây truyền Biện pháp xử lý khử trùng kho trớc nhập nông sản v thời gian bảo quản 4.1 Mục đích v yêu cầu kỹ thuật - Xử lý khử trùng kho trớc nhập nông sản v thời gian bảo quản l công tác vệ sinh quan trọng nhằm tiêu diệt v loại bỏ sâu mọt lẩn khuất khe nứt, thiết bị, nguồn lây bệnh v hạn chế lây lan từ nơi ny sang nơi khác v từ sản phẩm ny sang sản phẩm khác Phải lm vệ sinh xung quanh kho: cắt cỏ, dọn dẹp rác bẩn, vật l nơi ẩm náu sâu mọt, chuột - Để khử trùng tốt v có hiệu cao, cần phải lm tốt số việc sau: giữ cho nồng độ thuốc không thay đổi thời gian cần thiết đủ để tiêu diệt côn trùng Căn vo đặc điểm đối tợng cần tiêu diệt, loại thuốc m thời gian từ 72 giê cho tíi - ngμy - Ph¶i bảo đảm an ton cho ngời v cho nhân viên trực tiếp lm công tác khử trùng Phải có đầy đủ trang thiết bị bảo hộ an ton lao động cần thiết: mặt nạ phòng độc, găng tay, quần áo Nhân viên trực tiếp lm phải nắm vững nguyên tắc phòng độc v hiểu biết loại thuốc sử dụng 234 4.2 Biện pháp kỹ thuật - Đối với kho chứa sản phẩm: + Phải dán kín khe hở: cửa thông hơi, cửa vo giấy có độ bền cao, nhằm tránh lọt khí độc ngoi lm giảm nồng độ thuốc v nguy hiểm cho ng−êi ë bªn ngoμi kho Sau xư lý phải kiểm tra xem kho có bảo đảm kín hay không nhờ phơng pháp kiểm tra đà trình by phần + Chuẩn bị đầy đủ phơng tiện pha chế thuốc theo liều lợng quy định, tuỳ theo loại thuốc, đồng thời chuẩn bị phơng tiện để phun, rắc xông hơi, phơng tiện chống cháy, nổ Đối với loại thuốc dạng n−íc, th−êng phun, qt chđ u diƯt c«n trïng b»ng cách tiếp xúc Đối với thuốc xông cần cø vμo tû träng cđa nã so víi kh«ng khÝ (nặng, nhẹ) để bố trí phía dới sản phẩm (có số loại thuốc thờng dùng ống thông máng nh đà nói phần trên) ống thông lm gỗ ghép, đầu nhọn có lỗ nhỏ Trong ống có giẻ hay tẩm hoá chất Khí độc hoá chất bốc qua lỗ nhỏ thấm sâu vo đống hạt Cuối ống thờng thấm hoá chất tránh rơi vo khối hạt - Đối với kho không chứa sản phẩm: Phơng pháp tiến hnh tơng tự nh trên, kho 235 cần phải quét dọn bụi rác, hạt sót lại phải đợc thu dọn mang - Đối với kho bạt: Chuẩn bị ống xả thuốc v bố trí ống cho thuốc khuếch tán khối hạt, sư dơng èng cho m2 bỊ mỈt hμng nông sản ống thông cắm sâu vo lòng khối hạt Bạt cần chặn mép cẩn thận để hạn chế rò rỉ thuốc Liều lợng thuốc cần dùng nên sử dơng nhiỊu h¬n so víi khư trïng kho kÝn Hình 77 ống thông 1- ống thông; 2- Lỗ nhỏ; 3- Đầu nhọn có Sau xả khí, dỡ bạt theo kiểu chiếu ngợc chiều gió, thu dọn ống thông bảo quản nơi thông gió Đối với kho v trần kho dùng NaOH để 236 quÐt: NaOH 10% quÐt trÇn kho vμ NaOH 15% quét kho Ngời ta dùng hỗn hợp vôi với dầu hoả để quét tờng kho (10 lít nớc + lít dầu hoả + kg vôi) Để đề phòng mối phá hại, dới kho nên phủ lớp hoá chất độc diệt mối, dụng cụ kho để quét loại thuốc hỗn hợp diệt mối Trong trình xử lý, khử trùng kho phát tổ mối phải phá v dùng thuốc để diệt mối, dùng hỗn hợp sau: Hỗn hợp 1: HgCl2 50%, As2O3 35%, C7H6O3 10%, As ®á 5% Hỗn hợp 2: As2O3 80%, C7H6O3 15%, As đỏ 5% Thờng xuyên theo dõi thời tiết, loại hoá chất thích hợp với nhiệt độ v độ ẩm không khí phạm vi định 4.3 Phòng chống ngộ độc khử trùng kho Trong trình sử dụng hoá chất độc để xử lý kho, cần cẩn thận tránh gây nguy hiểm cho ngời Biểu chung ngộ độc l chóng mặt, buồn nôn, khó thở, có cảm giác bị lạnh Trờng hợp ngộ độc nỈng cã thĨ dÉn tíi co giËt, tøc thë Khi gặp trờng hợp cần cấp cứu sơ bộ, đặt bệnh nhân nằm nơi thoáng, chân kê cao, lm hô hấp nhân tạo (trừ trờng hợp ngộ độc CCl NO2), cho bệnh nhân uống đờng, c phê nớc chè đặc, có 237 thể chờm nớc nóng Nếu ngộ độc mêtylbromua, cho bệnh nhân ngửi cã tÈm - giät NH3 hc HNO3 vμ đa tới bệnh viện gần Phòng trừ chuột hại kho Chuột l loạt động vật sinh đẻ mạnh, quanh năm v đặc biệt l vo mùa xuân Chuột tinh nhanh nên việc đề phòng v diệt phải lm thờng xuyên, biện pháp diệt chuột cã nhiỊu nh−ng cã mét sè biƯn ph¸p chÝnh nh− sau: - Thờng xuyên vệ sinh v ngoi kho để hạn chế nguồn thức ăn chúng, đồng thời dọn dẹp rác, cối um tùm l n¬i tró ngơ cđa chóng - Khi thiÕt kÕ kho tng phải ý tới công tác phòng trị từ đầu Cửa sổ, lỗ thông phải có lới chắn, chân cửa kho phải đợc bọc thép tránh chuột đục khoét lm tổ Tích cực tìm phá hang ổ v tiêu diệt chúng Ngoi biện pháp ta cần diệt chuột cạm bẫy v hoá chất a) Phơng pháp diệt chuột - Các chất diệt chuột có thể rắn, lỏng v khí Tuỳ theo loại thuốc xâm nhập qua đờng ruột, đờng hô hấp tiếp xúc Yêu cầu thuốc diệt chuột dùng lm bả phải mùi lạ Mu sắc thuốc không nên khác thờng m phải có mu gần giống thức ăn hng ngy ăn phá hại 238 - Phơng pháp lm bả độc khô dùng với thuốc dạng bột, bao gồm: + Thức ăn chuột a thích l hạt ngũ cốc, dùng loại thức ăn kho kh«ng cã mμ chuét −a thÝch nh−: t«m, cua, nhộng Chất độc đợc trộn trực tiếp với thức ăn (với loại không mùi vị) giấu thức ăn (loại có mu v mùi vị khác thờng) Tuỳ theo yêu cầu chế biến dới dạng hạt, miếng bột + Đối với bả độc nớc, chuột sau ăn thờng ngoi kho uống nớc ®ã lμm b¶ ®éc n−íc sÏ cã hiƯu qu¶ Kho kín v chuột điều kiện chui ngoi uống nớc, phải bố trí bả độc sẵn kho chất độc lm bả nớc phải không tan nớc, m mặt nớc lớp váng mỏng tan nớc nhng không bị phân huỷ v mÊt tÝnh ®éc Th−êng ®Ĩ kÝch thÝch cht cã thĨ cho vμo b¶ n−íc - 5% (30 - 50g ®−êng