Ngành bia Việt Nam đã cĩ lịch sử ra đời và phát triển trên 100 năm với sự xuất hiện của nhà máy bia Sài Gịn và nhà máy bia Hà Nội vào cuối thế kỷ XIX, đầu thế kỷ XX. Trong nhưng năm gần đây, ngành cơng nghiệp thực phẩm nĩi chung ngành cơng nghiệp sản xuất bia nĩi riêng của Việt Nam cĩ điều kiện phát triển mạnh, lượng bia sản xuất ngày càng tăng, chỉ trong vịng 10 năm 1988 đến 1997 với tốc độ tăng trung bình là 22%/năm. Sản lượng tăng từ 89,9 triệu lít/năm - 669 triệu lít/năm. Đặc biệt năm gần đây nền kinh tế Việt Nam mở cửa, 2006 Việt Nam gia nhập WTO, thị trường về bia rất đa dạng, phong phú, bao gồm các hãng bia trong nước lẫn các hãng bia nước ngồi.
Về mặt cơng nghệ, các nhà máy bia đã khơng ngừng cải tiến trang thiết bị kỹ thuật hiện đại, gĩp phần cải tiến chất lượng bia. Để nâng cao kiến thức chuyên mơn của bản thân, hiểu rõ hơn về quá trình sản xuất bia, học hỏi được kiến thức thực tế, những giải pháp tối ưu mà cơng ty đã sử dụng trong quá trình sản xuất nhằm tăng năng suất, chất lượng, đảm bảo vệ sinh cơng nghiệp và an tồn cho người lao động.
Theo thống kê hiện nay, cả nước cĩ khoảng trên 320 nhà máy bia và các cơ sở sản xuất bia với tổng năng lực sản xuất đạt trên 800 triệu lít/năm.
Bia địa phương ở 311 cơ sở, chiếm 97,18% số cơ sở nhưng sản lượng chỉ chiếm 37,41% sản lượng bia cả nước ( đạt 231 triệu lít) và đạt 60,73% cơng suất thiết kế.
Bên cạnh đĩ, 7 nhà máy bia liên doanh với nước ngồi đạt 172 triệu lít/ năm, chiếm 27,5 % sản lượng bia cả nước và cũng chỉ mới đạt 58,1% cơng suất thiết kế.
Chỉ cĩ 02 cơng ty bia Sài Gịn và Hà Nội thuộc tổng cơng ty Rượu - Bia - Nước giải khát Việt Nam sản xuất đạt 230 triệu lít( chiếm 30,4% sản lượng bia cả nước) và đã vượt cơng suất 105,13% , là hai đơn vị cĩ hiệu quả kinh tế nhất hiện nay.
Hiện nay cơng nghiệp sản xuất bia đang là ngành tạo ra nguồn thu lớn cho ngân sách nhà nước và cĩ hiệu quả kinh tế, vì vậy trong mấy năm qua ngành sản xuất bia đã cĩ những bước phát triển khá nhanh.
Tại Việt Nam bia thường cĩ ba loại: bia lon, bia chai, bia hơi. Tỉ lệ sản xuất các loại bia biến đổi rất khác nhau do nhu cầu của người tiêu dùng, năm 1995 tỉ lệ từng loại bia của các nhà máy lớn như cơng ty bia Sài Gịn sản lượng tiêu thụ bia chai là chủ yếu chiếm 65%, cịn bia lon chiếm 30,5% và bia hơi chiếm 3,5%.
Cơng ty bia Hà Nội sản lượng tiêu thụ chủ yếu là bia chai chiếm 60,4%, bia hơi chiếm 39,6% . các nhà máy bia địa phương và các cơ sở bia tư nhân hiện nay đang phát triển mạnh nhờ mặt hàng bia hơi.
Trên thực tế bia hơi cĩ giá thành rẻ, thích hợp với túi tiền của đơng đảo tầng lớp dân cư trong xã hội. Bia hơi đáp ứng nhu cầu tiêu thụ tại chỗ, vì vậy thị trường tiêu thụ bia hơi vẫn cịn rất lớn.
Cùng với tốc độ tăng trưởng về kinh tế của đất nước, mức sống của người dân ngày càng được nâng cao và bia trở thành thứđồ uống phổ biến và khơng thể thiếu đối với nhu cầu giải khát của mọi người.
Với những chính sách về đầu tư và thu hút đầu tư hợp lý nền kinh tế của nước ta hứa hẹn sẽ cĩ những tăng trưởng về mọi mặt trong đĩ cĩ cơng nghiệp sản xuất bia.
Phần 3
ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU