Thực hành phân tích thực phẩm

... kết tạo thành giấy lọc: Sản phẩm Sản phẩm tươi (-) Sản phẩm ươn nhẹ (+) Kết thí nghiệm Toàn diện tích vết chấm axetat chì không màu Có viền đen mờ quanh vết chấm Sản phẩm ươn (++) Sản phẩm ươn ... hiệu, làm làm khô c.Tiến hành thử Cân hộp có chứa sản phẩm mở ra, đổ sản phẩm vào cốc Sau rửa hộp, sấy khô cân hộp rỗng Nếu sản phẩm có giấy lót lấy giấy lót khỏi...

Ngày tải lên: 18/11/2014, 10:49

Ngày tải lên: 07/04/2014, 22:40

Ngày tải lên: 29/04/2014, 11:33

... cụ phân phối môi trường vào dụng cụ, gắn nút bao gói Hấp tiệt trùng 12 10C 15 phút 1. 3.2 Cách tiến hành: Bước 3: pha loãng mẫu 1ml 1ml 1ml 1ml 1ml 1ml ống mẫu 9ml 1 0 -1 1 0-2 1 0-3 1 0-4 1 0-5 1 0-6 ... pha loãng 10 1. 2 Quy trình định lượng Coliforms E coli phương pháp MPN Chuẩn bị dịch đồng pha loãng mẫu để có độ pha loãng 1 0 -1 , 1 0-2 , 1 0-3 …...

Ngày tải lên: 05/08/2014, 23:24

... Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM Đồng mẫu pha loãng mẫu thành dãy nồng độ thập phân 1 0-1 , 1 0 -2 , 1 0-3 … Chuyển 1ml dung dịch 1 0-1 , 1 0 -2 , 1 0-3 vào ống 10ml canh MSB, nồng độ có ... 1ml dung dịch 1 0-1 , 1 0 -2 , 1 0-3 vào ống 10ml canh MSB, nồng độ có ống lặp lại, ủ 370C, 48 (xem 1, mục 1.3 .2) Chọn ống (+) có vi sinh vật phát triển làm đục môi tr...

Ngày tải lên: 05/08/2014, 23:24

... Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM 3. 3 Cách tiến hành tính kết Mẫu phân tích: cá ruột cá, khối lượng 25g cho lớp Bước 1: pha môi trường Tên môi trường Thành phần Tổng thể tích Ghi Pepton: 10g ... Bước 4: Tăng sinh Đối với loại mẫu thông thường tiến hành cân 25g mẫu túi PE vô trùng, bổ sung 225ml dung dịch BPW đồng mẫu Stomacher 15 30 giây Ủ 37 0C, 1 8-2 4 Đối với số loạ...

Ngày tải lên: 05/08/2014, 23:24

... Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM 4. 3 Cách tiến hành tính kết Mẫu phân tích: tôm khô, khối lượng 50g cho lớp Bước 1: pha môi trường Tên môi trường Thành phần Tổng thể tích Ghi Pepton: 10g ... mạnh - Thử nghiệm VP (xem 3) Bài Định lượng tổng vi khuẩn hiếu khí tổng nấm men-nấm mốc 5.1 Tóm tắt kiến thức Vi khuẩn hiếu khí vi khuẩn tăng trưởng hình thành khuẩn lạc điều...

Ngày tải lên: 05/08/2014, 23:24

... Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM 5. 2 Quy trình phân tích Đồng pha loãng mẫu để có độ pha loãng 1 0-1 , 1 0-2 , 1 0-3 , 1 0-4 … Xác định tổng số VK hiếu khí kỷ thuật hộp ... số khuẩn lạc khoảng 2 5- 2 50 khuẩn lạc/đĩa để đếm Tính kết quả: tổng số vi sinh vật hiếu khí tổng số nấm men nấm mốc mẫu (CFU/g CFU/ml) 5. 3 Cách tiến hành thí nghiệm Mẫu phân tích...

Ngày tải lên: 05/08/2014, 23:24

Ngày tải lên: 11/09/2014, 22:01

... NỘI DUNG Xác định hàm lượng CO2 nước giải khát Xác định tổng hàm lượng axit hữu nước giải khát NỘI DUNG MỤC ĐÍCH XÁC ĐỊNH CÔNG THỨC TÍNH TOÁN CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH NGUYÊN TẮC & PHƯƠNG TRÌNH ... sản phẩm, bọt khí CO kích thích vòm miệng sủi bọt lên làm cho sản phẩm thêm hấp dẫn  Các phương pháp xác định PHƯƠNG PHÁP CHUẨN ĐỘ THỂ TÍCH PHƯƠNG PHÁP KHỐI LƯỢNG PHƯƠNG...

Ngày tải lên: 31/10/2014, 17:57

... danh hiệu chất lượng dựa theo điểm chung tương ứng với sản phẩm quy định tiêu chuẩn phân tích cảm quan sản phẩm  Tùy theo sản phẩm cho phép dùng danh hiệu chất lượng sau để phân loại chất lượng: ... vào tiêu đánh giá TPC cho phép thực phẩm tươi sống 106, thực phẩm phân tích có mật độ tổng vi sinh vật tương đối cao (1.105x108 cfu/g) BÀI SỐ 2: ĐỊNH LUỢNG...

Ngày tải lên: 18/11/2014, 20:49

... mẫu sữa, sau tiến hành đuổi dung môi hữu cơ, sấy khô cân chất béo thu tính hàm lượng chất béo có thực phẩm 10.1.3 Phạm vi áp dụng Áp dụng cho tất loại sản phẩm thực phẩm Tiến hành theo tiêu chuẩn: ... NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM GVHD: VŨ HOÀNG YẾN 10.1.1 Mục đích Xác định hàm lượng chất béo có sản phẩm sữa Biết thao tác tiến hành xác định hàm lượng chất béo sữa, sai số gặp phả...

Ngày tải lên: 01/02/2015, 16:57

... cao làm bay hết nước thực phẩm Cân khối lượng thực phẩm trước sau sấy khô từ tính phần trăm (%) nước có thực phẩm b Hóa chất, dụng cụ - Tủ sấy điều chỉnh nhiệt độ - Cân phân tích xác 10-4gam - ... 0,1N VA: thể tích bia mẫu lấy kiềm hóa, ml VB: thể tích bia mẫu kiềm hóa, ml 35 VC: thể tích bia kiềm hóa lấy phân tích, ml V1: thể tích H2SO4 0,1N tiêu tốn chuẩn độ mẫu t...

Ngày tải lên: 10/02/2015, 14:25