THỰC HÀNH PHÂN TÍCH VI SINH THỰC PHẨM - BÀI 2 ppsx

... kiến thức cơ bản 24 5 .2. Quy trình phân tích 26 Tài liệu tham khảo 1. Trần Linh Thước, Phương pháp phân tích vi sinh vật trong nước, thực phẩm và mĩ phẩm, NXB Giáo dục, 20 06 2. http://www.microbelibrary.org ... Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM 20 10 ThS. Lê Thùy Linh THỰC HÀNH PHÂN TÍCH VI SINH THỰC PHẨM Lưu hành n ộ i b ộ Trường Đạ...

Ngày tải lên: 05/08/2014, 23:24

... Mẫu phân tích: thịt heo sống, khối lượng 50g cho 1 lớp Đồng nhất mẫu và pha loãng mẫu thành các dãy nồng độ th ậ p phân 10 -1 , 10 -2 , 10 -3 … Chuyển 1ml dung dịch 10 - 1 , 10 - 2 , 10 - 3 ... nhiễm vào thực phẩm qua con đường tiếp xúc với người thao tác trong quá trình chế biến thực phẩm. Sự hiện diện với mật độ cao của S. aureus trong thực...

Ngày tải lên: 05/08/2014, 23:24

... thường tiến hành cân 25 g mẫu trong túi PE vô trùng, bổ sung 22 5ml dung dịch BPW và đồng nhất mẫu bằng Stomacher trong 15 hoặc 30 giây. Ủ ở 37 0 C, 1 8 -2 4 giờ. Đối với một số loại thực phẩm (mẫu ... trình tăng sinh đặc biệt (xem TLTK). Bước 5: Tăng sinh chọn lọc Lắc để trộn đều dịch tăng sinh, và chuyển 0.1ml sang 10ml môi trường tăng sinh RV đã được ủ ấm 42 0 C. Ủ ở...

Ngày tải lên: 05/08/2014, 23:24

... nghiệp thực phẩm TP.HCM Biên soạn: Lê Thùy Linh Page | 24 Homepage: http://lethuylinh.weebly.com - Thử nghiệm VP (xem bài 3) Bài 5. Định lượng tổng vi khuẩn hiếu khí và tổng nấm men-nấm ... bản Vi khuẩn hiếu khí là những vi khuẩn tăng trưởng và hình thành khuẩn lạc trong điều kiện có oxi phân tử. Tổng số vi khuẩn hiếu khí hiện diện trong mẫu chỉ thị mức độ...

Ngày tải lên: 05/08/2014, 23:24

... nghiệp thực phẩm TP.HCM Biên soạn: Lê Thùy Linh Page | 24 Homepage: http://lethuylinh.weebly.com - Thử nghiệm VP (xem bài 3) Bài 5. Định lượng tổng vi khuẩn hiếu khí và tổng nấm men-nấm ... bản Vi khuẩn hiếu khí là những vi khuẩn tăng trưởng và hình thành khuẩn lạc trong điều kiện có oxi phân tử. Tổng số vi khuẩn hiếu khí hiện diện trong mẫu chỉ thị mức độ...

Ngày tải lên: 05/08/2014, 23:24

... trong 25 g mẫu. 25 g mẫu + 22 5 ml nước APW, nghiền, dập mẫu ủ 37,0 0 C ± 1,0 0 C trong 6 - 24 giờ Bảng. Một số chất chỉ thị màu và ngưỡng pH thay đổi màu của chúng - - - - - - - - - - - - 2. 3 .2. ... trình tự được tiến hành như sau: - Tăng sinh: vi sinh vật được nuôi cấy tăng sinh trên môi trường chọn lọc (TSB) 1 0 -2 0 giờ. - T...

Ngày tải lên: 07/04/2014, 22:36

... triển vi sinh vậtthựcphẩm I.3 Vi sinh vậtgâyhỏng sảnphẩmthựcphẩm I.4 Vi sinh vậtgâybệnh và gây ngộđộc CHƯƠNG II : CÁC PHƯƠNG PHÁP KIỂM ĐỊNH VI SINH VẬT THỰC PHẨM II.1. Chuẩn bị mẫu phân tích vi sinh ... vi khuẩn ã Phân biệt 2 kiểu bệnh: nhiễm trùng và nhiễm độc Chơng I 8 /21 /20 08 Bm CNLM, HBK HN 20 Chơng I : Vi sinh vật trong thực phẩm II.1 Các nguồn...

Ngày tải lên: 24/05/2014, 19:42

... phân tích vi sinh thực phẩm không có khả năng xác định đến loại phụ hay serotype mà chỉ xác nhận đến Salmonella spp. Vi c phân tích chính xác serotype 23 phẩm, các tế bào thường liên kết thành ... 40 o C. - Đối với dừa, các sản phẩm của dừa và các mẫu có hàm lượng chất béo cao đồng nhất mẫu với BPW, sau đó thêm vào 2 – 3 giọt Triton X-100 trước khi ủ tăng sinh....

Ngày tải lên: 08/05/2014, 22:50

... trong mẫu thử 24 Môn: Kỹ thuật phân tích Vi sinh – nấm thực phẩm II ATTP 4 Chọn đậm độ pha loãng thấp hơn (10 -2 )để tính kết quả. 180 + 25 0 N = = 21 500 2 x 1 0 -2 Kết quả: 2, 0 x1 02 CFU/1g hoặc ... chiếm 1 /2 thể tích dung dịch. 22 Môn: Kỹ thuật phân tích Vi sinh – nấm thực phẩm II ATTP 4 Coliforms – Nơi cư trú và phát triển Khái niệm chung...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 18:22

... N 20 ppm (ml) 0 0.1 0.3 0.6 0.9 1 .2 Nước cất 2 lần (ml) 3 2. 9 2. 7 2. 4 2. 1 1.8 Đệm pH = 6 (ml) 2 2 2 2 2 2 tt Nessler (giọt) 5 5 5 5 5 5 N (µg) 0 2 6 12 18 24 Sau đó đo quang ở λ = 440nm. ⇓ - ... hết H 2 O 2. Trang 22 Thực hành phân tích thực phẩm và P qui về mg/Kg. Ghi chú: Cách pha chế các hóa chất + DUNG DịCH đệm pH= 5 : 8,3g CH 3 COONa +20 ml...

Ngày tải lên: 07/04/2014, 22:40