hoμ vμo lÝt n−íc) b) Thc diƯt cht - KÏm photphua (Zn3P2) KÏm photphua lμ mét thø bét mu vng xám tối Khi khô không mùi, ẩm có mùi thối Trong điều kiện khô v môi trờng trung tính, kẽm photphua tơng đối bền vững Khi gặp ẩm bị thuỷ phân v phân hủy thnh khí photphin (PH3) lμ mét khÝ ®éc KÏm photphua rÊt ®éc víi ng−êi v động vật máu nóng, l thuốc diệt chuột mạnh Khi ăn, 239 dới tác dụng dịch vị, kẽm photphua phân huỷ thnh PH3 l khí độc hệ thần kinh v máu Chuột sau ăn thờng chảy máu mũi, khó thở v chết sau - 10 giờ, lâu l 24 Bảng 40 Loài chuột Liều gây chết (mg/kg) Chuột trởng thành Chuột nhắt Chuột đồng 75 - 150 15 - 20 20 - 24 Thức ăn thích hợp để đánh mồi kho l cua, tôm, nhộng, cá Tốt l nhét thuốc vo bụng mồi Liều lợng thc ®èi víi cht nh− sau: ● Cht nhá: trén - 2% kẽm photphua vo thức ăn Chuột lớn: trộn - 5% Trên 1m2 đặt - gam bả độc v điểm đặt 30 - 40g bả độc Lu ý để tránh lừa chuột, - ngy đầu cha cho bả vo thức ăn, sau cho Thời gian thích hợp l 17 - 18 giê hμng ngμy lμ lóc cht s¾p hoạt động, không nên đặt vo ban ngy, không nên bặt bả liên tục m cách 10 - 15 ngy Cần tìm kỹ chuột chết v tiêu huỷ - Kr−xÝt (C11H10N2S) Kr−xÝt lμ chÊt bét kÕt tinh, mμu x¸m, không mùi vị, dễ tan dung môi, tan nhiều dịch ruột non động vật 240 Krxít bền môi trờng khô v trung tính Gặp ẩm v nóng dễ bị phân huỷ Krxít độc với ngời v động vật máu nóng, có tác động mạnh chuột cống Liều gây chết chuột cống l 4,5 - mg/ kg Đối với chuột đn hay chuột nhắt liều gây chết gấp 2- lần Krxít dùng lm bả độc khô, nớc v phun bột Đối với nơi nhiều chuột đặt bả thời gian di, liên tục Mỗi tuần nên thay bả chuột lần Krxít dùng để xử lý bề mặt rÃnh nớc vũng nớc tù, cht cã thĨ tíi ng n−íc LiỊu dïng 30g thc/1m2 bề mặt nớc - Bari cacbonat (BaCO3) Cần lu ý: Bari cacbonat phải chứa hợp chất sunphua có tác dụng diệt chuột Vì hm lợng sunphua > 0,2% lm cho chuột không thích ăn bả Bari cacbonat l chất bột mịn, trắng, không mùi, không tan nớc v dung môi hữu trạng thái khô, môi trờng trung tính, bari cacbonat bền vững trạng thái ẩm v dới tác dụng môi trờng axit phân huỷ v tạo CO2 Do tác dụng dịch vị động vật, bari cacbonat tạo thnh bari clorua rÊt ®éc: Bari cacbonat Ýt ®éc víi ng−êi, nh−ng độc chuột Bari clorua lm tăng áp suÊt thÈm thÊu chuét, lμm tÕ bμo bÞ mÊt nớc Bari cacbonat diệt chuột tơng đối an ton, 241 không sợ nhiễm độc lơng thực v gây độc cho ngời Sử dụng bari cacbonat dới dạng bả độc Liều lợng cho vo bả 20 - 25% (1 kg mồi cần 200 250 g thuốc) Bả chế biến sẵn (700g bột mì + 200 g thuốc + 100 g bột cua khô) cho nớc vo cán mỏng vμ c¾t thμnh tõng miÕng 0,5 x 0,5 cm Trong