Đang tải... (xem toàn văn)
Lao động của con người trong quá trình sản xuất là nhân tố quan trọng nhất. Vấn đề tổ chức quản lý lao động trong sản xuất có vai trò hết sức quan trọng, vì con người là chủ thể của quá trình sản xuất và kinh doanh. Quá trình đó được diễn ra thông qua con người lao động với những động cơ, thái độ, trình độ nghề nghiệp nhất định.Với cùng một nguồn vật tư, máy móc và tiền vốn như nhau, nhưng vấn đề tổ chức quản lý và con người lao dộng khác nhau sẽ cho những kết quả rất khác nhau. Khai thác và sử dụng triệt để các yếu tố thuộc về lao động (số lượng, thời gian, năng suất lao động) là vấn đề luôn được các doanh nghiệp quan tâm trong điều hành sản xuất vì nó ảnh hưởng trực tiếp tới kết quả sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp. Tổ chức lao động khoa học trong các doanh nghiệp xây dựng sẽ tạo ra những điểu kiện làm việc tối ưu để thúc đẩy lao động sáng tạo với năng suất, chất lượng và hiệu quả cao. KFC là một thương hiệu cho tới ngày nay không chỉ phổ biến mà đã lan rộng , thống lĩnh thị trường ăn nhanh trên nhiều khu vực của thế giới . KFC là thương hiệu được đánh giá là có tốc độ tăng trưởng nhanh và mạnh nhất. Đối với khách hàng thì KFC là một thương hiệu đáng tin cậy luôn luôn đặt khách hàng ở vị trí trung tâm và luôn biết phải làm những gì. Sự thành công của KFC là một mẫu điển hình cho các doanh nhân ngày nay nhằm đạt được những hiệu quả kinh doanh lớn hơn.Vậy đâu là nguyên nhân dẫn đến sự thành công đáng nể đó của KFC ?Một trong những nguyên nhân mà chúng ta cần kể đến đó chính là cách thức tổ chức quá trình lao động.Trong bài thảo luận này nhóm chúng em đã tìm hiểu “Cơ sở tâm lý của tổ chức quá trình lao động tại công ty KFC Việt Nam” đồng thời đưa ra những nhận xét ,đánh giá mặt tích cực cũng như hạn chế và đề xuất một số giải pháp nâng cao hiệu quả của tổ chức quá trình lao động tại công ty KFC Việt Nam.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA QUẢN TRỊ NHÂN LỰC BÀI THẢO LUẬN MÔN TÂM LÝ HỌC LAO ĐỘNG ĐỀ TÀI: Nghiên cứu cơ sở tâm lý của tổ chức quá trình lao động tại Công ty KFC Việt Nam HÀ NỘI, 2021 MỤC LỤC A PHẦN MỞ ĐẦU Lao động của con người trong quá trình sản xuất là nhân tố quan trọng nhất Vấn đề tổ chức quản lý lao động trong sản xuất có vai trò hết sức quan trọng, vì con người là chủ thể của quá trình sản xuất và kinh doanh Quá trình đó được diễn ra thông qua con người lao động với những động cơ, thái độ, trình độ nghề nghiệp nhất định.Với cùng một nguồn vật tư, máy móc và tiền vốn như nhau, nhưng vấn đề tổ chức quản lý và con người lao dộng khác nhau sẽ cho những kết quả rất khác nhau Khai thác và sử dụng triệt để các yếu tố thuộc về lao động (số lượng, thời gian, năng suất lao động) là vấn đề luôn được các doanh nghiệp quan tâm trong điều hành sản xuất vì nó ảnh hưởng trực tiếp tới kết quả sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp Tổ chức lao động khoa học trong các doanh nghiệp xây dựng sẽ tạo ra những điểu kiện làm việc tối ưu để thúc đẩy lao động sáng tạo với năng suất, chất lượng và hiệu quả cao KFC là một thương hiệu cho tới ngày nay không chỉ phổ biến mà đã lan rộng , thống lĩnh thị trường ăn nhanh trên nhiều khu vực của thế giới KFC là thương hiệu được đánh giá là có tốc độ tăng trưởng nhanh và mạnh nhất Đối với khách hàng thì KFC là một thương hiệu đáng tin cậy luôn luôn đặt khách hàng ở vị trí trung tâm và luôn biết phải làm những gì Sự thành công của KFC là một mẫu điển hình cho các doanh nhân ngày nay nhằm đạt được những hiệu quả kinh doanh lớn hơn.Vậy đâu là nguyên nhân dẫn đến sự thành công đáng nể đó của KFC ?Một trong những nguyên nhân mà chúng ta cần kể đến đó chính là cách thức tổ chức quá trình lao động.Trong bài thảo luận này nhóm chúng em đã tìm hiểu “Cơ sở tâm lý của tổ chức quá trình lao động tại công ty KFC Việt Nam” đồng thời đưa ra những nhận xét ,đánh giá mặt tích cực cũng như hạn chế và đề xuất một số giải pháp nâng cao hiệu quả của tổ chức quá trình lao động tại công ty KFC Việt Nam Với tinh thần nghiêm túc, nhiệt tình và sự hướng dẫn tận tình của cô, các thành viên nhóm 2 đã hoàn thành bài thảo luận và đưa đến độc giả Mặc dù vậy, không thể tránh khỏi sai sót Nhóm 2 rất mong nhận được phản hồi, góp ý từ độc giả để bài thảo luận được hoàn chỉnh hơn Xin chân thành cảm ơn! B PHẦN NỘI DUNG Chương 1: Cơ sở lý thuyết 1.1 Một số khái niệm liên quan đến tổ chức quá trình lao động Tổ chức quá trình lao động được hiểu là tổ chức quá trình hoạt động của con người, trong sự kết hợp giữa ba yếu tố cơ bản (lao động, công cụ lao động, đối tượng lao động) và các mối quan hệ qua lại giữa người lao động với nhau nhằm đạt được mục đích của quá trình đó Có thể nói tổ chức quá trình lao động là một phạm trù gắn liền với lao động sống, với việc đảm bảo sự hoạt động của sức lao động Thực chất tổ chức quá trình lao động trong phạm vi một tập thể lao động nhất định là một hệ thống các biện pháp đảm bảo sự hoạt động lao động của con người nhằm mục đích nâng cao năng suất lao động và sử dụng đầy đủ nhất các tư liệu sản xuất 1.2 Cơ sở tâm lý quá trình phân công và hiệp tác lao động 1.2.1 Ý nghĩa tâm lý học đối với phân công lao động và hiệp tác lao đ ộng Phân công và hiệp tác lao động trong doanh nghiệp là một trong những nội dung quan trọng của tổ chức lao động khoa học Xu hướng của phân công lao động hiện nay ngày càng chuyên môn hóa hẹp người lao động với sự ra đời của nhiều ngành sản xuất mới với công nghệ hiện đại và phức tạp Nguyên tắc của phân công và hiệp tác lao động hiện nay phải xét trên hai góc độ là con người phải phù hợp với máy móc thiết bị máy móc thiết bị phải phù hợp với con người Xét trên lĩnh vực tâm lý học, tổ chức quá trình lao động thể hiện trên hai mặt sau đây : - Mặt kĩ thuật ( phương pháp thực hiện công việc ): quá trình lao động được thực hiện nhờ kĩ năng kỹ xảo và trình độ lành nghề đã đạt được của người lao động Chuyên môn hóa công cụ sản xuất, giúp doanh nghiệp sử dụng nó một cách tối đa, giúp doanh nghiệp bố trí người lao động phù hợp với khả năng - Mặt cá nhân: Quá trình lao động phản ánh giá trị đời sống hoạt động của con người, là phương tiện sống và tồn tại của người lao động Người lao động chuyên môn hoá, nâng cao kỹ năng, từ đó nâng cao năng suất giúp người lao động nắm bắt kịp với công nghệ hiện đại Do vậy, việc thực hiện phân công và hiệp tác lao động ngày nay cũng phải chú ý đến mặt kĩ thuật của lao động, mà phải quan tâm đầy đủ đến mặt tâm lý xã hội của người lao động để thực hiện hai mục tiêu năng suất lao động và phồn vinh, hạnh phúc cho người lao động Trong giai đoạn phát triển ngày càng mạnh của khoa học và kỹ thuật hiện nay, xu hướng của tổ chức lao động đang diễn ra theo nhiều chiều hướng Tổ chức lao động ngày càng đặt ra những yêu cầu tâm lý đối với con người cao hơn Do vậy, đòi hỏi đối với tâm lý học lao động phải nghiên cứu sâu sắc sự biến đổi các hiện tượng tâm lý trong quá trình lao động để làm cơ sở vững chắc cho tổ chức lao động khoa học., Tâm lý học lao động có vai trò quan trọng cho tổ chức lao động khoa học nói chung và với phân công và hiệp tác lao động nói riêng Vai trò đó được thể hiện qua những đặc điểm sau đây: - Tâm lý học lao động đã chỉ ra những phát triển của khoa học kĩ thuật Đã tác động xấu đến con người những gì và đưa ra các giải pháp khắc phục nó - Tâm lý học đã chỉ ra những giới hạn của con người trong lao động để giúp cho tổ chức hoạt động lao động đạt được tối ưu trong quá trình hoạt động - Tâm lý học lao động còn cho ta thấy những vấn đề về kích thích lao động tạo nên động lực thúc đẩy hành động con người - Tâm lý học lao động còn chỉ ra những đòi hỏi về giá trị lao động, giá trị tinh thần của cuộc sống giúp cho công tác tổ chức nào động và quản lý sản xuất được hiệu quả cao - Tâm lý học lao động còn chỉ ra tác động xấu của môi trường lao động Môi trường tập thể đến con người để giúp cho hoàn thiện chúng, thỏa mãn những yêu cầu của người lao động - Tâm lý học lao động con chị ra cho tổ chức nào động thấy được các yếu tố tâm lý của sự phát triển năng lực, kỹ năng, kỹ xảo lao động và chỉ ra các giải pháp sử dụng họ có hiệu quả hơn Tóm lại tâm lý học lao động hiện nay thực sự trở thành cơ sở hết sức quan trọng cho tổ chức lao động khoa học nói chung và phân công và hiệp tác lao động nói riêng 1.2.2 Giới hạn tâm lý của phân công lao động và hiệp tác lao đ ộng Quá trình phát triển của kĩ thuật một mặt đã nâng cao những đòi hỏi của hoạt động tư duy của con người, nó thúc đẩy sự phát triển các năng lực: trí tuệ, sự sáng tạo của người lao động, mở rộng diện nghề nghiệp, chuyên môn hóa sâu người lao động,… mặt khác, sự phát triển của kĩ thuật đã dẫn đến những hậu quả xấu đối với người lao động như xuất hiện tính đơn điệu trong sản xuất và sự căng thẳng thần kinh ngày càng cao Xét về mặt tâm lý, sự đơn điệu đã tác động xấu đến người lao động ở các điểm sau: - Tính đơn điệu sẽ dẫn đến sự mệt mỏi sớm do các hoạt động cứ lập đi lập lại đến mức nhàm chán Sự lập đi lập lại của hoạt động ở tốc độ và nhịp độ lớn sẽ làm giảm sự kích thích hưng phấn thần kinh và chuyển nó sang dạng ức chế làm cho năng lực làm việc giảm, mệt mỏi tăng, đặc biệt là làm cho chất lượng sản không cao - Tính đơn điệu làm giảm sự hứng thú lao động, làm mất đi sự kích thích tính sáng tạo trong lao động - Con người làm việc trong điều kiện của tính đơn điệu cao dẫn đến thái độ thù địch với lao động làm cho động cơ lao động bị suy giảm, sự thỏa mãn với lao động bị tiêu tan Do vậy các nhà tâm lý học cho rằng chúng ta phải thực sự quan tâm đến người lao động Coi họ là yếu tố tiềm năng để nâng cao năng suất lao động *Các giải pháp chống lại tính đơn điệu: Trong thực tế của sản xuất, có một số hoạt động không thể chống lại được tính đơn điệu hoặc chống lại được tính đơn điệu mức độ rất thấp Trong các trường hợp này chúng ta cần khắc phục ảnh hưởng xấu của nó đến lao động bằng các biện pháp sau - Kết hợp nhiều thao tác có nội dung đơn giản, kém xúc tích thành những thao tác có nội dung phong phú hơn xúc tích hơn - Thay đổi vị trí công nhân trong dây chuyền công nghệ cho chu kì hoặc không theo chu kỳ - Thay đổi nhịp độ làm việc trong dây chuyền - Thực hiện chế độ làm việc và nghỉ ngơi hợp lý - Sử dụng các phương pháp thẩm mỹ tác động vào sản xuất như: âm nhạc, màu sắc, … - Sử dụng các khuyến khích vật chất và tinh thần thích đáng bao gồm tiền lương, tiền thưởng và phúc lợi khác,… Tóm lại, khi tiến hành phân công và hiệp tác lao động, chúng ta cần phải đáp ứng các yêu cầu về mặt tâm lý người lao động, chống lại và loại bỏ tính đơn điệu trong lao động 1.2.3 Những chú ý trong lao động Hiện nay người ta chưa chú Ý ra làm bốn loại để phân định nó trong các trường hợp nhất định sau: - Chú ý có chủ định là sự tập trung chú ý một cách có Ý thức của con người vào một đối tượng nào đó - Chú ý sau chủ định là chú ý xuất hiện tiếp theo chú ý có chủ định nó phụ thuộc vào sự hứng thú của con người đối với đối tượng lao động - Chú ý không chủ định là chủ yếu suất hiện không có định trước xuất hiện bất ngờ ngẫu nhiên có yếu tố khác biệt về màu sắc âm thanh hình thù tạo ra - Chú ý cảm xúc này chú ý do các yếu tố cảm xúc bên trong gây nên Khi một chấn thương tinh thần nào đó có thể dẫn đến những cảm xúc mạnh trong tư duy và vì vậy nó làm xuất hiện chú ý cảm xúc * Chú ý có một số đặc điểm cơ bản sau: - Tính khối lượng - Tính bền vững của chú ý được xác định bởi thời gian tập trung sự chú ý vào đối tượng đã chọn - Sự phân phối chú ý là sự đảm