Quản trị bán hàng của công ty KFC việt nam

MỤC LỤC Phần : Tổng quan kinh doanh nhà hàng thức ăn nhanh Việt Nam Phần 2: Tổng quan công ty KFC VN Phần 3: Quản trị bán hàng công ty KFC Việt Nam Phần 3.1 : Tuyển chọn nhân viên Phần 3.2 : Huấn luyện nhân viên Phần 3.3 : Cấp bậc nhân viên Phần 3.4 : Chính sách bán hàng Phần 3.5 : Khen thưởng cấp bậc Phần 3.6 : Hệ thống phân phối Phần 4: Ưu – Nhược – Giải pháp LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHẦN : TỔNG QUAN VỀ THỊ TRƯỜNG THỨC ĂN NHANH TẠI VIỆT NAM Fast food có lịch sử lâu dài, hình ảnh cửa hàng fast food gắn liền với nhiều văn hoá khác như: quầy bánh mì kèm với trái olive thời La Mã cổ đại, tiệm mì quốc gia Đơng Á, bánh mì lát vùng Trung Đông… Song ý nghĩa thực fast food đại bắt đầu Mỹ vào năm 1912 với mơ hình cửa hàng Automat phục vụ thức ăn sẵn Bước sang kỷ 21, ngành công nghiệp giúp nước Mỹ kiếm 142 tỷ USD (năm 2006), gần số 173 tỷ USD doanh thu tất nhà hàng truyền thống nước cộng lại Và hình ảnh người dân Mỹ tay lái xe, tay cầm bánh mì chứng minh cho phát triển phi mã ngành công nghiệp fast food Fast food nước ngồi ăn cơng nghiệp, song Việt Nam, fast food mang tính chất nhà hàng phục vụ nhanh Cùng chung xu “tốc độ hoá” giới, fast food hình thành nhiều quốc gia điều tất yếu, với mở đường thương hiệu: McDonal’s, KFC, Burger King…Trung Quốc xem điểm dừng chân hấp dẫn McDonal’s, người dân Philippines coi fast food cơm hàng ngày, niên Nhật biến cửa hàng thức ăn nhanh thành nơi hò hẹn, TP.HCM Hà Nội mọc lên san sát cửa hàng KFC Lotteria Một chuyên gia nghiên cứu ẩm thực Việt Nam khẳng định, xu hướng “Tây hoá” ẩm thực người Việt mạnh mẽ FASTFOOD “PHÁT”: Ít lần tuần, lúc bạn bè, đối tác cửa hàng KFC, Lotteria, thành thói quen nhiều cơng nhân viên chức Đây thói quen “thời đại” nhiều bạn trẻ làm việc khu vực trung tâm thành phố Và động lực giúp hai thương hiệu KFC Lotteria có tốc độ phát triển ngoạn mục Năm 1997, với thời điểm KFC vào Việt Nam, Loteria mở cửa hàng số Lê Lợi, Q1 Nhưng lúc đó, khách hàng người Việt chưa biết đến fast food Mỗi ngày cửa hàng có khoảng 100 khách, khách người nước ngồi chiếm đến 70% Một thăm dò Lotteria thực vào năm 2000 cho thấy, số người biết đến fast food LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com khoảng 20%, năm 2005 50-60% 80% Mãi đến năm 2003, Lotteria có cửa hàng Nhưng với năm sau, số lượng cửa hàng tăng lên 30, 2007 tăng thêm 50 cửa hàng Trong đó, KFC có 63 cửa hàng, dự kiến đạt số 100 năm 2010 THỜI ĐIỂM “PHÁT” : Tiến hành điều tra bỏ túi nguyên nhân phát triển nhanh Lotteria KFC, câu trả lời từ hầu hết thực khách độ tuổi từ 17-29 là: tiện lợi, ngon, giá hải chăng, khâu phục vụ coi chuẩn Nếu nói đến tiêu chuẩn phục vụ fast food nước ngoài, nhanh yếu tố Nhưng fast food vào Việt Nam lại biết cách đa dạng hoá khâu phục vụ mang phong cách văn hố địa phương Ơng Nguyễn Anh Tuấn cho biết, fast food nước coi sản phẩm ngành công nghiệp, nhiều công ty không cần đến mặt lớn để kinh doanh, khách hàng chủ yếu