kho m2 đặt mồi Nếu chuột hang thả vo hang lỗ 10 - 15 miếng, chuột ăn xong khát nớc, uống v chết 242 TI LIệU THAM KHảO Bùi Đức Hợi, Mai Văn Lê: Bảo quản lơng thực, Nxb Khoa học kỹ thuật, H Nội, 1987 Trần Minh Tân: Bảo quản v chế biến nông sản sau thu hoạch, Nxb Nông nghiƯp, Hμ Néi, 2000 Vị Qc Trung: Kü tht sử dụng chất trừ dịch hại kho, 1979 J.L Multon, A.M Reimber: PrÐvention and storage of grains, seed and their by products, Lavoition, 1988 Marcel et AndrÐ Reimber, Silos, Paris, 1971 243 244 Môc lôc Trang Lời Nh xuất Chơng I Những vấn đề chung I Phân loại nông sản II Cấu tạo nông sản phẩm 11 III Thnh phần hoá học loại nông sản 24 IV Tính chất vật lý hạt nông sản 36 Chơng II Các trình biến đổi gây h hỏng nông sản 52 I Các yếu tố gây h hỏng nông sản 53 II Những biến đổi nông sản trình bảo quản 61 Chơng III Các phơng pháp bảo quản nông sản 76 I Bảo quản nông sản trạng thái thoáng 76 II Phơng pháp bảo quản hạt trạng thái kín 83 III Phơng pháp bảo quản lạnh 87 IV Phơng pháp bảo quản hoá chất 90 V Phơng pháp bảo quản khí điều chỉnh 91 VI Phơng pháp bảo quản xạ 92 245 Chơng IV Kho bảo quản nông sản 95 I Nhiệm vụ, yêu cầu kỹ thuật v phân loại 95 II Nguyên tắc xây dựng kho v cách bố trí nguyên liệu kho 97 III Cấu tạo hoạt động số loại kho thông dụng 103 IV Xử lý cố v trờng hợp không bình thờng 120 V Lý thuyết tính toán kho bảo quản 125 Chơng V THIếT Bị KHO BảO QUảN 142 I Thiết bị thông gió cỡng 142 II Thiết bị bốc dỡ v vận chuyển 148 III Các thiết bị kiểm tra v phân tích mẫu 163 Chơng VI NHữNG SINH VậT HạI NÔNG SảN bảo quản V BIệN PHáP PHòNG TRừ 181 I Các sinh vật gây hại hạt bảo quản 181 II Các biện pháp phòng ngừa 212 Ti liệu tham khảo 243 246 Chịu trách nhiệm xuất ts Nguyễn Duy Hùng Chịu trách nhiệm nội dung ts đỗ quang dũng Biên tập nội dung: ths phạm thị kim huế ThS vũ văn nâm Trình by bìa: dơng thái sơn Chế vi tính: lâm thị hơng Sửa in: phòng biên tập kỹ thuật Đọc sách mẫu: vũ văn nâm 247 ... 19,5 457×1 .21 9 1 52 47,9 65,9 1. 520 36,3 610×1 .21 9 355 57 80,7 2. 020 66,3 610×1. 524 355 136 181 ,2 2.530 81,7 610×1. 829 355 1 72, 5 22 9,7 3.030 97 ,2 914? ?2. 438 610 935 1100 6.070 97 ,2 (kg) g/cm2 Chó ý:... 20 ,3 15 ,2 17,8 15 ,2 30,3 15 ,2 Tốc độ kéo Năng suất Công suất (m/ph) (T/giê) W/m 20 ,3 10,3 20 ,3 82 82 1 02 20,3 1 02 81 92 117 117 1,3 2, 5 5,1 7,6 13,3 17,8 22 ,9 30,5 40,7 45,7 38,1 76 ,2 10 10 24 ... Bảng 25 Đặc điểm kỹ thuật phận chuyển lên cao kiểu gầu (ngô hạt) Kích thớc gầu (cm) 7,6 ì 5,1 10 ,2 × 7,6 15 ,2 × 10 ,2 17,8 × 12, 7 22 ,8 ì 12, 7 22 ,7 ì 15 ,2 150 Khoảng cách hai gầu (cm) 20 ,3 10,3 20 ,3