hóa sinh thực phẩm 1 docx

... có các dạng chính sau - NHU CẦU: Trẻ còn bú Trẻ từ 1- 3 tuổi Trẻ từ 4-9 tuổi Trẻ từ 10 -12 tuổi Thanh niên 13 đến 19 tuổi Nam Thanh niên 13 đến 19 tuổi Nữ Người trưởng thành Nam Người trưởng thành ... bú 0,4mg/ngày 0,7mg/ngày 0,8mg/ngày 1, 2mg/ngày 1, 5mg/ngày 1, 3mg/ngày 1, 5mg/ngày 1, 3mg/ngày 1, 8mg/ngày Vitamin E Vitamin thiên nhiên Vitamin tổng hợp

Ngày tải lên: 11/08/2014, 19:20

... phát triển của vi sinh vật Nguồn: Hwang, 19 91; Iwamoto, 19 87; Korhonen, 19 90; Nakayama, 19 92; Nazir và Magar, 19 63; Partmann, 19 65; Pawar và Magar, 19 65; Stroud, 19 69; Trucco, 19 82. Nói chung, ... độ tươi của cá. Chất lượng cá bảo quản lạnh được gọi là tốt khi hàm lượng TMA-N /10 0g < ;1, 5mg, 10 -15 mg TMA-N /10 0g là giới hạn cho phép với người tiêu dùng. Vi kh...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 16:49

... thành các Hb khác nhau • Những gen mã hóa các chuỗi globin:  b, g, d và e nằm trên nhánh ngắn nhiễm sắc thể 11  a và z nằm trên nhánh ngắn nhiễm sắc thể 16 ~ 11 ~ Hình 7: Các chuỗi alpha & ...  COOH (14 1 aa) β H2N  COOH (14 6 aa) • Cấu trúc bậc II: ~ 6 ~ Hemoglobin và Myoglobin GVHD: TS Trần Bích Lam Giới thiệu đề tài I. Mục tiêu II. Phân công thực hiện Nội dung Chương...

Ngày tải lên: 15/03/2013, 17:20

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM

Ngày tải lên: 12/08/2013, 20:23

... hydrat hóa • Các sản phẩm thực phẩm khô khi sử dụng phải được hydrat hóa • Ở điểm đẳng điện tương tác giữa protein- protein cực đại  hydrat hóa và sự trương nở là cực tiểu nhóm 1 4.2. ... Protein tan trong nước tạo thành dung dịch keo. nhóm 1 Bài Thuyết Trình HÓA SINH THỰC PHẨM GVHD: TRẦN CHÍ NHÂN Lớp: CTP10  nhóm 1 3.4. CÁC GIAI ĐOẠN CỦA QUÁ TRÌNH TẠO GEL: ...

Ngày tải lên: 02/04/2014, 19:20

... lũy mỡ. - Vitamin B12 cũng làm tăng sinh đẻ trứng gà ở gà mái. CTCT TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TẬP MÔN HÓA SINH THỰC PHẨM VITAMIN TAN TRONG ... tắc chỉ cần uống 1 ly sữa đã đủ cung ứng sinh tố B12 cho cơ thể. - Trẻ sơ sinh bú sữa mẹ có thể thiếu sinh tố B12, nếu người mẹ ăn chay trường và không uống sữa. • Cấu trúc hóa...

Ngày tải lên: 14/05/2014, 06:30

... và dễ hóa rắn, dễ bay hơi( nhiệt độ nóng chảy là -15 o C, nhiệt độ sôi là 25,6 o C). Chương 2: Vi sinh vật gây độc trong thực phẩm và cách phòng chống 1. Vi sinh vật gây độc trong thực phẩm Salmonella ...  HCN là hợp chất cộng hóa trị như HCl, phân tử có cấu tạo đường thẳng với độ dài liên kết H-C là 1, 05 angstrom = 1, 05 .10 ^8cm và liên kết C-N là 1, 54 angstrom...

Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:00

... là: CH3(CH2-CH=CH)6(CH2)2COOH CHƯƠNG I : TỔNG QUAN LIPID VÀ ACID BÉO Tào Thị Thu Hằng 10 314 9 71 4 .1/ Ứng dụng trong thực tiễn: 4 .1. 1/ DHA:  Đối với trẻ em, DHA giúp phát triển thần kinh và thị lực, nhiều ... 4.2/ Ứng dụng trong công nghệ thực phẩm: Thực phẩm chức năng Omega 3-6-9:  Viên nang mềm Alask Omega 3-6-9 là sản phẩm có nguồn nguyên liệu 10 0% từ dầu cá chứa...

Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:01

... CHÚNG TRONG THỰC PHẨM GVHD : Ths. NGUYỄN THỊ MAI HƯƠNG SVTH : TÔ HIẾU THIỆN 10 3042 61 PHẠM THỊ HIỀN 10 3272 71 HÀ THỊ DIỆU MINH 10 3240 31 LÊ THỊ THANH THÚY 10 314 7 91 NGUYỄN THỊ DIỆU HẬU 10 3080 91 Lớp ... • TRONG THỰC PHẨM • GVHD : Ths. NGUYỄN THỊ MAI HƯƠNG • SVTH : TÔ HIẾU THIỆN 10 3042 61 • PHẠM THỊ HIỀN 10 3272 71 • HÀ THỊ DIỆU MINH 10 3240 31 • LÊ THỊ THANH THÚY 1...

Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:02

... Z,p)_†^ `w,(5i,(5”0_z@k0mR@-C@T@cg, V-PK,1u,((0WKkT,-L‡C4 ;4EiRc[Qo0L-)*G,@-C,(1o0R0G) `w,(4  6,R-/*_]0R-Y0•)v,R5C,(\0m@Ql/@-?, R-l@V-PK4w,(cg,V-PK@YKA)cd@ @W)R5f@Rl,-0G,L-',(,-WRR-0IRV-g0 `/0(0„,Ku0,(C,4  )/˜,-X,(,20_1U@R-',(R0,/,RCA, svKL™,-”,R51u@L-0c~`x,(  -WV,-F,(0T@g-UVQ}_y@Ycg,V-PK...

Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:02