bảo khả năng thực hiện cùng một lúc những động tác khác nhau trên những đối tượng khác nhau - Sự di chuyển của chú Ý thể hiện ở tốc độ chuyển sự chú ý từ đối tượng này sang đối tượng khác - Cường độ của chú ý Chú ý trong lao động có một ý nghĩa vô cùng to lớn đối với hoạt động lao động của con người Nghiên cứu một cách đầy đủ chú ý giúp cho công Tác phân công và hiệp tác lao động có cơ sở để tạo ra sự chú ý cao trong lao động, để tăng năng suất lao động, đồng thời có biện pháp ngăn chặn sự xuất hiện của các chú ý không chủ định và chú ý cảm xúc có phần làm giảm các sai sót và tai nạn lao động *Các loại khuyết tật của chú ý: Sự khuyết tật của chú ý trong lao động thường dẫn đến hiệu quả lao động kém và tai nạn lao động, chất lượng công việc giảm, các nhà nghiên cứu tâm lý đã đưa ra bốn loại khuyết tật của chú ý - Thứ nhất, phân tán tư tưởng là hiện tượng không tạo ra được hưng phấn lao động cho đối tượng lao động đang tiến hành các loại hưng phấn song song tồn tại làm cản trở hưng phấn lao động chính - Thứ hai, di chuyển chú ý Do kém linh hoạt trong hoạt động lao động Hiện tượng này do làm việc quá căng thẳng hoặc khuyết tật bẩm sinh trong hoạt động thần kinh hoặc do chấn thương tinh thần gây nên Đây là khuyết tật khó khắc phục, chủ yếu tổ chức nào động có khoa học thì mới có thể khắc phục - Thứ ba, đãng trí do bệnh lý là hiện tượng mệt mỏi cơ thể và suy nhược lâu ngày làm vỏ não bị ước chế quá mức, hưng phấn kém và làm cho chú ý kém - Thứ tư, sự dao động chú Ý là hiện tượng sử dụng phần rất nhỏ tế bào não vào một đối tượng nào đó quá mức có thể gây ra các hiện tượng ngưng trệ hoạt động do phản ứng sinh lý Khắc phục hiện tượng này là tổ chức nghỉ ngơi hợp lý và phân phối chú ý hợp lý 1.2.4 Đặc điểm tâm lý chung của người lao động Đặc tính tâm lý của bốn nhóm người: - Người thành đạt: người thành đạt là người có Ý thức bản thân cao và có khả năng tự quản lý tự điều chỉnh hành vi ít cần đến xung đột bên ngoài như lời khen hoặc tiền thưởng Những người thành đạt là những người có bản lĩnh sống cao có năng lực hành vi cao và họ luôn đạt được kết quả hoạt động tốt - Người tài nhưng tính khí thất thường : Những người này thường có phản ứng bằng cách giữ thái độ đề kháng tự vệ, bất hợp tác, ương bướng - Người không thể thay thế được : ở đây người không thể thay thế được hiểu theo nghĩa lộng hành Người có khả năng trở thành siêu thủ trưởng tức là thủ trưởng đứng trên thủ trưởng chính thức Kiểu người này làm mất đoàn kết nội bộ, sẵn sàng trù úm, chèn ép, tham quyền cố vị, lật đổ, tước quyền Kiểu người này để bạt làm cán bộ thì vô cùng nguy hại cho tổ chức - Loại nhân viên yếu kém : người nhân viên yếu kém là người năng lực làm việc thực sự không có, ko đáp ứng được yêu cầu của tổ chức Loại nhân viên này tỏ ra không đảm đương được nhiệm vụ hiện tại và tương lai * Yêu cầu cơ bản của tâm lý học đôi với phân công lao động và hiệp tác lao động : - Cách ứng xử với cấp dưới hiện nay phụ phuộc rất lớn vào bản lĩnh và nghệ thuật sử dụng của người lãnh đạo - Tôn trọng nhân phẩm, trách nhiệm, khai thác tài năng cùng tiềm tàng trong mỗi người cấp dưới bất kể họ là loại người lao động nào 1.3.Cơ sở tâm lí của việc xây dựng chế độ làm việc và nghỉ ngơi 1.3.1 Mệt mỏi và quan niệm về mệt mỏi 1.3.1.1 Khái niệm - Sự mệt mỏi là hình thức rối loạn trong việc tổ chức hoạt động như là kết quả của sự cố gắng làm việc với những biến đổi chức năng trên mọi bình diện : sinh hoá, sinh lý, tâm lý Mệt mỏi là kết quả sự tích luỹ và tác động của nhiều yếu tố khác nhau như: sự cố gằng về thể chất, về trí tuệ, cảm giác, những yếu tố môi trường, cường độ và tần suất các vận động, sự đơn điệu, tình trạng sức khoẻ của cơ thể, dinh dưỡng không hợp lý, các yếu tố xã hội Mệt mỏi biểu hiện ở sự giảm khả năng lao động dẫn đến giảm năng suất lao động, ở những biến đổi về sinh lý ( nhịp tim tăng, nhịp thở tăng, biên độ hô hấp giảm, khả năng nín thở giảm ) và tâm lý ( tăng số lỗi, không bao quát hết được trường thị giác, các phản ứng trả lời bị thay đổi, thời gian phản ứng tăng ) Bản chất của sự mệt mỏi theo quan điểm của các nhà tâm lý học: Là phản ứng tự vệ tự nhiên của cơ thể đối với hoạt động nhằm ngăn ngừa sự phá huỷ cơ thể Mệt mỏi là hiện tượng khách quan, khi con người có làm việc thì có mệt mỏi 1.3.1.2 Nguyên nhân gây mệt mỏi Sự mệt mỏi là hiện tượng khách quan không thể tránh khỏi khi thực hiện quá trình lao động, vấn đề là phải làm thế nào để cho sự mệt mỏi không xảy ra sớm trong quá trình lao động Muốn vậy phải biết được các nguyên nhân gây nên sự mệt mỏi trong lao động Theo các nhà tâm lý học có 3 loại nhân tố gây mệt mỏi sau: + Nhân tố cơ bản: Là nhân tố trực tiếp gây ra sự mệt mỏi, đó là sự tổ chức lao động không hợp lý, gánh nặng thể lực,… + Nhân tố bổ sung: Là những nhân tố trong những điều kiện nhất định có thể trực tiếp gây ra sự mệt mỏi Thí dụ: Sự bất tiện trong giao thông khi đi làm do liên tục bị căng thẳng về những chuyện mua sắm để thoả mãn nhu cầu cá nhân, sự cạnh tranh giữa người và người trong việc đi tìm danh vọng, vật chất + Nhân tố thúc đẩy: Là nhân tố tạo điều kiện thuận lợi cho mệt mỏi dễ dàng xảy ra Thí dụ: Trạng thái cơ thể,căng thẳng thần kinh, sự khắc nghiệt của môi trường sản xuất… 1.3.1.3 Phân loại sự mệt mỏi - Phân loại sự mệt mỏi theo Tipphin có 3 loại là : + sự mệt mỏi sinh lí + sự mệt mỏi tâm lí + sự mệt mỏi nơi sản xuất -Phân loại sự mệt mỏi theo nguồn gốc,các nhà tâm lí học phân thành 3 loại mệt mỏi sau: + Mệt mỏi chân tay (cơ bắp) do các loại lao động chân tay gây ra + Mệt mỏi trí óc do các loại lao động trí óc gây nên + Mệt mỏi cảm xúc do những tình huống căng thẳng trong lao động tạo ra Sự phân chia trên chỉ có ý nghĩa tương đối Trong thực tế, sự mệt mỏi của người lao động