... quan tới các giá trị dinh dưỡng của sữa, các yếu tốhạn chế của sữa về mặt dinh dưỡng, khả năng gây bệnh từ sữa, cách lựa chọn và bảo quản sữa cùng với cách sử dụng sữa để đảm bảo dinh dưỡng nhằm ... vú của một hay nhiềucon bò khỏe mạnh và không chứa sữa đầu, nếu muốn nói về sữa của những loài khác thì phảikèm theo tên của loài đó, ví dụ như sữa dê, sữa trâu, sữa người,…Hình 2.1.1. Sữa của cácloài ... tốt phải có màu trắng ngà, hơi vàng, mùi thơm đặc hiệu của sữa. Khi sữa có dấu hiệu kết tủa thì chắc chắn sữa đã bị nhiễm khuẩn. Ðể đánh giá chất lượng vệ sinh của sữa người ta thường dựa vo cỏc...