mua Song Việt Nam, người dân chưa quen với cách kinh doanh này, fast food Việt Nam mang tính chất nhà hàng phục vụ nhanh Nếu với fast food nước ngoài, thực khách phải tự bưng bê đồ ăn, Việt Nam, khách yêu cầu, nhân viên sẵn sàng bê đồ ăn đến tận bàn Song song đó, vị fast food biến đổi uyển chuyển Tại cửa hàng KFC, Lotteria, ăn kèm cơm phổ biến Riêng Lotteria có gần 50 sản phẩm, có số sản phẩm lượt bớt khơng thích hợp với gu ẩm thực người Việt Giá bán hai thương hiệu nhìn chung khơng thay đổi nhiều Cuộc đua số lượng cửa hàng ba thương hiệu KFC, Lotteria, Jollibee tăng tốc Nhưng nhận thấy, thương hiệu chọn hướng riêng Cùng dòng sản phẩm gà chiên bột, hambuger, KFC chế biến gà nồi áp suất kiểu Mỹ, không chiên Còn Lotteria lại dùng phương pháp chiên dầu mang vị châu Á.Trong năm 2006, Lotteria xây dựng nhà máy Bình Dương, đủ để đáp ứng nguyên liệu cho 100 cửa hàng tương lai, thay phải nhập nguyên liệu từ nhiều nơi, chất lượng không đồng Trong đó, Jollibee, mơ hình thức ăn nhanh Philippines vào Việt Nam xấp xỉ 10 năm nay, coi đối thủ cạnh tranh trực tiếp KFC Lotteria Với lợi khu vực ASEAN, ăn Jollibee tương đồng với vị người Việt Nam từ gà chiên, hamburger cơm phần Sự thể rõ cạnh tranh KFC Lotteria nằm vị trí kinh doanh Cửa hàng fast food thường mở góc đường có mật độ người qua lại cao, LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com trung tâm thương mại Cả Lotteria KFC có đội ngũ chun tìm mặt Thời hạn hợp đồng thuê mặt trung bình 10 năm CẠNH TRANH NHƯ THẾ NÀO ? Câu hỏi đặt lúc McDonal’s vào Việt Nam? Một nữ doanh nhân TP.HCM cho biết, chị liên hệ với McDonal’s để mua nhượng quyền TP.HCM, ông lớn đưa làm chị lạnh người: Trên triệu USD! Thực ra, thương hiệu lớn McDonal’s giá khơng cao, cốt lõi chỗ McDonal’s muốn vào Việt Nam hay chưa? Tiến hành điều tra thị trường Việt Nam từ năm 1997, đại diện McDonal’s cho rằng, người Việt Nam, dù ăn theo cách phải có gia vị, tức chén nước mắm bên cạnh Ngoài ra, thị trường fast food Việt Nam chưa đủ hấp dẫn “ơng lớn”như McDonal’s tần suất tiêu thụ fast food tháng, thu nhập người dân chưa cao Nhưng đây, nhận định biến chuyển, với thân người nghiên cứu thị trường Việt Nam năm 1997 Vị đại diện nói: Trước chúng tơi cho cịn q sớm để vào Việt Nam, lại trễ, KFC, Lotteria chiếm vị trí đắc địa quen thuộc với người tiêu dùng Trong lúc thị trường chờ McDonal’s, PizzaHut, thương hiệu lừng lẫy Mỹ, xuất bất ngờ Ông Lê Kiên Dũng, Giám đốc Marketing Công Ty Pizza Việt Nam, đơn vị mua nhượng quyền thương hiệu PizzaHut từ Tập đồn YUM cho biết, họ khơng kinh doanh fast food, mà nhà hàng phục vụ nhanh Nhà hàng có tiếp tân, phục vụ bắt đầu làm thức ăn khách yêu cầu Nhưng PizzaHut quy định, từ lúc bỏ bánh vào nướng hoàn tất 17 phút Ngoài KFC tiến hành nhượng quyền từ buổi đầu Song Lotteria định năm 2007 thời điểm chín muồi để tiến hành Giá nhượng quyền nằm khoảng 200.000-300.000 USD, bù lại, phía nhận nhượng quyền cơng ty mẹ hỗ trợ giám sát chuyên nghiệp Theo giới kinh doanh fast food, họ cẩn trọng việc nhượng quyền khơng trường hợp cơng ty phía nhượng quyền chưa có giám sát chặt chẽ, thiếu đồng số điểm kinh doanh Đây lý mà Jollibee vào Việt Nam 10 năm chưa thật phát triển Tương tự, Chicken Town từ hai cửa hàng, Đáng lẽ phải tập trung vào mạnh gà, sau thời gian, Chicken Town lại kiêm thêm phở, hambuger, cơm, bia Chính LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com việc kinh doanh “tả pín lù” mà Chicken Town thời người tiêu dùng ưa thích chìm vào qn lãng PHẦN : TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY KFC *Vài nét phát triển KFC: Năm 1964: John Y.Brown & Jack Masey mua lại nhãn hiệu “Kentucky Fried Chicken” với giá triệu USD Mời “Colonel” Sanders làm “Đại sứ thiện chí” Năm 1969: Tham gia thị trường chứng khốn New York, “Colonel” Sanders mua 100 cổ phần Năm 1986: Nhãn hiệu “Kentucky Fried Chicken” mua lại PepsiCo vào ngày 1.10.1986 Năm 1991: Ra mắt logo mới, thay “Kentucky Fried Chicken” “KFC” Năm 1992: KFC khai trương nhà hành thứ 1000 Nhật Bản Năm 1994: KFC khai trương nhà hàng thứ 9000 Thượng Hải, Trung Quốc Năm 1997: “Tricon Global Restaurants” & “Tricon Restaurants International” – (TRI) thành lập vào ngày 7.10.1997 Năm 2002: Tricon mua lại A&W All American Food & Long John Silver’s (LJS) từ “Yorkshire Global Restaurants” & thành lập “YUM! Restaurants International” – (YRI) Ngày nay: KFC hệ thống nhà hàng phục vụ gà rán lớn tiếng giới KFC thuộc “YUM! Restaurants International” – (YRI) với nhãn hiệu khác phục vụ sản phẩm riêng biệt: A&W All American Food: Hot-dog, Burger, Khoai tây chiên KFC: Gà rán truyền thống Long John Silver’s: Hải sản Pizza Hut: Bánh pizza Taco Bell: Món ăn với hương vị Mexico LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com *KFC Việt Nam: Nhà hàng KFC Việt Nam khai trương vào ngày 24 tháng 12 năm 1997 Sài Gịn SuperBowl, thành phố Hồ Chí Minh Cơng ty thành lập theo hình thưc liên doanh đối tác:  Công ty cổ phần Phát Triển Sản Xuất Xuất Khẩu Thiên Nam  SUTL Investment PTE.Ltd (Singapore)  Macondray & Company, INC (Singapore) Trong vòng 10 năm, công ty đạt tốc độ tăng trưởng nhanh quy mơ doanh số Tính đến cuối năm 2008, KFC Việt Nam có mặt tỉnh thành nước có 2000 nhân viên LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com *Lịch sử phát triển cửa hàng Công ty: Period Number of Store 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 11 2005 17 2006 25 2007 41 4/2008 46 12/2008 52 Hiện 63 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHẦN : QUẢN TRỊ BÁN HÀNG CỦA CÔNG TY KFC VIỆT NAM Phần 3.1 : Tuyển chọn nhân viên Cơng ty KFC Việt Nam có sách tuyển chọn nhân viên khối hoạt động nhà hàng Một tuyển chọn nhân viên cấp nhân viên hai tuyển chọn nhân viên cấp quản lý  Tuyển chọn cấp nhân viên :  Công ty trọng từ độ tuổi khoảng 19 -> 22, đổ tuổi trẻ trung động sức khỏe tốt thích ứng nhanh chóng với mơi trường làm việc KFC  Yếu tố ngoại hình khơng nói hầu hết cơng ty hay tuyển ứng viên có ngoại hình tốt Cơng ty KFC vậy, đạc biệt