Khác với chè và lạc, trong khi hai sản phẩm này không trải qua giai đoạn chế biến, tôm là loại sản phẩm sau khi thu hoạch phải trải qua giai đoạn sơ chế, chế biến để tạo ra các loại sản phẩm khác nhau. Do đó, việc kiểm soát chất lƣợng sản phẩm là một quá trình phức tạp.
Đề tài: “Điều tra, đánh giá ô nhiễm do sử dụng hóa chất trong sản xuất hàng nông – thủy sản xuất khẩu và đề xuất giải pháp phòng ngừa”
Tại Nghệ An, tôm đƣợc nuôi trồng nhiều nhất tại 3 huyện Quỳnh Lƣu, Diễn Châu và Nghi Lộc. Sản lƣợng tôm nuôi trồng tôm vào năm 2007 tại 3 huyện này đạt 1.778 tấn chiếm 92,9 % của toàn tỉnh. Sản lƣợng tôm tại 3 huyện trên cụ thể nhƣ sau:
Sản lượng tôm tại Nghệ An năm 2007
67% 17%
9% 7%
Quỳnh Lưu Diễn Châu Nghi Lộc Các huyện còn lại
Hình 5. 4. Sản lượng tôm tại Nghệ An theo Niên giám Thống kê tỉnh Nghệ An năm 2007
Giai đoạn nuôi trồng
Ngày nay, ngƣời dân tại địa phƣơng ngày càng sử dụng rộng rãi các loại chế phẩm sinh học nhƣ Super VS (CP Group), Odorstop (Nam Long), Deoke (Bayer) góp phần nâng cao chất lƣợng tôm đạt tiêu chuẩn đồng thời hạn chế ô nhiễm, suy thoái môi trƣờng.
Nguồn thức ăn đƣợc ngƣời dân sử dụng cho tôm là cám công nghiệp. Bên cạnh đó là các loại thức ăn nhƣ cá tƣơi, thức ăn tự chế,…. Trong quá trình nuôi trồng, để đẩy nhanh tốc độ tăng trƣởng của tôm, một số ít ngƣời đã sử dụng vi sinh (1% số hộ đƣợc điều tra) và vitamin (2% số hộ đƣợc điều tra), còn lại đa phần các hộ đều không sử dụng các chất kích thích sinh trƣởng.
Với các bệnh thƣờng gặp ở tôm nhƣ virus đốm trắng, một bộ phận ngƣời dân (khoảng 3% số hộ điều tra) sử dụng kháng sinh, còn lại sử dụng các chế phẩm sinh học.
Quá trình xử lý môi trƣờng nƣớc đƣợc ngƣời dân thực hiện bằng các biện pháp nhƣ: sử dụng chế phẩm vi sinh, Clorin vôi, vi sinh môi trƣờng thủy sản, QM1, vôi bột. Tỷ lệ số hộ đƣợc điều tra sử dụng chất xử lý môi trƣờng đƣợc đề cập đến trong hình sau:
Đề tài: “Điều tra, đánh giá ô nhiễm do sử dụng hóa chất trong sản xuất hàng nông – thủy sản xuất khẩu và đề xuất giải pháp phòng ngừa”
Tình hình sử dụng chất xử lý môi trường 8% 22% 65% 1% 2% 2%
Chế phẩm vi sinh Clorin vôi Vi sinh NTTS
QM1 Vôi bột Không sử dụng
Hình 5. 5. Tình hình sử dụng chất xử lý môi trường nước ao nuôi tôm tại Thanh Chương và Anh Sơn
Giai đoạn thu hoạch, chế biến
Phần lớn số tôm sau thu hoạch đƣợc bán ra chợ, phục vụ cho nhu cầu ăn uống của ngƣời dân. Đây là đối tƣợng không nằm trong phạm vi nghiên cứu của đề tài. Phần còn lại đƣợc các thƣơng lái thu mua, sau đó bán cho các công ty thủy sản hoặc đƣợc ngƣời dân bán trực tiếp cho công ty thủy sản.