tiểu luận hoá sinh thực phẩm

... loại thực phẩm có chứa chất độc và cách loại bỏ  Chương 2: Vi sinh vật gây độc trong thực phẩm và cách phòng chống  Chương3: Các chất độc hình thành trong quá trình chế biến thực phẩm Khoai ... máu là 20 phút và thải tiết qua nước tiểu sau 30 phút đến 3-4 giờ.Ăn cá nóc có TTX từ 4-7g sẽ gây triệu chứng ngộ độc .Theo cơ quan quản lý thuốc và thực phẩm \mỹ liều tử vong...

Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:00

...  Nếu thiếu DHA trong quá trình phát triển, trẻ sẽ có chỉ số thông minh IQ thấp. Tiểu luận môn: HÓA SINH THỰC PHẨM Đề tài OMEGA 3-6-9, DHA và PHƯƠNG PHÁP TÁCH CHIẾT 4. NGUỒN GỐC OMEGA-3, DHA  ... giới, nhu cầu dinh dưỡng được chia làm 3 nhóm: nhu cầu các chất sinh năng lượng bao gồm protein, lipid, gluxit; nhu cầu các chất khoáng như Ca, Iot, Fe, NaCl… nhu cầu các Vitamin. Nh...

Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:01

... thùng quay Ứng dụng trong thực phẩm • Sản xuất bánh kẹo • Nước giải khát • Giữ hương vị • Gum Arabic được sử dụng như là một chất xơ rau quả • … • BÁO CÁO TIỂU LUẬN • ĐỀ TÀI: • TÌM HIỂU VỀ ... nuôi trồng để sản xuất carrageenan. BÁO CÁO TIỂU LUẬN: TÌM HIỂU VỀ AGAR, GUM ARABIC, CARRAGEENAN CÁCH TINH CHẾ VÀ ỨNG DỤNG CỦA CHÚNG TRONG THỰC PHẨM GVHD : Ths. NGUYỄN THỊ MAI HƯƠNG SVTH ....

Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:02

Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:02

... ribosome gồm 2 tiểu thể: tiểu thể lớn và tiểu thể bé. Trong ribosome có 2 vùng họat động: vùng A là nơi tiếp nhận các amino acid mới còn vùng P là nơi tạo nên chuỗi polypeptide. Ở tiểu thể bé ... Ribose - Đường Desoxyribose - Chức năng sinh học: trực tiếp tham gia quá trình tổng hợp protein - Chức năng sinh học: mang bản mật mã di truyền. • Thành phần hoá học của ARN và ADN...

Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:03

... uống cũng có chứa hàm lượng Natri đáng kể. Tiểu luận TÌM HiỂU VỀ KHOÁNG ĐA LƯỢNG TRONG THỰC PHẨM & CƠ CHẾ SỬ DỤNG KHOÁNG TRONG CƠ THỂ NGƯỜI Người thực hiện: • LÊ THÚY AN - 10308701 • NGUYỄN ... các nguồn: - Natri trong muối tự nhiên chứa trong thực phẩm có nguồn gốc từ động vật và thực vật. - Muối thêm vào trong khi chế biến thưc phẩm và khi ăn. - Bột ngọt (mì c...

Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:06

Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:07

... trong cơ thể CO2 – Công thức hoá học :CO2 – Dạng sử dụng : Dạng khí, dạng hoá lỏng hoặc dạng rắn (đá CO2 ) – Tính độc hại : CO2 dễ dàng thoát ra khỏi thực phẩm nên không có khả năng gây ngạt ... làm cho sản phẩm tinh bột, cá thịt, trở nên dai nên được các nhà sản xuất ở Việt Nam cho vào thực phẩm để sản xuất. – Hàn the là chất cấm sử dụng trong chế biến và bảo quản thực...

Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:09

... tiết hormone truyền tải thông tin. - Lysine có trong các loại thực phẩm : Phô mai, khoai tây, sữa, trứng, thịt đỏ, các sản phẩm lên men. 4. Leucine - Leucine có tác dụng quan trọng trong quá ... béo, đồng thời tăng thêm lượng testosteron sinh dục nam. Ngoài ra, methionine còn hỗ trợ chống chữa kiệt sức, viêm khớp và bệnh gan… - Nguồn thực phẩm chứa methionine: Thịt, cá, đậu,...

Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:12

... sản phẩm.  Bắt đầu từ 80 0 C, protein trong dung dịch sẽ tự trùng hợp và có thể tạo ra gel. ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ViỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM MÔN: HÓA SINH THỰC ... những tính chất đặc trưng và mong muốn của sản phẩm thực phẩm. trong mỗi thực phẩm có thể có sự can dự của nhiều tính chất chức năng. Trong sản phẩm kem đá có sự thể hiện của c...

Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:12