nữ tuyển vào phận Hostess hay Cashier  Yếu tố thời gian hầu hết nhà hàng KFC đặt lên hàng đầu Những ứng viên không bị hạn chế mặt thời gian cất nhắc ưu tiên tính chất đặc thù riêng công việc KFC  Tuyển chọn cấp quản lý :  Được tuyển chọn từ nguồn tuyển từ vào hay bên nội nhà hàng đề cử nhân viên thăng chức  Đối với ứng viên tuyển từ ngồi vào cần đáp ứng nhu cầu sau :  Độ tuổi từ 22 -> 25  Tốt nghiệp đại học hay cao đẳng chuyên ngành kinh doanh  Có tinh thần sáng tạo nổ cơng việc, hết lịng khách hàng tạo môi trường làm việc phát huy khả nhân viên  Khả giao tiếp tiếng Anh tốt LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com  Đối với ứng viên làm cấp nhân viên đề cử thi cấp quản lý cần đáp ứng yếu tố sau :  Đã làm việc KFC thời gian dài ( từ năm trở lên thông thường năm rưỡi)  Trong q trình làm việc có tinh thần sáng tạo, học hỏi tận tâm với công việc, tạo mối quan hệ tốt hịa đồng với đồn g nghiệp  Ln thể tốt tinh thần hết lịng khách hàng  Có khả giao tiếp ngơn ngữ tốt Phần 3.2 : Huấn luyện nhân viên  Đối với cấp nhân viên :  Khi bạn bước vào đại gia đình KFC bạn mời làm việc Trial shift ngày ngày tiếng để xem khả thích ứng bạn cơng việc  Sau hồn thành Trial shift có chấp thuận bên ứng viên nhà hàng bạn gửi học Orietatin định hướng nghề nghiệp KFC, bạn cần có chứng nhận học qua lớp làm việc KFC  Trong buổi học bạn huần luyện kĩ dịch vụ bán hàng KFC công cụ hỗ trợ bạn làm tốt cơng việc mình, :  Tiêu chí CHAMPS  Ý nghĩa SMILE  Phương pháp LAST dùng để giải than phiền khách hàng  Khi bạn làm việc KFC tháng bạn ln có biểu tốt cữa hàng trưởng cất nhắc gửi bạn thi Star test (từ TM lên LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Star) bạn phải thực nhuần nhuyễn bốn phận làm việc  Từ cấp Star bạn trải qua thêm tháng làm việc biểu bạn xuất sắc tinh thần làm việc cao bạn gửi dự thi Star test lần hai ( từ cấp Star lên All Star) dĩ nhiên lúc bạn phải nắm vững kiến thức phận làm việc KFC  Đối với cấp quản lý :  Từ cấp độ Shift Supervisor đến Second Assistant Manager, bạn huần luyện LAS (Leading A Shift) Bao gồm 12 Modules giúp bạn hoàn thiệc ca làm việc  Với vấp độ First Assistant Manager bạn học LAR (Leading A Restaurent) giúp bạn kĩ để điều hành nhà hàng cấp độ tồn diện  Là Acting RGM bạn huấn luyện LAR giúp bạn nâng cao lực kiểm sao1t nhà hàng phụ trách tốt hơn, vận hành nhà hàng hoàn hảo  Tài liệu hướng dẫn cao LMR (Leading Multy Restaurents) dành cho cấp bậc cao từ RGM đến AM Đây học có nội dung chuyên sâu giúp quản lý điều hành tốt 10 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Phần 3.3 : Cấp bậc nhân viên Quản lý khu vực AM Cửa hàng trưởng (RGM) Trợ lý ARGM S – Supervisor All Star Star Crew Trainee 11 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Phần 3.4 : Chính sách bán hàng Cơng ty KFC VN đề mục tiêu cụ thể cho nhà hàng Các nhà hàng hoạt động cần thực tốt mục tiêu sau, tùy thuộc vào tình hình cụ thể mà công ty qui định :  Mục tiêu Sales  Đạt 100% điểm CHAMPS hàng tháng  Đạt 