thường là tổ hợp của 3 loại mệt mỏi trên vì các loại đó có liên quan đến nhau 1.3.2 Nghiên cứu về khả năng làm việc 1.3.2.1 Khái niệm - Khả năng làm việc ( Sức làm việc) nói lên khả năng làm việc dẻo dai, lâu bền, không biết mệt mỏi sớm 1.3.2.2 Những nhân tố ảnh hưởng đến khả năng làm việc Khả năng làm việc của con người phụ thuộc vào các nhân tố sau: - Những nhân tố bên ngoài: + Những yêu cầu của lao động ( tính chất các động tác, những đòi hỏi đối với các cơ quan phân tích, mức độ trách nhiệm đối với công việc….) + Những điều kiện môi trường vật lý và xã hội của lao đ ộng: không khí tâm lý học trong nhóm, trình độ chuyên môn, tuổi tác, thâm niên, nghề nghiệp, điều kiện nơi làm việc… -Những nhân tố bên trong: + Trạng thái thần kinh, tâm lý, trạng thái mệt mỏi… sẽ ảnh hưởng đến khả năng làm việc nhanh hay chậm, hiệu quả hay không hiệu quả 1.3.2.3 Các giai đoạn về sự thay đổi khả năng làm việc -Sức làm việc của con người trong thời gian một ngày có những biến đổi nhất định, mang tính quy luật: + Giai đoạn trước lao động: Trước khi bắt đầu tiến hành lao động, trên vỏ não của người lao động có những điểm hưng phấn có liên quan tới các công việc, các quan hệ… xảy ra trước đó vì thế họ rất háo hức để bắt đầu công việc + Giai đoạn bắt đầu lao động: Sức làm việc được tăng dần lên và đạt mức tối đa Trước khi bắt đầu tiến hành lao động, bộ não con người hình thành các điểm hưng phấn có liên quan tới các công việc, các quan hệ… xảy ra trước đó Những điểm hưng phấn này, không nhường chỗ ngay tức khắc cho các điểm hưng phấn có liên quan đến hoạt động lao động Điều này tạo nên xung đột về sinh lý thần kinh Trong thời gian xung đột đó các kỹ 2.1.2 Cơ cấu tổ chức bộ máy tại KFC Việt Nam Thương hiệu KFC Việt Nam nói riêng và trên thế giới nói chung được quản lý bởi các giam đốc khu vực (Area Manager) do tập đoan Yum Restaurent Internation sắp xếp Dưới đó là hàng loạt các nhà quản trị cấp dưới, cụ thể: Giám đốc khu vực (Area Manager) chịu trách nhiệm quản lý, điều phối hoạt động của 8 – 10 nhà hàng KFC trong một khu vực nhất định Giám đốc nhà hàng (Restaurant General Managers) phải báo cáo trực tiếp đến Giám đốc khu vực Các giam đốc này có trách nhiệm hoàn thành tốt các nhiệm vụ và duy trì các chinh sách từ công ty mẹ cũng như các thủ tục về quá trình tổ chức, dịch vụ khách hàng, marketing, quản lý, huấn luyện, v.v Trợ lý giám đốc (Assitant Manager) là người hỗ trợ Giám đốc nhà hàng Họ đảm bảo tất cả chinh sách của Công ty được thực hiện tốt Bên cạnh đó, Trợ lý quản lý nhà hàng (Trainee Managers) cũng giữ vai trò quan trọng trong việc quản lý hàng ngày của Giám đốc và Trợ lý giám đốc Nhân viên đội dịch vụ khách hàng (Customer Service Team Members) chịu trách nhiệm đảm bảo chất lượng sản phẩm, những dịch vụ khuyến mãi được đưa đến khách hàng nhanh nhất Cuối cùng những Nhân viên đội thực phẩm (Food Service Team Members) có nhiệm vụ đảm bảo những món ăn phải mang đung hương vị gà rán Kentuckey đồng thời quản lý dịch vụ vận chuyển đồ ăn đến tất cả khách hàng một cách nhanh nhất 2.1.3 Công việc sản xuất và dịch vụ tại KFC Thường ngày, nhân viên đội dịch vụ khách hàng sẽ phải làm các công việc như dọn vệ sinh, lắp đặt và khởi động các loại máy, sơ chế gà, phục vụ các đơn hàng, v.v Các sản phẩm của KFC tại Việt Nam được chế biến theo tiêu chuẩn chung trên toan thế giới, tuân thủ các quy trình công nghệ sản xuất chặt chẽ Thịt gà được chế biến từ cùng một công thức mà đại tá Harland – nhà sáng lập KFC đã tạo ra hơn nửa thập kỉ trước Ông đã thành công với công thức pha chế bí mật của 11 loại hương vị và thảo mộc cùng với kỹ thuật nấu cơ bản mà vẫn được áp dụng đến ngày hôm nay Trong nhiều năm, Harland đã cất giữ công thức pha chế trong đầu của mình và ngày nay công thức này được cất giữ an toàn ở Louisville Tại KFC, chỉ có một số ít người biết công thức đáng giá hàng triệu đô la đó (và họ đã kí những giao kèo đảm bảo sự bí mật của công thức này) Về công đoạn nướng gà KFC khiến nhiều người bất ngờ bởi khá đơn giản và không phức tạp Tuy nhiên, để trở thành thương hiệu có tiếng lớn như vậy chính là nhờ những hương liệu để tẩm ướp gà và hoàn toàn đảm bảo bí mật Về sản phẩm, KFC luôn còn đa dạng hóa sản phẩm để đáp ứng nhu cầu ẩm thực của khách hàng tại từng quốc gia, tạo nên thực đơn vô cùng phong phú với hơn 300 món ăn khác nhau Tại thị trường Việt Nam, những món mới như: gà giòn không xương, cơm gà KFC, bắp cải trộn cũng được đưa vào thực đơn bên cạnh những món ăn truyền thống như gà rán và bơ-gơ để phù hợp với khẩu vị người Việt Ngoài ra, còn có 1 số món khác nhau: lipton, bánh egg tart… giúp cho thực đơn tại Việt Nam vô cùng phong phú Về chất lượng sản phẩm, KFC Việt Nam chỉ chọn những nhà cung cấp nguyên liệu uy tín và bảo đảm chất lượng, khẳng định chất lượng sản phẩm của mình bằng các chứng nhận kiểm dịch Hiện nay tình trạng béo phì đang ngày càng có sự gia tăng rõ rệt, nguyên nhân cũng đến từ đồ ăn fastfood Là một thương hiệu fastfood, nhận thấy tinh hình này, KFC đã thay đổi loại dầu chiên gà ít chất béo vào năm 2007 ở 5500 tiệm KFC trên toàn thế giới trong đó có Việt Nam Đây là loại dầu đậu nành được dùng thay cho dầu rau mà công ty cho rằng ảnh hưởng đến bệnh tim mạch Có thể thấy tất cả những nỗ lực trên góp phần phát triển KFC Việt Nam nói riêng và trên thế giới nói chung KFC đặc biệt chú trọng tới dịch vụ khách hàng bằng việc đào tạo nhân viên Trước hết là tiêu chuẩn tuyển chọn nhân viên phục vụ, nhân viên bán hàng: nam, nữ từ 18 – 30 tuổi; vui vẻ, thân thiện, nhiệt tinh, luôn vui tươi năng động Thứ hai là nội quy khi làm việc chặt chẽ Tất cả việc làm trên nhằm mang đến cho khách một dịch vụ chất lượng tốt nhất, nâng cao uy tín của KFC đối với khách hàng và khả năng cạnh tranh của KFC