MỰC TẨM GIA VỊ docx

... Mực đã cán được cho vào dung dịch gia vị đã được chuẩn bị, đảo đều cho mức thấm đều gia vị. Thời gian tẩm gia vị 5-10 phút. Chú ý trong quá trình ngâm tẩm gia vị và để ráo cần tránh ruồi nhặng, ... giá chất lượng sản phẩm mực tẩm gia vị. 1. Bảng mô tả chất lượng các chỉ tiêu cảm quan của sản phẩm Bảng hệ số quan trọng của sản phẩm mực tẩm gia vị: Chỉ tiê...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 09:21

... độ gia vị bên trong và bên ngoài mực cân bằng nhau, lúc đó gia vị đã thấm đồng đều trong nguyên liệu và sẽ không ngấm vào bên trong mực nữa. Bảng 4.3: Ảnh hưởng của thời gian tẩm ướp gia vị ... của thời gian tẩm ướp gia vị đến sự biến đổi cảm quan của sản phẩm. 3.2.1.1 Mục đích Chọn ra thời gian tẩm ướp gia vị thích hợp, xác định được thông qua sự đồng đề...

Ngày tải lên: 25/02/2014, 18:20

... Sau khi luộc 1. Màu sắc 2. Mùi 3. Vị 4. Trạng thái 5. Tạp chất Thân mực có màu trắng xanh. Mùi đặc trưng của sản phẩm Có vị mặn dịu xen lẫn vị ngọt trong thân mực Đàn hồi tốt, cơ thịt săn chắc,vết ... 1 SVTT : Bùi Thị Kim Chi 4.1Các sản phẩm chính, phụ và phế phẩm: 4.1.1 Sản phẩm chính: - Mực ống sushi tẩm gia vị. 4.1.2 Sản phẩm phụ: - Sản phẩm bị lỗi như trong quá trình c...

Ngày tải lên: 15/04/2014, 18:46

... 27 - 1.3 Tổng quan về quá trình ướp muối và tẩm gia vị. 1.3.1 Giới thiệu về sản phẩm tẩm gia vị Sản phẩm tẩm gia vị nói chung và sản phẩm khô gia vị nói riêng là các sản phẩm được chế biến ... gia vị rất được phổ biến và bán rộng rãi trên thị trường với đủ các loại sản phẩm như: Mực khô tẩm gia vị, cá chỉ vàng, cá cơm, cá bò tẩm gia vị, các loài nhuy...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 15:17

... 60 - Thời gian hấp: 7 phút - Ép: Mục đích: Tách bớt phần dầu béo tập trung ở bề mặt cá để tăng thơi gian bảo quản và rút ngắn thời gian phơi, sấy. 6. Tẩm gia vị và ủ : - T ẩm gia vị: Mục đích: ... cho phù hợp. - Ủ: Mục đích: cho gia vị ngấm vào cá, chất lượng cá tăng cao. Trong khi ủ có kèm thoe việc có đảo trộn cho cá ngấm đều gia vị. Quá trình tẩm gia vị và ủ ,...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 09:34

... BIỂN TẨM GIA VỊ HACCP – Khô cá biển tẩm gia vị Nơi nhận : + Đội HACCP + Lưu hồ sơ HACCP Ngày xét duyệt: /07/2013 Người xét duyệt BẢO QUẢN TIẾP NHẬN NGUYÊN LIỆU - RỬA 1 SƠ CHẾ RỬA 2 TẨM GIA VỊ PHƠI, ... cá biển tẩm gia vị BẢNG TỔNG HỢP KẾ HOẠCH HACCP + Tên Công ty : CÔNG TY CP . + Địa chỉ : Ấp Minh Phong - xã Bình An-H.Châu Thành-Tỉnh Kiên Giang + Tên sản phẩm: KHÔ CÁ BIỂ...

Ngày tải lên: 13/08/2013, 12:17

... Mực Tẩm Rán Giòn Món này ăn nóng cùng rau xà lách, thích hợp với trời lạnh đầu xuân. Mực đun xong, cắt khoanh, điểm thêm rau mùi tây. ... Anchovy với tỏi băm, rau mùi tây và dầu ô liu. - Cho mực vào ướp với bột canh. - Trứng đánh tan rồi hoà với bột bánh mì. - Đun nóng dầu, cho mực vào rán đến khi chín vàng và giòn. - Trộn cà chua,

Ngày tải lên: 20/01/2014, 03:20

... BIẾN KHÔ CÁ NỤC TẨM GIA VỊ ĂN LIỀN GVHD : ThS Trần Thị Ngọc Thư SVTH : Hoàng Chiến Đề Tài: Gia vị Dầu ăn Làm khô Fillet Cá nục tươi Xử lý Nước muối loãng (0,2-0,3%) Chiên Tẩm gia vị Để nguội Đóng ... NGHIÊN CỨU Cá trích tẩm Cá bò tẩm Cá chỉ vàng tẩm SẢN PHẨM KHÔ CÁ TẨM GIA VỊ ĂN LIỀN Khảo sát phương pháp làm khô  Quá trình khô của miếng fillet xảy ra nhanh.  Thời gian...

Ngày tải lên: 21/02/2014, 19:18