95% tiêu chuẩn CER phòng nhân  Chỉ số công lao động phù hợp Đặc biệt tiêu chí CHAMPS, tiêu chí cóa ý nghĩa quốc tế cơng ty gửi qua tống tập đoàn YUM! Để làm báo cáo kết hoạt động dịch vụ bán hàng cửa hàng KFC VN Tiêu chí gồm phần :  Cleanliness  Hospitality  Acurracy  Maitenance  Product Quality  Speed of Service Chính khách hàng người chấm điểm việc thực thi tiêu chí nhà hàng Công ty đào tạo khách hàng chuyên chấm CHAMPS nhà hàng, nhân vật khơng xác định có Trưởng phòng QA người trực tiếp liên hệ với họ để đảm bảo tính bảo mật cho việc chấm CHAMPS Thời gian chấm CHAMPS Trưởng phòng QA xắp xếp vào thời gian thời điểm tháng hoạt động Thông thường nhà hàng bị kiểm tra tiêu chí hai lần tháng Để thực thi tốt tiêu chí ần có hợp tác nhân viên cấp quản lý Công ty cung cấp cho quản lý công cụ hỗ trợ CHAMPS : 12 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com C.H.A.M.P.S Check C.H.A.M.P.S Certification C.H.A.M.P.S Awards C.H.A.M.P.S Action Plan C.H.A.M.P.S Check up C.H.A.M.P.S Excellence Review C.H.A.M.P.S Standards Library C.H.A.M.P.S Club 13 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Các công cụ giúp quản lý ca thực thi tốt tiêu chí CHAMPS biết cách ứng dụng linh hoạt công cụ Quản lý phải thường xuyên nhắc nhở kiểm tra nhân viên từ kiến thức đến thao tác để đảm bảo chất lượng dịch vụ mà nhà hàng cung cấp cho khách hàng Đối với phía nhân viên, người đóng phần quan trọng việc thự thi tiêu chí đặc biệt phận Cashier người trực tiếp tiếp xúc với khách hàng nhận order từ phía khách hàng Những nhân viên quản lý trưởng tuyển chọn huần luyện kĩ kĩ bán hàng để đạt 100% CHAMPS Các nhân viên phận Cashier huấn luyện công cụ hỗ trợ bước bán hàng quầy : Chào khách Nhận order Gợi ý Lập lại order Gói hàng Nhận thối tiền Cám ơn chúc ngon miệng Thực thi tốt phục bước bán hàng giúp cho nhân viên tự tin việc chấm CHAMPS Phần 3.5 : Khen thưởng cấp bậc Dựa vào kết hoạt động vào tiêu chí CHAMPS, tùy nhà hàng có mức thưởng khác Tuy nhiên mức thưởng theo qui định dành cho cấp quản lý, cịn phía nhân viên chọn lựa hai nhân viên thàng làm Best Staff Second of the Month Chính sách thưởng chia làm loại :  Thưởng theo doanh thu: nhà hàng hoạt động tốt đạt mức doanh thu đề đợc khen thưởng cấp bậc tháng Cụ thể RGM nhận khen thưởng từ phía cơng ty hầu hết nhà hàng KFC VN số tiền khen thưởng đưa vào quỹ quản lý  Thưởng theo CHAMPS: nhà hàng đạt 100% mức CHAMPS qui định thưởng mức tiền tương ứng với công sức bỏ Và số tiền đưa vào quĩ nhân viên 14 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com  Đối với BEST Second: hai nhân viên tiêu biểu trội nhà hàng Trong q trình làm việc ln có biểu tốt hầu hết quản lý cơng nhận Đối với Best mức thưởng quà tặng tương đương 200.000vnđ Second 100.000 vnđ  Ngoài cuối năm tổng kết nhà hàng bầu Best Restaurent Best Manager Best Staff of the year với mức thưởng tương xứng Phần 3.6 : Hệ thống phân phối: Công ty KFC VN kiểu nhượng quyền Franchising cơng ty KFC, trực thuộc tập đồn YUM! Hiện cơng ty