trên thị trường 2.2 Thực trạng tổ chức quá trình phân công hợp tác lao động tại công ty KFC Việt Nam 2.2.1 Thực trạng quá trình phân công hợp tác lao động dựa trên các c ơ s ở tâm lý tại KFC Việt Nam: - Thứ nhất, hệ thống các nhà hàng KFC Việt Nam được phân bố dựa trên tâm lý thị trường Dựa trên thực tế, Việt Nam là một nước phát triển nhanh chóng trong thời gian qua cùng việc phát triển theo nền kinh tế thị trường, nên kéo theo sự thay đổi của phong cách sống, những xu hướng mới, đặc biệt những cái mới này được các bạn trẻ tiếp thu rất nhanh Có thể nói nhịp sống đô thị hóa cao, con người ngày càng trở nên hối hả, bận rộn hơn với cuộc sống thì thức ăn nhanh là giải pháp hữu hiệu để tiết kiệm thời gian Điều đó là cơ sở giúp cho KFC tin vào sự thành công khi đầu tư vào Việt Nam Việc hướng đến thị trường mục tiêu tiêu ở các thành phố lớn, tập trung đông dân cư, thu nhập khá ổn định như Hà Nội, Thành phố Hồ Chí Minh là ưu điểm để KFC phân bố hệ thống các nhà hàng của mình Theo một cuộc điều tra về nguyên nhân phát triển quá nhanh của KFC, câu trả lời từ hầu hết các thực khách trong độ tuổi từ 17 - 29 là: tiện lợi, ngon, giá cả phải chăng, trong đó khâu phục vụ được coi là chuẩn nhất Chính vì vậy mà KFC đã thể hiện một phong cách chuyên nghiệp với hệ thống các nhà hàng tương đối dày đặc và điều hành một cách tiện lợi nhất để phục vụ cho khách hàng sử dụng sản phẩm KFC Ngoải ra hiện nay, có quá nhiều thương hiệu đồ ăn nhanh nổi lên, do đó để cạnh tranh, trên cơ sở tâm lý đạt được mục tiêu chiếm lĩnh được nhiều khách hàng, KFC Việt Nam phải có sự tổ chức hệ thống nhà hàng hợp lý và không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ nhà hàng Ưu điểm của việc dựa trên cơ sở tâm lý chiếm lĩnh khách hàng để tổ chức hệ thống nhà hàng là đa phần khách hàng có xu hướng là giới trẻ (độ tuổi < 30) Hiện nay, sự tiếp nhận tương đối dễ dàng dần dần đã trở thành trào lưu mới, xu hướng mới, một xu hướng tây hóa phù hợp với sự năng động của giới trẻ KFC cũng tạo ra một không gian mới mẻ nơi mà có thể trò chuyện, bàn bạc công việc… Chính vì vậy mà sản phẩm KFC ngày càng được nhiều bạn trẻ biết đến, đây là điều kiện để KFC phát triển hệ thống cửa hàng của mình thêm nữa Ngược lại, nhược điểm của cơ sở tâm lý này là KFC còn gặp khó khăn trong việc chiếm lĩnh khách hàng thuộc nhóm đối tượng có độ tuổi trên 30 Trong khi fast food ở nước ngoài được coi là sản phẩm của ngành công nghiệp, song ở Việt Nam, những khách hàng này chưa quen với hình thức kinh doanh này, do đó tính chất phổ biến của KFC còn có những hạn chế và khó khăn trong việc phát triển tổ chức quá trình phân công lao động - Thứ hai, sự lựa chọn các nhà cung cấp nguyên liệu của KFC Việt Nam, trên cơ sở tâm lý lòng tin nơi khách hàng Thông qua chất lượng, uy tín và an toàn vệ sinh thực phẩm nên KFC chỉ chọn những nhà cung cấp nguyên liệu uy tín và đảm bảo chất lượng Với bất kể ngành nào đi chăng nữa nếu đầu vào được cung ứng một cách tối đa thì quá trình phân công lao động và tổ chức sản xuất sẽ rất thuận lợi Với một phong cách làm việc chuyên nghiệp cùng với mục tiêu cung cấp sản phẩm chất lượng cho khách hàng đồng thời lường trước rủi ro từ nhóm này, KFC đã cố gắng giảm thiểu rủi ro xuống mức tối đa khi chủ động xây dựng một mối quan hệ mật thiết với các nhà cung ứng uy tín và đảm bảo chất lượng trên thị trường, ví dụ như CP Vietnam Tất cả nguyên liệu sử dụng đều phải có chứng nhận kiểm định của cơ quan chức năng Với đội ngũ các chuyên gia trong hoạt động sản xuất, KFC đã khai thác hết những nơi cung cấp nguồn nguyên liệu sạch để tạo ra sản phẩm của mình - Thứ ba, cơ cấu nhân lực được xây dựng trên cơ sở tâm lý tổ chức nhằm hướng tới mục đích chung của doanh nghiệp Điều này thể hiện ở sự phân công lao động theo chức năng của công ty: bộ máy tổ chức phân công lao động được tổ chức theo mô hình trực tuyến – chức năng Theo đó, mối quan hệ giữa cấp dưới và cấp trên là một đường thẳng và các bộ phận chức năng làm đúng nhiệm vụ chuẩn bị những lời chỉ dẫn, những lời khuyên và kiểm tra sự hoạt động của các bộ phận trực tuyến Có như vậy, quá trình hoạt động của nhà hàng vận động trơn tru, hiệu quả và tạo nên năng suất lao động cao + Quản lý nhà hàng: tâm lý học để giúp cho người quản lý nghiên cứu những người dưới quyền mình, nhìn thấy được những hành vi của cấp dưới, sắp xếp nhân viên một cách hợp lý phù hợp với khả năng của họ Ngoài ra còn giúp cho người quản lý biết cách ứng xử, tác động mềm dẻo nhưng cương quyết với cấp dưới và lãnh đạo được những hành vi của họ, đoàn kết thống nhất tập thể những con người dưới quyền + Nhân viên đội dịch vụ khách hàng: dựa trên cơ sở nhằm thỏa mãn, nhu cầu mong muốn của khách hàng, đem lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng trong quá trình sử dụng dịch vụ của nhà hàng Bởi khách hàng là đối tượng duy nhất mang lại lợi ích doanh thu cho nhà hàng, hướng đến khách hàng chính là hướng đến xây dựng và phát triển công ty Chính vì thế việc công ty cần đội ngũ này để giúp làm hài lòng, chăm sóc khách hàng là vô cùng quan trọng + Nhân viên đội thực phẩm: là trụ cột tạo nên thương hiệu và sự phát triển của KFC Đây là vị trí chịu trách nhiệm trong việc đảm bảo chất lượng sản phẩm, đảm bảo giữ đúng hương vị của gà rán Kentucky hay cần thiết để tạo nên những hương vị mới để thu hút khách hàng 2.2.2 Phân tích cơ sở tâm lý của nguồn lao động trong quá trình phân công lao động tại KFC Việt Nam Hiện nay, với sự phát triển nhanh chóng tại thị trường Việt Nam, KFC đang đòi hỏi một lượng lớn nguồn lao động mới, điều này cũng đồng nghĩa cơ hội làm việc tại các cửa hàng KFC sẽ là rất lớn KFC với lực lượng hơn 2000 nhân viên đang làm việc tại khắp nhà hàng lớn nhỏ Việt Nam đang sống và làm việc với