thực hành công nghệ chế biến sữa
bài giảng thực hành công nghệ chế biến trà, caphê, ca cao
...
H
0
BỘ CÔNG THƢƠNG
TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HỒ CHÍ MINH
GIÁO TRÌNH
THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN
TRÀ, CÀ PHÊ, CA CAO
(Lƣu hành nội bộ)
... la
thành
Bảng 6.1. Một số tiêu chuẩn cht lng i vi bt ca cao 10 ữ 20%...
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 "Công nghệ chế biến sữa đậu nành" pptx
... 4,8
Isoleucin
Lysin
Phenylalanin
Threonin
Trytophan
Valin
Methionin
4,48
6,40
4,96
3,84
1 ,28
4,80
1 ,28
5,60
6 ,24
5, 12
5, 12
1,76
7, 52
3 ,20
5, 12
2, 12
4,48
4,64
1 ,21
5 ,28
2, 72
5,60
8,16
5,44
4,96
1,44
7,36
2, 88
3,84
3,68
4,80
3,36
1 ,28
5,76
2, 08
6,4
4 ,2
2,8
2, 8
1,4
4 ,2
2 ,2
Bảng 2. 2 ... dạng thực
phẩm khác nhau từ đậu nành.
Các sản phẩm thực phẩm...
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 - Bài 3: Công nghệ chế biến sữa chua uống liền pptx
... của sữa.
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương
http://www.ebook.edu.vn 51
Bài 3:
Công nghệ chế biến
sữa chua uống liền
Báo cáo thí nghiệm ... hằng số = 1. 02
Thời gian
(phút)
V
NaOH
(tỉ lệ 8%)
Độ chua
(tỉ lệ 8%)
0 2. 25 22 .95
30 2. 5 25 .5
60 2. 9 29 .58
90 3.3 33.66
12...
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 8 Công nghệ chế biến sữa - Bài 1 docx
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
15 6
CHƯƠNG 8 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA
BÀI 1 : PHÂN LẬP VI KHUẨN LACTIC TỪ SỮA CHUA VINAMILK
Sữa chua Vinamilk được sản xuất ... giác 15 0 - 200ml
Quê cấy, quê trang
Hộp petri - Nồi cách thuỷ
Đèn cồn - Giá cắm ống nghiệm
Bếp điện - Piep 1, 2, 10 , 20ml
Tủ sấy (80 - 16 0
0
C)
Tủ ấm - Tủ lạnh
Câ...
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 8 Công nghệ chế biến sữa - Bài 2 pptx
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
159
BÀI 2 : NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH ĐÔNG TỤ SỮA
BẰNG VI KHUẨN LACTIC
1.1. Lý thuyết đông tụ sữa:
Dưới tác dụng của một hay ... cụ:
* Nguyên liệu, hoá chất:
- Sữa tươi nguyên kem (không bổ sung đường)
- Sữa cô đặc có đường
- Sữa bột
- Nước khoáng công nghiệp (Nước giếng tốt)
- NaOH 0,1N
... cho 2 mẫ...
báo cáo thực hành công nghệ chế biến sữa
... caramel nh
BÁO CÁC THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA
NMH: 01 - THỨ 2 – TIẾT 1-5
SVTH: NGUYỄN THỊ TRÚC ANH
9
Hình: (1) Mẫu sữa sau 15ph; (2) Mẫu sữa sau 30ph; (3) Mẫu sữa bắt đầu mất ... 100ml.
BÁO CÁC THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA
NMH: 01 - THỨ 2 – TIẾT 1-5
SVTH: NGUYỄN THỊ TRÚC ANH
7
Khi tin hành tru mu vc ct, mu có th b dính trên thành bìn...
Bài thực hành Công nghệ chế biến súc sản thủy sản
... sinh viên cn chun b trước khi làm bài thc hành:
1.1.Cc giai đoạn biến đổi ca cá sau giết mổ (chết) và cc đặc điểm chính ca
từng giai đoạn.
Đng vt thủy sn sau khi cht xy ra hng lot ... c li kin thc liên quan đn công ngh sn xut các sn
phm thủy sn – súc sn đông lnh.
Hiu đưc vai trò của lớp m băng v bao gi kn bo qun sn phm thủy sn
đông...
báo cáo thực hành công nghệ chế biến sữa đặc có đường
... BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BÁO CÁO THỰC HÀNH
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA
BÀI 5: SẢN XUẤT SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG
GVHD: ĐỔNG ... 3005120330
TP.HCM – 24/12/2014
Bài 5: SẢN XUẤT SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG
I. Giới thiệu sản phẩm:
Sữa đặc có đường có hàm lượng chất khô rất cao 71-74%. Sữa đặc có
đường có thời gian bảo quản dài, tiết k...
thực hành công nghệ chế biến sữa
... HOA
111Equaon Chapter 1 Secon 1
MÔN: THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA
TP.HCM, tháng 12 – 2014
BÀI 1: KIỂM TRA NGUYÊN LIỆU VÀ THÀNH PHẨM
1.1. Xác định hàm lượng acid của sữa tươi
1.1.1. Nguyên tắc
Hàm ... của sữa.
1.7.3. Kết quả
- Mùi vị sữa đặc trưng
- Không có hiện tượng vón cục hay dung dịch lợn cợn khi đun sôi.
1.7.4. Kết luận
Chất lượng sữa tươi nguyên liệu tốt.
Thực hành...
thực hành công nghệ chế biến lương thực
... 0
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
Bộ môn Công nghệ sau thu hoạch
Thực hành
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC
Biên soạn: Đỗ Vĩnh Long
Đặng ... trắng.
Gạo là lương thực phổ biển của gần một nửa dân số thế giới. Công nghệ chế
biến gạo là một trong những công nghệ chế biến thực phẩm có từ lâu đời.
Nguyên tắc của công nghệ này...
bài giảng thực hành công nghệ chế biến thịt trứng
... 0
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
Bộ môn Công nghệ chế biến Thực phẩm
Bài giảng thực hành
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT, TRỨNG
(Hệ đại học)
...
Bài 1: Kiểm tra nguyên liệu thịt, trứng 7
Bài 2: Sản xuất nem chua 10
Bài 3 : Sản xuất trứng muối 17
Bài 4 : Sản xuất đồ hộp thịt viên 21
Bài 5 : Sản xuất các sản p...
báo cáo thực hành công nghệ chế biến thủy sản súc sản
... BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM
Báo cáo thực hành
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN
THỦY SẢN SÚC SẢN
5 con cá
Giết ... từ lúc chết đến khi cá tê cứng là 2 -3 tiếng hoặc hơn, tùy theo phương
pháp chết khác nhau mà thời gian tê cứng cũng khác nhau.
3. Biến đổi hóa sinh trong mô cá
Động vật thủy sản sau khi chết xảy .....
Báo cáo thực hành: Thực hành công nghệ chế biến sữa
... c.
Khi nung sữa ở nhiệt độ cao đến khối lƣợng không đổi thì các thành phần nhƣ béo,
vitamin, đều bị phân hủy, phần còn lại là chất khô của sữa.
Thực hành công nghệ chế biến sữa GVHD: Nguyễn ... chng sn phm
- Sữa tƣơi nguyên liệu: Sữa tƣơi dùng để sản xuất sữa thanh trùng đòi hỏi phải
lựa chọn loại nguyên liệu tốt nhất.
Thực hành công nghệ...