Bài giảng Quản trị buồng khách sạn ĐH Thương Mại41336

TR NG I H C TH NG M I KHOA KHÁCH S N – DU L CH B môn Qu n tr d ch v KSDL Υ Μ _Τ ΤΜ Η D QU NăTR ăBU NGăKHÁCHăS N (HOUSEKEEPING OPERATIONS MANAGEMENT) Mƣăh căph n:ăăTSMGă3211 S ătínăch :ă2ă(24,ă6) N mă2017 QU NăTR ăBU NGăKHÁCHăS N Υ Μ _Τ ΤΜ Η D - M c tiêu chung: Trang b nh ng ki n th c c b n v qu n tr tác nghi p t i b ph n bu ng khách s n - M c tiêu c th : Trang b nh ng lý lu n c b n v QTTN t i BP bu ng KS, bao g m: qu n lý L CSVCKT t i BP bu ng; QTNV làm VS bu ng KVCC, PV khách l u trú, nghi p v gi t là, ch m sóc hoa c nh nh m giúp cho ng i h c có th phát tri n ki n th c k n ng qu n lý u hành tác nghi p t i BP bu ng c a m t KS Tham gia t o k n ng l p tri n khai KH PV t i BP bu ng, k n ng gi i quy t tình hu ng t i BP bu ng; k n ng làm vi c nhóm, làm báo cáo trình di n v n đ t ch c, DN QU NăTR ăBU NGăKHÁCHăS N N IăDUNGăH CăPH N Υ Μ _Τ ΤΜ Η D Ch ng 1: T ng quan v qu n tr bu ng khách s n Ch ng 2: Qu n lý L c s v t ch t t i BP bu ng Ch ng 3: Qu n tr nghi p v ph c v bu ng Ch ng 4: Qu n tr nghi p v c nh gi t là, ch m sóc hoa QU NăTR ăBU NGăKHÁCHăS N Υ Μ _Τ ΤΜ Η D TÀIăLI UăTHAMăKH OăB TăBU C [1] Nguy n Th Tú (2005), Giáo trình Nghi p v ph c v khách s n, Nxb Th ng kê, Hà N i (TLTK chính) [2] Nguy n V n Bình (2013), Qu n tr bu ng, Nxb Lao đ ng - xã h i [3} Thông t s 01/2014/TT-BVHTTDL ngày 15/01/2014, Tiêu chu n k n ng ngh : Qu n tr khách s n, mã s ngh : 50810207 [4].Thomas J A Jones (2008), Professional Management of Housekeeping Operations, 5th Edition (William F Harrah College of Hotel Administration, University of Nevada, Las Vegas) QU NăTR ăBU NGăKHÁCHăS N TÀIăLI UăTHAMăKH OăKHUY NăKHệCH Υ Μ _Τ ΤΜ Η D [4] S n H ng c (2005), Khách s n hi n đ i qu n lý hi u qu ngƠnh qu n gia, Nxb Lao đ ng - xƣ h i [5] Nguy n V n M nh, HoƠng Th Lan H ng (2008), Giáo trình Qu n tr kinh doanh khách s n, Nxb i h c Kinh t Qu c dơn [6] T ng c c Du l ch, H i đ ng c p ch ng ch Nghi p v du l ch Vi t Nam (2013), Tiêu chu n k n ng ngh du l ch Vi t Nam (Tiêu chu n VTOS) ậ Nghi p v bu ng, Nxb Lao đ ng [7] Denny G Rutherford, Michael J O’Fallon (2009), Qu n lý vƠ v n hƠnh khách s n (Hotel Management and Operations, Edition: 4nd - Sách d ch c a Ban Qu n lý d án Phát tri n ngu n nhơn l c du l ch Vi t Nam C ng đ ng chơu Âu tƠi tr ), Nxb Lao đ ng [8] T ng c c Du l ch Vi t Nam (2000), Nghi p v ph c v bu ng Cách ti p c n th c t , TƠi li u d án VIE/002 [9] Tr ng Ơo t o nhơn viên du l ch SƠi Gòn (1977), Qu n lý khách s n, Nxb Tr [10] http://vtos.esrt.vn/ [11] Website: Vietnamtourism.gov.vn DANHăM Că ăTÀIăTH OăLU N Υ Μ _Τ ΤΜ Η D Qu n tr tác nghi p ph c v bu ng t i khách s n sao, quy mô 300 bu ng Qu n tr tác nghi p ph c v bu ng t i khách s n sao, quy mô 200 bu ng Qu n tr tác nghi p ph c v bu ng t i khách s n sao, quy mô 100 bu ng Qu n tr tác nghi p t i b ph n gi t c a khách s n sao, quy mô 200 bu ng Qu n tr tác nghi p t i b ph n hoa c nh khách s n sao, quy mô 200 bu ng Υ Μ _Τ ΤΜ Η D CH NGă1 T NGăQUANăV ă QU NăTR ăBU NGă KHÁCHăS N N I DUNG Kháiăquátăv ăho tăđ ngăc aăb ăph năbu ng Υ Μ _Τ ΤΜ Η D Ch c n ng, nhi m v c c u t ch c c a b ph n bu ng Kháiăni m,ăn iădungăqu nătr ăbu ng 1.1.ăKHÁIăQUÁTăV ăHO Tă NGăC AăB ăPH NăBU NG 1.1.2.ă Υ Μ _Τ ΤΜ Η D 1.1.1.ăKháiăni măvƠăcácăgiaiăđo năph căv ăbu ng căđi măho tăđ ngăph căv ăbu ng Bu ngăkháchăs n? Υ Μ _Τ ΤΜ Η D N i đ khách l u trú th i gian nh t đ nh v i m c đích ngh ng i ho c làm vi c Các lo i bu ng Các lo i gi ng H ng bu ng ... ng i c a khách b ng vi c làm VS, BD bu ng khách, làm đ p di n m o KS, PV DV b sung khách yêu c u Ho tăđ ngăPVăc aăBPăbu ng - Chu n b đón khách; - ón khách bàn giao bu ng; - Ph c v khách th i... khách gian khách tr ăphịng l uătrú - ónăti p - BƠnăgiaoăbu ng - HDăSDăbu ngăvƠă DV D n bu ng hàng ngày - PV DV ón khách bàn giao bu ng - Chào đón khách - D n khách đ n bu ng d ki n - M i khách vào... n khách Ph căv ăbu ng? -Nh năbƠnăgiaoă bu ngă - Chu năb ăbu ngă đón? ?khách? ?m i Υ Μ _Τ ΤΜ Η D - Ki mătra, chu năb phòngă B ch tăl ng Tr căkhiă Khi khách nh năphòngnh năphòng Trongăth i Khi khách