Đề tài: “Điều tra, đánh giá ô nhiễm do sử dụng hóa chất trong sản xuất hàng nông – thủy sản xuất khẩu và đề xuất giải pháp phòng ngừa”
Hình 6. 1. Bố trí không gian mô hình sản xuất chè an toàn
2. Xây dƣ̣ng mô hình
Phạm vi mô hình
Xây dƣ̣ng mô hình trên diê ̣n he ̣p với khoảng 3ha gồm 10 hô ̣ tham gia. Trong đó, 2 hô ̣ canh tác bình thƣờng t heo tâ ̣p quán (MH1), 4 hô ̣ đƣợc đầu tƣ để sản xuất chè an toàn theo mô hình 2 (MH2) và 4 hô ̣ đƣợc đầu tƣ để sản xuất chè an toàn theo mô hình 3 (MH3).
Kỹ thuật tủ rác
Tƣới nƣớc và tủ gốc cho cây chè là biê ̣n pháp kỹ thuâ ̣t qu an tro ̣ng trong canh tác chè, nhất là đối với sản xuất chè an toàn nhằm nâng cao chất lƣợng sản phẩm .
- MH1: không tủ rác, không tƣới
Đề tài: “Điều tra, đánh giá ô nhiễm do sử dụng hóa chất trong sản xuất hàng nông – thủy sản xuất khẩu và đề xuất giải pháp phòng ngừa”
- MH3: có tƣới, có tủ rác dày 10 cm gồm cỏ tế guô ̣c và cỏ Ghinê. Các chỉ tiêu theo dõi:
- Sinh trƣởng: mâ ̣t đô ̣ búp (búp/m2
), chiều dài búp (cm), khối lƣơ ̣ng trung bình của búp (g), sản lƣợng chè cả năm (kg/ha).
- Đất: theo dõi diễn biến đô ̣ ẩm đất trong tuần khô ha ̣n.
Phƣơng pháp bố trí thí nghiê ̣m : các mô hình đƣợc lấy mẫu thí nghiệm đƣợc lấy ngẫu nhiên, 3 lần nhắc, 1 ô thí nghiê ̣m 45m2
Thời vu ̣ đốn
Thời vu ̣ đốn ảnh hƣởng nhiều đến sinh trƣởng và khả năng chống chi ̣u của cây chè. Viê ̣c đốn đúng thời vu ̣ sẽ khiến cây chè khỏe ma ̣nh , chống chi ̣u tốt và tránh đƣơ ̣c ha ̣i nă ̣ng của rầy xanh ha ̣i chè.
- MH1: đốn theo tập quán (tháng 12) - MH2: đốn vào tháng 4
- MH3: đốn vào tháng 4, bón phân ủ 20 tấn/ha
Chỉ tiêu theo dõi về sinh trƣởng: sản lƣợng chè cả năm (kg/ha). Kỹ thuật hái chè
Với kỹ thuâ ̣t hái chè khác nhau có thể ảnh hƣởng đến sinh trƣởng của cây chè, đến năng suất và phẩm chất nguyên liệu .
- MH1: hái theo tập quán địa phƣơng
- MH2: hái theo tập quán và che bạt 1 ngày trƣớc khi hái . Sau khi hái không sƣ̉a tán.
- MH3: hái cách vết đốn 10 cm vào lần hái đầu , che ba ̣t trƣớc khi hái và sau khi hái sẽ sƣ̉a tán bằng máy.
Chỉ tiêu theo dõi:
- Sinh trƣởng: đô ̣ cao cây (cm), rô ̣ng tán (cm), số cành cấp 1;2. mâ ̣t đô ̣ búp (búp/m2), trọng lƣợng búp (g/búp), chiều dài búp (cm), tỷ lệ chè A , B (%), số lƣ́a hái/năm. năng suất búp/ha đối với tƣ̀ng lƣ́a hái, sản lƣợng chè cả năm.
- Chất lƣơ ̣ng sản phẩm: tỷ lệ mù xòe, thành phần cơ giới của búp, nếm cảm quan mẫu chế biến, hàm lƣợng nitorat trong mẫu chè khô , hàm lƣợng kim loại nặng trong mẫu chè khô, dƣ lƣợng thuốc trƣ̀ sâu trong mẫu chè khô.
Đề tài: “Điều tra, đánh giá ô nhiễm do sử dụng hóa chất trong sản xuất hàng nông – thủy sản xuất khẩu và đề xuất giải pháp phòng ngừa”
- Sinh hóa: tanin, chất hòa tan, đƣờng, đa ̣m, axit amin.