phương châm: “work hard – play hard” tạo điều kiện thuận lợi phát triển cho công ty Chính vì vậy, công ty KFC phải nắm được cơ sở tâm lý môi trường bên trong tác động đến quá trình phân công và bố trí sử dụng nguồn nhân lực một cách tốt nhất để khai thác tối đa hiệu quả làm việc của nhân viên: -Thứ nhất, về quản lý nguồn lao động Tại KFC, nhân viên luôn được mở những khóa nấu ăn để nâng cao tay nghề, thỏa sức thể hiện khả năng sáng tạo của mình, tránh sự đơn điệu, nhàm chán khi làm việc Các nhân viên được đào tạo bài bản, tận dụng sức trẻ và nhiệt huyết nên họ cũng rất năng động và nhiệt tình Bởi như ta đã biết thì những sản phẩm của KFC luôn là sự pha trộn những gia vị khác nhau nhằm tạo ra những sản phẩm độc đáo của mình, chính vì vậy mà họ luôn quan tâm bồi dưỡng tay nghề nhân viên mình Sản phẩm của KFC phụ thuộc rất nhiều vào đội ngũ này Chính vì vậy, việc quản lý nguồn lực này là một vấn đề được quan tâm hàng đầu đối với các nhà quản trị nguồn nhân lực ở KFC Và cho đến nay, việc quản lý đó đang được tiến hành rất khả quan, bằng chứng là KFC vẫn đảm bảo được hương vị độc đáo, duy nhất của món gà rán trong khi vẫn giữ được công thức bí mật Thậm chí, ta thường hay thấy ở KFC, quản lý đích thân phục vụ khách hàng trong trường hợp khách hàng quá đông và không phải để cho khách chờ đợi quá lâu - Thứ hai, là khả năng thu hút nguồn lao động và kích thích nhân viên Với KFC – đây là thương hiệu thu hút rất nhiều lao động trẻ, đặc biệt là các bạn sinh viên muốn đi làm thêm hay sinh viên mới ra trường KFC luôn mang lại những cơ hội thăng tiến rộng mở, xứng đáng với khả năng của mỗi nhân viên KFC tin tưởng vào nhân viên của mình, họ tin rằng mỗi nhân viên đều có đủ khả năng tạo sự khác biệt vì vậy luôn lắng nghe và tôn trọng mọi sự đóng góp của thành viên Bên cạnh đó, KFC cũng tạo điều kiện để mọi người phát huy hết tiềm năng của mình; phát hiện và bồi dưỡng nhân tài ngay từ những bước khởi nghiệp là niềm tự hào của họ - Thứ ba, là văn hóa ở KFC tạo môi trường làm việc tích cực cho nhân viên Văn hóa tại KFC luôn đặt khách hàng lên hàng đầu, luôn nâng cao chất lượng sản phẩm và sự hài lòng cho khách hàng, tạo ra sự trung thành của khách hàng đối với KFC Điều này giúp cho người lao động cùng hướng tới mục đích phục vụ khách hàng tốt nhất, mang lại sự vui vẻ, thoải mái cho thực khách; các nhân viên và nhà quản trị KFC càng thêm gắn bó, gần gũi nhau hơn Tất cả đều hết lòng vì khách hàng Khi đến KFC, nụ cười và sự thân thiện là điều đầu tiên họ muốn gửi đến khách hàng, động tác tay chào mở từ tim kèm theo nụ cười thật tươi của nhân viên ngụ ý rằng: “KFC sẽ phục vụ khách hàng bằng tất cả trái tim mình, nó xuất phát từ sự chân thành, nhiệt tình và bằng tất cả tình yêu để khách hàng có một bữa ngon và hài lòng nhất Bằng sự tận tâm, đội ngũ nhân viên luôn mang đến sự thoải mái và sạch sẽ cho khách hàng, những bạn nhân viên được đào tạo theo phong cách của KFC là những người mang đến cho bạn sự thoải mái nhất khi thưởng thức món gà yêu thích của mình” * Từ ba yếu tố tác động từ môi trường bên trong như trên, nhà quản trị lấy cơ sở để phân công lao động cho nhân viên một cách hợp lí nhất Đối với người lao động, KFC phân công lao động theo chức năng với những yêu cầu về nhiệm vụ và trình độ chuyên môn riêng cho từng vị trí Công ty cam kết về tính đa dạng trong phân công lao động và tạo môi trường làm việc chuyên nghiệp, tốt nhất cho người lao động, và bản thân người lao động cũng cần có những cơ sở tâm lý: + Nhân viên phục vụ (chạy bàn) hiện đang là công việc được khá nhiều các bạn sinh viên lựa chọn hiện nay Ngoài các công việc như: dọn bàn, lau bàn đảm bảo cho nhà hàng luôn sạch sẽ thì các nhân viên phục vụ cũng cần phải kiêm thêm các công việc như giải đáp các thắc mắc, yêu cầu của khách hàng Đây là công việc tương đối vất vả nên yêu cầu sức khỏe thật tốt Ngoài ra, nhân viên phục vụ cũng cần có tinh thần nhiệt tình, niềm nở, chào đón khác với giọng khỏe khoắc nà vui tươi + Nhân viên thu ngân: đây là bộ phận được ví như bộ mặt của KFC, ngoài phụ trách việc thanh toán cho khách tại quầy thì nhân viên thu ngân cũng cần phụ trách thêm các công việc: chào khách, nhận order và trả đồ ngay tại quầy cho khách Cho nên người trong bộ phận này phải có kĩ năng về giao tiếp, xử lý tình huống, nhanh nhẹn, có thái độ phục vụ tận tình để có thể làm hài lòng khách hàng một cách tốt nhất + Nhân viên nhà bếp: mỗi miếng gà ngon lành mà ta được ăn chính là nhờ vào sự tạo thành của bộ phận nhân viên nhà bếp Yêu cầu công việc đòi hỏi tính cách cẩn thận, khéo tay, năng khiếu cảm nhận món ăn và niềm đam mê, nhiệt huyết đối với nghề để phục vụ khách hàng + Quản lý nhà hàng: như ta đã biết thì những sản phẩm của KFC là sự pha trộn của những hương vị khác nhau nhằm tạo ra ra những sản phẩm độc đáo của mình chính vì vậy họ luôn quan tâm bồi dưỡng tay nghề của nhân viên mình Sản phẩm của KFC phụ thuộc rất nhiều vào đội ngũ này Chính vì vậy, việc quản lý nguồn lực là một vấn đề được quan tâm hàng đầu đối với các nhà quản trị KFC và đòi hỏi tính chuyên môn cao Họ phải có tố chất lãnh đạo, khả năng xây dựng chiến lược, nhìn xa trông rộng, nắm bắt thị trường, giải quyết vấn đề và biết nắm bắt, lắng nghe tâm tư nguyện vọng của nhân viên để giải quyết kịp thời Tuy nhiên KFC Việt Nam vẫn còn tồn tại hạn chế cần khắc phục về vấn đề nguồn nhân lực Do nhiều lí do mà nguồn nhân lực không ổn định, thay đổi thường xuyên, hơn nữa đội ngũ nhân viên tại KFC chủ yếu là sinh viên nên không có bề dày kinh nghiệm làm việc dẫn đến nhiều thiếu sót trong công việc phục vụ khách hàng và chế biến thứ ăn Đồng thời KFC cũng tốn nhiều chi phí tuyển dụng và đào tạo mà thời gian sử dụng nhân viên lại không lâu Ngoài ra, mức lương dành cho quản lý và nhân viên không cao 2.3 Thực trạng quá trình xây dựng chế độ làm việc và nghỉ ngơi tại Công ty KFC Việt Nam Thực trạng tại Công ty KFC Việt Nam: - Với nét văn hoá đặc thù của KFC luôn ghi nhận công lao và tưởng thưởng mọi nỗ lực của từng cá nhân, tập thể, hơn 2000 nhân viên của KFC Việt Nam đang sống và làm việc với phương châm “ Work hard – Play hard” Bên cạnh đó, KFC luôn cam kết về tính đa dạng và tạo môi trường làm việc tốt nhất cho người lao động - Do nhu cầu đặc thù nên KFC còn tuyển các nhân viên vào các thời điểm đặc biệt như dịp lễ tết để đảm bảo chất lượng dịch vụ - Quy trình làm việc của các cửa hàng KFC cũng đã được quy chuẩn theo quốc tế qua mô hình Franchising nên tạo thuận lợi cho việc cung ứng dịch vụ 1 cách thuận lợi và chuyên nghiệp - Bởi vì nhân viên sẽ được phân công vị trí và công việc cần làm, với tính chất công việc đơn điệu, mỗi ngày làm việc bạn sẽ lặp đi lặp lại các công việc như thế, điều này sẽ dẫn đến hiện tượng căng thẳng thần kinh cảm giác, gây nên sự mệt mỏi và chán nản đối với công việc Không chỉ vậy, đôi khi nhân viên có thể mệt mỏi do sự căng thẳng về thần kinh, sự căng thẳng này do không thoải mái với các yếu tố như xung đột, cãi vã lẫn nhau và mâu thuẫn nội bộ, quản lý mong muốn làm có thể nhớ hết mọi thứ trong vòng 1 tuần nếu bạn là người mới - Về chế độ làm việc: chế độ làm việc theo ca là chế độ đăng ký ngày đi làm trước nên có thể đi làm thêm một cách tự do thoải mái tùy theo phong cách sống của mình! - Có thể điều chỉnh thời gian làm thêm tùy theo lịch của mình chẳng hạn như lịch học hành, lịch vui chơi giải trí - Về thời gian nghỉ ngơi: Nhân viên part-time làm theo ca, mỗi ca tối thiểu 5h Nghỉ giữa giờ áp dụng cho làm trên 4h: 4h-6h nghỉ 20 phút, 6h-8h nghỉ 30 phút Ngày nghỉ hàng tuần: 1 ngày/ tuần * Ưu điểm: - Làm việc trong môi trường áp lực cao, rèn luyện được tính kiên trì, trách nhiệm trong công việc Nâng cao khả năng giao tiếp, xử lý các tình huống nảy sinh với khách hàng - Được training bài bản và biết được tất cả các công đoạn để trở thành quản lý giỏi KFC có chương trình đào tạo nhân viên rất chuyên nghiệp, là môi trường làm việc tốt, chính sách quyền lợi cho nhân viên tốt - Chế độ lương: 4tr- 4,5tr ca tối sẽ được bonus 50k/ ngày, phụ cấp cơm trưa: 3035k/ngày Có thưởng theo quý - Lương parttime sẽ theo 3 level, và có bài thi lên từng level mức lương giao động từ 18k-20k/ tiếng, nhân viên Parttime cũng có được bảo hiểm 24h - Công ty KFC cũng tạo một sân chơi hoạt động thể dục thể thao, tình nguyện, đá bóng và vô cùng nhiều sự kiện khác - Làm việc theo ca xoay: sáng - chiều - tối do Quản lý sắp xếp mỗi tuần * Nhược điểm: - Mức lương cho vị trí quản lý thấp - Công việc khá áp lực - Tăng ca gần như là bắt buộc, - Chưa tối ưu được việc sắp xếp nhân sự 2.4 Tâm lý thẩm mĩ tại Công ty KFC Việt Nam 2.4.1 Tâm lí màu sắc trong sản xuất Màu sắc là yếu tố rất quan trọng đối với một bộ nhận diện thương hiệu Khi doanh nghiệp chọn một màu chủ đạo, nó không chỉ là màu của logo mà còn là màu của tất cả sản phẩm do doanh nghiệp làm ra Thậm chí cả văn phòng làm việc, cửa hàng trưng bày và bán sản phẩm cũng được thiết kế và trang trí theo màu sắc đó Và KFC đã chọn màu đỏ làm màu của thương hiệu + Ưu điểm: Màu đỏ là màu có bước sóng dài nhất trên quang phổ và nó là một màu sắc thực sự thu hút mắt nhìn một cách mãnh liệt KFC rất thông minh khi chọn màu đỏ làm màu chủ đạo cho thương hiệu của mình Thị giác của con người dường như có mối liên hệ sâu sắc với màu đỏ hơn bất kỳ màu nào khác trong phạm vi quang phổ Các nhà khoa học cũng đồng tình với điều đó Họ cho rằng màu đỏ có thể gợi lên một cảm giác cấp thiết, qua đó phần nào kích thích sự thèm ăn của chúng ta Và khi trộn 2 nguyên liệu “fastfood” và “màu đỏ” với nhau, KFC cũng như các doanh nghiệp khác như LOTTERIA, PIZZA HUT đã tạo ra công thức hút khách hoàn hảo cho các chuỗi nhà hàng phục vụ thức ăn nhanh + Nhược điểm: Tuy màu sắc này mang ý nghĩa của sự mãnh liệt, nhiệt huyết, nhưng đồng thời cũng mang lại cho người nhìn một cảm giác nguy hiểm và gay gắt Bên cạnh đó thì cơ sở vật chất bên trong các cửa hàng là sự kết hợp giữa màu đỏ và trắng Đây là sự kết hợp hoàn hảo khi dùng màu đỏ (màu nóng) để kết hợp với màu trắng (màu lạnh) khiến cho khách hàng thấy thoải mái hơn Ngoài ra thì trang phục của nhân viên với tông màu chủ đạo là đỏ và đen, tạo sự chuyên nghiệp và nhất quán với tông màu của cửa hàng 2.4.2.Tâm lí âm nhạc trong sản xuất Âm nhạc có tác dụng rất lớn đối với người lao động: tạo ra một tâm trạng hưng phấn trong lao động, tạo ra nhịp độ lao động cao và ổn định trong thời gian dài Điều đó đã chống lại mệt mỏi và tăng khả năng làm việc Môi trường làm việc của KFC khá áp lực do KFC là thương hiệu gà rán được yêu thích nên số lượng khách hàng mỗi ngày khá nhiều, yêu cầu nhân viên phải nhanh nhẹn, kiên trì và có trách nhiệm với công việc, đồng thời trau dồi khả năng giao tiếp và xử lí tình huống phát sinh bất ngờ từ khách hàng Tuy nhiên hiện nay do mục tiêu tiếp cận khách hàng nên KFC cũng như hầu hết các quán ăn khác sẽ mở loại nhạc có lời và các loại bài ca đang được hâm mộ trong xã hội Điều này sẽ làm cho khách hàng cảm thấy thoải mái nhưng có thể làm phân tán tư tưởng của nhân viên Chương 3: Giải pháp nâng cao hiệu quả của tổ chức quá trình lao động tại Công ty KFC Việt Nam 3.1 Giải pháp Yếu tố tâm lý ảnh hưởng rất lớn đến hiệu quả của tổ chức quá trình lao động trong công ty Đây là một số giải pháp nhằm tạo động lực làm việc cho nhân viên giúp công ty đạt doanh thu cao hơn + Thứ nhất, phân công công việc phù hợp với năng lực sở trường của từng nhân viên nhằm phát huy được tối đa năng lực làm việc của họ Trao quyền cho nhân viên Để thể hiện sự tin tưởng, các nhà quản lý phải thực hiện trao quyền cho nhân viên dựa trên năng lực và tinh thần trách nhiệm, sự tin tưởng của mỗi cá nhân Trao quyền có nghĩa là cho phép nhân viên của mình tự đưa ra quyết định và chịu trách nhiêm về phạm vi quyền hạn được trao Khi được trao quyền, nhân viên có cơ hội phát huy tài năng, năng lực, đồng thời nhìn được vai trò và trách nhiệm về công việc được giao + Thứ hai, các quản lý phải dành thời gian cho nhân viên để lắng nghe và chia sẻ Những mối bận tâm của nhân viên sẽ ảnh hưởng lớn đến năng suất lao động Vì vậy, các quản lý cần biết lắng nghe nguyện vọng, ý kiến của nhân viên để có giải pháp phù hợp Lắng nghe, tôn trọng nhu cầu của nhân viên không chỉ giúp tạo động lực mà còn làm tăng khả năng làm việc hiệu quả, tạo mối quan hệ hòa đồng tin tưởng giữa nhân viên và quản lý + Thứ ba, sử dụng các phương pháp thẩm mĩ trong chuỗi cửa hàng để tạo ra môi trường làm việc thỏa mái, năng động cho nhân viên và cũng thu hút sự chú ý của khác hàng + Thứ tư, đảm bảo chế độ làm việc hợp lý Những cơ sở thiếu nhân sự cần bổ sung ngay để tránh tình trạng nhân viên tăng ca dường như là bắt buộc Vì tăng ca trong nhiều giờ sẽ gây ra sự mệt mỏi chán nản cho nhân viên + Thứ năm, khen ngợi, khuyến khích mọi nỗ lực thành công của nhân viên Người quản lý hãy tạo động lực cho nhân viên bằng cách khen ngợi, tuyên dương và khuyến khích nhân viên hàng tuần hoặc hàng tháng Bên cạnh đó, cần xây dựng chương trình dành cho nhân viên một cách thân thiện, cũng như trao tặng phần thưởng tháng để khuyến khích như: một món quà vật chất hay tiền thưởng, khen thưởng cho nhân viên xuất sắc Cách này tuy đơn giản nhưng thực sự mang lại hiệu quả cao, góp phần tối ưu năng suất làm việc của nhân viên + Thứ sáu, đãi ngộ công bằng và ghi nhận nhân viên xứng đáng Rất nhiều nhân viên quan tâm đến sự công bằng trong các đãi ngộ của công ty Điều này thể hiện đầu tiên trong việc tiền lương của nhân viên Công ty cần đưa ra một mức lương hợp lý, tùy theo từng công việc, năng lực của mỗi người và trả thêm cho các công việc ngoài giờ Ngoài ra, các nhà quản lý cần đưa ra các đãi ngộ về lương, thưởng rõ ràng, công khai và công bằng cho các nhân viên từ cũ đến mới + Thứ bảy, đào tạo, nâng cao kỹ năng cho nhân viên Cách tốt nhất để nhân viên làm việc hiệu quả đó là thường xuyên tổ chức đào tạo, nâng cao những kĩ năng cho nhân viên Với những kĩ năng mềm được cải thiện sẽ giúp nhân viên tự tin và hoàn thành công việc tốt hơn 3.2 Đề xuất - Thứ nhất, có chính sách đặc biệt đối với những nhân viên lâu năm Ngành dịch vụ ăn uống là một trong những ngành có tỷ lệ bất ổn về nhân sự cao nhất có thể lên đến 70% Với con số đáng báo động như vậy, việc thiết kế chính sách phúc lợi đặc biệt dành riêng cho những nhân viên lâu năm là điều thực sự nên làm Chính sách phúc lợi có thể là tiền mặt hoặc là việc tăng thêm các phúc lợi bổ sung như tăng ngày nghỉ Công ty cũng nên có chính sách giữ chân nhân viên xuất sắc bằng chế độ lương hay thưởng phù hợp Tặng thưởng nhân viên có thể phát sinh một khoản chi phí đáng kể nhưng so với việc phải tuyển nhân viên mới thì khoản chi để giữ nhân viên này là xứng đáng Bởi việc thuê nhân viên mới không chỉ tốn thời gian mà còn tốn chi phí đào tạo và áp lực công việc khi thiếu người -Thứ hai, đầu tư cho các thiết bị hiện đại hơn là điều nên làm để giảm tải áp lực công việc cho nhân viên cũng như tăng chất lượng vận hàng của các nhà hàng KFC - Thứ ba, tạo thêm niềm vui trong môi trường làm việc Chỉ chăm chăm làm việc mà không nghỉ ngơi vui chơi sẽ dẫn đến trì trệ trong công việc, nhất là với ngành nghề có áp lực lớn như nhà hàng Tất nhiên, nghiêm túc trong công việc là điều quan trọng nhưng nên tạo những khoảng thư giãn nhất định trong thời gian làm việc của nhân viên Có thể cân nhắc xây dựng khu nghỉ ngơi cho nhân viên, là không gian để mọi người thư giãn, giải lao sau giờ làm việc đồng thời cũng thể hiện sự quan tâm của công ty với nhân viên không chỉ là công việc mà còn cả đến sự cân bằng cuộc sống và sức khỏe tinh thần của nhân viên Ngoài ra, nếu có điều kiện hãy sắp xếp tổ chức buổi dã ngoại để gắn kết tinh thần nhân viên và tăng tình đoàn kết trong tập thể chung C PHẦN KẾT LUẬN Sau khi nghiên cứu về đề tài “ Cơ sở tâm lí của tổ chức quá trình lao động tại công ty KFC Việt Nam”, chúng tôi đã hiểu rõ tầm quan trọng của việc nghiên cứu cơ sở tâm lí trong quá trình phân công lao động, hiệp tác lao động và việc xây dựng chế độ làm việc và nghỉ ngơi đối với doanh nghiệp đặc biệt là trong những doanh nghiệp lớn như KFC Việc nghiên cứu cơ sở tâm lí trong tổ chức lao động giúp hiểu rõ được những tâm lí cơ bản của người lao động, từ đó doanh nghiệp đưa ra những chính sách phù hợp để vừa đạt kết quả lao động vừa đảm bảo sức khỏe cho người lao động, an toàn cho người lao động phát triển toàn diện, góp phần củng cố các mối quan hệ xã hội giữa những người lao động Từ việc nghiên cứu đó có thể vận dụng các kĩ năng nắm bắt tâm lí học với phân công hiệp tác quá trình lao động, đặc điểm tâm lí người lao động, xây dựng chế độ làm việc và nghỉ ngơi hợp lí đồng thời tăng cường kĩ năng phản biện,xử lí tình huống,… Tài liệu tham khảo ... KẾT LUẬN Sau nghiên cứu đề tài “ Cơ sở tâm lí tổ chức q trình lao động công ty KFC Việt Nam”, hiểu rõ tầm quan trọng việc nghiên cứu sở tâm lí q trình phân cơng lao động, hiệp tác lao động việc... Cơ sở lý thuyết 1.1 Một số khái niệm liên quan đến tổ chức trình lao động Tổ chức trình lao động hiểu tổ chức trình hoạt động người, kết hợp ba yếu tố (lao động, công cụ lao động, đối tượng lao. .. yêu cầu tâm lý người cao Do vậy, đòi hỏi tâm lý học lao động phải nghiên cứu sâu sắc biến đổi tượng tâm lý trình lao động để làm sở vững cho tổ chức lao động khoa học., Tâm lý học lao động có