KFC VN có 52 nhà hàng hoạt động toàn quốc Chia làm khu vực :  Miền bắc: cơng phía miền bắc năm gần nên số lượng nhà hàng cịn khiêm tốn hệ thống phân phối nhà hàng chưa chặt chẽ miền Nam o Đứng đầu Phó Tổng Giám đốc chịu trách nhiệm hoạt động nhà hàng khu vực miền Bắc o Ông người chịu trách nhiệm trức tiếp với Tổng giám đốc công ty, ta xem miền Bắc đât nước nhà hàng miền Bắc hoạt động công ty lớn chi nhánh  Miền nam: có 45 nhà hàng hoạt động khu vực miền Nam nói chung Về sách phân phối rõ ràng Miền Bắc o Chia làm khu vực khu vực AM chịu trách nhiệm phụ trách Các nhà hàng khu vực phân chia không theo khu vưc địa lý mà phân chia theo kết hoạt động, mức doanh thu mức tăng trưởng o Đảm bảo khu vực có nhà hàng (xếp theo điểm BSC) từ cao đến thấp Điểm BSC tiêu chí để đánh giá toàn diện nhà hàng Sales, Profit & loss, People, & điểm Champs Để đảm bảo tính cơng việc phát huy vai trò quản lý cấp thấp đến cao việc phát triển nhà hàng nói riêng phát triển khu vực nói chung Nguyên liệu đầu vào KFC: Nguyên liệu gà tươi sống từ công ty CP 15 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Rau củ từ công ty TNHH rau Hoa Hướng Dương Thực phẩm đông lạnh nhập công ty Lam Tân Một số bột gia vị liên quan đến bí cơng nghệ nhập trực tiếp từ Thái Lan Chế biến: Sản phẩm chế biến trực tiếp nhà hàng phục vụ nhà hàng theo tiêu chuẩn vệ sinh đề 16 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHẦN : ƯU – NHƯỢC ĐIỂM – BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC  Ưu điểm : o Tiêu chí CHAMPS đánh giá tồn diện khách quan chất lượng dịch vụ cung cấp nhà hàng KFC, việc thực thi giám sát tiêu chí nâng cao tính cạnh tranh cơng ty thị trường o KFC tập đoàn đa quốc gia với bề dày lịch sử, có nhiều kinh nghiệm việc quản lý bán hàng với tính chuyên nghiệp cao Hơn nữa, KFC thương hiệu có sẵn chỗ đứng lịng khách hàng tồn giới o Ln ln linh hoạt để phù hợp với quốc gia, ví dụ qua đến Việt Nam KFC mạnh dạn thêm vào menu cơm truyền thống để phù hợp với văn hóa người Thực đơn phong phú đa dạng, tạo nhiều lựa chọn cho khách hàng o KFC với đội ngũ nhân viên trẻ trung động dễ thích ứng với mơi trường làm việc, tiếp thu nhanh, có tinh thần sáng tạo học hỏi cao,…sẽ phục vụ tốt cho tiêu chí công ty o KFC với giá trị cốt lõi cao, thức ăn ngon, đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, tiện lợi, nhanh chóng,…đây giá trị giúp cho KFC trở thành nhà cung cấp thức ăn nhanh số Việt Nam o Mặt khác KFC mang đến cho khách hàng giá trị gia tăng không gian nhà hàng thoải mái, hệ thống phân phối rộng khắp, nhà hàng lại nằm vị trí đắc địa,…khiến cho khách hàng nghĩ đến thức ăn nhanh nhớ đến KFC o KFC với chế & sách quản lý rõ ràng, nghiêm ngặt, cơng tạo tin tưởng nhân viên làm cho guồng máy KFC vận hành cách trôi chảy hiệu o Công ty qui định doanh thu cho nhà hàng quản lý không qui định doanh thu nhân viên bán hàng nên việc giành khách khơng xảy Góp phần làm tăng tính chun nghiệp cho cơng ty 17 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com o Với chương trình “Chung tay sát cánh trẻ em nghèo giới”, KFC thể thiện chí xã hội  Nhược điểm hướng giải : o Trong hệ thống quản lý KFC, họ có qui định kiểm tra cửa hàng vào lúc nào, kể ngày lễ hay tết hay cuối tuần, bất chấp cửa hàng lúc có chật ních khách hay khơng Thọat đầu sách hay Nhưng liệu kiểm tra vào lúc cửa hàng q đơng có phải khôn ngoan hay không? Chúng xin đưa số bất cập Thứ nhất, đông khách nhân viên phục vụ đầy đủ theo tiêu chí mà KFC đề ra, quan trọng lúc nhanh khơng cịn cần đến nhiều nghi thức Khi mà chấm điểm thật tội cho họ bình thường họ làm tốt q đơng khách mà để chút sai sót mà khơng cho điểm họ thật q khắt khe Thứ hai, kiểm tra lúc đông khách tạo thêm áp lực cho nhân viên khiến họ khó phục vụ khách hàng nhanh chóng, làm cho chất lượng phục vụ kém, gây tổn hại cho phía cơng ty Vì vậy, sách kiểm tra cần thiết không cần nên tránh lúc cửa hàng đông mức để tạo cảm thông đồng cảm với nhân viên o Điều cần nói đến trình độ nhân viên quản lý cửa hàng KFC không đồng Một số người có trình độ nghiệp vụ cao chuyển tải hết tiêu chí bán hàng đến với nhân viên cách tích cực đầy đủ Nhưng thất sách người quản lý khơng nắm hết tầm quan trọng sách bán hàng họ dễ tạo cho nhân viên thái độ không tập trung vào công việc, coi thường nguyên tắc… Vậy để có nhà quản lý tốt, KFC cần phải lựa chọn thật kỹ lưỡng từ trình độ học vấn đến trình độ nghiệp vụ Đặc biệt phải có tinh thần nhiệt huyết cao o Do tốc độ phát triển KFC nhanh không tránh khỏi việc tuyển nhân viên bán hàng cách đại trà, toàn nhân viên part time thiếu kinh nghiệm ổn định, nhân viên thiếu trình độ dư thừa thời gian KFC nghĩ đào tạo họ cịn nhiều điều khác mà khơng thể huấn luyện sớm chiều mà ăn sâu tính cách người Ví dụ là: tác phong cơng nghiệp, thái độ hịa nhã, tầm nhận thức,…Khơng lựa chọn nhân viên cách đổ đồng được, cần phải quan sát, thẩm định họ thật kỹ trước nhận vào làm để tránh rắc rối sau o Không gian chuỗi cửa hàng KFC cũ nhỏ chật hẹp Như ảnh hưởng không tốt đến tâm lý khách hàng Chúng ta cần phải sửa chữa, nâng cấp chúng lên để tạo đồng chất lượng phục vụ 18 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com o Cuối giá KFC liên tục tăng đến chóng mặt Dễ làm cho khách hàng choáng trước giá Nên tạo nhiều giá trị gia tăng để khách hàng thấy ích lợi mà họ nhận đuợc từ việc tăng 19 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... luanvanchat@agmail.com PHẦN : QUẢN TRỊ BÁN HÀNG CỦA CÔNG TY KFC VIỆT NAM Phần 3.1 : Tuyển chọn nhân viên Cơng ty KFC Việt Nam có sách tuyển chọn nhân viên khối hoạt động nhà hàng Một tuyển chọn nhân... phân phối: Công ty KFC VN kiểu nhượng quyền Franchising cơng ty KFC, trực thuộc tập đồn YUM! Hiện cơng ty KFC VN có 52 nhà hàng hoạt động toàn quốc Chia làm khu vực :  Miền bắc: công phía miền... giá trị giúp cho KFC trở thành nhà cung cấp thức ăn nhanh số Việt Nam o Mặt khác KFC mang đến cho khách hàng giá trị gia tăng không gian nhà hàng thoải mái, hệ thống phân phối rộng khắp, nhà hàng