- Đất: lấy mẫu trƣớc và sau khi thƣ̣c hiê ̣n mô hình để phân tích các chỉ tiêu : pH, mùn, NPK tổng. Theo dõi diễn biến đô ̣ ẩm đất trong tuần khô ha ̣n và mô ̣t số vi sinh đă ̣c thù.
Bón phân
- MH1: bón phân công thƣ́ c thâm canh phổ biến ta ̣i đi ̣a phƣơng
- MH2: bón 50% lƣợng N ở công thƣ́c bón đa ̣i trà của dân và 50% lƣợng N giảm thay bằng 4 tấn phân bón sinh ho ̣c để kiểm tra kết quả của viê ̣c dùng phân sinh học nhƣng vẫn đảm bảo cho việc đầu tƣ có năng suất, chất lƣợng chè.
50% nền + 4 tấn phân bón sinh hóa tổng hơ ̣p NPK hƣ̃u cơ.
- MH3: lấy 50% mƣ́ c bón phân đa ̣i trà của ngƣời dân đang phổ biến , trên cơ sở đó bón thêm 8 tấn phân bón sinh ho ̣c. Đặt giả thiết cho những hô ̣ có khả năng đầu tƣ cao có thể áp du ̣ng sau này.
50% nền + 8 tấn phân bón sinh hóa tổng hơ ̣p NPK hƣ̃u cơ
- Cách bón: chia làm 4 lần bón; tháng 3: 25%, tháng 5: 25%, tháng 7: 20%, tháng 10: 20%.
Quản lý dịch hại tổng hợp
Bọ xít muỗi ha ̣i chè Helopeltis theivora Waterhouse là mô ̣t trong nhƣ̃ng sau hại chè quan trọng , rất khó phòng chống . Cả bọ xít trƣởng thành và bọ xít non đều chích hút búp chè, gây ảnh hƣởng lớn đến năng suất chè . Đặc biệt, vào thời kỳ phát sinh ma ̣nh (tháng 7 – 8 hàng năm), bọ xít muỗi hại chè gây hại rất nặng.
Trồng cây che bóng ta ̣o điều kiê ̣n thích hợp cho cây chè sinh trƣởng , phát triển tốt. Bên ca ̣nh đó còn làm giảm các tác ha ̣i của rầy xanh hại chè, bọ cánh tơ hại chè, nhê ̣n đỏ nâu ha ̣i chè . Đây là biê ̣n pháp rất quan tro ̣ng trong sản xuất chè an toàn. Tuy nhiên, biê ̣n pháp này la ̣i làm tăng tính trầm tro ̣ng của bo ̣ xít muỗi ha ̣i chè , kéo theo việc sử dụng thuốc h óa học để diệt trừ . Để ha ̣n chế tác ha ̣i của bo ̣ xít muỗi hại chè, hiê ̣n nay chủ yếu dƣ̣a vào viê ̣c sƣ̉ du ̣ng thuốc hóa ho ̣c .
Trong sản xuất chè an toàn , đòi hỏi phải giảm thiểu sƣ̉ du ̣ng thuốc hóa ho ̣c . Viê ̣c nghiên cƣ́u sƣ̉ d ụng các chế phẩm sinh học , thảo mộc để phòng chống sâu hại chè là một yêu cầu cấp thiết trong sản xuất chè an toàn .
Đề tài: “Điều tra, đánh giá ô nhiễm do sử dụng hóa chất trong sản xuất hàng nông – thủy sản xuất khẩu và đề xuất giải pháp phòng ngừa”
- MH2: sƣ̉ du ̣ng chế phẩm sinh ho ̣c nguồn gốc thảo mô ̣c SH 01 0,63% - MH3: sƣ̉ du ̣ng chế phẩm cải tiến Sông Lam A 0,3%
Công nghê ̣ chế biến chè an toàn
Thƣ̣c hiê ̣n 3 quy trình chế biến mẫu song song theo quy trình hiê ̣n hành và quy trình có bổ sung công đoa ̣n héo nhe ̣ và thay đổi chế đô ̣ gia nhiê ̣t làm k hô.
- Quy trình đối chƣ́ng (theo quy trình ta ̣i đi ̣a phƣơng)
- Quy trình đề xuất 1
- Quy trình đề xuất 2
Nguyên liê ̣u Héo nhẹ Diê ̣t men Vò lần 1 Rũ tơi
Vò lần 2
Sao lần 1 Cân bằng ẩm
Sao lần 2
Cân bằng ẩm
Sao lần 3 Phân loa ̣i Đánh hƣơng Thành phẩm
Nguyên liê ̣u Diê ̣t men Vò lần 1 Rũ tơi Vò lần 2
Sao lần 1
Cân bằng ẩm Sao lần 2
Phân loa ̣i
Đánh hƣơng Thành phẩm
Nguyên liê ̣u Héo nhẹ Diê ̣t men Vò lần 1 Rũ tơi
Vò lần 2
Sấy sơ bô ̣ Cân bằng ẩm
Sao đi ̣nh hình
Cân bằng ẩm
Đề tài: “Điều tra, đánh giá ô nhiễm do sử dụng hóa chất trong sản xuất hàng nông – thủy sản xuất khẩu và đề xuất giải pháp phòng ngừa”
- Phƣơng pháp làm héo : khung dàn héo đóng bằng gỗ , mỗi dàn có 7 tầng, mỗi tầng xếp 2 nong để rải chè làm héo . Nong rải chè đƣợc đan bằng câ ̣t tre , đảm bảo chắc, bề mă ̣t nhẵn với đƣờng kính 1,1m.
- Phƣơng pháp diê ̣t men : bằng phƣơng pháp sao . Thiết bi ̣ diê ̣t men bằng thùng quay Inox có gắn động cơ điện một chiều thông qua bộ phận điều tốc . Bầu lò đƣơ ̣c thiết kế chu ̣p hút và ống khói đảm bảo các điều kiê ̣n vê ̣ sinh , chè không nhiễm khói – bụi.
- Phƣơng pháp và thiết bi ̣ vò cải tiến: chè diệt men đƣợc vò 2 lần bằng máy vò nhỏ và đƣợc rũ tơi sau mỗi lần vò.
3. Chỉ tiêu theo dõi
Chỉ tiêu theo dõi về sinh trƣởng
- Độ cao cây (cm), đô ̣ rô ̣ng tán (cm), số cành cấp 1; 2
- Mâ ̣t đô ̣ búp (búp/m2), trong lƣợng búp (g/búp), chiều dài búp (cm) - Tỷ lệ chè A, B (%), số lƣ́a hái/năm, năng suất búp/ha (tƣ̀ng lƣ́a hái) - Sản lƣợng chè 1 năm (kg/ha)
Chỉ tiêu theo dõi chất lƣợng sản phẩm
- Tỷ lệ mù xòe, thành phần cơ giới búp - Điểm thƣ̉ nếm cảm quan mẫu chế biến - Hàm lƣợng nitorat trong mẫu chè khô
- Hàm lƣợng kim loại nặng trong mẫu chè khô - Dƣ lƣơ ̣ng thuốc trƣ̀ sâu trong mẫu chè khô Chỉ tiêu sinh hóa
- Tanin
- Chất hòa tan
- Đƣờng, đa ̣m, axit amin. Chỉ tiêu theo dõi về đất
Lấy mẫu đất trƣớc và sau khi thƣ̣c hiê ̣n mô hình, phân tích các chỉ tiêu: - pH
- Mùn
Đề tài: “Điều tra, đánh giá ô nhiễm do sử dụng hóa chất trong sản xuất hàng nông – thủy sản xuất khẩu và đề xuất giải pháp phòng ngừa”
- Độ ẩm đất trong tuần khô hạn - Vi sinh vâ ̣t đă ̣c thù trong đất. Theo dõi mâ ̣t đô ̣ sâu ha ̣i
- Nhê ̣n đỏ nâu ha ̣i chè : mỗi lô chè trong mô hình điều tra 5 điểm. Tại mỗi điểm thu ngẫu nhiên 5 lá cho vào túi nilon đem về phòng thí nghiệm . Mâ ̣t đô ̣ nhê ̣n đỏ nâu ha ̣i chè tính trung bình số con/lá.
- Rầy xanh ha ̣i chè : dùng khay tôn , kích thƣớc 25 cm x 25 cm x 5 cm có tráng dầu hỏa để thu mẫu . Điều tra 5 vị trí chéo góc, đếm số lƣợng rầy xanh hại chè có trong khay điều tra.
- Bọ cánh tơ hại chè : mỗi lô chè điều tra 5 điểm ngẫu nhiên. Tại mỗi điễm thu ngẫu nhiên 10 búp, ghi nhâ ̣n số búp có triê ̣u chƣ́ng bi ̣ bo ̣ cánh tơ gây ha ̣ i. Tính tỷ lệ phần trăm búp bị hại do bọ cánh tơ gây ra .
- Bọ xít muỗi hại chè : điều tra tỷ lê ̣ bo ̣ xít muỗi ha ̣i chè gây ra ta ̣i 5 điểm chéo góc trên mỗi mô hình. Mỗi điểm điều tra ngẫu nhiên 100 búp.
- Nhê ̣n lớn bắt mồi : dùng khay tôn , kích thƣớc 25 cm x 25 cm x 5 cm có tráng dầu hỏa để thu mẫu. Điều tra 5 vị trí chéo góc, đếm số lƣợng nhện lớn bắt mồi có trong khay điều tra.